Tårta dag natt sovjetiskt recept med gräddfil. Hur man gör en dag- och nattkaka hemma

"Dag och natt" är en extremt lättlagad tårta som kommer att bli en värdig dekoration av festbordet. Den fick sitt namn på grund av den harmoniska kombinationen av vita och svarta kakor. Om kakan serveras för vuxna kan du tillsätta krydda och smaksätta den med mandellikör eller rom.

Lite avvikande från det klassiska receptet kan du lägga till sylt eller sylt som ett av lagren efter smak. Till grädde och kakor kan du använda vanligt vitt socker, men rörsocker ger kakan en original karamellsmak, så det är bättre att använda det i söta bakverk.

Ingredienser

Tårtrecept "Dag och natt"

Häll 400 g socker i 250 g mjukt smör och rör om med visparna på en mixer på låg hastighet. Vispa sedan in äggen i blandningen ett efter ett, tillsätt läsk släckt med vinäger och vispa med en mixer tills det är slätt. Tillsätt mjöl till blandningen och fortsätt vispa på medelhastighet i 2 minuter.

Dela degen i två delar, i en av dessa tillsätt 2 msk. kakao pulver. Blanda noggrant tills det blir en jämn brun färg. Häll kexdegen i en form med delade sidor klädd med bakplåtspapper och grädda i en förvärmd ugn till 185 grader. Kontrollera kakornas beredskap med en tandpetare.

Om det kommer ut torrt ur degen är kakorna helt gräddade. Ta ut dem från formen, svalna helt och skär var och en på längden i två bitar. Förbered gräddfil: vispa gräddfil med 100 g socker och vaniljextrakt tills den är slät och homogen. Montera ihop tårtan.
Antalet och ordningen på kakor i "Dag och natt"-kakan kan varieras. Lägg en vit kaka på en platt tallrik, smörj den med gräddfil och täck med chokladkaka ovanpå. Upprepa proceduren, bred ut kakorna i tur och ordning med grädde och sylt. Smörj in den översta kakan med grädde. Täck kakan med hushållsfilm och ställ i kylen i en halvtimme.

Blanda mjölk, 100 g socker, 1 msk i en kastrull. kakaopulver och 50 g smör. Ställ kastrullen på låg värme och rör om blandningen tills den är slät. Ta bort glasyren från värmen, svalna något och häll över kakan. Skicka desserten till kylen i tjugo minuter - för att stelna glasyren.


Recept för att göra tårtor hemma med foton

tårta dag och natt

1 timme

325 kcal

3 /5 (2 )

För första gången provade jag denna kungliga sötsak på min bästa väns födelsedagsfest. Tårtan hette "Dag och natt", den var så mör och otroligt god att jag skyndade mig att få receptet av henne. Idag kommer jag att berätta steg för steg förberedelser av denna tårta så att du kan överraska din familj och vänner.

  • Inventarier och köksmaskiner: skål (2 stycken), ugnsform med non-stick beläggning, mixer, sil, brödkniv, metallskål, ostduk, brett fat.

Nödvändiga produkter

Eftersom vi kommer att förbereda dag- och nattkakan enligt det klassiska receptet, uppmärksammar jag dig på en lista över nödvändiga ingredienser.

Kex:

För grädde:

Tårthistoria

Kondenserad mjölk, som används till grädde, dök upp första gången 1850 i Storbritannien. Skapad av Borden. Han bevittnade många barns död på grund av förgiftning med mjölk av dålig kvalitet. Och kakorna som bakas för att skapa en tårta ser ut som en cirkel som symboliserar solen. Nu används kondenserad mjölk för att göra många kakor, som i vårt fall.

Hur man gör en dag- och nattkaka hemma: ett steg för steg-recept

Steg 1

Nödvändiga ingredienser:äggulor, socker, gräddfil, mjöl och bakpulver (bakpulver).

Låt oss börja med att förbereda en lätt kaka. För att göra detta behöver du en djup skål. I den lägger vi äggulorna, ett halvt glas socker och samma mängd gräddfil. Allt detta måste blandas tills sockret är helt upplöst. Sikta sedan en halv kopp mjöl och tillsätt 1 tsk bakpulver eller bakpulver. Vispa blandningen med en mixer på medelhastighet i flera minuter.

Efter att blandningen har blivit homogen, ta en ugnsform och täck botten med bakplåtspapper. Smörj sidorna av formen med smör. Häll försiktigt degen i formen och platta till.

Vi lägger formen i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Grädda kakan i 25 minuter.

Kakans beredskap kan kontrolleras med en träpinne. Om den förblir torr och degen inte sträcker sig bakom den är kakan klar.

Steg 2

Nödvändiga ingredienser: proteiner, socker, gräddfil, mjöl, bakpulver (bakpulver), hackade valnötter, kakaopulver.

Låt oss nu gå vidare till den mörka huden. Tillsätt äggvita och en halv kopp socker i en ren skål. Vispa med en mixer tills ett tjockt skum bildas, tillsätt sedan gräddfil och blanda. Siktat mjöl måste blandas med en tesked bakpulver eller bakpulver och tillsätt ett glas valnötter.

Blanda alla ingredienser noggrant och tillsätt 3 matskedar kakaopulver, vispa igen. Den mörka kakan bakas på samma sätt som den ljusa, men du behöver ha den i ugnen lite längre (upp till 35 minuter), eftersom degen blir tätare och tyngre på grund av valnötter.



Steg 3

Låt de färdiga kakorna stå i den avstängda ugnen i 20 minuter – tar du ut dem direkt kan de gå sönder. Skär de avsvalnade kakorna på mitten.

Låt om möjligt kakorna stå över natten så att de blir bättre mättade med grädde.

Steg 4

Vi fortsätter till den sista delen av förberedelsen av dag- och nattkakan. Vi lägger chokladkakan på en bred form och smörjer den generöst med mörk grädde. Sedan lägger vi en lätt kaka ovanpå och breder ut en lätt kräm. Nästa mörka kaka täcks med resterande chokladkräm och den ljusa kakan läggs i slutet.


Gräddrecept på dag- och nattkaka

Nödvändiga ingredienser: socker (pulveriserat socker), gräddfil, kakaopulver.

Vi fortsätter till beredningen av krämen för dag- och nattkakan. Vanligt socker måste malas i en kaffekvarn till pulverform. Sila flytande gräddfil genom ostduken vikt i fyra lager. Vi lägger gräddfil där, gör en liten påse av gasväv och lämnar den över natten. Eller köp tjockfet gräddfil.

Vispa strösocker och gräddfil med en mixer och dela den resulterande blandningen i två delar. I den ena lägg till 2 matskedar kakaopulver, och i den andra - bara en. Blandningar ska blandas väl.

Du får i alla fall en "Dag och natt"-tårta som på bilden, det tvivlar jag inte på.

I västerländska länder finns det en tro på att om en ogift flicka lägger en bit bröllopstårta under kudden, kommer hon att se sin framtida man i en dröm.

Så vackert att dekorera och servera dag- och natttårtan

Hemgjord dag- och nattkaka behöver inte täckas med grädde och strös över valnötter. Du kan lägga till stil.

Vi täcker den sista kakan med den återstående grädden och lägger de kanderade marmeladskivorna i mitten. Eller gör små skivor av vispad grädde att lägga chokladdekorationer på. Även vanligt konfektpulver duger.

Du kan experimentera lite med frukt. Jordgubbar beströdda med riven choklad kommer att se särskilt elegant ut. Använd mandel eller mandelflingor istället för valnötter.

Trots att receptet för dag- och nattkaka verkar komplicerat är det ganska enkelt att förbereda. Servera gästerna med te eller kaffe. Vi dekorerar serveringsfatet med nötter eller mandelflingor med bitar av marmelad.

Innan du gör dag- och nattkakan, var uppmärksam på några matlagningsrekommendationer:

  • alla produkter som används för kakan ska ha samma rumstemperatur och bakskålen ska vara kall;
  • ugnen värms upp innan du sätter in kakformen där;
  • köksredskap måste vara rena och torra;
  • kexet kan blötläggas i alkohol, juice eller sockersirap.

Videorecept för att göra en tårta "Dag och natt"

Du kan se hur man gör en dag- och natttårta i den här videon. Kvinnan beskriver tydligt de nödvändiga ingredienserna och förklarar beredningen steg för steg.

Tårta ✽DAG och NATT✽-mycket gott och enkelt recept

Deg: 4 ägg, 150 g socker, 200 g smör, 250 g mjöl, 15 g bakpulver, 2 msk kakao, 2 msk vallmofrön
Grädde: 300 g gräddfil, en kvart kopp socker, 1 påse vaniljsocker, 50 g valnötter

Deg för vita, pajer, munkar https://youtu.be/2S7aY6-SrpE

Så gott att sylta MACKER https://youtu.be/wF8CJCwI6dQ
Kulinarisk kanal ★ArthurNaKukhne★ https://www.youtube.com/channel/UCeVC…

Life-Channel om livet i Frankrike ★Liliia Frankrike ★https://www.youtube.com/user/LiliiaFr…

Samarbete: [e-postskyddad]

TACK FÖR ATT DU PRENUMERERAR, GILLAR OCH KOMMENTARER!!!
GODA APPETT ALLA och MINA BÄSTA ÖNSKNINGAR!!!

Spellista "Bästa RECEPT från LiliiaFrance" https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xmUMaY8LdobKHImNX574s_skDrk9YXN

DEG för PIZZA-GENTLE, AIR https://youtu.be/_RqtxeXQ6fw

FYLLNING för dumplings, pajer-RECEPT https://youtu.be/W2sng6tnGBA

KÖRSBÄRSPAJ - Smälter i munnen https://youtu.be/rmoAus_mQEI

Tårta NAPOLEON-Bästa receptet https://youtu.be/8ILLI8POdcQ

Cake HONEY-Air Cakes https://youtu.be/0TLQF1s-mXA

Puffar-FILO-delikat, utsökt https://youtu.be/dKoitLS

https://i.ytimg.com/vi/yGrM1SVJMfs/sddefault.jpg

2016-05-23T15:21:19.000Z

Inbjudan att diskutera tårtan och möjliga förbättringar

Tårta "Dag och natt" kan bli din signaturrätt för ett sött bord, och mitt steg-för-steg-recept med ett foto hjälper dig i denna svåra uppgift. Eftersom detta är ett klassiskt recept, vill jag be dig att skriva till mig i kommentarerna dina ändringar och dekorationsalternativ.

Tårta "Dag och natt" fick ett så romantiskt namn på grund av att receptet innebär omväxlande mörka och ljusa kakor. Detta är en slags symbolisering av förändringen av dagen på natten. Klassisk kexdeg kombinerad med gräddfil är ett vinn-vinn-alternativ. Denna typ av kräm ger perfekt näring åt kakorna med fukt, vilket som ett resultat gör desserten otroligt mör och saftig.

Den obestridliga fördelen med dag- och nattkakareceptet är att det enkelt kan tolkas på ditt eget sätt, anpassat efter individuella smakpreferenser. Naturligtvis finns det ett klassiskt recept, men ingen kommer att straffa dig för att göra några justeringar, tack vare vilka du kan få mer nöje av godbiten.

Idag vill jag erbjuda er min version av denna dessert. Huvudidén - att ersätta den vita kakan med choklad, har bevarats. Och detta är den viktigaste punkten i det här fallet. Du kan baka kakor på gräddfil, eller använda dina andra favoritrecept. Jag däremot ska forma en tårta av de mest klassiska kexen.

klassiska kex

Ingredienser

  • Vetemjöl - 130 gr.
  • Socker - 180 gr.
  • Ägg - 5 st.
  • Salt - en nypa

Matlagningsmetod

Antalet ingredienser är beräknat för en formdiameter på 18-20 cm Du kan även använda en form med större diameter, men då ändras höjden på produkten ner.

Hemligheten med framgång (fluffig, luftig deg) är välvispade ägg. Slösa inte din tid på detta. Här måste du ha tålamod och vänta.

Lägg ägg och salt i en djup skål. Det är bättre att de är i rumstemperatur. Men detta är inte en så grundläggande poäng. Välj en behållare för att förbereda deg, med hänsyn till det faktum att massan kommer att lägga till väl i volym, d.v.s. med hyfsad marginal.

Låt oss börja med mixern. Processens längd är cirka 5 minuter. När tiden har gått, utan att stänga av mixern, tillsätt 1 matsked strösocker.

Totalt kommer mixern att gå i cirka 10 minuter. Resultatet ska bli en mycket luftig, men samtidigt ganska tät (viskös) massa.

Det återstår bara att komplettera socker-äggblandningen med mjöl. Det är nödvändigt att sålla det, och det är bättre inte en, utan flera gånger. Du kan till exempel sikta när du mäter rätt mängd på vågen, och igen när du börjar lägga till degen.

Blanda den torra ingrediensen försiktigt, långsamt, så att massan inte förlorar sin luftighet. Det räcker för att få det till enhetlighet och bli av med klumpar.

Slå på ugnen. Temperaturregimen är 180 grader.

Låt oss förbereda formuläret. Lägg bakplåtspapper på botten. Väggarna behöver inte smörjas in med något, det hjälper kexet att höja sig bättre.

Vi flyttar degen och ställer in för att grädda. Ugnen bör inte öppnas under processen. Efter 40 minuter kan du kontrollera produktens beredskap genom att pierca den med en tandpetare. Om den kommer ut torr är den redo att tas ur ugnen.

När gräddningen är över, låt kakan stå i formen i cirka 10 minuter och lägg den sedan upp och ner på gallret för att svalna helt.

Klassisk chokladkaka

Ingredienser

  • Ägg - 4 st.
  • Socker - 180 gr.
  • Mjöl - 100 gr.
  • Kakao - 30 gr.

Matlagningsmetod

Tillagningsmetoden skiljer sig inte från den föregående. Den enda skillnaden är tillsatsen av kakao.

Vid blandningsstadiet av torra ingredienser, glöm inte att kakaon också ska siktas.

Innan du lägger bulk i degen, blanda ihop dem (mjöl + kakao). Det ska administreras i omgångar, inte allt på en gång.

Vi förbereder ugnsformen på samma sätt som i den första versionen. Temperatur och tid ändras inte.

Det är bäst att förbereda basen ena dagen och montera ihop tårtan nästa. Om tiden tillåter dig att göra detta, linda sedan den helt kylda kexen med en film och lägg den i kylen. Dessa åtgärder kommer att tillåta honom att bosätta sig ordentligt, han kommer att bete sig mycket mer följsamt under vidare bearbetning. Om det inte finns tid för detta, fortsätter vi omedelbart till beredningen av krämen.

Grädde

Ingredienser

  • Gräddfil (25-30%) - 600 gr.
  • Socker - 200 gr.
  • Vanillin

Matlagningsmetod

För att göra grädden tjock och inte breda ut bör gräddfil användas med en hög andel fett. Om du inte råkade träffa en sådan produkt, köp 15%, men se till att överföra den till en sil (täckt med gasväv) i minst 6 timmar för att bli av med överflödig vätska och uppnå god densitet.

Själva matlagningsprocessen är väldigt enkel. Vispa gräddfil med en mixer, tillsätt gradvis strösocker. Det bör ta cirka 8 minuter för detta.Mängden socker kan minskas eller tvärtom ökas om så önskas.

Som ett resultat får vi en luftig, men ganska stark massa. Vi lägger den i kylen i en halvtimme och täcker den med matfilm så att överflödig lukt inte absorberas.

Du kan göra tårtkräm dag och natt med kondenserad mjölk. Men jag föredrar fortfarande gräddfil i det här receptet.

Tårtmontering

Vi skär våra kex i kakor.

Bestäm hur många bitar som ska skäras. Här måste du bygga på höjden på den färdiga produkten, och höjden beror till stor del på formens diameter, som redan nämnts.

Smörj varje kaka i tur och ordning med ett generöst lager grädde, forma en kaka. Glöm inte att också vara uppmärksam på sidorna och toppen.

Avklipp från kakorna (om du försökte göra kakan slät, så kommer du definitivt att ha dem), mal dem till smulor och använd dem som dekoration. Du kan också använda chokladchips för dessa ändamål.

Det här är en sån skönhet! Låt efterrätten brygga och dra väl. Det kommer att ta honom cirka 6 timmar att göra detta. I allmänhet, ju fler desto bättre! Låt kakan dra över natten och på morgonen kommer den helt enkelt att smälta i munnen.

Tårta "Dag och natt" kommer att vara både ett bra komplement till festbordet och en utmärkt behandling på en vanlig dag. Unna dig själv och hela din familj med hemgjorda godsaker. Och när det gäller kaloriinnehållet, jag ska berätta detta: allt är bra, vilket är med måtta. Efter att ha unnat dig en bit av en sådan efterrätt på morgonen med en kopp kaffe, kommer inget katastrofalt att hända med din vikt. Så aptit allihop))

Ingredienser

För test:

  • mjöl - 200 g;
  • kefir - 100 ml;
  • en burk kondenserad mjölk - 370 g;
  • smör - 100 g;
  • ägg - 2 st.;
  • salt;
  • läsk - 1 tsk. en sked;
  • kakao - 2 bord. skedar;

För grädde:

  • kokt kondenserad mjölk - 300 g;
  • gräddfil - 300 g;
  • mörk choklad - 30 g.

Tillagningstid - 1,5 timmar + 1 timme för blötläggning av kakan.

Utbyte - 8 portioner.

Man tror att det klassiska receptet för dag- och nattkakan innebär användning av vaniljsås i briketter för deg. En sådan kräm måste rivas, blandas med resten av ingredienserna och bakas av den två kakor - mörka och ljusa. Därför att nu finns det ingen sådan vaniljsås till salu, vi uppmärksammar dag- och nattkakan - ett recept från 90-talet på kefir, anpassat till moderna förhållanden.

Sammansättningen av Day - Night-kakan, ett steg-för-steg-recept med ett foto som ges nedan, innehåller två olika typer av kondenserad mjölk: vanlig och kokt. Dessutom tillsätts kondenserad mjölk inte bara till grädden utan också till själva degen. Som ett resultat blir kakan väldigt mjuk och mör.

Hur man gör en dag- och nattkaka - ett recept med ett foto steg för steg hemma

Förbered alla produkter i enlighet med receptet för dag- och nattkakan på kefir. Kefir är bättre att ta minst 3,2% fett, och gräddfil för grädde - minst 20% fett (eller mer). För att dekorera tårtan behöver du lite mörk choklad (för "natt"), samt kokos eller vit choklad (för "dag").

Kaka "Dag och natt" (recept med kondenserad mjölk på kefir) bereds enligt följande. Vispa först äggen med en nypa salt med en mixer. Volymen av äggblandningen bör öka med 2-2,5 gånger, och dess färg ska bli mycket ljusare. Smält sedan smöret (reservera en liten bit för smörjning av formen), kyl det något och tillsätt i äggblandningen. Häll en burk vit kondenserad mjölk och kefir där.

Blanda alla flytande ingredienser väl. För att göra detta kan du återigen använda mixern. Sikta mjölet genom en fin sil och tillsätt gradvis till blandningen av flytande komponenter. Blanda allt igen. Degens konsistens ska likna tjock gräddfil.

Tänd ugnen och värm upp den till 180 grader. Dela degen i 2 lika stora bitar. Det är mest bekvämt att hälla det lika i två identiska behållare. I en del häll kakaopulver, siktat genom en sil. I den andra delen, tillsätt 0,5 tesked läsk, släckt med vinäger eller citronsaft direkt i degen, blanda sedan snabbt. Vi rekommenderar dig att baka den ljusa kakan först för att exakt bestämma den nödvändiga gräddningstiden, eftersom. på en mörk tårta är detta mycket svårare att göra.

Förbered en ugnsform: täck den med bakplåtspapper, som är smord med en bit smör. Om formen har en non-stick-beläggning kan du inte täcka den med papper, utan bara smörja den med olja. Häll den lätta degen i formen och ställ den på mitten i ugnen.

Grädda kakan i 25 minuter, ta sedan ut den och stick hål på den i mitten med ett träspett eller tändsticka. Om träytan kommer ut torr är kakan klar. Om bitar av kladdig deg blir kvar på tändstickan måste du lämna den i ugnen i ytterligare 5-7 minuter. Låt kakan svalna något och överför den sedan till ett fat eller en stor platt tallrik.

Förbered formen för den andra kakan enligt beskrivningen ovan. Innan bakning, tillsätt läsk till kakan, släck den med vinäger eller citronsaft och blanda väl i degen. Häll den mörka degen i en form, sätt in i ugnen och grädda lika länge som den ljusa kakan. Efter en kort kylning, överför också den till en tallrik.

Det är dags att förbereda krämen för "Day, Night"-kakan på kefir. För att göra detta, vispa gräddfil och kokt kondenserad mjölk med en mixer.

Avsvalnade kakor ska skäras på mitten på längden.

När både kakor och grädde är klara kan du börja forma tårtan. Du kan lägga kakorna i vilken sekvens som helst, det viktigaste är att deras färg växlar. Till exempel blir botten en lätt kaka. Du måste applicera några matskedar grädde på den och fördela den jämnt över hela ytan.

Lägg en mörk kaka ovanpå den, som också är generöst spacklad med grädde.

Upprepa denna operation med resten av kakorna. Toppen och sidorna av kakan måste också smörjas med grädde. Det återstår att dekorera tårtan. Detta kan göras på olika sätt. Riv till exempel svart och vit choklad i olika tallrikar och strö hälften av kakan med svart och hälften med vit choklad. För samma ändamål kan du istället för vit choklad använda kokosflingor. Du kan göra ett annat mönster, så länge det är en växling av mörka och ljusa färger.

Innan du skär kakan i portionsbitar måste du låta den dra i flera timmar.

Vi önskar er alla god aptit!

Så här delar du med vänner:
Liknande inlägg