Tomatpuré i ugnen. Hemlagad tomatpuré utan salt

Tomatpuré är en oumbärlig produkt i alla kök. Med det blir smaken på vilken maträtt som helst rikare och mer aromatisk, och maten i sig får en vacker rödaktig nyans.

Den kemiska sammansättningen och fördelarna med tomatpuré

Tomatpasta är inte bara ett utsökt tillskott till rätter, utan också värdefull källa användbara ämnen och vitaminer.

100 gram av produkten innehåller:

spårämnen: koppar, järn, zink, kobolt, jod;
makronäringsämnen: kalium, kalcium, magnesium, fosfor, etc.;
organiska komponenter: proteiner, kolhydrater, vatten, stärkelse;
vitaminer: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Den köpta produkten innehåller mycket mindre näringsämnen. Det är mycket bättre att laga en sådan pasta på sommaren från färska grönsaker och spara detta lager av vitaminer, makro- och mikroelement till vintern.

Tomatpuré - ett grundläggande tomatrecept

Du kommer behöva:

lök - 2 st.;
vatten - 0,1 l;
salt att smaka;
granulerat socker - 0,1 kg;
tomater - 3 kg;
vinäger - 100 g.

Matlagningsalgoritm:

Vi tvättar tomaterna under kranen, skär ut stjälken och bortskämd fruktkött, om någon.
Skär grönsakerna i halvor. Om du har mycket stora tomater, sedan kan du dela dem i fjärdedelar. Vi lägger dem i en kastrull.
Finhacka den skalade löken och lägg i tomaterna.
Slå på gasen, häll angiven kvantitet vatten och vänta tills pastan kokar upp.
Vi sätter elden på minimal kraft och kokar kompositionen i ytterligare 15 minuter.
Efter det ska tomaterna bli mjuka och det blir inte svårt för oss att mala tomatmassan genom en sil efter att den svalnat.
Släng bort resterande tomatskal i silen.
Vi återställer pannan till elden och kokar tomaterna tills deras volym minskar med 5 gånger.
Rör ständigt om pastan, häll salt och strösocker i den.
Så snart massan har kokat ner, häll vinägern och häll maten i burkar, efter att ha steriliserat dem i förväg.
Dra åt locken ordentligt och täck dem med en filt.
Efter att burkarna har svalnat tar du bort filten. Nu kan du säkert lägga till läckra hemlagad pasta i borsjtj, gryta och andra rätter. Smaklig måltid!

Hur man lagar mat i en långsam spis

Inköpslista:

salt att smaka;
tomater - 1 kg.

Steg för steg förberedelse:

Vi tvättar tomaterna med rinnande vatten, tar bort stjälken och de hårda delarna av frukten, skär massan i fyra delar.
Vi sätter den långsamma kokaren i läget "Släckning", lägger tomaterna i en skål köksmaskin och koka inom en timme.
Därefter överförs de mjukade grönsakerna till en sil och mals. Släng bort skalet och fröna som finns kvar på ytan.
Häll tillbaka den krossade massan av tomater tillsammans med juicen i långsamkokaren, välj "Bakning" på instrumentpanelen, ställ in timern - 25 minuter.
Matlagning med locket öppet, glöm inte att röra om.
När maten har halverats i volym, stäng av långsamkokaren och tillsätt salt.
Vi steriliserar locken och burkarna, lägger ut den resulterande pastan på dem.
I en kruka med varmt vatten ställ in de fyllda behållarna, täck dem med lock och koka i 20 minuter.
Sedan rullar vi ihop och kyler.

På italienska

Tomatpuré i italiensk stil är förvånansvärt doftande och kryddig i smaken. Se till att prova!

Vad du ska ta:

oregano - 15 g;
socker - 25 g;
fyra färska tomater;
olivolja - 30 ml;
tre vitlöksklyftor;
konserverade tomater - 0,8 kg;
en glödlampa.

Hur man förbereder tomatpuré hemma:

Hacka den skalade löken i små bitar. Vi krossar vitlöken i en vitlökspress.
Vi värmer upp olivolja i en kastrull och lägg i lök- och vitlöksbitarna.
Fräs grönsakerna i 8 minuter.
Skär i skivor konserverade tomater. Vi flyttar dem i en panna med stek, häll oregano och socker.
Sjud allt tillsammans i 20 minuter. Framtida pasta bör tjockna lite under denna tid.
Vi tar bort huden från färska tvättade tomater, skär massan och skickar den till pannan. Vi lagar maträtten i ytterligare 5 minuter. Dessutom kan du krydda pastan med svartpeppar och salt efter smak.
Vi blandar pastan. Du kan omedelbart lägga till det i dina rätter. Smaklig måltid!

Hemgjord tomatpuré för vintern

Nödvändiga produkter:

tomater - 6 kg.

Hur man lagar tomatpuré för vintern:

Tvätta färska mogna tomater under kranen, skär bort onödiga delar.
Vi skär grönsaker stora. Även skrynkliga tomater kan användas, det viktigaste är att de inte är bortskämda.
Lägg tomatskivorna i en kastrull och börja koka.
Vi ställer in medelkraften för elden och kokar i 30 minuter.
Efter det kommer tomaterna att bli mjuka, och huden kommer att flytta bort från fruktköttet. Sedan dumpar vi massan av tomater i en sil i flera steg och gnuggar den med händerna.
Vi tar bort det återstående skalet och fröna och lägger tillbaka den saftiga massan i skålen.
Vi har nästan full pott med framtida pasta. Nu ska det kokas ner till en fjärdedel av behållarens höjd. Detta tar cirka 5 timmar. Tänk på att röra om då och då för att undvika brännskador.
I slutet av tillagningen måste du noggrant övervaka tomatpurén och rör om oftare.
Resultatet blev en tjock, fyllig röd pasta. Det återstår att flytta det till steriliserade burkar och dra åt locken.
Vi kyler behållarna och placerar dem på en kall plats för att njuta av smaken av sommartomater i borsjtj eller gryta på vintern.

Recept för kryddiga älskare

Lista över ingredienser:

vinäger - 200 ml;
socker - 0,2 kg;
färska tomater - 3 kg;
två lagerblad;
senapspulver - 20 g;
kryddad malen peppar- 18 g;
vatten - 200 ml;
sex ärtor svartpeppar;
lök - 0,5 kg.

Steg för steg koka tomatpuré:

Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, doppa grönsakerna i kokande vatten och sedan i kallt vatten, som ett resultat av vilket skinnet lätt kommer att lossna från grönsakerna.
Dela dem i halvor och lägg dem i en skål.
Shinkuem små bitar skalad lök och häll över tomaterna.
Häll grönsaksbitarna med vatten och börja laga mat.
Så fort rätten kokar, koka i ytterligare 15 minuter.
Vi kyler den mjukade massan och överför den till en sil, där vi maler den med händerna. Om frön finns kvar på siktens yta, kastar vi dem omedelbart.
Värm vinägern separat i en behållare, häll i den varm paprika, tillsätt bladen av persilja och ärtor av svartpeppar.
Så fort vinägern kokar, häll den i en kastrull med rivna tomater.
Vi fortsätter att laga mat kryddig pasta tills dess volym minskat med 3 gånger.
Efter det, häll salt, senap och socker i skålen.
Vi väntar på kokning och kokar i ytterligare 5 minuter.
Det återstår att bryta ner det kryddiga tomatpuré i banker och svalt.

Denna version av pastan kan läggas till soppor, det kommer att ge dem en unik kryddig smak.

En enkel mixer

Om du inte vill bråka länge, gnugga tomaterna genom en sil, använd sedan en mixer - så går det mycket snabbare.

Huvudprodukter:

salt att smaka;
tomater - 5 kg.

Matlagning steg för steg:

Tvätta tomaterna väl, skär i bitar och ladda lite i mixerskålen.
Vi maler alla frukter. Om det efter det finns för mycket juice kvar, tömmer vi av det, men inte allt.
Vi flyttar den homogena massan i en kastrull och kokar över medelvärme tills den minskar i volym med 4-5 gånger.
Salta sedan pastan och häll i behållare.

Du kommer behöva:

mald svartpeppar - 10 g;
10 kanelstänger;
tomater - 4 kg;
mald kryddnejlika - 8 g;
koriander - 10 g;
persilja och koriander - efter smak.

Åtgärdsalgoritm:

Hetta upp vatten i en kastrull tills det kokar.
Skär de tvättade tomaterna på mitten, ta bort de "dåliga" ställena.
Lägg en sil i en kastrull och flytta över halvorna av tomaterna dit.
Vi kokar massan i 10 minuter, varefter vi tar ut silen med tomater och maler dem och kastar ut det exfolierade skalet.
Tillsätt salt till den resulterande saftiga massan och häll den i pannan.
Vi värmer ugnen till en temperatur på 200 grader och stänger våra tomater i den i 2 timmar.
Så snart pastan når önskad tjock konsistens, häll i alla kryddor.
Vi binder den tvättade koriandern och persiljan i ett gäng och sänker ner den i såsen.
Tillaga i ugnen i ytterligare 30 minuter, varefter vi tar bort örtbunten.
Det återstår att rulla ihop den kryddiga doftpastan i burkar och kyla.

Att ha ett sådant tomt hemma på vintern är ett fantastiskt nöje! Dess arom fyller köket, som påminner om en solig sommar, och rätten blir utomordentligt välsmakande, stärkt och ljus.

Hemlagad tomatpuré, tillagad med egna händer, till skillnad från den köpta motsvarigheten, är användbar eftersom den har behållit sin smak och arom färska tomater. Detta är en koncentrerad massa som erhålls genom att koka och gnugga mogna tomater och behålla många användbara ämnen under värmebehandlingen. Det finns två typer av tomatskörd: enkel, osaltad pasta och med tillsats av salt.

PÅ olika länder smaken på pastan är annorlunda. Italienare lägger i tomat kryddiga kryddor- vitlök, basilika, röd paprika, oregano. Grekerna har mer än mild smak, strävar de efter att bevara smaken av naturliga tomater. I kaukasiernas tomatpuré kan man fånga de karakteristiska nötaktiga tonerna som är inneboende i deras kök.

Hur man förbereder en tomat hemma

Spara några tips för att göra din egen tomatpuré.

För skörd, välj det mesta mogna tomater, inte för saftig, köttig.
Om du använder dina egna tomater som odlas på platsen, försök att bearbeta dem på skördedagen, grönsakerna kommer att ha mer lykopen, ett ämne som är värdefullt för hälsan.
För att spendera mindre tid på att koka tomaten, se till att rinna av överflödig juice. Om möjligt, lägg massan som erhållits efter slipning i en gasvävspåse. Häng så att juicen kan rinna av naturligt.
Du kan mala vilka tomater som helst i potatismos, tillgängligt sätt. Använd en elektrisk köttkvarn, juicepress, anpassa en mixer eller en vanlig sil.

Vad kan läggas till arbetsstycket:

Vanlig pasta är bra på egen hand, gjord av mogna tomater det kommer att vara doftande och gott. Många hemmafruar använder koncentrerad tomat för återhämtning tomat juice, förbereder sås för spagetti, pizza, matlagning borsjtj, lägg olika kryddor och kryddor i produkten i förväg. Tillsätt basilika, dill, varm och svartpeppar, vitlök.

Råd! I en öppen burk blir tomatpuré snabbt möglig. För att inte tappa resterna, använd en del, jämna till toppen. Och strö sedan över salt eller häll vegetabilisk olja.

Ett enkelt recept på tomatpuré genom en köttkvarn

Det enklaste sättet att laga tomater hemma. Den anses vara en klassiker eftersom den inte innehåller några tillsatser.

Du kommer behöva:

Röda tomater - 10 kg.

Hur man förbereder en hemmagjord tomat:

Dela tomaterna i halvor och fjärdedelar. Skär bort den vitaktiga delen av stjälken.

Bläddra igenom en köttkvarn, eller stansa med en mixer.

Häll av överflödig juice. Passera genom en sil för att ta bort frön och skinn.

Ställ bunken med puré på spisen. På en eld med låg effekt, börja koka innehållet.

Snart kommer vätskan att börja avdunsta, pastan börjar tjockna. Ju tjockare tomaten är, desto oftare behöver den röras om.

Koka massan till önskad densitet. Beroende på tomaternas saftighet tar detta upp till en timme, ibland upp till 1,5 timme. Produkten kommer att mörkna och ändra färg.

Fyll burkarna, rulla ihop. Kyl upp och ner under en handduk.

Den mest utsökta tomatpurén - hemlagat recept

Enligt GOST innehåller en tomat bara tomater och salt. Ett litet tillägg och en förändring i matlagningstekniken kan förvandla vanlig pasta till en fantastiskt läcker sås.

Skulle behöva:

Tomater - 4 kg.
Salt - 4 stora skedar.
Olivolja - ½ kopp (kan ersättas med vegetabilisk olja).

Så här konserverar du för vintern:

Välj tomater, tvätta. Skär i bitar, lägg i en kastrull.
Koka i 20-30 minuter. Räkna tiden från kokningsögonblicket. Bitarna blir mjuka.
Ta kastrullen från värmen. Kyl innehållet lite, mal sedan genom att gnugga genom en sil eller ett durkslag.
Salta resten av massan, häll i oljan, rör om.
Häll upp på en plåt eller bred form med höga sidor.
Ställ in maxtemperaturen (helst 300 °C).
Titta in i ugnen med jämna mellanrum, om toppen börjar mörkna snabbt, sänk temperaturen. Rör samtidigt om massan. Massan kommer snart att tjockna.
Sjud pastan i 1 timme, måttera sedan eldens intensitet till 250 ° C. Fortsätt att avdunsta vätskan i ytterligare en och en halv timme.

Hur man förvarar arbetsstycket

bryta ned varm pasta i burkar, häll ett lager olja ovanpå, rulla ihop under ett järnlock.
Häll tomaten i små behållare, kyl, skicka till frysen. Fryst pasta lagras väldigt länge utan att tappa smak och kvalitet.

Tomatpuré - recept "Slicka fingrarna"

Kryddig pasta kan serveras med kött, kålrullar, lasagne, läggs till borsjtj, pickle, kharcho.

Ta:

Tomater - 4 kg.
Salt - 4 msk. skedar.
Mald koriander, svartpeppar, kanel - en tesked.
Kryddnejlika pinnar - 10-12 st.
Dill, bladselleri, persilja, basilika.

Matlagning:

Skär bort tomaterna vitt utrymme i området för fruktstjälkarna. Skär i 4 bitar.
Vik i en sil, lägg den i en kastrull med kokande vatten. När bitarna blivit mjuka, gnugga in dem i en separat skål. Gör det i flera steg, eftersom det är bekvämare att blanchera i små portioner.
Efter att ha samlat hela massan, lägg till matlagning. Efter en timme, tillsätt kryddor och kryddor.
Fortsätt koka tills purén reducerats till tjock pasta. Metoderna för att lagra arbetsstycket på vintern beskrivs ovan.

Recept video steg för steg matlagning hemgjord tomatpuré för vintern.

Jag ångrar inte den tid jag ägnade åt att göra tomatpasta. Jag kommer till och med att säga mer djärvt - inte alls! För det första fäste jag på ett användbart sätt den lycka som oväntat föll över mig i form av en hel låda med övermogna tomater i olika storlekar. För det andra är detta en bra anledning att vägra butiksprodukter, som, som du vet, har allt utom naturliga tomater. För det fjärde (var inte uppmärksam, jag har aldrig varit kompis med matematik), rätterna blir nu godare och nyttigare. Jag delar mina fynd med dig. Här är 2 enkla matlagningsinstruktioner för äkta, doftande, välsmakande, doftande färska grönsaker tomatpuré hemma. Jag beskrev också recepten för att förbereda för vintern och bestämde mig för att göra ett separat block. Välja!

Laga klassisk tomatpuré i en kastrull (brazier)

Ämnet innehåller varken salt eller vinäger eller (Gud förbjude) stärkelse. grönsaksmassa långsamt (ja, tålamod kommer att krävas i detta skede) kokar ner till ett pastaliknande tillstånd. Men samtidigt bevaras maximalt av smak och färg. Du kan spara produkten tills höst-vinterperioden börjar olika sätt- Frys in, kyl, rulla till små burkar.

Nödvändiga ingredienser:

Det visar sig: ca 1 kg.

Hur man förbereder läcker tomatpuré för framtiden (för vintern) hemma:

Formen och storleken på grönsaken spelar naturligtvis ingen roll. Lite bortskämda tomater efter att ha tagit bort det undermåliga området är också lämpliga. Det är viktigt att de är mogna och inte vattniga. Jag lagade mat, kan man säga, av avfall. Dagen innan, varefter några kilo onödiga mitten återstod. Naturligtvis är de inte lika köttiga som hela frukter, men ändå blev pastan läcker, ljus och tjock. Men det här är ett specialfall, så jag beskriver receptet på hela tomater. Sortera och tvätta dem väl. Ta bort ruttna eller krossade sidor. Skär varje tomat i flera klyftor.
Den näst viktigaste uppgiften är att separera tomatfrön och skal från fruktköttet, från vilket tomatpuré kommer att förberedas. Det finns flera lösningar. Välja. Överför den hackade frukten till en stor skål. Sätt på medelvärme. Efter kokning, reducera den till ett minimum. Täck med ett lock. Sjud i 15-20 minuter tills den är mjuk. Kassera eventuell flytande juice omedelbart. Det kommer inte att ge någon fördel, det kommer bara att öka koktiden. Resten - torka genom en metallsikt. Det blir inte för tjockt. tomatpuré, som vi kommer att förvandla till en koncentrerad pasta genom att koka. Med separationen av det nödvändiga från det onödiga kan du hantera det snabbare om du har en juicepress. Återvinn tomatskivor med den. Som ett resultat, en mättad flytande massa, som också måste kokas ner. För att förkorta en etapp värmebehandling, erhållen med den första eller andra metoden, kan puréjuicen vägas upp (för att avlägsna överflödig vätska). För att göra detta, överför tomaten utan skinn och frön till en tygpåse (onödigt örngott). Knyt ändarna. Häng över en behållare. Vänta några timmar tills vätskan rinner av. Endast tjockt lager blir kvar.
Överför purén till en värmetålig form med tjock botten. Koka på låg värme i 2-3 timmar. Rör om med 15-20 minuters mellanrum. Koka pastan tills den tjocknar. Den kommer också att mörkna när den tillagas. För att smaka och önska, krydda den med salt, svartpeppar och andra kryddor. Efter att ha tillsatt kryddor, låt koka upp igen och ta bort från värmen.
Läcker hemlagad tomatpuré kan användas omedelbart eller förberedas för vintern med en av dem.

Tomatpuré i ugnen

Genom att använda ugnen kan du minska det aktiva tillagningsstadiet till ett minimum. Men smaken på arbetsstycket gynnas bara av detta. Aptitretande och rikt, ljust och hälsosamt. Det kulinariska användningsområdet för en sådan pasta är praktiskt taget obegränsat - alla rätter blir läckra och näringsrika.

Ingredienser:

Resultat: ca 1,5 kg.

Hur man lagar tomatpuré (steg för steg recept för vintern):

Välj den mest mogna, stora och inte särskilt mycket vackra tomater. Gör en puré av dem som sagt. Jag ångar tomaterna och puréer dem sedan. Det är bekvämare för mig än att tvätta den fina silen på en juicepress efteråt. Så jag tar bara ut den vid speciella tillfällen. Tvätta grönsaken. Ta bort den hårda delen av frukten - resten av stjälken. Skär varje tomat i 6-10 bitar (beroende på storlek). Lägg i en kastrull. Du behöver inte tillsätta vatten.
Koka tomaterna stängt lock 15-25 minuter. Öppna pannan med jämna mellanrum och rör om innehållet. Tomater ska ångas väl på låg värme så att tomatmassan lätt separeras från skalet och hårda frön. Töm vätskan innan du torkar. Resten - torka genom en fin sil.
Häll den resulterande purén i en ugnsform. Häll i oljan. Tillsätt salt om så önskas och malda kryddor. Vispa.
Värm ugnen till 250 grader. Lägg formuläret där. Koka 1,5-2 timmar tills önskad tjocklek uppnås. Om det bränns, sänk temperaturen lite. En gång var 20-30:e minut, ta ut formen och blanda. Om massan vid kokning blir för bubblande och stänker inuti ugnen, täck den med folie.
Om du vill bli helt slät konsistens, vispa pastan med en stavmixer. Återgå sedan till ugnen. Efter kokning igen, fortsätt till.

Sätt att förbereda pasta från tomater för lagring till vintern

Konservering som förbereds hemma är annorlunda lågt innehåll konserveringsmedel och andra tillsatser. Tomatpuré kan göras av enbart tomater, utan tillsats av salt, kryddor och vinäger. Men han kräver speciella villkor lagring.

Helt naturlig pasta (utan tillsats av salt, socker, vinäger) rekommenderas att förvaras i frys. Den kan hållas vid så låga temperaturer i upp till 6-8 månader. För ordentlig frysningämnen, använd speciella fat och påsar. färdig produkt utöka med silikonformar. Den ungefärliga volymen av en portion är 70-150 ml (för att räcka till ca 1 gång för att förbereda en maträtt). Skicka till snabbfrysen i 30-40 minuter. Ta bort den frysta tomatpurén. Packa i speciella värmetåliga påsar. Nåla fast ändarna. Förvaras i den gemensamma frysen fram till användning. Infrysning är också möjlig i speciella engångsbehållare med lock.
För förvaring upp till 3 månader är kylskåpets huvudfack lämpligt. Bred ut den varma pastan i torra sterila burkar. Det är bekvämt att använda behållare med lock på metallfästen. De ger en hög nivå av täthet och släpper inte in främmande lukter. Kyla ner. Toppa med ett tunt, jämnt lager av deodoriserat vegetabilisk olja. Det kommer att förhindra penetration av patogena mikroorganismer. Stäng med nylon eller skruvlock. Förvara vid en temperatur som inte är högre än +8 grader.
Ett annat alternativ är blockering med en falsnyckel. Det rekommenderas att använda salt, vinäger och socker som naturliga konserveringsmedel och smakförstärkare. Kvantitet strösocker kan variera efter smak. För referens - 1/2 msk. l. per 1 kg tomater. bordsvinäger(9%) för samma norm av grönsaker kommer att behöva cirka 1,5 msk. l. Det tillsätts 2-3 minuter innan beredskap. Ordna varm tomatpuré i steriliserade och torkade burkar (upp till 0,5 l). Täck med speciella lock (förkokta). Propp. Svep in dig i en onödig filt. Kyla ner. Göm till vintern.

Tomatpasta är en oumbärlig komponent i många rätter. Men om i sommartid den kan bytas ut färska tomater, sedan på vintern måste hemmafruarna gå till affären och göra ett köp. Att känna till recepten för att göra tomatpuré hemma, kan du göra läckra förberedelser för vintern utan innehåll av konstgjorda förtjockningsmedel, smakämnen och konserveringsmedel.

Tekniska hemligheter

För att hemmagjord tomatpuré alltid ska vara av hög kvalitet måste hemmafruar känna till några tillverkningshemligheter. Begreppet "kvalitet" betyder att få en tjock homogen massa utan rester av hud, frön och orenheter. Den färdiga produkten ska förvaras normalt i rumstemperatur.

Så här uppnår du dessa mål:

Använd köttiga augusttomater med tillräcklig mognadsgrad. Saftiga grönsaker inte lämplig för pasta, det är bättre att ta "grädde".
Mal grönsakerna med en mixer eller köttkvarn, efter att du tagit bort fröna och tagit bort skalen. Alternativt kan du gnugga kokta tomatskivor genom en sil eller passera frukterna genom en juicepress utrustad med ett speciellt munstycke.
För en bra förtjockning grönsakspuré koka massan i en kastrull under ständig omrörning. Volymen bör minska med 4 gånger. Du kan koka arbetsstycket i en långsam spis eller ugn. Om du använder en ugn, gör så här: lägg massan på en plåt och låt överflödig vätska avdunsta i en het enhet i 90 till 120 minuter.
Sterilisera lock och små burkar.

Om receptet på hemlagad tomatpasta inte indikerar en specifik metod för att mala tomatmassan och avdunsta överskottsfuktighet, är hemmafruar inte förbjudna att använda några metoder som är mindre tidskrävande.

Klassiskt recept

Bekant tomatpuré hemma med klassisk version matlagning kräver närvaro av flera ingredienser:

Låt oss skriva i detalj hur man gör tomatpuré. Tomater tvättas, stjälkarna tas bort och bortskämda och omogna platser skärs ut. Råvaran skärs på mitten och läggs ut i emaljpanna, tillsätt löken och ett halvt glas vatten. Disken stängs och sätts på spisen. Så snart massan kokar reduceras elden och spottas i 30 minuter. Primär bearbetning gör grönsaker mer mottagliga för mosning.

Massan som erhålls från tomaten kyls och gnids genom en sil, sedan kokas den för en mycket låg eld 3-5 gånger. Medan tillverkningen av tomatpuré hemma pågår, omrörs kompositionen kontinuerligt för att undvika att den bränns. I slutet tillsätts kryddor, vitlöksvälling och den halvfärdiga produkten får koka i flera minuter. Om tomatpuré är avsedd för vintern försluts den i sterila burkar.

Recept för multicooker

Visste du att tomatpuré i en långsam spis blir mycket snabbare än i en vanlig ugn? Denna fantastiska apparat ersätter till fullo grytan, ångkokaren, tryckkokaren och brödmaskinen. Om du tänker förbereda dig för framtiden Ett stort antal pasta, kommer en långsam kokare att spara tid avsevärt och rädda dig från att stå vid spisen under lång tid.

Vilka komponenter kommer att behövas:

Så här förbereder du tomatpuré i en långsam spis:

Grönsaker rengörs från smuts och defekta områden.
Råvaror bearbetas med en mixer eller mals manuellt på ett rivjärn. Ben kan lämnas kvar.
Massan strös över socker och salt och blandas.
Kompositionen kompletteras med vinäger och olja.
Lite krydda introduceras efter behag (malen peppar passar).
Arbetsstycket omblandas och placeras i en långsam kokare i 1 timme.

Enheten är inställd på läget "Släckning" och innehållet rörs om med jämna mellanrum. Den färdiga produkten rullas till burkar.

Recept på tomatpuré för nybörjare hemmafruar

Om du inte har så mycket erfarenhet av matlagning kan du fortfarande göra din egen tomatpuré om du behärskar det enklaste receptet för att göra den. Denna tvåkomponentkomposition - 5 kg tomat och 100 g salt.

Hur man förbereder tomatpuré hemma (receptet är väldigt enkelt, för nybörjare):

Denna metod är bra eftersom i frånvaro av kryddor kan arbetsstycket läggas till vilken maträtt som helst. älskare kryddiga dressingar måste komma på hur man lagar tomatpuré hemma för mer sofistikerad teknik. Vi kommer att beskriva det nedan.

Kryddad tomatpasta: Ugnsrecept

I avsaknad av en multicooker kan den bytas ut konventionell ugn. Nu kommer vi att bemästra produktionen av tomatpuré med kryddor och få en utsökt doftande version med hjälp av ugnen.

Lista över ingredienser:

Om du redan har kokat tomatpuré det klassiska sättet, bearbeta sedan omedelbart grönsakerna och lägg dem i en bred sil. Ställ själva silen över en kastrull med kokande vatten och koka blandningen i denna form i 10 minuter. För att råvaran ska ånga bra, dela den i flera portioner.

Fortsätt koka tomatpurén genom att mosa de mjukgjorda tomaterna genom en sil. Salta sedan kompositionen, häll i en hög kastrull och skicka till en varm ugn (t = 200 ° C). Rätten i ugnen ska tillagas i 2 timmar med ibland omrörning. När den väl når önskad konsistens, tillsätt kryddor och en bukett aromatiska örter.

Svetta sedan blandningen i ytterligare en halvtimme och ta bort det gröna. Häll pastan gjord av tomater i burkar och rulla ihop.

Inte alla kockar vet hur man gör tomatpuré hemma. För att det är så doftande och tjock sås kan köpas i vilken stormarknad som helst. Det är dock värt att notera att produkten som säljs i butiken inte alltid är - högsta kvalitet. I detta avseende uppmärksammar vi dig som hemma visar sig vara mycket välsmakande och doftande.

Hur man gör tomatpuré av färska tomater

Nödvändiga ingredienser:

stora lökar - 1-3 st.;
stora röda tomater - 3 kg;
bordssalt - 20 g (lägg till efter smak);
sockersand - 115 g;
vinäger 9% - ½ kopp;
kryddnejlika, mald svartpeppar, sellerifrön, liten bit kanel och andra kryddor - lägg till efter eget gottfinnande.

Innan du gör tomatpuré hemma bör du köpa i affären eller plocka flera kilo stora tomater från din egen trädgård. Det är värt att notera att en sådan produkt måste vara mogen. När allt kommer omkring, om du använder grönsaker för matlagning, kommer de att förvärra smaken och aromen av din pasta avsevärt.

Bearbeta grönsaker

För att förstå hur man gör pasta välsmakande och snabb, bör du komma ihåg att en sådan produkt är mycket mer aromatisk om du inte bara använder mogna tomater utan också huvuden i matlagningsprocessen. lök. Således måste alla presenterade grönsaker tvättas, skalas och skäras i små kuber. Förresten, vissa hemmafruar föredrar att bearbeta dessa ingredienser med en köttkvarn. Men vi rekommenderar inte att du utför en sådan procedur, eftersom tomaterna fortfarande kommer att gnidas genom en sil.

Koka grönsaker

Efter att alla produkter har bearbetats måste de läggas i en skål (emaljerade) och sjuda på mycket låg värme i 18-20 minuter. Under denna tid kommer komponenterna att bli mjuka, varefter de kan mosas till en puré.

Mala grönsaker

När tomaterna och löken är väl stuvade ska de svalna något och sedan läggas i en fin sil och gnidas med en kross. Som ett resultat bör du få en flytande och doftande tomatmassa utan några klumpar.

Värmebehandling

Hur gör man tomatpuré hemma så att den blir tjock och doftande? För att göra detta måste den beredda massan placeras igen i en kastrull (emaljerad) och sedan kokas och kokas tills dess volym minskar med 2,5 gånger. Dessutom måste kryddor och kryddor (nejlika, mald svartpeppar, sellerifrön, en liten bit kanel, etc.) läggas till en sådan produkt. För att de inte ska förstöra pastans homogena konsistens, är det lämpligt att slå in dem i ostduk och sänka dem i en skål. Dessutom är det nödvändigt att hälla socker och salt i behållaren, samt hälla 9% vinäger.

Det sista steget i matlagning

Efter att pastan har kokat ner är det nödvändigt att ta bort gasvävspåsen med kryddor från den och sedan sprida produkten i små steriliserade glasburkar och rulla ihop.

Nu vet du hur man gör tomatpuré hemma. Denna beredning kan användas i beredningen olika såser, samt lägga till andra rätter.