Kokt varm paprika för vintern. Vad är det bästa sättet att sylta paprika? Om möjligt av personlig erfarenhet, och inte från böcker

Många är skeptiska till ämnen gjorda av het peppar, med tanke på dem alltför kryddiga och oätliga. Men faktiskt när ordentliga förberedelser Förrätten visar sig vara harmonisk i smak, aromatisk och kommer perfekt att komplettera varje fest.

Het paprika marinerad för vintern i druvvinäger - recept på georgiska

Ingredienser:

Beräkning för en 800 ml burk:

• baljor av röd eller grön paprika - 360 g;
• renat vatten - 500 ml;
• vitlöksklyftor - 4-6 st.;
• strösocker– 20 g;
• icke-jodiserat stensalt - 10 g;
• svart- och kryddpepparkorn – 5 och 2 st. respektive;
• korianderärter - 1-2 teskedar;
• koriander och dill (grönt) - 3 kvistar vardera;
• – 1 gren;
• kryddnejlika knoppar - 1-2 st.;
• lagerblad - 1-2 st.;
• vit druvvinäger - 100 ml.

Förberedelse

Vi genomborrar den förtvättade heta paprikan på flera ställen med en gaffel, placerar den i kokande vatten i fem minuter, varefter vi tömmer vattnet och fyller det med en ny portion under samma tid. Upprepa proceduren tre till fyra gånger tills frukterna är mjuka.

För marinaden, värm vattnet till en kokning, tillsätt salt, socker, alla kryddor, vitlöksklyftor, dill och koriander, häll i vinägern, koka blandningen i ett par minuter och låt den brygga i cirka femton minuter.

Lägg nu några örter och kryddor från marinaden på botten av torra sterila behållare, fyll sedan burken med kokt paprika, försök att försiktigt trycka ihop dem och fyll med resten av den varma marinaden. Vi försluter burken, lägger ner locket under en varm kappa eller filt och låter den svalna.

Varmpeppar marinerad i armenisk stil

Ingredienser:

Beräkning för 7 halvlitersburkar:

• kapslar av röd eller grön paprika - 3 kg;
• renat vatten - cirka 300 ml;
• vitlöksklyftor - 8-10 st.;
• morötter - 190 g;
• granulerat socker - 80 g;
• persilja (grönt) - 1 medelstor knippe;
• icke-jodiserat stensalt - 80 g;
• kryddpeppar och svartpepparkorn - 2 st. på burken;
• medelstora lagerblad - 1 st. på burken;
• oparfymerad - 100 ml;
• vinäger 9% – 50 ml.

Förberedelse

För att förbereda marinerad het paprika i armenisk stil, tvätta frukterna och blötlägga dem ytterligare i varmvatten i en timme, varefter vi skär av stjälken vid basen och lämnar frölådorna.

För marinaden, blanda vatten, vegetabilisk olja, vinäger, salt och strösocker i en bred behållare och placera blandningen på spisbrännaren över måttlig värme. Skala samtidigt vitlöksklyftorna och finhacka dem med en kniv och passera de skalade morötterna genom ett rivjärn (bättre för koreansk matlagning). Sjud den beredda paprikan i små portioner i den kokande marinaden i tre till fem minuter och ta upp dem tillfälligt på en tallrik med en hålslev. När all paprika har kokats, tillsätt morötterna i marinaden och låt det koka i några minuter.

I botten av varje torr glasbehållare lägger vi ärtor av två sorters paprika, lagerblad, bladpersilja, lite morötter och vitlök, varefter vi fyller burken ytterligare med paprika, lägger till mer morötter, örter och vitlök i mitten och överst.

Fyll på marinaden till max, täck burkarna med lock och ställ dem att sterilisera i kokande vatten i cirka femton minuter.

Hur man picklar varm paprika - ett enkelt recept

Ingredienser:

Beräkning för en liters burk:

• kapslar av röd eller grön peppar - så många som passar;
• renat vatten - cirka 250 ml;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• granulerat socker - 15 g;
• icke-jodiserat stensalt - 25 g;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• kryddpepparärter - 4 st.;
• senapsfrön - 1 nypa;
• vinäger 6% – 35 ml.

Förberedelse

För marinering enl detta recept Skölj först de heta paprikorna och blötlägg dem dessutom i en behållare med varmt vatten i en timme. Det finns ingen anledning att skala frukterna från frön och svansar, bara genomborra dem på flera ställen med en gaffel. Lägg efter en stund pepparkornen vertikalt i en litersbehållare och häll kokande vatten över dem i cirka tjugo minuter. För att minska skarpheten ska vattnet sedan hällas i sjunka, efter att tidigare ha mätt sin kvantitet, och för marinaden använd samma portion sötvatten. För älskare av mycket kryddiga snacks kan du använda samma vatten. Värm vätskan till en kokning, tillsätt salt, strösocker, svarta ärtor och kryddpeppar, senapsfrön, låt det koka i fem minuter och häll det i en burk efter att ha lagt skalade vitlöksklyftor ovanpå och tillsatt vinäger.

Förslut omedelbart kärlet med ett sterilt lock och linda in det i en varm filt eller kappa tills det svalnar helt.

De marinerar inte särskilt ofta. Samtidigt producerar den utmärkta förberedelser. Från vår artikel kommer du att lära dig hur du inlagrar det, bekantar dig med recept och lär dig hur du inlagrar grönsaker för vintern. Vi bifogar ett foto till recepten för pepparpreparat.

Egenskaper av inlagd het paprika

Inlagd het paprika - inte bara välsmakande mellanmål, det är också mycket användbart:

• rik på betakaroten, nödvändig för god syn;
• stärker immunförsvaret;
• förbättrar blodcirkulationen;
• ökar stressbeständigheten;
• innehåller kolhydrater, proteiner och fetter.

Hot pepper sorter

De som regelbundet förbereder sig för vintern och konsumerar denna produkt är undantagslöst bra humör, vars källa är endorfin. Varmpeppar, även i beredd form, stimulerar produktionen av detta "lyckohormon". De säger att om du har svår huvudvärk, ät bara en bit av den "eldiga" grönsaken så försvinner smärtan. Så det är värt att ta med i listan vinterförberedelser och denna produkt.

Mellanmålet blir läckert, och om du lägger baljor av olika färger i en burk är det också vackert.
Men som vilken produkt som helst, paprika med en bitter smak, bör konsumeras med måtta. Någon kan också ha en individuell intolerans mot produkten, vilket kan provocera upp förekomsten av vissa sjukdomar.

Råd. Innan du börjar beta het paprika, ta på dig gummihandskar, annars kommer du att uppleva alla nöjen med dess eldiga karaktär på din hud.

Hur man picklar varma paprika

Det finns många recept på vinterpreparat från paprika. Samtidigt placerar kryddiga älskare hela baljor i burkar, och de som föredrar en måttlig smak tar först bort frön och hinnor och minskar därigenom skarpheten. Låt oss titta på några recept.

Bitra baljor i oljemarinad

Fördelen med detta recept är att det inte finns någon vinäger, och dessutom behöver arbetsstycket inte steriliseras:

• paprika tvättas och torkas;
• lägg i burkar, strö lager av torra kryddor och hackad vitlök;

• ta oliv eller solros oraffinerad olja, koka upp;
• häll varm olja i burkar och förslut;
• skickas till källaren.

Observera: när du öppnar en burk med aptitretare på vintern, häll inte ut oljan - det här är en utmärkt salladsdressing.

Eldrig snack "Gorgon"

För att förbereda denna varma förberedelse behöver du:

• ta 1 kg baljor, tvätta;
• skär av hästsvansarna;
• skär grunt på den trubbiga sidan;
• lägg i grönsaker rena burkar;
• häll kokande vatten i 10 minuter;
• ersätt kokande vatten med marinad;
• rulla ihop burkar utan sterilisering.

Marinaden är beredd av 1,5 liter vatten, salt och socker (1,5 msk vardera), 3 msk. skedar 9% vinäger. Koka de första 3 ingredienserna och tillsätt sedan vinäger.

Armenisk pepparaptitretare "Tsitsak"

Genom att följa detta recept får du mycket kryddig maträtt. För inläggning passar inte vilken paprika som helst utan bara tunn och lång, salladsfärgad. Jag tvättar inte paprikan, utan lägger genast ut den på bordet så att den vissnar något, då:

1. De tvättar. Stick igenom med en tjock nål eller gaffel 2-3 gånger.
2. Paraplyer av dill och vitlök placeras i botten av behållaren.
3. Ta ett glas grovt salt, lös i 5 liter vatten.
4. Häll över grönsaker. Tryck ner med tryck och lämna i rummet tills baljorna blir gula.
5. Sila av saltlaken.
6. Paprikan läggs i rena burkar utan saltlake, steriliseras i 10 minuter och stängs. Du kan göra en ny saltlake, koka den och hälla den över baljorna.

Paprikan måste tvättas och torkas väl före skörd.

Ett annat alternativ:

• häll kall marinad i burkar;
• stänga saltad peppar nylonöverdrag;
• lägg den i en kall källare.

Inlagda bittra baljor i georgisk stil

Denna aptitretare är ganska kryddig:

1. Paprika med stjälkar stickas och lämnas på bordet i en dag.
2. Häll över kokande vatten i 15 minuter och låt rinna av.
3. Skala vitlöken (6 huvuden), mal den i en köttkvarn tillsammans med koriander, dill, persilja.
4. Tillsätt salt (ett glas), Äppelvinäger(2 koppar), socker (0,5 koppar), vegetabilisk olja(4 glas). Denna mängd är beräknad för 5 kg baljor.
5. Koka marinaden, häll råvarorna över den, blanda, låt stå i 2 timmar.
6. Lägg i burkar och sterilisera.

Observera: tiden för att sterilisera 0,5-liters burkar är 10 minuter, litersburkar - 20.

Varm peppar i honungsmarinad och tomatsås

För att förbereda peppar enligt detta recept måste du ha en kall plats att förvara den, eftersom... Den är inte förseglad hermetiskt. Bankerna stänger plastlock. Marinad recept:

• honung - 2 stora skedar;
• vinäger 9% - 1 msk.

Het paprika kan syltas eller saltas

Skidor av olika färger, utan att separera svansarna, tvättas, torkas, förpackas i burkar och fylls med marinad.

För det andra receptet behöver du mindre baljor. De tvättas, svansarna tas bort och steks. Juice framställs av tomater, salt och socker tillsätts. Paprikan som placeras i behållare hälls och steriliseras i 15 minuter.

Som du kan se kan du göra många förberedelser för vintern från bittra baljor. De kommer underbart diversifiera din meny.

Varm saltad peppar: video

Paprika, konserverad och inlagd för vintern, är inte bara bra mellanmål, men också en komplett måltid till bordet. Att laga peppar är lätt, och fördelarna och nöjet från en sådan delikatess kommer inte att lämna någon likgiltig. Den här artikeln erbjuder vårdande hemmafruar flera intressanta recept inläggning av paprika i tomat Soja sås, utan sterilisering av burkar och mycket mer!

Fylld peppar - välsmakande maträtt, som du kan glädja din familj på alla dagar i veckan och även gäster på helgdagar. Tyvärr går det inte alltid att köpa färsk peppar. Det är därför kunniga hemmafruar har kommit med recept för att konservera mogna säsongsbetonade grönsaker.

Det är bäst att bevara paprika i tre-liters burkar. Inlagd paprika har en trevlig mjuk smak och håller bra till fyllning när som helst på året.

Nödvändig:

• Peppar (vilken du gillar: paprika eller den enklaste söta från trädgårdsbädden) - ungefär ett och ett halvt kilo
• Lagerblad - för aromatisk marinad(cirka tre blad, fokusera på dina preferenser)
• Peppar (krydda) - svarta ärtor är bäst lämpade för konservering de tillför skarphet och arom till marinaden
• För andra kryddor kan du också använda kryddpeppar (några ärtor beroende på dina preferenser), en kvist selleri eller dill (för smak) och salt

Marinad:

• Vatten är basen i marinaden (cirka en och en halv liter)
• Vinäger (valfri) - exakt två stora skedar
• Salt - en stor sked, men utan rutschkana
• Socker - det räcker med en dessert sked ingen rutschkana

Förberedelse:

• Innan du börjar konservera måste du förbereda paprikan för att göra detta, den rensas från frön och stjälkar så att du får ett vackert "glas" peppar.
• Efter skalning ska varje paprika tvättas noggrant så att inga frön finns kvar - de kan ge en bitter smak.
• Du måste koka vatten i en kastrull. I detta vatten behöver du blanchera paprikan i en minut, inte mer. Efter kokning i en minut fångas varje paprika med en gaffel.
• paprikorna överförs till en förberedd burk som kan steriliseras
• Du måste förbereda en speciell marinad. Alla nödvändiga kryddor kastas i kokande vatten och kokas i fem minuter. Den varma marinaden hälls över paprikan och burkarna rullas ihop på vanligt sätt för förvaring.

Paprika marinerad med honung för vintern i burkar

Några standardrecept De blir lite tråkiga och då vill man hitta en speciell marinad som ska ge variation till konserveringen. Det här receptet kan vara en honungsmarinad, som kan göra paprikorna sötsyrliga, krispiga och väldigt aromatiska. Denna konservering har ett mycket elegant utseende, eftersom paprika och paprika har olika färger som kan kombineras eller separeras.

För sådan konservering kan du också använda paprika - en röd paprika som är mycket köttig i sin struktur. Honung för konservering bör väljas som aromatisk och naturlig, inte den som är gjord av sockersirap.

Detta inläggningsrecept är bra eftersom det inte kräver någon sterilisering av burkarna. Marinering sker genom dubbel hällning.

Förberedelse:

• Två halvlitersburkar är idealiska för att förbereda denna paprika.
• Ett halvt kilo paprika: klocka, söt, ratunda, paprika - rensad från frön och stjälkar. De bör tvättas noggrant för att ta bort eventuella frörester.
• Dessa paprika är marinerade i form av "tungor", så varje frukt ska skäras i flera delar
• Den hackade paprikan ska placeras tätt i varje burk och häll kokande vatten över den, tryck det ena lagret tätt mot det andra, lämna lite utrymme för marinaden.
• Efter detta hälls paprikorna med kokande vatten, burkarna täcks med lock och lämnas i detta tillstånd i cirka femton minuter.
• Just nu är det värt att förbereda en speciell marinad
• I en kastrull (det rekommenderas att använda en kastrull på grund av dess bekväma handtag), smält två stora skedar naturlig honung
• Kryddor läggs till honung: koriander efter smak, svartpeppar, salt (tesked), en sked valfri vegetabilisk olja, tre stora skedar valfri matvinäger och en halv liter kokande vatten
• Vatten dräneras ur burkarna som paprikan blancherats i och paprikan fylls med färdig varm marinad.
• burkar ska stängas på vanligt sätt och läggas undan för förvaring

Försök att kombinera flera sorters paprika i ett recept för att få den godaste rätten.

Georgisk inlagd bitterpeppar

Inlagda grönsaker är mycket efterfrågade och populära i Georgien. Det är därför de flesta av recepten härstammar från detta färgstarka land. Inlagd het paprika kan bli jättebra recept för ett vanligt bord passar det bra till många enkla rätter och fungerar som ett av de bästa mellanmålen för starka alkoholhaltiga drycker.

Förberedelse:

• För det här receptet behöver du cirka två och ett halvt kilo färsk pepparskörd
• Det behöver inte rengöras, det räcker att göra ett längsgående snitt på fyra till fem centimeter på ena sidan.
• Detta snitt är nödvändigt så att marinaden tränger djupt in i paprikan och förblir i dess inre. trevlig smak
• Du måste förbereda en speciell marinad i en kastrull: För att göra detta, häll ett glas vegetabilisk olja i skålen (du kan använda absolut vilken olja som helst, men solrosolja är bäst) och tillsätt en halv liter vinäger till oljan
• Marinaden kräver också andra tillsatser: tre hela skedar socker (stort, men inte högt), salt (det måste tillsättas efter smak), lagerblad ik (cirka fem medelstora blad)
• Denna marinad måste kokas upp på låg värme.
• Koka het paprika i en bubblande marinad. Hela mängden peppar kan naturligtvis inte läggas i en kastrull på en gång, så den ska delas på mitten och kokas omväxlande i nio till tio minuter. Varje paprika måste tryckas till botten när den flyter upp och tas bort med en hålslev efter tillagning, lägg den i en separat skål.
• Efter tillagning ska marinaden kylas och tillsätt bara hackad 100 gram selleri (grön del) och högst 50 gram persilja i den kylda vätskan
• Blanda marinaden med hackade örter, tillsätt ca 150 gram hackad vitlök i marinaden (du kan göra mindre, men då blir paprikan inte lika aromatisk)
• Marinaden blandas noggrant och infunderas i fem minuter.
• Lägg paprikorna i en burk eller köksskål och täck dem helt med den förberedda marinaden.
• Försök att blanda paprikan ordentligt så att marinaden täcker varje frukt och lyckas mätta den
• Behållaren med peppar och marinad ska placeras i kylskåpet för infusion och blötläggning.
• Denna marinad ska sitta i en eller två dagar innan full beredskap innan du äter

Om du vill kan du också rulla upp färdig rätt i burkar för vintern på vanligt sätt, försiktigt komprimera varje lager paprika.

Inlagd paprika för vintern med vegetabilisk olja

Den här paprikan blir en fantastisk aptitretare och sallad till vintern. Detta recept erbjuder dig marinering ädel paprika med köttig söt fruktkött i smör och vitlök. I slutändan får du kryddig maträtt Med söt och syrlig smak och en behaglig arom. Denna paprika är ett underbart tillskott enkla rätter från potatis, pasta och spannmål. Han är bästa mellanmålet på festbordet.

Du kan pickla sådan paprika antingen hel eller hackad. Hackad paprika kommer att fungera som en sallad, och hela kommer att fungera som grund för en annan maträtt, till exempel fylld paprika.

Förberedelse:

• Förbered exakt ett kilo peppar för betning. Försök att välja färgglada frukter i förväg så att dina konserver ser eleganta och färgglada ut.
• Skär paprikan i kronblad eller tungor och lägg dem i en separat skål
• Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att förbereda en speciell marinad: i en liter rent vatten, kokat upp, bör följande ingredienser lösas: en stor sked salt (det är bäst att använda bordssalt, inte extra salt) och tre skedar socker. När allt har löst sig, häll fem matskedar vegetabilisk olja i vattnet ( solrosolja- bäst), några korn pepparkorn, några små lagerblad och vänta på nästa uppkok
• När marinaden kokar, häll fyra fulla skedar i den. bordsvinäger och pressa ut ett huvud (eller mindre, efter smak) vitlök
• Blanda marinaden ordentligt igen och häll den över paprikan som lagts i burken.
• Låt den varma marinaden skålla, men koka inte paprikan i femton minuter
• efter detta töms marinaden, kokas igen, återigen hälls paprikan med varm marinad och rullas på vanligt sätt

Armenisk marinerad het paprika för vintern

Denna inlagda paprika är obligatorisk maträtt på det armeniska bordet. Det är särskilt lätt att tillaga och har en oöverträffad smak. Som regel gillar män verkligen armenisk peppar det kallas ofta "Tsitsak". "Tsitsak" fungerar som ett utmärkt mellanmål och tillägg till rätter av potatis, kött, fisk och flingor.

Förberedelse:

• Du behöver ungefär sex kilo paprika för inläggning. Försök att följa korrekta proportioner olika sorter. Använd minst 70 % av valfri paprika och endast 30 % sötpeppar för att förbereda rätten (kan ersättas med paprika)
• Paprikan är förberedd för betning: den tvättas men hackas inte, eftersom receptet förutsätter att den är i ett helt tillstånd. Försök att välja små frukter i förväg
• För att göra rätten kryddig och aromatisk bör du förbereda en hel handfull färsk vitlök.
• En annan ingrediens är ett gäng färska aromatisk dill vilket kommer att ge rätten en behaglig smak och doft
• Saltlösningen är väldigt enkel: tio liter kokande vatten med två glas salt
• Det första steget av att förbereda rätten innebär att man lägger ut paprikan kl rumstemperatur på bordet. I detta tillstånd ska paprikan ligga i flera dagar för att vissna lite och bli mjukare.
• Efter denna process tvättas varje paprika igen och genomborras på flera ställen med en gaffel (så att marinaden kan komma in i paprikan)
• Paprikan läggs i en stor skål, där de ska blandas med finhackad dill och pressad vitlök.
• Koka upp vatten och lös salt i det för saltlake
• Täck paprikan med den förberedda saltlaken och se till att täcka grönsaken med buk
• Denna paprika bör stå i rumstemperatur i flera dagar. De anses vara klara när de övergår från grönt till gult.

Beroende på temperaturförhållanden i köket och även i vädret kan saltningsprocessen pågå från två till fem dagar. Ju högre temperatur i köket, desto snabbare kommer betning att ske.

Den färdiga "Tsitsak"-pepparn kan serveras direkt efter att den är klar, eller så kan den läggas i täta lager i en steril burk och rullas ihop för vintern på vanligt sätt.

Inlagd paprika för vintern utan sterilisering

Inlagd paprika är alltid en hit hos alla i hushållet. Det visar sig att det finns några recept som föreslår att man stänger den utan att sterilisera burkarna, vilket avsevärt sparar ansträngning och tid.

Förberedelse:

• Detta recept på inläggning av paprika kan lätt kallas "basic" eller "klassisk"
• Du är fri att använda absolut vilken peppar som helst för inläggning, men bulgariska passar bäst, eftersom bara den har det bästa smakkvaliteter med en söt ton och en vacker köttig konsistens
• Det fina är att du förutom paprikan kan använda andra ingredienser: pepparrot, örter, avgjutningar av alla bär, dillparaplyer och kryddor efter smak
• Ungefär fyra kilo färsk paprika bör tvättas och rengöras från fröet inuti, och även ta bort stjälken
• Varje paprika måste skäras i fyra tungor - mest bekväm form för marinering
• Tre liter rent vatten ska kokas och salt och socker ska lösas i det (salt kräver inte mer än en tredjedel av ett glas (du kan göra mindre, anpassa mängden efter din smak) och socker - exakt två glas)
• Efter att saltlaken kokar, tillsätt exakt ett glas äppelcidervinäger eller vanlig bordsvinäger.
• Betningsburkarna ska först tvättas noggrant med vatten och bakpulver och torka torrt
• Paprikan ska läggas fint och tätt i burkarna.
• Varje burk är täckt med färdig varm marinad.
• Om du vill kan du lägga dina favoritingredienser i varje burk: vitlök, selleri, örter
• Burken rullas ihop på vanligt sätt och ställs undan för förvaring

Marinerad het chilipeppar för vintern utan sterilisering

Varje hemmafru måste sylta ett par burkar med peppar för vintern för att tillfredsställa sin familj. utsökt mellanmål V vintertid. Att konservera bitter paprika utan sterilisering är inte alls svårt - du behöver bara ha en god vinäger marinad och noggrant tvättade burkar med läsk.

Matlagning på en våning liters burk:

• Förbered ca 250 gram färsk varm paprika för inläggning
• Det ska tvättas noggrant med rinnande vatten och torkas
• Varje paprika behöver inte skalas det räcker att göra ett litet längsgående snitt i den, genom vilken marinaden lätt kan komma in och lämna sin behagliga smak;
• Lägg den skivade paprikan åt sidan och börja förbereda marinaden.
• Koka exakt en kopp i en kastrull rent vatten, i en halv tesked ska lösas i varmt vatten vanligt salt(ej extra: använd sten eller hav) och en liten sked socker
• Efter upplösning i varmt vatten häll i kryddorna: en halv sked svartpepparkorn, en halv sked koriander (i I detta fall du behöver korianderkorn) och en sked vegetabilisk olja (absolut vilken som helst efter din smak)
• Ta av marinaden från värmen och tillsätt ett par matskedar vinäger, blanda noggrant
• Paprikan läggs i en rengjord burk, ett paraply av dill och ett par vitlöksklyftor läggs ovanpå. Paprikan fylls med marinad och rullas på vilket vanligt sätt som helst fram till vintern.

Rostad och bakad paprika, konserverad för vintern

Preliminär värmebehandling hjälper till att diversifiera de vanliga recepten för att bevara peppar. Det visar sig att du kan marinera inte bara färsk, utan även stekt och bakad paprika.

Förberedelse:

• En färdig litersburk peppar kräver cirka sjutton till tjugo köttiga frukter. Använd antingen paprika, eller bulgariska
• Paprika bör förberedas i förväg. För att göra detta måste det rensas från fröet inuti och stjälken skäras av. Placera ett rent glas peppar i ugnen vid en temperatur på 150 grader i 20 minuter eller stek i vegetabilisk olja tills det mjuknat
• Stekt paprika bör placeras i burkar förberedda för konservering och varje lager av peppar bör strösslas med lite hackad vitlök, mängden som du kan anpassa efter smak.
• Förbered en speciell marinad. Du behöver inte vatten för detta. I cirka 60 milliliter bordsvinäger bör du bara lösa upp en halv sked salt och en hög matsked socker
• Denna marinad ska hällas över paprikan. Oroa dig inte för att ha för lite marinad. Paprika som har passerat värmebehandling de kommer att släppa in juice, vilket kommer att räcka
• En sådan burk ska rullas ihop väl och slås in i en handduk eller till och med en filt så att den svalnar långsamt och därigenom marineras. Efter kylning, ta bort burken för förvaring i häftigt ställe

Inlagd paprika för vintern med lök

• Två kilo paprika måste skalas från fröet inuti och skäras i vackra kronblad
• Ett halvt kilo lök skalas och skärs i snygga skivor, sex bitar från varje lök
• Peppartungorna ska placeras vackert i en burk, kombinerat med hackad lök och några vitlöksklyftor, samt bladpersilja (detta är valfritt)
• Häll den varma marinaden i blandningen, täck burken med ett lock och låt den stå kvar lugnt tillstånd i tio minuter
• Efter detta ska du koka upp marinaden igen och hälla på paprikan igen innan du rullar

Paprika marinerad med vitlök

• Två kilo paprika ska rensas från fröet inuti och stjälken skärs av
• Det färdiga glaset peppar måste hackas i breda remsor eller kronblad
• Förbered marinaden för paprika: lös en matsked socker och en tesked salt i ett glas vatten.
• Tillsätt kryddor till marinaden efter smak: pepparkorn, lagerblad, koriander, dill, lagerblad, pepparrotsrot
• När marinaden kokar, häll exakt två matskedar av eventuell vinäger i den
• I färdig marinad du ska pressa ur ett vitlökshuvud (du kan göra mindre eller bara välja ett litet vitlökshuvud)
• Lägg försiktigt den hackade paprikan i en burk förberedd för konservering och häll marinaden över paprikan. Du kan lämna den ett tag och rinna av marinaden, koka den och fyll på igen - det här alternativet kommer att göra din paprika mjukare och saftigare. Du kan också rulla ihop burken omedelbart efter att ha hällt upp marinaden för första gången - det här marineringsalternativet gör paprikan knaprig

För att diversifiera receptet och lägga till smak till paprikan kan du inte lägga till stor bulle hackad persilja.

Paprika fyllda med kål och grönsaker för vintern

Detta recept är mycket ovanligt för det vanliga bordet, det låter dig diversifiera ett vanligt bord med en läcker nyfikenhet och behandla dina gäster.

Förberedelse:

• För att förbereda denna konservering behöver du ett kilo utvald paprika, som måste tvättas och fröas.
• Du bör också gnugga på den grovt rivjärn två stora morötter och riv halva kålen på en rivare - det här är fyllningen till paprikan
• Förbered en speciell marinad: lös upp ungefär ett halvt glas vinäger, två tredjedelar av ett glas socker och ett halvt glas vegetabilisk olja i en liter vatten. Tillsätt salt efter smak
• Marinaden ska vara kall. Du kan också valfritt inkludera färsk hackad lök och örter i receptet.
• Varje paprika ska fyllas med finriven morötter och kål i önskade proportioner
• Paprikan läggs försiktigt i en steril burk och först därefter försiktigt hälls den med den förberedda marinaden.
• Burken rullas ihop på vanligt sätt och förvaras i skafferiet

Koreansk peppar för vintern

Detta recept låter dig förbereda utsökt mat hemma. grönsaksrätt med många ingredienser. Koreansk paprika är kryddig och saftig.

Förberedelse:

• Två bulgariska stora paprika(röd och gul) ska renas från frön och skäras i vackra strimlor en centimeter tjocka
• Till receptet behöver du också cirka ett halvt kilo grovhackad vitkål
• En medelstor morot ska rivas på ett grovt rivjärn med så långa spån som möjligt
• Passera fem vitlöksklyftor genom en vitlökspress och tillsätt den till resten av ingredienserna.
• Förbered en speciell marinad: du måste koka en och en halv liter vatten, där du måste lösa upp två (men utan en bild) matskedar salt och bara ett socker
• Efter detta, låt marinaden svalna något tills den är varm och häll i cirka två matskedar klassisk sojasås
• Du måste också lägga till ett halvt glas vegetabilisk olja till marinaden (använd valfri: oliv, sesam, solros)
• Den sista ingrediensen i marinaden är två stora skedar vinäger.
• Blanda grönsakerna noggrant i en skål med handen, tillsätt två finhackade chilipeppar, täck dem med den förberedda marinaden och blanda noggrant igen, krama dem i händerna varje gång.
• Rulla grönsakerna till förberedda sterila burkar på vanligt sätt

Peppra i tomater för vintern

• Cirka fem kilo färsk och köttig paprika måste kärnas och skäras i kronblad
• ska tillagas i en separat kastrull tomatfyllning: späd en halv liter i cirka två liter vatten tomatpuré, salt med 100 gram salt och tillsätt inte mer än ett glas socker
• Efter att ha löst upp saltet och sockret, tillsätt ett glas vegetabilisk olja och ett halvt glas vinäger till tomatsåsen.
• Tomatsåsen kokas upp. Efter detta skickas hackad paprika till den kokande grytan och stuvas i den i cirka tjugo minuter
• Under denna tid steriliseras burkarna noggrant
• Pressa ner några vitlöksklyftor i den kokande såsen. Den varma massan hälls i burkar och rullas ihop för vintern

Video: "Söt paprika i tomater för vintern"

Förbereder varm paprika för vintern

Paprika som tillagas på följande sätt kommer att vara kryddig, krispig och med en lätt syrlighet. För liters burk du kommer behöva:

• paprika (välj tjockare frukter, oavsett färg) i en mängd som är tillräcklig för att fylla burken ordentligt;
• flera (4-5) vitlöksklyftor;
• vinäger: essens 70% - 1,5 teskedar, 9% - 55 ml;
• Lagerblad;
• torr dill, salt, svart.

Matlagningsteknik

Tvätta burkarna och sterilisera dem. Skölj kryddorna och arrangera dem i behållare: vitlök, halverad, dillgrenar, ärtor och lagerblad. Skär av svansarna på pepparskidan. Lägg i burkar. Häll salt, tillsätt varmt vatten och vinäger, täck med sterila lock. Lägg en trasa (i botten) i en kastrull med vatten och ställ burkarna för att sterilisera i 10 minuter från det att de kokar. Rulla sedan ihop locken.

Betning av het paprika för vintern utan sterilisering

Detta recept kommer att tilltala alla älskare av kryddiga snacks.

Recept ingredienser:

• bitter paprika (1 kg);
• en liter vatten (tillräckligt för fyra 700-grams burkar);
• 8 fulla skedar (matskedar) socker;
• 200 ml 9% vinäger;
• kryddor efter önskemål.

Matlagningsteknik

Att skörda bitter börjar med att baljorna tvättas och torkas. Förbered sedan fyllningen. För att göra detta måste du blanda vatten med salt, socker, vinäger. Lägg kryddor i steriliserade burkar och pressa ihop baldorna. utan sterilisering kommer att kräva dubbel fyllning. Första gången ska du fylla behållarna med kokande vatten. Låt stå i 15 minuter och rinna av vattnet. Häll sedan den förberedda marinaden över paprikan. Det färdiga mellanmålet ska skruvas under locken och lämnas att svalna. Att skörda het paprika för vintern utan sterilisering är enkelt och snabbt sätt bevara produkten. Pepparn får stå under en lång tid, förblir saltlösningen ren och lätt.

Hot pepper: förbereda ett mellanmål för vodka

Ingredienser (avsedd för en liters burk):

• heta pepparskidor (tillräckligt för att fyllas tätt i en burk);
• en tesked salt;
• en halv tesked

Matlagningsteknik

Skölj paprikan, ta bort fröna (bär handskar), häll kokande vatten över den och ställ under tryck i flera timmar. Denna procedur kommer att lindra baljornas bitterhet. Häll av vattnet, lägg paprikorna i burkar, tillsätt kryddor (vitlök, pepparkorn, etc.), häll kokande vatten, smaka av med salt och vinäger. Sterilisering - 30 minuter. Skruva på locken på burkarna och mellanmålet är klart.

Konservera het paprika för vintern

Det ungerska receptet innebär att du använder följande uppsättning produkter: paprika (bitter) - 1 kg.

För saltlaken:

• liter vatten;
• 7-8 fulla skedar (matskedar) socker;
• lite mer än ett glas (250 ml) vinäger 9%;
• 3 fulla skedar (matskedar) salt;
• aspirintablett.

Matlagningsteknik jag

Förbered paprikan genom att ta bort fröna, dela på mitten och skölja. Lägg i burkar. Förbered saltlaken genom att blanda vatten med socker, vinäger och salt. Häll över paprikan och låt stå över natten. Över natten kommer en del av saltlaken att absorberas i baljorna. Därför måste du laga lite mer på morgonen och fylla burkarna. Sterilisera behållarna, tillsätt aspirin och skruva på locken. Det visade sig kryddigt mellanmål från peppar.

Het peppar - kryddig grönsak, som tillför ljushet och kryddighet till varje maträtt, älskad av alla fans av kryddig mat, kan förberedas för vintern på många sätt: pickle, marinera hel eller med andra tillsatser, etc.

Den utbredda uppfattningen att allt kryddigt, inklusive paprika, är skadligt för hälsan är en missuppfattning: om du äter denna grönsak med måtta kommer det bara att ha en gynnsam effekt på din hälsa. Man tror att regelbunden måttlig konsumtion av peppar hjälper till att bli av med sömnlöshet, förbättra tillståndet för vissa komplikationer av diabetes, leversjukdomar, denna grönsak normaliserar blodkärlens funktion och aktiviteten i hjärnans nervvävnad, behandlar epilepsi , bronkial astma, allergier, godartade tumörer, åderförkalkning.

Intressant nog är det vanliga namnet för peppar chili, som bara är en vardagsform. Ordet "chili" översätts som "röd", men en sådan peppar kan inte bara vara röd - det är känt att färgen kan vara från svart-oliv till gula nyanser. Varmpeppar kallas ofta också för cayennepeppar. Alla som älskar denna grönsak funderar förstås på sommaren under skörden på hur den kan förberedas inför vintern.

Recept och metoder för att förbereda paprika för vintern

Konserverad chilipeppar i honungsmarinad e

Du kommer behöva:

• Vatten - 1 l
• Heta pepparskidor
• Vitlök - 1 stor kryddnejlika
• Dill, persilja, pepparkorn, basilika - efter smak
• Kryddnejlika - 1 blomställning per burk)
• Lagerblad - 1 st per burk
• Salt - 1 msk. sked
• Socker - 1 msk. sked
• Honung - 1 msk. sked
• Vinäger 9% - 1 tesked per liter burk

Förberedelse:

Burkar och lock behövs.
Först förbereder vi paprikorna för konservering: baljorna måste tvättas, men svansarna behöver inte skäras av - de är bekväma att hålla i när du biter i dem. Lägg paprikorna i kokande vatten i ett par minuter, ta bort dem och stick dem på flera ställen (med gaffel eller tandpetare). Fyll sedan de steriliserade burkarna med paprika, hackade örter och kryddor. Du kan också lägga till pepparrotsrot eller blad, körsbärs- eller vinbärsblad till den allmänna sammansättningen - som när du konserverar gurkor och tomater. Paprikan ska nå axlarna på burken (gärna lägre men inte högre), för då kan de flyta och höja sig något över marinaden och det minskar hållbarheten på burkmaten.

Därefter måste du koka vatten och förbereda en marinad av salt, honung och socker (doppa honung, salt och socker i vatten och koka på låg värme tills det är helt upplöst). Häll den kokande marinaden över den heta paprikan och täck med ett rent lock. De ska stå tills burken kan tas upp med bara händer utan att brännas. Häll tillbaka saltlaken i pannan och låt koka upp. Häll över paprikan en andra gång. Låt dem sitta i ca 5 minuter och koka upp saltlaken igen. Häll den kokande saltlake marinaden över paprikan för tredje gången. Tillsätt vinäger i burken. Täck med kokta lock. Jag använder skruvkork - det är väldigt bekvämt. Stängda burkar vänd upp och ner och låt svalna. Kylda burkar med het paprika kan förvaras i rumstemperatur, men öppna burkar måste flyttas till kylen för förvaring.

Het peppar "inlagd"

• 1 kg valfri varm paprika
• 1,5 msk. l salt
• 1,5 msk socker
• 3 msk vinäger 9%
• för 1,5 liter vatten.
• 3-4 kryddnejlika
• 2 kvistar mynta

Tvätta paprikorna och lägg dem i burkar, omväxlande med mynta.

Häll över kokande vatten och låt stå i 10 minuter.

Häll sedan av vattnet, tillsätt salt, socker och koka upp igen.

Häll vinäger i saltlaken och häll upp i burkar.

Lägg i kryddnejlika, rulla ihop och vänd ner.

Konserverad het paprika för vintern.

Enligt detta recept konserverad hetpeppar det blir surt.

Fylla en 700 grams burk:

Het peppar(röd, grön, men det är bäst att använda små heta chilipeppar)
150 ml. 9% vinäger
150 ml. vatten
1,5 msk socker

Hur man picklar varm paprika för vintern:

Het peppar tvätta in kallt vatten. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp, lägg i paprikan och blanchera den i tre till fem minuter i kokande vatten.

OBS: Om du vill att paprikan ska förbli krispig, blanchera den inte utan fyll burkarna två gånger: första gången med vatten (då kan du hälla ut vattnet om du inte vill att paprikan ska vara för bitter). Fyll med marinad en andra gång. Vi steriliserar burkarna och lägger peppar i dem.

Förbereda fyllningen:

Blanda vatten och socker, låt koka upp, tillsätt vinäger, låt det koka upp och stäng av gasen. Om så önskas, lägg till ett par kryddnejlikaknoppar och några ärtor svart kryddpeppar till fyllningen.

Häll kokande fyllning i burkarna med peppar, rulla locken på burkarna.

Recept för att sylta hela heta paprika

Du behöver: peppar, tillsatser efter smak - pepparkorn, pepparrot, vinbär eller körsbärsblad, dill (paraplyer), kryddnejlika, kanel, basilika, vitlök, dragon, etc., marinad - 2 msk för 1 liter vatten . socker och 4 tsk. salt, 1 tsk för varje burk. vinäger 9%.

Hur man picklar hela heta paprika. Skölj baljorna; om ändarna är torra, skär av dem, men utan att öppna baljan (detta görs endast när det råder tvivel om att paprikan är bra). Lägg tillsatser och peppar i burkar, skålla de senare med vatten, fyll burkarna med innehållet upp till galgarna. Koka upp vatten, tillsätt socker och salt, häll kokande vatten över paprika i burkar, täck med sterila lock och vänta tills burkarna har svalnat till en temperatur som tål dina händer (inte skållning), häll saltlaken i en kastrull , låt koka upp, häll i igen, men låt burkar stå i 5 minuter, låt sedan rinna av saltlaken igen, koka upp och häll i burkarna för tredje gången, häll i vinäger, förslut och kyl till sist burkarna upp och ner.

Recept för att sylta het paprika

Du behöver: 1 kg varm paprika, 40 g dill, 30 g vitlök och selleri, saltlake - 1 liter vatten, 80 ml vinäger 6%, 60 g salt.

Hur man picklar varm paprika. Baka paprikorna i ugnen tills de är mjuka, låt svalna, lägg tätt i steriliserade burkar, toppa med vitlök och örter. Koka upp vattnet, tillsätt salt, häll i vinägern, låt saltlaken svalna, häll den i burkarna, lägg vikten och låt burkarna stå med peppar i 3 veckor (rumstemperatur), förvara sedan kallt.

Om du vill förbereda het peppar inte helt, var uppmärksam på följande recept.

Recept på vriden peppar

Du behöver: 1 kg varm paprika, ½ kopp äppel-/vinvinäger 5-6%, 1 msk. salt.

Hur man förbereder paprika för vintern. Mogen varm peppar av valfri färg, du kan ha flera färger på en gång, skölj, skär av stjälkarna, passera tillsammans med fröna genom en köttkvarn (stor grill), blanda med vinäger och salt, lägg i steriliserade burkar, förslut med steril lock, förvara svalt, torrt och mörkt .

Denna beredning är lämplig för stekt fågel och kött, fisk, soppor och buljonger, och kan även fungera som utmärkt grund för adjika.

Många hemmafruar kan tycka att följande recept är ännu mer intressant.

Recept på het paprika i tomat

Du behöver: små heta paprika, vegetabilisk olja, hemgjord tomatjuice, socker, salt.

Hur man förbereder paprika i tomater. Tvätta paprikan och ta bort stjälkarna, stek lite i vegetabilisk olja. Koka upp saften från tomaterna till hälften, sila och tillsätt socker och salt efter smak. Ordna paprikan bland burkarna, vattna varje rad tomat juice. Förslut burkarna och sterilisera i 20 minuter.

Du kan förbereda paprika för vintern utan salt och utan vinäger.

Recept för att förbereda het paprika utan salt

Du behöver: varm peppar, naturlig äppelcidervinäger, om så önskas - doftande örter(mejram, oregano, basilika, rosmarin etc.), honung - ca 1 msk per 0,5 liters burk.

Hur man förbereder paprika utan salt. Tvätta paprikorna, lägg dem tätt i steriliserade burkar, fyll dem till toppen med vinäger så att det helt täcker paprikorna. Denna paprika kommer att vara klar om en månad (om den förvaras på ett mörkt ställe), eller snabbare om du skär paprikan på ena sidan eller sticker den med en tandpetare.

Vinägern som blir kvar efter denna beredning kan användas som dressing för olika sallader.

Recept för att göra varm paprika utan vinäger

Du behöver: varm peppar, olivolja kallpressad, torkad om så önskas kryddor, hackad vitlök.

Hur man gör varm paprika utan vinäger. Tvätta och torka paprikan, arrangera tätt sterila burkar, fyll helt med olja, stäng och förvara på en mörk plats.

Oljan från detta preparat kan användas till sallader.

Följande recept kombinerar båda tidigare beredningsalternativen.

Recept för att förbereda het paprika i olje-vinäger marinad

Du behöver: varm paprika, örter efter smak, vitlök, lagerblad, kryddpepparärtor, pepparrotsrot, marinad för 1 0,5 liters burk - äppelcidervinäger och kallpressad olivolja i förhållandet 1 till 1, 1 msk. honung

Hur man förbereder paprika. Tvätta och torka, lägg paprikorna tätt i burkar, toppa med hackad vitlök och örter, tillsätt bay och pepparkorn och toppa med pepparrotsrot skuren i strimlor om så önskas. För marinaden, kombinera äppelcidervinäger och olja, tillsätt honung, rör om, häll över paprikan, stäng burkarna och håll varmt. Pepparn är klar för användning om 2-3 veckor för att minska tiden, paprikan ska skäras på ena sidan eller stickas med en tandpetare.

Vinägern i detta recept kan ersättas med citronsaft, men då måste pepparrotsroten tillsättas.

Marinerad het peppar V honungsmarinad

Marinad.
För 1 liter vatten.--
1 msk. l. med lite salt
3-4 tsk. honung
2-4 msk. vinäger.

Tvätta paprikan, stick den med en "zigenar" nål eller vad som är bekvämt, skär av de långa svansarna. Lägg sedan den tätt i en burk, lägg den i lager med dina favoritkryddor, vitlök, lagerblad, kryddpeppar, häll kokande vatten över den. Låt stå i 5 minuter. Häll på kokande vatten igen osv. 3-4 gånger.
Häll kokande marinad över. Koka upp.
Jag rekommenderar att du smakar av marinaden innan du häller upp den i burkar – du kanske vill lägga till något. Om det inte finns tillräckligt med sötma, tillsätt mer honung.
Förvara burkar med peppar i rumstemperatur i 3 dagar. Förvara sedan i kylen.

Om du inte har tillräckligt med paprika innan du fyller burken kan du ta paprika, skära dem i breda strimlor och lägga till de varma. I denna marinad och med ett så kvavt område kommer den också att genomsyras av kryddighet och kommer att vara ett trevligt mellanmål för ditt bord.

Du kan lägga till marinaden het peppar och små tomater, de kommer att bli mycket kryddiga och mycket välsmakande.

Vi har granskat olika alternativ pepparpreparat för vintern, bland vilka varje kock kan hitta ett alternativ som passar hans smak. Lycka till med dina förberedelser och de mest behagligt kryddiga mellanmålen!