Fläsk i honungssås bakad. Honungssenapssås: det bästa tillskottet till kött

Det finns flera alternativ för att göra honungssenapssås. De kännetecknas av sin enkelhet och oväntade kombinationer av ingredienser, vilket inte borde vara skrämmande.

Recept #1

Nödvändig:

2 msk. skedar flytande honung,

2 msk. senapsskedar,

1 st. en sked citronsaft

2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja

olika kryddor - efter behag och smak.

Hur man lagar mat:

Lägg honung i en liten behållare och tillsätt inte särskilt kryddig senap till den. Blanda väl.

Efter att ha pressat rätt mängd juice från citronen, tillsätt den till den resulterande blandningen.

Efter det måste du här också lägga till ett par matskedar raffinerad vegetabilisk olja och slå.

Du kan slutföra tillagningsprocessen genom att pressa en vitlöksklyfta i dressingen och tillsätta kryddor.
Förvara honungssenapssås i kylen.

Recept #2

Nödvändig:

150 gr honung, 100 gr Dijonsenap,

1-2 msk. skedar sojasås

lök,

10 gr ingefärsrot.

Hur prförberederb:

Lägg den skalade löken, honungen, färsk ingefära, senap, sojasås i en mixer.

Finfördela hela kompositionen och låt den brygga.

Recept #3

Nödvändig:

1 st. en sked dijonsenap

2 msk. skedar honung

2 msk. matskedar olivolja

1 st. en sked citronsaft

1 st. sked ingefära

Hur man lagar mat:

Efter att du skalat ingefäran, gnid in den i ett fint rivjärn.

Använd en mixer och blanda senap, honung, citronsaft och olivolja väl.

Tillsätt ingefära och blanda noggrant igen.

Salt.

Kött i honungssenapssås

Shutterstock

Nödvändig:
1,5-2 kg - fläskkött (hals, skinka) kan vara på benet,
1 burk senap
2-3 msk. skedar honung
kryddor: 0,5 tsk ingefära, grov vitpeppar, gurkmeja, dragon, rosmarin och 1,5 tsk basilika,
2 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat:

Gör såsen: lägg honung i en djup skål med senap, blanda noggrant. Tillsätt kryddor och örter. Du behöver inte salta såsen!

Lägg den tvättade och torkade fläskbiten på folie. Gör några skåror i den och stick in en halv vitlöksklyfta där.
Klä sedan köttet med ett tjockt lager dressing och slå omedelbart in det med folie. Sömmen ska vara kvar på toppen.
Lägg allt på en plåt och sätt in i ugnen, förvärmd till en temperatur på 200 grader.

Det tar cirka 1,5-2,5 timmar att grädda rätten, beroende på storlek och typ av kött.

Fläsk i senapssås är ett bra alternativ för en familjemiddag. Denna maträtt är tillagad av vanliga produkter, och resultatet är en riktig delikatess. ger fläsk mörhet och saftighet. Du kan se själv. Vi erbjuder flera recept på rätter där det finns en kombination av fläsk och senap. Vi önskar dig all lycka i köket!

Fläsk i honungssenapssås (ugn)

Livsmedelsset:

40 g majonnäs (fetthalt spelar ingen roll);
vitlök - ett par kryddnejlika;
en blandning av paprika (paprika, röd och svart);
20 g senap, utspädd till konsistensen av gröt;
3-4 fläskbiffar med ben;
oraffinerad olja;
25 g flytande honung.

Praktisk del

Låt oss först prata om hur man gör senapssås. Vi tar en glasskål. Vi lägger honung, majonnäs, olja och senap i rätt mängd. Tillsätt en nypa salt och pressad vitlök. Strö över pepparblandningen. Såsen är nästan klar. Du behöver bara blanda alla ingredienserna noggrant.

Vi tvättar fläskbiffarna med en ström av rinnande vatten. Överför till hushållspapper för att rinna av överflödig vätska. Vi måste gnugga varje biff med salt och peppar.

Vi värmer upp pannan med olja. Vi skickar den till benet. Stek biffarna på hög värme. Så fort de fått färg på ena sidan, vänd dem på den andra. Vi ser till att köttet inte släpper saften. Annars måste vi behandla hushållet med torra biffar.

Häll honungs-senapssåsen vi förberedde tidigare på varje biff. Vi placerar formen med innehållet i en varm ugn (180 ° C). Hur länge bakas fläsk i senapssås? Ungefär en halvtimme. Men det är inte allt. För att få en krispig skorpa, vilket ger rätten ett mer aptitretande utseende, är det nödvändigt att öka temperaturen i ugnen till 200 ° C. Låt oss ta 5 minuter. Nu kan du stänga av elden.

Fläsk i senapssås blev saftigt och aptitretande rött. Vi rekommenderar att du serverar varma biffar med färska örter, bakade klyftpotatis eller en lätt grönsakssallad. Smaklig måltid!

Multicooker alternativ

Nödvändiga ingredienser:

Matlagningsprocess

Koka kött i en senapsskorpa

Inköpslista:

vitlök - ett par kryddnejlika;
3 tsk torkad koriander;
ta 1/5 knippe persilja och grön basilika;
mald peppar (svart) - 1 g;
utspädd senap - tillräckligt med 2 msk. skedar;
1,5 kg sidfläsk (hackad på revbenet);
två typer av senap i frön - svart och vit (1 g vardera);
2 g tomater (torkade) med oregano;
salt - inte mer än 4 teskedar;
100 ml

detaljerade instruktioner

Steg nummer 1. Fläsk med revbensdel är perfekt för att förbereda denna maträtt. Vi kommer att ta itu med köttbearbetning lite senare. Under tiden gör vi marinaden. Häll torra ingredienser i en skål: två sorters senap i korn, torkade tomater med oregano, koriander, peppar. Salt. Blanda väl. Tillsätt pressad vitlök och utspädd senap till torra kryddor. Häll i den nödvändiga mängden olja. I samma skål skickar vi hackade gröna - basilika och persilja. Blanda ingredienserna igen.

Steg nummer 2. Vi tar en tunn och mycket vass kniv i vår hand. Vi gör grunda punkteringar i en köttbit.

Steg nummer 3. Klä botten av ugnsformen med folie. Lägg försiktigt vårt fläsk i den. Belägg köttet på alla sidor med den tidigare beredda kryddiga marinaden. Nu ska formen täckas med ytterligare ett ark folie. Vi lägger den på mitten av kylskåpet. Efter en timme kan du få det marinerade köttet. Fläsk bör blötläggas med aromer av kryddor. För att uppnå detta måste du med jämna mellanrum vända biten medan den är i kylen.

Steg nummer 4. Så lägg formen med kött på bordet. Folien kan tas bort och fläsket läggas i en stekhylsa. Vi värmer upp ugnen. Rekommenderad temperatur är 170-180 °C. Vi skickar den i formen med den framtida delikatessen i ugnen. Låt oss ta 50 minuter. Medan en bit fläsk bakas kan du göra en sallad. 10 minuter före slutet av tillagningen, skär hylsan. Detta är nödvändigt så att en stekt skorpa visas på köttet.

Vi serverar fläsk, som vi säger, rykande varmt. Skär den i lagom stora bitar. Fokusera på revbenen. Det är väldigt bekvämt. Lägg upp köttbitarna på tallrikar. Vi dekorerar varje portion med kvistar av grönska.

Fläskspett i senapsmarinad

Många ryssar tar med sig kött för att steka det på grillen när de går till lanthuset eller på en vandring på sommaren. Vilka borde vara de godaste fläskspettena? Saftig, väldoftande, mör inuti och välgjord utsida. Allt detta kan uppnås med senapsmarinad. Detaljerade instruktioner finns nedan.

Vi behöver följande ingredienser:

fläskaxel eller nacke (mager) som väger 1 kg;
ta 3 msk. skedar senap i form av pulver och citronsaft;
tre lökar;
med 6 msk. skedar majonnäs och vanligt vatten;
vinäger - inte mer än 2 msk. skedar;
krydda för grillning - 1 msk. l.

Så låt oss börja:

Låt oss börja med köttbearbetning. Fläskhals eller skulderblad skuren i medelstora bitar. Jag lägger den i ett paket. Det kommer att göra det lättare att blanda ingredienserna.

Vi rengör lökarna från skalet. Skär köttet i tunna ringar med en vass kniv.

Blanda majonnäs i en skål med kryddorna ovan. Med den resulterande såsen, gnugga alla bitar av fläsk. Vi knyter paketet. Vi städar ett par timmar på en sval plats. Sommarboende mår bra. De har trots allt ett kylskåp i huset. Och vad sägs om de som just gick till naturen, bort från civilisationen? Vi rekommenderar att de tar med sig en kylväska.

Häll varmt vatten i en separat skål. Tillsätt citronsaft och senapspulver till det. Vi blandar. Tillsätt nu vinäger. Salt. Tillsätt kryddblandning för grillning. Vi tar också bort skålen med innehållet på en sval plats (till exempel i en kylväska).

Öppna förpackningen som innehåller köttbitar. Häll i senap-vinägerblandningen. Stäng paketet igen. Skaka den lite för att blanda ingredienserna. Fläsk bör stanna i en sådan marinad i 6-10 timmar.

Det är dags att börja grilla grillen. Vi trär de inlagda köttbitarna på rena spett. Varva dem med lökringar.

Så fort kolen i grillen är varma ställer vi genast på spetten med kött och lök.

Du kan till och med vara säker på att dina vänner och släktingar definitivt kommer att säga: "Detta är de godaste fläskspetten jag någonsin ätit!"

Till sist

Vi hoppas att du kommer att skriva ner minst ett av recepten som presenteras i artikeln i din anteckningsbok. Vi pratade i detalj om hur man lagar saftigt fläsk på tre sätt - i ugnen, på grillen och i den långsamma kokaren.

Honung som bas för såsen är idealisk för matlagning av fläskrätter, den ger en intressant sötaktig smak, passar bra med andra komponenter i såsen.

Och om du lägger till senap i marinaden blir fläsket särskilt mört, mjukt och doftande.

Ett urval av beprövade recept har redan många fans, prova det och du lagar fläsk i honungssås till ett festligt bord eller till en söndagsmiddag med familjen.

Fläsk i honungssås - allmänna principer för beredning

Kött tas bäst färskt eller kylt. Passar och filé, och revbensspjäll, rygg, kött på benet. För att tillaga fläsk i honungssås kan du använda både en stor köttbit och portions- eller medelstora bitar. Fläsk måste tvättas noggrant och torkas, först efter det fortsätter de till skärning, marinering och direkt till matlagning.

Vilken sorts honung som helst väljs: blomma, bovete, lind, det viktigaste är att den inte ska vara för tjock. Senap för såsen tillagas antingen självständigt eller köps i en butik: kryddig, Dijon - beror på smak och recept. I grund och botten tas dessa två ingredienser i små mängder och blandas med andra komponenter i marinaden, sås: sojasås, vitlök, citron, torkade eller färska örter, ingefära, kryddor, kryddor.

Fläsk i honungssås kan stekas, stuvas, bakas, tillagas i en långsam spis. Med hjälp av alla möjliga värmebehandlingsmetoder kan du få radikalt olika rätter från samma produkter: till exempel kokt fläsk med honungsarom och en gyllene krispig skorpa, fläsk med en kryddig-söt smak i tjock sås.

Serveringen av rätten beror också på tillredningsmetoden: stuvat eller stekt fläsk i honungssås serveras med en sida av grönsaker eller flingor, kött bakat i folie eller en ärm, blir oftast en varm eller kall aptitretare.

1. Fläsk i honungssås, stekt med sesamfrön

Ingredienser:

Fläskfilé - en liten bit;

30 ml sojasås;

50 g stärkelse;

20 g rostad sesam;

50 g av valfri honung;

Lite olja.

Tillagningsmetod:

1. Mitt kött, skuret i små bitar, rulla i stärkelse. Om så önskas kan fläsket i detta skede saltas något.

2. Lägg köttbitarna i en stekpanna uppvärmd med solrosolja och stek under frekvent omrörning tills de mjuknat, cirka 15 minuter.

3. Blanda sojasåsen med honung och en liten mängd stärkelse, häll den resulterande blandningen i pannan till det stekta fläsket, rör om noggrant i flera minuter tills blandningen blir tjock.

4. Häll sesamfrön i en tjock massa med kött, rör om igen och stäng av värmen.

5. Servera det stekta köttet på ett serveringsfat, garnerat med bladpersilja.

2. Fläsk i honungssås med apelsinjuice

Ingredienser:

Fläskfilé - lite mindre än ett halvt kilo;

50 ml apelsinjuice;

3 vitlöksklyftor;

Bovetehonung - 200 g;

Majs eller vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;

Mörk sojasås inte salt - 30 ml;

Finmalet salt av sorten "Extra" och svartpeppar i pulver - 20 g vardera;

Äppelcidervinäger - 30 ml.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta en hel bit fläskmassa med kallt vatten, torka med hushållspapper.

2. Blanda fint salt med svartpeppar, gnid försiktigt in köttet med blandningen.

3. Sätt pannan på den största elden, häll i oljan och värm ordentligt. Vi lägger fläskfilén riven i salt och peppar, stek tills den är lätt gyllenbrun i cirka tre minuter, vänd från sida till sida.

4. Häll färskpressad apelsinjuice i en kopp, tillsätt sojasås, honung, äppelcidervinäger och vitlöksklyftor pressade genom en spadefot, rör om väl.

5. Tillsätt lite honungs-sojasås i fläsket, låt sjuda i 2 minuter på medelvärme, vänd ofta köttbiten.

6. När fläsket nästan är klart, häll ut resten av såsen, låt puttra i ytterligare 5 minuter.

7. Servera köttet stekt i honungs-sojasås på en portionerad platt tallrik, häll över såsen som det stektes i.

3. Fläsk i honungssås, stuvad med tomatpuré

Ingredienser:

Ett kilo fläsk revben;

250 g honung;

8 vitlöksklyftor;

Tomatpuré utan salt - 150 g;

Sojasås utan salt - 250 ml;

Krydda för kötträtter - 1 förpackning;

Ett gäng persilja.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta revbenen med kallt vatten, separera dem från varandra, lägg dem i en djup gjutjärnsstekpanna.

2. Blanda i en separat kopp tomat, sojasås, honung, kryddor, vitlöksklyftor pressade genom pressen, rör om väl och häll i pannan till revbenen.

3. Sätt på en stark eld, låt koka upp.

4. Sänk värmen och låt sjuda under frekvent omrörning i 50 minuter med locket stängt tills köttet släpar efter revbenen och såsen tjocknar.

5. Vid servering, lägg de stuvade fläskrevbenen på en platt tallrik, häll över såsen som de stuvats i, strö över finhackad bladpersilja.

4. Fläsk i honungssenapssås i ugnen

Ingredienser:

Fläsk (skinka) - 2 kg;

100 g bovetehonung och varm senap;

En bit ingefära rot;

Krossad vitpeppar - 1 tesked;

Gurkmeja, dragon - 20 g vardera;

Torr rosmarin - 0,5 tsk;

30 g torr basilika;

5 vitlöksklyftor;

Flera torra frukter av berberis.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar fläskfilén från skinkan, torka den med hushållspapper.

2. Vi täcker stekplåten med folie så att kanterna hänger från plåten. Vi lägger det förberedda torra köttstycket på folien.

3. Lägg honung, alla kryddiga kryddor och örter, salt i en liten skål, rör om väl.

4. På en bit kött med en kniv gör vi flera små snitt, sätter in vitlöksklyftor i dem, tillsammans med frukterna av berberis.

5. Direkt på folien, smörj köttet med en honungs-senapsblandning, packa försiktigt fläsket i folie, lyft och koppla ihop kanterna kvar tidigare.

6. Vi lägger plåten i en förvärmd ugn och bakar vid måttlig temperatur i lite över en timme.

7. Öppna sedan ugnen och vik ut kanterna på folien något och grädda i ytterligare 50 minuter, häll sås över fläsket med jämna mellanrum.

8. Servera den bakade fläskbiten kyld på en tallrik, häll över såsen som köttet bakades i.

5. Fläsk i honungssås i en slowcooker med äpplen

Ingredienser:

2 stora gröna äpplen;

Fläskfilé - ett halvt kilo;

lite olivolja;

Mörk sojasås salt - 30 ml;

1 lök;

100 g honung.

Tillagningsmetod:

1. Skär filén i medelstora bitar, lägg den i multicooker-behållaren.

2. Mina äpplen, skala av skalet, skär i små skivor.

3. Blanda olivolja, honung, sojasås i en separat kopp, häll kött med den resulterande såsen.

4. Vi ställer in den långsamma kokaren i "quenching" -läget i 20 minuter, stäng behållaren med ett lock och låt sjuda.

5. Efter den tilldelade tiden, öppna locket och lägg löken, äpplen hackade i små smulor i behållaren, låt sjuda i ungefär en timme i samma läge.

6. Efter att köttet är färdigkokt tar vi ett prov på salt, om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt mer sojasås.

7. Vid servering skär du en bit fläsk i portionsbitar och lägg på tallrikar, häll över såsen.

6. Fläsk i honungs-senapssås bakat med öl

Ingredienser:

Axeldel av fläskmassa - 2 kg;

Lite solrosolja;

Dijonsenap - 150 g;

Vilken honung som helst - 100 g;

En halv liter starköl;

lökhuvud;

Timjan, salt, svartpepparpulver, mald kanel - 1 tesked vardera;

ingefära i pulverform - 15 g;

Torkade aprikoser, katrinplommon - 150 g vardera;

Russin - 1 liten näve.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta fläskfilén, täck med peppar, salt och lägg i en djup plåt smord med olja.

2. Sätt ett bakplåtspapper med kött i en het ugn, stek i flera minuter tills en krispig skorpa visas. Sänk sedan värmen till medel.

3. Förbered fyllningen: häll ett glas starköl i en kopp, tillsätt hälften av honungen som anges i receptet, timjan, senap, rör om allt.

4. Smörj in det stekta köttet med sås.

5. Lägg en lök skuren i tunna strimlor runt fläsket i en plåt, häll allt med resterande öl, stäng ugnen och låt sjuda på medelvärme i lite mer än en timme, under stuvning, öppna ugnen flera gånger och häll över köttet med saften som sticker ut.

6. Häll olja i en separat behållare, tillsätt återstående honung, ingefära, timjan, kanel, peppar, tillsätt lite salt, lägg torkad frukt, häll återstående öl och lite vatten. Vi sjudar allt på måttlig värme tills de torkade frukterna mjuknar.

7. Kyl det färdiga köttet lite, skär det i bitar och servera på tallrikar, tillsammans med en väldoftande torkad fruktsås.

För stekning, stuvning eller bakning, använd rätter med tjocka väggar och botten: en gjutjärnsstekpanna, en kittel, en speciell ugnsform. Sådana redskap värms upp jämnt från alla sidor och fläsket i det visar sig vara särskilt välsmakande.

För att förbereda såsen behövs flytande honung, men om du bara har en förtjockad produkt kan du späda den i vattenbad, då behöver honungen kylas innan användning.

Om du lägger sojasås till honungssås, var mycket försiktig med salt.

Om du gillar kryddiga rätter, tillsätt vitlök, röd paprika eller chilipeppar till honungssåsen.

Om du tillagar fläsk i honungssås i ugnen i folie eller i en hylsa, glöm inte att öppna köttet lite 10-12 minuter innan det är klart så att det blir brunt och får ett vackert aptitretande utseende.

Att laga kött i matlagning är en konst. Varje ingrediens som används i en sådan maträtt har sin egen betydelse och ger en viss smak. Beroende på köttet förbereds en lämplig marinad för det. Den mest populära bland marinader är honungssenap. Dess huvudkomponenter är honung och senap, men genom att lägga till olika kryddor och komponenter till den kan du förbättra den.

Biff

Fläskrätter är mycket vanliga i den dagliga menyn. För att späda ut den vanliga smaken av kött kan du marinera det. Perfekt för honungs-senapsmarinad av fläsk. För dess beredning behöver du: senap - 50 g, honung - 50 g, svartpeppar, torkad basilika, torkad persilja, salt, färsk vitlök.

Instruktion:

Skär det tvättade köttet med en tjocklek på 1 cm, vispa ev.
Förbered marinaden. För att göra detta, skala vitlöken, krossa den med en vitlökspress och kombinera med resten av ingredienserna.
Häll marinaden över köttet och låt stå ett par timmar. Ju mer tiden går, desto saftigare blir fläsket. Du kan till och med lämna den över natten.

Stek köttet på båda sidor i en panna, förvärm oljan.

Helstekt fläsk i honungssenapsmarinad

Bakat fläsk, naturligtvis, kommer att glädja gäster och hushåll med sin delikata, milda smak. Köttet blir saftigt, men det blir inte lika fett som tillagat i olja. Nödvändiga ingredienser:

fläskkött - 1 kg;
honung - 5 g;
senap - 17 g;
salt;
mald paprika - 15 g;
svartpeppar - 3 g;
koriander - 5 g;
vitlök - 5 kryddnejlika.

Tvätta fläsket, skär bort överflödigt fett och torka torrt med hushållspapper. Blanda alla kryddor och gnugga köttet på alla sidor.

Ta bort skalet från vitlöken, krossa den och hacka fint. Klä dem med en köttbit på alla sidor.

Blanda honung med senap och blanda väl. Senap kommer att passa alla kryddor, så du kan välja det efter behag. Honungssenapsmarinad för fläsk ska vara homogen. Häll över köttet, lägg i en plastpåse och ställ i kylen. Efter en timme kan köttet tas ut, men i denna form kan det ligga i ytterligare 2 dagar.

Slå in en köttbit i folie, nyp ihop kanterna och grädda i 1,5 - 2 timmar i 170 grader. När köttet är gräddat kommer marinaden att ligga kvar på folien, som kan serveras separat som en sås.

Fläsk i honungs-senapsmarinad, bakad i en hylsa

Ett annat alternativ innebär att tillsätta vin. För att baka gott kött i ugnen behöver du:

fläskhals - 2 kg;
Fransk senap - 30 g;
honung - 30 g;
timjan - 5 grenar;
citron - 1 st.;
konjak - 100 ml;
pepparblandning.

Torka det tvättade köttet med en pappershandduk och lägg i en behållare. Strö över salt och peppar och gnugga varje bit.

Blanda honung och senap separat i en behållare. Tillsätt saften av en halv citron till honungssenapsfläskmarinaden och rör om. Häll marinaden över köttet, lägg en halv citron, timjan och låt stå i 3 timmar.

Lägg köttet i bakformen, häll över marinaden och tillsätt konjak. Om så önskas kan morötter, potatis, vitlök och andra grönsaker läggas tillsammans med kött. Grädda i 10 minuter i 220 grader, sänk värmen till 150 grader och grädda i 40 minuter.

Doften av citron och honung kommer att finnas i hela huset.

Revbensspjäll i honungs-senapsmarinad

Av alla delar av kött upptar revben en speciell plats. De är kända för sin speciella saftighet och mjukhet, och om du marinerar dem före tillagning kan du överraska gästerna med resultatet. Marinad för revben är bättre att välja med honung och senap. Inte konstigt att dessa två ingredienser är populära - honung bildar en knaprig och senap gör köttet mjukt. Receptet på revben med honung och senap är väldigt enkelt och består av följande ingredienser:

fläsk revben - 600 g;
honung - 250 g;
sojasås - 80 g;
citronsaft - 17 g;
kryddor.

Praktisk del:

Tvätta revbenen torrt och lägg i en skål. Strö köttet med kryddor och torka av varje bit.
Blanda honung, sojasås, citronsaft och senap. När du pressar saft från en citron, hoppa över lite av fruktköttet. Marinaden för revbenen ska vara homogen. Därför måste komponenterna blandas noggrant.
Häll revbenen med marinad och låt dra i 3 timmar.
När tiden har gått, lägg revbenen i en smord panna och stek på låg värme tills de är knapriga.

Fläskspett i honungs-senapsmarinad

När du förbereder en grill är det viktigt att välja rätt kött. Men det är lika viktigt att göra en läcker marinad till den.

Den enklaste och godaste marinaden är gjord på honung och senap. För att laga fläskspett i en honungssenapsmarinad behöver du:

fläskkött - 1 kg:
lök - 2 kg;
honung - 10 g;
senap - 10 g;
salt;
kryddor.

Instruktion:

Tvätta fläsket och skär i små bitar.
Skala löken, skär i halva ringar och lägg i köttet.
Kombinera honung med senap, salt och krydda till grillningen. Kryddor kan väljas efter önskemål. Blanda honungs-senapsmarinaden till fläskkebab väl och häll över köttet.
Efter en timme, lägg köttet på en grill och stek över eld för att bilda en skorpa. Släck sedan elden och grädda tills den är mjuk.

Jag har inte haft några korvar från affären på festbordet på 7 år redan (fabrikskorvar, med sällsynta undantag, tar jag inte alls, förr var det mycket papper i dem, men nu förstår jag inte varför, och om jag fortfarande gick med på att äta papper - under sovjettiden, nu sojabönor i korv - inget sätt). Därför gör jag själv köttsnacks på bordet – på olika sätt.

För att göra kött i honungssenapssås behöver du:

från 1 till 2,5 kilo fläsk - en god, mjuk nacke eller skinka att baka, ibland med ben, beroende på humör.
1 burk senap. Man kan bayerska eller franska, men jag tar oftast vår, den är mer näringsrik.
2-3 matskedar honung (jag föredrar bovete, men du kan använda vilken som helst)
kryddor - 0,5 tsk ingefära (eller 2-3 cm finriven rot), 0,5 tsk grov vitpeppar, 0,5 tsk gurkmeja, 0,5 tsk dragon, 0,5 tsk rosmarin (eller färsk - jag lägger bara färsk på en bit ovanpå, när jag redan slår in köttet) och 1,5 tsk. basilika (för min smak, bakad fläsk utan basilika, som en fågel utan flykt)
några berberisar
3 vitlöksklyftor

En bit fläsk måste tvättas och gnidas torr, annars blir köttet inte brunt som det ska. Sedan lägger jag köttet direkt på aktionsfältet - på en stor bit dubbelfolie - en så stor bit så att man kan slå in köttet väl - och alltid hermetiskt.

Därefter gör jag såsen som jag sedan täcker med en bit fläsk. Jag breder ut senapen i en djup stor skål, tillsätter honung direkt i senapen, blanda noggrant. Sedan tillsätter jag kryddor och örter i den här skålen. Jag tillsätter inte salt alls, så att köttsaften inte rinner ut intensivt under gräddningen. Såsen är klar.

Jag tar en bit kött, fyller den med vitlök: Jag gör flera medeldjupa snitt för att lägga till vitlöksklyftor, halverade i köttet. Jag trycker bara ner några torkade berberisar lite i köttet.

Inpackning: direkt på folien börjar jag belägga köttet med ett tjockt lager, bra. Sedan slår jag genast in den i folie, men så att sömmen ligger ovanpå. Vi lägger köttet på en bakplåt och - i ugnen, uppvärmd till 190-210 grader. Sedan, efter 1,5-2,5 timmar (beroende på köttbitens storlek), när köttet nästan är bakat i ugnen, öppnar jag toppen - det vill säga jag öppnar skarven på folien. Jag gör detta så att köttet blir rodnat på toppen och det blir en vacker skorpa, och var 10:e minut börjar jag glasera köttet (mycket viktigt att inte riva sönder folien för att inte bryta tätheten i foliebehållaren). Att glasera innebär att jag häller upp köttet med saften som har runnit ut till botten av foliebehållaren. Efter ytterligare 40-50 minuter - allt är klart. Jag tar ut bakplåten ur ugnen och kyler köttet i rumstemperatur utan att ta bort det från folien.

Servera kall som förrätt på festbordet. Servera med grönt – persilja, färsk basilika, tomater och andra salladsgrönsaker.

Detta kött kan förresten även serveras varmt - som varmt, skuret i hyfsade portionsbitar. Men då behöver du ett tillbehör! Du kan servera kokt potatis med smör och dill som tillbehör (inga friterade och gud förbjude dig från "pommes" !! Tomatsallad blir också bra som tillbehör till kött: de skärs i tärningar, gärna mindre, då lägg i en redan förberedd sås - olivolja + hackad basilika (grön) + pressad vitlök (2-3 klyftor) Du kan lägga till isbergssallad till denna sallad, jag lägger till den personligen, eftersom alla gröna strömmar sätter igång köttsmaken.

Ris för denna maträtt kommer inte att gå så varmt, låt oss inte förolämpa denna värdiga spannmål! Men förresten, välkokt bovete - och till och med stuvad (nåja, i samband med semestern kan du bli förvirrad) i ugnen med olika tillsatser - smör, stekt lök (kanske till och med med svamp), beströdd med dill och persilja - jag ska berätta det här tillbehöret, dessutom finns det mycket sås kvar i folien, som också kan läggas till bovetegarneringen.

I allmänhet är både en kall aptitretare och en varm kunglig. Smaken av senap med honung genomsyrar hela biten och inuti doftar den otroligt vitlök och ovanpå ligger en lätt, välgräddad skorpa, själva köttet smälter i munnen.