Handelsmärke för choklad. Beredning av konfektyr för försäljning

Choklad och kakaopulver tas i omgångar. En batch anses vara produkter av samma typ, sort och namn, producerade i ett skift och utfärdade med ett kvalitetsdokument.

Kvalitetsdokumentet ska innehålla:

Tillverkarens namn, dess underordning och plats;

Produktnamn;

Produktionsdatum;

Bekräftelse av överensstämmelse med produktkvalitet med reglerande och teknisk dokumentation;

Beteckning av reglerande och teknisk dokumentation.

Utför godtagande av varor av anställda i butiken, som är ansvariga.

Accept av varor i butiken inkluderar:

Kontrollera mängden mottagna varor, deras kvalitet och fullständighet

Registrering av godkännande med relevanta dokument

Mottagande av varor.

När de tar emot varor måste butiksanställda se till att deras egenskaper (namn, kvantitet, pris etc.) överensstämmer med uppgifterna om transport och medföljande dokument. Konossementet används vid leverans av gods på väg. Den ges ut av leverantören i fyra originalexemplar och består av två sektioner - vara och transport. Den andra kopian av fakturan finns kvar i butiken och fungerar som grund för godtagande av varor.

Under acceptansen är det nödvändigt att kontrollera tillgängligheten av information om certifierings- och utgångsdatum på förpackningen av varor och i de medföljande dokumenten.

Om varornas kvantitet och kvalitet överensstämmer med uppgifterna som anges i de medföljande dokumenten, bekräftas detta genom påförandet av en butiksstämpel på dem. Den ekonomiskt ansvariga personen som tog emot varorna sätter sin underskrift på de medföljande dokumenten och intygar den med branschorganisationens runda sigill.

Försäljningsregler:

Choklad i form av små barer läggs med korkskruv, sicksack eller stjärnor och stora chokladkakor (1-2 bars vardera) ställs upp för visning på en framträdande plats under montern.

Kakaopulver visas på ett separat ställ bredvid kaffe och te.

1.6. Analys av detaljhandeln med choklad på exemplet med handelsföretaget "Dixie"

Köpare har fri tillgång till alla varor som läggs ut på handelsgolvet på utrustningen, full möjlighet att inspektera och välja dem på egen hand utan hjälp.

Med självbetjäning reduceras säljarnas funktioner till att konsultera köpare, lägga ut varor, fylla på sina lager under arbetsdagen på handelsgolvet. Säkerhetskontroll.

Dixy-butikens sortiment inkluderar följande sorter av choklad: mörk, mjölk, vit, diabetiker.

Kakaopulver: rött pris.

Accept av choklad och kakaopulver i butiken utförs av säljare. Först kontrolleras närvaron av alla medföljande dokument: fakturor, kvalitetscertifikat och sedan utseende, kvalitet, kvantitet. Sedan går varorna till handelsgolvet. För försäljning till kunder visas choklad på en framträdande plats och kakaopulver ställs på ställ bredvid te och kaffe.

Priserna för choklad varierar från 45 till 100 rubel. för styckevaror och för kakao från 50 rubel.

Till exempel Milka mjölkchoklad med kola. Tillverkare OOO "Mon'delis Rus". Vladimir-regionen, Petushinsky-distriktet, Pokrov, st. Franz Stollwerk, 10.

Vid utläggning av varorna observerades produktens närhet, varornas utseende uppfyller standarderna, förpackningen är utan skador, utan främmande lukt.

Det är nödvändigt att starta kommersiell verksamhet genom att studera den rättsliga grunden. Den framtida entreprenören kommer att behöva bekanta sig med reglerna för att skapa ett företag, förfarandet för att registrera ett företag hos staten och öppna bankkonton. Huvuduppmärksamheten bör ägnas åt branschbestämmelser.

Den fullständiga texten till dokumenten finns i gratisversioner av juridiska referenssystem. Ett antal instruktioner publiceras på de officiella webbplatserna för Ryska federationens federala skattetjänst, Ryska federationens finansministerium, Ryska federationens pensionsfond och Ryska federationens FSS. Du kan få värdefull information på speciella forum, såväl som från federala elektroniska publikationer.

Marknadsöversikt

Det fanns ingen tydlig trend i segmentet. Branschen upplever krisen relativt väl och dynamiken skiljer sig lite från matsegmentet. Huvudvolymen av produktionen levereras av inhemska tillverkare. Moskvaregionen har varit ledande inom tillverkning av konfektyr i flera år. Den ledande rollen spelas av stora och välkända fabriker: "BABAEVSKY", "Red October", "A. Korkunov". Starka positioner och utländska varumärken. De största beloppen under den senaste perioden intjänades av MARS LLC, FERRERO RUSSIA CJSC, ROSHEN LLC.

Söta drömmar om ryssar: sortiment och konsumentbeteende

Fram till 2014 ökade omsättningen inom försäljningen av konfektyrprodukter stadigt. Drivkrafterna var ökningen av befolkningens inkomster, såväl som den ständiga expansionen och uppdateringen av sortimentet. Tillverkare erbjöd regelbundet ursprungliga smakkombinationer till fans av sötsaker, ändrade receptet och förpackningen. Bageri och choklad blev huvudprodukterna. Enligt experter kommer det att ske en förändring till förmån för mjölprodukter 2019. Detta beror på tillgången på produkter jämfört med sötsaker. Bakmarknaden är dock nära mättnad, vilket är värt att tänka på när man öppnar sitt eget konfektyr. Även under krympningen av segmentet förblir utbudet mer än brett:

Ekonomiska svårigheter och instabiliteten i den nationella valutan hade en minimal inverkan på produktionsvolymerna.

Under 2015 minskade efterfrågan inom segmentet. Orsaken var ökningen av detaljhandelspriserna. Kostnaden för chokladprodukter ökade med cirka 38% och karamell - med 35%. I genomsnitt kostar sötsaker ryssarna en fjärdedel mer. Under 2016 fortsatte trenden, men takten avtog rejält. Så i september uppgick prisökningen till:

produkter med kakaoinnehåll - 14,6%;

karamell - 15,6%;

pepparkakor - 9,6;

kakor - 9,5%;

kakor - 5,3%;

muffins och rullar - 8,1%;

Glaserade godis - 14,5%.

Minimikostnaden för godis är fastställd i Ural, Volga, Sibirien och Nordkaukasiska federala distrikten. Priserna toppar i Fjärran Östern och Centralregionen.

Konsumentbeteendet i segmentet har sina egna särdrag. Så de flesta ryssar kan inte exakt namnge tillverkaren av sina favoritgodis. Studiet av TsMI TSUE vittnar om efterfrågans opersonlighet.

Indelningen av konditoribesökare efter kön är svagt uttryckt. Men experter noterar regelbundet en liten övervikt av kvinnor. Intressant nog föredrar kvinnor choklad, medan män är mer benägna att köpa kakor.

Åldern på stamkunder varierar från 18 till 45 år. Ryssar i vuxen ålder vägrar godis. Orsakerna är hälsoproblem och låga pensioner. Skälen till köp av konfektyrprodukter är också olika:

vanligt köp för te - 64,5%;

· spontan lust - 40,9%;

en högtidlig händelse eller helgdag - 27.4;

en gåva - 25,6%.

Specialister uppmärksammade särdragen med att välja en butik. När man köper choklad, godis eller kakor lägger ryssarna inte stor vikt vid typen av butik. De vänder sig till specialiserade konfektyrer när de köper eller beställer kakor, bakverk, bakverk.

Företagsorganisation: grundläggande regler

Förfarandet för att öppna en konfektyrbutik börjar traditionellt med statlig registrering. Valet av organisationsform är fritt. Lagstiftaren fastställer inga strikta restriktioner, och därför är det möjligt att bedriva kommersiell verksamhet både på uppdrag av en företagare och ett företag. Vi övervägde fördelarna och nackdelarna med varje form tidigare, och därför kommer vi inte att uppehålla oss vid denna fråga. Vi noterar bara att de vanligaste i branschen är enskilda entreprenörer och LLCs.

1) Registrering och beskattning

När du fyller i en ansökan om statlig registrering måste du ange en kod som bäst återspeglar verksamhetens särdrag. Efter att ha analyserat innehållet i den nya uppslagsboken OK 029-2014, identifierade experterna följande positioner:

Möjligheten att tillämpa en eller annan särskild beskattningsordning beror på valet av huvudkoden. Så till exempel omfattas inte partihandel med konfektyrprodukter under UTII. Tillverkare av produkter tillåts att övergå till tillämpningen av en imputerad skatt endast om villkoren för dess användning är organiserade på plats. Detaljer om de federala avdelningarnas ståndpunkter i denna fråga finns i brev från Ryska federationens finansministerium nr. De inhemska domstolarna är av samma uppfattning. Att korrekt bedöma situationen kommer att hjälpa resolutionerna från FAS VVO nr. A2811916 / 2012, FAS SZO nr. A427198 / 2011 och FAS DO nr. F032682 / 2012.

I de flesta fall faller tillverkning och detaljhandel av konfektyr under det förenklade systemet. Det är tillrådligt att behålla rätten att tillämpa det allmänna beskattningssystemet endast när man organiserar en storskalig fråga. Det övergripande systemet kommer att kräva att företagsägaren sammanställer många rapporter, bokföring och följaktligen ytterligare kostnader.

2) Sök efter lokaler

Fastighetens parametrar kommer att bero på verksamhetens art. Du kan öppna en vanlig butik på en yta av 18 m2, styrd av standarderna för GOST R 51773-2009. Samtidigt kan du endast handla produkter köpta från leverantörer i individuella förpackningar.

Tillvägagångssättet för att skapa en fullfjädrad konfekt kommer att vara mycket mer selektiv. I det här fallet måste du noggrant läsa bestämmelserna i SP 2.3.6.1079-01.

Strikta sanitära krav ställs på konfektyrens layout. De presenteras i tabellform.

3) Organisation av produktionskontroll

Ägaren av konfektyren kommer att behöva utveckla och godkänna ett speciellt program. Som grund är det nödvändigt att välja de sanitära reglerna SP 1.1.1058-01. De lokala bestämmelserna bör tydligt beskriva verifieringsmetoderna:

skicket på de lokaler som används för tillverkning av konfektyrprodukter och deras efterföljande försäljning;

Överensstämmelse med sanitära skydds- och säkerhetszoner;

användbarhet, hygien och säkerhet för utrustning;

egenskaper hos råvaror, halvfabrikat och färdiga produkter;

teknik för beredning av godis.

Produktionskontrollprogrammet beskriver reglerna för underhåll av arbetsplatser, samt avfallshantering. Dessutom är butiksägaren skyldig att kontrollera tillgången på sanitära pass för transporten som används av leverantören, för att begära intyg för produkter.

Om produkten tillverkas vid försäljningsstället måste alla hygienkrav uppfyllas. Försäljningsstället måste ha en komplett uppsättning officiellt publicerade instruktioner och standarder. Här måste du organisera verksamheten i ett litet laboratorium. En kvalificerad specialist kommer att kontrollera kvaliteten på konfektyrprodukter och inkommande ingredienser. Affärsmannen måste utse en tjänsteman som är ansvarig för att säkerställa visuell kontroll av överensstämmelse med sanitära och epidemiologiska standarder. Traditionellt är funktionen tilldelad teknologen.

Butiksägaren har ansvaret för att övervaka de anställdas hälsa. Personal med tillgång till mat ska genomgå hygienutbildning och därefter certifiering. Anställda får utföra arbetsuppgifter endast efter en läkarundersökning.

Vad kommer ägaren till en konfektyrbutik att ställas inför?

Att starta ett företag innebär att lösa ett antal praktiska problem. Tyvärr räcker inte formell registrering för en lyckad start. En nybörjare måste köpa utrustning, samla in pengar till projektet och även utarbeta många dokument. Det är orealistiskt att överväga alla nyanser av att skapa en godisbutik inom ramen för en publikation. Vi kommer bara att ta upp de mest akuta problemen inom segmentet.

1) Kvalitetskontroll

Det är tillåtet att handla i Ryssland endast med färska och säkra livsmedelsprodukter. Utvärdering av konfektyrprodukter bör utföras omedelbart innan de släpps till försäljning. Kriterierna blir:

· bäst före datum;

bevarande av formen och det ursprungliga utseendet;

tillgång till certifikat och annan dokumentation.

Butiksinnehavaren är skyldig att se till att lagringsvillkoren för lättfördärvliga produkter är uppfyllda. För detta ändamål måste du köpa utställningskylskåp. För att undvika skador på produkter och insemination av farliga bakterier, monteras nät på alla fönster på handelsplanet för att förhindra att insekter tränger in. Periodvis desinficeras rummet, dagligen - våtrengöring. Ägaren av uttaget åläggs att sluta avtal om renhållning, samt tvätt och desinfektion av serviceuniformer.

Butiksanställda måste bekanta sig med tidsfristerna för förvaring av konfektyrprodukter och schemat för avskrivning av dem. Du måste vägledas av följande standarder:

Varor som avskrivs på grund av utgångsdatum dras av ägaren och omhändertas på föreskrivet sätt. Butiksägaren har rätt att ingå avtal om överföring av undermåliga produkter för bearbetning. Sekundär användning av konfektyrprodukter av låg kvalitet är förbjuden.

2) Beräkningar

En standarduppsättning för en dagligvarubutik inkluderar:

· kassaregister;

· checkkonto.

Skyldigheten att ingå ett avtal om banktjänster upprättas endast för juridiska personer. Faktum är att företagare inte kommer att kunna bedriva affärer utan detta verktyg. Den nuvarande lagstiftningen fastställer en begränsning av kontantavräkningar mellan affärsenheter. Baren ligger på cirka 100 000 rubel för ett kommersiellt avtal.

Behovet av att öppna ett byteskonto beror också på spridningen av betalkort. En speciell terminal måste installeras vid försäljningsstället. En sådan anordning utfärdas först efter ingående av ett avtal med ett kreditinstitut.

Kassaapparatutrustning kommer att behöva köpas oavsett tillämplig skatteordning. Experter kom till denna åsikt efter att ha analyserat förändringarna i lagstiftningen 2016. I Ryssland har ett projekt startats för att överföra butiker till kassor online. De nya reglerna är planerade att införas i etapper, men det är säkrare att omedelbart installera en enhet som uppfyller standarderna.

Avslutningsvis minns vi några formaliteter. Att öppna ett konfektyr kräver inte licenser, SES-slutsatser eller särskilda tillstånd. Ägaren har dock inte rätt att börja sälja utan att meddela Rospotrebnadzors territoriella organ. Anmälan ska ske skriftligen med förbehåll för vad som föreskrivs i förordning av statsrådet nr 584.

Att sälja godis som företag ligger inom makten för även en nybörjare. För att lyckas är det viktigt att hitta en bra plats för butiken, korrekt utforma sortimentet och ställa in den optimala handelsmarginalen, som passar både butiksägaren och köparna. Egen godisbutik kommer att löna sig på ett år, och kommer sedan att ge en stabil vinst.

• Hur du startar ditt godisföretag
• Vad är det bästa godiset att sälja? Vi gör ett sortiment
• Vad behöver du för att öppna en godisbutik?
• Affärs plan
• Företagsbevis
• Godisbutiksutrymme
• Nödvändig utrustning
• Leverantörer
• Butiksanställda
• Hur gör man företag lönsamt? Tips från erfarna godissäljare
• Hur mycket kan du tjäna
• Hur mycket pengar behöver du för att starta ett företag
• Vad OKVED för ett företag som säljer godis
• Vilka dokument behövs för att öppna
• Behöver jag tillstånd för att öppna en godisbutik?
• Försäljningsteknik

Hur du startar ditt godisföretag

Beroende på de ekonomiska möjligheterna för försäljning av godis är det lämpligt:

• liten stationär butik;
• Avdelning ;
• en disk i en livsmedelsbutik, tagen på ett andrahandskontrakt;
• kiosk i tunnelbanan eller gångtunneln;
• mobil minimarknad.

Det är värt att börja arbeta med en liten butik eller avdelning. Med en framgångsrik verksamhet är expansion möjlig. Du kan skapa en idé för en butik och ett sortiment själv eller köpa en.

Ett annat alternativ är att sluta ett avtal med en specifik konfektyrfabrik och marknadsföra endast deras produkter. Detta tillvägagångssätt kommer att bidra till att få gynnsamma prisvillkor, men kommer att avsevärt begränsa utbudet.

Vad är det bästa godiset att sälja? Vi gör ett sortiment

För att locka köpare är det viktigt att bilda sortimentet korrekt. Det bör inte vara för stort, outtagna godis kommer att förstöra. Ett magert sortiment är dock inte heller lämpligt, det kommer inte att kunna locka ett tillräckligt antal köpare. Det bästa alternativet är cirka 30 varianter av lös choklad, minst 10 varianter av karamell.

När du väljer godis, vägleds av konsumenternas preferenser. För att göra detta, gå bara till närmaste stormarknad och observera vad kunderna föredrar. Marknadsförare noterar att tryffel, choklad med pralinkropp och våffellager, produkter med fondantvispad kropp, samt högkvalitativa godis med fruktgelé, likör, nötter eller sufflé är mycket efterfrågade.

Bulkgodis bör kompletteras med skivchoklad, fyllda barer och produkter i lådor. Sortimentet bör innehålla billiga set för familjefester och lyxiga presentalternativ. Inhemska produkter är att föredra, de är mycket billigare och upplevs av konsumenten som mer naturliga.

Vad behöver du för att öppna en godisbutik?

Affärs plan

Innan du öppnar en godisbutik måste du göra upp en detaljerad affärsplan. Det är nödvändigt att beräkna alla kommande utgifter: kostnaden för hyra, kostnaden för att organisera en juridisk person, inköp av utrustning, lön för säljare och köp av varor. Lägg i planen summan för oförutsedda utgifter, det kommer de definitivt att bli.

Företagsbevis

Registrera en juridisk person. Det är mer lämpligt för detaljhandeln, detta kommer att bidra till att betala skatt enligt ett förenklat system. Om du har för avsikt att öppna flera butiker kan var och en registreras som en separat enskild företagare.

Godisbutiksutrymme

Hitta rätt plats för din butik. Det kan vara ganska litet, det går att hyra i andra hand i en annan butiks lokaler. En utmärkt följeslagare för en minikonfekt kommer att vara en avdelning som säljer korv eller mejeriprodukter. Kunder som kommer för att äta middag kommer definitivt att ta några godis till teet.

En bra möjlighet att skapa passiv inkomst är att investera pengar klokt. Lära sig hur och var man ska investera pengar från den nya boken Investment Territories.

Nödvändig utrustning

Hämta utrustning. För en nybörjare är mothandelsformatet bekvämare. Detta kommer att hjälpa till att undvika stöld; en säljare per skift räcker för att betjäna kunderna. För handel behöver du en disk med våg och kassaapparat, flera stängda montrar och montrar samt öppna plastkassetter som godis hälls i. Bra belysning är avgörande för att produkten ska presenteras så effektivt som möjligt. Det är önskvärt att förse lokalerna med luftkonditionering, så att köpare känner sig bekväma.

Leverantörer

Hitta leverantörer. Det är tillrådligt att satsa på de mest populära märkena, de finns hos stora regionala grossister. Glöm inte små producenter, eftersom de ofta producerar läckra och ovanliga produkter till ganska attraktiva priser. Tänk på eventuell expansion av sortimentet. Godis och choklad bör kompletteras med kakor, kakor, pepparkakor och annat godis. De kan köpas från små bagerier och. Sortimentet bör innehålla tepåsar och snabbkaffe, som är relaterade produkter och avsevärt ökar den genomsnittliga räkningen.

Butiksanställda

Hitta säljare. För att arbeta i en liten butik räcker det med 2 anställda som arbetar i skift. Satsa på kvinnor i medelåldern och äldre, de är intresserade av ett bra jobb och förstår produkten bättre. Det är mycket viktigt att säljare är artiga, uppmärksamma, sällskapliga, attraherar nya kunder och har goda relationer med stamkunder.

För att locka köpare är det viktigt att ha en konkurrensfördel redan från början. Viktiga fördelar för konsumenterna inkluderar:

• låga priser;
• färsk och högkvalitativ produkt;
• ett brett spektrum av; frekventa nyheter;
• möjlighet till provsmakningar;
• kompetenta säljare som kan ge rätt råd.

Det är viktigt att behålla stabiliteten i sortimentet. Många vanliga kunder kommer för en viss produkt och blir upprörda när de inte hittar den på rea. Utvärdera kontinuerligt lager genom att ta bort impopulära föremål och introducera nya föremål så ofta som möjligt. Se upp för annonser. Godis som reklameras hårt på tv och i pressen säljer alltid bättre.

Ordna säsongs- eller före semesterförsäljning, skapa presentset. Detta tillvägagångssätt kommer att hjälpa till att utöka konsumentpubliken. Reklamera aktivt för butiken genom att dela ut flygblad, lägga upp annonser om kampanjer. Lär kunderna att du alltid kan hitta något intressant och lönsamt.

Om ägaren av lokalen höjer hyran eller ställer andra ogynnsamma villkor, hitta en annan plats för butiken. Mobilitet är nyckeln till framgång för en liten butik. Med rätt organisation av handeln kan du enkelt hitta nya köpare, och särskilt trogna stamkunder kommer till en ny adress.

Tänk på säsongsfluktuationer. Det bästa av allt är att försäljningen går på vintern och våren, på sommaren är handeln mindre aktiv.

Affärer i Ryssland. Riktlinjer för att starta företag i regionerna.
Vi är betrodda av 700 000 entreprenörer i landet

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

Från 410 000 ₽

Investeringar

1 000 ₽

Genomsnittlig kontroll

80 000 - 200 000 ₽

Nettoförtjänst

3-6 månader

Återbetalningsperiod

Om du har drömt om att få en gyllene biljett till Willy Wonka Chokladfabrik, då är den här affärsidén gjord för dig. En chokladbutik är en affär för själen, som ger en bra inkomst till minimal kostnad.

Choklad är en av de mest populära godsakerna i världen. I Ryssland växer kärleken till choklad för varje år. Från 2013 till 2017 ökade chokladkonsumtionen från 6 till 8 kg per person och år. Sedan 2012 har världen sett en trend som kallas "livets små nöjen": produkter och produkter som marknadsförs som stressavlastare blir allt populärare. Och choklad, förstås, i främsta rummet.

Populär produkt 2019

Tusentals idéer för snabba pengar. All världserfarenhet i fickan..

Tack vare en sådan efterfrågan på choklad lönar sig verksamheten att sälja den på några månader och ger stabila vinster till ägarna. Huvudsaken i denna verksamhet är ett intressant sortiment. När allt kommer omkring, vem kan du överraska med en vanlig mjölkchokladkaka nu? Chokladmarknaden är väldigt mättad. Det är viktigt att sticka ut från mängden. Nu är vackra förpackningar, figurerad choklad, handgjorda sötsaker och originalkombinationer av smaker relevanta. Chokladtillverkare erbjuder ingefära, kanderad frukt, chili och till och med bacon som fyllningar.

Och vi erbjuder dig att öppna din egen chokladbutik. Det här är en fantastisk startup-idé som har sina utmaningar, men med rätt inställning till affärer kan du uppnå enorma resultat: inte bara tjäna bra pengar, utan också njuta av det.

Hur man öppnar en chokladbutik från grunden

Det inledande skedet av genomförandet av varje start bör vara en bedömning av alla fördelar och nackdelar med verksamheten. Enligt experter kan företagare inom detta område räkna med en vinst på 200%.

Fördelar och nackdelar med chokladbranschen

Först måste du bestämma formatet på chokladbutiken. Om startkapitalet tillåter kan du öppna en egen liten produktion. Då kan du erbjuda kunderna exklusiva produkter och skapande av chokladprodukter på beställning. För att genomföra denna idé måste du hyra ett rum för produktion och köpa lämplig utrustning. Dessutom kommer du att behöva utfärda tillstånd.

Ett enklare affärsformat är att öppna en chokladbutik där produkter från olika tillverkare ska säljas. I det här fallet står entreprenören inför uppgiften att hitta pålitliga leverantörer

Konceptet med projektet innebär öppnandet av en figurerad chokladbutik. Idag är figurchoklad väldigt populär. Chokladfigurer är ett oföränderligt attribut för varje semester och en passande present för olika tillfällen. Idag har den här typen av godis tagit sig mycket längre än nyårsfigurerna av jultomten och snöpigorna. Vissa produkter kan med rätta betraktas som ett konstverk.

Men i choklad är utseendet inte så mycket viktigt, utan också smaken. Därför är det först nödvändigt att lära sig så mycket som möjligt om choklad, metoden för dess beredning, olika recept. För att engagera sig i en sådan verksamhet måste du älska choklad och förstå det åtminstone lite. I framtiden kommer denna kunskap att låta dig välja rätt sortiment och skapa den lämpliga atmosfären i butiken. Det är önskvärt (men inte nödvändigt) att behärska principerna för hemgjord choklad. För klarhet och enkel assimilering av information är det bäst att börja med att titta på videohandledningar på YouTube - det finns tillräckligt med handgjorda kanaler för att göra choklad. Till exempel beskrivs grunderna för att arbeta med choklad och dess tillämpning på kanalen nastia_chocolatier, du kan se om produktionen av chokladtryffel på TruffleBro-kanalen, och funktionerna för att göra chokladbokstäver och godis av belgisk choklad avslöjas på Konffetki handgjord kanal. Denna kunskap kan vara användbar inte bara för allmän utveckling, utan om du i framtiden planerar att utöka utbudet av tjänster, till exempel genom att genomföra dina egna workshops om chokladtillverkning. Du bör också studera tillverkare och leverantörer av choklad. Det är värt att överväga utländska tillverkare som är öppna för samarbete på den ryska marknaden. Efter att ha studerat teorin kan du säkert gå vidare till praktiken.

Definiera ett chokladbutikskoncept

Marknadsanalys bör leda dig till en idé för din butik. En lovande idé kommer att vara en sådan modell av en figurerad chokladbutik, som kommer att kombinera idén om originalgodis och ovanliga presenter. Produkten i sig kan beskrivas som "ovanliga chokladpresenter." Samtidigt kommer butiken endast att sälja chokladprodukter, utan att vara engagerad i dess produktion.

Sortimentet i en presentchokladbutik kan omfatta:

• souvenirfigurer med tema för olika högtider;
• ovanliga lockiga handgjorda godis;
• choklad av exklusiva former under beställningen (till exempel företagslogotyper etc.);
• chokladkort;
• choklad på pinnar;
• frukt i choklad;
• chokladporträtt.

Detta är bara en liten del av produktsortimentet. Idag erbjuder marknaden många originallösningar. När du har en klar uppfattning om exakt hur du och din butik passar in i den rådande marknadssituationen bör du göra preliminära ekonomiska beräkningar.

Välj sortiment och leverantörer av choklad

Choklad kan presenteras i olika priskategorier - från lyx till budget. Och det finns en intressant detalj här: Rysk choklad, enligt konsumenternas fasta övertygelse, kan inte vara dyr, men importerad choklad är lätt. Därför kommer försäljningen i butiken också att bero på hur mycket säljaren kan förmedla till köparen subtiliteterna i receptet och kvaliteten på chokladprodukter. Handgjord choklad är särskilt uppskattat. I det här fallet ligger fokus på ett unikt recept, skräddarsydd choklad och exklusivitet. Denna tjänst kan vara en bra konkurrensfördel eftersom människor gillar att ge personliga presenter.

När man bestämmer sig för sortimentet bör man komma ihåg att varje typ av produkt kräver speciella lagringsförhållanden. Till exempel kan naturlig exklusiv choklad lagras i högst 15 dagar vid en temperatur på 16 till 20 grader. För att göra detta måste du köpa specialutrustning, vilket inte är billigt.

Dessutom kan tilläggstjänster erbjudas kunder. Till exempel förpackning och leverans av chokladpresenter. Dessa alternativ är bekväma för kunderna och lönsamma för företagaren och kan vara en betydande konkurrensfördel. Du kan också hyra chokladfontäner. Du kan ordna populär underhållning vid olika fester. Utrustningen för själva chokladfontänen kommer att kosta cirka 50 tusen rubel. Men dessa investeringar kan löna sig på 1-2 månader. Det är också möjligt att öppna en mini-kafé i butiken, vilket kommer att ge ytterligare fart på försäljningen, eftersom dessa två produkter kompletterar varandra perfekt.

Bland de stora chokladtillverkarna kan du hitta sponsorer som går med på att delvis kompensera dina kostnader om du köper deras produkter. Det finns flera producenter av premiumchoklad i Ryssland. "Konfael" har specialiserat sig på konstnärlig och skulpturell utsmyckning. Och för en tänkt chokladbutik är detta det lämpligaste alternativet. Du kan överväga samarbete med tillverkarna "Chocolate House", Gabor, Couverture, etc. Det finns även små chokladverkstäder och även enskilda hantverkare på marknaden, där du kan hitta kvalitetsprodukter till konkurrenskraftiga priser.

Det första köpet ska vara så mångsidigt som möjligt. Bättre att köpa lite av varje. För det första kommer ett brett utbud att locka fler köpare. För det andra låter det dig bestämma vilka produkter som kan importeras i framtiden. Under de första månaderna av arbetet kommer det att bli tydligt vilka produkter som är mest populära. Det kommer att bli grunden för sortimentet. Resten av varorna kan köpas som minimum, endast för sortimentssortimentet.

Färdiga idéer för ditt företag

När du väljer leverantör och köper varor bör du omedelbart diskutera alla förutsättningar för samarbete och eventuella risker. Chokladfigurer är ganska ömtåliga varor, försäljningen beror på deras integritet. Därför rekommenderas det att i förväg ta reda på hur varorna packas och levereras, hur stor skadan är, vad är villkoren för ersättning för bristande överensstämmelse. För det första köpet av varor kommer medel i mängden 100-120 tusen rubel att krävas.

Välj butiksplats och lokaler

Att välja rätt plats är mycket viktigt för en chokladbutik. Choklad köps på känslor, och därför är den idealiska platsen att sälja den på köpcentra med ett stort flöde av människor. Naturligtvis är hyra i köpcentrum dyrare, men för en chokladbutik räcker det med 12 m2 butiksyta. Du kommer att spendera 15-20 tusen rubel per månad på att hyra lokaler i små köpcentrum, i stora städer och regionala centra kommer beloppet att öka avsevärt. Till exempel, i Rostov-on-Don, där det genomsnittliga priset per kvadratmeter i ett köpcentrum är 2,9 tusen rubel, kommer att hyra ett rum i ett mindre populärt köpcentrum kosta 35-40 tusen rubel.

När du väljer en plats, var uppmärksam på konkurrenternas grannskap. Produkter är ganska specifika och snävt fokuserade, så det rekommenderas inte att öppna din butik bredvid konkurrenterna. Mer lönsamt område med outlets med liknande teman. Till exempel en presentbutik eller ett kafé.

Dekorera butiksutrymmet i en chokladbutik

Praxis visar att en attraktiv design av butiken aktiverar försäljningen. Därför måste du ta denna punkt på allvar.

Letar du efter inspiration och originella idéer? Se internet. Se vilka intressanta chips olika chokladbutiker i olika länder hittar på för sin interiör. I Japan kom man till exempel på en design med effekten av att varm choklad droppade från taket, som liksom rinner nedför butikens väggar. Kanske tar du någon idé och anpassar den till din butik.

Ett par bord kan också vara en utmärkt lösning, vilket ger besökarna möjlighet att dricka kaffe och prova choklad. Det rekommenderas att definiera din företagsidentitet - välj dina färger, logotyp och catchy namn. Utifrån detta kommer designkonceptet att fastställas. Cirka 70 tusen rubel kommer att behöva spenderas på design och varumärke.

Köp utrustning

Eftersom produktionen av choklad inte är planerad, är hela listan över utrustning förknippad med organisationen av handelsutrymmet. Det är montrar, speciella kylmontrar, utrustning för förvaring av produkter, kassaapparat, disk m.m. Särskild uppmärksamhet bör ägnas här åt den utrustning som är avsedd för förvaring. Produkternas specificitet förpliktar att följa en viss temperaturregim och hållbarhet för choklad. Temperaturfluktuationer kan i hög grad påverka inte bara produktens utseende utan också dess kvalitet. Det rekommenderas att använda en monter-kylskåp eller en kyllåda för att visa produkter på en monter. I allmänhet bör cirka 150 tusen rubel investeras i utrustning.

Registrera ditt företag

Innan du öppnar en chokladbutik måste du fylla i alla dokument och få ett handelstillstånd. Först och främst behöver du:

ordna en juridisk person eller enskild företagare;

välj rätt OKVED för detaljhandelschoklad. 47.24.22 - Detaljhandel med konfektyr, inklusive choklad, i specialiserade butiker. Man bör komma ihåg att om du planerar att tillhandahålla ytterligare tjänster (till exempel öppna en mini-kafé, hyra en chokladfontän, etc.), måste du ange relevanta aktivitetskoder under registreringen;

att alla varor ska ha kvalitetscertifikat;

skaffa tillstånd från SES och brandförsvaret att arbeta i de hyrda lokalerna;

ordna ett hörn av konsumenten.

Cirka 20 tusen rubel kommer att behöva spenderas på att registrera ett företag och få alla tillstånd.

Välj butikspersonal

Nu när nästan allt är klart är det nödvändigt att välja personalen i butiken. Tjejer är perfekta för rollen som säljare. De måste känna till chokladsorterna, kunna brygga kaffe, ge råd till kunder, vara artiga och vänliga. För driften av en liten butik räcker det med en säljare per skift. Eftersom skiftarbete förväntas bör det finnas två säljare i personalen. Kanske, med utvecklingen av verksamheten och tillväxten i försäljningen, kommer det att bli nödvändigt att anställa ytterligare två anställda. Men i inledningsskedet kommer detta inte att leda till något annat än merkostnader. Den genomsnittliga lönen för säljare är 23 tusen rubel. Som motivering kan en bonusdel av lönen, som beräknas utifrån försäljningsvolymer, lämnas.

Dessutom kan butiken behöva en handelsvaruhandlare som kommer att ansvara för leverans av produkter, organisation av deras lagring, handelskontroll m.m. Om en entreprenör har sådana färdigheter kan han spara pengar genom att självständigt ta itu med denna fråga. Detsamma gäller redovisning. Det är ingen idé att anställa en revisor på en fast personal. Det finns inte mycket arbete för en revisor i en chokladbutik. Därför är outsourcing det bästa alternativet.

Det rekommenderas att utbilda anställda så att de till fullo känner till alla varor och deras egenskaper. Vissa chokladleverantörer erbjuder en personalutbildningstjänst. Anställda ska ha en sanitetsbok.

Definiera en reklamstrategi för en chokladbutik

Köparna av den tänkta chokladbutiken kan vara både privatpersoner och företagskunder. Den senaste tiden väljer fler och fler företag chokladpresenter som företagspresenter.

När du öppnar en butik bör du noga överväga marknadsföringskanaler för att nå hela målgruppen. En bra annons för butiken kommer att vara en egen hemsida eller konto i sociala medier. Förbered flygblad och visitkort – de kan smaksättas med chokladsmak. Attraktiv design och ljus skyltning är också en reklam. Om det hyrda utrymmet tillåter, designa ett skyltfönster. Praxis visar att folk går till butiker med vackra fönster mycket mer villigt.

Färdiga idéer för ditt företag

Ett annat marknadsföringsverktyg kan vara "aromreklam". Läckra dofter lockar kunder och stimulerar köp: detta verktyg har länge använts i marknadsföring. Och kaffearom är på listan över ledare när det gäller effektivitet. Därför rekommenderas det att köpa en speciell maskin för att laga olika typer av choklad. Den läckra doften av en nylagad chokladdryck kommer att locka kunder och fungera som en utmärkt extra reklam. Och du kan i allmänhet unna de första besökarna med varm choklad gratis när du köper.

Annonsering kan vara månatliga produktprovningar, olika rabatter och kampanjer, ett bonusprogram för stamkunder m.m. Det är också möjligt att anordna en chokladprovning på butikens öppningsdag. Det rekommenderas att planera ditt projekt så att öppnandet av butiken äger rum på tröskeln till en helgdag. Så du kommer att kunna ge en bra försäljningsvolym under den första månaden av arbetet. Totalt kommer cirka 50 tusen rubel att behöva spenderas på att marknadsföra butiken.

Vi tar hänsyn till kostnader och vinster

Sammanfattningsvis hur mycket pengar du behöver för att öppna en chokladbutik. En exempellista på kostnader ser ut så här:

företagsregistrering - 20 tusen rubel;

design av butiken och hyra av butiksutrymme (deposition i 2 månader) - 90 tusen rubel;

initialt köp av varor - 100 tusen rubel;

köp av utrustning - 150 tusen rubel

Totalt kommer öppningen av en tänkt chokladbutik att kräva från 410 tusen rubel. Denna siffra kan variera beroende på omfattningen av verksamheten och staden där den genomförs. Glöm samtidigt inte månatliga utgifter, som inkluderar lönefonden, hyra av lokaler, ytterligare inköp av varor etc. I genomsnitt kommer månatliga utgifter för dessa föremål att uppgå till 80 tusen rubel.

Låt oss nu beräkna hur mycket du kan tjäna i chokladbranschen. Kostnaden för en chokladfigur är från 150 rubel och kan nå upp till 2 tusen rubel - allt beror på produktens skala. Det genomsnittliga priset för en färdig gåva är 1 tusen rubel. För att arbeta "till noll" måste du sälja minst 3-4 presentset per dag. Varje månad kan en butik ta in 200 tusen rubel i månaden eller mer. Således kan den initiala investeringen löna sig under de första månaderna av drift. Detta kommer att vara möjligt om du väljer rätt sortiment och planerar reklamkampanj.

Vi beräknar riskerna

Som alla företag kan en chokladbutik med figurer komma med risker.

Risker förknippade med chokladens kvalitet. Det största hotet är relaterat till det faktum att produkterna är mycket ömtåliga och lättförgängliga. Därför kan eventuella fel under leverans eller lagring leda till skada på varan. För att undvika detta bör du välja pålitliga leverantörer och diskutera med dem frågan om ersättning för avvikelse i förväg.

Tekniska risker. Du bör också välja bra utrustning för att lagra choklad och korrekt beräkna den erforderliga volymen av inköp för att inte lagra för mycket. Och här är det värt att nämna den tekniska risken som kan uppstå på grund av utrustningsfel. För att undvika detta bör du inte bara välja högkvalitativ utrustning, utan också etablera dem. underhåll, inklusive förebyggande inspektion och reparation.

Konkurrens. En annan risk är hög konkurrens på marknaden. I själva verket är choklad idag väldigt populär - och många entreprenörer öppnar ett företag relaterat till det. Det kommer inte att vara lätt för en ny marknadsdeltagare under sådana förhållanden, men högkvalitativa produkter, en aktiv reklamkampanj och ett originalerbjudande kan förbättra situationen till din fördel.

Kostnaderna för fel inköpsstrategi. Nästa risk är förknippad med fel i planeringen av inköpsvolymen. Köper du mycket varor kan det försämras; om du köper lite - förlora en del av vinsten. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt volymen av inköp före olika helgdagar, när försäljningen ökar avsevärt. Därför rekommenderas att ta hand om inköp av varor i förväg för att fylla lagret helt.

Checklista för att öppna en chokladbutik

Nyckelfigurer:

Starttröskeln för att komma in i verksamheten är 410 tusen rubel.

Nettovinst - 80 - 200 tusen rubel.

Återbetalningstid - 3-6 månader.

Den genomsnittliga checken är 1 tusen rubel.

Grundläggande steg:

Studie av ämnet och analys av chokladmarknaden

Definiera chokladbutikskonceptet

Genomföra preliminära ekonomiska beräkningar

Urval av sortiment och leverantörer av choklad

Val av butiksplats

Design av butikens butiksyta

Inköp av kommersiell utrustning

Företagsbevis

Rekrytering av säljare och annan personal

589 personer studerar denna verksamhet idag.

I 30 dagar var denna verksamhet intresserad av 117809 gånger.

Lönsamhetskalkylator för denna verksamhet

God dag, Marina!

Tillstånd från SES för att uttaget uppfyller kraven för SUNpin måste erhållas i förväg. Från leverantörer är det nödvändigt att begära fraktdokument, såväl som dokument som bekräftar livsmedelsprodukters kvalitet och säkerhet. Förpackning av varor i vikt av säljaren är inte förbjudet enligt lag. Dessutom måste alla anställda ha hälsoböcker, inklusive revisorer och butiksdirektörer (de senaste ändringarna i lagstiftningen.

Vänliga hälsningar.

Var advokatens svar till hjälp? + 0 - 0

7. Den sökande lämnar en anmälan i 2 exemplar till det auktoriserade organet direkt eller skickar den med rekommenderat brev med en förteckning över bilagor med ett returkvitto eller i form av ett elektroniskt dokument undertecknat med en förstärkt kvalificerad elektronisk signatur av sökanden.
Direkt till multifunktionscentralen lämnar den sökande en anmälan i ett exemplar på papper.
Om en anmälan lämnas direkt till det auktoriserade organet, är datumet för dess inlämnande dagen för anmälan registrerat hos det auktoriserade organet. När ett meddelande skickas per post, anses dagen för dess inlämnande vara dagen för avsändandet av postförsändelsen. När ett meddelande skickas i form av ett elektroniskt dokument, är dagen för dess inlämning dagen för registrering av detta dokument i det auktoriserade organets elektroniska dokumenthanteringssystem.
När en anmälan lämnas direkt till multifunktionscentralen anses dagen för dess inlämnande vara dagen för registrering av anmälan i multifunktionscentralen.

9. Den tjänsteman vid det auktoriserade organet som ansvarar för redovisningen av mottagna meddelanden registrerar den dagen för mottagandet av meddelandet och sätter ett märke på båda kopiorna av anmälan som anger mottagningsdatum och registreringsnummer.
En kopia av meddelandet finns kvar hos det auktoriserade organet och det andra överlämnas (skickas) på registreringsdagen till sökanden.
Om en anmälan lämnas i form av ett elektroniskt dokument, är tjänstemannen vid det auktoriserade organet som ansvarar för redovisningen av de mottagna meddelandena, på dagen för registreringen, skyldig att skicka till sökanden en bekräftelse på mottagandet av meddelandet i form av ett elektroniskt dokument undertecknat med en utökad kvalificerad elektronisk signatur från det auktoriserade organet.

Om en anmälan lämnas till ett multifunktionscenter, genererar en tjänsteman vid multifunktionscentret en elektronisk bild av anmälan, som skickas till det behöriga organet i elektronisk form med hjälp av en förstärkt kvalificerad elektronisk signatur, sätter en markering på anmälan om godkännande och återgår till sökanden.

Med vänlig hälsning, advokat Sergey Nesterov.

Var advokatens svar till hjälp? + 1 - 0

Kollaps

mottagen
avgift 33%

Advokat, Samara

Marina, först och främst måste du meddela Rospotrebnadzor om starten av aktiviteter (utdrag, eftersom dokumentet är omfattande)

6. Dessutom ska information om följande ändringar rapporteras till det auktoriserade federala verkställande organet:
(som ändrat genom federal lag nr 133-FZ av den 28 juli 2012)

(se text i tidigare upplaga)

1) ändring av platsen för den juridiska personen och (eller) platsen för det faktiska genomförandet av aktiviteter;
2) byte av bostadsort för en enskild företagare;
3) omorganisation av en juridisk person.

(se text i tidigare upplaga)

8. Ryska federationens regering fastställer formen för anmälan om påbörjandet av vissa typer av entreprenörsverksamhet och förfarandet för att lämna in sådana meddelanden till det auktoriserade organet för statlig kontroll (tillsyn) direkt eller genom ett multifunktionellt centrum, inklusive i formen av elektroniska dokument, samt förfarandet för deras redovisning.
(Som ändrat av de federala lagarna av den 27 juli 2010 N 227-FZ, av den 25 juni 2012 N 93-FZ, av den 28 juli 2012 N 133-FZ)

(se text i tidigare upplaga)

9. Juridiska personer, enskilda företagare som utför de typer av verksamhet som anges i del 2 av denna artikel, i händelse av underlåtenhet att lämna in meddelanden om start av vissa typer av företagsverksamhet eller inlämnande av sådana anmälningar som innehåller falsk information, ska vara ansvarig i enlighet med Ryska federationens lagstiftning.

få tillstånd från SEC eller andra myndigheter

Som sådan behöver du inte skaffa tillstånd för att utföra de aktiviteter du angav (dessutom finns det ingen "SES", denna förkortning betyder Rospotrebnadzor).

Vilka dokument ska man begära från leverantörer?

Deklaration av produktkvalitet sker nu frivilligt. Vid varor av låg kvalitet har Köparen rätt att göra anspråk mot dig som säljare.

Kan en enskild företagare packa varor på egen hand och vilka dokument och tillstånd behövs för detta?

Du kan själv packa varorna, dock måste du ange information om produkten på förpackningen, enligt konsumentskyddslagen behövs inga tillstånd

Lagen om konsumentskydd

Artikel 10. Information om varor (arbeten, tjänster)

1. Tillverkaren (utförande, säljare) är skyldig att ge konsumenten nödvändig och tillförlitlig information om varor (arbeten, tjänster) i tid, vilket säkerställer möjligheten till deras korrekta val. För vissa typer av varor (arbeten, tjänster) fastställs listan och metoderna för att ge information till konsumenten av Ryska federationens regering.

2. Information om varor (arbeten, tjänster) måste innehålla:

namnet på den tekniska föreskriften eller annan beteckning som fastställts i Ryska federationens lagstiftning om tekniska föreskrifter och som indikerar den obligatoriska bekräftelsen av varornas överensstämmelse;
information om de viktigaste konsumentegenskaperna hos varor (arbeten, tjänster), i samband med livsmedelsprodukter, information om sammansättningen (inklusive namnet på livsmedelstillsatser, biologiskt aktiva tillsatser som används vid tillverkning av livsmedelsprodukter, information om förekomsten i livsmedel produkter av komponenter erhållna med hjälp av genetiskt modifierade organismer, om innehållet av dessa organismer i en sådan komponent är mer än nio tiondels procent), näringsvärde, syfte, villkor för användning och lagring av livsmedel, metoder för att bereda färdiga måltider, vikt (volym), datum och plats för tillverkning och förpackning (förpackning) av livsmedel, samt information om kontraindikationer för deras användning vid vissa sjukdomar. Listan över varor (verk, tjänster), information om vilka bör innehålla kontraindikationer för deras användning vid vissa sjukdomar, är godkänd av Ryska federationens regering;
priset i rubel och villkoren för köp av varor (arbeten, tjänster), inklusive vid beviljande av ett lån, lånebeloppet, hela det belopp som ska betalas av konsumenten och återbetalningsplanen för detta belopp;
garantiperiod, om någon;
regler och villkor för effektiv och säker användning av varor (arbeten, tjänster);
information om energieffektiviteten för varor för vilka kravet på tillgång till sådan information bestäms i enlighet med lagstiftningen om energibesparing och om förbättring av energieffektiviteten;
livslängd eller hållbarhet för varor (verk), upprättade i enlighet med lagen om skydd av konsumenträttigheter, samt information om konsumentens nödvändiga åtgärder efter utgången av de angivna perioderna och möjliga konsekvenser om sådana åtgärder inte är tas, om varorna (verken) utgör en fara efter utgången av de angivna perioderna för konsumentens liv, hälsa och egendom eller blir olämpliga för dess avsedda användning;
adress (plats), företagsnamn (namn) på tillverkaren (utförande, säljare), auktoriserad organisation eller auktoriserad enskild företagare, importör;
information om den obligatoriska bekräftelsen av överensstämmelsen för varor (arbeten, tjänster) som anges i punkt 4 i artikel 7 i denna LOZPP;
information om reglerna för försäljning av varor (utförande av arbete, tillhandahållande av tjänster);
en uppgift om en specifik person som kommer att utföra arbetet (tillhandahålla en tjänst), och information om honom, om det är av betydelse, baserat på arbetets art (tjänsten);
en indikation på användningen av fonogram vid tillhandahållande av underhållningstjänster av artister av musikaliska verk.

Om produkten köpt av konsumenten varit i bruk eller ett fel (brister) har åtgärdats i den, ska konsumenten få information om detta.

3. Den information som avses i punkt 2 i denna artikel uppmärksammas konsumenterna i den tekniska dokumentation som bifogas varorna (arbeten, tjänster), på etiketter, märkningar eller på annat sätt som accepteras för vissa typer av varor (arbeten, tjänster). Information om obligatorisk bekräftelse av överensstämmelse för varor ska lämnas på det sätt och på det sätt som fastställts i Ryska federationens lagstiftning om tekniska föreskrifter, och inkluderar information om numret på det dokument som bekräftar sådan överensstämmelse, om dess giltighetstid och om organisationen som utfärdade den.

Var advokatens svar till hjälp? + 0 - 0

Kollaps