Den dagliga normen för vegetabilisk olja. Hur man använder vegetabiliska oljor för att inte skada din hälsa

Recept av majoriteten nationella kök inkluderar den rikliga användningen av vegetabiliska oljor. Medelhavet kännetecknas av användningen olivolja kallpressad solrosolja är mer bekant för ryssarna. Kaloriinnehållet i dessa produkter skiljer sig något från varandra, i solrosoljan som är älskad av alla är den 15 kcal högre, men den innehåller en storleksordning mer vitamin E än i medelhavsmotsvarigheten. Med måttlig konsumtion har solrosolja en gynnsam effekt på människokroppen.

Lagringen av de mest användbara fettsyrorna och fettlösliga vitaminerna - solrosfröolja - är nödvändigt för att upprätthålla ungdom och attraktivitet. Inte konstigt att de gamla kallade det en produkt av hälsa och livslängd.

Användbara egenskaper och kaloriinnehåll i solrosfröolja

Kanonerna för klassisk dietetik säger att den mest framgångsrika kombinationen av djur och vegetabiliska fetter som har en gynnsam effekt på människors hälsa, anses följande andel: 20 procent av den animaliska produkten och 80 procent av oljor från växter. Solrosolja har blivit den mest tillgängliga källan till omättade fetter och vitaminer idag. Kaloriinnehållet i denna användbara produkt är ganska högt på grund av bra innehåll den innehåller vegetabiliskt fett (99,9 procent). Det är 899 kcal. Människor som beräknar energivärdet för dagliga konsumerade produkter bör inte vara rädda för en så hög siffra. Eftersom den dagliga mängden populär olja, som nutritionister rekommenderar för att täcka bristen på fettsyror och vitaminer, är liten.

Dagligt intag av solrosolja

I en diet för viktminskning bör 30% vara fett och 60% kolhydrater. Dessutom är huvudandelen (60-70% av den totala mängden vegetabilisk olja) oraffinerad solrosolja - den mest användbara produkten med alla vitaminer och mikroelement bevarade i den efter bearbetning. Det skiljer sig från andra i närvaro av en mörk nyans, acceptabelt sediment och en uttalad arom. rostade solrosfrön. De kan fylla grönsakssallader, men denna produkt är olämplig för värmebehandling av mat. Inte en enda erfaren hemmafru kommer att våga steka fisk, kött eller grönsaker i sådan olja, eftersom det i en het stekpanna stänker, skummar, brinner och ger också bitterhet färdig måltid. Bättre att steka raffinerad olja solros, vars kaloriinnehåll inte skiljer sig från näringsvärdet för andra typer av denna produkt (899 kcal). Denna olja är blekgul till färgen, den är transparent, har ingen specifik lukt och smak av solros.

Kaloriinnehåll - 899 kcal

Marknadsföringsknep om frånvaron av kolesterol i vegetabiliska fetter får nutritionister att le - kolesterol finns bara i animaliska produkter. I jakten på vinst är till och med solrosolja ofta märkt med sådana inskriptioner.

Kalorier: 1 msk solrosolja

För ett annat beräkningsalternativ, ta en standardsked rysk produktion- 18 ml. Om 100 ml innehåller 92 g solrosolja, är dess energivärde 827 kcal. Hur avgör man hur näringsrik solrosolja är? Kalori per matsked av detta den mest användbara produkten lika med 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. För alla som strikt övervakar näringsvärdet i sin kost rekommenderar dietister att inte överskrida det dagliga intaget av vegetabiliska fetter, inklusive solrosolja.

Ett par matskedar om dagen kan helt täcka det dagliga behovet av fettlösliga vitamin A, D och E, vitamin F som inte syntetiseras av vår kropp och andra. viktiga element. Hur kan man annars mäta energivärdet som solrosolja har?

Kalorier: 1 tsk solrosolja

Ganska ofta gå ner i vikt människor när de tankar grönsakssallader intresserad av frågan, vad är kaloriinnehållet i solrosolja från en tesked. Denna populära enhet väger cirka 5 g. Genom enkla beräkningar kan du också beräkna hur många kalorier du kan få från en tesked solrosolja: 8,99 kcal x 5 g \u003d 45 kcal.

Slutsats

I de flesta recept för strikta dieter kräver författarna ett kategoriskt avslag på alla typer av fett. De motiverar honom med det faktum att kaloriinnehållet i solrosolja är oöverkomligt, för att bearbeta 1 g av produkten måste du spendera 9 kcal i gymmet. Men en brist på fettlösliga vitaminer kan orsaka betydande skada med en sådan diet. Utan D-vitamin förvärras tillståndet i leder, naglar, tänder och hår. "Beauty vitamin" E är ansvarig för fuktgivande, ungdomlighet och hälsosamt utseende av huden, vitamin A - för dess regenerering. Dessa vitaminer är lösliga endast i fett. Att veta hur många kalorier solrosolja, kan du reglera din kost utan att ge upp en så användbar produkt.

Den kallas vegetabilisk olja eftersom den erhålls från frukt, frön, rötter och andra delar av växter. De består av komplexa glyceroler, vaxer, fosfatider, fria fettsyror, vitaminer och andra ämnen som ger oljan dess färg, smak och lukt.

Vegetabilisk olja innehåller ämnen som inte syntetiseras i människokroppen. Dessa är linolsyra, linolensyra - omättade fettsyror, med hjälp av vilka cellmembran byggs, samt fosfolipider, som är huvudkomponenten i dessa membran. Därför kan du föreställa dig hur användbar denna produkt är för kroppen. Inte utan anledning sedan urminnes tider vegetabiliska oljor var både ett läkemedel och en produkt, och ett sätt att upprätthålla skönhet. Till vår tid, recept för helande, föryngring med hjälp av olika typer av vegetabiliska oljor.

De säger att du inte kan förstöra gröt med smör, men till och med vegetabilisk olja bör konsumeras med måtta. Poängen är att det är annorlunda vegetabiliska oljor Bestå av olika typer fetter: enkelomättade, mättade och fleromättade. Varje typ av fett har specifika egenskaper. På tal om kvantitet vegetabilisk olja per dag för en person, då bör det vara 10% av fettet som tas emot per dag.

Raffinerade fetter är skadliga för kroppen, så de bör inte föras bort. Som alltid är allt naturligt bättre. Användbara vegetabiliska fetter inkluderar olja från nötter, frön, avokado och andra frukter.. Raffinerade och de flesta fleromättade fetter kan klassas som skadliga. För att navigera i olika vegetabiliska oljor och förstå vilken som passar oss bäst, överväg korta egenskaper olika typer vegetabiliska oljor.

Solrosolja är den mest populära. Den innehåller vitaminerna A, D, E och F, samt användbar mineraler. Det absorberas väl och hjälper kroppen att övervinna sjukdomar som ateroskleros, sjukdomar av det kardiovaskulära systemet och cerebrovaskulära problem.

PÅ folkmedicin solrosolja används vid behandling av tromboflebit, tandvärk, kroniska sjukdomar mag-tarmkanalen, såväl som hela utsöndringssystemet. Inom kosmetologi används det för att förbereda ansikts- och kroppsmasker, såväl som kompresser.

Den mest användbara är oraffinerad solrosolja, eftersom. den behåller alla användbara ämnen. Men stekning, om det finns ett sådant behov, är bättre på raffinerad.

Majsolja är uppskattad för sina fördelaktiga omättade fettsyror., som är aktivt involverade i metaboliska processer, såväl som för fosfatider, som är en del av cellmembranen och bidrar till ackumuleringen av protein i kroppen. Majsolja tillåter inte att skadligt kolesterol avsätts på blodkärlens väggar.

När den används minskar nervspänningen och tröttheten, jäsningen i tarmarna saktar ner, ämnesomsättningen och arbetsförmågan förbättras och kroppens ton som helhet ökar. Det är mycket användbart för gallblåsan, eftersom det förbättrar sammandragningen av dess väggar.

Majsolja används som ett extra kostmedel för att förebygga följande sjukdomar: allmän och regional åderförkalkning, fetma, utplånande sjukdomar i artärerna i diabetes etc. Du kan steka på den, men på låg värme - på så sätt bevarar den vitaminer bättre.

Olivolja är ett välkänt hälso- och föryngringsmedel.. Den består av omättade fetter (fettsyror), vilket är anledningen till att den aktivt sänker kolesterolnivåerna i blodet, hjälper till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar samt diabetes och fetma. Den är koleretisk, regenererande, antiinflammatorisk och smärtstillande. Olivolja släpper inte ut cancerframkallande ämnen vid upphettning, så den är idealisk för stekning.

Det kan framgångsrikt användas för att förhindra åldrande av kroppen. Dessutom kan det förebygga onkologiska sjukdomar, eftersom. har en stark antioxidant effekt. Olivolja används också mot mag-tarmsjukdomar och är ett koleretiskt medel.

Havtornsolja är en av de mest användbara produkterna. Detta är den rikaste källan naturliga vitaminer. Till exempel innehåller den mer vitamin E än i alla frukter och bär som är kända i Ryssland. Den innehåller också karoten (provitamin A) och karotenoider, vitaminer (E, C, B1, B2, B6, F, P), folsyra, organiska syror, flavonoider (rutin), tanniner, många makro- och mikroelement.

En av egenskaperna hos denna olja är avlägsnandet av salter av tungmetaller från kroppen. Det läker perfekt sår och läker brännskador, såväl som slemhinnor. En annan fördel med havtornsolja är förmågan att aktivera den exokrina aktiviteten i bukspottkörteln, hämma utsöndringen av magsaft och skydda cellmembranen från de skadliga effekterna av kemiska medel.

Dessutom har havtornsolja en anti-sklerotisk effekt, förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion, normaliserar fett-, protein- och kolesterolmetabolismen och sköldkörteln och normaliserar leverfunktionen.

Nyponolja är sammansatt av estrar av laurin-, myristin-, palmitin- och stearinsyra.. Den har antiseptiska, sårläkande, sammandragande, toniska och rengörande egenskaper. Det används vid behandling av torr hud, eksem och brännskador. Nyponolja kan föryngra, regenerera, jämna ut, öka hudens elasticitet och fasthet och normalisera talgkörtlarnas funktion. Oljan eliminerar hudirritation, inflammation och peeling, samt ett framträdande vaskulärt mönster.

Nyponolja är ett milt men kraftfullt antidepressivt medel som eliminerar obeslutsamhet och inger självförtroende.

Detta är ett välkänt multivitamin, som generellt stärker och ökar kroppens motståndskraft, som används vid hypo- och beriberi, åderförkalkning, olika infektionssjukdomar, brännskador av varierande grad, frostskador, grunda sår, blödarsjuka och blödningar.

Enligt dess biologiska värde är linfröolja på första plats bland alla matoljor.. Den innehåller 46% av vitamin F (det syntetiseras inte i kroppen), såväl som värdefulla omättade syror och Ett stort antal sådana nödvändiga vitaminer A och E. Linfröolja är en "levande produkt" som måste skyddas från exponering för höga temperaturer.

Linfröolja kallas för kroppens "sotare", eftersom den förhindrar kärlsjukdomar och bildandet av blodproppar. Därför hjälper den ständiga användningen av linfröolja till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar (förekomsten av en stroke minskar med 30%). Med dess hjälp utför de förebyggande av bröstcancer och uppnår lindring av förloppet av premenstruellt syndrom och premenopaus. Det är mycket användbart för hud och hår, främjar aktivt läkning av skadade vävnader. Inom folkmedicinen används linolja mot maskar, halsbränna och olika sår.

Mjölktistelolja är en värdefull livsmedelsprodukt och effektivt botemedel för att förebygga många sjukdomar. Den innehåller det rikaste komplexet av biologiskt aktiva ämnen: flavonoider, essentiella högre fettsyror, karotenoider, vitamin A, B, E, K, antioxidanter. Den har en speciell komponent - silibinin, som hjälper till att stärka och regenerera leverceller.

Med dess hjälp behandlar de levern och gallvägarna, tar bort giftiga ämnen från kroppen och sänker kolesterolnivån i blodet.

Det kan ha en normaliserande effekt på mag-tarmkanalens arbete, ta bort förstoppning och hjälpa till vid behandling av hemorrojder. Dessutom ökar mjölktistelolja styrkan och elasticiteten hos kapillärerna, förbättrar deras permeabilitet avsevärt och minskar därför risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Sojaolja: sammansättning, fördelar och egenskaper. Applicering av sojabönolja
Risolja: sammansättning, egenskaper, fördelar och tillämpningar

Pumpafröolja: sammansättning, egenskaper och användning Rapsolja: sammansättning, egenskaper, skada och användning

Återgå till toppen av avsnittet Frisk kropp
Återgå till början av avsnittet Skönhet och hälsa

Recepten för de flesta nationella köken inkluderar den rikliga användningen av vegetabiliska oljor. För Medelhavet är användningen av kallpressad olivolja typisk, för rysk är solrosolja mer bekant. Kaloriinnehållet i dessa produkter skiljer sig något från varandra, i solrosoljan som är älskad av alla är den 15 kcal högre, men den innehåller en storleksordning mer vitamin E än i medelhavsmotsvarigheten. Med måttlig konsumtion har solrosolja en gynnsam effekt på människokroppen. En butik med de mest användbara fettsyrorna och fettlösliga vitaminerna - solrosfröolja - är nödvändigt för att upprätthålla ungdom och attraktivitet. Inte konstigt att de gamla kallade det en produkt av hälsa och livslängd.

Fördelarna med solrosolja, som gynnsamt skiljer den från fetter av animaliskt ursprung, är: stimulering av metaboliska processer i kroppen, normalisering av de endokrina och reproduktiva systemen, förebyggande av störningar och sjukdomar i mag-tarmkanalen, såväl som levern. och andningsorganen; minnesförbättring, förebyggande av utseende och utveckling av aterosklerotisk process, minskning av kolesterol i blodet; stärka immuniteten och förbättra kroppens skyddande funktioner. Den klassiska dietologins kanoner säger att den mest framgångsrika kombinationen av animaliska och vegetabiliska fetter som har en gynnsam effekt på människors hälsa anses vara följande andel: 20 procent av den animaliska produkten och 80 procent av oljor erhållna från växter. Solrosolja har blivit den mest tillgängliga källan till omättade fetter och vitaminer idag. Kaloriinnehållet i denna hälsosamma produkt är ganska högt på grund av det höga innehållet av vegetabiliskt fett i den (99,9 procent). Det är 899 kcal. Människor som beräknar energivärdet för dagliga konsumerade produkter bör inte vara rädda för en så hög siffra. Eftersom den dagliga mängden populär olja, som nutritionister rekommenderar för att täcka bristen på fettsyror och vitaminer, är liten.

Att svara på frågan om hur mycket vegetabilisk olja som kan ätas per dag för att inte bli bättre, säger sportnäringsexperter och dietister att inte mer än två (högst tre) matskedar per dag. I samma mängd ingår solrosolja. Dess kaloriinnehåll i detta fall kommer inte att överstiga 300-450 kcal per dag. Denna siffra ligger väl inom normerna för användning av hälsosamma fetter, utformade för att gå ner i vikt människor. I en diet för viktminskning bör 30% vara fett och 60% kolhydrater. Dessutom är huvudandelen (60-70% av den totala mängden vegetabilisk olja) oraffinerad solrosolja - den mest användbara produkten med alla vitaminer och mikroelement lagrade i den efter bearbetning. Det skiljer sig från andra i närvaro av en mörk nyans, acceptabelt sediment och en uttalad arom av rostade frön. De kan fylla grönsakssallader, men denna produkt är olämplig för värmebehandling av mat. Inte en enda erfaren hemmafru kommer att våga steka fisk, kött eller grönsaker i sådan olja, eftersom det i en het stekpanna stänker, skummar, bränns och ger också bitterhet till den färdiga maträtten. För stekning är raffinerad solrosolja bättre, vars kaloriinnehåll inte skiljer sig från näringsvärdet för andra typer av denna produkt (899 kcal). Denna olja är blekgul till färgen, den är transparent, har ingen specifik lukt och smak av solros.

På etiketterna på flaskor med solrosolja anges ofta produktens kaloriinnehåll per 100 g. Det är 899 kcal. De flesta använda oljor som erhålls från växter - linfrö, majs, sesam, kokos och solrosolja - har ungefär samma kaloriinnehåll per 100 gram - 898-899 kcal. Och bara kallpressad olivolja ger kroppen 884 kcal. Marknadsföringsknep om frånvaron av kolesterol i vegetabiliska fetter får nutritionister att le - kolesterol finns bara i animaliska produkter. I jakten på vinst är till och med solrosolja ofta märkt med sådana inskriptioner.

På onlineforum diskuterar folk ofta frågan om kaloriinnehållet i solrosolja i en matsked. Det kan bestämmas baserat på två parametrar: volymen av en sked eller dess vikt. Volymen av arbetsdelen av skeden (scoop) kan variera mellan 18-20 ml, och enhetens kapacitet som mäter 7x4 cm i gram är 17 g. Ett gram solrosolja innehåller 8,99 kcal. Vikten på en sked kan ses som allmänt accepterad, eller så kan du mäta den individuellt med hjälp av en köksvåg. Skillnaden mellan en torr sked och en full solrosolja kan vara från 12 till 17 g. Resultatet kan multipliceras med 8,99 kcal och få den slutliga siffran för produktens energivärde i ditt kök (från 108-153 kcal). För ett annat beräkningsalternativ tar de en vanlig rysktillverkad sked - 18 ml. Om 100 ml innehåller 92 g solrosolja, är dess energivärde 827 kcal. Hur avgör man hur näringsrik solrosolja är? Kaloriinnehållet i en matsked av denna mest användbara produkt är 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. För alla som strikt övervakar näringsvärdet i sin kost rekommenderar dietister att inte överskrida det dagliga intaget av vegetabiliska fetter, inklusive solrosolja. Ett par matskedar om dagen kan helt täcka det dagliga behovet av fettlösliga vitaminer A, D och E, vitamin F, som inte syntetiseras av vår kropp, och andra viktiga element. Hur kan man annars mäta energivärdet som solrosolja har?

I de flesta recept för strikta dieter kräver författarna ett kategoriskt avslag på alla typer av fett. De motiverar honom med det faktum att kaloriinnehållet i solrosolja är oöverkomligt, för att bearbeta 1 g av produkten måste du spendera 9 kcal i gymmet. Men en brist på fettlösliga vitaminer kan orsaka betydande skada med en sådan diet. Utan D-vitamin förvärras tillståndet i leder, naglar, tänder och hår. "Beauty vitamin" E är ansvarig för fuktgivande, ungdomlighet och hälsosamt utseende av huden, vitamin A - för dess regenerering. Dessa vitaminer är lösliga endast i fett. Genom att veta hur många kalorier som finns i solrosolja kan du reglera din kost utan att ge upp en så användbar produkt.

Vegetabiliska oljor är en favoritdressing för färska sallader, mest behändig produkt för stekning, en utmärkt komponent i de flesta rätter. Men kan de användas i dieter? Och hur många kalorier är det i solrosolja?

Solrosolja är verkligen oumbärlig, och även trots att många människor idag, som hyllar mode, föredrar olivolja, har varje hemmafru det i köket. Oavsett hur solrosolja produceras, och detta kan vara pressning och extraktion, innehåller den en stor mängd användbara ämnen. Bland dem särskild uppmärksamhet förtjänar vitamin F, som är nödvändigt för den normala funktionen av det mänskliga kardiovaskulära systemet, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och förbättrar vävnadsnäring. Vitamin A, D och E, som också ingår i solrosolja, har fördelaktig effekt på mänsklig hud och hår.
På tal om fördelarna med solrosolja kan vi säga att det är huvudleverantören av vegetabiliska fetter, som jämförs positivt med fetter av animaliskt ursprung. Vegetabiliska fetter stimulerar metaboliska processer i kroppen, normaliserar arbetet hos en persons endokrina och reproduktiva system. Vegetabilisk olja används för att behandla flera sjukdomar, inklusive sjukdomar i mag-tarmkanalen. Om du bryr dig om din hälsa och inte vill ha extra kilon rekommenderar experter att inkludera upp till 80 % vegetabiliskt fett i din dagliga kost. Det kan inte sägas att solrosolja är det lågkaloriprodukt den kan emellertid till och med läggas till kompositionen dietmat med tanke på den lilla konsumtionen.

Val av vegetabilisk olja:

Du måste se om det finns sediment i flaskan - dess närvaro indikerar oxidation. En sådan produkt avger bitterhet och skum vid upphettning; Hållbarhet för oraffinerad olja - två månader, raffinerad - fyra månader; du bör inte vara uppmärksam på inskriptionen på etiketten - "utan kolesterol", i någon vegetabilisk olja är det inte alls; Inget behov av att förvara oljan i ljuset, i värme: den försämras snabbt. Platsen för det är i kylen.

När man beräknar kaloriinnehållet i en produkt, och många ryssar gör detta idag, vill vi veta hur många kalorier som finns i 100 gram av produkten, när det gäller vegetabilisk olja är det viktigare att veta hur många kalorier som finns i en sked solrosolja, eftersom det är så mycket det ofta konsumeras för att laga sallader och steka. 100 gram solrosolja innehåller 899 kcal, medan den vegetabiliska fetthalten når 99,9%. Vid första anblicken är detta mycket, men att veta hur många kalorier som finns i en tesked solrosolja kan du använda den utan rädsla för din hälsa. En tesked innehåller cirka 4 gram av produkten, vilket innebär att antalet kalorier i denna mängd solrosolja är 36 kalorier.

Om du bestämmer dig för att gå på en diet, bör du konsultera en specialist som kan råda dig att sluta konsumera det, eftersom produkterna kan ångas eller i ugnen. När du vet hur många kalorier i en matsked solrosolja, som är 14-17 gram, innehåller från 120 till 150 kalorier, måste du själv bestämma om du ska lägga till det i salladen eller avstå. Om du bestämmer dig för att inte ge upp solrosolja, rekommenderar vi i princip att du använder raffinerad olja för stekning, och det är bättre att konsumera en oraffinerad produkt rå, eftersom skadliga cancerframkallande ämnen frigörs under stekning. Enligt experter är det i oraffinerad olja som innehåller den största mängden användbara ämnen.

För ett annat beräkningsalternativ tar de en vanlig rysktillverkad sked - 18 ml. Om 100 ml innehåller 92 g solrosolja, är dess energivärde 827 kcal. Hur avgör man hur näringsrik solrosolja är? Kaloriinnehållet i en matsked av denna mest användbara produkt är 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. För alla som strikt övervakar näringsvärdet i sin kost rekommenderar dietister att inte överskrida det dagliga intaget av vegetabiliska fetter, inklusive solrosolja. Ett par matskedar om dagen kan helt täcka det dagliga behovet av fettlösliga vitaminer A, D och E, vitamin F, som inte syntetiseras av vår kropp, och andra viktiga element. Hur kan man annars mäta energivärdet som solrosolja har?

Ganska ofta är människor som går ner i vikt när de klär grönsakssallader intresserade av frågan om vad är kaloriinnehållet i solrosolja från en tesked. Denna populära enhet väger cirka 5 g. Genom enkla beräkningar kan du också beräkna hur många kalorier du kan få från en tesked solrosolja: 8,99 kcal x 5 g \u003d 45 kcal.

Olja kan erhållas på två sätt:

brådskande- mekanisk utvinning av olja från krossade råvaror. Det kan vara kallt och varmt, det vill säga med preliminär uppvärmning av fröna. Kallpressad olja är den mest användbara, har en uttalad lukt, men kan inte lagras under lång tid. extraktion- utvinning av olja från råvaror med hjälp av organiska lösningsmedel, det är mer ekonomiskt, eftersom det låter dig extrahera oljan så mycket som möjligt.

Oljan som erhålls på ett eller annat sätt måste filtreras - det visar sig råolja. Sedan är det återfuktat (jag bearbetar varmt vatten) och neutralisera (calorizer). Efter sådana operationer erhålls oraffinerad olja. Oraffinerad olja har något lägre biologiskt värde än rå, men lagras längre.

Raffinerad olja bearbetas enligt ett komplett raffineringsschema som säkerställer längsta möjliga hållbarhet, transparens och brist på smak. Biologiskt är raffinerad olja mindre värd.

Sammansättningen av solrosolja inkluderar linol- och linolensyra omättade fettsyror som inte syntetiseras i kroppen. Dessa syror kallas vitamin F eller essentiella syror. Behovet av dem för en person är ännu högre än för andra vitaminer.

Omättade fettsyror är inblandade som en obligatorisk komponent i bildandet av cellmembran och mantel av nervfibrer (kalorisator). De har förmågan att ta bort kolesterol, bildar lätt oxiderade estrar med kolesterol, har en normaliserande effekt på blodkärlens väggar och kan anses vara bland sätten att förebygga åderförkalkning, hjärtinfarkt och andra sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Solrosolja innehåller även vitaminerna A, D och E.

Oraffinerad solrosolja är den mest användbara, eftersom den behåller alla naturliga komponenter: vitamin A, E och andra biologiskt aktiva ämnen, så den kan och bör konsumeras i sin "råa" form.

Vegetabilisk olja

God eftermiddag mina kära läsare! Vad tycker du om vegetabilisk olja? Visst, du köper i en butik för stekning eller salladsdressing.

Har du funderat på vilken olja som är mer användbar och viktig för äta nyttigt vilket kommer att ge din kropp mer hälsosamma fetter och essentiella aminosyror.

Så låt oss titta på vilken vegetabilisk olja som är bäst för dig!

Fördelarna med vegetabilisk olja för kroppen

Forskare har bevisat att du för att bli kraftfull i sinnet måste äta två matskedar vegetabilisk olja varje dag. Allt handlar om vitamin F, som hjälper till att bekämpa kolesterolavlagring i blodkärlen (inklusive de minsta kapillärerna som matar hjärnan), samt oljesyra, som är involverad i att bygga cellmembran.

Det hjälper till att uppdatera och återställa skadade celler i nervvävnaden. Det vill säga, det är ansvarigt för föryngringen av våra "små gråa celler" - neuroner, kom Norwegian Brain Institute till denna slutsats.

Dessutom är vegetabiliska oljor rika på viktiga fettlösliga vitaminer A (behövs för hud, syn och) och E (skyddar mot infektioner).

Hur många kalorier är det i vegetabilisk olja?

Vegetabiliska oljor innehåller mycket kalorier : 100 gram - 900 kcal.

Två matskedar - 150-180 kcal.

Hur mycket vegetabilisk olja kan du äta per dag?

Enligt dietister dagspris oraffinerad vegetabilisk olja per dag för en vuxen 20-30 gr. eller en och en halv matsked.

Om du är på en strikt diet (och med kolelithiasis) kan du äta en matsked om dagen, men du bör inte helt vägra solros- eller olivolja för att inte beröva kroppen vitamin E och omättade syror, 6 och 9. De finns fortfarande i fisk och nötter .

Använd endast raffinerade oljor för stekning, krydda sallader, flingor, oraffinerade huvudrätter. Bara de är rika nyttiga syror. Det är också lämpligt att köpa oljor som inte har passerat värmebehandling dvs kallpressad. Så vilken är den hälsosammaste oljan?

Betyg av de mest användbara vegetabiliska oljorna

Olivolja

Var uppmärksam på surheten, som bör anges på etiketten. Ju lägre den är (från 0,2 till 0,8%), desto högre kvalitet på oljan.

Även i antikens Grekland kallades det "flytande guld". Den innehåller mest oljesyra. Vid upphettning bildar olivolja inte cancerframkallande ämnen.

Solrosolja

Den bästa källan till lecitin. Hjälper till att bildas nervsystem barn, och i vuxen ålder stöder det sinnets aktivitet, återställer styrka under och stress. Solros är en mästare i innehållet av vitamin E, vilket behövs för att det inte ska smulas sönder och huden inte är blek och torr.

Majsolja

Reglerar mest effektivt utbytet av kolesterol i kroppen. Hjälper till att bryta ner "dåliga" hårda fetter.

PÅ majsolja innehåller derivat av fosfor-fosfatider, som är mycket användbara för hjärnan, samt nikotinsyra (vitamin PP), som reglerar hjärtats ledning.

Till exempel, Amerikanska nutritionister började rekommendera att personer över 60 lagar mat inte med solrosolja, utan med majsolja.

Senapsolja

På grund av dess bakteriedödande egenskaper hjälper den till att hålla färskheten hos produkterna som kryddats med den längre. Den har en värmande egenskap, inhalationer med den är bra för bronkit (värm i vattenbad till 60 grader och andas in ångorna).

Det är inte värt att använda det dagligen för mat: senapsolja innehåller erukasyra och eikosensyror, som inte bryts ned av våra matsmältningsenzymer.

Linfröolja

Hjälper till att ta bort gifter från levern. Och innehållet av Omega-3 är överlägset fiskolja. Innehåller antioxidanten tioprolin, som neutraliserar nitrater.

Så om du inte är säker på att denna muck inte har hittat in i din sallad med gurktomater, tillsätt lite linolja till dressingen.

Det är sant att det oxiderar mycket snabbt och har en ganska specifik smak, så det är bättre att köpa det i små flaskor, håll det inte öppet i mer än en vecka och blanda det med oliv eller solros till mat.

pumpafröolja

Det är mer zink i den än i skaldjur. Och zink är det manlig makt Hjälper testosteronproduktionen. Så om du planerar en erotisk middag, köp en flaska pumpaolja.

köpa Smör Butiken är helt enkelt äcklig. Invånarna i byn Pozharishche i Vologda-regionen är helt säkra på detta. Nåväl, som bevis erbjuder de alla som vill smaka på medley - det är vad de kallar i dessa delar hemlagat smör.

Rapportering av Andrey Kuznetsov.

Grannarna Galina Klyzhenko och Anna Klementieva gör nu en "mos" - det är så hemlagat smör kallas i byn Pozharishche. Receptet är enkelt: tjockare gräddfil, djupare gjutjärn och mer tålamod.

Galina Klyzhenko: "Om gräddfilen är färsk kommer det att ta mer tid.

Innan de gjorde smör skummade hemmafruarna grädde i en hel vecka och samlade gräddfil i ett stort gjutjärn. Det som hände förvarades i en kall källare i flera dagar. Först då hällde de det i "nosniks" - det är vad de kallar en speciell lerkruka för olja - och började kärna.

Riktigt rustikt smör görs antingen av tung grädde, eller från gräddfil. Om du rör oavbrutet i en halvtimme blir den gula tjocka oljan kvar i botten, vätskan - kärnmjölken - kan rinna av.

Pozharishchensky-gamlingar säger att de brukade göra sin egen olja här i varje hus. Anna Pavlovna minns hur hennes föräldrar gick till jobbet och hennes, femåriga flicka, lämnades hemma för att skjuta ner "moset".

Anna Klementyeva: "Den lilla gjorde det fortfarande, de gjorde mycket i så stora "rozlevs". De kommer att lämna mig att störa, det stör mig inte, det stör inte - allt är flytande, jag tar den och häll ut smågrisen, så går jag till floden för att bada. så du vill inte ha den längre."

Till flytande gräddfil avvikit snabbare, de lägger lite till det färdig olja. Tvättad och kyld "mos" serverar nu åtminstone på bordet. För att hålla oljan längre kan den ångas i rysk ugn, och på "shangi" - som de kallar det här fluffiga pannkakor, ja med smält mos - det är inte fy skam att bjuda in gäster.

Smör tillagas även i huset bredvid. Men inte för en njutning, utan som en medicin. Appolinaria Fedorovna märkte för länge sedan - en bra "röra" från alla åkommor hjälper.

Appolinaria Klementieva: "Det är både gott och hälsosamt, och det är väldigt bra för människokroppen. Både från levern och från lungorna."

Istället för drycker och piller har hon hemmagjord olja blandad med honung och aloe. Och inga kostnader - trots allt är allt deras eget, rustikt. Och varför, undrar pensionären, går unga till affären för att köpa smör?

Oleg Konshin: "Smör tillverkas mindre nu, eftersom det är färre kor. Vi har nu 15 kor, och om det fanns fler, tror jag att de skulle göra allt. köpt olja Det finns ingen jämförelse, naturligtvis."

Vologdamuseet har samlat på byoljans hemligheter i flera decennier. Så han sköts ner i små gårdar. Industriell modell - Ekfat mekanisk drivning - sådana enheter fanns bara i stora oljepressande arteller.

Nadezhda Ostretsova, chef för avdelningen för mjölk och mejeriprodukter vid Vologda Dairy Academy: "Vi behövde 40 liter grädde - det är 400-500 liter mjölk."

I Conflagration är verktyget enklare och jämnt exakt recept det finns ingen olja - bara historier som går i arv från generation till generation, och "blandningen" blir fortfarande läcker. Hur annars, säger byborna, för medan kor betar på ängen kommer deras olja inte att överföras hit.

Presentatör: Du kan inte förstöra gröt med smör. Vi känner alla till detta ordspråk från barndomen. Men som nutritionister försäkrar är det bättre att inte överdriva med denna produkt. Så hur mycket olja ska man äta per dag för att det inte ska bli problem med hjärtat och blodkärlen. Och i vilka fall är det bättre att helt utesluta det från kosten. Rimma Moisenko, en nutritionist, kommer att berätta om detta. Hej, Rimma Vasilievna.

Gäst: Hej.

Presentatör: Vissa nutritionister rekommenderar att helt utesluta smör från kosten, och vissa rekommenderar att äta minst 50 gram per dag. Så vad tycker du?

Gäst: Tja, jag omedelbart ca 50 gram. Detta är naturligtvis ett mycket stort antal. Vi får inte glömma att vi oftast äter dolda fetter, det vill säga mättade fettsyror, och riktigt animaliskt fett, som finns i fisk, kött och fågel. Vi ser det helt enkelt inte med våra egna ögon, och det verkar för oss att vi inte konsumerar dessa fetter. Även om vi använder dem i tillräckliga mängder. Och om vi lägger till smör till dessa fetter, måste vi, efter att ha beräknat den totala mängden, förstå att det kanske redan kommer att vara för mycket.

Gäst: Det måste vara en riktig ko, gjord av grädde. Och, om det står att 82,5% av komjölk, smör är gjort av grädde, då är detta riktigt smör. Om det är en olja som har en annan fettprocent så är det inte längre en falsk olja.

Presentatör: Men man tror att vegetabilisk olja är mycket användbar. Vad exakt?

Gäst: Omättade fettsyror är rika på vitamin E, som är den starkaste antioxidanten och tar bort fria radikaler och giftiga ämnen från vår kropp genom att bearbeta olika livsmedel. Och människor som inte konsumerar vegetabilisk olja, deras mag-tarmkanal kanske inte fungerar bra, de kan ha en dålig hudfärg.

Presentatör: Men kan du på något sätt dela upp vilken olja som är den mest användbara av vegetabiliska oljor?

Gäst: De viktigaste syrorna som är nödvändiga för vår kropp är först och främst linolsyra - det här är omega-3, känt för alla, och alfalenolsyra - omega-6. Och i den största mängden av dessa finns omättade fettsyror främst i olivolja.

Presentatör: Men det skiljer sig också. Det finns ett första snurr, ett andra, kallt. Hur ska man också förstå detta överflöd?

Gäst: Vi vet vad som är hett sätt matlagning och kyla. Om denna olja kallpressas genom pressning, på ett kallt sätt, så är detta en riktig olja som inte tappar i värde. Och generellt sett skulle jag aldrig råda dig att exponera olja, någon, vegetabilisk eller animalisk, värmebehandling. För det förlorar först och främst, näringsvärde, och då bildas så kallade transfetter, som för det första inte smälts, de absorberas inte, som byggmaterial för våra cellelement. De deponeras i den subkutana fettvävnaden. De bidrar inte till att sänka nivån av kolesterol i blodet, utan bidrar tvärtom till ackumuleringen på endotelets väggar, i form av kolesterol.

Presentatör: Ja, vad sägs om att steka mat?

Gäst: Finns det behov av att steka mat i olja? Om vi värmebehandlar säg grönsaker, så specialrätter med non-stick beläggning. Här kan du laga mat i denna panna. I en dubbelpanna perfekt sätt matlagning. Och om vi lägger till vegetabilisk olja till en nästan tillagad produkt, en eller två minuter innan den är klar, kommer den att vara idealisk.

Värd: Tack, Rimma Vasilievna. I vissa fall kan olja bota många åkommor, och när den tvärtom är skadlig för vår kropp berättade nutritionisten Rimma Moisenko om detta. Nåväl, låt oss nu summera vårt samtal.

Om du har hjärtproblem eller höga kolesterolvärden i blodet råder dietister dig att helt överge smör. När allt kommer omkring kommer animaliska fetter in i din kropp ändå - till exempel med kött-, fisk- eller osträtter.

När det gäller vegetabilisk olja måste en vuxen konsumera minst 50 gram av denna produkt per dag. Spårämnena som finns i den är nödvändiga för mag-tarmkanalens normala funktion och hjälper till att upprätthålla ungdomlig hud.

Förresten anser nutritionister olivolja som en av de mest användbara bland vegetabiliska oljor. Samtidigt är det bättre att köpa det som tillagas genom kallpressning.

Och kom ihåg: nutritionister rekommenderar kategoriskt inte att steka kött eller fisk, till exempel i oliv- eller solrosolja. Med denna kombination kan extremt farliga cancerframkallande ämnen bildas i skålen.

Och ytterligare en viktig punkt: du måste förvara öppen vegetabilisk olja i ett mörker häftigt ställe. Under påverkan av ljus börjar denna produkt att förlora vitaminer.

Vi analyserade två essentiella fettsyror (Omega-3 och Omega-6) och förstod vad som hotar vår skönhet med deras överskott eller brist. Och idag kommer vi att ta reda på hur mycket och vilka oljor vi behöver äta för att uppnå sin korrekta balans.

Först lite teori. Om teorier tröttnar dig kan du genast gå vidare till praktiken. De otåliga scrollar ner till ordet "ÖVA" och förstår vad och hur mycket vi ska äta. Och vi fortsätter tills vidare.

Endast två fettsyror är oumbärliga för oss - våra gamla vänner: Omega-6 och Omega-3. Utöver dem finns det också villkorligt nödvändig Omega-9. Villkoret för dess oumbärlighet ligger i det faktum att kroppen kan producera det själv, men föredrar att laga det från mat.

Utan Omega-3 absorberas inte en del av B-vitaminerna. (och det här är vår sund hud, vackert hår och naglar och stålmuskler). Omega-6 och Omega-3 fettsyror är materialet för förnyelse och restaurering av alla celler, inklusive hjärnceller. De är involverade i skapandet av hormoner och många andra livsprocesser.

Hemligheten med vår smalhet och hälsa är dock inte bara att äta Omega 3, 6 och 9. Det främsta tricket är att äta dem i rätt mängd och, viktigast av allt, i rätt proportion.

En betydande del av civilisationens sjukdomar härrör just från det otillräckliga intaget av Omega-3 och överkonsumtionen av Omega-6. Vilken sjukdom pratar jag om? Detta är en "epidemi" av högt blodtryck och olika kroniska inflammatoriska processer. De leder till minskad immunitet, dålig hud, artrit, allergier, hjärtinfarkt och stroke. Omega-6-överskott har visat sig vara direkt kopplat till en ökad risk för cancer.

Ett överskott av Omega-6 leder inte bara till en ökning av mängden inflammation i kroppen, en minskning av immuniteten och ett ökat tryck. Detta överskott förhindrar också absorptionen av Omega-3, som bara minskar tryck och inflammation och påskyndar återhämtningen av kroppsvävnader.

För tydlighetens skull har jag sammanfattat de viktigaste omegadata i denna (o) megatabell 1:

Bord 1.

Behovet av en frisk kropp i Omega-3 är som följer:
Omega-3 för en frisk person: 1 g / dag, för att förebygga hjärtsjukdomar - upp till 2 g / dag, men INTE MER ÄN 4 g / dag.

Och det är såååå viktigt att komma ihåg att för hälsan måste du behålla ett hälsosamt förhållande mellan omega-6 och omega-3 syror i maten.
Detta är: 4-6 delar Omega-6 till 1 del Omega 3.

Följaktligen bör en frisk person äta Omega-6 upp till 10-15 g / dag. Ja, och patienten - inte mer! Detta förhållande var exakt detsamma i maten från våra avlägsna förfäder. Våra kroppar är anpassade till detta förhållande och vi är friska endast om detta förhållande observeras.

Betyder det att vi måste börja svälja omega-3 liter? Ingalunda!

Faktum är att när en säker dos av Omega-3 överskrids (det vill säga mer än 4 g per dag), ökar risken för blödningar och blåmärken, liksom minskad tonus. Och också - uppkomsten av negativa mentala effekter är också möjligt: ökad ångest, ångest, irritabilitet, tårkänsla, depressiva störningar.

Och vad tror du, vad är förhållandet mellan Omega 3 och 6 i maten hos en modern person? Mördare! Till exempel indikerar en analys av näringen för befolkningen i Ukraina att Omega-3 och 6 i verkligheten äts i förhållanden från 10:1 till 30:1. Balansen av Omegas i andra folks kost är inte särskilt annorlunda. I synnerhet på grund av detta ökar antalet civilisationssjukdomar ständigt i världen, med vilket jag skrämde dig ovan.

Anledningen till överskottet av Omega-6 i maten är den massiva användningen av de vegetabiliska oljor som anses vara ett hälsosamt alternativ till animaliska fetter. Det är de som innehåller mest omega-6. Vad är dessa oljor? Solros, pumpa, majs och andra.

Låt oss ta reda på hur mycket vi ska äta olika oljor för att avbryta den maximala säkra dosen av omega-6?

För att göra detta analyserar vi data Tabeller 2. Innehållet av olika fettsyror i olika typer av oljor (12).

Tabell 2.

Det visar sig att max säker dos 10-15 g Omega 6 innehåller endast 1,5 - 2 matskedar solros-, majs-, sesam-, soja- eller pumpaolja. Senap, raps, jordnötter och mandel kan säkert ätas upp till 3 matskedar per dag.

Och låt dig inte luras av det låga omega-6-innehållet i linfrö-, ingefära-, hampa- och nötoljor. De innehåller för mycket omega-3. Men Omega-3 är bara användbart, kommer du att utbristera upprört. Och du kommer inte att ha rätt! Som jag redan berättade i en artikel om Omega-3, kan endast 17% av den europeiska befolkningen förvandla den "grönsaker" Omega-3, som är rik på linfrö, ingefära och nötsmör, till de "mänskliga" Omega-3 som människokroppen behöver.

Och 83 % av européerna ökar bara risken för olika sjukdomar när de äter dessa oljor. På grund av genetiska egenskaper kan faktiskt 83% av européerna få rätt "mänskliga" Omega-3 endast från fet havsfisk eller fiskolja.

Men bland de asiatiska folken kan cirka 60-70% av befolkningen syntetisera "mänskligt" Omega-3 från "grönsaker". Därför är vegetarianism mer naturligt för dem.

I en artikel om Omega-3 har jag redan pratat om hur man förser sig med tillräckliga mängder av rätt, det vill säga "mänskliga" Omega-3. Korta rekommendationer finns i slutsatserna till den här artikeln.

Men hos asiater, såväl som hos européer, orsakar överkonsumtion av omega-6 en ökning av inflammatoriska processer i kroppen, vilket leder till en ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar, cancer, artrit, allergier och mer - på listan över sjukdomar av civilisation.

Det är därför indiska familjer (med en viss genotyp), som varit vegetarianer i många generationer och samtidigt konsumerar mycket av sesamolja(som innehåller ett överskott av Omega-6) överför genetiska mutationer till sina barn. Dessa mutationer ökar inflammationen i kroppen och leder till en ökad risk för cancer och hjärtsjukdomar.

3 + 6 = 9... Omega-9, alltså!

I tabell 2 har jag ringat in olivolja i gult. Den innehåller inte alls Omega-3, den innehåller minst omega-6. Olivolja består huvudsakligen av Omega-9 och andra fettsyror. Och det är denna underbara egenskap som gör olivolja till den bästa fettkällan för människor.

Omega-9 oljesyrafettsyror är huvudingrediensen i olivolja. Det är villkorligt oumbärligt för våra organismer. hennes kropp kan självständigt syntetisera fettsyror från essentiella Omega-3 och 6, men denna process är tidskrävande och energikrävande. Därför är det bättre för oss att inte tvinga kroppen att jobba över, utan helt enkelt ge den rätt mängder Omega 9 Det blir lättare för oss!

Olivolja är låg i omega-6. Och det är därför den kan ätas mer än mandel, raps, jordnöt eller senap - upp till 5-8 msk. skedar om dagen. om du äter för mycket blir du bara lite tjock. Men bristen på Omega-9 hos vissa leder till torr hud och hunger, vilket vissa av dessa tillfredsställer med något kolhydrater eller protein (bakverk, flingor, godis, kött, fisk, mjölk ...). Och att få kalorier från dessa livsmedel är mycket skadligare än att få dem från olivolja.

Men hur är det med animaliska fetter? Det var trots allt dem som våra förfäder åt främst under hundratusentals år.
Många tror felaktigt att animaliska fetter huvudsakligen består av mättade fettsyror (fasta fetter). Till skillnad från vegetabiliska oljor, som huvudsakligen består av flytande omättade fettsyror. Faktum är att både animaliska och vegetabiliska fetter består av en blandning av mättade och omättade fettsyror. Och förhållandet mellan dessa mättade eller omättade fetter avgör om själva fetterna kommer att vara flytande eller fasta. Så, vegetabilisk kokos eller palmolja De består till största delen av mättade fetter och är därför fasta. Och flytande "animalisk" fiskolja är för det mesta omättad.

Animaliska fetter innehåller också Omega 3, 6 och 9. Dessutom är det animaliskt fett som ger det mest fördelaktiga förhållandet mellan Omega-3 och Omega-6 för människor. (Jag påminner om att det ska vara 1 till 3-5). Nämligen:
- nötkött: 1 till 4;
- fläsk: 1 till 3;
- lamm: 1 till 5;
- kanin: 1 till 7;
- nutria: 1 till 5;

Grävlingfett innehåller i allmänhet nästan 2 gånger mer Omega-3 (förhållande 1 till 0,6). Men kycklingfett innehåller en överdriven mängd Omega-6 (förhållande 1 till 23). Följaktligen anses grävlingfett läkande: ett högt innehåll av Omega-3 minskar inflammation. Men kycklingfett är knappast värt att äta sjukt. Och hälsosamt också!

Jag noterar att i fettet hos djur som är på frigående, finns det många korrekta "mänskliga" Omega-3. De får dem från ogräs och andra vilda godsaker. Våra grotteuropeiska förfäder åt mycket kött (och fett) från djur. Och det är därför de genetiskt har blockerat mekanismen att förvandla "växt" Omega-3 till "människa". 83 % av européerna ärvde denna lediga gen från sina förfäder och förde den vidare till sina ättlingar. Till skillnad från hinduernas förfäder, som året runt hade en hel del underbar vegetation på sitt bord och därför behöll de för det mesta förmågan att omvandla vegetabiliska Omega-3 till "mänskliga" sådana.

Men djuret, som utfodras på gårdar och i ladugårdar med spannmål och foderblandningar, samlar bara en massa "vegetabiliska" Omega-3 i sitt fett. Och därför måste vi, till skillnad från våra farmors farföräldrar, tänka på var vi kan få tag i "mänskliga" Omega-3. Och det visar sig att deras närmaste källa är fisk från avlägsna (och inte särskilt kalla) hav. Svart i synnerhet.

Så vilket är bättre: olivolja eller animaliska fetter?
För att förstå vad som är den obestridliga fördelen med olivolja framför ister, måste du titta på en mycket viktig ingrediens i olivolja. Detta är vitamin E. Detta är den viktigaste antioxidanten för fetter i vår kropp. Kommer du ihåg hur vi i skrämmande filmer visas att hjälten eller hjältinnan har nått hög ålder? Ett av tecknen på ålderdom är bruna fläckar på huden. Så dessa fläckar uppstår från det faktum att vår inre fetter oxideras av fria radikaler. Och resultaten av denna oxidativa process visar sig som fläckar på de sura ansiktena på dem som inte uppmärksammade vitamin E.

Men kostnaden för kosmetika är inte så illa. Utan tillräckligt med vitamin E kommer en kvinna inte att kunna bli gravid, och immunförsvaret- fungerar bra.

Huden blir torr och sladdrig - precis som i skräckfilmer ...

Under det allmänna namnet "vitamin E" finns kombinerade ämnen som kallas tokoferoler. Naturligt vitamin E består av 7 olika tokoferoler. Och apoteket - in bästa fall av två. Delta- och gamma-tokoferoler har de största antioxidantegenskaperna, och alfa-tokoferol, som främst finns i människokroppen, har minst antioxidantegenskaper.

Det är dock alfa-tokoferol som är oerhört viktigt för människokropp(och för kvinnor under graviditeten - helt enkelt oersättlig), eftersom det stimulerar produktionen av hormoner som påverkar puberteten och sexuell funktion hos en person. Hos kvinnor är de ansvariga för utvecklingen av ägg, processerna för befruktning, utveckling och graviditet; hos män påverkar de spermieproduktionen. Därför är alfa-tokoferol extremt viktigt för full, ursäkta mig, sex och befruktning. Till skillnad från till exempel gamma-tokoferol, som däremot är en starkare antioxidant.

Därför bestäms användbarheten av vegetabiliska oljor, särskilt av innehållet av vitamin E. Jag noterar direkt att vi bara talar om kallpressade oljor. Och - klämde ut ganska nyligen. När allt kommer omkring är E-vitamin, låt mig påminna dig, en antioxidant. Och följaktligen oxideras det i oljor i första hand. E-vitamin skyddar alltså själva fetterna från oxidation, både av fria radikaler och av syre. Vad finns i flaskan, vad finns i vår kropp.

Vitamin E, liksom alla andra egenskaper hos oljor, bevaras bäst i hela nötter och frön (från vilka samma oljor pressas ut). Dessutom innehåller frön och nötter många andra fördelar: vitaminer, mineraler, fytosteroler och andra biologiskt aktiva komponenter, essentiella aminosyror. Jag kommer att berätta mer om nötter och fördelarna med var och en av dem och alla individuellt i en av följande artiklar. För nu ska jag bara uppmärksamma dig på diagram 1.

Diagram 1.

I studien, där den är hämtad ifrån, bestämde de hur många år av livet som läggs till oss av olika goda vanor eller - avvisande av skadliga.

Så, regelbundet ätande av 30-70 g nötter och frön läggs till 5,1 år, och övergången till vegetarianism - bara 1,5.

Återigen kommer jag att uppmärksamma dig på det faktum att du inte omedelbart ska bli proteiner och bara äta nötter: detta kommer inte att lägga år till dig. I allt är måttlighet viktigt! Den avgörande faktorn för konsumtionen av nötter är deras innehåll av Omega 3 och 6 och vitamin E. Och så ser du att den listiga naturen ... mamma ... än en gång, förlåt, hånade oss. Skakar på huvudet förebrående, låt oss ta en titt på tabell 2. Det visar sig att mest E-vitamin finns i just de frön som innehåller mest Omega-6.

Vad ska man göra? Att blanda! Ät en mängd olika nötter och frön. Innehållet av andra användbara ämnen i dem är inte detsamma. Och genom att byta ut den ena mot den andra kan du få fler fördelar!

Tabell 3. Innehållet av fettsyror och e-vitamin i nötter och frön.

Hur mycket ska man äta?

För det första förstår vi att vi pratar om färskt, inte rostade nötter och frön och grönt bovete. För det andra är allt väldigt enkelt: om 100 g sesamfrön innehåller 210% dagpenning Omega-6 och 100 g valnöt - 370%, då ska du inte äta mer än 45 g sesam och högst 25 g valnöt per dag. Sant, och vitamin e i dem - lite.

Men från 40 g solros eller pumpafrön du får i dig ca 100% av dagsvärdet av både vitamin e och omega 3. Ungefär samma som från 70 g hasselnötter eller mandel. Se tabell 3.

Därför, för att smidigt ta dig till praktiska slutsatser, kommer jag att nämna att 50 g (3,5 matskedar) olivolja innehåller:
- Omega 6: 4,5 g (30 % DV);
- Omega 9: 37 g;
- Omega 3: 0,35 g;
- E-vitamin: 65% av det dagliga värdet;

Övning: hur mycket av vad och vad ska man äta?

Så, som du redan förstått, är den huvudsakliga subtiliteten att få tillräckligt med vitamin E, samtidigt som det inte överskrider livsviktigt nödvändiga doser Omega 3 och 6 och få rätt, "mänskliga" Omega 3 medan du gör det. Genom att följa dessa subtiliteter kan du vara smal och frisk på samma gång.

För att få den vetenskapligt rekommenderade dosen av essentiella Omega 3, 6 och 9 FRISK person som väger cirka 60-85 kg behöver du:
1. Eliminera alla vegetabiliska oljor, förutom de som innehåller lite Omega-6. Bäst är Olive Extra Virgin, det vill säga - den första kallpressningen. Ett bra alternativ skulle vara mandel-, jordnöts-, senap-, kokos- och rapsoljor.
2. Från animaliskt fett är smör, fläsk, nötkött och fårkött ganska lämpligt. Kycklingfett innehåller för mycket Omega-6 och vi utesluter det.
3. Konsumera 3 matskedar av de angivna vegetabiliska oljorna eller fetterna per dag. Olive kan konsumeras upp till 6-8 msk. skedar. Detta ger dig 30-45 % av kalorierna du behöver från fettet i din mat (men inkluderar även fettet som finns i kött, mejeriprodukter eller fisk, om du äter dem).
4. Ät 2/3 till 1 tesked (3-4 g) fiskolja. Eller - dess analog från alger, som också innehåller "mänskliga" Omega-3.
5. Om du äter havsfisk kalla hav, inklusive Svarta havet, kom då ihåg att 150-200 g fisk ger dig Omega-3 i 3-4 dagar. Följaktligen tar du inte fiskolja under dessa 3-4 dagar.
6. Fiskolja bör göras till ett permanent tillskott på icke-fiskdagar. Och om du äter havsfisk (förutom några få - omega lax och hälleflundra) minst 2-3 gånger i veckan, då kan du inte använda fiskolja alls.
7. Du kan få den återstående mängden Omega-6 du behöver från nötter och frön. Ät 3-7 portioner à 40-70 g per vecka Ät en mängd olika frön och nötter.
8. En ohälsosam person kan öka dosen av fiskolja med 1,5 - 2 gånger. Detta bör dock endast göras med tillstånd och under överinseende av en läkare och var noga med att komma ihåg att du inte kan överskrida en dos på 4 g Omega-3 per dag (detta är cirka 12 g, det vill säga 2,5 teskedar) .

Ha en härlig återhämtning, och till efterrätt - vetenskaplig forskning som inspirerade mig:
1. Kumar S. D. Kaixiong Ye.: Positiv selektion på en regulatorisk infogning–deletionspolymorfism i FADS2 påverkar uppenbar endogen syntes av arakidonsyra Positiv selektion på en regulatorisk infogning–deletion;
2. Wood KE, Lau A, Mantzioris E: En diet med låg omega-6 fleromättad fettsyra (n-6 PUFA) ökar omega-3 (n-3) långkedjig PUFA-status i plasmafosfolipider hos människor;
3. Rupp H.: Riskstratifiering med "EPA+DHA-nivån" och "EPA/AA-förhållandet" fokuserar på antiinflammatoriska och antiarytmogena effekter av långkedjiga omega-3-fettsyror;
4. Perica M.M., Delas I.: Essentiella fettsyror och psykiatriska störningar;
5. Levitsky A.P.: Den idealiska formeln för fettnäring;
6. Yu X.: Plasma n-3 och n-6 fettsyror och inflammatoriska markörer hos kinesiska vegetarianer;
7. Ameur A.: Genetisk anpassning av fettsyrametabolism: en mänsklig specifik haplotyp som ökar biosyntesen av långkedjiga omega-3- och omega-6-fettsyror;
8. Martinelli N.: FADS-genotyper och desaturasaktivitet uppskattade av förhållandet mellan arakidonsyra och linolsyra är associerade med inflammation och kranskärlssjukdom;
9. www.pharmacognosy.com.ua;
10. L.V. Peshuk: "Studie av fettsyrasammansättningen i vissa typer av animaliska råvaror";
11. Garry E Praser, David J. Shavlik: Tio år av livet – är en fråga om val;