Sommarsvamp är ätbar eller inte. Sommarsvamp: en beskrivning av utseendet, samlingsplatser och sätt att skilja från falska svampar

Ängssvamp (marasmius oreades) kallas ofta icke-ruttna, marasmius, ängssvampar eller kryddnejlika. Efter att ha tillsatt vatten till torkade svampar kommer de till liv igen och kan producera sporer. Många svampplockare har sett en bild när torra svampar efter regn ”vaknade till liv” igen och fortsatte att bära frukt.

Nedan kan du se bilder och beskrivningar av ängssvampar, ta reda på hur de ser ut och när du ska plocka dessa svampar.

Hur ängssvampar ser ut

Hatt (diameter 3-9 cm) ockra, rödbrun eller gulaktig. I torrt väder bleknar locket på ängssvampen till en ljusbrun eller krämfärgad färg, i vått väder blir den klibbig och klibbig. Den har formen av en halvklot med en liten central tuberkel, som så småningom ändras till en något konvex eller nästan liggande. Kanterna är ojämna och räfflade, nästan genomskinliga, blekare än mitten.

Bilden visar hur ängssvampar ser ut: benet på dessa svampar, 4-11 cm högt, är tunt och slingrande, har en cylindrisk form och avsmalnar något från botten till toppen. Den är sammetslen vid beröring, med en lätt pulveraktig beläggning. Färgen skiljer sig sällan från hatten.

Uppgifter: ockra eller ljusgrädde. Hos unga svampar fäster de tätt på stammen, hos gamla är de tvärtom fria.

Massa: tunn, vit eller gulaktig färg, som inte förändras när den skärs och utsätts för luft. Doften påminner om doften av bittermandel eller kryddnejlika.

Svamptvillingar ängsvamp: ung vitaktig talare(Clitocybe dealbata) och träälskande collibia (Collybia dryophila). Men talarna har ingen tuberkel på hatten och fruktköttsdoften är mjölig. Och collibium har mycket frekventa plattor och är extremt trevlig doft.

När man ska samla in ängssvamp och deras användning

Ängssvamp kan samlas in när konstant varmt väder inträder: från slutet av maj till mitten av oktober. Dessa svampar växer i länderna Eurasien, Nordafrika och Amerika. På Rysslands territorium - i norra Kaukasus och Primorye.

Var kan jag hitta: uteslutande i öppna ytor - ängar, betesmarker, åkrar och skogsbryn.

När man använder ängssvamp till mat använder kockar bara hattar, eftersom benen är mycket hårda.

Användningen av ängssvamp i traditionell medicin(data är inte bekräftade och har inte testats kliniskt!): tinktur av ängsvamp innehåller Ett stort antal marasminsyra, effektiv i kampen mot många bakterier, i synnerhet Staphylococcus aureus.

Det finns många typer av svampar, eftersom perioderna för deras samling varierar. I dag livsmedelsindustrin välutvecklad, svamp har lärt sig att växa i konstgjorda förhållanden. Att köpa en produkt i en butik är dock inte lika värdefullt som att samla och leta efter den själv. Var samlar man svamp, när är det bättre att göra det? Dessa frågor är av intresse för många fans och inbitna svampplockare.

Unga svampar har oftast en halvklotformad mössa, i mogna svampar är den paraplyformad. Det finns en utbuktning i mitten, förvandlas till en platt del, kanterna sänks ner. Storleken på hatten kan vara olika, från 1 till 10 centimeter. Ovanpå den ligger små fjäll som försvinner när svampen växer. Honungssvamp har också olika färger på hattar. De kan vara ljusgula, krämiga, rödaktiga med ett mörkt centrum. Benen är mycket långsträckta. Deras längd kan vara 2 - 18 centimeter, diameter - inte mer än 2,5 cm.Men varje typ har sin egen personlighet.

Honungssvamp tillhör en mängd olika ätbara gåvor i skogen som har tallrikar. De växer på sommaren, hösten, vinterperioder. Samtidigt är det svårt att säga exakt när man ska samla svamp.

Höstsvamp avslutar säsongen. Det anses vara en av de vanligast skördade och vanligaste svamparna. Insamlingen börjar de sista dagarna av augusti, och varar inte länge, inom 14 - 20 dagar. Under denna period bär de bra frukt. Vid en torr sommar kan detta intervall missas eller komma lite senare.

Det har noterats att i de norra delarna av världen inträffar ofta det andra steget av reproduktion, baserat på väderförhållanden. På dessa platser växer honungssvamp fram till mitten av oktober.

Samling sommarsvamp börjar från början av juni och slutar i oktober. I exemplar samlade på sommaren, jämfört med höstsvampar, är hatten mindre. Dess nyans är gulbrun, ljusare mot mitten. En sådan produkt tillhör kategori 4. Den är väl lämpad att torka, marinera, koka gryta.

Vinterhonungssvamp växer i små klasar och bara på träd. Den dyker upp på hösten och ligger kvar under snön på vintern. Om klimatet är milt kan svampplockning genomföras fram till mars. De har inte starka smakegenskaper, därför är det bättre att använda dem för matlagning av grytor, förrätter, inläggning.

Placering av svampar

Varje ivrig svampplockare vet var svampar växer. De växer gärna i gamla skogar, där det finns många skadade och försvagade träd, nära stubbar, i områden med dött och ruttnande trä. Oftast är dessa lövträ:

Akacia.
Poppel.

Men de finns ofta på granar, tallar och granar. Även om svampen gillade någon glänta så är det inte bara det. Det följer att djupt under jorden är rötterna som sträcker sig från stubben.

Honungssvampar är permanenta svampar. De föredrar inte att "hoppa" från en plats till en annan. Om en dag en familj hittades bredvid ett fallit träd, så nästa år kan du skörda en bra skörd från denna plats till 100%. Och tills ett träd eller en stubbe från det blir ruttet, kommer svampar att bära frukt nära dem.

En helt annan typ är ängshonungssvamp som älskar öppna, rymliga, gräsbevuxna ängar. Därför finns det på platser som:

fält;
trädgårdar;
skogsgläntor;
vägkanter.

Svamp växer nästan fram till november.

Denna svamp är ganska sällskaplig. De letar efter honom i grupper och plockar upp en full korg. Det har noterats att ängssvamp kännetecknas av frekvent tillväxt inte bara i högar, utan med bildandet av en cirkel. Sådana mycel kan ha en ganska stor yta.

Bredden av tillväxtområdet för honungssvampar inkluderar nästan alla skogar, de saknas endast i permafrost.

Ju mer fukt i skogen, desto större blir avkastningen av svamp i den. Det händer dock att det räcker med en fuktig ravin för dem.

Det är mycket viktigt att vara försiktig på sådana ställen så att de insamlade svamparna inte förväxlas med falska svampar.

På vilka stubbar växer svampar som dyker upp på sommaren? De ligger på stubbarna av lövträd, stockar och olika trädrester. De växer inte på levande träd. Insamlingstiden är från början av juli till september. Svamp är liten. Dess lock har en gulbrun färg, med mörka kanter, på vilka det finns spår. I blött väder lyser det igenom. Brunaktig stjälk.

Den första riktiga öppningen bland svampplockare övervägs höstvy. Den kan hittas som en del av en stor familj eller växa ensam. Var letar man efter en skogspresent? Den lever på trädstammar, både levande och döda. Också - på fallna träd och stubbar, i fuktiga skogar. När honungssvampar flyttar till trädstammar, bildas vitröta i dem, vilket leder till att trädet dör. De samlas in från slutet av sommaren till början av vintern. Den mest fruktbara är september, då medeltemperaturen är +10.

Dessa fruktkroppar växer i stora grupper på stubbar, träd eller nära buskar. Generös skörd svamp har delikat smak, smaksätter och lämpar sig mest för matlagning olika rätter och förberedelser inför vintern.

Vanligtvis växer svampar på björkträd och väljer sjuka träd för sig själva. Men dessa svampar kan också hittas på andra träd, inklusive fruktarter. Höstsvampar är särskilt populära bland svampplockare. De växer in stora mängder och, efter att ha hittat endast en familj av denna art, " tyst jakt” förvandlas till en monoton process att skära honungssvampar och vika dem till korgar. Bearbetningen av dessa svampar kräver ett minimum av tid, eftersom svampar som växer på en björk eller annat träd alltid är rena, utan skogsskräp och sand.

Växer svamp på björkar?

Vissa av svamparna sätter sig ganska ofta på friska växter och förstör dem mycket snabbt. Enligt experter, i mellanfilen I Ryssland är det dessa fruktkroppar som nyligen har blivit orsaken till döden av björklundar.

Matsvampar som växer på björkar tillhör kategorierna III och IV enl näringsvärde. Men många svampälskare anser dem vara bland de bästa för frysning och betning. Från och med maj, så snart vårens jaktsäsong öppnar, börjar svampplockare att samla in honungssvampar. Det bör noteras att det inte finns några vanliga för alla typer av svampar yttre tecken som hjälper till att bestämma deras ätbarhet. Ja, vilken som helst speciell sort av dessa fruktkroppar kan delvis "ändra utseende". Allt beror på vilken typ av väder eller typ av trä som svampar växer på.

Några nybörjare av svampplockare undrar: växer alla svampar på en björk? Observera att livsmiljön för många svampar är skadade och försvagade träd, ruttet och död ved, främst björk. Följande svampar väljs av trädslag som ek, al, vide, alm, bok, poppel, akacia och ask. Mycket mindre ofta växer svamp i barrskogar: på tall, gran eller gran. Titta på bilden som visar hur svamp växer på björkar:

Det är värt att säga att ängsvamp inte alls växer på träd. Denna art föredrar att växa i öppna gräsytor: vägkanter, skogshyggen, raviner, åkrar och trädgårdstomter.

Sommar, höst och vinter svampar som växer på björkar

Vinter svamp

Det mest kända för svampplockare är dock vinterhonungssvampar. Dess förverkligande börjar med sen höst och kan pågå hela vintern, fram till mars. Det växer inte bara lövträd, inklusive björk, men även på stubbar, död ved. Vi föreslår att du bekantar dig med fotot och beskrivningen av svampar som växer på en björk på vintern:

Dessa fruktkroppar har en honungsbrunaktig mössa som är helt slät. Hos unga exemplar är hatten halvklotformad, hos vuxna är den nedsänkt. Under upptining blir det slemhinnor, och tallrikarnas färg blir krämig. Dessutom finns det inga fjäll på hattarna, och det finns ingen "kjol" på benet. Men detta är inte alls viktigt, eftersom vinterhonungssvamp inte kan förväxlas med en falsk art, eftersom den senare inte växer i en så kall period. Du kan säkert gå till vinterskogen på jakt efter dessa fruktkroppar, som kan hittas även under snön.

Sommarsvamp

Ett foto av ätbara svampar på en björk hjälper dig att visualisera hur sommararter växer. Dessa fruktkroppar börjar bära frukt rikligt från april och fortsätter till mitten eller slutet av oktober, beroende på väderförhållandena. Förutom att växa på björkar växer sommarsvampar på nästan alla lövträdsarter. Ofta finns denna art på björkstubbar och ruttet trä. I bergsområden växer sommarsvampar i barrskogar. Unga svampar har en liten, konvex och filmtäckt hatt i botten. Med åldern blir hatten plattkonvex, slöjan bildar en "kjol" på benet. Tallrikarna är krämiga bruna, och det finns även små fjäll på benen.

Honungssvamp höst

Höstsvamp växer på björk, ek, al, poppel, akacia och andra lövträd. För en bättre övervägande presenterar vi ett foto och en beskrivning av svamp, svamp, "bosätta sig" på en björk:

Denna art kännetecknas av märkbara tecken på skillnad från andra svampar. Dess hatt i vuxen ålder kan nå upp till 15 cm i diameter, har små fjäll. Färgen på mössan varierar från grågul till gulbrun. Svampens ben är inramat av en tydlig "kjol" och täckt med samma små fjäll som hatten. Sedan tvister hösten svamp har vit färg, då ibland gamla individer verkar mögliga. Fruktköttet har alltid en behaglig lukt, även när svampen är övermogen. Höstsvampar har en naturlig unikhet - på natten lyser dessa fruktkroppar och lyser upp platsen där de växer. Svampplockare samlar dem i fuktiga skogar, skogsplantager eller i gläntor runt björk- och ekstubbar. Ibland föraktar höstsvampar inte att växa på buskar eller till och med örtartade växter, som potatis. Även om dessa svampar föredrar björkar, kan de bosätta sig på 200 trädarter. Säsongen för insamling av höstsvamp börjar i mitten av augusti och fortsätter till november, om temperaturen inte är
sjunker under 12°C. Ett foto av svampar som växer på en björk hjälper dig att bättre känna igen och identifiera denna art:

Växer falska svampar på björkar?

För många nybörjare svampplockare är frågan om falska svampar växer på en björk intressant. Till att börja med kommer vi att berätta hur man skiljer falska svampar från sina ätbara motsvarigheter. Den största skillnaden mellan alla falska tvillingar är frånvaron av en film på benen - "kjolar". Massan av falska svampar har en blekgul färg, med en obehaglig ruttnande lukt. Kepsarna har inga fjäll alls, och benen är ihåliga. Dessutom växer aldrig alla falska svampar på träd. De ligger vid foten av träd, på ruttna stubbar eller ruttnande trä. De växer dock i samma stora kolonier som matsvampar. Finns ofta i blandskogar eller lövträd. För falska svampar är insamlingssäsongen karakteristisk från juli till oktober, ibland kan denna art hittas även i november i varmt väder. Färgschemat för alla falska svampar har ljusa nyanser, i riktiga arter är färgerna lugna och mer matta.

Jag skulle vilja varna nybörjarfans av "svampjakt": om du inte är säker på vilken typ av honungssvamp, är det bättre att inte ta risker och inte ta den till korgen. Samla heller aldrig svamp i industriområden, eftersom de har förmågan att samla giftiga ämnen och salter av tungmetaller. Undvik även platser nära motorvägar och järnvägar, det är bättre att gå djupt in i skogen eller skogsplantager.