Pancho tårta med körsbär och gräddfil. Förtjusningen av choklad Pancho med körsbär är mycket roligt! Tårta recept video

Kex ingredienser

• kycklingägg - 3 st.
• socker - 1 msk.
• gräddfil - 200 gram
• mjöl - 2 msk.
• bakpulver - 2 tsk.
• För grädde:
• gräddfil - 400 gram
• socker - 150 gram
• vanillin - 1/4 påse
• För fyllning:
• körsbär - 200 gram.
• För chokladglasyr:
• smör - 20 gram
• choklad - 50 gram

Förberedelse

Som jag nämnde ovan är receptet på Pancho-kaka med körsbär ganska enkelt. Kexdegen förbereds på några minuter. Så, låt oss börja.
Vispa äggen med socker slät.




Tillsätt gräddfil och blanda noga.


Sikta mjöl genom en sil. Processen att sikta mjöl är mycket viktig när man bakar en sockerkaka, eftersom det är i detta ögonblick som mjölet är mättat med syre och gör degen luftigare.

Låt oss nu förbereda Don Pancho körsbärstårta, recept med foto. Gör sockerkakan. Ta dig tid, för att förbereda en fluffig, luftig, mjuk sockerkaka är inte svårt, men det är ansvarsfullt.

För att förhindra att kakan sätter sig när du gräddar gör du följande: ta en mixer och vispa ett ägg på hög hastighet. Detta bör ta dig cirka fem minuter. Massan ska bli fluffig, tjock och jämnt vitaktig i färgen.

Börja gradvis tillsätta strösocker till äggen, fortsätt vispa tills blandningen blir helt vit och sockret har löst sig helt.

Blanda de torra ingredienserna i en separat skål - bakpulver med mjöl och kakao. Sikta dessa ingredienser genom en sil först – detta gör att degen blir luftigare.

Tillsätt mjöl till den flytande blandningen med en sked och knåda försiktigt degen, med rörelser från topp till botten. Du måste röra långsamt och försiktigt tills alla mjölklumpar försvinner.

Degen ska bli luftig, mör och du ska se att det finns luftbubblor i degen. En sådan "andningsbar" deg bör inte lämnas i skålen under lång tid.

Ta en rund ugnsform och klä den med bakplåtspapper. Väggarna behöver smörjas med olja.

Lägg degen i formen, jämna till ytan och ställ in i ugnen för att grädda i 180 grader. Ha kakan i ugnen i 30-35 minuter.

Ta bort den färdiga kakan från formen och låt stå kallt i en timme.

Låt oss börja förbereda fyllningen. Du kan använda upptinade och färska. Fröna måste tas bort, bara sila bort överflödig vätska, men häll inte ut den. Strö körsbären med strösocker eller rulla dem.

Ta nu valnötterna och hacka dem. Detta kan göras med hjälp av en kavel eller kniv eller murbruk.

Låt oss förbereda grädden. I en torr skål, vispa grädden med en mixer tills stabila toppar och en tät massa. Separat måste du blanda gräddfil med socker och vispa tills gräddfilen blir fluffig och luftig. När sockret har löst sig, blanda grädden med gräddfil.

Låt oss börja montera tårtan. Detta steg är det viktigaste. Dela kexet i två delar, en av dem ska vara 1 cm tjock Hacka resten av kexet i tärningar ca 2 gånger 2 cm stora.

Ta en platt form och lägg en 1 cm tjock grundskorpa på den. Blötlägg den med körsbärsjuicen som finns kvar efter att du silat körsbären. Lägg krämen ovanpå i ett tunt lager och lägg körsbär och nötter på, men inte alla.

Ta en skål med gräddfil och lägg bitar av hackat kex i den. Rör om tills varje bit är täckt med grädde. Börja sedan lägga vår sockerkaka ovanpå kakan, varva den med körsbär och nötter.

Gör chokladfrostingen. För att göra detta måste du hacka chokladen i små bitar och smälta den i ett vattenbad tillsammans med smör. När ingredienserna har smält kan de kombineras till en slät, homogen massa. Dekorera tårtan med denna frosting som du vill. Kakan bör läggas i kylen i 4-5 timmar, eller ännu hellre hela natten, så att den blir väldigt väl blöt och blir saftig och smakrik.

Tårtan är klar! En bra lösning för en semesterdessert eller en lugn familjefest!

Låt oss dela med dig alternativ för att förbereda en sådan läcker tårta:

• Istället för körsbär och nötter kan du använda andra produkter, till exempel bananer, ananas. Du kan bara lägga till körsbär.
• Även vanlig förpackad körsbärsjuice är lämplig för impregnering.
• Du kan sätta ihop kakan på olika sätt; för att göra detta måste du ta en sfärisk form och täcka den med matfilm. Smörj filmen med ett tunt lager gräddfil, blanda sedan sockerkakan med körsbär och nötter med grädden och lägg i formen. Täck denna massa med bottenkakan ovanpå och tryck ner ordentligt om kakans diameter är större, putsa sedan bort överskottet. Vänd sedan kastrullen och låt stå i kylen i flera timmar. När kakan stelnat kan du ta bort formen och matfilmen så får du en gräddfil på sockerkakan. Du kan dekorera toppen som du vill, men den klassiska versionen innebär att du använder samma gräddfil, som kan fördelas på ett kaotiskt sätt över ytan av vår sfär. Strö lite riven choklad på denna tårta och den ser fantastisk ut!
• Du kan också kombinera två typer av tårtlager – vanlig vit och choklad. Då blir snittet av kakan ännu mer intressant, och chokladsmaken blir inte så rik. För att ta reda på hur denna Don Pancho-kaka med körsbär ser ut, titta på receptet med foton.
• När du förbereder grädden kan du bara använda gräddfil och socker. På så sätt blir krämen mindre fet.
• Istället för valnötter kan du använda andra tillgängliga nötter.
• Innan du börjar knåda kexdegen måste du försiktigt sikta mjölet med bakpulver och kakao (i det här fallet). Således är bulkingredienserna i sockerkakan mättade med syre och sedan, när du blandar dem med ägg, kommer degen att "andas" och sockerkakan blir till slut lång och vacker.
• Inga andra typer av deg är lämpliga för denna tårta. Endast sockerkakan kan mättas helt med körsbärsjuice (eller annan vätskeimpregnering), vilket gör tårtbotten mör, saftig och smälter i munnen. Därför är det bättre att inte experimentera här.
• Förutom körsbär innehåller tårtfyllningen även bananer (kakan blir sötare), jordgubbar, hallon och andra bär. Men det är körsbär som används klassiskt. Det är bättre att välja saftiga halvsöta bär, sorten Shpanka är utmärkt.

Du har säkert hört talas om den här tårtan, men har du någonsin undrat varför den hette Don Pancho? Ibland kallas denna kaka Pinscher, eller Curly Pinscher. Många människor förväxlar ursprunget till namnet på kakan och tror att det på något sätt är kopplat till hjälten i Cervantes bok, Sancho Panza. Men det verkliga ursprunget till namnet på detta kulinariska verk är tyvärr okänt.

Det finns många recept på kakan med samma namn i en mängd olika tolkningar. Vi har redan provat kakreceptet, och idag ska vi titta på en efterrätt med körsbär och valnötter.

Den välkända och ganska populära "Pancho"-kakan med körsbär och valnötter, många hemmafruar kanske känner till den under namnet "Cherry Pancho". Samtidigt förändras inte kärnan i dess fantastiska smak, och det är väldigt enkelt och snabbt att glädja dina gäster och familj med en utsökt delikatess!

Fili-Baker-företaget marknadsförde Pancho-kakan på den ryska marknaden och gjorde den mycket populär på nivån med Prag-kakan eller den klassiska Napoleon. Receptet är dock inte konfektyrfabrikens kunnande, men de fick kämpa för att marknadsföra efterrätten, som en av grundarna till företaget Stanislav Gavrilov säger.

Tillverkningen av Pancho-kaka i storkonsumentskala startade 2002, och enligt Stanislav växer efterfrågan på efterrätten med 50 % varje år. År 2007 nådde omfattningen av kakproduktionen 200 tusen per månad, men företaget tog lång tid och målmedvetet att nå denna siffra. Nu har praktiskt taget varje stor och liten butik i Moskva en "Pancho"-kaka på hyllorna, och innan detta var chefer tvungna att övertala återförsäljare i nästan ett år att inkludera produkten i sortimentet som en av huvudpositionerna.

Det är intressant att i början av släppet av Pancho var grundarna av konfektyrföretaget ofta tvungna att resa till butiker på egen hand för att köpa desserten med samma namn för att övertyga efterfrågan.

Ingredienser för 10 portioner

För att skapa en kexbas, förbered:

1 kopp mjöl av god kvalitet

2 stycken kycklingägg

½ (180 gram) burk kondenserad tjockmjölk

1 kopp strösocker

1 tesked läsk (släckt) eller bakpulver (bakpulver)

3 msk. skedar kakaopulver (som är bryggt, inte löst i varmt vatten)

Till krämen kommer vi att använda:

800 gram gräddfil (hög fetthalt)

6 msk. skedar kristallsocker

150 gram nötter (jag tar valnötter - de har den mest uttalade smaken)

1 ½ dl urkärnade körsbär (kan vara färska, konserverade eller frysta)

För glasyren (valfritt, om så önskas):

1 msk. sked kakaopulver

1 msk. sked strösocker

2 msk. skedar mjölk

Lager

kylskåp

kokplatta

form för bakning

matsked

pergament

konservöppnare

Hur man gör Pancho tårta med körsbär

I början av processen sätter du på ugnen så att den tar emot sockerkakan för gräddning i 180°.

Blanda de torra förberedda ingredienserna till degen i en separat skål: kakaopulver, mjöl och bakpulver (bakpulver).

Kombinera den torra blandningen och mjölk-sockerblandningen och blanda tills den är helt homogen.

Häll den färdiga blandningen i en ugnsform och lägg in den i ugnen (förvärmd).

Efter att ha bakat kexet, låt det svalna.

Först då kommer vi att dela kakan i två delar, där den nedre basen ska vara cirka 1 eller 1,5 cm tjock, och den övre delen skärs i kuber.

För grädden måste du slå gräddfil med strösocker, och hur du gör detta framgångsrikt, läs receptet för att göra gräddfil.

Montering av körsbärsdessert Pancho

Att sätta ihop en Pancho-kaka med körsbär och valnötter är väldigt enkelt och till och med intressant. Processen kan delas med barnen så att alla har roligt och underhållning.

Bred ett litet lager grädde på det huvudsakliga tårtlagret.

Hacka valnötterna med en kniv eller mal blandningen i en mixer.

Lägg våra körsbär på den smorda skorpan.

Strö över körsbär och grädde med nötter.

Lägg kex skurna i tärningar, som tidigare doppats i grädde, ovanpå.

"Göm" körsbär och nötter under en sockerkaka med grädde

Vi lager varje lager med körsbär och nötter. Vi täcker vår hög med grädde ovanpå och kompakterar den lite med en sked.

Låt kakan dra ett par timmar i kylen. Vid den här tiden ska vi laga mat. Blanda mjölk, kakao och socker i en behållare och låt koka upp på låg värme under konstant omrörning. Låt blandningen svalna.

Pancho Cake är ett recept på sockerkaka med speciell gräddfil. Trots att Pancho-kaka är ett patenterat och hemligt recept vet många konditorer ungefär hur man förbereder den.

Panchokakan innehåller ägg, gräddfil, mjöl, bakpulver, citronsaft, kakao, valnötter, choklad och frukt. Receptet på Pancho-kaka med ananas är populärt. Men de gör också Pancho tårta med körsbär och bananer...

• gräddfil (två glas för kakor + 500-600 gram för grädde) - 1 kg;
• ägg - 2 st;
• socker (2 koppar för deg + 1 kopp för grädde) - 3 koppar;
• mjöl - 2 koppar;
• läsk - 1 tsk;
• ananas (tärnad) - 1 burk;
• valnöt - 50 g;
• vanillin (valfritt i grädde);
• kakao - 2 msk;
• vegetabilisk olja (för smörjning av formar);

Recept 2: Panchokaka med körsbär och nötter

Läcker delikat tårta med gräddfil, körsbär och nötter.

Deg:

• 6 ägg
• 250 g socker
• 200 g mjöl
• 4 matskedar utan ett glas kakaopulver
• 1 tsk bakpulver

Grädde:

• 400 g gräddfil 20%
• 200 g grädde 33%-38%
• 150 g socker

Också:

• 200 g frysta körsbär
• 80 g valnötter
• 1 msk. florsocker

Glasyr-dekoration:

• 50 g mörk choklad
• 30 g smör

Panchokaka består av sockerkaka med tillsats av kakao, delikat gräddfil, surkörsbär och nötter. Denna tårta viks till en bild och toppen är helt täckt med grädde och dekorerad med glasyr.

Vi förbereder ett kex.
Vispa äggen ordentligt i minst 5 minuter tills de är fluffiga.
Fortsätt att vispa, tillsätt gradvis socker på slutet.

Sikta mjöl, kakao, bakpulver tillsammans.
Tillsätt den torra blandningen till de vispade äggen i delar, och blanda försiktigt med en sked från botten till toppen.

Häll degen i en smord form (jag använde en form på 22 cm diameter).
Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Grädda i ca 30-35 minuter.
Kontrollera med en tandpetare om den är färdig.

Kyl det färdiga kexet helt på galler i 1-2 timmar.

Tina körsbären, rinna av vätskan (spara vätskan).
Strö körsbär med strösocker.

Skär nötterna i stora bitar.

Förbereda krämen.
Vispa grädden tjock.

Tillsätt socker, gräddfil, vispa tills det är slätt och sockret är helt upplöst.

Skär kexet i 2 olika delar (den nedre delen ska vara ca 1-1,5 cm hög).

Skär den övre delen av kexet i tärningar eller bitar med en sida på 2-3 cm.

Montering av tårtan.
Lägg sockerkakans botten på ett stort fat.
Blötlägg i vätska avrunnen från upptinade körsbär (ca 6-7 msk).
Smörj kakan väl med grädde.

Lägg ½ del av körsbären och ½ del av nötterna på grädden.

Doppa kexbitarna rikligt på alla sidor i krämen och lägg dem i ett lager på kakan.
De yttersta bitarna ska ligga något i vinkel så att en glida bildas.
Vi sparar inte grädde när vi formar kakan, ca 2/3 av grädden ska användas.

Toppa med hälften av de återstående körsbären och hälften av de återstående nötterna.

Lägg ytterligare ett lager sockerkaksbitar doppad i grädde ovanpå, men med mindre diameter.

Toppa med resterande körsbär och resterande nötter.

Placera den sista nivån av sockerkakebitar doppad i grädde.

Täck kakan med den återstående grädden på alla sidor med en sked.

Sådär.
Om grädden droppar på tallriken, ös upp den med en sked och skicka den upp på övervåningen.

Förbered glasyr för dekoration.
Bryt chokladen i bitar, lägg den i en liten kastrull och tillsätt smör där.
Gör ett vattenbad - placera behållaren med choklad i en kastrull med vatten (vattnet ska inte röra vid botten av pannan).
Smält choklad och smör, rör om tills det är slätt.

Lägg glasyren i en konditorispruta (om du inte har en spruta, lägg den i en tät påse, knyt den och skär av ett litet hörn).
Gör ett mönster på tårtan (häll helt enkelt ränder av frosting på kakan, gå över toppen varje gång).
Alternativt kan du inte smälta chokladen utan bara riv den på ett fint rivjärn och strö på kakan.
Ställ kakan i kylen i 3-4 timmar tills den är helt genomblöt.

Recept 3: Panchokaka med ananas och bananer

För kakan måste du baka två tårtlager - vitt och mörkt.
För vit skorpa, blanda

• 1 glas gräddfil
• 1 ägg
• 1 kopp socker
• 1 kopp mjöl
• en halv tesked läsk.

För en mörk skorpa, blanda

• 1 glas gräddfil
• 1 ägg
• 1 kopp socker
• 1 kopp mjöl
• en halv tesked läsk + 2 matskedar kakao.

Baka

Skär ett av tårtlagren (vitt eller mörkt) horisontellt på mitten (skär med kniv och sedan med en tråd), låt botten ligga kvar till tårtbotten,

och bryt toppen och den andra hela kakan i bitar, något mindre än en valnöt.

Till grädden, vispa

• 500-600 g gräddfil (minst 20 procent)
• 1 kopp socker

Jag vispar med en visp för hand, för i min matberedare blir gräddfilen varm och tjocknar inte. Vispa lätt och tillräckligt snabbt med visp ska gräddfilen fastna lite på vispen. Tja, 5-7 minuter, inte mer.

Häll grädde över de trasiga bitarna och blanda. Dekorera tårtan i lager - degbitar - konserverad ananas (1 burk) - skivor av 2 bananer osv. i flera lager. Smörj varje lager lätt med kräm. Lägg dig i en rutschkana,

tryck lätt med händerna under konen.

Häll grädde över det färdiga objektglaset

Gräddfilen kommer att droppa något på fatet. Det är ok. Samla upp den med en sked och lägg den på toppen av kakan, gradvis kommer allt att absorberas i kakan. Strö över den färdiga kakan med chokladbitar eller smulor.
Låt det dra i 8 timmar, och helst till nästa dag.

Och så här ser kakan ut i tvärsnitt

MINA SVAR PÅ DINA FRÅGOR

Formstorlek

Det är bekvämare att ta en 22 cm form. Om din form är större, råder jag dig att trimma bort överskottet med någon form av tallrik eller lock.

"Ja, det är så jag gör. Jag tar en skål, häller ett halvt glas socker i den (jag gillar det inte för sött), bryter 1 ägg och mal det till en fluffig massa med en sked. Inte för länge, inte mer än en minut. Jag tar 200 gram gräddfil i en plastmugg eller lägger helt enkelt ett ofullständigt vanligt 250 grams glas. Jag lade omedelbart lite av gräddfilen i socker-äggblandningen och lade en halv tesked läsk i den återstående gräddfilen. Efter att ha rört läsken i denna gräddfil, tillsätt den i degen. Jag blandar allt väl. Jag häller 1 kopp mjöl där. Återigen blandar jag allt ordentligt tills det är slätt. Allt. Om formen är silikon så smörjer jag den inte, men är den vanlig så smörjer jag den lätt med smör eller margarin. Botten och väggar. Jag häller degen i formen och sätter in den i ugnen. Om ugnen är förvärmd, grädda sedan i 15-20 minuter. Om det är kallt, så mer. Temperaturen är medelmåttig, inte varm. Så fort pajen doftar och börjar få färg kan du sänka värmen ytterligare. Grädda tills mörkt beige. Stick in en trätandpetare i mitten av kakan, den ska vara torr. Så tårtan är klar. Ta bort från ugnen. Låt svalna något och lägg på fat eller tallrik. Som du kan se står jag inte på ceremoni med det här testet. Jag sår inte mjöl, jag vispar ingenting i en mixer, jag kan sätta det i en kall ugn och liknande. Jag kan öka mängden gräddfil till ett helt glas och mjöl till ett glas och en fjärdedel, fetthalten och tjockleken på gräddfil är vilken som helst. Då skiljer sig smaken och densiteten på degen något. Men det blir alltid bra.”

Om att sätta ihop tårtan

mayday82 skrev:
Hur lagar du det? Vad täcker du med?
Jag samlar den på ett stort platt fat. Så att kanterna är fria när krämen droppar och behöver plockas upp. Jag täcker den med en stor kastrull, men detta är inte nödvändigt, du behöver bara se till att det inte finns något så oönskat i kylen på hyllan i närheten. Smile Innan servering tar jag ALLTID ur kylen i förväg, strö över den med riven choklad och överför den (försiktigt!!! Blinka) till en stor platt tallrik. Om du inte överför det, se till att torka av kanterna på fatet eller tallriken noggrant för att ta bort torkad grädde och chokladsmulor med en pappershandduk. På något sätt så här!

Favoritrecension

Det här är en underbar tårta och ett helt självförsörjande recept. Om du strikt följer det, ändrar ingenting och lägg inte till "gags", kommer resultatet att överträffa alla förväntningar.

Recept 4. Panchokaka med kondenserad mjölk

För provet:

• 4 ägg
• 2 b. kondenserad mjölk
• 2:a. mjöl
• 2 msk. kakao
• 2 tsk. bakpulver

För grädde:

• 900 gr. gräddfil (20-30%)
• kondenserad mjölk (efter smak!!)
• konserverade persikor
• och ananas.

* Kakorna är gjorda med kondenserad mjölk, men de är inte alls söta. Jag knådar alltid degen separat för ljusa och mörka kakor, men du kan förbereda degen och dela den i 2 delar, tillsätt kakao till en.

För lätt skorpa: vispa 2 ägg fluffigt (5 minuter), tillsätt sedan en burk kondenserad mjölk, vispa väl. Tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Lägg degen i formen och grädda i ~25 minuter i 180C. För mörk skorpa allt är sig likt, bara med tillsats av kakao.

Kyl de färdiga kakorna helt.

Förbereda krämen: tillsätt kondenserad mjölk till gräddfilen efter smak (jag vispar inte gräddfilen, utan bara rör tills den är slät, så den förblir tjock), ställ grädden i kylen medan kakorna svalnar.

Montering av tårtan: Jag lägger omväxlande små bitar av mörk och ljus kaka på ett fat (jag hackar den inte i förväg, allt är på gång), varvar med frukt och breder ut med gräddfil. Då och då klämmer jag lätt ihop tårtan med händerna. Jag täcker med resterande gräddfil och chokladglasyr. Det är lämpligt att låta kakan dra i 3-5 timmar.

Lägg till bitar av kex till gräddfil i flera steg (alla kexbitar ska täckas med gräddfil på alla sidor).

För att montera Pancho-kakan måste du använda en lämplig behållare, till exempel en salladsskål. Täck den med matfilm. Lägg bitar av kex på botten av fatet som första lager, omväxlande ljusa och mörka bitar, som tidigare doppats i gräddfil. Lägg körsbär ovanpå.

Lägg sedan ut nästa lager av sockerkaksbitar belagda med gräddfil, tillsätt sedan körsbären, komprimera väl. Den frigjorda saften från körsbären kan användas för att blötlägga kakan ytterligare. Fortsätt omväxlande lager av sockerkaka och körsbär, fyll formen till toppen.

När det är några bitar av sockerkaka kvar, lägg hela chokladsockerlagret som vi lagt åt sidan ovanpå. Jag lämnade ett litet mellanrum mellan formen och chokladkakan, och jag placerade de återstående bitarna av sockerkakan i den. Här måste du titta på formens storlek, det är möjligt att det kan bli mycket kex, då kan de användas till en till efterrätt.

Ställ formen i kylen i 1 timme. Vänd sedan upp den på ett fat och pensla kakan med resterande grädde. Ställ tillbaka den i kylen i flera timmar så att Panchokakan med körsbär är väl sval och lätt att täcka med glasyr.

För att förbereda chokladglasyr till kakan måste du blanda kakao och socker i en kastrull, tillsätt mjölk och värm på låg värme, under konstant omrörning, tills den är slät och sockret har lösts upp, tillsätt sedan smör och rör tills det är slätt, ta bort från värmen. Häll den heta glasyren över den väl svalnade kakan.

Dekorera Pancho-tårtan med körsbär efter eget gottfinnande. Jag dekorerade med konfektströssel och färgade kokosflingor.

Så här blev tårtan i tvärsnitt. "Pancho"-kakan med körsbär blir väldigt god och mör, jag rekommenderar att du gör den!

Smaklig måltid!