Ank kött på vårt bord, fördelarna och skadorna av sådana rätter. Intressant information om sammansättningen av ankkött, dess fördelar och skador

Förvandla vilken middag som helst till en fest. Från Kina kom traditionen att baka slaktkroppen av Pekinganka, koka buljonger med örter och grönsaksrötter på benen. Enligt en gammal legend är det förhållandet mellan kyla och värme i kött som är fördelaktigt för att läka kroppen, så varje provins har speciella matlagningshemligheter.

Kostköket i franska Provence erbjuder ett dietalternativ - rätter från muskösanka, som påminner om vilt i smaken. Det är ett misstag att vägra anka på grund av dess fetthalt, för för matlagning räcker det att ta bort huden för att börja experimentera med läckra rätter.

Förhållandet mellan fördelar och skador på kroppen bör ta hänsyn till måttlig konsumtion av produkten och frånvaron av allvarliga sjukdomar i matsmältningskanalen. Jämfört med andra typer av kött innehåller ankkött ett komplex av användbara aminosyror, vitaminer och högkvalitativt protein.

Användbara ingredienser:

Vitamin A hjälper till att öka kroppens försvar, blir en barriär mot penetration av infektion genom slemhinnorna.
Vitamin B1 förhindrar utvecklingen av depression och trötthet, aktiverar aptiten, normaliserar insomningen.
Vitamin B2 är involverat i lipidmetabolismen, stärker strukturen av hår, naglar och hud.
Nikotinsyra aktiverar utsöndringen av skadligt kolesterol från kroppen.
Järn ökar hemoglobinnivåerna, förbättrar vitala tecken hos patienter med anemi och kronisk trötthet.
Zink och selen säkerställer en stabil funktion av sköldkörteln och förbättrar immuniteten.

Rätter från rekommenderas för kroppsbyggare för att bygga muskler, barn för normal utveckling och äldre för att förhindra utvecklingen av demens. Anka är också en användbar produkt för nervös och fysisk stress, ömhet eller försvagning av kroppen.

Du kan inte äta rätter för personer med fetma, för att inte provocera ännu mer viktökning. Köttet har hårda fibrer, så det rekommenderas inte att använda det vid matsmältningsbesvär eller leversjukdomar.

Fördelarna med ankfett

Ankfett har användbara egenskaper, även om det ofta slängs av hemmafruar som onödigt. Överskott av kaloriinnehåll i produkten är obestridligt, men skadan manifesteras endast när fett missbrukas. Måttlig konsumtion har en positiv effekt på organ och system, aktiverar immunförsvaret.

Användbara egenskaper:

Mängden användbara poly- och enkelomättade syror i kompositionen motsvarar olivolja.
Preparat baserade på ankfett används för viktminskning.
För att smälta ankfett krävs en låg temperatur, och därför dröjer inte dess komponenter i kroppen.
Hjälper till att bygga muskelmassa.
Tar bort cancerframkallande föreningar.
Normaliserar metaboliska processer.

Fjäderfä är ofta överutfodrat, vilket orsakar en fet slaktkropp. Du bör skära bort överflödigt fett från ankan för matlagning och sedan fylla på med äppelskivor. Alla kommer inte att gilla den specifika lukten av ankfett, så för att tillaga en sidrätt är det bättre att stanna vid en annan bensinstation.

kinesisk soppa

Även om kött innehåller en enorm mängd näringsämnen, är det kontraindicerat i dietnäring på grund av den höga andelen fetthalt. Du kan inte äta anka med en diet, såväl som med en allergisk reaktion av kroppen på kött.

Om det inte finns några kontraindikationer, är det användbart att regelbundet förbereda olika rätter från broilerfjäderfä. Det kinesiska köket erbjuder flest recept, för det är här de vet hur man serverar flera tusen varianter av bakad, kokt eller stekt anka.

Soppa enligt kinesiskt recept

Ingredienser:

2,5 liter vatten kräver 1 kg Pekinganka
3 tomater
3 skivor ingefärsrot
3 vitlöksklyftor
riven morot
2 syrliga plommon
hackad torkad svamp
några blad kinesisk senap eller sur senap

Först kokas ankan i vatten i en halvtimme, varefter de återstående ingredienserna introduceras, förutom tomater. Låt dra i minst tre timmar på en liten eld. Hackade tomatskivor doppas i soppan strax före slutet av tillagningen, saltas efter smak.

Köttets fördelaktiga egenskaper

Ankkött tillfredsställer känslan av hunger under lång tid, har en uppsättning värdefulla vitaminer och mineraler.

Fördelar med kött:

bidrar till produktionen av blodkroppar som är ansvariga för mängden hemoglobin i blodet
lokaliserar inflammation på huden
stärker benvävnad och blodkärlsväggar
aktiverar mental prestation
normaliserar metaboliska processer
tar bort cancerframkallande föreningar från kroppen

Det rekommenderas att äta ankkött för personer vars aktiviteter är förknippade med ökad mental aktivitet och nervös påfrestning. Tack vare tiamin frigörs energireserver, så kolhydrater omvandlas till energi.

I vissa fall bör användningen av produkten överges. Kontraindikationer är förknippade med den svåra smältbarheten av köttfibrer och överdrivet fettinnehåll i kött:

De sega fibrerna i köttet kommer inte att skada människor med utmärkt hälsa. Men i närvaro av sjukdomar i levern och magkanalen kommer de att leda till funktionsfel i kroppen.
Fett aktiverar bildningen av kolesterol, vilket täpper till blodkärlen. Med en tendens till fetma är det bättre att välja dietkött.

Du bör personligen jämföra för- och nackdelarna med att använda produkten själv.

Om det inte finns några hälsoproblem, kommer ankrätter att dekorera bordet, bidra till normaliseringen av kroppens mentala och skyddande krafter.

Skillnader mellan tama och vilda fåglar

Ankkött är rödbrun till färgen och har en hög fetthalt. Tack vare dess saftighet låter den dig laga många läckra rätter, även om den bakade slaktkroppen fylld med bär, frukt eller flingor är ledande i popularitet.

Smaken av inhemskt kött skiljer sig från vilda arter. Fjäderfäprodukter är mer feta och kaloririka, därför delikata i smaken. Vildandkött är segt, nästan utan fett, har en karakteristisk fiskig lukt och smak. Det kommer att behöva bearbetas under lång tid innan tillagning, det finns också risk för infektion med helminter. Sådant kött bör inte ges till barn och med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Det största urvalet av ankor på hösten, när du kan välja en göd färsk slaktkropp. Var uppmärksam på nyanserna:

Den unga fågeln har de mest uttalade smakegenskaperna. Hon känns igen på sina gula tassar och mjuka näbb, ett genomskinligt fettlager. När fågeln åldras får fettet en rikare gulaktig färg.
Den färska slaktkroppen har en gul hudfärg, den verkar glänsande. På snittet sticker kött av en rik rödaktig färg ut.
När du trycker på huden bildas en tuberkel som snabbt jämnas ut. Om hålet förblir under lång tid, indikerar detta en utgången produkt.
Ankkroppen bör inte förvaras i kylen i mer än tre månader. Efter upptining måste rätten tillagas inom tre dagar, annars blir köttet förstört.

Hemligheter med bearbetning av ankakroppar:

Frysta överförs från frysen till kylskåpets gemensamma kammare i en dag, varefter de fortsätter att tina i rummet.
Innan tillagning görs skärsår eller punkteringar med en kniv för att tömma överflödigt fett.
Några timmar före tillagning marineras slaktkroppen i citronsaft eller skalet gnuggas med grovt salt.
För bildandet av en aptitretande skorpa, sköljs ankan med kokande vatten före tillagning.
Vid stekning är det inte tillrådligt att tillsätta fett, eftersom det redan sticker ut från slaktkroppen.
Vid stekning är slaktkroppen överös med fett, som rinner ner i pannan;
Om du vill stoppa i slaktkroppen bör du inte lägga fyllningen tätt, eftersom den ökar i volym under tillagningsprocessen.

Varje kök i världen har sina egna hemligheter för att tillaga läcker anka. Det vanligaste receptet är en slaktkropp med apelsiner eller äpplen, som ger köttet pikanthet och mörhet. Traditionellt serveras stekt anka med sötsur tranbärssås, garnerad med kokta morötter, palsternacka, potatismos eller ris.

När du äter någon typ av kött måste måttlighet iakttas. Ankabaserade rätter kommer att ge mycket positivt, förse kroppen med värdefulla föreningar, främja läkning och gott humör. Det finns ett överflöd av matlagningsrecept som låter värdinnor visa sin kreativa talang, förvåna gästerna med virtuos matlagning.

Minst en gång om året dyker en bakad anka eller en tillagad del av den - ett ankbröst - upp på festbordet. Men trots allt är sådant kött känt för alla som särskilt segt, fett och därför inte lämpligt för alla. Det är dessa två faktorer som blir huvudorsaken till att man vägrar äta ankkött och inte ens är medveten om dess näringsvärde. Så finns det någon fördel med ankkött eller är det mer skada. Låt oss ta reda på det i den här artikeln. Trots allt, även i detta kött kan du hitta många användbara egenskaper, skickligt dolda av naturen.

Många kommer att bli förvånade, men ankkött konsumerades för 4000 år sedan. Som livsmedelsprodukt går anka tillbaka till Yuan-dynastin i det antika Kina. Anka anses fortfarande vara en delikatess i många länder idag och det finns världsberömda recept för att förbereda denna fågel, till exempel Pekinganka. Den serveras på många av de dyraste restaurangerna.

Ankköttets sammansättning och användbara egenskaper

Anka är en väldigt snygg fågel. De flesta gillar inte att laga det hemma, men de beställer det gärna på restauranger eller kaféer.

Oavsett vad någon säger, är ankkött inte sämre i sin kemiska sammansättning ens än nötkött och i smak till grillad kyckling. Faktum är att ankan innehåller det nödvändiga för människokroppen:

Aminosyror;
enzymer;
Kolin;
Betain;
Vitamin A;
B-vitaminer, inklusive vitamin B12;
En nikotinsyra;
Ungdomsvitamin - tokoferol (med andra ord, vitamin E);
Proteiner ("byggare" av celler);
Fetter (fortfarande nödvändiga för vävnader);
Mineraler representerade av natrium, kalcium, kalium, magnesium, zink, fosfor, järn och andra mineraler.

Låt oss uppehålla oss mer i detalj om de fördelaktiga egenskaperna hos ankkött. Som allt kött är detta kött rikt på protein och gör att du kan öka dess intag. Varje portion tamanka kan ge cirka 18 gram komplett animaliskt protein. Protein är viktigt för att bibehålla immunförsvaret, muskelvävnaden och gör huden stark och frisk.

Så 100 gram Peking-ankkött innehåller 24 gram protein. Bröst och ben på en tama anka väger 28 respektive 29 gram.

Det är sant att kaloriinnehållet i kokt Pekinganka är högt och innehåller 337 kalorier. Medan magert kött är bara 201 kalorier.

Vitaminer i gruppen behövs av kroppen för ämnesomsättningen och utför ett antal viktiga funktioner i kroppen. Till exempel innehåller en portion anka nästan 32 procent av vitamin B5 och 17 procent av vitamin B12 av det rekommenderade dagliga intaget. Båda dessa vitaminer behövs för att nervsystemet ska fungera normalt: vitamin B5 är involverat i överföringen av nervsignaler och vitamin B12 skyddar nervsystemet från stress.

Det är sant att det bör noteras att denna typ av kött är hög i fett och kolesterol, särskilt om ankan äts med skinn.

I 100 gram sådant kött kan det finnas upp till 70 milligram kolesterol, vilket är nästan en fjärdedel av det rekommenderade dagliga intaget (högst 300 mg) för en frisk vuxen. Med sjukdomar i hjärtat, blodkärlen, liksom vissa andra sjukdomar, bör denna hastighet vara mindre, inte mer än 200 mg per dag.

Intaget av mättat fett bör också begränsas. Denna hastighet bör vara från 7 till 10 procent, beroende på de dagliga förbrukade kalorierna. En portion kokt anka innehåller 4 gram mättat fett, medan stekt anka fördubblas i storlek.

Det är också värt att notera det faktum att tam anka är mer kaloririk och fet än en vild individ. Till exempel,

Vildanka innehåller nästan 23 gram proteinfraktioner och endast 3 gram fett, vilket bestämmer dess kaloriinnehåll inte högre än 120 enheter;
Tamanka (ej mysk) har 20 gram protein och 19 gram fett, på grund av vilket kaloriinnehållet ökar avsevärt och uppgår till 350 kilokalorier;
En stillasittande myskbroileranka har ett kaloriinnehåll på 350–405 kilokalorier.

Allt detta är viktigt att tänka på när du köper en anka.

Fördelarna med ankkött

Med tanke på alla fördelar med ankkött bör du inte helt vägra att äta denna typ av kött. Utöver negativa egenskaper finns det verkligen fördelar med ankkött, varför det bör ingå i din meny.

I enlighet med tillgängliga vitaminer, makro- och mikroelement kännetecknas ankan av sådana användbara egenskaper:

Det sker en utrensning av kroppen från cancerframkallande ämnen;
Betain och kolin är direkt involverade i konstruktionen av cellmembran;
Anemi behandlas och förebyggs tack vare de mineraler som är involverade i produktionen av röda blodkroppar;
Enzymer reglerar metaboliska processer;
På grund av fetter förbättras strukturen och hyn;
Vitamin A hjälper till att upprätthålla synfunktionen;
Läkare rekommenderar att man introducerar ankkött i kosten för personer med fysisk och nervös utmattning;
Genom att mätta kroppen med proteiner aktiverar andkött immunförsvaret och är därför nödvändigt under perioden med förkylningar och influensa;
Aminosyror har stor effekt på mäns hälsa och hjälper till att bibehålla potensen under lång tid utan användning av mediciner.

Att inkludera ankkött i din kost ökar ditt intag av viktiga mineraler, särskilt zink och selen, som inte finns i alla livsmedel. Båda dessa mineraler spelar en viktig roll i aktiveringen av enzymer som är nödvändiga för en sund cellulär metabolism.

Zink förbättrar immunförsvaret och selen som antioxidant kan fungera som en förebyggande åtgärd för många sjukdomar, inklusive cancer.

En portion ankkött innehåller 17 procent av det rekommenderade dagliga intaget för zink för män och 24 procent för kvinnor.

Sele är en fjärdedel av det och innehåller 14 mikrogram per portion kött.

Skada av ankkött

Den största skadan med ankkött ligger naturligtvis i dess fetthalt och höga kolesterol och kalorier. Därför är den första kontraindikationen för att äta anka högt kolesterol. Faktum är att det i sig anses vara en kolesterolkälla, som "bidrar" till störningen av flödet av naturliga processer i blodkärlen.

Hos människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen och levern kommer hårda fibrer inte bara att störa svårigheterna med att smälta kött, utan kommer också att orsaka exacerbationer av kroniska sjukdomar.

Det är också värt att helt eliminera ankkött för alla som har en individuell intolerans mot fjäderfäkött.

Därför, om du övervakar dina kolesterolnivåer, bör ankkött inte konsumeras mer än en gång om dagen och inte mer än 100 gram. Att koka anka är också bäst med minsta mängd fett, vilket tar bort skinnet. Även om du verkligen gillar att knäcka på en stekt skorpa, måste detta nöje överges, föredrar stuvad anka snarare än stekt anka.

Hur man väljer en anka

Hittills är rasen av de så kallade myskänderna, som anlände till inhemskt jordbruk relativt nyligen från Kina, allestädes närvarande. Samtidigt började de födas upp i hushållen som en relativt billig levande vara.

Men enligt experter är den mest acceptabla att äta den tama ankan, som härstammar från gräsand. När allt kommer omkring är det mer likt en vild anka, som först jagades och sedan domesticerades sedan det antika Rysslands tid.

I utseende och beteende är dessa två sorter något olika. Gräsänder är mer aktiva och växer inte till stora storlekar. De är alltså något mindre och har inte för mycket fett, vilket gör dem relativt "korrekta" i kosten.

Storlek (det är en anka som väger upp till 3 kg och en hårdare drake - upp till fem);
Slaktkroppens yta (skinnet på en färsk anka är alltid glänsande, med en gulaktig nyans);
Skär av köttdelen (en sådan fågel tillhör den mörka arten, varför färskt kött kommer att ha en ljusröd färg, men inte brun eller mörkröd);
Närvaron av hudklibbighet (det är inte acceptabelt);
Elasticitet (huden ska snabbt återhämta sig vid pressning).

Om du vill få en läcker maträtt rekommenderas det att inte lagra ankkött under lång tid, utan att laga det under dagen. Dessutom, även om ett kylskåps tjänster inte kan undvikas, är det bättre att slå in slaktkroppen i pergamentpapper och lägga den i en sudok, som inte ligger i frysen, utan på mitthyllan (det viktigaste är inte för att frysa fettet, vilket i efterhand kan ge ifrån sig en obehaglig eftersmak och beska.

Hur man lagar anka

Ofta bakas ankan i ugnen som helhet, var noga med att lägga till syrliga äpplen. Det är lämpligt att ta bort huden före servering, för att inte förstöra skålen med närvaro av hög fetthalt. Tassarna, vingspetsarna skärs alltid av i förväg och baksidan av gången skärs ut, vilket ger en obehaglig eftersmak.

För den som älskar ankkött, men är rädd för kolesterol och fett, rekommenderas att tillaga marinerat ankbröst och anklever. Samtidigt, under tillagningsprocessen, är det viktigt att lämna ett lock så att köttet inte visar sig vara torrt, utan saftigt och ta bort det innan servering.

Om bara kött finns kvar, måste det marineras genom att tillsätta röd peppar, salt och citronsaft. Detta kommer att ge den fibrösa ankan en mjukare konsistens. Undvik att tillsätta extra olja eller fett när du tillagar anka. för saftighet är det bättre att hälla över med den tilldelade egen juicen och ankfettet.

Ankhalsar används idag vid framställning av gelé.

Anka serveras på restaurang med sallad och tranbärssås. Anka passar bra till stuvad kål, stekta rödbetor, morötter, palsternacka. Det blir jättebra att lägga till palsternacka under tillagningen, det ger en rik smak åt köttet.

Hemmafruar som odlar ankor ger också sådana användbara råd när de lagar ankött. Koka först ankkroppen tills den är halvkokt och baka sedan. Så köttet blir mer saftigt.

Är det möjligt för gravida ankkött

Svaret på denna fråga är ja, om graviditeten inte är komplicerad av någon patologi och det inte finns några kontraindikationer. Det enda villkoret är korrekt beredning av kött. Den ska vara helt genomstekt och inte vara halvgräddad. Det är bättre att äta stuvat kött istället för rökt eller stekt. Och, naturligtvis, är det bättre att rådgöra med din läkare först.

Tabell över näringsvärde och sammansättning av ankkött

Ankkött, vilka är fördelarna och skadorna med ankkött, se videon

Ankkött tillhör kategorin produkter, vars fördelaktiga och skadliga egenskaper direkt beror på mängden som äts. Detta är en ganska näringsrik mat, som tillsammans med detta kan orsaka svårigheter med matsmältningen. Men i alla fall är fjäderfäkött mycket lättare att smälta av människokroppen än nötkött eller fläsk.

Fördelarna med ankkött

Denna typ av kött tillhör kategorin mörka sorter. Den innehåller många kärl och fibrerna är stela. Det är därför denna produkt är användbar för dem som har anemi och vissa störningar i nervsystemet.

Eftersom ankan tillhör kategorin sjöfåglar är dess kött ganska fett. Det mesta av detta ämne finns under huden. Därför, om du vill göra kött diet, bör huden tas bort. Dessutom innehåller ankfett mycket omega-3-syror, så användningen av denna produkt är lämplig för att normalisera funktionen hos hjärtat, blodkärlen och hjärnan.

Förutom omega-3-syror innehåller ankkött många mineraler och vitaminer. Denna produkt är rik på vitaminer B, A, K, E. Naturligtvis är det svårt att få den dagliga normen av vitaminer genom att bara äta ankkött, men det korrekta urvalet av andra produkter kommer att ge din kropp allt den behöver.

Fördelen med ankkött är också att det har en utmärkt effekt på manlig potens. På grund av förekomsten av fett i det produceras hemligheten av gonaderna, såväl som manliga hormoner, i människokroppen. Det är tack vare detta som det är möjligt att stimulera arbetet i det manliga reproduktionssystemet.

Fördelarna med ankkött beror också på den höga proteinhalten. Denna produkt absorberas inte lätt av kroppen, men är en mycket värdefull källa till användbara aminosyror. Dessutom innehåller anka dubbelt så mycket vitamin A som annat kött. Tack vare dess närvaro är det möjligt att förbättra synen och hudens tillstånd.

Ankkött är rikt på proteiner, och därför rekommenderar läkare att använda det för de människor som är fysiskt eller mentalt utmattade. För dem som står inför stressiga situationer hjälper ankkött till att stärka nervsystemets tillstånd. Dessutom anses ankkött vara ett kraftfullt biostimulerande medel som hjälper till att stärka nervsystemet.

Dessutom bör denna produkt inkluderas i din kost under säsongsbetonade exacerbationer av virusinfektioner. Det är också användbart för människor som ständigt är engagerade i mentalt arbete. Ankkött är helt enkelt oumbärligt för idrottare.

Anklever är av särskild nytta. Den innehåller pantotensyra, som normaliserar metaboliska processer i kroppen. På grund av närvaron av retinol och den optimala sammansättningen av aminosyror blir denna produkt extremt fördelaktig för mäns hälsa.

Det finns mycket betain och kolin i anka. På grund av närvaron av dessa ämnen bildas cellmembran, och därför måste de finnas i kroppen. Dessutom har ankkött mycket riboflavin. Den innehåller också folsyra och karoten.

Även om ankfett har en mycket ovanlig smak, är det extremt fördelaktigt för hälsan, eftersom det innehåller enzymer som har aterogena egenskaper. Tack vare deras närvaro är det möjligt att rena kroppen från cancerframkallande ämnen.

Ankkött för viktminskning

Människor som drömmer om att bli av med extra kilon bör ge företräde åt vild fågelkött. Den innehåller ett minimum av fett. Inhemskt ankkött innehåller ganska mycket fett, så det är svårt att inkludera det i kategorin kostprodukter.

Om du kombinerar anka med en grön sallad, kommer detta att påskynda absorptionen av näringsämnen, medan fetter helt enkelt inte kan ackumuleras. Dieter som är baserade på separata måltider tillåter också användning av anka i kosten.

Skada av ankkött

Den mest skadliga egenskapen hos ankkött är fetthalten. Även om du rengör den från huden blir kaloriinnehållet fortfarande ganska högt. Därför är ankkött kontraindicerat hos personer som lider av fetma eller har en stor mängd övervikt. Dessutom är ankfett en källa till kolesterol, vilket kan orsaka skador på blodkärlen.

Skadan av ankungen ligger också i dess styvhet och svårigheter med matsmältningen. Därför är sådant kött endast lämpligt för dem som inte har några problem med matsmältningssystemets funktion. Om det finns några sjukdomar i matsmältningskanalen eller levern, är det bättre att inte använda anka.

Ankkött har många användbara egenskaper, eftersom det innehåller många användbara ämnen. Denna produkt kan användas för att förebygga olika sjukdomar. Det är dock absolut nödvändigt att ta hänsyn till dess kontraindikationer för att bibehålla god hälsa under lång tid.

Indo-änder är stora tamfåglar som fortfarande lever i Mexiko. På 1500-talet tämjdes de, och de började hamna i Afrika, Europa och Asien. Med korrekt beredning av indo-ankkött kommer det att bli en dekoration av ditt bord. Oavsett hur du tillagar ankan – hel eller skuren i bitar, är den smakrik och mättande. Kött smälts snabbare än nötkött eller fläsk, även om det är lite segare, är det kost och bra för diabetiker.

Indoka ger gott och nyttigt kött

Användbara ämnen som finns i indotokött

Indiskt kött är rikt:

Vitaminer i grupp B.
Vitaminer A, C, E, D, K.
Mineraler, bland vilka huvudplatsen ges till kalium, kalcium, magnesium, zink, selen, koppar, mangan, järn, krom, fluor, molybden, bor, vanadin, kobolt, fosfor, natrium.
Omega-3 (omättade fettsyror), användbara för hjärtats, blodkärlens och hjärnans funktion.
makronäringsämnen.
Spårelement.

Vitaminer utför sin funktion, vars fördel är att stödja fågelns liv.

Regelbunden konsumtion av indiskt kött mättar kroppen med användbara ämnen.

Användbara och skadliga faktorer när man äter indoo kött

Närvaron av användbara egenskaper

Indiskt kött är inte bara mycket gott, utan också hälsosamt. Dess fördel ligger i ankfett. Att äta en måttlig mängd mat hjälper till att rena kroppen - det tar bort cancerframkallande ämnen från den, förbättrar hy och har en positiv effekt på ämnesomsättningen.
Det höga innehållet av vitamin A i kött är fördelaktigt för kroppen, förbättrar hud och syn.
Läkare betonar behovet av att ta denna produkt för personer som har fysisk eller nervös utmattning. Fördelen är att kött återställer kroppen, förbättrar immuniteten med hjälp av proteiner.
Anklever är rik på pantotensyra, som befriar kroppen från metaboliska processer.
Retinol och aminosyror hjälper till att öka manlig styrka - de är producenter av manliga hormoner och könskörtelsekret som stimulerar den aktiva aktiviteten hos det manliga genitourinary systemet.
Fjäderfä har kött med ett högt innehåll av betain och kolin, som bygger skalen av de nödvändiga cellerna.
Det är användbart att äta kött för patienter med anemi och för diabetiker.
Mättnad med protein, som är rikt på aminosyror.
Du bör inte äta hemlagat kött för dem som drömmer om att gå ner i vikt - det är ganska kaloririkt.
Om du äter ankkött och grönsallad samtidigt, kommer användbara komponenter som är viktiga för kroppen att absorberas snabbt utan fettansamling.
Orsakar inte allergiska reaktioner.
Är en delikatess.

Grön sallad i kombination med indiskt kött är ett bra förebyggande av fetma

Förekomsten av skadliga egenskaper

Den största skadan ligger i det överflödiga fettinnehållet som kommer in i kroppen. Det ökar innehållet av kolesterol, vilket stör de naturliga processer som förekommer i blodet och påskyndar förstörelsen av blodkärl.
Du kan inte äta kött för de som är överviktiga, med fetma. Skiljer man skinnet från köttet minskar fetthalten något, men inte mycket.
Stelhet, komplicerar matsmältningsprocessen. Matsmältningssystemet är under mycket stress när man smälter mat. Friska människor kanske inte känner detta, och för dem som har sjukdomar i levern eller mag-tarmkanalen gör anka mycket skada.
För personer med gikt eller njursjukdom är ankkött skadligt på grund av dess höga proteininnehåll.

När man äter indoutka kött måste fördelarna och skadorna jämföras. Skador orsakas personer med kroniska sjukdomar, såväl som för dem som konsumerar mycket kött.

Vi får inte glömma att indianen har fett kött.

Urval och förvaring av slaktkroppar

Att välja en slaktkropp

Om du vill överraska dina nära och kära och gäster med rätter gjorda av utsökt och saftigt ankkött, måste du välja och laga det korrekt för att få önskat resultat.

Stormarknadskedjor förser sällan kunder med en produkt som produceras av inhemska tillverkare. Det rekommenderas att köpa på marknaden, från privata bönder. Externt måste en färsk slaktkropp uppfylla följande parametrar:

Ytan ska vara glänsande gulaktig.
Skalet ska inte vara klibbigt.
När det skärs ska köttet vara knallrött.
Genomsnittlig fethet.
Hudens elasticitet - när du trycker fingrarna på färskt kött återställer det snabbt sin form.

Tunna slaktkroppar är torra och sega efter tillagning.

En ung indier ger saftigt och mört kött

Det bästa alternativet är en ung slaktkropp - sex månader gammal. När äldre fåglar tillagas luktar de illa. Ålder bestäms av följande tecken:

Gula tassar.
Mjuk näbb.
Transparent fett, som tittas under slaktkroppens svans.

Du kan väl överväga slaktkroppen endast på icke-frysta livsmedel.

Regler för förvaring av slaktkroppar

Rumstemperaturen är idealisk för upptining av slaktkroppar. Kött kan lagras i upp till 3 dagar vid temperaturer från noll till -4 grader. Frys in för långtidsförvaring. Så slaktkroppen kan lagras i tre månader vid -15 grader, och vid -25 grader lagras den i ett år.

Efter att ha förberett en läcker indisk maträtt - vare sig den är snål, stuvad, bakad eller saltad, glöm inte att den innehåller mycket kalorier, så missbruk inte dess absorption.

Om den tillagas på rätt sätt är den en profylaktisk mot många sjukdomar, oumbärlig för diabetiker.

Vilka sorter av fjäderfä idag hittar du inte i en stormarknad eller en slaktare. Fans av delikata och hälsosamma rätter bör vara uppmärksamma på köttet från indo, mulard, vanligt tam eller vild fjäderfä. I många asiatiska länder vägrar människor i grunden att ta vitaminkomplex, istället introducerar de ankbuljong eller lätt soppa i kosten.

Fördelarna och skadorna av mörkt ankkött, såväl som fett som erhålls från slaktkroppar, diskuteras aktivt av nutritionister. Experter avråder från att hänga upp sig på den traditionella kycklingen, eftersom ankan också har något att skryta med.

Ankkötts sammansättning och näringsvärde

Genom att jämföra anka med och kyckling drog forskarna slutsatsen att den är överlägsen andra analoger på många sätt. Mulard- och indoutokkött har i sin tur flera fördelar i förhållande till traditionella hemgjorda produkter. Med tanke på sammansättningen av råvaror, oavsett dess typ, kan följande ämnen noteras:

Vitamin A. En kemisk förening som människor som lever i den moderna världen verkligen behöver. Det skyddar slemhinnan i näsan, ögonen och öronen från invaderande infektion. Främjar dess snabba återhämtning och normala återfuktning.
Vitamin B1. Brist på detta ämne kan orsaka aptitlöshet, dåligt humör, kronisk trötthet och sömnlöshet.
Vitamin B2. Tack vare detta vitamin sträcker sig fördelarna med ankkött till att bibehålla friska naglar, hud och hår. En annan substans är aktivt involverad i lipidmetabolism.
Järn. Ett kemiskt element som är nödvändigt för att bibehålla normala hemoglobinnivåer. Med sin brist utvecklar en person anemi, som kännetecknas av allvarlig svaghet och en allmän försämring av tillståndet.

Tips: När du arbetar med ankkött av något slag och sort, rekommenderas att använda inte kokt, men. Detta kommer att bli av med den specifika lukten av lera, om någon. Denna ingrediens kommer att göra rent kött ännu mer saftigt och doftande.

omättade fettsyror. Enligt denna indikator passerar ankan fläsk, nötkött och kyckling. Ämnen minskar indikatorerna för skadligt kolesterol i blodet, neutraliserar dess fara för hjärtat och blodkärlen. Brist på dessa syror i barndomen leder till hämning av fysisk och mental utveckling, hos äldre - till risken för tecken på senil demens.

Under värmebehandlingen förstörs inte de listade ämnena. Vissa av dem ändrar till och med sin form, på grund av vilket de bara absorberas mer aktivt och fullständigt av kroppen.

hälsofördelar med anka

Inklusive ankkött i kosten, och med det ankfett, kan du uppnå en rad positiva effekter. Här är bara de grundläggande förändringarna du kan se fram emot:

Hår, hud och naglar kommer att börja förnya sig aktivt. Läkning och restaurering av vävnader kommer att börja.
Kroppen kommer att renas från skadliga ämnen, cellulär ämnesomsättning kommer att förbättras.
Sköldkörtelns funktion kommer att öka.
Det kommer att ske positiva förändringar i nervsystemets funktion. När man äter kött av en indouka, tam eller vild fjäderfä, mulard, blir människor mycket lugnare och inte så benägna att humörsvängningar.
Hemoglobin ökar, anemi förhindras.
Det allmänna tillståndet hos gravida kvinnor och ammande mödrar förbättras.

Egenskaperna och fördelarna med ankfett förtjänar särskild uppmärksamhet. Tyvärr ignorerar många kockar denna del av slaktkroppen, men den har många positiva egenskaper:

Smältpunkten för ankfett är mycket lägre än temperaturen i människokroppen, så ämnet uppfyller sitt syfte och utsöndras från kroppen utan problem.
När det gäller innehållet av enkelomättade och fleromättade fettsyror kan ankfett jämföras med ren olivolja.
Massan är rik på linolsyra, vilket främjar bearbetningen av lipider till energi, vilket förhindrar deras ansamling i form av kroppsfett.
Införandet av ankfett i idrottares kost stimulerar muskeltillväxt med regelbunden fysisk ansträngning.
Det faktum att bearbetat ankfett ingår i kosttillskott utformade för att bli av med övervikt förtjänar uppmärksamhet.

När det gäller skada kan ankfett och fjäderfäkött bara orsaka problem om produkterna missbrukas. Vi får inte glömma dess kaloriinnehåll och en ganska hög fetthalt. Ankrätter bör konsumeras systematiskt, men inte konstant. Annars kan du provocera en uppsättning övervikt och en ökning av nivån av dåligt kolesterol i blodet.

Ankkött, vars fördelar kommer att vara maximala, bör väljas enligt följande regler:

Det är bättre om slaktkroppen är kyld, inte fryst. För det första kommer det att exakt bestämma dess färskhet och kvalitet. För det andra, under påverkan av låga temperaturer, ändrar fågelfibrer fortfarande sin struktur.
Fågelns hud ska vara lätt gulaktig och glänsande.
Produkten måste vidröras med ett finger. En kvalitetsprodukt kommer att vara elastisk, utan spår av klibbighet
Själva köttet ska vara knallrött. För att vara säker på dess kvalitet måste du titta på insidan av slaktkroppen.
För små slaktkroppar visar sig ofta vara seniga och det finns inget sätt att göra dem mjukare. Stora fåglar är vanligtvis redan gamla och de passar endast för beredning av fett.
Var noga med att vara uppmärksam på fågelns näbb och dess tassar. I ett ungt exemplar kommer benen att vara ljusgula och näbben blir något mjuk. Om dessa delar tas bort från slaktkroppen betyder det inte att säljaren försökt minska sin vikt. Troligtvis försökte han bara dölja hennes ålder.

När det kommer till matlagning kan du göra vad du vill med ankan. Det kommer att göra en utmärkt buljong eller soppa, en oberoende maträtt tillagad i ugnen, i en panna, i en långsam spis eller på grillen.

Fördelarna och skadorna med indo och mulard

Ankkött, vars fördelar har bekräftats av nutritionister, är ännu mer betydande när det gäller olika sorter av fjäderfä. Här är de vanligaste:

Hybriden av Muscovy och Peking ankor kombinerar alla de positiva egenskaperna hos arten med den fullständiga frånvaron av de minus som är karakteristiska för dessa individer. Mulardkött har en delikat smak, inte så högt kaloriinnehåll, ett överflöd av proteiner och aminosyror.

Tvärtemot vad många tror är detta inte en hybrid, utan en av vildandsorterna. Dess kött anses vara idealiskt när det gäller förhållandet mellan fetter och proteiner. Och innehållet av aminosyror anses vara optimalt för människokroppen.

När det gäller skadorna på sådana råvaror, kokar det ner till det faktum att det på grund av den höga nivån av proteiner inte bör användas för ett antal njurpatologier och gikt. Individuell intolerans mot sådana produkter är extremt sällsynt. Köttets konsistens och kvalitet beror till stor del på de förhållanden under vilka fågeln föds upp.