Mattraditioner för världens folk. Matkultur i olika europeiska länder

Med utvecklingen av den mänskliga civilisationen utvecklades också trossystem, och under det första årtusendet av vår tideräkning bildades de tre största religiösa systemen, som nu betraktas. Dessa religioner, liksom de flesta mindre vanliga föreställningar, inkluderar inte bara en uppsättning trosdogmer, utan också en hel rad ritualer, regler och moraliska och beteendemässiga normer som varje anhängare av en religion måste följa. Alla religiösa system reglerar på ett eller annat sätt livet för alla trosanhängare, upprättar normer och beteenderegler i olika situationer och dikterar attityder till vissa saker och företeelser. Och naturligtvis, i nästan alla religioner ägnas mycket uppmärksamhet åt en så viktig aspekt som kulturen av mänsklig näring.

Även under förhistorisk tid, när människor höll fast vid primitiva övertygelser, fanns det redan ett betydande inflytande från religionen på matkulturen, manifesterad i traditionerna med rituella måltider, donationer av mat till gudomar, matrestriktioner på vissa dagar och i rikliga högtider i äran av religiösa högtider. I moderna religioner finns det mycket fler normer och regler som styr maten för anhängare av tro än i primitiva. I världsreligionernas heliga böcker och i många verk och avhandlingar av framstående religiösa figurer, en hel uppsättning rekommendationer, begränsningar och förbud angående mat föreskrivs. Tänk på egenskaperna hos matkulturen hos anhängare av de vanligaste religionerna i den moderna världen.

Kristen matkultur

Den moderna kristendomen tar sitt ursprung från en äldre religion - judendomen, så anhängare av dessa två religioner hämtar kunskap om tro från samma bok - Bibeln. Men om judarna bara erkänner Gamla testamentet, tror de kristna att många regler och normer som fastställts i Mose Mose Moseboken har förlorat sin relevans efter uppkomsten av Nya testamentet, vars böcker skrevs ner av medarbetare och anhängare till den nya profeten - Jesus Kristus. Och eftersom ett av huvudteman i alla Kristi predikningar var kärlek till sin nästa, behovet av att förlåta och låsa in andras fördömelse, är reglerna som kristna måste hålla sig till mycket enklare och mer lojala än normerna för judiskt beteende.

De kristnas matkultur betraktas i ett komplex eftersom det styrs av samma regler som påverkar andra områden i livet. I synnerhet är en av de kristnas främsta dygder måttlighet, och anhängare av denna religion måste observera denna egenskap i allt från deras inställning till livets ekonomiska sfär till konsumtion av mat. Och vice versa, frosseri i katolsk kristendom anses vara en av de 7 synderna, leder till själens förstörelse.

Enligt Kristi lära bör var och en av hans anhängare sätta Gud och tro först i sina liv, så kristna rekommenderas att ägna mer uppmärksamhet åt andlig utveckling och inte försumma det andliga till förmån för det materiella. Baserat på det här, Kristen mat ska vara enkel och tillfredsställande så att en person kan stilla sin hunger och få energi av den för välgörenhetsgärningar.

Det finns inga särskilda förbud mot att äta vissa livsmedel, så kristna kan göra sin kost efter personliga preferenser och måttlighet. Det enda undantaget från denna regel är kadaverrätter och fat som innehåller djurblod. Men baserat på det faktum att rätter med blod inte är särskilt populära i de nationella köken hos både ryssar och européer, och inte bara Bibeln, utan även läkare avråder från att äta kadaver, kan vi säga att reglerna för val av produkter i Kristendomen mycket lojal.

Kristendomen är också lojal mot alkohol - anhängare av denna religion är tillåtna i rimliga mängder. Dessutom är det viktigt att alkohol inte bara kan vara närvarande vid kristnas festbord, utan också spelar en viktig roll i den rituella delen av den kristna religionen - i synnerhet inkluderar nattvardens sakrament användningen av vin, som symboliserar blodet av Kristus.

En av de viktigaste delarna av matkulturen inom kristendomen är behovet av att fasta. Under fastan bör varje kristen fokusera på andlig utveckling så mycket som möjligt och lära sig att dämpa sina fysiska begär genom att äta mat av vegetabiliskt ursprung. Inom olika grenar av kristendomen varierar traditionen att fasta - till exempel firar katoliker stora fastan (40 dagar före påsk), advent (4 söndagar före jul) och avstår också från att äta mat av animaliskt ursprung varje fredag, och ortodox fasta mer än 200 dagar om året, men olika inlägg skiljer sig åt i svårighetsgrad.

muslimsk matkultur

Islams dogmer och regler reglerar strikt den muslimska matkulturen och bestämmer vilken mat som är tillåten att ätas och vilken som är förbjuden. Enligt denna lära all mat är indelad i tre grupper: halal (tillåten mat), haram (förbjuden mat) och makruh (mat, vars användning inte är direkt förbjuden i Koranen, men det är oönskat att äta det). Listan över förbjudna livsmedel i islam innehåller följande:

Det finns flera versioner av varför muslimer inte bör äta fläsk, inälvor och kött från rovdjur. De flesta religiösa forskare och islamiska figurer är av åsikten att dessa animaliska produkter är "orena", eftersom kosten för grisar och rovdjur innehåller ämnen som kan skada människors hälsa, och de inre organen hos alla djur kan ackumulera tunga kemiska element. Vissa historiker tror att svaret på frågan om varför muslimer inte kan äta fläsk ligger i den klimatiska faktorn. De förklarar sin version med att varmt väder håller i sig större delen av året, och att äta fett kött i värmen är mycket ohälsosamt.

Fastan är inte mindre viktig del av den muslimska matkulturen än uppdelningen av alla produkter i tre grupper. . Inom islam finns det två typer av fasta: den obligatoriska fastan i Ramadan och den rekommenderade fastan (alla måndagar och torsdagar, 6 dagar i månaden Shawwal, alla fullmånsdagar, 9-11 i månaden Mukhharam och 9 i månaden av Zul-Hijjah). Under fastan är muslimer förbjudna att äta mat och dryck under dagen (från morgonbönen till solnedgången). Under Ramadan äter anhängare av islam bara på natten, och fet, stekt och alltför söt mat bör inte finnas med i fastekosten.

Buddhistisk matkultur

Till skillnad från de monoteistiska religionerna kristendomen och islam är buddhismen en där det inte finns något begrepp om synd, vilket betyder att det inte finns några förbud. Buddhisternas heliga texter innehåller dock ett antal rekommendationer som bör hjälpa adepter att utöva den ädla åttafaldiga vägen och uppnå upplysning. Vissa av dessa rekommendationer gäller även matkultur.

Den åttafaldiga vägen kallas också för mellanvägen, det vill säga vägen utan ytterligheter, alltså Buddhister uppmuntras att öva måttfullhet i allt, inklusive kosten. Och eftersom upplysning är omöjligt utan att ge upp materiella och fysiska bindningar, måste buddhister lära sig att uppfatta mat endast som en energikälla, men inte som en källa till nöje.

Vegetarism uppmuntras i buddhismen, det är dock inte obligatoriskt - enligt lärarna i denna doktrin måste varje adept komma till avslag på köttet från slaktade djur på egen hand. Däremot avskräcks buddhister från att se djur som slaktas och från att äta kött från något djur som har slaktats speciellt för dem. Till exempel kommer en buddhist aldrig att jaga eller ta emot en gåva av en fågel eller ett vilt som dödats under jakten.

Har du någonsin undrat hur vissa människor är så bra på att hålla sig magra och friska? Kanske handlar allt om mattraditionerna som antagits i deras land. Här är de bästa tipsen som samlats in från hela världen för att hjälpa dig hålla dig i form.

1. Indien: kryddor och en mängd olika smaker

Ungefär 40 procent av den indiska befolkningen är vegetarianer och föredrar en meny bestående av ris, baljväxter, grönsaker och bröd. Och även de som inte vägrar fisk och kött glömmer inte att äta många grönsaksrätter.

Indisk mat är förstås mest känd för sina kryddor, som tillsätts nästan alla rätter. Men kryddig mat har också sina fördelar. Så chilipeppar, även om den är låg i kalorier och stark i smaken, ökar ämnesomsättningen och hjälper till att bränna fett.

Baljväxter, som linser och kikärter, är mindre i fett och högre i protein, vilket gör att vi känner oss mätta längre.

Enligt den ayurvediska traditionen är nyckeln till mättnad mat som blandar 6 grundsmaker: sött, surt, salt, bittert, kryddigt och sammandragande.

2. Frankrike: Ät lite av det du gillar

Hemligheten med att hålla franska kvinnor smala är att njuta av din mat, men steg för steg. Även om deras kost innehåller mycket fett och innehåller smör, ostar och rött kött, är portionsstorlekarna fortfarande ganska små.

Fransmännen är också ganska organiserade när det kommer till att äta, håller sig till tre måltider om dagen utan mellanmål och gör varje måltid till en social händelse. Lunchen är dagens huvudmåltid och folk tar sig tid att verkligen njuta av sin måltid.

Detta främjar viktkontroll, för det första eftersom att tugga din mat under lång tid ger magen tid att förstå när du är mätt, och för det andra, om huvudmåltiden inträffar mitt på dagen, då har du mer tid att äta. bränna kalorier.

Glöm inte heller att fransmännen föredrar hemlagad mat snarare än färdiglagad mat. Även i Frankrike är det vanligt att dricka ett eller två glas vin om dagen, vilket har en positiv effekt på hälsan.

3. Japan: börja med soppa

Japan har den lägsta andelen fetma i världen, mindre än 5 procent. Den traditionella kosten i Japan är naturliga, färska livsmedel som ris, grönsaker, färsk fisk och soja, med väldigt lite kött och socker.

Japanerna äter en mängd olika livsmedel, upp till 30 livsmedel om dagen, och följer ordspråket "En maträtt utan färg är som att gå ut naken." Genom att fylla din maträtt med gröna, gula och röda grönsaker får du mindre utrymme för ohälsosam mat.

Japanerna börjar också sin måltid med en lätt soppa, som mättar bra och innehåller en liten mängd kalorier. Studier har visat att de som åt soppa vid måltiden konsumerade 100 färre kalorier.

En annan regel som japanerna följer är: " lämna bordet när du är 80 procent mätt"Om du äter för mycket, så sträcks din mage med 20 procent, och detta undergräver kraftigt kontrollen av aptiten.

4. Grekland: Njut av Medelhavsdieten

Den grekiska eller medelhavsdieten har länge vunnit titeln som den hälsosammaste i världen, särskilt bra för hjärtat.

Greker tenderar att äta mycket grönsaker, fisk, kyckling och bönor, samt fullkorn. Sådan mat, som är låg i kalorier, är fortfarande rik på smak. Och glöm inte olivolja, rik på omättade fetter och fördelaktigt för hälsan.

Precis som fransmännen älskar grekerna att förvandla sin måltid till en riktig händelse och dela middag med familj och vänner, så om du vill få ut det mesta av medelhavskosten, luta dig tillbaka och njut av din måltid.

5. Island: Snåla inte med fisk

I hela världen äter den genomsnittliga personen ungefär 15 kg fisk per år. Om det låter som mycket för dig, försök att jämföra denna siffra med mängden som äts av riktiga fiskälskare, islänningarna, som äter ca. 90 kg fisk per år.

Experter tror att en kost rik på fisk hjälper till att kontrollera vikten på många sätt. För det första är fisk rik på eikosapentaensyra och dokosahexaensyror, essentiella fetter som blockerar fettbildningen, kontrollerar aptiten och aktiverar fettförbränningsgener.

Vissa experter hävdar till och med att du kan förbättra dina chanser att gå ner i vikt genom att ta fiskolja fyra gånger i veckan.

För den som fortfarande föredrar fisksmaken bör man välja fet fisk, som sill, rik på omega-3-fettsyror, som minskar stressnivån, vilket ökar fettinlagringen.

6 Brasilien: Ät ris och bönor

Den brasilianska hemligheten bakom harmoni ligger i din favoriträtt - ris och bönor. Denna traditionella rätt har låg fetthalt och rik på protein och fibrer, vilket hjälper till att stabilisera blodsockernivån och kontrollera aptiten.

En kost rik på ris och bönor minskar risken för fetma med 14 procent jämfört med en traditionell västerländsk kost.

Enligt forskning kan tillsats av ris och bönor som tillbehör till måltider hjälpa dig att gå ner i vikt och minska risken för viktökning med upp till 23 % . Dessa livsmedel äts bäst med soppa, sallad och grytor.

TRADITIONELL VECKODIET

MAT I OLIKA LÄNDER

(bildreportage)

Kulturen att äta, laga och äta mat är ett av de äldsta kulturområdena, som också kännetecknas av stabilitet och stor tradition, och genom hur människor äter kan man på många sätt bedöma om kulturen och landet. Samt inkomst per capita

Den amerikanske fotografen Peter Menzel reste till 46 länder i världen i ett och ett halvt år (men kom aldrig till Ryssland) och bad lokala familjer att visa vad de äter under veckan och kostnaden för detta

.
Menzel valde genomsnittliga familjer - efter inkomst, antal barn och livsstil.

Låt oss titta på honomHungry Planet-projekt :

Tyska familjen Melander från staden Bertiheid. Kostnaden för mat för en vecka för 4 personer var 375,39 euro (500 dollar och 7 cent). Familjens favoritmat: stekt potatis med lök, bacon och sill, stekta nudlar med ägg och ost, pizza, vaniljpudding. Bilden visar att kosten domineras av kött, bröd, grönsaker, en enorm mängd alkoholhaltiga och alkoholfria butiksdrycker. Jag undrar om det bara är familjefadern som dricker dessa drycker eller hela familjen?

Familjen Cutten-Casses från Erpeldang, Luxemburg. Kostnaden för mat för en vecka för 4 personer var 347,64 euro (465 dollar och 84 cent). Familjens favoritmat: räkpizza, kyckling i vinsås och turkisk kebab. Fotografiet visar att bröd, pizza, alkohol, frukt dominerar: Så mycket bröd och bageriprodukter brukade bara ätas av de fattiga. Men nu är bröd dyrare än många produkter, pizza, spagetti, muffins, sushi och annat skräp - det här är inte för mättnad, utan för status: tillbehör med medelklassen

Familjen Lemon från Montreux, Frankrike. Kostnaden för mat för en vecka för 4 personer var 315,17 euro (419 dollar och 95 cent). Familjens favoritmat: carbonarapasta, aprikospajer, thaimat. Bilden visar att fabriksprodukter och vissa frukter råder: en ren kvinnlig diet, och mannen anpassade sig tydligen

Familjen Brown kommer från Rivier View, Australien. Kostnaden för mat för en vecka för 7 personer var 481,14 A$ (376,45$). Familjens favoritmat: australiska persikor, paj, yoghurt. Bilden domineras av en enorm mängd kött, köpta drycker och raffinerad mat, frukt. Kött, med potatis och grönsaker, ägg och bananer till efterrätt är bra mat, om vi kasserar fabrikstillverkade ketchups och yoghurt

Familjen Melanson från staden Iqaluit, Kanada (Arctic Territory). Kostnaden för matvaror för en vecka för 5 personer var $345. Familjens favoritmat: kött från narval och isbjörn, pizza med ost, vattenmeloner. Fotografiet visar att kött, fisk, grönsaker, fabriksprodukter dominerar. Inte illa det heller - i förgrunden ser det ut som att det ligger en enorm bit fett, samt potatis och grönsaker till sallader. Denna mat är närmast rysk, bara narvalköttet återstår att ersätta med kyckling

Familjen Revis kommer från North Carolina, USA. Kostnaden för matvaror för en vecka för 4 personer var $341,98. Familjens favoritmat: spagetti, potatis, sesamkyckling. Fotot domineras av chips, pizzor och en enorm mängd raffinerade produkter, kött och halvfabrikat, drycker som köpts i butik:

Familjen Ukita från Kodaira, Japan. Kostnaden för matvaror för en vecka för 4 personer var 37 699 yen (317 dollar och 25 cent). Familjens favoritmat: sashimi fiskrätt, frukt, kakor och chips. Bilden domineras av fiskprodukter, såser och specifik japansk mat:

Familjen Madsen från bosättningen San Nore, Grönland (ett autonomt territorium i Danmark). Kostnaden för matvaror för en vecka för 5 personer var 1928,80 DKK (277,12 USD). Familjens favoritmat: isbjörns- och narvalkött, sälgryta. Bilden domineras av kött och fabriksprodukter:

Familjen Bayton från Clinburn, England. Kostnaden för mat för en vecka för 4 personer var 155,54 brittiska pund (253 dollar och 15 cent). Familjens favoritmat: avokado, majonnäsmackor, räksoppa, chokladgräddtårta. Bilden domineras av chokladkakor, raffinerad mat och några grönsaker:

Familjen Al Hagan från Kuwait. Kostnaden för mat för en vecka för 8 personer var 63,63 dinarer (221 dollar och 45 cent). Familjens favoritmat: kyckling med basmatiris. Bilden domineras av frukt, grönsaker, pitabröd, ägg och några konstiga lådor:

Familjen Casales från staden Guernovaca, Mexiko. Kostnaden för matvaror för en vecka för en person var 1862,78 mexikanska pesos (189 dollar och 9 cent). Familjens favoritmat: pizza, krabba, pasta (makaroner) och kyckling. Bilden visar att frukt, bröd, en enorm mängd Coca-Cola och öl dominerar:

Familjen Dong från Beijing, Kina. Priset på mat i Kina för en vecka för 4 personer var 1 233,76 yuan, eller 155 dollar och 6 cent på inköpsdagen. Vad äter kineserna? Kinesisk familjens favoritmat: stekt fläsk med sötsur sås. Bilden domineras av frukt, grönsaker, kött, raffinerad mat:

Familjen Sobzhinsh från staden Konstncin-Jezorna, Polen. Kostnaden för matvaror för en vecka för 5 personer var PLN 582,48 ($151,27). Familjens favoritmat: fläskfötter med morötter, selleri och palsternacka. Bilden visar att setet domineras av grönsaker, frukt, chokladkakor och husdjursmat:

Familjen Selik från Istanbul, Turkiet. Kostnaden för matvaror för en vecka för 6 personer var 198,48 turkiska lira (145 dollar och 18 cent). Familjens favoritmat: Melahat-kex. Bilden domineras av bröd, grönsaker, frukt:

Ahmed familj från Kairo, Egypten. Kostnaden för mat för en vecka för 12 personer var 387,85 egyptiska pund (68 dollar och 53 cent). Familjens favoritmat: lammokra. Bilden domineras av grönsaker, frukt, örter och kött:

Familjen Batsuuri från Ulaanbaatar, Mongoliet. Kostnaden för mat för en vecka för 4 personer var 41 985,85 tugriks (40 dollar och 2 cent). Familjens favoritmat: lammknödar. Bilden domineras av kött, ägg, bröd, grönsaker:

Familjen Patkar från Ujjan, Indien. Kostnaden för matvaror för en vecka för 4 personer var 1 636,25 rupier (39 dollar och 27 cent). Familjens favoritmat: risflingor. Bilden domineras av grönsaker och frukter:

Familjen Aime från Tingo, Ecuador. Kostnaden för mat för en vecka för 9 personer var 31 dollar och 55 cent. Familjens favoritmat: potatissoppa med kål. Bilden domineras av grönsaker, frukt, spannmål, potatis, bananer:

1. Tyskarna och österrikarna- de älskar alla typer av kött: fläsk, nötkött, fågel, vilt, men speciellt fläsk och äter nästan alla delar av slaktkroppen (icebein - fläsklägg). Rätter från malet kött och mjölksyraprodukter, buljonger, mosade soppor, sallader används ofta. De är mycket förtjusta i korv, korv, korv, och används för att förbereda kalla aptitretare till andra rätter och i första varma rätter. Grönsaker konsumeras i stora mängder, särskilt potatis och kål (främst stuvad). Från de första kurserna är olika buljonger utbredda: med ägg, dumplings, ris. Fisk serveras oftast i kokt och stuvad form. Ett mycket brett utbud av äggrätter. Traditionella nyårs- och julrätter är stekt gås, karp. De är inte likgiltiga för alla sorters godis. Fruktsallader, kompotter, kissels, gelé, mousser är mycket populära. Varje invånare i Wiens stolthet är en äppelpaj. Ett inslag i det tyska och österrikiska köket är serveringen av förrätter i små portioner. Tillbehör till många rätter serveras separat från huvudprodukterna. Mat ska inte vara kryddig. Den tyska nationaldrycken är öl och snaps (vodka). Te konsumeras i begränsad omfattning, men de gillar kaffe med mjölk. Det är inte tillrådligt att erbjuda lammrätter och kryddig mat.

2. Ungersk mat- ett varierat utbud av produkter: kött, mejeriprodukter, grönsaker och frukt. Rätter tillagas med ister. Smör används mycket sällan (endast för diet), och vegetabilisk olja är ännu mindre vanligt. Ungrarna älskar kryddig mat, använder ofta gräddfil, lök, peppar (särskilt paprika). De äter nötkött, magert fläsk, slaktbiprodukter, sötvattensfisk. De älskar pastarätter. Pajer med bär och keso beströdd med strösocker. Ungrare dricker mycket vätska. De äter väldigt lite köttfärsrätter. Begränsad konsumtion av lammrätter. En speciell diet bör beaktas: lätta frukostar, luncher och en rejäl middag. Efter middagen krävs svart kaffe, till vilket läskvatten serveras. De älskar mineral- och fruktvatten. De äter bara vitt bröd. Det är olämpligt att erbjuda: lammrätter, köttbullar, havsfisk, skaldjur, lax (röd) kaviar, sill, skarpsill, lax, bovetegröt, kissels, rågbröd.

3. Bulgarer från köttprodukter är lamm att föredra, nötkött, fjäderfä och, i mindre utsträckning, även fläsk. Ät mycket färska, inlagda grönsaker och frukter. Kött och grönsaker stuvas med varma kryddor - vinäger, vitlök, peppar, mynta, etc. De använder främst vegetabilisk olja, mer sällan smör och mycket sällan fläskfett. En viktig plats i det bulgariska köket är upptagen av mjölk och mejeriprodukter, samt ägg och ost. Bulgarernas nationalrätt är brynza med vitt bröd och grön paprika. Ett brett utbud av deg, de äter bara vitt bröd. De dricker svart eller orientaliskt kaffe. Det är olämpligt att erbjuda: mjölksoppor, okroshka, borsjtj, spannmålsrätter (förutom ris), kotletträtter, rågbröd, gammal potatis (från juni till ny skörd).

4. Polskt kök på många sätt liknar det ryska och ukrainska köket. Kalla och varma aptitretare intar en stor plats i det polska köket. Sortimentet av förrätter är mycket rikt: olika buljonger, spannmålssoppor, citronsoppor, med tillägg av färska gurkor, öl, pickles från färska gurkor, borsjtj, etc. istället för bröd är det vanligt att servera potatis eller dumplings, pajer, flingor till de första rätterna. Favorit andra rätter är kotletter och zrazy. Många rätter tillagas av malet kött, slaktbiprodukter. Ett brett utbud av pajer, kulebyaki, pannkakor, pannkakor, kakor och kakor erbjuds. Mjölk, gräddfil och spannmål (bovete, korn, majs) används i stora mängder. Det är olämpligt att erbjuda lammrätter, rätter med såser, rågbröd och gammal potatis.

5. Rumäner de gillar rätter från grönsaker, majs, mejeriprodukter, fisk, naturligt kött (främst nötkött, fläsk, fågel), kokta på spett. Från grönsaker föredrar de gröna bönor, rödbetor, tomater, gurkor, auberginer, morötter, potatis. Grönsaker används för att förbereda oberoende grönsaksrätter, sallader, sidrätter. Ett brett utbud av rätter tillagas av majs: flingor, sallader. Majs kombineras med olika grönsaker och fisk- och köttprodukter. Hominy tillagas av majsmjöl - en tjockt bryggd gröt, som ibland ersätter bröd. Från mejeriprodukter används keso, fetaost och olika sorters ostar. Mjölk är att föredra varm. Från de första rätterna är buljonger med ris, mannagryn, dumplings, nudelsoppa, borsjtj och grönsakssoppor vanliga. Rumänska turister eller passagerare kan erbjudas vilken rätt som helst av det europeiska köket. Det är nödvändigt att erbjuda kallt mineralvatten. Svart kaffe serveras efter middagen. Det är olämpligt att erbjuda rätter från lamm, köttfärs, rågbröd, gelé.

6. Tjeckiskt och slovakiskt kök rik på rätter från fläsk och produkter från dess bearbetning (skinka, korv, korv), från kycklingar och grönsaker (potatis, kål), från kalvkött, mejeriprodukter (grädde, gräddfil). Den mest karakteristiska egenskapen är ett brett utbud av kalla rätter och snacks. Smörgåsar och kanapéer med olika smörgåsmassor är mycket populära som tilltugg. Kakor, rullar, kalachi, pannkakor, munkar förbereds av degen. De första rätterna kännetecknas av potatissoppa, nudelsoppa med kyckling, samt soppor med olika grönsaker. Tillbehör till andra rätter tillagas endast av grönsaker. Olika örter och kryddor används i matlagning. Drick kaffe svart och med mjölk. Tjeckerna älskar omeletter, äggröra och alla äggrätter, samt söta rätter gjorda på vispgrädde i kombination med choklad och vanilj. Bröd äts endast vete och i stora mängder. Det är olämpligt att erbjuda lammrätter, köttfärs, varma fiskrätter, kryddade soppor och rågbröd.

7. Jugoslaviska köket mycket lik bulgariska. Lamm, fläsk, kyckling och grönsaker används ofta i matlagning. Rätter från olika typer av fisk och skaldjur används i stor utsträckning. Jugoslaverna använder fläskfett i större utsträckning än bulgarerna för matlagning och mjölprodukter. En nödvändig komponent i många rätter är kaymak (gjord av får- eller komjölk). De älskar rätter av kött grillat över kol. Mejeriprodukter är mycket populära: mjölk, curdled mjölk, kefir, keso. Mjölprodukter är brett representerade: alla typer av pajer, rullar, kakor, bakverk. Från de första rätterna tillagar de buljonger med olika tillbehör, sopppuré från kycklingar, blomkål, lever, kött och fiskhodgepodge. Ris och pasta används ofta som tillbehör. Den huvudsakliga varma drycken är kaffe. Det är olämpligt att bjuda på kokt kött och fisk och rågbröd.

8. Engelska de äter mycket kött: nötkött, kalvkött, lamm, inte fet fläsk och bara i sin naturliga form. Rostbiff, biff är favorit nationalrätter (rostbiff tillagas utan några smaksättningar), kött serveras med olika såser, marinader, oftast serveras tomatsås. Till garnering - stekt potatis, potatismos, grönsaker. Från grönsaker konsumeras främst kål och kålrot, som äts kokt. De älskar köttfärs, det är stekt och bakat med lök och paprika. En stor plats i kosten upptas av olika puddingar. De tillagas som andra (kött, spannmål, grönsaker) och tredje rätter (söt, frukt). Äggrätter, smörgåsar och kanapémackor är traditionella. En festlig rätt är en fylld kalkon. Av de första rätterna är det buljong och mosade soppor som är vanligast. Frukt och bär i färsk och konserverad form konsumeras i stora mängder. Herkulesgröt (gröt) är en daglig frukosträtt, som tillagas i vatten, utan socker och salt. Av dryckerna är det vanligaste svart, starkt te med mjölk och socker. Det är olämpligt att erbjuda korv och korvprodukter, fisksoppor, aspicfisk, kaviar, tillbehör till spannmål, mjölrätter, rätter med mjölbaserad sås (sås).

9. Skandinaviskt kök (Danmark, Norge, Sverige, Finland). Grunderna i det skandinaviska köket är fisk och andra skaldjur. Sallader, första och andra rätter tillagas av fisk. Inte den sista platsen i kosten är nötkött, kalvkött, fläsk. Smörgåsar, mjölk och mejeriprodukter används i stor utsträckning. Bordet kompletteras med bönor, en mängd olika grönsaker, frukt, bär. Ett brett utbud av potatisrätter - den används som en självständig rätt och som tillbehör. Favoritdryck är kaffe, det dricks inte bara efter frukost, utan också när som helst på dagen. Från alkoholhaltiga drycker, öl, whisky, sprit är populära. I alla skandinaviska länder äts varm mat en gång om dagen, under lunchen, men vilket sker ganska sent. Resten av tiden äter de smörgåsar och en mängd olika kalla snacks. Urvalet av smörgåsar är fantastiskt. I Danmark kallas smörgåsar för kökets kung (mer än 700 sorter), smörgåsen "flera våningar" är högt aktad, och vissa restauranger specialiserar sig bara på att göra smörgåsar. Det är olämpligt att erbjuda: Svenskar - pasta; Finnam - keso och produkter från den, samt friterad stekt potatis.

10. Franska kännetecknas av konsumtion av små portioner av en mängd olika rätter tillagade på olika sätt från ett brett utbud av produkter. Ett kännetecken för matlagning är användningen av naturliga, torra och halvtorra viner, konjak, likörer, samt en mängd olika såser och söta rätter. Grönsaker används i stor utsträckning. Fransmännen älskar kötträtter, grillad biff, fisk, skaldjur, grönsaksrätter och tillbehör, omeletter. En speciell plats upptas av sallader från färska och konserverade grönsaker, samt sallader från kött, fågel och vilt. De första rätterna är mest klara soppor och purésoppor (nationell löksoppa). Nationalrätten är ost och den varma drycken är kaffe. Havs- och sötvattensfiskrätter är mycket populära, liksom skaldjur, ostron, räkor, hummer, pilgrimsmusslor. Från kötträtter - en biff med en lätt stekt skorpa och nästan rå inuti; av andra kötträtter är gryta med vit sås mycket populär. Av de första rätterna är purjolökssoppa med potatis och löksoppa smaksatt med ost mycket populära.

11. Kök från folken i arabländerna (Egypten, Algeriet, Syrien, Irak, Libanon, Libyen, Saudiarabien) trots vissa skillnader har de många gemensamma drag när det gäller produkter och tillagningsmetoder. Fårkött, getkött, fågel, baljväxter, ris, färska och konserverade grönsaker används ofta. En betydande plats upptas av rätter från fisk, ägg, mjölksyraprodukter, särskilt ost, som liknar ost. Olika kryddor används i stora mängder: lök, vitlök, oliver, svart och röd paprika, kanel, aromatiska örter. För matlagning används vegetabilisk olja, främst olivolja. För det arabiska köket är värmebehandling typisk, stekpannor förs till 300 grader vid stekning. Dieten är dubbel: en mycket rejäl frukost och inte mindre rejäl lunch, före eller efter solnedgången. Från drycker gillar de te (starkt med timjan), kaffe, kokt vatten med is, olika juicer (nypressade), de använder mycket vetebröd i form av platta kakor (lavash, churek). Det är olämpligt att erbjuda fläskrätter.

12. Italienare Pasta används ofta till mat, kött, riven ost, och olika såser serveras till dem. Mycket förtjust i semlor i stora mängder från vetemjöl. En mängd olika livsmedel används i mat: grönsaker, fisk, skaldjur, nötkött, magert fläsk (naturligt), fågel, frukt, bär, ost, baljväxter. För matlagning använder de ett brett utbud av kryddor, kryddor och smaksättningar, samt oliver, kapris, cikoria, muskot, etc. Frukosten är som regel lätt: bröd, ost, kaffe, men lunchen är mycket tät. Förrätter: purésoppor, klara soppor och de populäraste sopporna med pasta (Ministeroni). Ost är, precis som pasta, en favoritmat. Vid matlagning används olivolja, sällan ister. Efter efterrätten äter de ost och dricker kaffe. Det är olämpligt att erbjuda smör, fet fläsk- och köttfärsrätter, råg eller blandbröd.

13. Indokinas folk (Vietnam, Thailand, Indonesien, Burma).

Kännetecknas av ett stort antal fisk- och skaldjursrätter. Kött konsumeras lite, fjäderfä i tillräckliga mängder. Ris används ofta, som serveras smuligt till kött, fågel, grönsaker, skaldjur och såser. Fågeln tillagas i solrosolja. Ris ångas. Rismjöl används flitigt. Inte mindre populära är rätter gjorda av baljväxter: bönor, sojabönor och speciella gröna bönor. Keso och sojasås tillagas av sojabönor. Från de första kurserna förbereda buljonger med pajer, krutonger, ris, grönsaker, ägg; grönsakssoppor, söta soppor med ris. Särskilt populär är nudelsoppa (chaomi) med tillägg av kyckling, kött, skaldjur och grönsaker. Den nationella varma drycken är grönt te, gjort på kalla söta frukter, vatten och fruktjuicer. Det är olämpligt att erbjuda mineralvatten och rågbröd.

14. Kinesiska tillsammans med färska, torkade, inlagda och torkade produkter används i stora mängder. Rätter tillagas i vegetabilisk olja och kycklingfett, med såser och kryddor. Marina produkter (maneter, räkor, trepangs och bläckfisk) och vegetabiliska produkter (sojabönor, bambu, ris, lotus) dominerar. De äter nötkött, fläsk, kyckling, anka, fisk, svamp, grönsaker och gillar även dumplings och nudlar. Ris är väldigt populärt. Grönt te dricks väldigt varmt utan socker hela dagen. Söta rätter serveras mellan varma rätter. Nationalrätten är svarta (släckta i lime) ägg. Det är olämpligt att erbjuda rätter från lamm, mjölk, mejeriprodukter, nysaltade fiskprodukter (kaviar, sill), ost, smör, potatis, mineralvatten, samt rätter tillagade med smält smör och margarin eller med tillsats av lagerblad .

15. Koreanskt kök på många sätt liknar kinesiska, ris, grönsaker, fisk, mjölprodukter används också i stor utsträckning. Fläsk konsumeras i små mängder. Den huvudsakliga kryddningen är soja. Mejeriprodukter konsumeras nästan aldrig. Många rätter tillagas med vegetabilisk olja. En säregen maträtt är en maträtt med rå fisk (heh). Ris, aptitretare och alla smaksättningar serveras separat i olika skålar och skålar. De första rätterna används till frukost, lunch och middag (buljonger). Frukträtter serveras som efterrätt. De dricker öl, kyler, kokar vatten, äter mycket vetebröd. Det är olämpligt att erbjuda: mejeriprodukter, fiskdelikatesser, skinka, rökt korv, kokta grönsaker, potatis, rågbröd, kaffe, kakao, mineralvatten.

16. Japansk mat främst från växtprodukter: grönsaker (inklusive tång), ris, sojabönor, bönor samt fisk och skaldjur. Japanerna älskar nötkött, fläsk, lamm och fågelrätter. Huvudprodukten är ris. De flesta rätterna tillagas med olika kryddiga kryddor i vegetabilisk och fiskolja. Mycket använd fisk i olika former, inklusive rå. Nationalrätten är sushi (populära riskakor med skivor av rå fisk). Sojabassås. De äter mycket frukt, kex, dricker kaffe och grönt te utan socker. Det är inte tillrådligt att erbjuda mineralvatten. Alla måltider bör saltas lätt.

17. Mat från folken i Indien består av vegetabiliska livsmedel: ris, majs, linser, baljväxter, grönsaker. Ett stort antal kryddor, kryddor, kryddor, såser. Användningen av kött är förknippad med indelningen av befolkningen efter religion i hinduer och muslimer. Muslimer äter inte fläsk, men de älskar lamm- och getkött. Hinduer äter inte nötkött. Yoghurt är en populär mejeriprodukt. Använd den som en självständig rätt och i marinader. Sant vegetariskt kök (anhängare av jainismen) är vanligt i södra Indien. De äter inte där: lök, vitlök, tomater, rödbetor. Grunden för deras mat är paprika, dadlar, linser, ris. Bröd och linschowder är huvudrätten till frukost och lunch. I östra Indien, i Bengalen, står sötvattensfisk och en rätt med stora och små räkor och hummer i första hand på menyn. En viktig plats är ockuperad av färsk och torkad frukt, godis, glass. Favoritdryck är starkt, varmt, svart te (ibland med mjölk). Det är olämpligt att erbjuda mineralvatten och nötkött.

18. Mongolerälskar rätter från mjölk, köttprodukter och mjölprodukter. Mjölk används för att göra ost, ostmjölk och drycker. Den mest favoritmaten är mjölkskum. Ät inte fiskrätter. Kokt lamm används ofta. De älskar lammbuljong kryddad med hirs, ris, vermicelli eller nudlar. Äter gärna fågelrätter, korv, korv, skinka, grönsakssallader, omeletter. De dricker kompotter och koumiss. Den nationella varma drycken är te. De föredrar "platta" te, starkt bryggt, kryddat med mjölk, smör (eller ister) och salt. Det är olämpligt att erbjuda fisk- och fiskgastronomi, kaviar, kaffe, kakao, öl, mineral- och fruktvatten.

19. Kubaneräta mycket potatis, ris. Den populäraste rätten är ris med svarta bönor. I stora mängder - röd och svartpeppar, lagerblad, kanel, varma såser, tomatpuré, vinäger, majonnäs. Begränsat salt. De älskar fläsk. Nyårs delikatess - en hel gris stekt på spett. Massor av havsfisk och skaldjursrätter. De älskar ägg, godis, frukt (de älskar att äta allt detta till frukost, lunch och middag). De äter också nötkött och fågel. Soppa behövs inte. Nationell varm dryck starkt, sött kaffe, alkoholhaltig rom. Bröd konsumeras mycket och bara vete. Det är olämpligt att erbjuda lammrätter, salt mat, rågbröd.

20. Amerikaner och kanadensare- en blandning av traditioner av många nationaliteter. För amerikaner är huvudplatsen ockuperad av livsmedelsindustriprodukter: konserverade, förpackade och färdiga att äta. Huvudsnacket är smörgåsar. Alla typer av kött och skaldjur används. Grönsaker, mejeriprodukter, ägg, spannmål används ofta. Den huvudsakliga varma drycken är kaffe. när man serverar amerikaner bör man ta hänsyn till att de inte gillar väldigt varm mat, men de gillar drycker väldigt kylda. Se till att dricka isvatten före måltider. Kanadensare har en traditionell drink - öl. Bröd äts lite.

21. Mat från folket i Latinamerika (Mexiko, Brasilien, Venezuela, Peru, Chile, Uruguay, Ecuador och Colombia) utbredd användning av majs, olika grönsaker, särskilt tomater, bönor, bönor. De älskar tortillas gjorda av majs med olika kryddor. Grunden för kryddning för många rätter är peppar, ost, olika såser. De älskar naturliga kötträtter: nötkött, fläsk, stekt tills halvt kokt på grillar och kol. De älskar köttkorvar (som georgisk kupat). En annan egenskap är att köttprodukter och fisk inte paneras. Tillbehör till den andra rätten serveras separat. De är vanligtvis beredda av grönsaker: potatis, majs, etc. Garnering kryddas endast med smör och sallader med olivolja. Majonnäs och gräddfil används nästan aldrig. Första kurserna är begränsade. Bred användning av skaldjur och fisk. De älskar frukt, juice, såser. Varm dryck - starkt sött varmt kaffe och kompis. Dieten är typisk: en lätt frukost (bulle, sylt, smör, juice, kaffe) och rejäla rikliga luncher och middagar. Det är olämpligt att erbjuda majonnäs, gräddfil, paneringsprodukter.

22. Spanien och Portugal de älskar fiskrätter, även nötkött, kalvkött, lamm, fläsk. Ett stort antal rätter tillagas av skinka och rökt korv, fågel och ägg. Portugiserna älskar kött stuvat i grytor med grönsaker, speciellt bönor. Olika kryddor används. Söt och het paprika (Chili), vitlök, örter, saffran, spiskummin. Föredrar kontinental frukost. Soppor som: gräddsoppa, purésoppa, grönsaker, vitlök.

Olika nationer och folk skiljer sig från varandra inte bara i utseende, språk, kultur och levnadssätt, utan har också skillnader i hälsa, det vill säga de kännetecknas av olika sjukdomar. Den avgörande rollen för denna faktor hör till stor del till näring.
Det har länge varit känt att invånare i kustländer lider mindre av hjärt-kärlsjukdomar, det finns många hundraåringar bland högländarna i Kaukasus, och beriberi är mindre vanligt bland invånare i södra länder. Alla dessa funktioner, enligt forskare, orsakas av originaliteten i näring.
Vilka är de viktigaste passionerna för olika folk?

Grunden för köket Storbritannienär kött, fisk, grönsaker, spannmål. Av de första rätterna är de mest populära sopporna potatismos och buljonger. Från kött föredrar britterna nötkött, kalvkött, magert fläsk. Kött serveras med olika såser (oftast tomat), potatis eller grönsaker garneras. En stor plats i britternas kost är upptagen av olika puddingar. Av spannmålen föredrar britterna gröt, den berömda "havregryn". Bland dryckerna är öl särskilt populärt (från alkoholfritt, naturligtvis, te med mjölk).

tysk Köket kännetecknas av ett brett utbud av grönsaksrätter. Bland dem är strängbönor, blomkål, morötter, rödkål, kokt potatis, baljväxter särskilt populära. Tyskarna äter mycket fläsk, fågel, nötkött och fisk, särskilt korv och frankfurter. De äter mycket ägg. Fruktsallader bör noteras bland söta rätter. Öl anses vara den nationella tyska drycken. Från läskedrycker föredrar tyskar kaffe med mjölk.

I hjärtat av det autentiska köket Spanien ligger enkel mat: lök, vitlök, tomater, gurka, paprika, örter. Av sopporna föredrar spanjorerna gräddsoppor, vitlökssoppa är särskilt populär. Tillsammans med nötkött, kalvkött, fläsk och ungt lamm njuter spanjorerna av att äta fågelrätter. När det gäller söta rätter är spanjorerna särskilt förtjusta i pajer fyllda med mandelkräm. Spanjorerna dricker mycket naturligt lågalkoholvin.

PÅ Italien Nationalrätten är spagetti, serverad med olika såser, riven ost eller smör. Italienarnas kost innehåller inte bara välkända grönsaker - tomater, aubergine, zucchini, kronärtskockor, utan också mindre kända - cikoria, sallad, maskrosblad. Från soppor föredrar italienarna mosade soppor, genomskinliga, med pasta. De äter också mycket ost. Ost serveras med soppor, pizza tillagas med den. Ris används ofta i det italienska köket. Italiens nationaldryck är druvvin.

Extremt rikt kök Kina. Den innehåller en mängd olika produkter: spannmål, grönsaker, kött, fisk, marina ryggradslösa djur, alger, fjäderfä, unga bambuskott. Palmen i det kinesiska köket tillhör dock utan tvekan ris. Kineserna förbereder många rätter från soja: sojaolja, sojabönsmassa, sojamjölk, etc. Mjölprodukter är mycket populära: nudlar, vermicelli, platta kakor, dumplings, söta kakor. Kineserna äter mycket grönsaker: alla sorters kål, sötpotatis, potatis, rädisor, lök, vitlök, tomater. Kinesiska kulinariska virtuoser har lärt sig att laga ovanligt läckra rätter av grönsaker. Från kött föredrar kineserna fläsk. Av fjäderfäkött ges företräde till kycklingar och ankor. Ägg äts också av både kyckling och anka. Fisk och skaldjur är mycket populära. Den vanligaste drycken är te, och inte bara svart, utan också grönt.

Traditionellt, i Ryssland de föredrar sura rätter: rågbröd, surkål, tranbärskvass, etc. Det finns många soppor i kosten för en rysk person: kålsoppa, borsjtj, solyanka, svamp, fisk, okroshka, botvinya. Valet av spannmål är extremt rikt. Det ryska köket kännetecknas av slaktbiprodukter: gelé, rätter från levern, tungan, njurarna. Fisk, som förr ständigt fanns på det ryska bordet, blir en allt mer sällsynt maträtt. Av kryddorna på bordet finns oftast dill, persilja, selleri, koriander, lök, vitlök, pepparrot, senap. Av de söta rätterna anses tjock gelé vara ursprungligen rysk. Från drycker - flytande gelé, kvass, fruktdryck, såväl som te, en gång importerad från Kina och mycket förtjust i det ryska folket. Av mjölrätter är det ryska köket känt för pannkakor och pajer med olika fyllningar. Naturligtvis kännetecknas bordet för en modern ryss inte av en tydlig anslutning till traditionell näring; nya produkter och nya rätter har dykt upp, lånade från andra länders kök. Enligt genomsnittlig statistik saknar en rysk persons kost vitaminer och många mikro- och makroelement, och kolhydrater, fetter och sockerarter dominerar.

Favoritmat i USAär frukt- och grönsakssallader, kött och fågel med grönsaksgarnering, fruktdesserter. Av de första rätterna föredrar amerikaner buljonger, soppor, potatismos. Det mest populära köttet är nötkött, magert fläsk, kyckling och kalkon. Köket är inte kryddigt - alla rätter är lättsaltade och inte för kryddiga. Till garnering används grönsaker: bönor, bönor, ärtor, majs och potatis. Amerikaner gillar inte flingor och pasta. Snabbmatsrestauranger är populära i USA, där du kan köpa hamburgare, cheeseburgare, varmkorv och annan snabbmat. Amerikaner dricker mycket svart kaffe, som vanligtvis inte är särskilt starkt. Ingefärsöl och iste med citron är också populära.

De skandinaviska länderna är Danmark, Sverige, Norge och Finland. Fisk och skaldjur är grunden för det skandinaviska köket. Sallader, första och andra rätter tillagas av fisk, för att inte tala om smörgåsar, som är extremt populära i dessa länder. En smörgås tillagas i flera rader av olika produkter. Skandinaver konsumerar mycket kött och föredrar nötkött, kalvkött, fläsk. En annan egenskap hos det skandinaviska köket är den omfattande användningen av mjölk och mejeriprodukter. Traditionellt för dem och gröt, samt potatisrätter. Av dryckerna föredrar skandinaver kaffe.

Ett karakteristiskt inslag i köket Frankrikeär överflöd av grönsaker, speciellt rotfrukter. Det franska köket använder alla typer av kött. Fisk- och skaldjursrätter är mycket populära: räkor, ostron, hummer, pilgrimsmusslor. Från drycker föredrar fransmännen fruktjuicer, mineralvatten, kaffe är mycket populärt.

PÅ Japan Grunden för köket är vegetabiliska produkter, grönsaker, ris, fisk, skaldjur. Kött används, men är inte basen för näring. Den japanska favoritmaten är ris. Stor vikt fästs vid rätter från baljväxter, från sojabönor. De flesta japanska nationalrätter serveras med kryddiga kryddor, som tillagas av rädisor, rädisor och örter. Salta och inlagda grönsaker är populära.

Från den presenterade beskrivningen kan man dra slutsatsen att inte alla människor äter ordentligt balanserad mat. Även en sådan kort översikt av olika länders kök vittnar om särdragen i livsstilen och hälsan hos invånarna i dessa länder. Så, att döma av näring, kan vi säga att japanerna och invånarna i Medelhavet löper mindre risk för hjärt-kärlsjukdomar än invånarna i Ryssland, Tyskland eller USA, eftersom den japanska kosten innehåller mycket ris, soja, skaldjur och fisk, och invånarna i Medelhavet konsumerar mycket grönsaker, frukt, skaldjur och torrt vin. Det är värt att titta närmare på kosten för invånarna i dessa länder och använda deras näringsupplevelse. Men folkets och varje persons hälsa beror inte bara på traditionerna för nationell näring. Mycket beror på ordentligt organiserad, rationell kost.