Baka bröd. Steg för steg recept på läckra hembakade bröd i ugnen

älskar att laga mat hembakade kakor? Försök att skapa ditt eget bröd! En bit väldoftande färskt bröd kommer alltid att vara praktiskt för smörgåsar till frukost eller ett eftermiddagsmellanmål. Så nu ska vi lära oss att baka hembakat bröd i ugnen och bekanta oss med det mesta tillgängliga recept hembakat bröd med och utan jäst, vete och råg.

Vilken råvara ska man välja?

Naturligtvis bara bra kvalitet. Denna regel gäller inte bara för huvudkomponenterna utan också för ytterligare.

Ytterligare komponenter för testet

Som en brödberikning hälsosamma ingredienser ta efter din smak:

hackade grönsaker (zucchini, pumpa, morötter, lök, olika färska hackade grönsaker);
kryddor och kryddor (torr kryddiga gröna, kardemumma, gurkmeja, kanel, muskot, ingefära, koriander, kryddnejlika, kryddpeppar, cayenpeppar(för en amatör), senap);
frön (sesam, solros, fänkål, spiskummin, dill);
nötter i hela eller malda form, smulor kan vara stora eller små (mandel, skalad med kokande vatten, valnötter eller pekannötter, jordnötter, brasilianska, hasselnötter eller pistagenötter);
tillsätt sesam, linfrö, olivolja eller majs vegetabilisk olja som fett till degen;
lite alkohol, bara ett par droppar räcker till 1 kg deg (vit bordsvin, rom, konjak), om du bestämmer dig för att lägga till konjak, var beredd på att brödsmulan blir lite gråaktig.

Dessa smakämnen och aromatiska produkter tillsätts både till degen under knådning och vid formning av produkten. Det är också möjligt att sprida frön eller fruktbitar på den övre ytan innan du lägger degen i jäsmaskinen (jäs degen på en varm plats innan själva brödet hemma (i ugnen) blir original och individuellt med någon av de ovanstående tillägg.

recept på hembakat bröd

Så låt oss göra oss redo snabbt bröd i ugnen. Receptet är ganska enkelt, men det rekommenderas att strikt följa receptet så att jästen i degen börjar "fungera" i tid och det färdiga brödet blir fluffigt och mjukt.

Produkter till receptet:

mjölk - 250 ml, eller en blandning av mjölkpulver och vatten - 2 msk. l. på ett glas;
Vetemjöl ( högsta betyg) - 500 g;
eller C0) - 1 st.;
salt - 1/2 tsk;
granulerat socker - 1 tsk;
snabbverkande torr jäst - 2 tsk;
vegetabilisk olja - 7 msk. l.

Det bör noteras att istället för mjölk är det fullt möjligt att lägga till vanligt vatten eller grädde med valfritt fettinnehåll.

Ta en kastrull med en volym på 2-3 liter. Häll mjölk och 5 msk. l. vegetabilisk olja. Tillsätt även socker och salt. Sätt spisen på måttlig värme och värm för att lösa upp sockret och saltet. Men blandningen ska inte vara för varm, än mindre koka.
Ta sedan kastrullen från spisen och tillsätt ägget. Rör om och tillsätt jäst och några matskedar vetemjöl. Rör om igen och täck pannan med ett lock. Låt det brygga i 30 minuter.
Sikta sedan det återstående mjölet direkt på bordet (eller i en bred skål). Gör en brunn i mitten och häll förrätten från grytan i den. Knåda degen snabbt med händerna. Se till att klumpen är enhetlig i konsistensen.
Lägg sedan klumpen i en ren skål och täck med en servett. Lämna på en varm, dragfri plats. Efter en halvtimme börjar degen jäsa, du måste knåda den lite med händerna, det vill säga sänka den. Nästa gång den stiger, gör detsamma.
Förbered under tiden brödformen - bestryk alla inre ytor väl med olja.
När degen jäst igen tar du ut den ur bunken och lägger ner i formen. toppsmörj flytande olja. Nu kan du ange vilken som helst ytterligare ingrediens(se ovan - "Ytterligare komponenter för testet").
Ställ jäsformen på en varm plats i 15-20 minuter. Kvaliteten på det färdiga brödet beror delvis på hur degen jäser nu.
Sätt sedan in formen i ugnen på 200°C i 40 minuter.
Efter gräddning, skaka försiktigt ut bröden ur formen och lägg på galler för att svalna naturligt i 4-6 timmar. Först efter det rekommenderas limpan att ätas.

Väldigt viktigt! Jästbröd i ugnen fungerar inte utan jäsning innan gräddning!

Jäst - vilken ska man välja och vad är skillnaden?

Ska jag ta torr eller färsk jäst? Vad är skillnaden mellan bröd bakat med någon av dessa två ingredienser? Ingenting alls. Bröd i ugnen med torrjäst skiljer sig inte från bröd gjort med en färsk motsvarighet.

Det är bara skillnad i konsistens och utseende två sorters jäst. Även i förhållandena och hållbarheten. Torrjäst lagras längre, de bästa förutsättningarna för dem är förseglade förpackningar. Men färsk jäst behöver luft, men lagrar dem inte länge. I vissa fall kan färsk jäst frysas, men bara under en kort stund.

Torr och färsk jäst är utbytbara i alla recept - en matsked torrjäst per 25 g färsk.

Bröd utan jäst i ugnen

Detta är en diet- och lågkaloriversion av hembakat bröd. Det här brödet hemma i ugnen tillagas delvis som en råglimpa. Men enligt samma recept kan man baka och – bara byta ut rågmjölet mot vete.

Produkter till receptet:

kefir (ryazhenka, curdled mjölk eller omvänd) - 1 msk.;
- 1/2 tsk;
rågmjöl - 2 msk.;
vetemjöl (högsta kvalitet) - 1 msk.;
paranötter - 6-7 st.;
salt - 1 tsk;
gula russin - 30 g;
kycklingägg - 1 st. eller 4 st. vaktelägg;
strösocker - 1 msk. l.;
vegetabilisk olja - 1/2 msk.

Snabbt bröd i ugnen - recept:

För att börja, sikta allt mjöl i en skål. Rågmjöl har inte starka klibbiga egenskaper, så förstklassigt vetemjöl läggs till det.
Skölj paranötterna och rosta dem i en torr stekpanna. Låt svalna och hacka med en kniv på en skärbräda.
Skölj russin i varmt vatten.
Tillsätt ett ägg, 80 g vegetabilisk olja till kefir. Salta och söta. Vispa väl. Tillsätt nötter och russin. Häll i hälften av mjölet. Knåda så att massans struktur blir homogen. Tillsätt sedan resterande mjöl och knåda degen med händerna tills den blir en elastisk och mjuk klump. Försök att inte knåda på länge så att degen inte blir tät.
Ställ degen åt sidan i en skål eller påse i 30 minuter.
Sätt på ugnen till standardtemperaturen för denna typ av deg, 180-200 ° C.
Förbered den, pensla den med olja och lägg degen. Grädda genast i 40-50 minuter.
Så efter ett tag är bröd utan jäst i ugnen klart. Ta ut den ur formen och låt den svalna ordentligt.

svart bröd recept

Var noga med att skriva ner receptet och försök laga svart bröd i ugnen enligt vår metod.

Produkter till receptet:

rågmjöl - 2 msk.;
filtrerat vatten - 1 msk.;
surdeg för bröd - 2 msk. l.;
blomhonung - 2 tsk;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Snabbt bröd i ugnen - recept:

Blanda alla ingredienser och knåda degen. Lämna bullens homogena struktur på bordet i flera timmar. Täck bara med matfilm.
Flytta sedan degen till en oljad form och strö toppen av kolobashkan med vatten. Sätt in i en förvärmd ugn på 200°C. Grädda 45 minuter.

För att svart bröd hemma i ugnen ska visa sig vara av hög kvalitet är det nödvändigt att använda surdeg. Du kan köpa det i specialiserade livsmedelsbutiker eller förbereda det själv.

För rågbröd surdegsreceptet är:

blanda glas rågmjöl med ett glas sur kefir eller curdled mjölk;
täck behållaren (ej plast) med flera lager ren gasväv och fäst med tejp eller ett elastiskt band;
lämna vid rumstemperatur för en dag;
tillsätt 50 g rågmjöl;
rör om och låt stå i ett par timmar för att slutföra jäsningsprocessen;
använd enligt anvisningarna.

Det finns många andra surdegsrecept för matlagning. bröddeg. Vissa av dem är baserade på spannmål, andra på surmjölk. Men de har något gemensamt - färdig surdeg bör jäsa. För att ge degen en lätt alkoholsmak - endast en sådan bas anses vara den bästa för att göra koloboks av bröd.

Hur gör man matlagningen snabbare?

Mindre bakvolym gör tillagningsprocessen snabbare.

Godartad jäst stiger snabbt och påskyndar tillagningen. För nybörjare hemmafruar är det bättre att prova att baka bröd i ugnen med torrjäst - sådana recept är de enklaste.

Processautomation. Det vill säga använd elassistentbilar. Till exempel:

slipa ytterligare komponenter(frön, nötter) i en mixer eller kaffekvarn, inte för hand;
blanda degen med speciella köksblandare (de ser ut som en bordsmixer med en skål);
använd en långsam spis eller bakmaskin för att baka bröd.

Vad är en brödbakare och hur fungerar den?

En brödmaskin är en stationär brödmaskin för användning i ett hushållskök. Dess fördel är att du inte behöver knåda degen, övervaka dess jäsning, jäsa eller grädda. Maskinen kommer att göra allt själv. Du måste lägga till alla ingredienser från receptet för att baka bröd till hinken på brödmaskinen.

I hög grad viktig regel! Häll först lite vegetabilisk olja på maskinens blandningsverktyg.

Vidare bör du följa de rekommenderade kraven för en bakmaskin av en viss modell. I princip fungerar alla brödmaskiner enligt denna princip - häll i en varm basvätska till degen, lägg i resten av ingredienserna, tillsätt jäst på slutet. Stäng locket på enheten och slå på huvudprogrammet för arbete - det varar vanligtvis tre timmar. Under denna tid kommer maskinen att blanda alla ingredienser, knåda degen, vänta tills den jäser och jäsa, börja grädda degen och laga mat mjukt bröd. Värdinnan behöver bara kyla den på gallret.

Laga bröd i en långsam spis

Att baka bröd i en långsam spis skiljer sig nästan inte från recept som använder ugnen. Degen tillagas av samma ingredienser och enligt samma principer. Men bakprocessen är något annorlunda:

lägg degen i multicooker-skålen;
slå på bakningsläget i en timme;
vänd sedan limpan till andra sidan;
slå på samma läge i ytterligare 30 minuter.

Doftande hembakat bröd är klart. Smaklig måltid!

10 recept för att göra bröd hemma

Det godaste brödet är förstås det du bakat med egna händer.

Bröd på bordet är en konstant symbol för välbefinnande och välstånd. Bröd är en symbol för arbete, hem, familjelycka. Ingen kommer att tvivla på att en av de mest fantastiska dofterna på jorden är doften av nybakat bröd. Så gott det är att äta en krispig skorpa!

Bröd har alltid värderats och ansetts vara heligt. Människor var oroliga för spannmål, skörden av en rik skörd var en högtid. Sedan urminnes tider i Ryssland har de bakat bröd, kloster har alltid varit särskilt kända för detta.

På senare tid har traditionen med hembakning kommit tillbaka. Och även om det krävs mycket tålamod, uppmärksamhet, vördnadsfull inställning till produkten, är det värt det. Hembakat bröd är bäst!

1. Hembakat ryskt bröd

Förening:
. vatten - 350 ml
. torr jäst - 1 tsk, eller färsk jäst - 25 g
. socker - 1 tesked
. mjöl - ca 0,5 kg
. salt - 1 tesked
. spiskummin - efter smak
. vegetabilisk olja - 2-3 matskedar

Tillagningsmetod:
1. Häll jäst, socker och en tesked mjöl i en halvlitersmugg, blanda allt torrt och blanda sedan genom att tillsätta lite vatten. Häll sedan ut resten av vattnet och blanda igen. Vatten ska vara väldigt varmt, kokt. Ställ muggen på en varm plats. Den resulterande jästledningarna är klara när ett skumhuvud dyker upp på den. Detta tar ungefär en halvtimme.
2. Häll jästledningarna i en tvålitersbunke, tillsätt 1 kopp mjöl där och blanda noggrant. Placera den resulterande blandningen på en varm plats i cirka 1 timme, tills blandningen stiger och förvandlas till skum. Så här skapas ånga.
3. Tillsätt vegetabilisk olja, salt, spiskummin till degen, blanda allt noggrant och knåda degen, tillsätt gradvis mjöl (först ett glas, i slutet ett halvt glas eller mindre). Medan blandningen är flytande, knåda med en sked, när den tjocknar, knåda med händerna rakt i skålen. När degen slutar fastna på dina händer och fat betyder det att du inte behöver tillsätta mer mjöl. Det är viktigt att fånga detta ögonblick och inte flytta mjölet. Färdig deg forma till en bulle, överför till en annan större skål (med en kapacitet på 4 liter). Strö skålen med mjöl först för att göra degen mindre kladdig och ställ på en varm plats.
4. När degen har jäst efter en timme eller två, fyll nästan hela skålen, knåda den och låt den jäsa igen. Samtidigt kan du tillsätta lite mjöl om degen började fastna på händerna. Efter den andra jäsningen måste den knådas igen, och degen ska läggas på ett bakplåtspapper.
5. Smörj bakplåten först vegetabilisk olja, sedan degen och låt stå på en varm plats i ungefär en timme eller mindre. Här är det inte längre nödvändigt att vänta på en väldigt stor höjning av degen, så att det inte bildas stora gasbubblor i brödet. För samma ändamål, innan du planterar degen i ugnen, genomborra degen med en stor nål från ovan och nästan till botten, gör minst 20 punkteringar.
6. Sätt bakplåten med degen i ugnen som är förvärmd till 200 grader Celsius. Vid samma temperatur, baka bröd i cirka 40 minuter, du kan ta längre tid, men inte mer än 1 timme. Brödets beredskap bedöms av färgen på den övre skorpan. Det ska vara enhetligt brunt.
7. När brödet är klart, ta ut det, linda in det i en handduk, täck med plastfolie och blöt i 30 minuter. Som ett resultat av detta kommer brödskorpan att mjukna och inte bli seg.

2. Rågbröd

Förening:
. salt - 1 matsked
. vegetabilisk olja - 1 matsked
. spiskummin - 3 matskedar
. vetemjöl - 3 koppar
. rågmjöl - 3 koppar
. socker - 1 matsked
. jäst - 2 matskedar
. vatten - 3 glas

Tillagningsmetod:
1. Blanda till degen varmvatten, jäst, socker och låt skumma. Blanda rågmjöl, vetemjöl, spiskummin och salt. Häll degen i mjölet och knåda tills den är färdig mjuk deg. Täck med en handduk och ställ åt sidan i ca 1 timme på en varm plats. Efter att degen jäst, dela den på mitten, lägg på en smord plåt och låt stå i 2 timmar.
2. Värm ugnen till hög temperatur och lägg en plåt i den. Grädda i ca 1 timme tills de fått färg. Smörj ytan med en pensel med mjölk eller smör. Kyl 15 minuter innan du tar ut den från brödformarna. Lägg till skönhet och smak till brödet med ett strö. Det kan läggas till olika stadier brödgräddning: i början av gräddningen, 10 minuter efter gräddningens början, eller direkt efter gräddningens slut, medan brödet fortfarande är varmt. Om du vill strö över bröd i början av gräddningen öppnar du helt enkelt locket snabbt för att tappa så lite värme som möjligt. Innan du lägger på toppingen måste brödet smörjas med glasyr. Då kommer toppingen verkligen att dröja sig kvar på brödet.

3. Bröd med lin och kummin

Förening:
. rent vetemjöl - 500 g
. Mineral vatten med gas - 200 ml
. mjölk - 250 ml
. salt - 2 teskedar
. honung - 1 matsked
. tahinipasta - 3 matskedar
. malda linfrön - 5 matskedar
. jäst - 10 g
. malda spiskummin - 1 tesked

Tillagningsmetod:
1. Lös upp jästen i en liten mängd varm mjölk med honung och låt stå i ca 10 minuter. Blanda ingredienser utom olja, spiskummin och salt. Sikta mjölet i delar, knåda degen, tillsätt olja och salt på slutet. Knåda ordentligt i 15 minuter, degen är väldigt kladdig mot händerna. Tillsätt inte mjöl. Smörj dina händer med vegetabilisk olja. Rulla degen till en boll, lägg i en smord bunke och låt jäsa på en varm plats till dubbel storlek. Stansa ner den jästa degen och forma brödet.
2. Lägg i en form, strö över malen spiskummin, täck över och ställ in att närma sig. Värm ugnen till högsta temperatur. Sätt in brödet i ugnen och grädda i 5 minuter kl hög temperatur spraya ugnen med vatten ett par gånger under gräddningen, sänk sedan temperaturen till 225 grader Celsius och grädda tills skorpan är mörk. Kyl det färdiga brödet på galler.

4. Lång limpa till te

Förening:
. vetemjöl - 750 g
. salt - 3 teskedar
. jäst - 30 g
. mjölk - 400 ml
. smör (eller margarin) - 50 g
. ägg - 1 st.

Tillagningsmetod:
1. Lägg mjölet i en djup skål, tillsätt varm mjölk, mjukat smör, salt och knåda degen.
2. När degen slutar fastna på händerna och börjar bubbla, forma till en boll och lägg i en skål. Lägg en plastpåse över bunken, täck med en handduk och lägg på en varm plats tills degen blir dubbelt så stor. Knåda igen, lägg i en form i ca 30 minuter tills den reser sig igen, pensla ytan med ägg och skär några grunda snitt med en kniv. Grädda i 10 minuter i 250 grader Celsius och 35 minuter i 200 grader Celsius. Ställ en skål med vatten i nedre delen av ugnen.

5. Nötbröd

Förening:
. mjöl - 1 kg
. torr jäst - 16 g
. salt - 20 g
. socker - 30 g
. solrosolja (eller olivolja) - 70 ml
. skalade valnötter - 2 nävar
. svart öl - 1 flaska

Tillagningsmetod:
1. Rör om alla produkter med en mixer, först alla torra ingredienser, tillsätt gradvis olja och öl. Degen ska inte vara hård eller flytande. Det blir lite kladdigt.
2. Gör bröd. Ungefär lika stor som två palmer. Lägg sedan degen i minst en halvtimme på en varm plats, den får plats lite, men degen är tung på grund av nötterna. Grädda i ugnen på 180 grader i 50 minuter.

Bröd gjort i en brödmaskin:

6. Borodino bröd

Borodinobröd är unikt i smak och arom. Mörk som sorg är han ett vittne till den ryska andens odödlighet under slaget vid Borodino. Detta är minnet av den ryska storhertiginnan Margarita Mikhailovna Tuchkova och hennes kärlek till sin man. Detta bröd av tålamod, lidande, hoppets sötma. Låt oss lära oss hur man bakar detta riktigt ryska bröd.

Förening:
. torr jäst - 2 teskedar
. vetemjöl - 1 kopp
. rågmjöl - 2 och 3/4 koppar
. rågmalt - 4 matskedar
. mald koriander- 1 matsked
. salt - 1 tesked
. vegetabilisk olja - 2 matskedar
. honung - 2 matskedar
. vatten - 430 ml (inklusive 80 ml för bryggning av rågmalt)
. surdeg Extra-R

Tillagningsmetod:
I en separat kopp, häll 80 ml kokande vatten över 4 matskedar rågmalt, blanda och låt svalna. Lägg jäst, mjöl, Extra-R surdeg, salt, smör, honung, koriander i hinken på brödmaskinen. Tillsätt den kylda, bryggda malten och fyll på med resten av vattnet (350 ml). Slå på bakmaskinen i "Rye bread"-läget.

7. Bananjordgubbsbröd

Förening:
. mjölk - 1/3 kopp
. mogen banan(pulveriserad) - 1/3 kopp
. jordgubbssylt- 1/4 kopp
. ägg - 1 st.
. Smör(mjukad) - 2 matskedar
. vatten - 2 matskedar
. salt - 3/4 tesked
. brödmjöl - 3 koppar
. jäst - 1 tesked

Tillagningsmetod:
Tillsätt ingredienserna till brödmaskinen i den ordning som anges. Ställ in på huvudläge vitt bröd. Grädda degen tills den är knaprig.

8. Smör bröd i Archangelsk

Förening:
. vätska (vatten, mjölk, mejeriprodukter eller deras blandning) + ägg (2 st.) = 160 ml
. olja - 4 matskedar
. mjöl - 2 koppar
. socker - 3 matskedar
. vaniljsocker- 1 tsk eller kanel - 1/4 tsk
. salt - 1/2 tesked
. jäst - 1,5 teskedar
. russin - 0,5 koppar
. nötter - 0,3 koppar

Tillagningsmetod:
Tillsätt ingredienserna till brödmaskinen i den ordning som anges. Tillsätt de två sista ingredienserna vid ljudsignalen så att de inte går sönder under knådningen. Det är bättre att inte blötlägga russinen - annars går de sönder illa i brödmaskinen. I recept med stor kvantitet socker, det är bättre att använda ljusskorpans läge.

9. Äggbröd

Förening:
. ägg - 2 st.
. vatten - 1 kopp
. vetemjöl - 3 koppar
. salt - 1,5 teskedar
. socker - 2 matskedar
. skummjölkspulver - 3 matskedar
. smör - 2 matskedar
. jäst - 2,25 teskedar

Tillagningsmetod:
Mät upp ingredienserna och lägg i brödmaskinen (formen). Ställ in brödbaksregulatorn och tryck på "Start"-knappen. Förbereder 2 timmar.

10. Bröd med russin och kanel

Förening:
vatten - 0,75 koppar
vetemjöl - 2 koppar
salt - 0,75 tesked
farinsocker - 2 matskedar
skummjölkspulver - 1 matsked
smör - 1 matsked
kanel - 1 tesked
jäst - 1,25 teskedar
valnötter - 0,25 koppar
russin - 0,25 koppar

Tillagningsmetod:
Tillsätt ingredienserna till brödmaskinen i den ordning som anges. Ställ in brödbaksregulatorn, tryck på "Start"-knappen. Efter signalen, tillsätt de hackade nötterna och russinen.

Bröd har alltid varit familjeförsörjaren. I bön ber vi Gud: "Ge oss vårt dagliga bröd idag...". Bröd är livet, vad de svor för, vad de dog för, vad de lovade, och de som bröt och delade bröd var vänner. Gästerna hälsades med bröd och salt och välsignades för bedrifter.

Vet du hur man bakar hembakat vitt bröd i ugnen? Och du har aldrig gjort det förut? Så skynda dig, för det vita brödet som du lagar med dina egna händer visar sig vara ett mirakel hur gott det är. Jag har nog inte tillräckligt med ord för att beskriva hur otroligt gott, luftigt och doftande det är. I stort är jag av åsikten att det är bäst att faktiskt baka själv. Och även efter en gång sådan bakning kommer du omedelbart att känna skillnaden, det här vita brödet kommer aldrig att jämföras med köpt i butik. Och om vilken typ av brödsprit som finns i huset under matlagningen håller jag i allmänhet tyst. För de som kommer att göra detta för första gången skyndar jag mig att informera er om att det inte finns något svårt och ovanligt i detta recept. utsökt bröd Nej. Degen till den förbereds på det vanliga det klassiska sättet på en deg är det inte svårt att forma vitt bröd. Men du kan inte ens föreställa dig hur mycket glädje och tillfredsställelse det är att skapa ditt hem, ditt eget eget bröd. Från de föreslagna ingredienserna, en medelstor limpa vit vetebröd som vi bakar i ugnen.

Ingredienser:

ca 350 - 400 gr premium vetemjöl
200 ml varmt vatten
15 gr färsk jäst eller 1 tsk torr
1/2 tsk socker
salt att smaka
3-4 msk vegetabilisk olja
valfritt smör för att smörja skorpan

Matlagningsmetod

Vi lägger degen för degen, för detta löser vi upp jästen i varmt vatten, tillsätter socker och 150 gram mjöl till dem. Blanda väl så att vi inte har klumpar.
Vi lägger den färdiga degen på en varm plats i ungefär en halvtimme, den ska vara väl aktiverad och höja. Vid varje steg av beredningen av degen, täck den med en ren handduk.

På grundval av den gör vi degen, för detta lägger vi till salt och delar av det återstående mjölet till degen. Du kan omedelbart lägga till ett par matskedar vegetabilisk olja, lämna resten för att smörja händerna under knådning. Till en början kommer degen att verka kladdig, var inte rädd för detta och tillsätt inte extra mjöl för att inte tappa luftigheten och mjukheten hos vitt bröd. Bättre olja in händerna och knåda, knåda, knåda. Efter 7-10 minuter kommer du att se det bröddeg blev len, enhetlig, mjuk och fastnar inte alls på händerna.

Vi lägger den på en varm plats för att jäsa i ungefär en timme eller mer. När den har fördubblats i storlek är den vita bröddegen klar.

Vi sätter på ugnen på 190 C. Dela degen i två delar (om du vill kan du göra bröd i ugnen med en hel limpa) och lägg dem i en ugnsform.

Låt den vila på en varm plats i ca 20 minuter, tills den höjer sig ordentligt och ökar i storlek.

Hur många människor bor i världen, så mycket de bakar bröd. Och det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig vårt bord utan denna produkt. Förmodligen finns det inget godare än doftande färskt bröd. Och i huset där det luktar färskt bröd vill alltid komma tillbaka. Det är därför som hembakning av bröd blir mer och mer populärt idag, och hemmafruar är så ivriga att bemästra denna konst.

Naturligtvis bakas bröd i dag praktiskt taget inte längre i ugnar, som det brukade vara. Det enklaste sättet för en modern person är att baka bröd i en brödmaskin, själva namnet på denna enhet talar om dess syfte. Men även de som inte har en brödmaskin kan enkelt baka bröd i en vanlig ugn, för idag finns det många recept på hembakat bröd: vitt, råg, jäst deg, från jästfri, och alla kan välja ett recept för sig själva efter eget tycke.

Bröd i ugnen - matlagning

Självklart för bakning gott bröd kvaliteten på mjölet är det viktigaste. Mjöl bör tas torrt, utan klumpar, färskt. För att få en uppfattning om mjölets lämplighet måste du ta en nypa och fukta den med vatten eller saliv. Om färgen på mjölet förblir ljus, då är det färskt; om mjölet har mörknat, då är det unket. Om det verkar för dig att mjölet är fuktigt, bör det torkas.

En förutsättning för glad bakning bröd siktar mjöl. Detta gör att hon kan bli mättad med syre och så småningom förvandlas till en mjuk och fluffigt bröd, doftande och ovanligt gott, som en hemmagjord limpa ska vara.

Bröd i ugnen bästa recepten

Recept 1: Rågugnsbröd

Detta är ett ganska enkelt recept på rågbröd, som även en nybörjarvärdinna kan bemästra. Dess nackdel ligger kanske i förberedelsens varaktighet. Men med hjälp av detta recept kommer du att förbereda traditionellt hembakat bröd, doftande och välsmakande, som inte kommer att bli gammalt på länge.

Ingredienser:

800 gr. rågmjöl;
400 gr. vatten;
10 gr. jäst (torr);
2 tsk salt;
växer. olja.

Tillagningsmetod:

1. Efter att ha siktat mjölet, tillsätt vatten med jäst och salt till det. Knåda degen, men gör det inte homogen massa, men så att det finns tillräckligt med luft kvar i den så att bakningen visar sig vara porös. Täck sedan skålen med degen med en film och lägg den i kylen i 16 timmar.

2. Efter att den angivna tiden har förflutit tar vi ut degen ur kylskåpet och efter att ha stänkt bordet med mjöl lägger vi den där. Vi lämnar degen i några minuter så att den själv "sträcker sig" över bordets yta. När vi krossat den lätt, flyttar vi den till ren handduk och låt vila i ytterligare 3 timmar, täck med handdukens fria ändar.

3. För att baka bröd, värm ugnen till 250°C. Vi smörjer formen eller pannan där vi ska baka brödet med vegetabilisk olja och sätter in det i ugnen i 5 minuter för att värmas upp. Ta sedan ut pannan ur ugnen, överför försiktigt degen dit och täck den med ett lock. Vi bakar brödet i cirka 40 minuter, ta sedan av locket och fortsätt att baka i cirka 15 minuter tills det är kokt.

Recept 2: Ugnsvetebröd

Enligt detta recept får du ett underbart bröd, med en knaprig skorpa och en fluffig smula.

Ingredienser:

1,5 kg vetemjöl;
25 g färsk jäst;
50 gr. rast. oljor;
1 st. l. salt och socker.

Tillagningsmetod:

1. Rör ut jästen i 1 liter. varmt vatten, häll sedan den resulterande degen i en kastrull och tillsätt mjöl med vegetabilisk olja, socker och salt till den (lämna ett glas mjöl). Vi knådar degen. Efter att ha format en boll av den, knåda i cirka 10 minuter. Sedan smörjer vi pannan med vegetabilisk olja, överför degen till den och efter att ha täckt den med ett lock, låt den höjas.

2. Efter att ha ökat degen i volym krossar vi den och knådar den i flera minuter.

3. Vi förbereder former för att baka bröd genom att smörja dem med vegetabilisk olja. Vi flyttar degen till dem. Du kan lägga degen på en bakplåt och ge den rund form, då får vi en stor rund limpa. Täck degen med hushållsfilm och låt jäsa på en varm plats i cirka en timme. Förvärm sedan ugnen till 200 ° C, baka brödet i ungefär en halvtimme. Kyl de färdiga bröden på galler.

Recept 3: Kefir Ugnsbröd

Det här brödet är ett riktigt fynd för den som inte gillar jästdeg. Även om receptet är väldigt enkelt, visar sig brödet vara väldigt gott, doftande, det håller länge. fräscht utseende och smaka.

Ingredienser:

600 ml kefir;
6 glas mjöl;
1 tsk socker, salt och läsk;
2 tsk kummin.

Tillagningsmetod:

1. Blanda kefir med mjöl, salt, socker, läsk, salt och spiskummin i en skål, knåda degen (du kan först blanda med en sked). Blir tjock men mjuk deg, på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, formar vi en limpa av den. För bättre bakning av degen gör vi snitt på toppen, och för att bilda en krispig skorpa, strö mjöl ovanpå.

2. Efter att ha värmt upp ugnen väl, placerar vi vår bakplåt med degen där. Vi bakar i ca 40 minuter.

Om du bakar bröd svampmetoden, låt sedan inte degen svalna. Detta kan göra att brödet blir för tjockt och svårt att smälta.

Degens beredskap är inte alls svårt att avgöra. Detta kommer att bli tydligt när det fördubblas i volym och blir täckt av bubblor. Du kan prata om testets beredskap när det slutar fastna på dina händer. Skorpans färg och ljudet som vi hör när vi knackar på limpans bottenskorpa kommer att berätta om brödets beredskap - om det är distinkt är brödet klart. Dessutom kan brödets beredskap kontrolleras genom att sticka in en trätandpetare i den. Om det kommer ut torrt och rent, då är vårt bröd klart; om spår av deg är synliga på den, måste brödet fortfarande gräddas.

Om du inte vill få en klibbig smula, gummiliknande skorpa och andra skavanker måste nybakat bröd tas ut ur ugnen mycket försiktigt. Kylning av varmt bröd ska gå långsamt, naturligtvis. I det här fallet är det nödvändigt att ge lufttillgång till botten av limpan, det vill säga lämplig plats detta kan vara en sil, ett galler osv.

För att förbereda gott bröd behöver du inte köpa specialutrustning, det är lätt att laga mat i ugnen. Du kan köpa en ugnsform eller forma en rund limpa. Läs artikeln och välj ditt favoritbrödrecept i ugnen hemma.

Rågbröd i ugnen hemma

För att göra rågbröd blandas två typer av mjöl: vete och råg. Den första hjälper degen att bli mjuk och smidig. För mer snabbmat jäst används.

Ingredienser:

vatten - 400 ml varmt;
socker - 1 msk. en sked;
salt - en sked;
rågmjöl - 300 g;
solrosolja - 2 msk. skedar;
vetemjöl - 300 g;
torr jäst - 10 g.

Matlagning:

Häll varmt vatten i en skål, tillsätt salt och jäst.
Tillsätt socker. Blanda.
Håll i en kvart. Under denna period kommer jäsningsprocessen att inträffa, en skummig "lock" kommer att dyka upp på ytan.
Häll i solrosolja, rör om.
Sikta två sorters mjöl genom en sil.
Nu måste du kombinera degen med den torra blandningen.
Knåda. Degen blir seg. Täck med ett paket. Ställ åt sidan i ett par timmar.
Massan kommer att öka volymen ett par gånger.
Knåda. Lägg i formuläret. Täck med ett paket. Låt stå i en timme.
Sätt ugnen på 180 grader.
Grädda i cirka 40 minuter.

I bageribranschen är det viktigt att observera temperaturregim när du förbereder deg och bakar den.

Ett enkelt recept på kefir utan jäst

Du kan baka bröd med en minimal mängd produkter. Utan användning av jäst erhålls en hälsosam och välsmakande produkt.

Ingredienser:

mjöl - 300 g vete + lite mer för knådning;
kefir - 300 ml;
salt - 1 tesked;
läsk - en halv tesked;
socker - 1 tesked.

Matlagning:

Förbered en behållare.
Häll en sked kefir i läsk och släck den därigenom.
Skicka till mjöl.
Häll i kefir.
Knåda degen, tillsätt mjöl efter behov.
Massan ska inte fastna på händerna, men överdriv inte med tillsats av mjöl.
Nu behöver testet vila. För att göra detta, täck med en påse och låt stå i en timme.
Rulla ihop en rund limpa.
Skär toppen med en kniv.
Strö över mjöl.
Sätt in i ugnen.
220 graders läge.
Tid 50 minuter.
Byt sedan till 200 grader.
Koka i en halvtimme.
Pierce med ett spett, om det är torrt är produkten klar.

Vete vaniljsåsbröd i ugnen

Detta bröd skiljer sig från andra tillagningsalternativ genom att mjölet måste bryggas med kokande vatten. Detta kommer att göra det lätt, poröst. Massan kommer att stiga bra, smulan kommer att lossna, skorpan blir röd och tunn. Hembakat bröd i ugnen är det enklaste och bra alternativ säker på att vara läcker.

Ingredienser:

vatten - 150 ml i varmt tillstånd;
jäst - 15 g färsk;
kokande vatten - 150 ml;
solrosolja - 3 msk. skedar;
salt - 1,5 msk. skedar;
vetemjöl - 410 g.

Matlagning:

Häll mjöl i kokande vatten vetesort(50 g).
Gnid massan med en sked, låt svalna.
Smula ner jästen i en skål.
Häll socker (st. Spoon), salt. Slipa.
Häll i varmt vatten.
Häll mjöl (50 g).
Blanda. För bästa effekt använd en visp.
Låt stå i en kvart, ingredienserna kommer att fungera, degen växer.
Sikta mjöl genom en sil (200 g). Häll i en behållare.
Häll i buljongen, rör om.
Lägg ut tebladen av mjöl.
Blanda, tillsätt olja.
Skicka massan till bordet. Strö över resten av mjölet, knåda degen. Håll koll på konsistensen, hela volymen kanske inte behövs. Du ska få en slät, mjuk, fjädrande konsistens.
Rulla till en boll.
Smörj behållaren med olja, placera bollen, täck med folie.
Ta bort i värme, undvik luftflöde, låt stå i en timme.
Kavla ut med en kavel.
Rulla hårt, utan att trycka för hårt.
Förbered ugnen genom att ställa in läget på 180 grader i förväg.
Det är bättre att använda en speciell rektangulär form designad för bröd. Belägg den med olja.
Flytta arbetsstycket, täck. Avsätta.
Efter en halvtimme växer den och går att ställa in i ugnen.
Efter 30 minuter kommer en gyllene skorpa att dyka upp, ta det.

Hur bakar man på surdeg?

För att framgångsrikt producera bröd måste alla produkter vägas.

Ingredienser:

mjöl - 45 g, du bör välja fullkorn;
salt - 11 g;
vetemjöl - 340 g;
varmt vatten - 330 g;
surdeg - 210 g.

Matlagning:

Förbered en hög maträtt, häll det angivna mjölet.
Placera förrätten.
Häll i vatten. Knåda.
Överför till bordet, knåda utan att tillsätta mjöl.
När massan blir slät, tillsätt salt.
Blanda i några minuter.
Vrid för att göra en boll. Återgå till skålen, täck med en påse.
Efter en och en halv timme, rör om och täck igen i en timme.
Vrid bollen, lägg på en plåt. Låt stå i 17 timmar. Temperaturen bör inte överstiga 20 grader.
Om det inte finns tillräckligt med tid att stiga, lämna mer.
Ta en kniv, skär degen.
Värm ugnen till 250 grader.
Lägg en bakplåt.
Koka i fem minuter.
Sänk till 220 grader.
Grädda i en halvtimme.

Med ost i ugnen

Mycket smakrikt knaprigt bröd.

Ingredienser:

limpa bröd med kli - 1 st.;
smör - 75 g;
persilja;
cheddarost - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Matlagning:

Skölj persilja, torka, hacka.
Finhacka den skalade vitlöken.
Använd mjukt smör. Blanda med vitlök och örter.
Gör snitt i limpan en och en halv centimeter, utan att skära helt.
Lägg fyllningen i skårorna.
Riv ost, strö på varje skiva.
Slå in i folie.
Sätt in i ugnen.
Värm ugnen till 200 grader.
Tiden är en kvart.

Fullkornsbröd

Mest användbar vy av bröd. Väl lämpad för dem som uppmärksammar figuren.

Ingredienser:

fullkornsmjöl - 620 g;
salt - 3 g;
kokt varmt vatten - 250 g;
granulerat socker - 5 g;
jäst - 3 tsk.

Matlagning:

Placera jäst i vatten, salt, häll socker. Blanda.
Häll i mjöl (mer än hälften).
Knåda degen.
Täck med ett paket.
Låt stå i en och en halv timme. Platsen måste vara varm.
När massan växt, fyll i resten av mjölet.
Knåda.
Smörj formen med olja.
Posta arbetsstycket.
Täck med ett paket.
Ge mig en timme till.
Ugnen ska vara inställd på 200 grader.
Skicka ett formulär.
Vänta 2/3 timmar.

På mjölk

Gläd din familj med naturligt, oförfalskat bröd genom att förbereda delikata, luftiga, doftande bakverk.

Ingredienser:

torr jäst - 10 g;
socker - 1 msk. en sked;
solrosolja;
komjölk - 300 ml;
mjöl - 430 g;
salt - halv st. skedar;
ägg - 1 st.

Matlagning:

Häll salt i uppvärmd mjölk, tillsätt socker. Häll i ägget.
Blanda.
Häll i jästen.
Lägg mjöl. Knåda degen.
Täck med folie, sätt in i ugnen eller någon varm plats. Håll i cirka två timmar.
Knåda.
Lägg över i en form som är smord med olja.
Ställ in 180 grader i ugnen.
Koka tills de är gyllene.

När brödet är tillagat ska det svalna gradvis, till exempel täckas med en handduk. Lägg inte i kylan, det gör att smullen blir kladdig. Skär först efter fullständig kylning.

Snabb väg i ugnen

Inte en enda köpt limpa kan ersätta hembakade kakor. På grund av att de är upptagna är många hemmafruar rädda för att försöka laga bröd hemma. Men du kan, genom att spendera ett minimum av tid, förbereda mjuka luftiga bakverk.

Ingredienser:

vetemjöl - 320 g;
varmt vatten - 210 ml;
socker - 1 tesked;
havssalt - en halv tesked;
olivolja - 30 ml;
torr jäst - 1 tesked.

Matlagning:

Häll alla bulkprodukter i en skål, blanda.
Fyll på med vatten och olja.
Knåda. Strö över mjöl om det behövs.
Du får ett elastiskt arbetsstycke som inte fastnar på ytan.
Täck med folie, lämna.
När volymen har tredubblats, tryck ner. Det händer om en halvtimme.
Vrid i form av en limpa, skär.
Lägg på en plåt i en halvtimme.
Spraya med vatten.
Flytta till ugnen.
Läge 200 grader.
Efter en halvtimme kommer produktens yta att täckas med en gyllene skorpa. Få det djärvt.

Tillverkad av majs och vetemjöl

Det soligt bakning Med fantastisk doft och idealisk porös struktur.

Ingredienser:

vetemjöl - 250 g;
olja - 1 tesked;
majsmjöl - 150 g;
jäst - 1 tesked torr snabbverkan;
ägg - 1 st.;
varm mjölk - 250 ml;
socker - 2 teskedar;
salt - 1 tesked;
smör - 1 tesked.

Matlagning:

Häll socker, salt, jäst i en behållare.
Häll i det smälta smöret.
Sedan mjölk.
Rör om, allt ska lösas upp.
Häll i ägget. Vispa.
Strö över mjöl.
Knåda. Täck med folie.
Vänta en timme.
Krossa den odlade massan. Strö över mjöl om det behövs.
Lägg i en föroljad form.
Värm ugnen till 195 grader.
Flytta formuläret.
Koka i en halvtimme.

Med tillsatt jäst

Ingredienser:

torr jäst - 1 tesked;
varmt vatten - 350 ml;
salt - 10 g;
vetemjöl - 500 g.

Matlagning:

Häll vatten (60 ml) i skålen, tillsätt jäst. Lösa upp.
Häll i resterande vätska.
Salt. Blanda.
Blanda med mjöl. Få en klibbig massa. Du kan inte lägga mjöl i det!
Ha tålamod och knåda, sträck åt olika håll. Degen ska absorbera mer syre.
När den äntligen blivit slät rullar du den till en boll.
Täck, låt stå i ett par timmar.
När volymen ökar, knåda degen.
Överför till en oljad form.
Sätt in i ugnen (180 grader).
Ta ut efter 2/3 timmar.

Hembakat Borodino bröd

Genom att förbereda detta alternativ får du rik smak och doften av välbekanta bakverk.

Ingredienser:

mjöl (klass 2) vete - 170 g;
havssalt - 1 tesked;
rågmjöl - 310 g;
rågmalt - 4 teskedar;
honung - 2 teskedar;
solrosolja - 2 teskedar;
pressad jäst - 15 g;
spiskummin - 1 tesked;
vatten - 410 ml;
koriander - 2 teskedar.

Matlagning:

För att brygga malt: häll kokande vatten (150 ml).
Vispa. Lämna. Den måste svalna helt.
Häll varmt vatten (150 ml) i en annan skål, häll i honung, smula sönder jästen och blanda.
Efter en kvart kommer massan att växa i volym.
Häll mjöl i en hög behållare, salt. Vispa.
Häll i jästbas. Lägg malten som har bryggts. Fyll på resten av vattnet.
Lägg till solrosolja, Vispa.
Täck över och håll varmt.
Ta bort i form efter en och en halv timme.
Strö över spiskummin, sedan koriander. Tryck lätt.
Insistera 2/3 timmar.
Värm ugnen till 180 grader.
Placera formuläret.
Koka i ungefär en timme.