Typer av honung och deras egenskaper. Vilka är sorterna av honung? Mörk, vit och sällsynt honung

Och du vet inte vad du ska välja? Vi kommer att berätta vilka sorter av bärnstensdelikatesser är och hur de skiljer sig från varandra.

Klassificering av honung efter botaniskt ursprung

Naturlig honung kan vara blommig, honungsdagg eller blandad. Det är möjligt att exakt bestämma om en delikatess tillhör en av de tre typerna endast i speciella laboratorier. blomma honung erhålls när bin bearbetar växtnektar.

honungsdagg honung bildas när insekter samlar honungsdagg och honungsdagg. Honungsdagg utsöndras av cellerna i träd och buskar i form av en sötaktig hartsartad substans. Och honungsdagg är en tjock vätska som utsöndras av bladlöss och andra insekter som livnär sig på växtsaft.

Den här typen av honung är inte lämplig för bin att äta på grund av det höga innehållet av mineraler, men det är mycket användbart för människor. Efterrätten kännetecknas av en mörk nyans, en tät och tjock konsistens och en lätt bitter eftersmak. Den finns nästan aldrig i sin rena form i Ryssland.

blandad honungssorter är en naturlig blandning av blom- och honungshonung.

Typer av blomhonung

Honung som samlats in från växter av samma art kallas monofloral. Den bär namnet på en honungsväxt (lind, hagtorn, eldgräs, solros, bovete, akacia, etc.). En produkt som samlats in från olika växtarter kallas polyfloral honung (prefabricerad, blomma). Dess namn kommer från platsen där honungen samlades in.

Hur skiljer man sorter av honung enligt insamlingsplatsen?

Skötande bin arbetar i naturområden med olika zon- och landskapsdrag. Beroende på var bigården stod, särskiljs följande grupper (var och en av dem innehåller flera sorter av honung):

1. åkerhonung. Detta är en vanlig och mycket prisvärd typ av polyfloral honung, som samlas oftast i stäpp- och skogsstäppområdena. Den har en behaglig doft av vilda örter.
2. ängshonung. Utvunnen från växter av slätt- och alpängar. Det värderas över den föregående, eftersom det är svårare att montera det.
3. Taiga honung. En elittyp av honung med fantastiska egenskaper och arom. Han kommer från bigårdar i taiga-zonerna. Många av honungsväxterna för en sådan delikatess växer bara i detta område.
4. bergshonung. Bigårdsmarker i höglandet kräver mycket arbete, så denna honung är dyrare än resten. Värdet ligger också i dess unika sammansättning.

Mörkt eller ljust?

Beroende på färgkvaliteter särskiljs ljusa och mörka honungsvarianter. Pigmenten kommer från blomman från vilken nektarn samlas in. Till lätta sorter inkluderar sötklöver, lind, akacia och andra sorter av honung med en lätt behaglig smak. Mörka sorter(bovete, ljung, kastanj etc.) kännetecknas av en tjockare, rikare smak med kryddig beska. Man tror att det finns fler vitaminer i ljus honung och spårämnen som är viktiga för människokroppen (järn, mangan, koppar) och proteinföreningar - i mörk honung.

Varianter av honung efter konsistens (viskositet)

Färsk extraherad honung kan vara flytande(klöver, akacia) och mer tjock(barrträd, ljung). Det är också känt att honung som samlas in i fuktigt väder är tunnare än den som erhålls under en torr sommar. När honung lagras efter 1-2 månader blir honung gradvis grumlig och kanderad, blir tät och ibland till och med hård. Kanderad honung kan ha en finkornig struktur (kristaller mindre än 0,5 mm) och grovkorniga (kristaller mer än 0,5 mm). På grund av det ökade innehållet av kolloidala ämnen, proteinföreningar och polysackarider sockras honung från blommorna av akacia, salvia, körsbär och honungsdagg långsammare; snabbare - alfalfa, bovete, solros, sainfoin.

Vi väljer honung enligt metoden för extraktion och bearbetning

På teknisk basis delas honung in i

• centrifugal,
• cellulär,
• sektion,
• nedtryckt.

Centrifugalhonung pumpas ut med hjälp av en honungsextraktor. Kamhonung, helt ren och mogen, säljs i naturliga förpackningar - i honungskakor. Sektionskamhonung är innesluten i speciella plywood- eller plastsektioner. Pressad honung erhålls genom att klämma - bikakan går sönder.

Att välja den värdefulla burken i butiken, alla vill verkligen köpa den bästa honungen. Det finns dock inget entydigt svar på frågan: vilken typ av honung är bättre, godare och hälsosammare? Kom ihåg, beroende på sorten kommer biets delikatess att ha en annan smak, arom och skiljer sig i listan över helande egenskaper. Innan du betalar säljaren, läs beskrivningen av sorten du gillar. Närvaron av ett intyg om överensstämmelse ger också förtroende för att produkten inte är förfalskad, motsvarar honungsväxten som deklareras på etiketten, plats och tid för insamling.

Vi önskar dig läckra och hälsosamma köp och lång livslängd!

Vissa sorter av honung kan identifieras genom färg, arom och smak. Olika sorter skiljer sig från varandra inte bara i färg, utan också i många nyanser.

Acacia (vit akacia) honung

Anses vara en av de bästa. Har utmärkta smaker och tunn, mild arom. I en färsk flytande form är denna honung transparent, kanderad (kristalliserad) har en vit färg, finkornig. Kristalliseras långsamt. 1 hektar vita gräshoppor kan få 1700 kg honung. Om du tittar på honungskakorna i denna honung verkar de tomma.

Honung från gula akaciablommor i flytande tillstånd är mycket lätt, kristalliserad - vit, medelkornig, blir som ister. Från 1 hektar gul akacia får bina 350 kg honung.

berberis honung

Den har en gyllengul färg, doftande och delikat i smaken. Bin får denna honung från berberisbusken, som värderas för sina hemostatiska egenskaper.

Budyakovy (tatarnik, tistel) honung

Budyak, han är en taggig tatar. Premium honung. Den kan vara färglös, grönaktig, gyllene, har en behaglig arom och smak. Under kristalliseringen blir den finkornig.

Gurkörthonung (gurkört)

Den har en transparent färg, lätt, behaglig smak. Från 1 hektar gurkörtsbin får 200 kg honung.

Blåklint honung

Den har en gröngul färg, dess arom liknar doften av mandel, smaken är något bitter.

ljunghonung

Den har en mörk, mörkgul eller rödbrun färg, en svag arom och en syrlig, bitter smak. Denna typ av honung kristalliserar långsamt och har en trögflytande konsistens. Från 1 hektar ljungbin får 200 kg honung.

senapshonung

I flytande form har den en gyllene färg, kristalliserad honung har en gulaktig gräddfärgad färg.1 hektar senapsbin kan få 40 kg honung.

Ärthonung

Insamlad från blommor av tunnbladiga ärtor, som växer i stäppområdena i Sibirien. Den har en transparent färg, delikat arom och smak. Bin får upp till 5 kg honung per dag.

Bovete honung

Den har en mörkröd eller brun färg. Den har en uttalad säregen, kryddig smak från vilken den kittlar i halsen och en behaglig arom. Under kristalliseringen blir den finkornig eller grovkornig, mosig. Jämfört med lätta sorter innehåller den mer järn och proteiner. Från 1 hektar blommande bovete erhålls 60 kg honung.

söt klöver honung

Premium honung. Den har en ljus bärnstensfärgad eller vit färg, en delikat och behaglig arom. Under kristalliseringen blir den finkornig eller grovkornig, får en vit färg. Sammansättning av söt klöverhonung: 36,78% glukos, 39,59 fruktos. Från 1 ha vild söt klöver får bin 200 kg honung, från 1 ha odlad sötklöver - 600 kg.

angelica honung

Den har en brunröd färg med en grönaktig nyans. Den har en trögflytande, trögflytande konsistens. Smaken är rik, bitterhet kan förekomma.

björnbärshonung

Den har en absolut genomskinlig färg, mycket välsmakande. Från 1 hektar björnbärsbin får 20 kg honung.

ormhuvudhonung

Den har en ljus transparent färg, har en bra arom och smak. Från 1 hektar ormhuvudsbin får 300 kg honung.

pilhonung

Har en gyllengul färg, hög smak. Kristalliserad honung - finkornig, krämig. Bin får upp till 3-4 kg honung per dag.

isop honung

Premium honung.

sten honung

Stenhonung samlas in av vilda bin. Den har en gul färg, behaglig arom och smak. Stenhonung är ett kristalliserat ämne som flisas från bikakor. Denna honung är praktiskt taget icke-klibbig, den

kastanj honung

Låggradig honung. Den har en mörk färg, svag arom och obehaglig smak.

Kenaf honung

Färsk honung har en gulaktig grumlig färg och är obehaglig i smaken. Från 1 hektar får bin 40 kg honung.

Eldgräshonung (Ivan te)

Transparent med en grönaktig nyans, har en delikat mild arom och behaglig smak. Efter kristallisation blir vit, granulär. Kristalliseras snabbt. Blir gul vid uppvärmning. Från 1 hektar eldgräs (pilört) får bin 600 kg honung.

klöver honung

Färglös, transparent, mycket välsmakande. En av de bästa kvaliteterna av lätt honung. Efter kristallisation blir vit och fast. Sammansättning av klöverhonung: 34,96% glukos, 40,24% levulos (fruktos). Från 1 hektar vitklöver får bina 100 kg honung.

lönnhonung

Lätt honung, med utmärkt smak. Från 1 hektar lönnbin får 200 kg honung.

koriander honung

Den har en skarp arom och specifik smak. Från 1 hektar korianderbin får 500 kg honung.

Lavendel honung

Premium honung. Har en delikat arom.

svälja honung

Den har en ljus färg med en gul nyans, en delikat arom och en underbar smak. Från 1 hektar svalstjärtsbin får 600 kg honung.

Lindhonung

En av de bästa sorterna av honung. Mycket trevlig smak, mycket söt. Den har en delikat doft av lindblommor. Flytande honung har en transparent, något gul eller grönaktig färg. Efter kristallisering blir den vit, med en gyllene nyans, grovkornig, den kan också vara grumlig gul, med en fet konsistens. Från 1 hektar lindbin får 1000 kg honung. Kristalliseras på 3-4 månader.

Lindhonung ("Ufa"). Ljus bärnsten i färgen med en mycket subtil och stark arom. Under kristalliseringen blir den tät och finkornig. I sällsynta fall blir den grovkornig. Jämfört med andra lindhonungar är den väldigt söt.

Lindhonung (Fjärran Östern). Vattengenomskinlig färg, med en lätt krämig nyans. Subtil behaglig arom. Under kristalliseringen blir den tät, fet. Avser de högsta kvaliteterna av honung.

Kardborre honung

Mycket trögflytande honung. Den har en skarp kryddig doft. Mörk oliv färg. Från 1 hektar kardborrebin samlar in cirka 600 kg honung.

ängshonung

Guldgul eller gulbrun. Den har en behaglig arom och god smak. Den erhålls från nektar från olika ängsblommor.

lök honung

Gyllene färg. Färsk honung har en lätt lökarom och smak. Från 1 hektar blommande lök erhålls 70 kg honung.

kastanj honung

Honung insamlad från hästkastanj har en färglös, vattenaktig färg. Från en ätbar kastanj - mörk i färgen, flytande, med bitterhet. Kristalliseras snabbt.

Maskroshonung

Ljust gul eller mörk bärnsten. Mycket tjock och klibbig. Luktar och smakar som maskros.

gurka honung

Ljusgul eller bärnsten. Den har en stark lukt och smak av gurka.

honungsdagg honung

(honungsdaggshonung) bin samlar söta sekret från blad eller stjälkar av växter, de samlar också sekret från bladlöss och andra insekter. Skiljer sig i hög bakteriedödande, i jämförelse med blomma. Skadligt för bin, men ofarligt för människor. Har de lägsta smakerna.

solroshonung

Ljus bärnstensfärgad färg med lätt arom, mild specifik eftersmak. Den kristalliserar mycket snabbt, blir grovkornig. Under varma somrar kan den kristallisera direkt i kammarna, men trots detta, om bisamhället är starkt, kommer det att värma upp denna honung och äta den först, innan det börjar kraftigt kallt väder. Den har en syrlig eftersmak och en lätt doft av solros.

Rapshonung

Från vitt till intensivt gult. Doften är svag. Tjock i konsistensen. Kristalliseras snabbt. Det är dåligt lösligt i vatten.

Våldta honung

Den har en gröngul färg, med en lätt arom och en behaglig smak. Inte lagrat under lång tid.

tobakshonung

Har ljusa färger. Bitter i smaken. Det äts vanligtvis inte.

Phacelia honung

Det anses vara en av de bästa sorterna. Vit till färgen, med en delikat doft och behaglig smak.

De flesta av oss, på frågan om vilka typer av honung han känner, kommer att svara - lind, bovete, maj, kanske kommer han att nämna ett par sorter till. Faktum är att det finns många fler varianter av sötsaker, och att lära sig att identifiera dem är en konst som inte är tillgänglig för alla professionella smakare. Tyvärr används detta av skrupelfria tillverkare som säljer surrogat av låg kvalitet under varumärket av en naturprodukt. Om du inte vill falla för deras bete, lär dig att navigera i olika honungsprodukter. Och vi hjälper dig.

För att samla nektar för bara 100 g honung flyger bin över 450 tusen km totalt och besöker cirka 1 miljon blommor. Kan du föreställa dig omfattningen av arbetet?

Lite om klassificeringen av honung

Söt, bärnstenstransparent, trögflytande substans med en gudomlig arom. Honung jämförs ofta med ambrosia - den legendariska drycken från invånarna på den antika grekiska Olympen. Källan för dess produktion är sötblommiga nektar och honungsdagg, som går igenom en komplex väg från partiell bearbetning under påverkan av speciella enzymer i grödan av ett bi till åldrande i bikakor.

Genom botaniskt ursprung särskiljs följande sorter av honung.

• Blommig - en produkt som erhålls efter bearbetning av blommors nektar. Om den samlas huvudsakligen från en växtart, karakteriseras den som monofloral, från olika - polyfloral. Monofloral honung bestäms av den huvudsakliga honungsväxten (akacia, sötklöver, eldgräs, etc.)
• Honeydew - ett derivat av honungsdagg eller honungsdagg - en söt juice som utsöndras av de gröna delarna av växten. Jämfört med blomhonung är det en produkt av lägre (teknisk) kvalitet.
• Blandat - en naturlig blandning av den första och andra direkt i bikakorna.
• Blandad är också en blandning, men gjord av människor, för att utjämna vissa indikatorer på naturlig honung.

Ett bi kan inte programmeras att samla nektar från någon blomma, det spelar ingen roll om det är en lind eller en maskros. För att få monofloral honung behöver du ett stort utbud av en specifik blommande växt (bovetefält, lindlund). Detta betyder inte att nektartillskott från andra växter är helt uteslutna, men huvudblomman kommer att råda.

När det av en eller annan anledning finns lite blomnektar (regnig sommar eller omvänt torka) tvingas bina samla upp den söta saften som utsöndras av växternas blad och stjälkar. I blomprodukten ökar inblandningen av honungshonung.

Bland de polyflorala typerna av honung från de så kallade forbs finns det:

• skog;
• fjäll;
• äng (åker).

Skogshonung innehåller en hög andel nektar från trädblommor (barrträd, lind, lönn), hallon, oregano och andra invånare i skogen. I berget - mycket akacia, kastanj, subalpina forbs. Eldgräs, blåmärken, salvia, söt klöver, johannesört - grunden för äng (steppe) honung.

Vid klassificeringen av en söt produkt fokuseras ofta uppmärksamheten på biodlingens geografiska läge. Genom att veta detta kan man orientera sig i de viktigaste honungsväxterna som växer i ett visst område, bestämma hur ekologiskt ren regionen är. Ryssarna är efterfrågade:

• Bashkir honung. Här växer lind, skogshallon, eldgräs (pilört), timjan, oregano, ängsmarker i stora mängder. Det är härifrån många varianter av produkter kommer. I ekologiska termer är regionen säker.
• Altaic. Regionen är synonymt med orörd natur, ekologisk renlighet och den rikaste mångfalden av växter. Härifrån levererar de skogs- och bergshonung, inklusive den berömda - eldgräs, angelica, taiga.
• kaukasiska. Bergshonung baserad på akacia, kastanj och subalpina forbs är känd för sina medicinska egenskaper.
• Honung från Fjärran Östern har en ovanlig delikat smak. Den är baserad på nektar från Amur och Manchurian lind, Amur sammet, hallon, lila, hagtorn.

Kort beskrivning av 12 populära sorter av honung

Vad utgör populariteten för vissa sorter av honung? Det finns faktiskt inte många kriterier. Smak och arom spelar en avgörande roll för gourmeter som konsumerar sötma ofta och med nöje och ersätter socker med det. Medicinska egenskaper är viktiga om honung används för terapeutiska ändamål, som en ingrediens i medicinska formuleringar. Inte den sista rollen spelas av priset - billiga och högkvalitativa sorter säljs ut ännu snabbare än sällsynt elithonung.

akacia

Snår av akacia, sophora (en besläktad växt) finns massivt i södra Ryssland, i Kaukasusbergen.

Produkten känns igen på sin flytande, transparenta konsistens, inte benägen att kristallisera. Ren akaciahonung kanske inte krymper på flera år, men när den stelnat bildar den en vit eller gyllengul finkornig massa.

Smaken är lätt, inte klumpig, med en delikat blommig eftersmak och arom. Den otvivelaktiga fördelen med denna sort av honung är att den inte orsakar allergier och det rekommenderas att ge det även till små barn.

Kalk

En av de vanligaste arterna, eftersom lindmassiv finns i hela Ryssland.

Färgen är ljus, genomskinlig, efter att ha stått en stund får den en bärnstensgul nyans. Den påminner lite om akaciahonung, speciellt när den stelnar, men till skillnad från den kristalliserar den snabbt.

Dess smak är mjuk, men uttalad, i början känns ibland en lätt beska, som smidigt övergår i sötma. Det luktar lind (eller lind - honung?), vilket i sin tur hjälper till att lätt urskilja en fejk. Det är känt för anti-kyla och bakteriedödande egenskaper.

Bovete

Produceras överallt där bovete sås. Ren bovetehonung i stora mängder kommer från biodlargårdar i Altai, centrala Ryssland, Vitryssland, Ukraina.

Avser mörka sorter, i utseende - mörkbrun med en rödaktig nyans. Kristalliserande, ljusnar, får en mörkgul nyans och en grovkornig struktur.

Den har en igenkännbar, rik smak med skarpa toner och en behaglig beska i eftersmaken. På grund av den unika doften är den fantastisk att baka. Det anses vara en av de bästa i medicinska termer. Äktheten av bovetehonung är lätt att avgöra av en halsont.

Maj

Detta namn gavs till den tidigaste vårhonungen från den första pumpningen. Den produceras överallt från tidigblommande honungsväxter - fruktträd, primula, akacia, hagtorn, pioner. En sorts kombinerad "hodgepodge" där det är svårt att urskilja den rådande växten.

Den är genomskinlig i färgen, har en ganska flytande konsistens, men den ska inte hällas som vatten - detta är ett tecken på produkter som inte har mognat i honungskakorna, som kan jäsa med tiden.

Smaken är mycket söt, till och med lätt sockerrik, med en neutral doft. I jämförelse med senare sorter är den inte så mättad, men många användbara egenskaper tillskrivs den just för att den är den första.

Donnikovy

Detta är en av sorterna av vit honung, den bästa kombinationen av utmärkt delikat smak och medicinska egenskaper (i USA, till exempel, anses det vara en standard). Ren söt klöverhonung skördas i Altai i Buryatien.

Färsk honung är ljust bärnstensfärgad, fryst honung är vit. Färgen kan ha nyanser beroende på föroreningarna i nektarn från andra växter.

Smaken är söt, med en lätt beska och vaniljdoft i eftersmaksslingan. Det har uttalade smärtstillande egenskaper, oumbärligt för sömnlöshet.

Diaghilev

Den tillhör sällsynta sorter, särskilt värdefull för sina medicinska egenskaper. Ren angelicahonung är vanligare i de norra regionerna, där snår av medicinalväxten är utspridda över stora områden.

Färgen är mörkbrun med en bärnstensröd nyans. Sitter långsamt och får en finkornig "oljig" konsistens och duktilitet.

Den har en rik smak med en lätt beska och en karamelleftersmak.

Blommigt (från örter)

Den kallas också för äng eller åker, eftersom det inte finns någon rådande honungsväxt i den, men det finns nektar av många växter som blommar ungefär samtidigt, till exempel oregano, timjan, johannesört, groblad, salvia. Produceras överallt.

Blandningen innehåller örter, som i sin rena form fungerar som grund för både mörka och vita sorter av honung. När de blandas får de en gyllengul färg, mer ljus än mörk. Honung från örter kristalliserar långsamt och bildar en tjock elastisk massa.

Den polyflorala sammansättningen bestämmer också smaken - behaglig, rik, ofta med väl märkbara frukt- eller örttoner, men ganska tung, ojämförlig med lind- eller akaciahonung. På många sätt beror smaken på vilken blomnektar som samlades in mest.

solros

Tro det eller ej, denna sort är en av de ledande inom försäljning på honungsmarknaden. För det första, på grund av tillgängligheten av honungsväxt, är den allestädes närvarande, och för det andra jämför den positivt med ett överkomligt pris.

Liksom honungsväxten kännetecknas produkten från den av en vacker gyllene gul färg, som efter kristallisering mörknar något och får en bärnstensfärgad, ibland något grönaktig nyans.

Ren solroshonung är behaglig i gommen med syrliga toner och en fruktig plym. Du kan känna igen kvalitetsprodukter på lätt ont i halsen.

eldgräs

En annan typ av vit honung från en växt som är vanlig i Bashkiria, Altai, i mittfältet, Vitryssland.

Direkt efter pumpning har den en ljusgul färg, ibland med en grönaktig nyans. Härdar snabbt och bildar en krämvit elastisk massa som påminner om kräm i densiteten. Det kristalliserar ojämnt och bildar proppar.

Den kännetecknas av en delikat konsistens och mjuk delikat smak, för vilken den till och med kallas "barns".

Ljung

Inte den högsta kvaliteten, men ett billigt utbud av biodlingsprodukter. Snår av ljung finns i Vitryssland, Karpaterna.

Färgen på ljunghonung är från mörkgul till rödbrun. När den stelnat bildar den en geléliknande massa, efter omrörning återfår den en flytande konsistens.

Smaken kommer att tilltala älskare av bittra arter med märkbara syrliga toner.

esparsett

En ganska sällsynt och värdefull sort i sin rena form produceras i Sibirien från en växt med samma namn i baljväxtfamiljen.

När den är färsk är den mycket lätt, genomskinlig med en grönaktig nyans. Det kristalliserar inte under lång tid. Den krympta massan har en krämig konsistens och en finkornig struktur.

Smaken av sainfoinhonung är behaglig, doftande, med örttoner och en subtil doft av rosor. Pollen, som kommer in i bikakorna tillsammans med nektar, tillför ett värde till produkten - det förbättrar dess läkande egenskaper.

Phacelia

Den huvudsakliga försörjningsregionen är Sibirien, Kaukasus, där växten odlas som honungsväxt och kan blomma upp till 4 gånger om året.

Utåt är phacelia honung mycket ljus, transparent gul, kristalliserande, den blir nästan vit med en grönaktig nyans, dess konsistens liknar mjuk elastisk deg. Färskt, om du inte vet kan du förväxla det med en motsvarighet till akacia eller lind.

På grund av den stora mängden fruktos har produkten en söt och kryddig smak med lätta syrliga toner, berusande arom.

Varje man efter sin egen smak

Erfarna biodlare noterar att de bästa sorterna av honung för alla är deras egna. När vi väljer en godbit styrs vi av våra egna smakpreferenser, och vår kropp strävar undermedvetet efter vad den saknar.

När du gör en smakbedömning, ta hänsyn till produktens smak, färg, arom, konsistens. Sammantaget av dessa tecken är ledarna:

• örthonung;
• kalk;
• akacia;
• söt klöver;
• isop;
• klöver;
• lavendel;
• djupröd;
• mynta;
• phacelium;
• esparsett.

Vissa uppskattar särskilt honung, som behåller en flytande konsistens under lång tid. Detta är viktigt om produkten huvudsakligen används för bakning, för andra kulinariska ändamål. Exempel på sådana sorter är akacia, angelica, kastanj, ljung, alfalfa, de flesta honungs-sorter.

Söta behandla färger

Honungspaletten är förvånansvärt omfattande och beror på de pigment och mineraler som faller in i den tillsammans med nektar och pollen. Huvudfärgen är bärnstensgul, genomskinlig. Men det finns sorter, både mycket mörka och ljusa, som när de stelnat påminner om vitt ister eller grädde. Det har bevisats att färg inte har något med smak att göra - det finns många förstklassiga produkter bland vita sorter, och till exempel mörk bärnstensbrun kastanj, ljunghonung anses vara lågvärdig.
De mest värdefulla typerna av vit eller nästan vit honung:

• akacia;
• söt klöver;
• eldgräs;
• klöver;
• djupröd.

Vissa mindre värdefulla sorter av honungsprodukter erhållna från nektar av raps, raps, alfalfa och bomull får också en vit konsistens.

Av de mörka sorterna är de vanligaste:

• bovete;
• taiga (barrträd);
• kastanj;
• angelica:
• isop honung.

Mörka varianter av produkten anses inte vara lika välsmakande, men de är ofta mer aromatiska och hälsosamma. De har mer järn och andra spårämnen, proteiner, aminosyror, växtpigment.

Användbara egenskaper hos olika sorter av honung

Nu kommer vi att säga en uppviglande sak - det är omöjligt att avgöra vilken typ av honung som är den mest användbara. En riktig naturprodukt, från nektaren från vilken växt den än erhålls, har en liknande sammansättning.

Den består av 75% kolhydrater (glukos, fruktos och sackaros), en liten mängd proteiner och stärkelsenedbrytningsprodukter, organiska syror, spårämnen, vitaminer. Experter tror att användbarheten av honung bestäms av enzymerna som utsöndras av biet medan nektarn är i sin gröda. Ju längre han är där (från 20 minuter eller mer), desto bättre. Det är därför, ju längre biet flyger för nektar, desto mer helande honung erhålls.

Honungens värde beror på dess kemiska sammansättning, som är mycket lik blodplasma. Nästan i samma koncentration som blod innehåller det magnesium, järn, svavel, fosfor, klor och kalium. Det är ingen slump att detta nästan är den enda produkten som absorberas av 97%, och den absorberas direkt, utan att behöva brytas ned med hjälp av matsmältningsenzymer.

Bland olika typer av honung anses de som samlas in från medicinalväxter vara mer helande, eftersom biologiskt aktiva ämnen kommer in i dem med nektar. Och även med tillsatser av andra biprodukter. Så, den mest användbara honungen.

1. Cellulär. Naturliga förpackningar gör att du kan spara maximalt med användbara komponenter, inklusive propolis och pollen, avsatt på kammarnas väggar. Dessa ämnen hjälper till att stärka immunförsvaret och kroppen som helhet. Att tugga honeycomb är mycket användbart för tänder, tandkött, oral desinfektion.
2. Med pollen. Otroligt användbart för barn, eftersom det innehåller tillväxtfaktorer som påverkar det endokrina systemet. Normaliserar ämnesomsättningen, stimulerar frisättningen av galla och andra matsmältningsenzymer. Hjälper till att rena blodkärlen från kolesterol med låg densitet.
3. Tall (taiga). Indicerat för personer med astma, kronisk bronkit, benägna för frekventa förkylningar. Väl återställer förmågan att arbeta, räddar från kronisk trötthet.
4. Senap. En idealisk behandling för förkylningar och virusinfektioner. Har koleretiska egenskaper.
5. Nardek. Vattenmelonhonung är den bästa hjälparen i kampen mot influensa, bronkit och halsproblem. Lämplig för kärnor, hjälper till att rengöra blodkärl, ökar hemoglobin.
6. med propolis. Den lätta bitterheten som propolis ger honung hjälper till att hantera SARS och influensa, främjar vävnadsläkning och kroppsrengöring på cellnivå.
7. Uterin. Honung innehåller kunglig gelé - ett ämne som består av 400 biologiskt aktiva komponenter. Med hjälp av en användbar produkt stärker de immunförsvaret och normaliserar blodtrycket, skyddar mot stress och stimulerar ämnesomsättningen.
8. Zabrusny. Detta är namnet på knapp honung med lock, med vilken bin stänger bikakerna. De innehåller naturligt vax, propolis, pollen. Produkten kännetecknas av antibakteriella, renande, förebyggande egenskaper.
9. Bortovoy eller honung av vilda bin. Innehåller propolis, kunglig gelé, pollen, vax, mycket kryddat och användbart. Rekommenderas för att rena kroppen från gifter, läka levern, mag-tarmkanalen.
10. Svart lönn. Sällsynt honung från tatarisk lönn, en analog till maj-vitaminprodukten. Det visas för gravida kvinnor som ett antiemetikum.

Listan över användbara typer av honung kan fortsätta - lind och bovete, fågelkörsbär, mandel, fikon, cederträ ... Njut av en söt godbit och var frisk!

Söt och doftande honung är älskad av många, men de som inte är väl insatta i typerna av denna produkt väljer det ofta för färg eller smak. Faktum är att det finns många typer av nektar, och var och en av dem har vissa egenskaper och unika smakegenskaper.

Varianter av honungs delas vanligtvis in efter vilken typ av växter som bina fick nektar från. Det finns dock många fler typer av denna produkt - beroende på typen av pumpning eller insamlingsområdet. Huvudtyperna och deras egenskaper med ett foto kommer att beskrivas i den här artikeln.

Vilka typer av honung finns det

Det finns flera kriterier för att bestämma typen av produkt. På botanisk basis är den blommig (insamlad från pollen från blommande växter), honungsdagg (nektar erhållen från trädsaven och honungsdagg) och blandad. Dessutom är det vanligt att dela upp produkten efter regionala (insamlingsplats) och tekniska (pumpningsmetod) funktioner.

Men den mest populära är klassificeringen enligt den floristiska egenskapen, det vill säga enligt vilken typ av växter från vilka bina samlade nektar (Figur 1). Som regel kan du bestämma sorten efter färg, smak och konsistens, men en noggrann analys kan endast utföras i laboratoriet. Därför, om du vill köpa en viss sort och är rädd för förfalskningar, är det bättre att beställa produkten direkt från bigården.

Du hittar mer information om de fördelaktiga egenskaperna hos olika sorter i videon.

Geografiska sorter

Vilka är de geografiska sorterna? Svaret på denna fråga är mycket enkelt - ämnet skiljer sig i den typ av växter som bara växer i en viss region. Till exempel erhålls Bashkir och Far Eastern från vissa typer av lind, som bara växer i dessa geografiska områden.

Eftersom sådana växter har unika fördelaktiga egenskaper anses nektaren från dem också vara speciell. Vanligtvis kostar det mer än vanligt och du kan bara köpa det på vissa gårdar.

Fjärran Östern Linden

De medicinska egenskaperna hos arterna i Fjärran Östern är mycket högre än hos andra sorter. Denna produkt är också dyr, eftersom nektaren från Fjärran Östern-linden som växer i bergen används för dess produktion (Figur 2).

Dessutom anses en sådan produkt vara miljövänlig, eftersom nektaren som samlas in av insekter inte innehåller dammföroreningar eller skadliga ämnen.

Altai: typer

Altai, liksom andra regionala sorter, är av högt värde. Den geografiska region där den produceras anses vara miljövänlig, och en mängd olika medicinalväxter från vilka bin samlar pollen gör den färdiga produkten mycket användbar för kroppen.

Mångfalden av växter gör det möjligt att särskilja flera typer av Altai-nektar(bild 3):

• Fält- den vanligaste sorten, eftersom ängs- och stäppgräs (grödor, eldgräs, hallon, etc.) används för dess tillverkning.
• Lugovoi- erhålls i den platta delen av regionen från stäppgräs.
• Taiga Altai anses vara den mest mångsidiga. De flesta av taiga-sorterna anses vara unika, eftersom råmaterialet för att få nektar bara finns i en viss region.
• Fjäll en produkt tillverkad i Altai är högt värderad. Dess lukt är mycket rik, eftersom nektaren från många bergsväxter är en del av den primära råvaran. Den mest värdefulla är rödbetan, som bryts av vilda bin, och sedan samlar folk produkten i hålor.

Honung från Bashkiria: sorter

Den anses vara en av de mest värdefulla, eftersom den produceras i en ekologiskt ren region med ett stort antal honungsväxter. Tidigare bröts huvudsakligen vild nektar i Basjkirien, men nu produceras den i många bigårdar.

Notera: En speciell ras av bin lever i Bashkiria, som är resistent mot sjukdomar och kyla. Dessutom samlar insekter nektar väldigt snabbt, vilket gör att de kan pumpa ut ganska mycket produkter under säsongen.

Bland sorterna av Bashkir-nektar anses lind vara den mest populära (Figur 4). Men det finns andra typer, inklusive blommor. Oavsett sort finns lindnektar i nästan vilken produkt som helst, så Bashkir-produkten har en karakteristisk bärnstensfärgad färg och en ganska rik arom.

Botanisk distribution

Botanisk klassificering anses vara den mest populära bland konsumenter. Köpare föredrar att välja en produkt beroende på vilken typ av växter som nektaren samlades från - bovete, lind, kastanj, etc.

Eftersom varje växt har vissa egenskaper skiljer sig slutprodukten även i färg, smak och lukt. Huvuddragen hos populära sorter kommer att ges nedan.

Bovete

Det anses vara en av de mest användbara, eftersom bin samlar nektar från bovete, en växt rik på järn, zink och andra spårämnen.

Färgen på produkten sträcker sig från mörkgul till mörkbrun, men en lätt rödaktig nyans kan också förekomma (Figur 5). En utmärkande egenskap är en delikat smak och arom, karakteristisk endast för denna sort.

Bovetearter kristalliserar snabbt, ungefär en månad efter pumpning. En kanderad delikatess har samma fördelaktiga egenskaper som en färsk: den mättar kroppen med vitaminer, stärker det kardiovaskulära systemet, förbättrar synskärpan och används för att bekämpa förkylningar.

Donnikovy

Skiljer sig i hög smaklighet och många botande egenskaper. Produkten är klar och ganska flytande, men hårdnar snabbt till en tjock vit eller krämig massa (Figur 6).

Smaken och doften påminner om vanilj. Insekter samlar nektar från sötklöver, en medicinalväxt, så honung normaliserar nervsystemets funktion perfekt, används som ett botemedel mot sömnlöshet och används som ett externt botemedel för behandling av hemorrojder och åderbråck.

kastanj

Den har en karakteristisk mörk färg och något bitter smak (Figur 7). Det kanderas långsamt: om det pumpas ut i slutet av sommaren eller på hösten, kan produkten förbli flytande hela vintern och kommer bara att tjockna på våren.

Kastanjenektar har kraftfulla bakteriedödande egenskaper, så den används ofta för att behandla halsont och läka yttre sår. Dessutom hjälper regelbunden användning av produkten till att lindra svullnad, stärka blodkärlen och öka aptiten.

Kalk

Detta är den mest populära sorten. Beroende på insamlingsområdet kan dess färg variera från ljust bärnstensfärgat till nästan genomskinligt (Figur 8). Den har en uttalad arom och rik smak.

Den har antiinflammatoriska, febernedsättande och stärkande egenskaper. Det används ofta som ett komplement vid behandling av förkylningar, inflammation i matsmältningssystemet samt för allmän förstärkning av immunförsvaret.

Den används också för att behandla sår och pustler i mun och svalg, och i kombination med getmjölk anses denna produkt vara ett effektivt verktyg vid behandling av tuberkulos.

Diaghilev

Produkten erhålls från nektarn från medicinväxten angelica, och därför har nektarn uttalade helande egenskaper. Dessutom har den en rik arom och rik smak.

Färgen är mörk, ibland rödaktig (Figur 9). Du kan bara köpa en sådan produkt från biodlare, eftersom du lätt kan stöta på en falsk i en butik eller på marknaden. Som regel används denna produkt för att behandla förkylningar och inflammatoriska processer i matsmältningsorganen.

vide

Denna art har många användbara egenskaper, men den rekommenderas inte för personer med allergier mot biprodukter. Den har en ovanlig gyllene färg, och efter kandering blir den beige (Figur 10).

Bland fördelarna med produkten kan man peka ut en delikat behaglig smak och kraftfulla helande egenskaper. Det används som ett febernedsättande medel, används för att lindra inflammation och feber, samt för att behandla huvudvärk och ledsjukdomar.

solros

I flytande form har denna sort en mycket trevlig delikat smak, men den behåller hög smaklighet även efter kristallisering. Kanderad solrosnektar ser ut som smält smör: den är beige, med stora gula kristaller (Figur 11).

Denna sort anses vara en dietprodukt, som ofta används för förkylningar och influensa, används för att eliminera feber och stärka immuniteten. Det används också ofta för att behandla artrit, reumatism och hosta.

Hagtorn

Mörk, har en lätt röd nyans och en ovanlig smak och lukt tillhandahålls av insamlingen av nektar från hagtornsmedicinväxten (Figur 12). På grund av detta anses produkten vara ett utmärkt verktyg för förebyggande och behandling av hjärt-kärlsjukdomar.

Dessutom används den för att lindra trötthet, stress och allmän förstärkning av kroppen. För att göra detta kan du använda produkten i sin rena form, eller blanda med granatäpple eller morotsjuice.

djupröd

Färgen är ljust gyllene, och dess doft liknar doften av hallonblommor (Figur 13). Produkten absorberas mycket lätt av kroppen och förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper även efter kristallisering.

Användningen av hallonnektar hjälper till att eliminera stress, lindra trötthet och hålla kroppen i god form under långvarig fysisk ansträngning. Det blandas också med varmt te och dricks på natten för att bekämpa luftvägssjukdomar. Inandningar baserade på det hjälper till vid behandling av tonsillit och andra inflammatoriska processer i halsen och näsan.

från akacia

Det anses vara en av biodlingens mest värdefulla produkter. Färgen beror på sorten av akacia. Om nektaren samlades in från ett gult träd blir honungen ljusgul, och om den kommer från en vit blir den nästan färglös (Figur 14).

Den har en behaglig blommig arom och en mild smak utan beska. Dessutom sockrar det inte under lång tid och kan förbli flytande i ett år efter pumpning. Som ett externt medel används det för att behandla ögonsjukdomar och sårläkning, och konsumeras även på natten för att bekämpa sömnlöshet.

raps

Den har en vit och gulaktig nyans (Figur 15). Den söta smaken döljer en lätt sockerrik eftersmak, som kan lämna en lätt beska. Densiteten är mycket hög och den kan snabbt förvandlas till kristaller med en vitaktig nyans. Kanderad rapsnektar har en syrlig smak och en ihållande arom av blomfält.

Bin producerar den från nektaren från rapsblommor, som är känd för sina näringsegenskaper, och dess stjälkar innehåller eteriska oljor. Det är nödvändigt att lagra denna biodlingsprodukt med extrem försiktighet, eftersom den tenderar att surna. Det är också dåligt lösligt i vatten, vilket måste beaktas när man skapar olika medicinska blandningar baserade på det.

gullris

Binas insamling av nektar från blommorna av den vanliga gullvivan gör det möjligt att få guldrishonung, som kan ha en mörkgul eller ljusbrun nyans (Figur 16). Smaken är bitter och obehaglig arom, men samtidigt är den mycket användbar för människokroppen.

Guldrodsnektar används vid sjukdomar i urinblåsan och njurarna, vid behandling av smärtsam urinering. Samtidigt används den för att justera den metaboliska processen som en stimulerande effekt.

maskros

Färgen har en karakteristisk gyllengul färg, som kombineras med en stark densitet (Figur 17).

Maskrosnektar tjocknar mycket snabbt och har en stark lukt som har en speciell stickande smak.

När vårperioden börjar konsumeras den av bin som föda, och den används också som fodertillsats i foder för vuxen insektskull.

Är alla typer av honung kanderad?

Det finns inget övernaturligt i kristalliseringen av honung, eftersom detta är ett naturligt fenomen för denna biodlingsprodukt. Efter insamling, efter en viss tidsperiod, börjar förlusten av struktur och färgomfång uppstå. En förändring i färg och densitet påverkar dock inte förlusten av användbara egenskaper.

Sugaring är ett naturligt fenomen, eftersom det indikerar produktens naturlighet. När det gäller den förvärvade konsistensen är det vanligt att särskilja tre typer av kristallisation:

• Fettliknande konsistens: produkten har en homogen tjock massa utan tydligt synliga kristaller.
• Finkornig konsistens: när massan formateras till en tjock konsistens börjar små kristaller (mindre än 0,5 mm) bildas i den.
• Grovkornig konsistens: förtjockningen börjar efter bildandet av stora kristaller (mer än 0,5 mm).

Sugaring förmåga beror på nivån av fruktos och glukos. Mängden glukos i kompositionen påverkar kristallisationshastigheten. Men sorter med en övervägande mängd fruktos kan behålla en flytande konsistens och en gyllene nyans mycket längre.

Notera: Kristallisering anses vara normen för de flesta sorter. Om sockring inte förekom finns det all anledning att tro att produkten var falsk. Det finns dock sorter som godisar långsamt och kan behålla en flytande konsistens i upp till ett år efter skörd.

Bland de sorter som inte är kanderade under längst tid urskiljs akacia, lind och kastanj. Dessutom kristalliserar produkten erhållen i maj långsamt.

Författaren till videon kommer att berätta allt om kristalliseringen av honung.

Det finns många sorter av honung. Bin samlar det från olika växter, eftersom dessa sorter skiljer sig i färg, smak, lukt. Var och en av dem har sina egna läkande egenskaper.

Honung måste förvaras och användas på rätt sätt, då kommer det att ge maximal nytta. Vi kommer att berätta hur du tar reda på det.

Grundläggande information

Honung är monofloral och polyfloral. Monofloral honung samlas in från en typ av växt: klöver, solros, akacia, ljung, etc. Och polyfloral honung samlas in på olika platser, så det kallas enligt insamlingsplatsen: äng, åker, berg, etc.

Honung är mörk eller ljus, färgen beror på sorten. Vissa sorter av honung blir vita efter kristallisering.

Omedelbart efter att ha pumpats ut ur honungskakorna har honung en måttligt flytande konsistens. Om det visade sig vara för flytande, är honungen fortfarande omogen, den måste förvaras i kammarna.

Ibland tjocknar det och kristalliseras. Detta är en naturlig process. Kvaliteten på honung går inte förlorad. Det kan också bli molnigt. Detta påverkar inte heller dess egenskaper.

Det finns många sorter av honung. De skiljer sig åt i utseende och läkande egenskaper. Här är de mest kända och vanligaste. De finns till försäljning i hela Ryssland.

akacia

Detta är en av de vanligaste sorterna av honung. Acaciahonung är nästan genomskinlig, har en ljus färg. Det kristalliseras långsamt. Det har visat sig vara ett effektivt lugnande medel. Det används för irritabilitet, nervös spänning, sömnlöshet.

Bovete

Denna honung anses vara hög kvalitet. Den är mörkgul eller brun till färgen och har en syrlig smak. Innehåller mycket järn, användbart för blodbildning. Förbättrar blodsammansättningen vid anemi, hjälper till att återställa hälsan efter en blödning.

Klöver

Har en transparent färg. Den har slemlösande och svedande egenskaper. Oumbärlig vid behandling av förkylningar, hosta, bronkit, lunginflammation.

En av de vanligaste varianterna av honung. Luktar lime. Till en början är den genomskinlig, men efter sockring blir den ljusgul eller vit. Det har slemlösande egenskaper, lindrar feber. Effektiv mot förkylningar. Används även för sjukdomar i mag-tarmkanalen och gallblåsan.

eldgräs

Fireweed är en växt Ivan-te, känd i Ryssland. Fireweed honung är ogenomskinlig, har en brunaktig-grönaktig färg. När den är kanderad blir dess kristaller som vita flingor. Det är effektivt vid inflammatoriska sjukdomar, är ett profylaktiskt medel mot tumörer.

kastanj

Den har en mörk färg och en bitter smak. Smakmässigt anses den vara lågvärdig. Dess fördel är att den nästan inte är kanderad.

Det har bakteriedödande och antivirala egenskaper, läker sår, brännskador. Användbar för diabetes, gastrointestinala sjukdomar, såväl som för hjärtsjukdomar.

Donnikovy

Sötklöver är ett vanligt ogräs. Men honungen som erhålls från den är en av de bästa. Har en bärnstensfärgad eller vit färg, doftar vanilj. Söt klöverhonung tunnar ut blodet, underlättar blodcirkulationen och sänker blodtrycket. Skyddar mot hjärtinfarkt och stroke.

Fält

Till färgen är den väldigt ljus eller helt färglös. Lindrar huvudvärk, har en lugnande effekt, lindrar irritabilitet.

Lugovoi

Det kallas också blomma. Färgen på denna honung varierar från gyllene till brun. Har en söt smak. Skiljer sig i bakteriedödande och antiviral verkan. Stärker immuniteten.

Skog

Den skördas i skogen, så den är miljövänlig och tillhör elitsorterna. Den är ljusbrun eller gul till färgen och har en syrlig smak. Effektiv för behandling av många sjukdomar.

Fjäll

Det är också en mycket värdefull, miljövänlig honungsvariant. Dess färg kan vara väldigt olika. Smaken är bitter. Det är en förebyggande och allmän tonic som används för många sjukdomar.

Det finns honung insamlad från giftiga växter som azalea, rhododendron, delphinium, etc. De kallar honom "berusad". Efter användning uppstår fenomen som liknar symtomen på alkoholförgiftning (illamående, kräkningar, huvudvärk). De går över efter några dagar. Men om du äter en stor mängd "berusad" honung kan döden inträffa. Lyckligtvis, med långtidslagring av sådan honung, försvinner dess giftiga egenskaper.

Det är bäst att ta det på morgonen på fastande mage. Lös upp 1 msk. en sked honung i vatten vid rumstemperatur och drick. Eller så kan du äta honung i en tugga, sköljd med vatten.

Om du upplever nervösa spänningar eller sömnproblem, strax innan du går och lägger dig, drick ett glas varm mjölk med en sked honung. Tack vare detta kan du snabbt slappna av och somna.

Varningar

Honung tolererar inte höga temperaturer, när den värms upp går dess fördelaktiga egenskaper förlorade. Därför, innan du lägger honung till te, mjölk, kokande vatten, kyl dryckerna.

Var noga med att borsta tänderna efter att ha tagit honung för att förhindra hål.

Honung bör inte förvaras i metallbehållare, på grund av detta kan den oxidera och orsaka förgiftning. Förvara den endast i glas eller keramikburkar.

Vissa människor är allergiska mot honung, det är kontraindicerat för dem. Det bör inte heller användas av diabetiker.

På en notis!

Boraxhonung är ett effektivt botemedel mot kackerlackor. Kombinera borax (natriumtetraborat) med honung i förhållandet 50:50 och blanda noggrant. Dela blandningen i små behållare och placera på platser där kackerlackor finns. Efter ett tag kommer de att försvinna helt.

Honung är ofta förfalskad. Detta är en mycket lönsam verksamhet, eftersom sockret som används för att förfalska honung är tio gånger billigare än det.

I processen med förfalskning lägger tillverkare melass, socker, stärkelse och mjöl till honung. Men inte bara! Ibland läggs lera, krita, lim till honung ... Sådana tillsatser är skadliga för hälsan och kan till och med vara farliga. Därför förbättras och skärps internationella krav på kvalitetskontroll av honung ständigt.