Rödbetsrecept klassisk kall steg för steg. Kall rödbetor: läckra recept

Rödbetor borsjtj, rödbetssoppa, holodnik - alla dessa är namnen på samma första rätt. Att bråka om vilket kök det tillhör är värdelöst. Flera nationella kök i världen måste slåss om mästerskapet på en gång.

Varför är rödbetssoppa så gott? I grund och botten lockar den med sin mångsidighet och variation av variationer. På vintern kan du till exempel koka varma rödbetor i en rik buljong av kött eller ben. I värmen, när du inte känner för att äta alls, kommer en kall rödbetssoppa som okroshka, kryddad med gräddfil och iskvass eller rödbetsbuljong, att gå för en söt själ.

Klassiskt rödbetsrecept med video

Klassisk rödbeta är en mycket nyttig och god soppa. Och den serveras både varm och kall. Allt beror på vilken tid på året du bestämmer dig för att laga den.

• 3 medelstora rödbetor;
• 3 stora potatisar;
• 2 medelstora morötter;
• 1 lökhuvud;
• 1 purjolök (vit del)
• en liten bit persiljerot och selleri;
• 2 msk salt;
• 3 msk Sahara;
• 3 msk citron juice;
• 1 stor gurka;
• färska grönsaker;
• gräddfil.

Matlagning:

1. Koka rödbetor och morötter i förväg tills de är helt genomstekta.
2. Skala potatis, persilja och sellerirotter. Skär potatisen i stora skivor, resten av grönsakerna i 2-3 delar.
3. Häll 4 liter strikt kallt vatten i en lämplig kastrull och ladda omedelbart de förberedda ingredienserna, följt av finhackad lök och purjolök.
4. Täck över, låt koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter.
5. Skala de kokta rödbetorna och morötterna, riv grönsakerna på ett grovt rivjärn.
6. När potatisen är helt kokt tar du bort rötterna från soppan. Lägg istället de rivna rödbetorna och morötterna.
7. Tillsätt genast salt, socker och citronsaft. Efter att rödbetan kokat igen, stäng av värmen.
8. Kyl den färdiga soppan till rumstemperatur och ställ in i kylen för att svalna ytterligare.
9. Före servering, lägg en portion hackad färsk (eller saltad) gurka i strimlor, en sked gräddfil och häll kalla rödbetor i varje tallrik. Strö hackade örter ovanpå.

Kall rödbetor - steg för steg recept

Nästa kalla rödbeta tillagas som okroshka. För upphällning föreslår receptet att man använder en kall rödbetsbuljong.

• 3 unga rödbetor med löv;
• 2-3 stora ägg;
• 2 medelstora gurkor;
• 2-3 medelstora potatisar;
• gröna lökar;
• efter smak av socker, vinäger (citronsaft), salt.

Matlagning:

1. Börja först och främst förbereda rödbetsbuljong. Skär bladen med stjälkar, skala rötterna.
2. Koka upp ca 2 liter vatten, tillsätt lite socker och vinäger (citronsaft). Doppa de skalade rödbetorna hela och koka tills de är helt genomstekta.
3. Så fort rödbetorna är lätta att genomborra med kniv eller gaffel, ta ut dem, svalna lite för att inte bränna dig och skär i strimlor. Lägg tillbaka i grytan och låt buljongen svalna naturligt. Under denna tid kommer den att helt absorbera färgen och smaken på rödbetorna.
4. Lägg potatisen och äggen att koka i en separat skål och börja bearbeta rödbetsbladen. Ta bort fula och bortskämda delar, tvätta bladen med stjälkar väl, häll över med kokande vatten, torka och skär i små bitar.
5. Kokt potatis, efter att den har svalnat, skär i små kuber, färska gurkor - i strimlor, ägg - i stora skivor.
6. Finhacka salladslök eller andra örter, strö över grovt salt och gnugga lite.
7. Lägg de förberedda ingredienserna i en kastrull och häll rödbetsbuljongen tillsammans med rödbetorna. Salta efter smak, tillsätt lite citronsaft och socker om så önskas. Rör om försiktigt och ställ i kylen en halvtimme.

Heta rödbetor - recept

På vintern behöver vår kropp särskilt ofta varma förrätter. Samtidigt mättar rödbetan kroppen med livsviktig energi och vitaminer.

För 3 liter vatten:

• 500 g kyckling;
• 2-3 medelstora rödbetor;
• 4-5 bitar potatis;
• 1 medelstor morot;
• 2 små lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk tomatpuré;
• salt, mald svartpeppar, lagerblad;
• frityrolja.

Matlagning:

1. Skär kycklingen i portionsbitar och doppa i kallt vatten. Koka i ca 30-40 minuter.
2. Rengör alla grönsaker. Skär potatisen i tärningar, kvarta löken i ringar. Rödbetor och morötter i tunna strimlor (om lat, gnugga bara grovt).
3. Ta bort den kokta kycklingen och separera köttet från benen. Släng potatisen och hälften av de hackade rödbetorna i den kokande buljongen.
4. Hetta upp oljorna i en stekpanna, fräs löken tills den är genomskinlig och tillsätt resterande rödbetor och morötter. Rosta i ca 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt tomat, lavrushka till steken och tillsätt lite vatten för att göra en tunn sås. Sjud under lock på låg gas i ca 10-15 minuter.
6. Överför den välstuvade tomatdressingen till en kokande soppa. Tillsätt salt och mald peppar efter smak.
7. Koka ytterligare 5-7 minuter, krydda med hackad vitlök, torka örter och stäng av.
8. Låt dra i minst 15 minuter innan servering och servera med gräddfil.

Rödbetor i en långsam spis - steg för steg fotorecept

Kall rödbetsborsch eller helt enkelt rödbetssoppa görs bäst på rödbetsbuljong. En multicooker är idealisk för denna uppgift. Och den färdiga rätten kommer att lägga till lite variation till den vanliga sommarmenyn.

• 4 små rödbetor;
• 4 medelstora potatisar;
• 300 g skinka eller kokt kycklingkött;
• 4 ägg;
• 3-4 medelstora gurkor;
• en halv citron;
• färska örter och salladslök;
• salt, socker efter smak.

Matlagning:

1. Skala rödbetan, skär den i strimlor eller gnid den på ett rivjärn.

2. Ladda i långsamkokaren och häll omedelbart 3 liter kallt vatten.

3. Välj läget "soppa" i teknikmenyn och ställ in programmet på 30 minuter. Efter att processen är klar, kyl buljongen direkt i skålen. Glöm inte att tillsätta citronsaft, salt och socker efter smak.

4. Medan buljongen svalnar, koka potatis och morötter. Kyl, skala och skär efter önskemål.

5. Tvätta gurkor och grönt noga, torka och skär som du vill.

6. Skinka eller kyckling skuren i små tärningar. För en helt mager soppa, utelämna detta steg.

7. Blanda alla beredda ingredienser.

8. Före servering, lägg gräddfil och önskad del av botten på en tallrik. Häll den avsvalnade buljongen tillsammans med rödbetorna. Garnera med ett halvt ägg och gräddfil.

Hur man lagar rödbetor på kefir

Det finns inte många kalla sommarsoppor där ute. Bland dem är den mest populära den vanliga okroshka. Men den ursprungliga rödbetan på kefir kan bli ett alternativ till den.

• 2-3 medelstora rödbetor;
• 4–5 ägg;
• 3-4 gurkor;
• 250 g korv, kokt kött;
• 2 l kefir;
• 250 g gräddfil;
• gröna;
• salt att smaka.

Matlagning:

1. Koka rödbetor och ägg tills de är helt genomstekta i olika kastruller. Sval och ren. Hacka äggen godtyckligt, rödbetor - grovriv.
2. Skär korv eller kött i tärningar, gurka i tunna strimlor. Finhacka de befintliga greenerna.
3. Blanda all beredd mat tillsammans, tillsätt salt och gräddfil. Fyll med kefir.
4. Rör om, om det visade sig tjockt, späd med mineralvatten eller renat vatten.

Rödbetor med kött - ett utsökt recept

Rödbetor förväxlas ofta med borsjtj. Dessa två varma rätter är verkligen lika. Den enda skillnaden mellan rödbetor är att det inte är brukligt att tillsätta kål till den.

• 500 g nötkött;
• 3-4 potatisar;
• 2 medelstora rödbetor;
• en stor morot och lök;
• 2–3 msk tomat;
• vinäger eller citronsaft (syra);
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt, lagerblad, mald peppar;
• gräddfil till servering.

Matlagning:

1. Skär nötköttet i stora tärningar och doppa i kokande vatten. Koka på låg värme efter kokning i ca 30-40 minuter, kom ihåg att ta bort skummet.
2. Skär de skalade rödbetorna i strimlor, potatisen i vanliga skivor. Lägg i grytan och koka i 20-25 minuter.
3. Hacka samtidigt löken och moroten, stek tills de är gyllene i vegetabilisk olja. Tillsätt tomat och lite buljong. Ånga på låg gas under lock i ca 10-15 minuter.
4. Överför steken till rödbetan, salta och krydda efter smak. Efter ytterligare fem minuter, stäng av värmen och låt soppan stå i ca 15-20 minuter.

Rödbetor på kvass

Kall rödbetssoppa på kvass har en uppiggande lätt kryddig eftersmak. Helst ska den tillagas på rödbetskvass, men vanlig brödkvass duger.

• 2 medelstora rödbetor;
• 5 potatisar;
• 5 medelstora färska gurkor;
• 5 ägg;
• 1,5 l kvass;
• 1–2 msk köpt pepparrot med rödbetor;
• salt peppar;
• gräddfil eller majonnäs till dressing.

Matlagning:

1. Koka rödbetor, potatis och ägg i olika rätter tills de är helt genomstekta. Svalna som det ska och hacka som om det vore okroshka, rödbetorna kan du riva.
2. Skär ren tvättad gurka i strimlor, hacka det gröna och mal med en näve salt.
3. Lägg de förberedda ingredienserna i en stor kastrull, tillsätt pepparrot, gräddfil, salt och peppar efter smak. Häll i kvass, blanda.

Till skillnad från många komplexa rätter kan rödbetor kallas den billigaste. Du kan laga det även utan kött, det visar sig inte mindre tillfredsställande och välsmakande. Huvudvillkoret är att ha högkvalitativa och söta rödbetor i en ljus vinröd färg. Cylindriska och runda Bordeaux-varianter är idealiska för dessa ändamål.

Rödbetor i popularitet bland flytande förrätter kan jämföras med borsjtj. Nästan alla hans recept är identiska, skillnaden ligger bara i de tillsatta produkterna. Testa att göra kalla rödbetor. Det klassiska receptet erbjuds i sina olika varianter.

Ett kallt recept på en klassisk rödbeta är en mycket mättande och hälsosam rätt. Efter det känns mättnad under lång tid.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• rödbetor - 0,5 kg;
• grönsaker, salladsblad - 100 g;
• kycklingägg - 3 st.;
• gurka - 200 g;
• grön lök - 30 g;
• lim. juice - 2 teskedar;
• salt - ½ tesked;
• socker - ½ tesked;
• gräddfil - 120 g.

Till att börja med tvättas rödbetor noggrant, skalas och kokas över hög värme med citronsaft och vatten. Efter att vattnet börjar koka reduceras elden till medium och tillagningen fortsätter i ytterligare 40 minuter.

Hårdkokta ägg delas upp i gulor och vita. De senare skärs i små kuber. Samma sak görs med gurkor. Gröna skärs fint, och sallad skärs i små remsor.

Kontrollera rödbetornas beredskap med en gaffel. Om den är tillräckligt mjuk, tas grönsaken ur pannan och överförs till kallt vatten. Buljongen filtreras genom ostduk i en skål förberedd i förväg. Det ska bli minst en och en halv liter. Om mängden inte stämmer överens kan du tillsätta vatten till önskad volym. Nu ska buljongen svalna.

Rödbetorna skärs i tärningar och läggs i en annan panna tillsammans med ägg, gurka, örter och gräddfil. Salt och socker tillsätts. Allt detta hälls med kyld buljong. Kall rödbeta är klar.

Med tillsatt korv

För den som gillar en rejäl lunch kan man laga rödbetor med korv.

Vad du behöver:

• rödbetor - 2 st.;
• potatis - 5 st.;
• valfri kokt korv - 250 g;
• kycklingägg - 4 st.;
• gurka - 5 st.;
• äppelcidervinäger - 1 tesked;
• salt.

Rödbetorna tvättas, skalas och gnuggas på ett grovt rivjärn, varefter de läggs ut i en stor kastrull och hälls med 1,5 - 2 liter vatten. Blandningen kokas upp, salt och vinäger tillsätts.

Kyl buljongen i en kastrull. Rödbetan kommer inte ut. Hårdkokta ägg skärs i små kuber. Sedan skärs även potatis och blandas med ägg. Senare läggs hackade gurkor, korv, hackade gröna till dem. Allt blandas ordentligt och försiktigt och ställs i kylen en stund. Före servering delas blandningen i portioner och hälls med rödbetsbuljong.

Recept på kefir

Älskar du originella och uppfriskande soppor? Då är rödbetor på kefir vad du behöver!

Vad du behöver:

• rödbetor - 0,5 kg;
• fet kefir - 3 msk.;
• gurka - 2 st.;
• kycklingägg - 2 st.;
• gröna;
• gräddfil;
• salt.

Rödbetor tvättade och kokade i förväg hälls helt i en kastrull med vatten, kokas över låg värme i ungefär en timme. Koktiden varierar beroende på storleken på rödbetan och dess sort. Efter det kyls den i en halvtimme i kallt vatten, rengörs, skärs eller gnids på ett grovt rivjärn, läggs i en kastrull och saltas.

Kefir och vatten läggs till rödbetor. Blandningen blandas väl och salt tillsätts igen. Samtidigt måste du lägga hårdkokta ägg, skära dem tillsammans med gurkor och örter. "Sallad"-basen viks separat och blandas ihop med rödbetor-kefirbuljong före servering.

Med bakade rödbetor

Kall rödbeta med tillsats av bakad rödbeta är perfekt för den som inte äter den rå.

Vad du behöver:

• rödbetor - 4 st.;
• kycklingbuljong - 0,5 l;
• lök - 1 st.;
• vitlök;
• gröna;
• rast. olja - 1 tesked.

Rödbetor tvättas noggrant, men skalas inte. Hennes svans och topp skärs av, varefter grönsaken bakas i ugnen i 40 minuter vid en temperatur på 200 grader. I en kastrull steks flera hackade vitlöksklyftor och lök i vegetabilisk olja. Samtidigt måste du börja värma kycklingbuljongen. Han måste koka.

Bakade rödbetor skalas och skärs i 7-8 delar och överförs till en panna där lök och vitlök stektes. Där hälls kokande buljong. Den framtida rödbetan kokas upp igen, varefter en liten eld tänds i 15-20 minuter. Lägg grönt till soppan.

Efter denna tid tas rödbetan bort från spisen och mals med en stavmixer till puré. Kyl den till rätt temperatur och efter det är soppan klar att serveras.

Kall rödbetor med nötkött

Gillar du god och mättande mat? Prova sedan kallrödbetsreceptet med nötkött.

Vad du behöver:

• rödbetor - 3 st.;
• nötkött - 200 g;
• kycklingägg - 3 st.;
• gurka - 1 st.;
• potatis - 2 st.;
• citronsaft - 2 teskedar;
• gröna;
• gräddfil;
• salt.

Kokt nötkött skärs i flera små bitar. Potatis och rödbetor kokas med skalet på, varefter de får svalna och skalas.

Rödbetor skärs i små bitar eller gnids på ett grovt rivjärn, hälls i en kastrull med kallt vatten och kokas upp. Sedan tillsätts citronsaft där.Kokta ägg, potatis och gurka skärs i små tärningar. Även löken hackas och blandas med salt. Hackade grönsaker och ägg hälls i soppan. Uppifrån är det fint strö med örter. Vid servering kan du lägga till gräddfil.

Soppa på kvass

Det ursprungliga receptet på en klassisk rödbetssoppa med tillägg av kvass kommer definitivt att tilltala dem som gillar att prova ovanliga rätter.

Vad du behöver för matlagning:

• rödbetor - 4 st.;
• kvass - 0,5 l;
• potatis - 2 st.;
• kycklingägg - 2 st.;
• kokt kött - 100 g;
• gräddfil - 3 msk. skedar;
• gröna;
• gurka - 1 st.;
• salt;
• citronsaft - 2 teskedar;
• kryddor.

Ett par rödbetor gnids på ett grovt rivjärn och hälls med kvass i en och en halv timme. Resten skalas och kokas i kallt vatten tills det mjuknat. Efter det tas rödbetorna ur pannan och citronsaft tillsätts i buljongen. När vätskan svalnat behöver den saltas.

Kokta rödbetor skärs i kuber eller strimlor. Potatis, kött, gurka skärs i små kuber. Äggen kokas, äggulorna separeras från vitan och gnids ihop med gräddfil, en liten mängd svartpeppar och salt.

Kvass, där betorna låg, filtreras genom ostduk. Före servering kombineras två delar av rödbetan och strös med örter ovanpå. Dessutom kan du lägga till gräddfil.

Bönder har känt rödbetssoppa sedan urminnes tider som soppa - Kholodnik. Den polska befolkningen kallar soppan Chłodnik, vitryssarna - Haladnik. I själva verket är rödbetor en vanlig kall borsjtj. Kylda soppor ingår i många nationella rätter från östeuropeiska kulturer. I det ryska köket intar rödbetor en viktig plats och tillagas på en mängd olika sätt. Endast rödbetor förblir samma ingrediens.

En rimlig fråga är hur rödbetor skiljer sig från vanlig okroshka? Svaret är inte så självklart som det verkar. Naturligtvis tillagas okroshka på kvass och rödbetor på silad betbuljong, men skillnaderna slutar inte där. Den största skillnaden är att holodnik är en helt vegetarisk maträtt och det finns inga köttprodukter i den. Men moderna hemmafruar försummar ofta denna regel.

Den traditionella basen för rödbeta är rödbets- och sorrelbuljong. Ätliga komponenter i soppan är: inlagda eller kokta rödbetor, lök, hackad dillgurka och persilja. Det finns dock icke-traditionella rödbetsformler, i vilket fall kefirsurdeg tilldelas som bas. En sak förenar dem – i alla fall serveras soppan kall vid bordet.

På sommaren är rödbetor inte sämre i popularitet än okroshka, och överträffar sådana förrätter som borsjtj. Hur det än verkar som att det finns många rödbetsrecept så är i verkligheten alla recept lika. Skillnaden är så obetydlig att till och med överraskning tar hur du kan komponera mer än 30 recept som finns på Internet.

Den traditionella rödbetan är kall, och dess recept är klassiskt - bara de tillsatta ingredienserna ändrar strukturen på soppan något. Vi kommer att försöka laga kall rödbetor utan att ändra det klassiska receptet, men bara något ändra proportionerna och sammansättningen av produkterna.

1. Klassisk kall rödbeta

Ingen ifrågasätter fördelarna med att konsumera grönsaker. Det kalla klassiska rödbetsreceptet innehåller alla de viktigaste grönsaksgrödorna, vilket resulterar i en extremt hälsosam maträtt. Dessutom gör proteinerna från kycklingägg soppan näringsrik, så efter en måltid, under en längre tid, känns hungern inte alls.

För den klassiska versionen av rödbetor bör du ha tålamod och ha ett minimum av mat:

• vi tar rödbetor som grund - 500 gr;
• salladsblad, dill, persilja, basilika - 100 gr;
• färska ägg - 3 stycken;
• Ett par - en trippel gurka - 200 gr;
• lökskott - 20-40 gr;
• en fjärdedel av en citron;
• en nypa salt; granulerat socker - en halv tesked;
• två tredjedelar av ett glas gräddfil - 130 gr.

Vi börjar med att förbereda en och en halv liter rödbetsbuljong. För att få det tvättar vi grönsaksgrödan noggrant och tar bort det översta lagret från det - vi behöver inte rengöras. Tillsätt ett par teskedar citronsaft i en tvåliters kastrull med vatten och koka upp. Sedan minskar vi kraften på vår spis och fortsätter att koka rödbetorna i 40 minuter.

Lägg samtidigt i sleven och koka äggen. Sedan kyler vi, rengör och tar bort äggulorna. De kommer inte att vara användbara för oss Finhacka äggvitorna. Rödbetor blir finare om du inte är för lat och skär gurkorna i små tärningar. Vi skär de kokta gröna med lök ännu finare och skär salladsbladen i band.

Vid den här tiden bör våra rödbetor nå tillståndet, vi kontrollerar beredskapen med en tunn kniv. Den färdiga grönsaken kommer att kännas mjuk vid beröring och tränger enkelt igenom fritt. Om du gjorde allt rätt, då är dina rödbetor redo, överför dem försiktigt till en behållare fylld med kallt vatten. Det återstående fettet kommer att fungera som grund för den framtida maträtten.

Häll den genom en fin sil i ett annat kärl. Silad buljong bör vara ca 1,5 liter. Det är okej om volymen är något lägre än förväntat. Att få till önskad volym är inte alls svårt, om du tillsätter lite kokt vatten. Det sista steget är att skicka vår buljong att svalna på en kall plats.

Vi skär vår rotskörd i en liten kub och lägger de tidigare hackade ekorrarna, gurkorna och gröna där. Salta efter smak och tillsätt socker. Vi fyller det hela med rödbetsbuljong. Dela upp i portioner, smaksätt vår soppa med gräddfil. Rödbetan är klar.

Det föreslagna receptet kan jämföras med det klassiska rödbetsreceptet från en populär videobloggare:

2. Rödbetor med korv för riktiga gourmeter

För den som vill ha en tätare rätt kan man bjuda på rödbetor med korv.

• rödbetor - 2 st. (små);
• 5 medelstora potatisar;
• korv (du kan använda kokt eller korv) - 250 g;
• ägg - 4 st.;
• gurkor - 5 st.;
• äppelcidervinäger från - 1 tesked;
• salt.

Du behöver ett större rivjärn. Vi tvättar och rengör de råa rödbetorna, finhacker eller river dem och lägger dem i en större kastrull. Tillsätt minst 2 liter. vatten. Koka i 3-4 minuter, tillsätt salt och tillsätt vinäger.

Vi lämnar fettet på en sval plats eller bara på spisen tills den svalnar ordentligt. Du behöver inte sila, låt den svalna som den är. Alla ingredienser som kommer att gå in i vår maträtt, det är bättre att skära i små kuber. När snittet är detsamma ser den färdiga rätten mycket snyggare ut.

Skär försiktigt äggen: de har en obehaglig egenskap att smula sönder när de skärs. Vi skär potatis, gurka, såväl som köttprodukter. Vi blandar vår bas och kryddar den med finhackade örter. Vi lägger ut snittet i portioner och lägger till rödbetorna tillsammans med buljongen. Du kan också lägga till gräddfil om du vill.

Jämför kall rödbetor med korv med kall borsjtj:

3. Recept på rödbeta på kefir

Vill du ha en ovanlig och uppfriskande soppa? Kanske kommer kefirbaserade rödbetor att vara en originalnyhet för dig.

Behöver fylla på:

• rödbetor - 500 gr;
• kefir med hög fetthalt - 3 koppar;
• ett par gurkor;
• ett par ägg; gröna;
• gräddfil;
• ätbart salt.

Tvättade och välkokta rödbetor läggs hela i en kastrull med vatten, smygande på en liten låga på ca 50 m. Tiden som krävs tills betorna är färdigkokta bestäms av deras storlek och hårdhetsgrad. När rödbetorna är kokta, överför du dem till kallt vatten och låt svalna i 30 minuter. Vi rengör de kylda rödbetorna, mal dem på ett rivjärn med stora springor eller skär dem i tärningar, lägg dem i en kastrull och tillsätt en hel del salt.

Häll rödbetorna med kefir och häll i samma halva glas vatten. Vi blandar sammansättningen mycket väl och rapporterar saltet igen, denna gång efter smak. Parallellt, ta en minut och ställ äggen att koka tills de svalnat. Strimla ägg i en skål tillsammans med grönt och gurka. Den resulterande salladen förvaras separat och kommer att fungera som en dressing för soppan. Före måltiden, häll "sallad"-basen med betor-kefir-infusion och servera den till hungriga hushållsmedlemmar.

4. Rödbetssoppa med bakad rödbetsbuljong

Alla gillar inte råa rödbetor. Det finns gourmeter som föredrar att se rödbetor med bakade rödbetor. Det finns också ett originalrecept för dem:

Vi samlar en uppsättning produkter:

• rödbetor - 4 st.;
• kycklingbuljong - 0,5 l;
• lök - 1 st.;
• några vitlöksklyftor, gröna;
• lite vegetabilisk olja.

Bakade rödbetor hjälper oss att implementera detta originalrecept. Låt oss lägga betorna i vatten och låt dem bli blöta, så att smutsen som är fuktad är lättare att tvätta bort. Hemligheten är att rödbetorna är gräddade i skalet och de måste vara rena. Vi torkar frukterna, skär av topparna och rötterna från dem och lägger dem på en bakplåt, lätt smord med vegetabilisk olja. Värm ugnen till 200 C ° och skicka in grönsakerna i 40 minuter.

För att göra en välsmakande och intressant buljong måste vi smaksätta den. För att lägga till zest, häll vegetabilisk olja i botten av pannan och stek löken och vitlöken i den. Koka samtidigt upp kycklingbuljong separat.

Vi rengör de bakade rödbetorna, skär dem i 7-8 delar och lägger dem i en panna med vår vitlöksolja. Häll i buljongen och koka upp. Vi minskar elden: för att rödbetorna ska absorbera den doftande buljongen måste den svettas i 15-20 minuter. Innan du tar bort den från spisen, smaksätt buljongen med örter.

Ta bort rödbetorna från värmen och använd en mixer för att få en homogen massa. Ställ den svalt så att rödbetan svalnar ordentligt. Din soppa kan serveras till middag!

5. Kall rödbetor med nötkött

Ett mycket tillfredsställande recept för den som inte klarar sig utan kött.

Kompositionen inkluderar:

• rödbetor - 3 st.;
• nötkött - 200 g;
• kycklingägg - 3 st.;
• gurka - 1 st.;
• potatis - 2 st.;
• en halv citron;
• gröna, gräddfil, salt.

Koka köttet, kyl det och skär i portionsbitar. Koka potatis och rödbetor i skalet. Glöm inte att lägga dem under kallt vatten för att huden lättare ska lossna. Vi rengör de beredda grönsakerna.

Rödbetan skärs i små bitar eller gnids på ett rivjärn, läggs i en kastrull med vatten och kokas upp. Pressa i en halv citron. Den resulterande buljongen kommer att fungera som en buljong.

Kokt ägg, potatis och gurka skuren i tärningar. Hacka det gröna ännu mindre. Således består soppan av tre komponenter: hackade grönsaker med ett ägg, hackat nötkött och buljong. Vi kombinerar dem före måltiden och njuter av en rejäl lunch. För att förstärka smaksensationerna kommer gräddfil att hjälpa.

Rödbetor med nötkött: den perfekta kalla soppan för sommaren med steg-för-steg instruktioner:

6. Rödbetor på kvass

Receptet på rödbetor med kvass är mycket intressant. Det kommer att diversifiera din meny och glädja ditt hem med en originell smak. Sammansättningen inkluderar också kött, så maträtten är ganska tillfredsställande.

Produkter:

• rödbetor - 4 st (medelstora);
• kvass - 0,5 l;
• 2 små potatisar;
• ägg - 2 st.;
• kött (magert) - 200 g;
• gräddfil, gröna;
• gurka (2 medelstora duger)
• salt; en halv citron; kryddor.

Koka köttet, låt svalna, skär i portioner.

Vi rensar rödbetorna. Tre råa medelstora rödbetor på ett rivjärn och blanda med kvass. Vi låter satsen infundera i ett par timmar. Vi kokar de andra två i kokande vatten och väntar tills de blir mjuka. Vi tar bort rödbetorna från pannan och pressar citronsaften i fettet. När det röda kokande vattnet har svalnat kan du salta det om du vill.

Kokta rödbetor skärs som potatis på McDonald's eller till och med tunnare. Gurkor, stort kortofelin och kött hackas i små tärningar. Blanda kokta äggulor med gräddfil, krydda gradvis med svartpeppar. Skär de återstående proteinerna i mindre bitar, salta och servera till bordet i en separat kopp.

Sila blandningen av kvass med rödbetor, passera genom gasväv. Före servering hälls salladsbotten med buljong och dekoreras med örter. Rätten passar väldigt bra till gräddfil.

Videoinstruktion rödbetor på kvass:

7. Country rödbetor

Det här är en populär soppa för dig som bor på landet på sommaren eller har egen trädgård. Traditionell kålsoppa och borsjtj kan lämnas till höst-vinterperioden, och rödbetor diversifierar menyn bra på sommaren.

Koka sjuhundra gram nötkött eller kalvkött i en timme. Under tillagningen, tillsätt några svartpepparkorn och två eller tre lagerblad till buljongen. Salta lite under tillagningen, se till att ta bort skummet. Medan buljongen förbereds kan du göra det gröna.

Tvätta och finhacka två eller tre klasar rödbetor. Skär två tunna morötter i ringar. Om morötterna är stora räcker det med en bit riven. Hacka en stor lök i små tärningar. Skala fem till sex medelstora potatisar, skär i tärningar. Kyl det kokta köttet och skär i tärningar.

Om så önskas kan du skära i fibrer. Tillsätt alla grönsaker i buljongen och koka tills potatisen är klar. Efter det, lägg köttet och koka. Före slutet av tillagningen, tillsätt salt och tillsätt finhackade gröna. Mängden och typen av grönska bestäms av värdinnan själv. En mycket bra kombination är persilja + dill + salladslök. Låt rätten svalna ordentligt. Serverade rödbetor med gräddfil.

8. Rödbetor med ingefära

Ingefära rödbetor kommer definitivt att överraska dig med smakens färger. Färsk ingefära kokas med rödbetor och potatis, vilket resulterar i en näringsrik soppa. Kombinationen av ingefära rödbetor med yoghurt gör att du kan få en komplett rätt.

• 2 matskedar extra virgin olivolja, plus mer för servering
• Extra virgin olivolja;
• 1/2 gul lök, finhackad;
• 2 msk finhackad skalad ingefära, plus 1/4 tsk riven ingefära
• 3 vitlöksklyftor, skalade och krossade;
• Kosher salt och nymalen peppar;
• 3 koppar hackade skalade rödbetor (från 2 medium);
• 1 kopp finhackad gyllene potatis (från 1 stor)
• 1/2 kopp Dannon vanlig yoghurt Låg fetthalt.

För att riva ingefära föreslår vi att du använder ett keramiskt rivjärn för de mest exakta resultaten och de minst irriterande håriga delarna. Det här receptet är fantastiskt! Ingefära och vitlök passar bra ihop, och den subtila rödbetssmaken gör soppan extra fräsch. Väldigt lätt att göra. Du kommer definitivt att vilja göra det igen.

9. Rödbetor med kokt ägg

Hemligheten med rödbetor är tillsatsen av Provence-örter och nymalen svartpeppar. I processen med kulinariskt arbete, tillsätt några ärter av doftande peppar och fyll det kokande vattnet med lagerblad. Vid servering kompletterar vi rödbetan med färska örter, ett halvt hårdkokt ägg och gräddfilsdressing. Enkla tips på hur man lagar rödbetor med ett ägg.

Vi kommer att behöva:

• Kycklingbröst - 1 st.;
• Rödbetor - 1 st.;
• Potatis - 3 knölar .;
• Medium morot - 1 st.;
• glödlampa - 1 st.;
• Bulgarisk peppar - 100 gr. (1 ST);
• Smör - 30 gr.

Salt efter smak, rik svartpeppar efter smak, örter från Provence efter smak, örter efter smak, gräddfil efter smak. Kokta ägg - hälften per portion.

Receptinstruktioner. Samla ihop ingredienserna. Utöver dem behöver vi köpa matfolie. Låt oss börja! Vi lindar in varje skalad beta i matfolie, utan att skona det blanka materialet. Vi bakar bollarna i ugnen i cirka en timme vid en temperatur på 175 grader. När produkten är klar tar du bort folien och kyler de bakade rödbetorna.

Skär kycklingbröstet i små bitar, lägg i kokande vatten i 10 minuter. Vi gör förberedelser av potatis som för stekning, enligt typen av storlek i McDonald's. Häll potatisen i grytan med kycklingen och låt koka ytterligare 15 minuter. Vi somnar ärtor av doftande peppar.

Vi rengör löken och tvättar morötterna. Mal dem grövre utan att lägga så mycket kraft, eftersom de fortfarande behöver blandas i en mixer tillsammans. Den resulterande grönsakspurén skickas till kycklingbuljong, kryddad med smör.

Vi fortsätter att koka rödbetor, och kollar när potatisen blir mjuk. Vi slösar inte tid och kokar hårdkokta ägg, låt dem vänta på oss svalna i diskhon. Vi behöver bakade rödbetor rivna i stora fraktioner.

I slutskedet lägger vi den mosade rödbetsmassan i buljongen, väntar på att allt kokar och tar bort från spisen. Rödbetan är klar. Häll upp på tallrikar, dekorera med ett halvt ägg, en sked gräddfil, strö över mycket örter.

På sommaren kan du, förutom okroshka, servera lite bortglömda, men också mycket välsmakande rödbetor till bordet.

Rödbetssoppa tillagas traditionellt med rödbetsbuljong, kvass, kefir och till och med mineralvatten. Rödbetor, eller holodnik, är ett utmärkt alternativ till kall borsjtj och okroshka. Polen, Litauen och Vitryssland anses vara rödbetans hemland.

Om smaken av rödbetor behöver göras surare tillsätts saltlake, citronsaft eller bordsvinäger. Färdiga rödbetor måste infunderas i kylen i 1-2 timmar.

Klassisk rödbeta består av:

Rödbetsbuljong och kvass: Ett avkok erhålls genom att koka rödbetor i vatten, och kvass tas sur okroshchny eller bröd, betor kvass beredd på ett speciellt sätt är också lämplig. Rödbetor kan tillagas utan kvass genom att öka hastigheten på betbuljong;

Rödbetor. Godare soppa får man med unga små rödbetor, men fjolårets goda rödbetor försämras inte och även konserverade och bakade rödbetor passar bra. Den gnids på ett rivjärn eller finskuren;

gurka. Färsk gurka ger denna kalla soppa en speciell sommarsmak;

Kokt ägg. Hårdkokta ägg kan rivas eller finhackas. Var noga med att lämna några halverade för dekoration;

Gröna: salladslök, dill, persilja, koriander, etc. Gröna ger soppan fräschör, och rödbetor är otänkbart utan det;

Gräddfil. Gräddfil används i rödbetor som dressing.

Ibland lägger de också till rödbetan (kylskåp):

andra grönsaker. Det är vanligt att lägga till samma grönsaker till rödbetor som i traditionell borsjtj: potatis, morötter, ibland kål och tomater (eller tomat);

Mejeriprodukter. De fungerar som fyllning för rödbetor och är mycket populära: matsoni, kefir, curdled milk, ayran and tan, kärnmjölk, vassle;

Mineral vatten. Mineralvatten ersätter ganska ofta betbuljong och kvass i rödbetor. Det gör soppan lättare. Det enda att tänka på, om vatten används som grund för en rödbetor eller kylskåp, bör 2 gånger mer gräddfil läggas i en sådan soppa;

kokt kött(valfritt element). Kokt kött får rödbetor att se ut som okroshka, vilket många gourmeter anser vara hädelse. Köttet kommer dock inte att förstöra smaken av själva soppan. Förutom kött kan fågel eller skinka läggas i en rödbeta;

Kokt skaldjur och fisk(valfritt element). Traditionellt gick kokta kräftor till rödbetor. Men du kan också prova att göra denna soppa med kokt fisk eller till och med konserverad fisk, kokta kräftor kan ersättas med räkor eller bläckfisk.

1. Rödbetor på kefir

Ingredienser:

Gurkor - 350 g
kefir-1 l
grön lök - 30 g
rödbetor - 350 g
dill - 30 g
vitlök - 2 kryddnejlika
salt att smaka

Denna diet kalla soppa är baserad på råa rödbetor. Soppan är väldigt nyttig och lätt att tillaga Riv gurkan på ett grovt rivjärn. Om huden är bitter, ta bort den först. Skala de råa unga rödbetorna och riv på ett fint rivjärn.

Lägg gurkor och rödbetor i en stor skål eller panna, tillsätt kefir och finhackade gröna. Salta och tillsätt mycket finhackad vitlök. Blanda väl, tillsätt lite kallt vatten, kolla efter salt och servera överströdd med örter.

2. Rödbetor på kvass

Ingredienser:

Unga rödbetor med toppar - 400 gram
morötter -100 gram
bröd kvass -1,3 l
vinäger 3% - två matskedar
grön lök -100 gram
gurka -250 gram
gräddfil -200 gram
socker - en tesked
hackad dillgrönt -80 gram
kokt ägg - 4 st.
salt att smaka

Separera rödbetorna från topparna, skala och skär i strimlor. Skär av stjälkarna från topparna och skär dem i bitar. Tillsammans med hackade rödbetor, häll varmt vatten, tillsätt vinäger och koka under lock tills de är mjuka. I slutet av tillagningen, lägg till den gröna delen av topparna, skär i strimlor och låt koka upp. Låt oss svalka.

Gurkor skärs i strimlor. Hacka löken fint. Skär morötterna i strimlor, låt dem svalna och svalna. Blanda lätt morötter, rödbetor med buljong och toppar, gurka och lök med lite gräddfil, salt och socker. Häll silad kvass och blanda.

Vid servering, häll rödbeta i skålar, lägg ett halvt kokt ägg, resterande gräddfil och dill.

3. Rödbetor med vaktelägg

Ingredienser:

Små rödbetor-3-4 st.
små morötter-3-4 st.
liten potatis - 3-4 st.
vaktelägg-3-4 st.
gurka - 1 st.
rödbettoppar - efter smak
grön lök - efter smak
dill - efter smak
socker - 1 tsk
salt att smaka
gräddfil - 1-2 msk.
För vinäger:
rödvinsvinäger - 1-2 msk.
näve hallon

Först föreslår vi att du gör hallonvinäger. Lägg bara några hallon i rödvinsvinäger och låt det dra. Koka rödbetorna med vinäger eller citronsaft för att hålla färgen levande. Kyl vattnet som rödbetan kokas i, det blir basen för rödbetan.

Koka potatis, morötter och ägg separat. Skär alla grönsaker och ägg på mitten. Låt svalna helt. Finhacka eller riv gurkan. Blanda salladslök med salt. Tillsätt alla ingredienser till den kylda rödbetan. Tillsätt mer salt och lite vinäger efter smak. Servera rödbetor med gräddfil.

Du kan lägga till lite mer senap, speciellt gott med senapskorn.

4. Rödbetor på kefir med salladslök

Ingredienser:

Rödbetor - 2 st.
gurka - 2 st.
ägg - 4 st.
grön lök - 3-4 stjälkar
dill - 3 msk
kefir-700 ml
salt, peppar - efter smak

Tvätta grönsaker. Grädda rödbetor i folie i 180 grader i ca 30 minuter. Gurkor, om så önskas, skala och skär i små kuber. Hacka salladslök och dill.

Koka äggen, kyl och hacka fint. Kombinera alla ingredienser, häll kefir och blanda. Salt och peppar. Kylskåpet är klart!

5. Betor okroshka

Ingredienser:

Ägg-3-4 st.
rädisa - 1 gäng
grön lök - efter smak
dill - efter smak
gurka - 300 g
rödbetor - 1 st.
tomater - 200 g
potatis-1-2 st.
korv - 150 g
vinäger - efter smak
salt att smaka
gräddfil - efter smak
socker - efter smak

Skala rödbetorna, skär i cirklar och häll på vatten, koka tills de är mjuka. Tillsätt vinäger till den beredda buljongen och kyl. Koka ägg i 8 minuter, kyl i kallt vatten. Skala potatisen, koka tills den är mjuk, låt svalna.

Finhacka salladslök och dill, tillsätt tärnad gurka, ägg, korv, potatis, rädisor, skivade tomater. Salt att smaka. Tillsätt lite socker i rödbetsbuljongen. Ordna den färdiga okroshka på tallrikar och häll rödbetsbuljong, tillsätt gräddfil och servera.

Små tips

För att göra buljongen mer mättad i färg kan du lägga till några droppar vinäger, citronsaft eller citronsyra. För rödbetor kan alla ingredienser inte bara skäras i tärningar eller strimlor, utan också rivas. När du förbereder denna soppa bör du inte spara gräddfil. Det berikar smaken.

Om smaken av rödbetor behöver göras surare tillsätts saltlake, citronsaft eller vinäger. Du kan experimentera med rödbetssmaken genom att kombinera färska ingredienser med saltade eller inlagda. Färdiga rödbetor måste infunderas i kylen i 1-2 timmar.

Rödbetor, som okroshka, serveras på olika sätt: både i blandad och kryddad form, och alla ingredienser separat.
Kryddade rödbetor kan förvaras i kylen 1 dygn, annars kan den bli väldigt trögflytande och syrlig i smaken. Men det godaste är färska infunderade rödbetor eller kalla rödbetor.

Få människor vet att från de produkter som är tillgängliga för alla kan du laga en kalorifri och mycket hälsosam förstarätt - rödbetor. Den kan serveras varm under den kalla årstiden, såväl som kall i den varma. Den mest mättade maträtten kommer naturligtvis att visa sig på vintern, och ingredienserna kommer definitivt att finnas på hyllorna på alla grönsaksavdelningar i en butik eller stormarknad.

Klassiskt recept

Heta soppor anses vara en nödvändig komponent i mänsklig näring. De återställer vattenbalansen i kroppen, är lättsmälta och ger många användbara ämnen.

Varm rödbetssoppa, eller rödbetssoppa, tillagas helt enkelt, och representerar också samma borsjtj, men utan kål.

Börja koka med att skala rödbetorna. Sedan skärs den i tunna stavar, hälls i en kastrull, hälls med vatten och kokas i tjugo minuter.

Vid denna tidpunkt skalas också resten av grönsakerna, hackas efter eget gottfinnande - morötter rivs grovt, lök skärs i små tärningar och vitlök krossas under tryck. Olja hälls i pannan, som värms upp. Morötter och lök somnar till det. Grönsaker bringas till ett rött tillstånd, salt, vinäger, vitlök och socker läggs till dem. Allt blandas, rostning och lagerblad tillsätts de kokta rödbetorna. Efter 5 minuter tas rödbetan bort från spisen, infunderas i ytterligare 15 minuter.

Servera en varm rätt med hackade örter strös över, gräddfil och ett hårdkokt ägg.

Heta rödbetor med kött

Den mest doftande, rika är rödbetor med kött. Det är vanligt att servera det varmt, det kan underbart värma och mätta kroppen. I det här fallet kan köttprodukten väljas efter eget gottfinnande och grönsaker i den mängd som värdinnan föredrar.

Men för att skapa en klassisk förstarätt behöver du:

• fläsk (massa) - 0,5 kg;
• rödbetor - 0,3 kg;
• lök, morötter - 100 g vardera;
• potatis - 0,4 kg;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• kryddor, salt - 10 g vardera;
• citronsaft - 20 ml;
• tomatpuré - 100 g;
• vatten - 3 l.

Rödbetor kommer att vara klara om en och en halv timme, och kaloriinnehållet i en sådan läcker och vacker soppa är 45 kcal per 100 gram.

Köttet tvättas, skärs i små kuber, skickas till kokande vatten.

Medan det kokar, skalas grönsakerna, skärs i separata behållare. Potatis av samma storlek med kött, rödbetor i tunna barer.

Lök i halva ringar, medelstora morötter.

Efter att köttet har kokat i cirka fyrtio minuter, hälls rödbetor och potatis i det. Vid den här tiden måste du förbereda steken. För att göra detta, värm oljan och passera morötterna och löken tills de får en vacker rödfärgad.

Tomatpasta späds i ett glas buljong och hälls i en kastrull med grönsaker. Grönsaker stuvas i tjugo minuter, hälls i en kastrull till den kokta rödbetan. Efter det måste du salta soppan, tillsätt de valda kryddorna, låt den varma skålen koka i ytterligare fem minuter.

Det är inte nödvändigt att insistera på rödbetor under lång tid så att den inte svalnar, eftersom den måste serveras varm, kryddad med gräddfil och örter.

Rödbetor med kyckling

Den mest möra och förvånansvärt goda soppan erhålls med kycklingkött. Heta rödbetor är inget undantag. Tillsatsen av kyckling gör det lättare, mer överkomligt prismässigt, eftersom det är detta fjäderfäkött som är mest populärt. För att förbereda rödbetor hemma behöver du:

• kyckling (skaft, bröst, vingar efter eget gottfinnande) - 0,5 kg;
• potatis - 0,4 kg;
• rödbetor - 300 g;
• morötter, lök - 1 st. (150-200 g);
• tomatpuré - 30 g;
• grön lök - 50 g;
• solrosolja - 50 ml;
• salt, kryddor - 10 g vardera;
• vatten - 3 l.

En varm och rejäl maträtt kommer att vara klar inom en timme, och 100 g av den kommer att innehålla 43 kcal.

Kycklingen tvättas, skärs i bitar efter önskemål och kokas upp i vatten. Vid denna tidpunkt skalas rödbetorna och efter att ha kokat buljongen skickas den för att koka hel i trettio minuter till köttet.

Lök blir av med skalet, krossad. Skalet skrapas bort moroten med en kniv, medan det självt skaver grovt på ett rivjärn. Grönsaker steks i het olja i en stekpanna och ställs åt sidan. Kokta rödbetor tas bort från buljongen, skärs i tärningar och steks separat med tomatpuré. Potatisen skalas, skärs i tärningar, hälls i buljongen.

Efter att rödbetan kokar i tio minuter tillsätts rödbetor, morotslökstek, salt, kryddor. Soppan kokas i ytterligare tio minuter tills potatisen är helt kokt, och först då hälls hackad salladslök i den.

Servera en utsökt rätt bör vara varm, med grädde eller gräddfil, örter och brunt bröd.

Faktum är att den här rätten inte har några tydliga gränser när man lagar mat. Så om så önskas kan du ersätta potatis med förkokta eller konserverade bönor, tillsätt stekt svamp, örter, aromatiska kryddor och örter. Det enda väsentliga ögonblicket i skapandet av rätten är att ge en rik ljusröd färg till buljongen, vilket uppnås genom att koka rödbetorna i början av tillagningen som helhet. Men erfarna kockar rekommenderar:

1. Välj huvudgrönsaken av den röda sorten "Bordeaux", "Cylinder";
2. För att bevara alla näringsämnen bör grönsaker inte stekas, utan bakas i ugnen;
3. Tillsatsen av citronsaft hjälper till att behålla den ljusa färgen på skålen;
4. Om du vägrar att använda potatis, morötter i sammansättningen av varm soppa, kommer det att vara nödvändigt att fördubbla mängden rödbetor;
5. Det är tillsatsen av gräddfil när man serverar rätten som gör rödbetan så rik, mör, så man ska inte tycka synd om det.

Den mest utsökta maträtten blir först på den andra dagen, när alla grönsaker är mättade med varandras juicer. Det är viktigt att komma ihåg att när man dressar med gräddfil, kommer klassiska rödbetor inte att lagras under lång tid även på en kall plats.