Omedelbar torrjästdeg. Sekvens för beredning av degen

Det spelar ingen roll vilken typ av torrjäst du köpte: aktiv, snabb eller omedelbar - du bör kontrollera den innan du använder den. För att göra detta blandas en liten mängd av denna produkt med varmvatten och socker och låt stå i 10-20 minuter på en varm plats utan drag. Om efter den angivna tiden en skummössa dyker upp på blandningen, kommer degen med torrjäst definitivt att lyckas. Finns det inga hattar köper vi nya och slänger dessa.

De fem vanligaste ingredienserna i recept på torrjästdeg är:

Konsistensen på torrjäst ser ut så här:

• i form av ett fint pulver - dessa är snabba, omedelbara, som blandas direkt med mjöl
• i form av små bollar eller granulat - dessa är aktiva, som alltid kräver aktivering före användning (annars förberedelse av degen)
  Samtidigt kan de kallas olika - varje tillverkare väljer namnet själv. Och för att vårt recept på jästdeg från torrjäst ska bli, lär vi oss att skilja mellan deras sorter.

Den första typen är bra för brödmaskiner - du häller alla ingredienser inuti och du behöver inte göra någonting, den smarta maskinen knådar allt utan vårt deltagande. Den andra är att föredra när du behöver förbereda komplex jäst deg med torrjäst till vissa bakverk, t.ex. påskkakor eller bullar. Vi spelar helt enkelt säkert för att inte förlora dyra produkter.

Fem av de snabbaste recepten på torrjästdeg:

Finns det några fler viktig poäng, vilket är bättre att komma ihåg om du vill lära dig att arbeta med jästdeg. Om ett recept på jästdeg med torrjäst anger att mjölmassan ska få stå på en varm plats i 2 timmar ska det läsas så här: låt degen öka i volym en och en halv gång. Detta kan hända på en timme eller tre - allt beror på aktiviteten hos den levande kulturen, vilka dessa svampar är. Degen steg - vi gick och knådade den, knådade den väl i en halvtimme och ställde den att jäsa igen. Andra gången står den tills den fördubblas i storlek. Och det här kan ta en halvtimme, eller till och med fem.

Faktum är att alla recept på jästdeg med torrjäst alltid fungerar om du följer reglerna som beskrivs ovan. Dessutom kan degen placeras i en multikokare som är påslagen för uppvärmning. Den är hermetiskt tillsluten och kommer att stiga många gånger snabbare. Om du överdriver temperaturen dör jästen.

Det här bullreceptet har jag velat ha länge. Idag ska vi testa super smördegar från två typer av deg! Och fyllningen är så god att jag var tvungen att spara den. :) Nästan åt det! Bullar med nötfyllning- vacker, doftande och med en mycket intressant matlagningsteknik! Det här är bullarna vi ska ha till te.

mjölk, ägg, gräddfil, smör, mjöl, torrjäst, socker, salt, kakao, valnötter, russin, mjölk, strösocker, stärkelse, smör, äggula

Den här underbara jästkakan ser ut som en blomma och är bekväm eftersom du inte behöver skära den. Detta avrivningspaj gjord av jästdeg, den består av små bullar med bitar av korv inuti. Jag skulle särskilt vilja notera degen - den är perfekt, smidig, välsmakande och den kan framgångsrikt användas för att göra andra bakverk, till exempel pizza. Definitivt gå på det - jag rekommenderar starkt detta korvpaj-recept!

korv, vatten, mjölk, solrosolja, smör, torrjäst, socker, mjöl, salt, äggula, sesamfrö

Som tvåbarnsmamma skolålder, jag rackar på min hjärna varje dag om vad jag ska ge mina barn att ta med till skolan för ett mellanmål. Den här ost- och korvpajen är ett alternativ som passar både barnen och mig. Barnen fick sina varmkorvar, och jag var säker på att de var gjorda av... kvalitetsprodukter, eftersom jag förberedde denna jäst "Hot Dog" paj själv.

kefir, vegetabilisk olja, jäst, vetemjöl, salt, socker, korv, hårdost, ägg, protein

Titta och försök upprepa receptet på läckra hemgjorda blombullar gjorda av jästdeg! Degen är mjukast! Bullarna är fyllda med dina favoritkorvar. Utsikten är fantastisk, smaken är underbar! Jättegoda bullar med korv till frukost, mellanmål eller tebjudning med vänner!

mjöl, mjölk, torrjäst, ägg, smör, socker, salt, korv, äggula, ketchup, majonnäs

Testa att göra dessa jästbullar med russin en gång! Och varje helg kommer du att bli ombedd att göra deg. I vårt hus kallar vi denna typ av bakverk "morgonömhet", och det är sant! Mjuk som fjädrar, hur god som helst hemlagad bakning! Det här är absolut barnens favoritbullar! Baka för din hälsa, det är väldigt enkelt!

mjöl, mjölkpulver, ägg, mjölk, socker, salt, torrjäst, smör, russin, vegetabilisk olja, äggula

Utsökt hemlagad pizza på jäst mjuk och lufttest. Jag föreslår att man gör pizza med vit sås, inte tomatsås, som vi alla är vana vid. vit sås harmoniserar perfekt med skaldjur och svamp, vilket gör den vanliga pizzan till originalrätt. När vi bakar pizza i ugnen hemma kommer vi att försöka komma så nära som möjligt förhållandena för en riktig ugn. Hjärtformad pizza är perfekt för en romantisk middag.

mjöl, vatten, torrjäst, salt, socker, vegetabilisk olja, mjölk, smör, mjöl, vitlök, salt, muskotnöt, mald svartpeppar, hårdost...

Att göra pizza av jästdeg hemma är inte svårt! Huvudsaken är att degen blir lyckad, då försvinner pizzan från bordet innan den hinner svalna. Degen som jag ska visa er idag är bara en av dem. Det blir lika bra både tjockt och tunn bas för pizza. Och fyllningen I detta fall traditionell - korv, paprika, tomater och ost. Jästpizza var en stor framgång!

mjöl, torrjäst, vatten, solrosolja, salt, socker, hårdost, korv, tomater, ketchup, röd paprika, smör, salladslök

Stekta köttpajer är väldigt, väldigt gott. Men på grund av tidsåtgången och fetthalten i denna maträtt har vi extremt sällan råd med dem. Och ändå är det ibland möjligt. Degen till detta recept är mjuk och luftig, fyllningen är saftig och förberedelsen tar relativt kort tid. Se till att skämma bort hela familjen med helt enkelt perfekta pajer gjorda av jästdeg.

vetemjöl, mjölk, torrjäst, vatten, salt, socker, vegetabilisk olja, fläsk, lök, mjölk, smör, vetemjöl, vegetabilisk olja, salt...

Annan underbart recept jästdegspaj! Degen är jättegod! Formationen är intressant, sådan vacker paj Det visar sig att jag verkligen vill prova! Och den förberedda kokosfyllningen förvånade alla, den var väldigt god! Gästerna var nöjda! Jag råder dig att förbereda denna jästpaj med kokosfyllning!

mjöl, mjölk, ägg, smör, socker, torrjäst, vaniljsocker, salt, kokosflingor, socker, smör, protein, äggula, mjölk, smör

Vi bakar ofta, vi försöker olika recept och metoder. Men vi har inte bakat så här förut! Brödskorpan är gyllene, tunn och krispig! Och smaken är som ett bybröd: äkta, levande! Prova, det är väldigt enkelt!

vetemjöl, vatten, vegetabilisk olja, torrjäst, socker, salt

När du har provat pajer gjorda av ostmassa jästdeg tillagad enligt detta recept, kommer du att sluta förbereda en annan typ av deg för söta bakverk. Trots den lilla mängden smör, ostmassa Det blir sött, rikt, luftigt och otroligt gott. Sådan keso pajer Du kan laga mat med äpplen både i en långsam spis och i ugnen. Prova båda alternativen!

Det finns många recept på pajdeg, med olika sammansättningar och komplexitetsnivåer. Hur man lagar extraordinärt läckra pajer– låt oss försöka ta reda på det och pricka i:en.

Varje bra värdinna vet massor olika typer jäst deg, tack vare vilket han kan glädja sitt hushåll med läckra, aromatiska och otroligt mjuka bakverk.

Ta reda på hur med hjälp av de föreslagna tillagningsalternativen. pajdeg, bullar och smördeg för att diversifiera den tråkiga vardagsmenyn och förvåna gästerna med din kulinariska talang.

Hur förbereder man jästdeg för pajer?

Sedan urminnes tider ingår beredning av deg med jäst med särskild flit, uppmärksamhet och till och med respekt, annars kan brödet som bakas senare bli en oätlig fast sats och arbetet måste göras om.

Tiderna har gått, men ingenting har förändrats - jästbakning måste bemötas med särskild entusiasm och först då kommer hon att betala tillbaka med ett frodigt och doftande utseende.

Jästpajer är alltid fluffiga och mjuka

Som för skapa ett test, som pajer görs av, då är detta en mödosam men givande uppgift. Doftande, mjuka pajer kommer att glädja dig med smak och visa hemmafruns högsta skicklighet.

Så att pajerna blir fantastiska och du kan njuta av processen att skapa dem Det är nödvändigt att veta exakt proportionerna och funktionerna för att knåda degen.

Följande produkter behövs för testet:

• 400 g mjölk
• 1 paket jäst (torr)
• 2 ägg
• 2,5 msk. l. Sahara
• 2 msk. l. någon vegetabilisk olja
• 1 tsk. salt
• 3-4 msk. mjöl (ca 800 g)

Om alla ovanstående ingredienser är tillgängliga, så kan du fortsätt med att knåda degen:

1. Hetta upp mjölken och mal jästen i den
   2. Tillsätt till blandningen alla ingredienser utom mjöl, blanda
   3. Häll i den resulterande massan 2 msk. mjöl, rör om tills det är slätt
   4. Lägg degen på bordet eller brädan och knåda tillsätt resterande mjöl
   5. När degen redan är kommer inte att vara klibbig, sedan ska den läggas i en skål och täckas

Lägg degen borta från utkast, eller ännu bättre, håll dig varm och vänta 2 timmar tills den ökar i storlek.

Hur förbereder man jästpotatisdeg för pajer?

Särskilt delikat jästdeg kan knådas potatisbaserad. Därigenom ovanligt recept våra gammelfarmödrar kan göra pajer med fantastiskt smak.

För de ömtåligaste pajerna behöver du:

• 2-3 medelstora potatisar
• torrjäst (1 förpackning)
• 100 g mjukat margarin (bara att ta ut det ur kylen några timmar innan tillagning)
• 1 tsk. salt och socker
• 3 msk. mjöl (kopp volym 250 g)

Sekvens för degberedning:

1. Skala potatisen, tvätta den väl, skär den i tärningar och koka den, tillsätt först salt i vattnet.
   2. Häll av potatisbuljongen separat behållare
   3. Krossa den färdiga potatisen till en puré och lägg över i en burk med volymen 700 g. Kombinera potatismoset med potatisbuljongen tills burken är full
   4. Häll blandningen i en skål som är lämplig för knådning, tillsätt allt i den återstående ingredienser. Du behöver bara tillsätta tre matskedar mjöl och blanda ihop degen ordentligt.
   5. Placera blandningen på en varm plats i en halvtimme
   6. Tillsätt mjöl så att degen blir det var packat med den och knåda sedan
   7. Lägg tillbaka den färdiga degen i skålen, täck med en handduk eller något tygstycke och lägg på en varm plats

Video: Hur lagar man potatispajer?

Jästdeg för pajer utan ägg

Kan tillagas pajdeg utan ägg. Vart i färdig produkt det blir inte sämre, lika mjukt och luftigt. Ange nedan receptet är enkelt och om du följer de föreslagna instruktionerna kan du skapa utmärkta bakverk.

För jästdeg behöver du följande ingredienser:

• 250 g mjölk
• 30-35 g jäst (1/3 av en 100 g förpackning)
• 1 msk. l. socker, smör, salt

Deg till många jästprodukter gör mig i ordning svampmetoden . För att göra detta, gör en deg innan du knådar degen direkt.

Sekvens för beredning av degen:

1. Värm mjölken tills den är varm, men inte het
   2. Tillsätt jäst, rör om väl
   3. Placera blandningen på en varm plats i 5 minuter

Efter att den erforderliga tiden har gått tillsätt resten av ingredienserna till degen, så att degen får en konsistens som liknar pannkaksdeg(Hur tjock gräddfil). Lägg degen på en varm plats igen i 20 minuter, varefter du kommer att se bildandet av jästskum som är karakteristiskt för deg, vilket indikerar att jästen har aktiverats och degen kan knådas.

Tillsätt mjöl till den förberedda degen så mycket som degen tar. När det slutar vara klibbig Sluta tillsätta mjöl, men fortsätt knåda. Lägg degen i en skål och täck med en handduk, låt den sedan jäsa tills den fördubblas eller tredubblas i storlek. Sedan kan du börja forma pajerna.

Fastansjästdeg till stekta pajer

Under fasta, när listan över produkter är avsevärt begränsad, stekta pajer kommer att bli ett riktigt fynd. Specialrecept mager deg kommer att tillåta dig att inte bryta fastans kanoner och njuta av läckra bakverk.

För denna typ av test behöver du:

• 1,5 koppar vatten (250 g)
• 1/4 litet paket komprimerad jäst (25-30 g)
• 2 msk. l. olja (solros)
• 1 msk. l. socker (om fyllningen i pajerna ska vara söt, tillsätt sedan 3 matskedar socker)
• en nypa salt
• 3,5 dl mjöl

Förberedelse av degen börjar med att knåda degen:

1. Till att börja, gnugga ordentligt jäst med socker innan homogen massa(jäst ska "smälta")
   2. Värm vattnet så att det är varmt, men inte het(kolla upp önskad temperatur Du kan lägga en droppe på handleden)
   3. Vatten och en blandning av jäst och socker kombinera och rör om tills len
   4. Sikta mjölet väl och tillsätt 1 glas till partiet

Täck den resulterande degen med en handduk (inte ett lock, den ska "andas") och ställ på en varm plats. Om det inte finns någon sådan plats i huset kan du lägga degen på en skål med varmt vatten eller värma upp ugnen lite, stäng sedan av den och lägg den framtida degen där i 20-30 minuter.

Sedan till den skummade degen en efter en tillsätt alla andra ingredienser. Knåda degen tills den blir mjuk och slutar fastna. Låt efter detta den färdiga degen jäsa igen i 20 minuter. Efter denna tid kan du göra fastelavnspajer.

Recept på jästdeg till pajer i ugnen

Mässingspajer kan vara med alla typer av fyllningar: med kött, potatis, surkål eller söt med äpplen, keso, körsbär, kondenserad mjölk. Det är svårt att motstå sådan läckerhet, men om knåda degen fel, då försvinner förväntningarna på en läcker rätt omedelbart och istället för doftande och mjuka pajer kommer du att sluta äta stenliknande, hårda produkter.

Vad behöver du för goda ugnspajer? För det första rätt ingredienser:

• 1 liter mjölk
• 125 g margarin
• 50 g jäst (pressad)
• 1,5 dl socker
• en nypa salt
• vanillin (om pajerna är söta)
• 1 ägg

Innan du knådar degen, ta ut margarinet ur kylen så att det mjuknade bra vid rumstemperatur.

Sekvensering:

1. Mjölk återuppvärmning- det ska vara varmt
   2. Mjuka upp jästen i mjölk tills den är helt upplöst
   3. Lös upp margarinet
   4. Lägg till socker, salt, vanillin
   5. Tillsätt mjöl lite i taget till den resulterande massan och blanda noggrant tills degen blir kladdig
   6. Lägg degen på ett bräde eller bord efter att du generöst strö över den med mjöl.
   7. Knåda degen, tillsätt mer mjöl, tills den slutar fastna på händerna.
   8. Fortsätt knåda väl degen tillsätter lite mjöl

Lägg den resulterande degen i en skål och täck med en handduk och på 1,5-2 timmar börja forma pajerna.

Video: Ugnspajer med potatis

Degrecept för stekta jästpajer med kefir

Ovanligt mjuk och smakrik kefirdeg. Att knåda det är ganska enkelt - även en inte särskilt erfaren hemmafru kan hantera det.

För kefirdeg du kommer behöva:

• ett glas kefir (250 g)
• 25 g jäst
• en sked socker (om du planerar en söt fyllning, måste du lägga till 3 matskedar socker)
• en nypa salt
• ca 3 dl mjöl

Värm lite vatten i en mugg och lös upp jäst i den. Sikta mjöl i en annan skål, tillsätt salt och socker. Här måste du bryta ägget och hälla lite uppvärmd kefir(det kan bara vara rumstemperatur- viktigast av allt, inte bara från kylskåpet) och utspädd jäst.

Efter att alla ingredienser blandas noggrant knåda degen till en konsistens som inte fastnar på dina händer. Lägg den resulterande degen i en skål och Ställ i kylen i 2 timmar.

Jästpajdeg med gräddfil, recept

Du kan knåda degen till pajer med gräddfil- det kommer att bli väldigt mört och gott. Dessutom kan de produkter som krävs för detta hittas i varje hemmafrus hem.

För gräddfilsdeg behövs:

• 400 g gräddfil oavsett fetthalt
• 3 ägg (om äggen är stora räcker det med två)
• 1 tsk. jäst (om jästen är pressad krävs 25 g - 1/4 av en 100 g förpackning)
• ofullständigt 100 g glas vatten
• 1 l. Sahara
• 800 g mjöl (lite mer än tre glas)

Att börja värm upp vattnet och blötlägg jästen helt i den. Låt denna blandning stå 10 minuter, och vid denna tid, blanda de återstående ingredienserna i en separat skål: med en visp eller gaffel, vispa äggen tills de är slät, tillsätt socker, gräddfil, häll i upplöst jäst och blanda allt väl.

Tillsätt mjöl till den resulterande blandningen: detta måste göras i portioner, blanda noggrant. Knåda mjuk deg och ställ den på en varm plats i en timme.

Jästdeg för luftiga pajer med mjölk, recept

Tack vare tillgängligheten mjölk i degen Bakvarorna blir luftiga mjuka och kommer att överraska dig med sin smak. Det finns många recept för att förbereda sådan deg, nedan ges populäraste receptet.

Ingredienser för mjölkdeg:

• 300 g mjölk
• 25 g pressjäst
• 2 msk. l.socker
• 2 msk. skedar vegetabilisk olja
• en nypa salt
• 500-600 g mjöl

Värm mjölken och sedan lös upp jästen i den. Tillsätt socker, salt, några matskedar mjöl och placera den resulterande blandningen på en varm plats i 20-30 minuter. När degen börjar bubbla kan du lägga till vegetabilisk olja och resten av mjölet. Knåda mjuk deg och ställ den på en varm plats i 2 timmar.

Jästsmördeg till pajer, recept

Smördeg passar till pajer söt fyllning, och för salt, och bäst av allt harmoniserar med kött. Många hemmafruar rädd för att göra smördeg, för i deras sinnen är det väldigt svårt. Det är faktiskt väldigt enkelt att göra den här degen.

Till smördeg behöver du följande produkter:

• 300 g margarin
• 150 ml mjölk
• 2 ägg
• delvis glas vatten (ca 85 g)
• 25 g jäst
• 3 tsk. Sahara
• 1 tsk. salt

Om alla ingredienser finns tillgängliga i ditt kök, då kan du börja skapa smördeg:

1. Mjuka upp jästen i varmt vatten
   2. Tillsätt en sked socker i blandningen och skicka ånga i värme tills karakteristiskt skum uppträder på dess yta
   3. Sikta mjölet i en djup skål och riv margarinet på grovt rivjärn (för detta måste det vara kallt och hårt)
   4. Gnid in margarinet och mjölet med händerna tills det vänder till fina smulor
   5. I en annan behållare, rör ihop äggen och häll dem i den resulterande degen. Lägg till resterna där också socker, salt och mjölk. Blanda allt ordentligt
   6. Häll den resulterande blandningen i en skål med margarin smulor och knåda mjuk deg

Det är nödvändigt att knåda degen snabb, eftersom margarin smulorna kommer att lösas upp och bakverken kommer inte att ha lager. Lägg den färdiga degen i en skål och i 2 timmar ställ i kylan.

Vilken typ av deg du än väljer att baka, för att den ska bli läcker och glädja dina nära och kära, måste du komma ihåg att En viktig ingrediens i alla recept är själ. Om du lagar mat med själ, kommer dina rätter definitivt att bli framgångsrika och få det högsta beröm.

Video: Smördeg med torkade aprikoser

Hej alla. Idag ska vi prata om jästdeg och erbjuda ett enkelt recept för dess beredning. Denna jästdeg är universell, det vill säga den är lämplig för både söta bakverk (pajer med sylt, marmelad, fruktpajer, ostkakor) och icke-söta bakverk (pajer med kål, potatis, kött). Den här degen blir inte gammal på länge, den är mjuk, fluffig och du kan till och med baka pizza med den.

Vilken jäst som helst passar också, du kan använda både torr och färsk. Eventuell jäst måste förvaras i kylen, då kommer den att vara effektiv under mycket lång tid.

Var noga med att prova att göra jästdeg, även om du inte har lyckats göra den tidigare kommer du definitivt att lyckas. För pajer och pajer är alltid en livräddare.

För att förbereda degen behöver vi:

• 0,5 liter varm vätska
• torrjäst 1 påse per 1 kg mjöl eller 25-30 g färsk
• 2 msk. l socker
• salt 1 tsk. med en rutschkana
• mjöl 850-1000 gr
• vegetabilisk olja 50-100 ml

Hur man gör den godaste jästdegen

Ta en stor skål och häll två glas av valfri vätska i den, dvs mjölk, bortskämd mjölk, ostmjölk, kefir, jäst bakad mjölk, kanske till och med surmjölk. Om det inte finns något mejeri, så gör vi det bara med varmt vatten. Du kan också ha en blandning av alla ovanstående. Vätskan måste vara varm, men under inga omständigheter varm.

Lägg jästen i varmt vatten och rör om tills den är helt eller nästan helt upplöst. Tillsätt sedan två matskedar socker och 1 tesked salt och rör om. Om det finns små jästklumpar kvar är det okej.

Därefter lägger vi till mjöl. Det enklaste, billigaste mjölet duger. Vi siktar mjölet genom en sil så att det är mättat med luft, så att så många luftbubblor som möjligt kommer in i degen, och den är luftig. Tillsätt först ett par glas mjöl och börja knåda först med en sked. Det är svårt att säga den exakta mängden mjöl det beror också på själva mjölet. Då får du reda på det. Tillsätt ytterligare ett par glas mjöl och fortsätt knåda.

Vi tillsätter aldrig ägg. Om du behöver deg till bullar så finns det ägg och gräddfil.

Tillsätt aldrig för mycket mjöl på en gång, det är aldrig för sent att tillsätta det. Om degen visar sig vara för tjock blir det problematiskt att göra den mer flytande.

I detta skede kan du redan lägga till en kvarts kopp olja. Och se, det kan fortfarande finnas plåga. Var inte rädd för att tillsätta olja, det kommer inte att kännas i degen. Vi fortsätter att knåda med händerna. Den oljade degen fastnar varken på dina händer eller på diskens väggar, och att knåda den är ett nöje. Vid det här laget blir degen elastisk och spänstig, vilket gör att degen börjar jäsa och jästen börjar verka. Den här degen behöver inte göras lika tät och hård som till exempelvis dumplings. Det ska vara behagligt att ta på, som elastiska unga kvinnliga bröst))).

Om degen fastnar på händerna kan du lägga till en eller två sked mjöl. Men degen ska ändå inte vara för tjock.

Nåväl, degen är klar. Lämna det i en skål, täck med lock eller något. Eller så kan du lägga den i en plastpåse utan att knyta den och lämna den på en varm plats. Degen duger Efter ca 1-2 timmar, förbered under denna tid fyllningen till pajerna.

Prova, lär dig och du kommer definitivt att lyckas.

Den här artikeln är tillägnad dem som älskar att laga läckra pajer, så att säga, "från grunden." Det är de, de hårt arbetande bina, som gillar att så mjöl, värma mjölk och knåda deg. Vår sajt har valt ut det bästa, enklaste och för dig, kära kockar snabba recept, enligt vilken du kan laga mat utmärkt deg för pajer.

För att pajdegen ska bli framgångsrik, glöm inte flera regler:

• Alla produkter för testet måste ha samma temperatur. Ägg och smör måste ställas ut ur kylskåpet på köksbordet i förväg;
• Smör Det är tillrådligt att bara mjuka upp det, inte smälta det. Smält smör gör degen seg;
• Sikta alltid ditt mjöl! Denna procedur kommer att ta fem minuter extra, men degen för pajerna blir fluffig och luftig;
• När du knådar, häll vätskan i mjölet, och inte vice versa;
• När du förbereder deg med kefir tillsätts läsk för att lossa den. Det är bättre att späda det i vatten istället för att hälla det torrt. Använd aldrig bakpulver citron juice eller vinäger, hela poängen med att lägga till soda avdunstar tillsammans med koldioxid;
• Du måste knåda degen på ett bord smord med vegetabilisk olja. Du kan också smörja in händerna med olja så att degen inte fastnar på dem;
• För att göra pajerna mjukare, tillsätt en sked stärkelse till mjölet;
• Degen till bakade pajer knådas lite hårdare än till friterade pajer.

Vi har flera för dig intressanta recept deg till pajer. Välj fyllningen själv, för du kan slå in nästan vad som helst i degen!

Deg för pajer med torrjäst "Femminuter"

Ingredienser:
4 st stackar mjöl,
2 msk. Sahara,
½ tsk. salt,
2 msk. vegetabilisk olja,
500 ml mjölk,
1 paket torrjäst.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser, lägg i en plastpåse och ställ i kylen i 2 timmar. I allmänhet är det allt. Efter den tilldelade tiden måste degen tas ur kylen, knådas lätt och skäras till pajer med valfri fyllning. Baka som vanligt.
Följande recept ger en särskilt mjuk deg. Allt handlar om potatisbuljongen.

Jästdeg med potatisbuljong

Ingredienser:
1 st stack potatisbuljong,
1 paket torrjäst,
1 msk. Sahara,
1 msk. majonnäs,
3 msk. vegetabilisk olja,
400-450 g mjöl.

Förberedelse:
Detta test kommer att ta lite längre tid, men resultatet är värt det! Pajerna blir fluffiga och mjuka och förblir så nästa dag. Det finns ingen anledning att tillsätta salt till degen, eftersom buljongen redan är salt. Lös upp socker och jäst i 100 ml varm potatisbuljong, rör om och låt stå i 15 minuter tills degen bubblar. Tillsätt resten av ingredienserna, rör ner mjölet gradvis och knåda degen. Rulla degen till en boll, täck med en skål och låt jäsa i en timme. Dela degen i bitar, gör pajer och stek dem i väl uppvärmd vegetabilisk olja på medelvärme.

Lägg de färdiga pajerna på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Jästdeg med kefir

Ingredienser:
200 ml kefir,
100 ml vegetabilisk olja,
1 msk. Sahara,
1 tsk salt,
1 paket torrjäst,
1,5 stack. mjöl.

Förberedelse:
Lös upp jästen i varmvatten och låt stå på en varm plats så att jästen "vaknar". Tillsätt alla ingredienser utom mjöl, blanda. Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen, låt den jäsa i en timme och börja göra pajer.

Pajerna ska gräddas i ugnen på medelvärme så att degen inte blir torr. Om en sådan pinsamhet inträffar, lägg alla pajer i en panna och täck med en fuktig handduk. Och den brända botten kan torkas av med ett rivjärn.

Jästfri deg för pajer

Ingredienser:
500 g mjöl,
200 g smör,
100 ml mjölk (kefir, jäst bakad mjölk),
1 msk. Sahara,
½ tsk. salt.

Förberedelse:
Sikta mjölet, häll det på bordet i en hög, gör en fördjupning och häll vätskan i den. Tillsätt salt och socker och knåda degen. Ställ i kylen i 20 minuter. Pajer gjorda av denna typ av deg kan bakas och stekas.

Fyllning för pajer från snabbt test bör vara halvkokta eller helt förberedda, eftersom sådana pajer bakas mycket snabbt.

Gräddfilsdeg till pajer

Ingredienser:
400 ml gräddfil,
800 g mjöl,
3 ägg,
1/3 kopp vatten,
1 paket torrjäst,
3 msk. Sahara,
en nypa salt.

Förberedelse:
Blanda vatten med jäst och låt jäsa ca 15 minuter Vispa ägg med socker och blanda med gräddfil. Kombinera degen och gräddfilsblandningen, tillsätt gradvis mjöl och knåda till en mjuk deg. Låt degen stå på en varm plats i en timme tills den jäser bra.

Innan du sätter in pajerna i ugnen, låt dem stå på en plåt på bänken i några minuter. Låt dem komma. Sätt sedan in bakplåten i ugnen, och när pajerna nästan är klara, pensla ytan med ett ägg rört med mjölk.

Gräddfilsdeg utan jäst

Ingredienser:
1 st stack gräddfil,
2 st stackar mjöl,
100 ml mjölk,
50 g smält margarin,
2 msk. med en hög socker,
1 tsk salt,
1 tsk soda,
1 ägg.

Förberedelse:
I varm mjölk lös upp salt och socker. Blanda gräddfil med ägg, smält margarin och häll sedan i mjölk. Blanda mjöl med läsk och tillsätt gradvis till gräddfilsblandningen. Efter att ha knådat degen, börja omedelbart förbereda pajerna.

Intressant tips: om du inte lägger till hela ägg, utan bara äggulor, till degen blir den mycket fluffigare.

Kefirdeg på fem minuter

Ingredienser:
200 ml kefir,
2 ägg,
1 st stack mjöl,
1 tsk soda,
½ tsk. salt.

Förberedelse:
Blanda mjöl med läsk och salt. Kombinera kefir med ägg. Blanda torrt och flytande ingredienser och knåda degen. Det finns absolut inget fett i den här typen av deg. Fyllningen för pajer gjorda av denna deg bör inte vara för blöt.

Pajdeg med majonnäs

Ingredienser:
150 ml majonnäs,
1 msk. Sahara,
½ tsk. salt,
25 g färsk komprimerad jäst,
1 st stack vatten,
3,5-4 koppar. mjöl.

Förberedelse:
Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt salt, socker och majonnäs. Tillsätt gradvis mjöl och knåda elastisk deg. Låt jäsa i en och en halv timme, knåda och börja göra pajer med valfri fyllning.

Och för riktiga virtuoser har vi förberett ett underbart recept på chouxjästdeg. Pajer gjorda av denna deg blir garanterat fluffiga.

Chouxjästdeg till pajer

Ingredienser:
För vaniljsåsdelen:
3 msk. mjöl,
3 msk. vegetabilisk olja,
1 msk. Sahara,
1 tsk salt,
1 st stack kokande vatten
För jästdelen:
500 g mjöl,
1 st stack varmvatten,
50 g färsk jäst.

Förberedelse:
Kombinera mjöl, vegetabilisk olja, socker och salt från den första listan över produkter, blanda väl och brygg med ett glas kokande vatten, utan att sluta röra. Du kan använda en mixer. När degen har svalnat till färsk mjölk, tillsätt vatten och jäst till blandningen och knåda degen gradvis, tillsätt gradvis mjöl. Skär omedelbart degen i pajer, låt dem jäsa och stek i varm vegetabilisk olja.

Må du ha det bästa läcker deg för pajer, och ditt hushåll förblir mätt och belåten.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina