Hallonsylt med hela bär. Rå hallonsylt

I Ural är det i år en mycket varm sommar. Nu har mört mognat, doftande hallon. Och inte bara i trädgårdarna, utan också i skogen. Vet du hur man gör hallonsylt? Jag kan flera sätt att laga hallonsylt, bl.a hallonsylt min mormor Anna Nikolaevna. Idag kommer du att lära dig om det.

Hallonsylt - det första sättet

Befria bären från kärnan. Bär skadade av vita maskar (karmosinröd skalbaggarlarver) sätts i ett nät och nedsänkt i en 1% lösning bordssalt och stanna i den i 5-10 minuter. Skölj sedan bären med vatten, torka, lägg i emalj bassäng och strö över socker i en hastighet av 1 kg bär per 1 kg socker. Låt förberedda hallon stå i 6-8 timmar häftigt ställe koka sedan tills det är klart.

Hallonsylt - det andra sättet

Socker hälls i matlagningsfatet (för 1 kilo bär, 1 kilo socker och 1 glas vatten), vatten tillsätts och sirapen kokas. I färdig sirap ta bort från värmen och sänk försiktigt ner hallonen i den, låt svalna helt och koka sedan sylten tills den är mjuk.

Hallonsylt - det tredje sättet

Häll de kokta hallonen med hälften av sockret i lager (per 1 kilo socker per 1 kilo bär) och låt stå i 5-6 timmar. Töm den resulterande saften, tillsätt den andra hälften av sockret och koka sirapen. Kyl sirapen och doppa hallonen i den, skaka försiktigt för att sänka alla hallon, koka sedan tills de är helt genomkokta.

Hallonsylt - det fjärde sättet (så här brukade min mormor laga mat)

Koka den i små portioner upp till ett kilo

Proportion (till liters burk hallon tar samma mängd socker). I det här fallet tvättas hallon inte utan sorteras bara noggrant. En näve jordgubbar måste läggas till (de måste tvättas och få torka). Bären ströas med socker och sätts på mycket låg värme, värms tills sockret löser sig. De väntar på de "första bubblorna" och tar bort sylten från syltugnen. Det rörs inte om så att bären inte krossas, utan bara skakas. Låt svalna och återigen på svag värme koka upp och så flera gånger. Sedan lägger de den varm i en burk och försluter den omedelbart. Bär som tillagas på detta sätt förblir intakta.

Smaklig måltid!

Jag föreslår att du tar en paus och lyssnar på låten Berry - Raspberry.

God eftermiddag vänner!

Nästa artikel i Sweet Life-serien är tjock hallonsylt till vintern. Det allra bästa och enkla recept kokar detta underbara bär med trevlig smak och subtil arom.

Ön Ida anses vara hallonens legendariska hemland, och den röda färgen är färgen på bloddroppar som, enligt antika grekiska myter, den vackra nymfen Ida tappade och kliade sig på buskarnas grenar när hon samlade in söta bär för Zeus själv.

Så låt oss börja.

Hur man lagar tjock hallonsylt till vintern med hela bär

För detta recept vi tar 1 kilo hallon, 1 kilo socker.

Sortera de uppsamlade hallonen, rengör från löv och stjälkar. Eftersom jag alltid plockar bär i min trädgård tvättar jag dem aldrig. Överskott av vatten, gör det vattnigt, och sylten är flytande. Vi använder inte vatten i vårt recept alls.

Vi tar en bred bassäng för matlagning och lägger bären i den i lager med socker. Först ett lager hallon, samma lager socker. Därefter återigen ett lager av hallon, ovanpå det ligger socker. En sådan skiktad hällning gör att du kan fördela sockret jämnt över bären utan att behöva blanda.

Använd inte emaljvaror för att laga sylt, för att undvika brännskador.

Vi täcker bassängen med gasväv och lämnar den över natten så att bären släpper juice. På morgonen kollar vi - bären gav tillräckligt med juice och du kan börja laga mat. Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur man lagar en söt och hälsosam goding på rätt sätt.

Det finns två sätt att förbereda detta recept.

1 sätt- koka sirapen med önskad densitet. Häll upp bären, låt allt koka upp, koka i 5-7 minuter och häll upp i burkar.

2 sätt- applicera återanvändbar, kortvarig tillagning. Nu ska vi ta itu med detta.

Du kan prova båda metoderna och välja den du gillar bäst. Du får i alla fall en tjock sylt med hela bär, som kommer att lagras väl hela vintern.

Vi sätter handfatet på spisen, på medelstor eld. När innehållet kokar kommer sockret att lösas upp helt. Koka i 5 minuter, ta sedan bort från värmen tills den svalnar. Rör försiktigt från kanterna för att inte skada bäret. Du kan helt enkelt skaka bäckenet med roterande rörelser.

Vi lägger tillbaka den kylda sylten på elden, koka upp och koka i 5 minuter och låt sedan svalna helt. Under tillagningen bildas ett skum som måste tas bort. Varför verkar det som att hallonskum är det godaste av alla skum. Tycker du inte det?

Vi upprepar denna tillagningscykel 3 gånger - koka upp, koka och kyl helt.

Vid den sista tillagningen, koka tills den är mjuk. Den får en vacker rödbrun färg och sirapen blir tjock. Och vi lyckades hålla bären hela.

Beredskapen är mycket lätt att kontrollera. Häll en tesked varm sirap på en platt tallrik och svep med en sked. Om skåran sitter kvar och stelnar, då är godbiten klar. Om du vill göra den tjockare, tillsätt förindränkt gelatin till den.

Titta så vackert, doftande, tjockt med hela bär!

Vi förbereder burkar och lock i förväg. Vi steriliserar på vilket sätt du vill. Häll kokande vatten i burkar under själva halsen, stäng tätt med lock och vänd. Slå in med en filt för att svalna långsamt.

När den svalnar tjocknar hallondelikatessen.

Vilken doftande, läcker och tjocka hallon vi fick den till vintern!

Recept på hallonsylt utan tillagning

Ingredienser:

hallon - 1 kg
socker - 1 kg

Steg för steg förberedelse:

Vi tar mogna och oskadade bär, sorterar ut dem. Ta bort blad och stjälkar.

Vi somnar med socker. Och här kommer det att finnas några nyanser: bär med socker kan mosas med en trämortel, eller vispa med en mixer tills homogen massa. Jag tycker om att lämna bären hela. För att göra detta, lämna de täckta hallonen i 6 timmar.

Under denna tid ger hallonen juice, nu måste du blanda det försiktigt tills sockret är helt upplöst och försök att inte skada bären.

Vi tar förberedda, städar, plastlådor och fyll i dem. Stäng locken och förvara i kylrum eller i frysen. Det mest intressanta är att även i frys sylt fryser inte. Sirapen blir trögflytande och tjock, rubinfärgad med en stark behaglig hallondoft. Och vi kommer att spara det för att förebygga eller behandla förkylningar.

Alternativ 2. Tjock sylt för vintern utan kokande bär

Hallonsylt - fem minuter för vintern. Hallonsylt recept 5 minuter

Många hemmafruar gillar att laga hallon enligt femminutersreceptet, eftersom det lagar mat snabbt. Bara samtidigt är det nödvändigt att lyckas göra det tjockt och gott och försöka bevara vitaminerna så mycket som möjligt.

Idag ska vi laga fem minuter rivna hallon med socker. Förhållandet mellan socker och bär är 1:1. Vi använder inte vatten, på grund av detta kommer sirapen att bli tjock och trögflytande.

Vi sorterar noggrant hallonen, det är inte nödvändigt att tvätta dem. Om du märker maskar i den, fyll bären med saltat vatten i 10 minuter (1 matsked salt per liter vatten). När de levande varelserna kommer fram dränerar vi från bären saltvatten och skölj den väl. Vi lutar oss tillbaka i ett durkslag, ger möjlighet att tömma vattnet och torka.

Sedan sprider vi det i en bassäng där vi ska laga mat.

Krossa hallonen med en kross eller med en mixer.

Vi somnar med socker, blanda försiktigt, för jämn fördelning och lämna över natten på en sval plats.

På morgonen, blanda väl igen och sätt på en liten eld.

Rör hela tiden tills sockret är helt upplöst.

När sockret är helt upplöst, lägg till eld, koka upp och koka i 5-7 minuter.

Samla försiktigt upp allt skum som uppstår under kokningen.

Sterilisera burkar och lock. Häll varm sylt under själva halsen, stäng tätt med vridande lock. Vänd upp och ner, linda in med en filt och låt svalna helt. Förvara på en mörk och sval plats.

Hallonsylt för vintern i en slowcooker

hallon - 1 kg
strösocker - 1 kg
tillagningstid - 1 timme

Recept på tjock sylt i egen juice

Hallon kokta enligt detta recept behåller naturlig smak, tunn hallonsmak och en ovanligt vacker rubinfärg.

Vi tvättar bären, torkar dem, strö över socker.

Låt stå i flera timmar, tills hallonjuicen helt blötlägger sockret.

Rör om och sätt på minsta eld. Huvudpoängen är att förhindra en stark koka.

Så snart sylten kokar, ta genast bort från spisen. Låt stå helt kallt. Upprepa sedan proceduren två gånger till. Detta kommer att uppnå den täthet av hallondelikatess vi behöver.

Häll varmt i steriliserade burkar, rulla ihop locken. Förvara på en mörk, sval plats.

I den här artikeln försökte jag samla enkla recept. tjock sylt från hallon. MED detaljerad beskrivning och ett foto, hur man lagar mat och hur mycket, hur man gör tjock, hur man sparar till vintern.

Idag, kära läsare, ska vi göra sylt!

Och hjälp oss med detta Skrivbordsbok trädgårdsmästare" 1981, hittad av mig på landet. :-)))

Ofta i sylt kokas bären till en söt massa. För att bären ska förbli så hela och vackra som möjligt kommer vi att följa instruktionerna i den kloka sovjetiska boken.

Så, koksylt med preliminär kokande sirap:

(Det är bättre att ta med hallon hem i samma behållare som de samlades i. Ju mindre du rör vid bären, desto bättre - de skrynklar mindre)

1. Förbered bären. Ta bort alla dåliga, maskiga.

2. Laga mat socker sirap medeldensitet: häll socker med vatten, koka upp, vänta tills sockret är helt upplöst.

3. Häll bären med varm sirap, låt stå i 3-4 timmar.

4. Efter att ha stått, separera bären från sirapen med ett durkslag.

5. Koka sirapen i en bassäng vid medeltemperatur i 15-20 minuter. Beredskapen bestäms droppe för droppe - om den har blivit trögflytande kan du gå vidare till nästa steg.

6. Häll ner bären i sirapen. Koka i ytterligare 10 minuter vid samma temperatur, ta försiktigt bort skummet

7. Förbered burkarna för rullning (vem vet hur och vill), sterilisera (jag sköljer dem bara två gånger med kokande vatten och torkar dem torra med hushållspapper), packa sylten i burkar, stäng och göm innan kylan börjar väder. :-))))

Proportioner för sylt:

För 1 kg bär, 1,5 kg socker och 3,5 dl vatten.

(det var vad som hände :-)))

I en sådan sylt är sirapen tjock, bären i den "håller sig flytande" (se burken i förgrunden).

Du kan ta mindre socker: för 1 kg bär 1 kg-800 g socker och koka kortare tid, då visar det sig vara osötat, mer "färskt", men sådan sylt lagras inte så länge och det är bättre att förvara den i kylen.

Sirapen i denna sylt är mer flytande (se burken i bakgrunden)

På samma sätt kan du laga sylt av andra bär!

Det är svårt att hitta en mer traditionell för vårt land hemlagadän hallonsylt. Den gjordes av våra mammor och mormödrar, den har avnjuts i städer och byar i många år. Och sådan popularitet är ganska berättigad, eftersom hallonsylt inte bara är läcker efterrätt men också som husläkare. Och idag erbjuder vi dig flera alternativ för utförandet av denna maträtt.

Det är svårt att överraska någon med hallonsylt, men det är också svårt att slita bort dem!

Användbara anteckningar

Innan du lagar hallonsylt vill vi uppmärksamma dig på några funktioner i dess beredning:

om du är helt säker på fruktens renhet är det inte nödvändigt att tvätta dem före tillagning;
om tvättning fortfarande är nödvändig, bör de vikas till ett durkslag för att bevara bärens integritet och sänkas ned i en bred behållare med vatten. Vänta sedan tills överskottsvätskan rinner av och överför först sedan till pannan;
På en notis! Om vattnet inte har tid att rinna av bären, kommer sylten att visa sig vara för flytande som ett resultat!
om vita maskar finns på hallon kan du lätt bli av med dem - kombinera 2 liter vatten och två teskedar salt, blanda, häll bäret i denna lösning och vänta 10 minuter; skölj sedan försiktigt frukterna i kallt vatten;
göra sylt i en burk av rostfritt stål Antingen i emalj kastrull;
det är känt att hallon är rika på vitamin A, E och PP, som övervakar vår huds elasticitet och ger den fräschör. Och för att bevara dessa element rekommenderas det att koka sylten i fem minuter eller koka den utan att laga mat, mala bären med socker.

Recept

Hallonsylt för vintern kan du stänga olika sätt. Och kom ihåg att grunden för denna delikatess är fantastiska bär, som kan visa sig även efter värmebehandling.

Klassisk variant

Förbered ingredienser:

mogna bär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Matlagningsprocess.

Pannan där vi ska koka sylten tvättas noggrant med vatten och läsk och torkas.
Vi tvättar frukterna vid behov och överför dem till en förberedd behållare.
Strö hallon med socker och låt stå 3-3,5 timmar på bordet, rör om innehållet i pannan varje halvtimme.
Vi väntar ytterligare 4-5 timmar, varefter vi ställer kastrullen på spisen och kokar massan med en minimal gastillförsel och rör hela tiden.
Stäng av värmen och låt bärmassan stå i 5-6 timmar. Proceduren upprepas 3 gånger.
Vi lägger ut den varma sylten i sterila burkar och rullar ihop den.

Recept för multicooker

Vi ska koka nästa hallonsylt i en slow cooker. Så låt oss titta på receptet.

Förbered ingredienser:

färska bär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Matlagningsprocess.

Vi sorterar ut frukterna, kasserar de bortskämda och tvättar dem vid behov.
Vi lägger de förberedda bären i en multikokarskål, strö över socker och blanda försiktigt.
Vi slår på pannan med flera spisar i läget "Släckning" och stänger locket.
Koka delikatessen i en timme, stäng sedan av långsamkokaren och häll varm efterrätt i steriliserade burkar.

Fem minuters sylt

För att spara tid och kraft på matlagning och omrörning föreslår vi att du gör hallonsylt för vintern i fem minuter.

Förbered ingredienser:

900 g hallon;
900 g socker.

Matlagningsprocess.

Vi sorterar ut bären, tar bort äktenskapet och tvättar i kallt vatten.
Häll de förberedda frukterna i en ren bassäng och täck med socker.
Låt stå i 8 timmar eller över natten i rumstemperatur.
Efter denna tid, sätt bassängen på elden och låt innehållet koka upp.
Koka i cirka 5 minuter, stäng av gastillförseln, häll den varma efterrätten i burkar och skicka den till förvaring.

Råd! Samtidigt bör inte mer än 2 kg bär tillagas. Således kommer efterrätten att bli väldigt doftande och välsmakande!

Med hela bär

Om du gillar hallonsylt med hela bär, föreslår vi att du uppmärksammar följande recept:

Förbered ingredienser:

mogna bär - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 2/3 kopp.

Råd! Om vatten ersätts med vinbärsjuice, då smak och arom färdig måltid kommer att överträffa alla förväntningar, och själva delikatessen kommer inte att kanderas!

Matlagningsprocess.

Vi sorterar noggrant hallonen, det är inte nödvändigt att tvätta.
Strö över hälften av sockret på bären och låt stå i 6 timmar.
Häll den frigjorda saften i en kastrull, tillsätt vatten (eller vinbärsjuice) och resterande socker.
Rör hela tiden, låt sirapen koka upp och koka i cirka 10 minuter.
Häll hallonen i den kokande sirapen och koka i ca 15 minuter, blanda inte innehållet utan rotera försiktigt kastrullen med händerna i en cirkel.
Vi överför den varma delikatessen till burkar, rullar ihop den och skickar den till lagring.

Notera dessa recept och gläd dina nära och kära med en så unik, men samtidigt en så välbekant smak av hallonsylt. Var hälsosam!

Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder några medel är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!

Dela med vänner.

Som regel, under kokningen av sylt, kokas många bär som inte har en tät skal till puré, vilket gör sylten till. Om du vill behålla integriteten hos bären i burken, så finns det två sätt att laga mat: en kort uppkok eller koka sirapen, följt av tillsättning av bären nästan precis innan buteljering i burkarna. Läs mer om tekniken för var och en av dem, samt recept på hallonsylt, läs vidare.

Hallonsylt med hela bär - recept

Ingredienser:

färska hallon - 380 g;
strösocker- 320 g;
vaniljstång.

Matlagning

Innan du lagar hallonsylt för vintern, erfarna hemmafruar det rekommenderas att inte tvätta bären, eftersom tvättade hallon förlorar lejonparten av sin smak, vilket gör delikatessen mycket mindre intensiv. Häll bären skalade från stjälkarna i en emaljpanna och blanda med socker. Efter sex timmar bör åren släppa en tillräcklig mängd juice, som kommer att bli grunden för vår sylt. Häll sirapen i en separat behållare och sätt på eld, placera en skuren vaniljstång i en söt lösning. Koka sirapen tills den tjocknar, bokstavligen 15 minuter, blanda sedan sirapen med hela bär och ta genast bort disken från värmen. Efter ytterligare 10 minuter häller du hallonen över sterila burkar och rulla ihop locken.

Hur lagar man hallonsylt med persikor?

Ett annat sätt att förbereda ligger med hela bär, som vi inte nämnde i början av artikeln, innebär att göra sirap från en typ av frukt och sedan lägga till möra hallon till den, som tillagas under en minimal tid. I receptet nedan blir grunden för sylten en persika.

Ingredienser:

persikor - 950 g;
citronsaft - 35 ml;
hallon - 750 g;
vaniljstång;
strösocker - 480 g.

Matlagning

Bär häll 140 g socker och låt saften. Skär skalet på persikorna på tvären, doppa i kokande vatten och ta bort det. Ta bort stenen från fruktköttet, skär i stora kuber och gnid med en gaffel med det återstående sockret så att hela bitar av persika finns i den framtida sylten. Sätta persikopuré på elden och låt tjockna med en skuren vaniljstång och citronsaft.

Häll av saften från bären och lägg den för att avdunsta i en annan behållare tills den tjocknar. Blanda sirap med persikosylt tillsätt sedan bären. Hur mycket man ska laga hallonsylt nu beror på storleken och densiteten på bären själva, men som regel är det bättre att inte korsa ribban på 5-7 minuter, annars kommer det att påverka konsistensen bärsylt. Ta bort från värmen, häll upp i sterila burkar utan dröjsmål och rulla ihop locken.

Vi är vana vid att som mest komplettera sylt med socker, vanilj eller en kanelstång, men i det här receptet går den aromatiska sammansättningen utöver normerna. Vi håller med om att kombinationen av hallon med kryddor, choklad och nötter är ovanlig, men garanterat förtjänar rätten att existera.

Ingredienser:

Matlagning

Lägg hallonen skalade från stjälkarna i en emaljpanna. Häll socker över bären, tillsätt kryddor, citrusjuice, kakao och hackade nötter med dadlar. Sätt behållaren på elden och koka sylten i 15-18 minuter, utan att röra den för intensivt för att inte kränka bärens integritet. Vidare, medan sylten fortfarande är varm, bör den hällas upp i sterila burkar och kan rullas ihop.