Persikosylt med skal. Persikosylt för vintern

Steg-för-steg-recept för att göra doftande persikosylt

Kvalitet
recept

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

0 gr.

0 gr.

kolhydrater

216 kcal.

Alternativ 1. Klassiskt recept på persikosylt

Persika är en mjuk och väldoftande frukt som är god både färsk och på burk. Sylt, konfitur, kompott och, naturligtvis, sylt tillagas av det. Persikor bidrar till normalisering av ämnesomsättningen, stimulerar hjärnan och stärker blodkärlens väggar.

Ingredienser

• 360 g källvatten;
• 1 kg 400 g vanligt strösocker;
• kilo persikor;
• 4 g citronsyra.

Persikosylt recept steg för steg

Vi sorterar frukter, tar bort omogna och bortskämda frukter. Vi sköljer dem under kranen och doppar dem i kokande vatten i några sekunder. Vi tar av huden.

Skär varje frukt och ta bort kärnorna. Lämna i halvor eller skär i skivor. Vi förbereder en lösning av vatten och citronsyra i förhållandet 1:10. Doppa persikorna i den i tio minuter.

Vi kastar frukten på en sil och lämnar all vätska i glas. Koka upp vatten i en kastrull. Doppa persikorna i den och blanchera i fem minuter. Kyl omedelbart under kranen.

Vi kombinerar källvatten med strösocker och kokar på låg värme tills kristallerna löser sig, under konstant omrörning. Ta av sirapen från spisen. Vi lägger persikor i det och sätter eld på det igen. Koka i tio minuter, rör om då och då och ta bort skummet. Stäng av elden och lämna godbiten över natten. Sedan upprepar vi proceduren två gånger till. Sista gången vi förbereder sylten i 20 minuter, svalna, täcker pannan med gasväv. Vi lägger ut i sterila behållare och stänger med pergament. Vi förvarar i kylen.

Persikor för sylt ska inte vara övermogna. Ta frukter som är täta och måttligt mogna. Om du planerar att förbereda sylt för långtidsförvaring, förpacka det varmt i burkar och förslut tätt.

Alternativ 2. Ett snabbt recept på persikosylt

Persikosyltskivor förbereds snabbt. Tack vare minimal värmebehandling behåller frukter sin arom och fördelar. Denna matlagningsmetod låter dig laga mat även från övermogna frukter, samtidigt som de behåller sin form.

Ingredienser

• källvatten - 200 ml;
• fint strösocker - ett och ett halvt kilo;
• urkärnade persikor - ett och ett halvt kilo.

Hur man snabbt gör persikosylt

Mina persikor, häll över kokande vatten och ta bort det tunna skalet. Skär varje frukt på mitten och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i fjärdedelar. Vi placerar frukten i en kopparbassäng.

Häll sockret i en kastrull, fyll på med vatten och låt koka upp, rör om regelbundet.

Häll kokande sirap över persikorna. Blanda försiktigt och häll sirapen i en kastrull. Koka upp igen, skumma bort skummet. Häll kokande vätska över frukterna. Vi upprepar proceduren igen. Häll snabbt sylten i sterila glasbehållare, förslut tätt med lock och kyl, täck med en filt.

Om du gör sylt av durumpersikor är det lämpligt att blanchera dem först. För att göra detta placeras frukten i kokande vatten i fem minuter, varefter den omedelbart kyls med kallt vatten.

Alternativ 3. Persikosylt med hallon

Persikosylt med hallon är en ljus och mycket god dessert. Hallon kommer att göra färgen på delikatessen ljus, och citronsaft ger en behaglig surhet. Denna sylt kommer att vara ett utmärkt förebyggande av förkylningar under den kalla årstiden.

Ingredienser

• 950 g betsocker;
• 130 ml citronsaft;
• 800 g persikomassa;
• 70 ml källvatten;
• 30 g citronfrö;
• 300 g mogna hallon.

Hur man lagar mat

Citronfrön sköljs, torkas och placeras i en gasväv. Vi knyter kanterna och bildar en påse.

Vi tvättar persikorna, häller kokande vatten över dem och skalar det tunna skalet. Separera fruktköttet från fröna och skär det i små tärningar. Vi sorterar ut hallonen, lägger dem i ett durkslag och sköljer.

I bassängen kombinerar vi fruktköttet av persikor med hallon och häller i vatten. Vi sätter rätterna på låg värme och sjuder i en tredjedel av en timme, tar regelbundet bort skummet. Häll i den filtrerade citronsaften och häll i strösockret. Vi sänker påsen med citronfrön och binder den till pannans handtag.

Rör om för att lösa upp sockret snabbt. Vi väntar på att kokningen ska börja och vi sjudar i 20 minuter. Vi tar ut en påse med frön av citroner. Vi packar delikatessen i sterila glasvaror, rullar ihop locken och kyler, vänder på sig, under täcket.

Skalet från persikorna tas bort lättare om frukterna hälls över med kokande vatten. Innan du lagar mat, smaka på frukterna, om de är söta, minska mängden socker.

Alternativ 4. Persikosylt med skivor

Enligt detta recept tillagas sylt på en gång. Frukter försvinner i sin egen juice på låg värme. Vanilj gör den ännu mer smakrik.

Ingredienser

• persikor - kilogram;
• vanilj - skida;
• fint granulerat socker - 800 g;
• citron - en halv skiva.

Steg för steg recept

Tvätta och torka persikorna. Separera fruktköttet från stenen och skär det i skivor.

Lägg persikoskivor i lager i en emaljpanna, strö varje med socker. Låt stå i två timmar så att frukten släpper saften. Sätt på medelvärme och koka upp, vrid elden till ett minimum.

Koka delikatessen under omrörning med en träspatel i en halvtimme. Ta bort skum med jämna mellanrum med en ren sked. Tillsätt på slutet en vaniljstång. Ta bort sylten från värmen, ta bort vaniljen och packa omedelbart i sterila uppvärmda burkar. Rulla ihop den fyllda behållaren med lock. Vänd upp och ner och svalna täckt med en filt.

Om stenen sitter ordentligt fast i fruktköttet kan du ta bort den med en kniv eller sked. För att förhindra att sylten blir klumpigt söt, kontrollera mängden socker genom att regelbundet smaka på godbiten.

Alternativ 5. Persikosylt med äpplen

Dessert av persikor med äpplen och kryddor är kryddig, doftande och mycket välsmakande. Denna sylt kommer att värma dig en kall dag och ge dig energi.

Ingredienser

• kanelskida;
• sex kryddnejlika;
• citron;
• på spetsen av en kniv, hackad ingefära rot;
• tre nypor nymald kardemumma;
• 950 g strösocker;
• kilo äpplen;
• kilo persikor.

Hur man lagar mat

Tvätta persikor och äpplen. Vi rengör från skalet och tar bort kärnan och benen. Skär frukterna i lika stora skivor. Vi häller kokande vatten över citronen, torka av den och ta bort skalet från den. Skär på mitten och pressa ur saften.

Vi flyttar de beredda frukterna i en kastrull med tjock botten. Hit skickar vi även citronskal och juice. Strö över socker och blanda, försök att hålla bitarna hela.

Skär av en bit gasväv, vik den på mitten. Vi spred på den knoppar av kryddnejlika, kardemumma och kanel. Vi knyter med en påse. Vi knyter ett rep och sänker det i en panna med frukt.

Vi skickar behållaren till medelvärme och väntar på de första tecknen på kokning. Vi vrider elden och sjuder i en tredjedel av en timme. Vi blandar innehållet och tar bort skummet. Den tvättade glasbehållaren steriliseras och torkas. Ta bort påsen med kryddor. Häll sylten i behållare och förslut med lock. Kyl genom att vända upp och ner och täcka med en filt.

För att burkarna inte ska spricka är det lämpligt att värma upp dem innan du lägger ut sylten. Smaken av sylt blir mer intressant om söta persikor kombineras med sura äpplen.

Alternativ 6. Urkärnat persikosylt

Hel frukt används för att göra sylt enligt detta recept. Frukter tar medelmognad och liten storlek. Persikor skalar inte heller huden, vilket gör att du kan spara all smak.

Ingredienser

• sockerbetor - 1 kg 200 g;
• kilo persikor;
• 5 g bakpulver;
• källvatten.

Steg för steg recept

Tvätta persikorna. Häll tvättade frukter med kallt vatten så att de tittar ut något. Blötlägg persikorna i en halvtimme i en sodalösning.

Häll av vätskan i en emaljbassäng där du förbereder sylten. Häll i strösockret och värm blandningen på måttlig värme, låt koka upp under konstant omrörning så att sirapen inte bränns. Doppa persikorna försiktigt, en i taget, i sirapen, genomborra var och en med en tandpetare så att skalet inte spricker.

Koka tills den kokar, vrid elden till en långsam eld och koka i ytterligare fem minuter, ta bort skummet med en sked. När persikorna är genomskinliga och gropen är synlig, ta bort skålen från värmen och svalna helt. Ordna frukter i burkar. Koka upp sirapen igen och fyll den med persikor i burkar. Rulla ihop hårt och kyl, inlindad i en filt.

För att göra skalet på alltför mogna frukter starkare, blötlägg frukterna i en läsklösning i en halvtimme. För sylt, ta lätt omogna frukter av en liten, enhetlig storlek.

Alternativ 7. Persikosylt med apelsiner

Sylt enligt detta recept är gjord av mogna persikor. Fruktköttet av apelsinen kompletterar perfekt sötman i persikan och tillför färskhet och otrolig arom till delikatessen.

Ingredienser

• fint granulerat socker - 1200 g;
• mogna persikor - 1 kg 200 g;
• två medelstora apelsiner

Hur man lagar mat

Tvätta persikorna noggrant. Skalla frukten med kokande vatten och ta bort det tunna skalet. Skär varje frukt på mitten och ta bort kärnorna. Hacka fruktköttet i små bitar.

Tvätta apelsinerna, torka av med en kökshandduk och ta bort skalet med ett fint rivjärn. Demontera fruktköttet av citrusfrukter i skivor, ta bort frön och vita hinnor.

Lägg persikoskivorna i en emaljskål. Skicka fruktköttet och skalet av apelsiner här. Strö över socker och låt stå i två timmar.

Vi lägger bassängen på elden och kokar upp innehållet. Koka på låg värme i en halvtimme, ta bort skummet med jämna mellanrum. Varm sylt förpackas i sterila uppvärmda burkar och rullas hermetiskt ihop med lock. Kyl långsamt, insvept i en filt.

Persikosylt kan användas som fyllning för en mängd olika bakverk. Om du vill ha en slät godbit kan du mixa den lätt med en stavmixer.

Alternativ 8. Persikosylt med saffran

Saffran kommer att ge persikosylt en unik smak. Citronsyran balanserar ut sötmans sötma.

Ingredienser

• 240 ml källvatten;
• en nypa citronsyra;
• 1 kg 100 g persikor;
• på spetsen av en kniv, hackat saffran;
• kilo fint socker.

Hur man lagar mat

Lägg persikorna i en skål med vatten och låt stå i tio minuter. Nu flyttar vi frukten i en behållare med kokande vatten och håller i tre minuter. Häll av det varma vattnet och ta bort skalet.

Vi gör en lösning av vatten med citronsyra i förhållandet 1:10. Blötlägg frukt i den och låt stå i tio minuter. Vi tar bort benet. Fruktköttet skärs i skivor.

Vi kastar frukten i ett durkslag och överför den till en emaljerad bassäng. I en separat kastrull, kombinera vatten med strösocker och koka sirapen tills kristallerna löser sig.

Häll de hackade persikorna med sirap och låt stå ett dygn. Häll av sirapen och låt den koka upp. Häll frukt igen och håll i samma tid. Vi lägger persikorna i sirap på låg värme och kokar tills de är mjuka och tar bort skummet med jämna mellanrum. Tillsätt på slutet citronsyra och saffran. Packad i varma burkar och ihoprullad. Vi kyler, insvept i en filt.

Om du vill göra sylt med skalet, stick hål på det på flera ställen med en tandpetare så att det inte spricker.

Östlig visdom hävdar att persikor symboliserar ungdom och lång livslängd. Dessutom är dessa underbara frukter fyllda med värdefulla ämnen, vitaminer och mikroelement som bidrar till en persons fulla funktion. Genom att äta persikor kan du inte bara effektivt stilla din hunger, utan också snabbt återställa förlorad fysisk styrka.

Vilka är fördelarna med persikor

Persikafrukter är mycket användbara och hjälper till att hantera många åkommor. De förbättrar avsevärt funktionen av mag-tarmkanalen, främjar matsmältningen av tung och fet mat, stimulerar ämnesomsättningen och tar bort gifter från kroppen. Kalium som finns i massan har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, fosfor och magnesium tillåter inte depression att utvecklas, och järn motstår aktivt anemi och anemi.

Persikor

Hur man lagar persikosylt

• För sylt måste du välja starka, lite omogna frukter. De kommer att kunna behålla sin form och kommer inte att koka mjuka under värmebehandlingsprocessen. Om du planerar att göra marmelad eller sylt kan du använda mycket mjuka och lätt krossade persikor, eftersom du i alla fall måste hacka dem i en mixer eller matberedare.
• Ett ben från ett foster (även ett litet) måste tas bort. Det är giftigt och under lagring kommer det att släppa ut skadliga ämnen, vilket kommer att ändra smaken på sylten och göra det farligt att äta.
• För att förbereda persikosylt rekommenderas det att använda en emaljkruka eller en medelstor bassäng. Det är önskvärt att rätterna har en tjock botten och låga sidor.
• För att sylten ska lagras länge måste den rullas ihop med metalllock. Persikor förseglade med nylon måste förvaras i kylen, annars kan de jäsa eller mögla.

Hur länge man kokar persikosylt

Hur mycket man ska laga persikosylt beror på vilken fruktkonsistens man behöver uppnå. Om du vill att frukterna bokstavligen ska spridas och smälta i munnen, måste du göra tre uppsättningar av 10-15 minuters kokning. För den som föredrar täta och elastiska bitar räcker det med att koka upp persika-sockermassan en gång och koka i 7-10 minuter på medelvärme. Därefter kan delikatessen förpackas i förberedda behållare och rullas ihop. Frukter som bearbetas på detta sätt kommer att smaka som kanderad frukt eller delikat marmelad.

Persika och nötsylt

Ingredienser:

• Persikor - 1,5 kg
• Socker - 1,5 kg
• Vatten - 2 msk
• mandlar - 150 gr

Tvätta persikorna väl under rinnande vatten, torka dem på en kökshandduk, ta bort gropar och skär i skivor 0,5-0,7 mm tjocka. Häll strösocker i en emaljerad behållare med tjock botten, häll vatten och sätt på medelvärme. Rör hela tiden, låt koka upp. När sockerkristallerna är helt upplösta och sirapen får en homogen struktur, placera försiktigt persikoskivorna där och koka i 5 minuter. Ta bort från spisen i 6 timmar. När den inställda tiden har gått, återgå till elden, tillsätt de skalade mandlarna och koka i 15 minuter. Skummet som bildas på ytan måste tas bort. Lägg den varma efterrätten i burkar, rulla ihop den, vänd upp och ner och slå in den med en tjock trasa tills den svalnar helt.

Råd: Om färskpressad citronsaft hälls i persikosylt med en hastighet av 1 msk per 1 kg frukt, kommer delikatessen att ha en mer delikat smak med en lätt syrlighet.

Ingredienser:

• Persikor - 1,5 kg
• Socker - 1,5 kg
• Vatten - 1,5 msk

Sortera persikorna, tvätta, torka på en linnehandduk, ta bort stenarna och skär i identiska, snygga skivor. Blanda vatten och socker i en emaljkastrull, sätt på medelvärme och koka upp. När vätskan blir homogen, lägg försiktigt persikoskivorna i den. Det är bra att värma upp frukt- och sockermassan, ta bort det resulterande skummet och koka i 10 minuter under konstant omrörning så att frukterna inte bränns. Bryt sedan snabbt ner till burkar, rulla ihop med plåtlock, kyl och ställ i ett välventilerat, torrt rum.

Persika och plommonsylt

Ingredienser:

• Persikor - 1 kg
• Plommon av medelstorlek - 1 kg
• Badyan - 4 stjärnor
• Socker - 2 kg
• Vanilj - pinne
• Cayennepeppar - på spetsen av en kniv

Tvätta frukterna mycket väl, torka och ta bort fröna. Lämna plommonen på mitten och skär persikorna i skivor. Lägg allt i en emaljerad bassäng, täck med socker och låt stå i 2-3 timmar så att saften sticker ut. Sätt sedan på spisen, gör medelvärme och låt koka upp under hela tiden. Koka i 10 minuter, tillsätt kryddor och koka i ytterligare 3-5 minuter. I varm form, lägg ut i burkar och rulla ihop.

Hur man lagar persikosylt med citron

Ingredienser:

• Persikor - 2 kg
• Socker - 2 kg
• Vatten - 400 ml
• Citron - 1 st.

Något omogna persikor tvättas, torkas, fria från stenar och skal. Riv fruktköttet på ett grovt rivjärn. Skölj citronen, torka torrt och finhacka tillsammans med skalet. Ta bort ben. Blanda med persikor i en emaljskål med tjock, bred botten. Häll frukten med vatten, tillsätt socker och blanda försiktigt massan. Sätt på medelvärme och låt koka upp. Koka i 20 minuter på låg värme, ta bort skum från ytan i tid. Stäng sedan av den, lägg den i burkar medan den är varm och rulla ihop den.

Viktig: En kanelstång som tillsätts innan tillagningen är slut ger söta persikor en syrlig syrlighet och en rikare, ljusare och mer minnesvärd smak.

Hur man gör persikosylt i en långsam spis

Ingredienser:

• Persikor - 1,5 kg
• Vatten - 3 msk
• Socker - 1,5 kg

Skölj starka, täta persikor under kallt vatten, torka, fria från gropar och skär i medelstora rutor. Häll vatten i en djup behållare med tjock botten, häll socker och blanda väl. Sätt på en liten eld och värm upp ordentligt, rör om hela tiden. När vätskan börjar bubbla, koka i 5 minuter och häll snabbt över frukten. Låt stå i 8 timmar så att persikorna är väl mättade med sirap. Lägg sedan massan i en långsam spis, ställ in "Sylt" -läget (eller "Stew" - för enkla modeller med ett minimum av alternativ) och koka i en timme.

När den inställda tiden har löpt ut, lämna kvar sylten i enheten i ytterligare 1 timme i läget "Uppvärmning". Packa den färdiga produkten i steriliserade burkar och rulla ihop. Förvara på en sval, torr och väl ventilerad plats.

Hur man lagar persikosylt: videorecept

Steg-för-steg-recept på persikosylt för vintern med skivor, med mandel, citron, kanel

Kvalitet
recept

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

0 gr.

0 gr.

kolhydrater

200 kcal.

Alternativ 1: Det klassiska receptet på persikosylt till vintern

Persikor är läckra inte bara färska, utan också i vinterförberedelser. Jam är särskilt framgångsrik från dem. En underbar delikatess kommer att vara en underbar njutning och hjälper till om det inte finns något att servera med te. För att göra sylten rik och väldoftande är det viktigt att tillaga den enligt reglerna. Skalet på persikor är grovt och hårt, så det är vanligt att ta bort det. Om huden inte stör dig alls, då kan du lämna den. Det kommer inte att påverka smaken av sylt.

Ingredienser

• 1 kg persikor;
• 800 g socker;
• 1 tsk citronsyra.

Steg för steg recept på klassisk persikosylt

Du kan prova att bara skala det grova skalet från persikorna, men det finns ett mer intressant alternativ som gör att du kan få en platt och slät yta. Koka upp en och en halv liter vatten. Så att persikorna inte mörknar kastar vi citronsyra i vätskan, sänker frukterna, värmer upp i en halv minut. Ta försiktigt bort persikorna, överför till kallt vatten. Det är bekvämt att göra allt detta med en hålslev.

Ta bort skalet från persikorna, som lätt ska flyttas bort. Sedan skär vi i en cirkel, bryter den i två halvor, tar bort benet. Skär den rena persikomassan i skivor som inte är tjockare än en och en halv centimeter. Strö över socker, du kan göra det dagen innan eller bara låta stå i fem timmar.

Låt persikorna koka upp. Vi försöker att inte röra om sylten ofta, men vi gör det innan det kokar för att få upp det kvarvarande strösockret från botten. Det är bekvämt att använda en mjuk silikonspatel för omrörning. Vi tar bort det uppsamlade skummet.

Koka persikorna i 25 minuter. Du behöver inte låta dem koka aktivt, annars faller alla bitar isär, de flyter i flingor i sirapen.

Färdig persikosylt måste tas bort för vintern. För att göra detta, omedelbart efter tillagning, lägger vi ut det i sterila burkar och rullar upp det. Den kan även förvaras under lock. I det här fallet är det bättre att sätta i kylskåpet eller sänka det i källaren med en temperatur som inte är högre än 13 grader.

Om persikorna är mjuka kan sylt också göras av dem, det kommer att bli sött och doftande, men separata flytande bitar fungerar inte. En sådan delikatess kommer att vara mer som sylt.

Alternativ 2: Ett snabbt recept på persikosylt till vintern

Har du inte tid att skala skalet, dra persikorna med socker och förbereda sirapen? Då hjälper det här syltreceptet till. Som ett resultat får vi en snabb och enkel delikatess, som dessutom kommer att glädjas med arom och konsistens.

Ingredienser

• 800 g socker;
• 130 ml vatten;
• 1 kg persikor.

Hur man snabbt gör persikosylt

För att inte insistera på persikor med socker, kommer vi att förbereda sirap från det. Eftersom det finns lite vätska, tillsätt först den i pannan, sedan hälften av sanden och värm upp. Inget behov av att dela det genom vågen, vi gör det "med ögat".

Skär de tvättade persikorna i små tärningar eller inte särskilt tjocka skivor. Formen och storleken beror på fruktens mjukhet. Häll i kokande sirap, koka i exakt två minuter, under denna tid måste du fånga allt skum.

Nu minskar vi elden lite, vi introducerar det återstående strösockret. Rör försiktigt, låt det lösas upp, höj sedan värmen och låt sylten koka upp igen.

Det återstår bara att koka persikorna i fem minuter, varefter du måste packa delikatessen i burkar, omedelbart försegla den.

Persikor själva innehåller mycket socker, varför de ofta avviker från det klassiska 1: 1-förhållandet, tillsätter sand mindre än normen, ibland till och med hälften. Det är viktigt att koka sylten väl, annars blir den helt enkelt sur.

Alternativ 3: Bärnstenspersikosylt för vintern i skivor

Receptet på saftiga och snygga persikoskivor i bärnstenssirap. Sylten är inte tjock, men väldigt doftande och ser vacker ut. Du kan laga den med skinn, det är inget misstag i detta, men det är ändå bättre att ta bort det, annars kommer huden att flyta och förstöra utseendet. Från denna mängd får du två burkar med en halv liter läcker sylt och lite mer kommer att finnas kvar. Vi tar täta persikor.

Ingredienser

• 1 tsk citronsyra;
• 0,5 citron;
• 1,2 kg persikor;
• 800 g socker.

Hur man lagar mat

Vi kokar lite vatten, slänger i citronsyra, i brist på det kan du pressa ut den andra hälften av citrusen, vi måste lämna en del för själva sylten. Vi sänker de täta persikorna och kokar i 20 sekunder. Doppa frukten i kallt vatten, ta bort det fluffiga skalet.

Vi tar bort benen, skär fruktköttet av persikor i snygga och alltid stora skivor. Häll i en kastrull, täck med lager av socker och strö över sand ovanpå. Låt stå ca en halvtimme.

Vi lägger persikorna på spisen, pressar omedelbart ut citronsaften och kokar över hög värme tills de kokar, rör om med en silikon eller träspatel. Ta bort skummet, koka i fem minuter och stäng av. Låt persikoskivorna dra i fem timmar.

Vi lägger persikorna på elden igen, kokar efter kokning i cirka femton minuter, varefter vi lägger sylten i burkar. Vi försöker dela skivorna lika, häll sedan varm sirap, rulla ihop.

Efter kokning behöver du inte lägga ett tätt lock på sylten, annars kommer fukt att dyka upp, det är bättre att täcka pannan med gasväv eller bomullsduk, inte en mycket tjock handduk.

Alternativ 4: Persikosylt för vintern med mandel

Receptet på chic persikosylt till vintern. Den görs ofta på valnötter, men här är en variant med mandel. Med honom ser delikatessen mycket vackrare ut. Det finns också ett annat sätt att ta bort håriga skal från frukter.

Ingredienser

• 1 kg persikor;
• 100 g mandel;
• 200 ml vatten;
• 0,8 kg socker;
• 1 g citron.

Steg för steg recept

Vi delar persikorna med en kniv i två delar, ta ut fröna, lägg halvorna i en djup skål. Vi kokar vattenkokaren, häller den beredda frukten. Om de är hårda, låt då persikorna stå i två minuter. Om halvorna är mjuka räcker det med en minut. För övermogna persikor räcker det med 40 sekunder. Sedan tar vi ut halvorna, tar bort huden.

Mandel måste också förberedas. Häll kokande vatten över, låt stå en stund, ta sedan bort skalet, det ska lätt lossna. Häll av vattnet, låt kärnorna torka något.

Vi gör sirap av socker och vatten. Häll halvorna av persikorna och mandeln med kokande vätska, koka upp, låt svalna helt. Det är lämpligt att ta bort skummet omedelbart. Efter kylning, låt persikorna koka igen, koka i två minuter och svalna.

För tredje gången, koka persikorna och mandlarna i exakt fem minuter, burkarna ska vara klara vid det här laget. Vi lägger ut delikatessen, rullar ihop den.

Persikosylt är beredd på ett liknande sätt, det är lämpligt att välja stora fjärdedelar av kärnor utan skräp, vi kontrollerar också deras färskhet, mögel och unken lukt bör inte komma.

Alternativ 5: Persikosylt för vintern med citron och sirap

Receptet på sylt som inte är kanderat, blir inte surt. Snygga och mycket saftiga bitar kommer att flyta i en klar sirap, men det är viktigt att ta täta persikor. Vi lämnar huden eller tar bort den, metoderna beskrivs ovan.

Ingredienser

• 1,3 kg persikor;
• 750 g socker;
• 110 g vatten;
• 1 s. l. citronsyra;
• 0,5 kanelstänger.

Hur man lagar mat

Vi förbereder sirap från vatten och hälften av strösocker. Blanda, sätt på spisen, värm långsamt. Om du snabbt kokar upp kanske sockret inte helt löses upp, dessutom bränns enskilda korn.

Vi skär paprikan i små bitar, somnar i sirap, låt det koka ihop, koka i två minuter, ta bort från spisen. Tillsätt resterande strösocker, en halv kanelstång. Vi åker i fem timmar.

Vi lägger persikorna på spisen igen, koka i fem minuter. Blanda citronsyra med en sked kokande vatten, lägg till persikor, rör om. Kyl i fem timmar eller över natten.

Förra gången vi lägger persikosylt på spisen, koka i en minut, häll i burkar. Kasta eller lämna kanelstången. Vi rullar ihop delikatessen, vänder på den.

Om du inte gillar doften av kanel kan du göra sylt utan den eller ersätta den med kryddnejlika, vanilj, persikor passar bra med skal, och du kan ta inte bara citron utan också apelsinskal.

Persikor behöver ingen reklam. Som diamanter. En frukt som bara kan utvecklas normalt i en ekologiskt ren miljö (och det är precis vad en persika är!); har i sin sammansättning vitaminer A, C, B1 och B2, såväl som sällsynt P; användbara spårämnen med föreningar av svavel, magnesium, fosfor och kalium kommer att efterfrågas per definition. Speciellt för hälsosamma ätare.

Är du en matälskare? Sammansättningen av persika innehåller ämnen som bidrar till den påskyndade matsmältningen och den effektiva nedbrytningen av fetter.

Och skalet med ett mjukt ludd, liknande mocka, gör också att du vill njuta av frukten med fingrarna.

Och det faktum att säsongen för att äta färska persikor är liten, bara från juli till september, är inte ett problem. Det finns många sätt att förbereda denna delikatess för vintern, och vi kommer att dela fem av dem i det här materialet.

• Den "rätta" persikan för sylt ska vara lagom hård och tillräckligt mogen. Mognad bestäms helt enkelt: pressa bara frukten lätt i handen. När den är omogen kommer det inte att finnas några fingeravtryck och dessutom har den inte en stark karakteristisk persikadoft.
• Övermogna persikor, som ett undantag, kan användas vid tillagning av sylt, vilket kommer att diskuteras i ett annat material.
• Om durumpersikor väljs för sylt, görs först blanchering: frukterna läggs i kokande vatten i 5 minuter och kyls sedan omedelbart med kallt vatten. Skalet med en delikat ludd, för att inte spricka, genomborras på flera ställen med en tandpetare (i fall där skalet är ett obligatoriskt attribut för sylt). Skållning hjälper också till att ta bort svålen när det i de flesta fall är nödvändigt.
• I denna frukt är benet tätt sammansmält med fruktköttet. För att extrahera det är det bättre att använda en matsked med en skarpt vässad pip och en av kanterna. Eller använd dessa persikor för urkärnad sylt - det kommer att finnas i våra recept.
• Persikor är söta på egen hand, så var försiktig med sockret så att du inte hamnar i en kladdig produkt. Därför tas mängden socker oftast mindre i vikt än vikten av persikor. Eller, för att förhindra kanderad sylt, tillsätts citronsaft till den under tillagningsprocessen.

Urkärnad persikosylt för vintern

• Persikor - 1 kg
• Vatten - 250 ml
• Saft av en medelstor citron eller 4 gram citronsyra
• Socker - 1,2 kg

Matlagning:

Skölj persikorna väl, häll kokande vatten i 5 minuter så att frukten drunknar helt.

Kyl i kallt vatten, ta bort skinnet. Ta bort ben

Skär den urkärnade persikan i skivor i fjärdedelar eller bläckfiskar.

Häll skivorna med socker i lager: ett lager persika - ett lager socker, återigen ett lager persika etc. (utan att röra!)

Pressa saften från citronen i den. Förutom att bevara egenskaper kommer det också att förhindra att frukten mörknar.

Häll i vatten, sätt på låg värme, koka tills skum visas. Efter att ha kokat och tagit bort skummet, ta bort från värmen, kyl helt.

Upprepa sedan denna operation ytterligare två gånger, vilket ger antalet bryggningar till tre. Värm och låt koka upp endast på låg värme!

Den kylda sylten hälls i en burk steriliserad i ugnen, dess kanter torkas av för att locket ska sitta tätare, locket vrids hela vägen

Enkelt recept på persikosylt

Enligt detta recept finns det ingen anledning att laga mat tre gånger - en låg eld lämnas under sylten som kokas och skummet tas regelbundet bort. Dessutom använder den inte vatten från tredje part - sylten kokas i sin egen juice. Och hälls upp i burkar varma.

Banker för detta svalnar inte efter ugnen, där de steriliserades, de måste också vara varma, för att undvika att glaset spricker. I slutskedet av tillagningen kan du även lägga till 1 naturlig vaniljstång till sylten.

Ingredienser:

• 1 kg persikor
• 800 gr socker
• En halv citronskiva
• 1 vaniljstång (valfritt)

Matlagning:

Ta fasta persikor, inte övermogna. Om, efter skärning, benet är tätt växt tillsammans med fruktköttet, och du inte har ett specialverktyg (se ovan), och estetiken hos skivorna i den färdiga produkten inte är viktig, skär bara massan från benet , skär av den.

Skölj persikorna, torka dem

Urkärnade, skär i skivor

Häll skivorna i lager med socker, utan att röra, vänta två timmar tills persikorna ger juice, sätt på eld, koka upp, minska värmen till ett minimum.

Persika är mycket känslig för metaller när du lagar mat, så du måste laga mat antingen i koppar eller emaljerade rätter. Och välj en träslev eller spatel för omrörning.

Koka i ytterligare 20-30 minuter, skumma av skummet ofta med en ren sked. I slutet av tillagningen, lägg eventuellt en vaniljstång i sylten.

Sylten som tas bort från elden omedelbart, varm, hälls i förvärmda burkar.

Fyllda burkar är tätt vridna med ett lock genom en trasa eller med handskar på - temperaturen på sirapen som precis tagits bort från elden i sylten är mer än 100 ° C, var försiktig! - sedan vänds burken upp och ner med lock, täcks med en filt eller handduk och lämnas i 5-6 timmar tills den svalnar.

Genom att svalna, krymper sylten och locket "fastnar" tätt på burken, vilket kommer att fungera som en extra garanti för täthet.

Matlagning persikosylt med gropar

Det speciella med denna sylt är inte bara att persikorna inte skärs för det, och benet tas inte bort från dem. Det är också i det faktum att skalet inte tas bort, vilket innebär att hela aromen av frukten förblir inuti och exploderar av smak redan under användning.

Detta är verkligen en lyxig, kunglig efterrätt. Frukterna för det tas, naturligtvis, av liten storlek och medelmognad.

Det kommer att kräva:

• Persikor - 1 kg
• Bakpulver - 1 msk. sked
• Vatten - nästa i receptet
• Socker - 1,2 kg

Vad är läsk till för? Att använda omogna frukter, eftersom de har en tätare skal, är inte det bästa alternativet: sylten blir för tät och sur. Om du tar normala mogna frukter, men blötlägger dem i 25-30 minuter i en läsklösning före tillagning, blir skalet mer hållbart.

Sodabehandling kommer inte att påverka smaken av sylt om du försiktigt sköljer frukterna i ett durkslag, utan att röra, men bara skaka lätt.

Dessutom ger detta recept ett överskott av socker över frukt, vilket kommer att fungera som en ytterligare garanti för högkvalitativ konservering.

Matlagning:

1. Tvätta persikorna . Häll tvättade persikor med kallt vatten så att bara topparna tittar upp ur vattnet. Denna mängd vatten kommer att behövas för sirapen.

2. Häll vatten i behållaren där sylten kommer att förberedas, häll det kokta sockret i det. Värm på medelvärme, låt koka upp och rör hela tiden så att sirapen inte bränns, sänk försiktigt ner persikorna en efter en, genomborra först huden med en tandpetare så att den inte spricker.

3. Koka tills det kokar, minska värmen till ett minimum och koka i ytterligare 5 minuter, ta bort skummet med en träslev

4. Kyl persikorna helt, bedöm visuellt beredskapen: om de har minskat i storlek och blivit genomskinliga, så att benet är synligt genom den kokta massan, är sylten helt klar. Sedan måste du lägga dem i burkar och koka upp sirapen igen och häll den över persikorna som är utlagda i burkar.

"Fem minuter" persikor för vintern

Funktionen med "Fem minuter" är att till och med persikor skärs i skivor kommer att behålla maximalt av aromen som är inneboende i denna frukt - på grund av det faktum att värmebehandlingen är minimal. Och övermogna kommer inte att koka till sylt och förlorar sin presentation.

För sylt ta:

• Ett och ett halvt kilo socker,
• kilo persikor (redan urkärnade),
• 200 gram vatten.

Matlagning:

Lägg persikahalvor eller kvartsdelar i en lämplig behållare.

Tillsätt socker i vattnet och låt koka upp under konstant omrörning.

Häll frukt med kokande sirap

Rör försiktigt, häll sirapen i behållaren där den kokades, koka upp igen, ta bort skummet

Häll över persikorna för andra gången.

För tredje gången, häll sirapen i pannan, låt koka upp, skumma bort skummet – och häll persikorna för tredje gången.

Häll snabbt upp sylten i burkar, förslut tätt med lock och låt svalna, täck med en filt eller frottéhandduk.

Recept på apelsinmarmelad

För en sådan sylt behövs mycket mogna persikor - så att det inte finns någon dissonans med fruktköttet av en apelsin.

Ingredienser:

• Persikor - 1 kg 200 gr
• 2 medelstora apelsiner
• 1 kg 200 gr. Sahara

Gör sylt steg för steg:

Skölj persikorna noggrant

Riv apelsinskalet på ett fint rivjärn, vänd det på alla sidor.

Dela resterande fruktkött i skivor, ta bort de vita hinnorna mellan dem och fröna från insidan

Skala och kärna ur persikorna, skär i skivor

Lägg bitarna av apelsin, persika och rivet skal i en behållare för matlagning. Strö över socker och låt stå i två timmar

Sätt på eld, koka upp, koka i en halvtimme på låg värme, ta ständigt bort skummet.

Häll varm sylt i sterila torra burkar, slå in locken tätt. Kylning sker bäst genom långsam, under en tjock filt, i 10-12 timmar.

Video om hur man gör kanelsylt

Slutligen vill jag erbjuda dig ett annat alternativ för skörd för vintern i videoformat. Njut av att titta!

Korrekt bryggd persikosylt har färgen av bärnsten (med alla dess nyanser och nyanser), en distinkt arom och smak av mogen persika och är ett riktigt förråd av vitaminer, så nödvändigt under den kalla vintern i Ryssland. Spendera en hel del tid och den summa pengar som den genomsnittliga familjen har råd med - så kommer dina familjefester att förvandlas till en liten semester.

Söt, doftande och mycket smakrik urkärnad persikosylt med hela bitar av denna underbara frukt i en klar, bärnstensfärgad sirap. Förberedd enligt ett enkelt recept för vintern kommer sylt att bli en utsökt efterrätt.

Att dricka te med en så läcker efterrätt är ett nöje som vi har råd med på vintern genom att göra persikosylt och rulla den till burkar.

Tid: 15 min + 15 min förberedelse.

Utbyte: 1 burk 450 ml.

Produkter:

• persikor - 400 g;
• socker - 300 g;
• vatten - 250 ml;
• konfituren.

Hur man gör urkärnad persikosylt

För att förbereda persikosylt tar vi mogna, men inte övermogna frukter. Vi väljer persikor tillräckligt hårt så att deras skivor inte faller sönder när man kokar sylt. Tvätta persikorna.

Fluffiga persikor skalas bäst av detta fluffiga skal. För att göra detta, sänk frukterna i ett par minuter i kokande vatten. Sedan flyttar vi frukterna från kokande vatten till en djup skål med kallt vatten.

Persikor kan nu enkelt tas bort från skalet.

Skär persikan på mitten genom att köra en kniv längs skåran på frukten. Ta ut gropen ur persikan och kassera den. Det händer ofta att ett ben som vuxit till fruktköttet av en persika är svårt att skilja från fruktköttet.

Använd i det här fallet en sked för att få fram persikogropen. Skär persikomassan i små tärningar.

Häll rent vatten i en behållare där vi ska koka sylt. Koka upp vattnet, sänk ner de hackade persikotärningarna i det. Med en långsam uppkokning, koka persikoskivorna i 5 minuter.

Häll socker i ett avkok med persikor, mätt enligt receptet.

Tillsätt konfitur (proportionerna anges på påsen), rör om sylten. Citronsyra läggs till konfiturens sammansättning, vilket ger persikosylten den saknade surheten.

Koka persikosylt i 7-10 minuter. Vi släcker elden.
Sedan flyttar vi persikosylten till en steriliserad burk. Efter att ha rullat upp burken med ett lackerat kokt lock, vänder vi burken över halsen. Vi lindar en burk sylt med en filt.