Äppelköttsås. Äpplepressvin

Moonshine gjord av äppelmassa vinner popularitet, eftersom råvarorna används nästan 100% utan avfall. När äpplen bearbetas till juice, återstår pressrester, från vilken du kan förbereda mos för gott äppelmånsken.

Apple chacha är en naturlig alkoholhaltig dryck, skadliga föroreningar hålls till ett minimum. Alkohol behöver inte renas om alla tekniker följs och den destilleras två eller flera gånger.

På grund av den lilla mängden fruktos i pressrester är det nödvändigt att tillsätta socker; månsken från de återstående äppelresterna kommer att behålla smaken och lukten av äpplen.

Tips: för att förbereda mos med äppelmassa, pressa inte äpplena torra. En liten mängd juice ökar fruktoskoncentrationen, vilket förbättrar alkoholens smak och arom.

Recept

Det är lätt att förbereda mäsk för moonshine hemma, i enlighet med minimikraven. Oanvänd massa efter att ha gjort juice, cider eller Calvados är en utmärkt råvara som inte behöver slängas.

Ingredienser:

Äppelkött – 10 kg
Strösocker - 5 kg
Vatten – 35 l
Jäst – 350 g pressad eller 100 g torr

Att göra mäsk

Lägg äppelmassan i en behållare som är förberedd i förväg där moset kommer att jäsa. Beräkna behållaren i en sådan volym att det finns ledigt utrymme för skummet som frigörs under jäsningsprocessen; för detta recept behöver du en behållare med en volym på 60-65 liter; räkna om själv beroende på mängden ingredienser
Fyll kakan med vatten vid en temperatur på 30 grader
Tillsätt socker, men helst redan utspätt i form av sockersirap, så löses sockret upp snabbare och bättre. Blanda väl.
Lös upp jästen i vatten i förväg, tillsätt i vörten och rör om
Stäng behållaren tätt och installera en vattentätning eller medicinsk handske; gör ett hål i fingrarna i förväg
Placera moset på en mörk, varm plats, temperaturen bör vara minst 18, men inte mer än 28 grader
Under de första fem dagarna rör du om moset och sätter det resande kaklocket; efter att kakan slutat flyta behöver du inte röra om den.
Jäsningens varaktighet är från 6 till 10 dagar. Det beror på jäsningsförhållandena. Slutet på jäsningen kan bestämmas genom att handsken töms eller att gasbubblor upphör med vattentätningen, såväl som den bittra smaken av mäsken
När moset är färdigt filtrerar du det från kakan genom flera lager gasväv

Får månsken

Destillera moset för första gången nästan torrt till styrka i en ström av 5-7 % alkohol
Mät styrkan på den resulterande råalkoholen och beräkna mängden absolut alkohol
Späd med vatten till 30 % och destillera igen
Samla upp huvudfraktionerna av de första 10% av absolut alkohol och häll
Samla dricksfraktionen, den så kallade "kroppen" av moonshine, välj den tills temperaturen i kuben är 92 grader
Samla upp resten av "svansarna" separat för vidare bearbetning.
Apple moonshine kommer att vara klart efter att du spädt ut det till 40 grader med rent dricksvatten och låter det stå i minst 7 dagar i en glasbehållare.

Mängden ingredienser i receptet ger cirka 5 liter högkvalitativt, smakrikt och aromatiskt äppelmånsken med en styrka på 40 grader.

Kalorier, kcal:

Kolhydrater, g:

Bulk, stark och saftig älskas av alla ålderskategorier och segment av befolkningen utan undantag. Naturligtvis har alla sina egna preferenser - vissa älskar den sura Antonovka, andra kan inte leva utan att gnaga på honungen Golden. Äpplen är fantastiska på egen hand, välsmakande och hälsosamma, särskilt när de är färska. Med tanke på att vitaminer går förlorade under någon värmebehandling, låt oss vara uppmärksamma på de produkter som färska äpplen ger oss. Naturlig äppelmos och äppelmassa behåller alla fördelarna med den ursprungliga frukten. Idag står äppelkött på agendan.

Kaloriinnehåll i äppelmassa

Näringsvärdet av äppelrester beror på vilken sort av äpplen som den är framställd av. Sötsyrliga, hårda och fluffiga äpplen varierar i mängden kalorier och dietfett, men i genomsnitt är äppelkött en lågkaloriprodukt. Kaloriinnehållet i äppelmassa är cirka 45-47 kcal per 100 gram produkt. Procentandelen av proteiner / fetter / kolhydrater ser ut så här: 3% / 5% / 87% (kalorisator). Näringsvärdet för rätter tillagade av äppelmassa bör beräknas med hänsyn till de använda produkterna.

Sammansättning av äppelmassa

Det välkända talesättet att ett äpple som äts om dagen garanterar en persons hälsa är inte vackra ord, utan sanningen, bekräftad av många års forskning. Få människor kommer att äta äppelmassa bara så, men dess vitamin- och mineralsammansättning kommer inte att förändras.

Den kemiska sammansättningen av äppelrester inger respekt; den inkluderar: vitaminer och, såväl som användbara mineraler, etc. Fibern i äppelrester kommer att fungera som en skrubb för tarmarna även efter värmebehandling. Äppelkött innehåller också tillräckligt med eteriska oljor och kostfiber (kalorisator).

Det beräknas att i genomsnitt, från ett kilogram äpplen (vägda redan skalade, utan frön och svansar) av genomsnittlig saftighet, erhålls 280-300 gram fruktkött. I det här fallet kommer det ut lite mer än 600 gram juice och resten är skum som bildas ovanpå juicen. Om du anstränger den blir den resulterande massan inget annat än den mest delikata äppelmos, som rekommenderas att omedelbart konsumeras som mat - för glädje och nytta för kroppen.

Fördelarna och skadorna med äppelmassa

Kostfibern i äppelrester hjälper till att bibehålla normal vikt, eftersom den perfekt normaliserar tarmens motilitet. Äpplens blodrenande egenskaper gäller fullt ut äppelrester, varför det är användbart för personer med problem med det kardiovaskulära systemet.

Äppelkött kan bara skada personer med hög surhet i magen, och då bara om du äter ett kilo färsk fruktkött i en sittning, vilket är problematiskt rent fysiskt - torr fruktkött är obehagligt att äta. När den tillagas är äppelkött absolut ofarligt.

Egenskaper av äppelmassa

På de manuella juicepressarnas dagar (kallad juicepressar och liknade en köttkvarn till form och funktionsprincip), slängdes resterna från att tillaga äppeljuice vanligtvis eller användes för att mata fjäderfän. Få hemmafruar brydde sig om att skala äpplen från frön, bara trasiga och ruttna områden av äpplen togs bort. Den arbetsintensiva processen att pressa juice lämnade inte tid att oroa sig för fruktköttets renhet.

Med vilken som helst modell av elektrisk juicepress i sin arsenal vet moderna hemmafruar att efter att ha tillbringat lite tid med att skala frukt kommer de att sluta med ren fruktkött som är redo för vidare användning. Så, äppelmassa är de torra resterna av äpplen efter att juicen har pressats ur dem. Om äpplena är mycket saftiga kommer fruktköttet att vara fuktigt, men helst bör inte juice erhållas från det.

Använda äppelmassa i matlagning

Den enklaste lösningen för att konsumera äppelmassa är att tillsätta det när du lagar kompotter eller gelé. Observera att alla bakverk, särskilt de med keso, blir fluffiga och luftiga om du tillsätter äppelmassa. Man har märkt att bakverk med äppelmassa förblir mjuka under lång tid och inte blir mögliga. Om du gör juice on stream och det blir för mycket fruktkött kan du frysa in det genom att lägga det i fryspåsar.

Under frukt- och bärskördesäsongen börjar många intensivt använda juicepressar och juicepressar för att förbereda olika drycker inför vintern. Efter snurrproceduren återstår en stor mängd kaka, vilket är synd att slänga. Testa att göra marshmallows av det. Vi kommer att berätta hur du gör detta korrekt i den här artikeln.

Ett exempel på ett recept för att göra hemlagad marshmallow kommer att presenteras baserat på äppelmassa, och nedan kan du bekanta dig med olika alternativ för att förbereda massamarshmallow från andra produkter.

äppelmassa - 1 kg;
granulerat socker - 150 gram;
vatten - 50 gram.

Om du planerar att göra marshmallows av fruktköttet, ska äpplena pressas i sin skalade form, utan skal och frön.

Den förbrukade massan överförs till en stekpanna med tjock botten eller en skål, knåda äppelmassan med händerna. Eventuella stora delar av äpplet som hittas hackas med en kniv och skickas tillbaka.

Tillsätt vatten till äpplena och koka innehållet i pannan i 5 minuter med locket stängt. Om klämmorna är väldigt torra kan du lägga till 2 gånger mer vatten.

Efter att äpplena har mjuknat tillsätts strösocker till dem. Blanda allt noggrant och lägg på elden för att koka i 15 - 20 minuter Massan ska tjockna och minska något i volym. För att purén inte ska brännas måste den hela tiden röras om med en spatel. Kyl den färdiga äppelmosen något.

Det finns tre sätt att torka puré:

I ugnen. Purén läggs ut på en silikonmatta eller vaxpapper lätt smord med vegetabilisk olja. Skiktet bör inte överstiga 4 - 5 millimeter. Torka marshmallowen vid en temperatur på 180 grader i 20 minuter och torka den sedan tills den är klar vid en temperatur på 60 grader. Viktig funktion: ugnsluckan ska vara öppen ca 3 fingrar.
I en elektrisk torktumlare. Purén läggs i en behållare för att tillaga marshmallows eller på galler täckta med bakplåtspapper. För att förhindra att pastillen fastnar, smörjs brickorna med vegetabilisk olja. Produkten torkas vid en maximal temperatur på 65 - 70 grader. Om marshmallowen torkas i flera nivåer, för enhetlig torkning, byts brickorna med jämna mellanrum.
På luft. Du kan också torka pastiller från tårta på ett naturligt sätt. För att göra detta placeras behållarna på en inglasad balkong eller helt enkelt utanför. Behållare med marshmallows måste skyddas från insekter. För att göra detta, täck brickorna med gasväv så att den inte vidrör fruktmassan. Torktid – 4 – 5 dagar.

Den färdiga marshmallowen rullas till rullar eller skärs i godtyckliga geometriska former. Förvara produkten i kylen i en plastbehållare eller glasburk.

Se videon från kanalen "Free Buyer" - Hur man gör läckra marshmallows från äppelmassa

Recept på hemgjorda massapastiller

Tekniken för att förbereda marshmallows från andra frukter är densamma som från äpplen, så endast ingredienserna kommer att presenteras i recepten nedan.

Äppel-persika marshmallow

äppelmassa - 500 gram;
persikakaka - 500 gram;
strösocker - 3 matskedar.

Plommonmarshmallow med salt

plommonkaka - 1 kg;
salt - 0,5 tsk.

Kokt med vatten, gnuggas kakan genom en sil för att ta bort skinnet, och sedan tillsätts salt.

Plommonmarshmallow med honung, sesam och vanilj

plommonkaka - 500 gram;
honung - 3 matskedar;
sesam - 1 matsked;
vanilj - på spetsen av en kniv.

Honung och vanilj tillsätts till den avsvalnade plommonpurén, befriad från skal. Innan du lägger ut marshmallowen för att torka, strö den med rostade sesamfrön.

Äpple- och plommonmassapastill med honung, vallmofrön och sesamfrön

plommonkaka - 500 gram;
äppelmassa - 500 gram;
honung - 5 matskedar;
vallmofrö - 1 matsked;
sesam - 1 matsked;
vanilj - på spetsen av en kniv.

Plommon-äpple marshmallow med kanel, honung och kokosflingor

plommonkaka - 500 gram;
äppelmassa - 500 gram;
honung - 5 matskedar;
kanel - efter smak;
kokosflingor - 2 matskedar.

Äppelpastill med kanel

äppelmassa - 500 gram;
kanel - efter smak.

Pastill av plommon och äpplen med frön, valnötter och vanilj

plommonkaka - 300 gram;
äppelmassa - 300 gram;
solrosfrön - 1 matsked;
krossade valnötter - 1 matsked;
vanilj - på spetsen av en kniv.

Körsbärs- och persikapastill

körsbärskaka - 500 gram;
persikomassa - 500 gram.

Oleg Kochetov i sin video kommer att prata om hemmagjorda marshmallows från körsbärskaka

Soppor

Det är bäst att göra det av grönsaksmassa puré soppor. Fyll kakan med en liten mängd vatten så att den är mättad med fukt. Lägg sedan denna pasta på elden och koka tills den är klar. Du kan lägga till kokt kött, ägg eller svamp efter smak. Och lägg den sedan i en mixer och vispa. Krydda med salt och peppar. Din soppa är klar!

Du kan också använda tårta till vanliga soppor, men det kommer inte att se särskilt imponerande ut.

Gröt

Det är bäst att använda pumpamassa. Ta hirs eller ris och tillsätt vatten eller mjölk. Strax innan flingorna är klar, lägg i kakan och koka lite till.

Gröten är klar. Tillsätt honung, nötter, torkad frukt, smör. Och du kan servera den.

Pannkakor och kotletter

Kaka kan användas för att göra utmärkt grönsakspannkakor eller kotletter. De tillagas enligt det vanliga receptet. Innan användning rekommenderar vi att hålla kakan i vatten en stund så att den är mättad med fukt. Detta gäller särskilt om du har väldigt torr kaka.

Gryta

Om du lagar mat grönsaksgryta, tillsätt ägg, mannagryn, gräddfil, salt och kryddor till kakan.

Fruktkött kommer också väl till pass. Den är bra att använda till vanlig kesogryta.

Sallad

Morots- och betmassa är utmärkta sallader. Sjud fruktköttet lite i en stekpanna tillsammans med löken. Avlägsna från värme. Överför till en salladsskål. Tillsätt kokt ägg, riven ost, finhackad paprika. Smaka av med din favoritsås och du är klar!

Bageri

Använd en liten mängd kaka för att göra kakor, muffins och till och med bröd. Lägg bara till det i degen och rör om. Om det finns stora partiklar av grönsaker eller frukt i kakan, mal dem först i en mixer.

Torka kex

Vi tar vilken kaka som helst eller en blandning av flera och tillsätter frön, nötter, torkad frukt, kryddor, kryddor, socker eller honung. Vad själen ber om och i den mängd som du personligen gillar.

Mixa blandningen i en mixer tills den är slät. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut blandningen där i ett tunt lager (2-3 mm). Vi ställer in temperaturen på ett minimum, sätter in bakplåten i ugnen och torkar... Om 8-12 timmar har du kex färdiga, som lagras länge, har en behaglig crunch och är bra som ett hälsosamt mellanmål .

Godis

Om du får väldigt torr kaka, prova att göra godis av den. Blanda fruktkött med tjock honung, hackade nötter och torkad frukt. Forma sedan manuellt runda godisar av blandningen och dekorera dem med en hel nöt ovanpå. Ställ i kylen i flera timmar.

Detsamma kan göras med grönsakstårta, ersätt bara honungen med tjock gräddfil. Dekorera bollen med ett blad persilja eller koriander. Barn kommer att vara intresserade av att äta sådana hälsosamma godis istället för tråkig sallad.

Fyllning

Tillsätt grönsakstårta, hackad lök, vegetabilisk olja, örter och kryddor till kokt ris. Sjud blandningen lite.

Denna fyllning är universell. Det kan ätas separat, eller läggas i pajer, dumplings, manti eller fyllda i pannkakor. Eller bara linda in den i tunn armenisk lavash och ät den så.

Gör pajfyllning av fruktkött. Förbered den på samma sätt som du alltid gör. Blötlägg eventuellt kakan med vatten i förväg.

Drycker

Är det möjligt att göra en drink av en massa där det inte finns en droppe vätska kvar? Säkert! Till exempel en smoothie. Mixa fruktköttet i en mixer tillsammans med saftiga bär, frukter eller grönsaker. Häll lite örtte eller mineralvatten. Beroende på typen av smoothie (frukt eller grönsak), tillsätt kryddor, socker, honung.

Och några hantverkare gör moonshine och chacha av äpple- eller vindruvsrester.

Det första kakorna var goda till var grönsakspurésoppor. Häll grönsakskakorna med vatten och låt stå i 15 minuter.Under denna tid absorberar de fukt från vattnet som gick förlorat när man pressade saften. Detta måste göras för att förstå om mer vatten behöver tillsättas. Koka sedan upp den resulterande slurryn och koka under omrörning i ytterligare 3 minuter. Tillsätt salt efter smak. Jag lägger ibland hackad vitlök och örter (dill, persilja) till denna soppa. Servera med gräddfil! För denna soppa är kakor av alla rötter lämpliga: morötter, rödbetor, potatis, selleri. Nästa rätt som jag behärskade när jag började dricka färskpressad juice dagligen var grönsaksgrytor. För detta ändamål, återigen, är kakor av alla grönsaker (morötter, rödbetor, potatis, kål) lämpliga. För 250 gram kaka (återstår efter att ha pressat saften från ca 4-5 medelstora rotfrukter), tillsätt 1 ägg, 2 matskedar gräddfil, 1 matsked mannagryn, salt efter smak. Hela denna massa läggs ut på en bakplåt, tidigare smord (jag använder oftast vegetabilisk olja). Gräddas i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. Vilken gräddfilssås som helst, liksom tkemalisås gjord på gröna plommon, passar till grytan. Pannkakor från grönsakskakor tillagas på liknande sätt. För att göra detta, för 250 gram kaka, ta 2 ägg, cirka 150 gram mjöl, bakpulver eller läsk släckt med kefir, salt och kryddor efter smak. Knåda degen till konsistensen av tjock gräddfil. Och pannkakorna steks i en het stekpanna i vegetabilisk olja. Även gott med gräddfil eller annan sötsur sås. Det första receptet jag använde: rödbets/rödbets-morotssallad. I originalversionen steker du löken, tillsätter rivna rödbetor, kryddor efter smak och tomatsås och sjuder tills den är mjuk. Kan ätas som sallad eller breds på bröd (gärna mörkt). Men kakor (betor eller rödbetor med morötter) är också jättebra. Den kan ätas både varm och kall. Min nästa upptäckt var användningen av söta kakor (från frukt) för mousser. Kakor av alla frukter (äpplen, persikor, aprikoser, jordgubbar, vindruvor) är lämpliga. Mal någon annan frukt i en mixer (gärna en saftigare, till exempel kiwi, jordgubbar eller vindruvor; vinbär eller krusbär är också gott). Till denna krossade massa lägg fruktkakorna från vilka saften pressades. Allt är vispat igen. Låt stå en stund så att fruktköttet fylls med ny juice. Och god aptit! Nåväl, idag har jag bakat en underbar tårta gjord på kakor (morötter, rödbetor och äpplen). För att göra detta tog jag 175 gram smör. Jag malde 200 gram socker i det tills en vit homogen massa bildades. Jag lade till 2 stora (utvalda) ägg till den. Om äggen är små, kommer 3 stycken att behövas. Allt detta måste slås. Jag släckte läsken i äppelcidervinäger - det gick dit. Jag hällde mjöl (300 gram) med vaniljsocker i den resulterande massan och tillsatte sedan all kaka som återstod från att pressa saften (cirka 250 gram). Placeras i en panna smord med vegetabilisk olja och bakas i ugnen i 30 minuter vid 180 grader. Det blev så läckert! Speciellt med kall mjölk!

I kontakt med

Bara de lata vet inte om fördelarna med äppeljuice. Dessutom anses den hälsosammaste och mest utsökta drycken naturligtvis vara den som tillagades med dina egna händer. Men otur, för mycket fruktkött blir kvar efter juicepressen. Många människor kastar denna värdefulla produkt i papperskorgen med stor ånger. Erfarna hemmafruar och vinmakare vet dock med säkerhet att äppelrester kan användas för att göra utsökt hemlagat vin, som är betydligt överlägset den köpta drycken i sina smakegenskaper.

Funktioner av fruktberedning

Om du bestämmer dig för att göra vin av resterna efter bearbetning av äpplen, måste de förberedas på ett speciellt sätt. I grund och botten beror allt på att frukter inte kan tvättas. Faktum är att det på deras yta finns speciella bakterier, som sedan säkerställer en aktiv jäsningsprocess.

Detta gäller naturligtvis bara grödor som samlats in på den egna tomten och som inte behandlats med kemikalier under fruktperioden. Frukter som köpts på marknaden från vanliga amatörträdgårdsmästare och kollektivbönder behöver inte heller tvättas. Men "utländska" äpplen köpta i en butik måste tvättas under lång tid och noggrant och med varmt vatten.

Så de insamlade äpplena måste sorteras bort, löv, kvistar och annat skräp av naturligt ursprung måste tas bort och sedan tillåtas vila en stund (från 2 till 10 dagar). Denna händelse kommer att förbättra aromen och smaken av frukten. Efter det behöver varje äpple bara torkas av väl med en ren trasa. Skär sedan av de ruttna områdena, ta bort kärnan och skär i flera bitar. Allt du behöver göra är att passera dem genom en juicepress och basen för hemgjort vin är klar.

För att göra ett särskilt aromatiskt vin är det bäst att använda flera äppelsorter samtidigt. Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoe winter, Borovinka, Doneshta, liksom nästan alla senmognad och vintersorter är idealiska för detta. Egentligen är det viktigaste att äpplena är tillräckligt fasta och saftiga med tät, inte porös massa. Om vintersorter används måste de naturligtvis vara helt mogna.

Klassisk cidertillverkningsteknik

Och nu direkt om hur du kan göra originalvin av äppelrester, vilket
även känd som cider.

Kasta den tillräckligt blöta fruktköttet som blir över från juicepressen i en burk med den valda volymen. Dessutom måste den vägas och en speciell proportion måste observeras: för en 3-liters flaska - 2 kg, för en 10-liters flaska - 8 kg.
För varje kilo äppelmassa, tillsätt cirka 100-150 g socker. Om du gillar en sötare drink är mer möjligt.
Fyll till toppen med okokt vatten så att det finns plats för jäsning och skum inte kryper över toppen.
Linda nacken med en bit gasväv och ställ flaskan på en varm plats i flera dagar.
Efter ca 3-4 dagar flyter den ljusare äppelmassan till toppen. Häll försiktigt saften i en annan behållare. Om så önskas kan fruktköttet fyllas med vatten och en liten mängd socker ett par gånger till. Detta kommer att bidra till att öka utbytet av färdigt hemgjort vin.
Tillsätt ytterligare 100-150 g socker till juicen för varje liter. Stäng burken med en vattentätning och låt jäsa i 25-45 dagar på en varm plats.
Efter att jäsningsprocessen är klar, låt det unga vinet vara ifred ett par dagar så att det kan sedimentera ordentligt. Töm sedan försiktigt.
För att göra hemmagjord cider ännu godare, låt den mogna ytterligare 3 månader på flaska.

Hemlagat vin kan lagras ganska länge i källaren. Och om gäster kommer över har du alltid möjlighet att imponera på dem med en alkoholsnål dryck som du själv gör.

Teknik för snabb jäsning

Du kan göra hemgjort vin av äppelrester på olika sätt. I grund och botten kokar de alla ner till det faktum att vanligt vatten infunderas på själva frukterna eller deras fruktkött och absorberar äpplets smak och färg
och arom.

Vanligtvis läggs andra ingredienser till preparatet, vilket hjälper till att förbättra smaken på den färdiga drycken. Dessutom kan du experimentera med att göra hemgjort vin av pressrester utan rädsla för att förstöra slutprodukten. Till exempel, mycket sura äpplen gör utmärkt cider med följande recept.

Sortera äpplena, ta bort kärnorna och mal i köttkvarn. Lägg äppeljuice och fruktkött i en burk av lämplig storlek.
Fyll med kallt vatten, tillsätt citronskal och vinjäst.
Förslut väl och ställ på en mycket sval plats i 1-3 dagar.
När den snabba jäsningen är klar, häll av vinet och fyll kakan med vatten i en mängd som är lika med den avrunna, och låt stå några dagar till. Denna procedur kan upprepas upp till 3-4 gånger. Som ett resultat ger 1 kg äppelmassa cirka 3 liter hemgjort vin.

Hur man gör vinjäst

För att förbereda äppelvin enligt detta recept måste du ha en speciell förrätt eller vinjäst. Surdeg är det sediment som finns kvar från den tidigare beredningen av hemgjort vin. För att göra vinjäst jäsning, använd den beprövade metoden:

Lång jäsningsmetod

Detta hemlagade vinrecept är perfekt för dem som inte gillar att rusa. När allt kommer omkring kommer det att ta ungefär sex månader att få en lågalkoholdryck från äppelmassa.

Sortera äpplena (ca 5-6 kg), ta bort rötan och skär dem i ganska små skivor. (Du kan använda fruktköttet som är kvar efter pressning.)
Lägg i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka fruktbitarna. Täck över och låt dra i ungefär ett par veckor, rör om då och då.
Efter detta, sila den resulterande juicen, värm upp den lite, tillsätt 5 msk. socker och 25 g jäst. Låt stå på en varm plats tills saften börjar jäsa.
Så fort processen är igång är det lämpligt att hälla vinet på ett fat. Träet kommer att ge pressrester äppelcider en intressant smak.
När jäsningen är klar, förslut fatet tätt och håll drycken i flera månader till (upp till sex månader). Efter det, flaska den.

Cider gjord av färska och torkade äpplen

Följande recept erbjuder ett intressant sätt att göra vin av äpplen och deras fruktkött. Det är bäst att använda sötsyrliga varianter som mognar i augusti. Du behöver också torkade äpplen. Skörda skörden, ta bort de ruttna frukterna och låt vila i cirka 10-15 dagar.

Ta sedan bort de som blivit dåliga och hacka de goda frukterna fint. Lägg ett lager torra äppelskivor på botten av fatet och fyll ytterligare 0,5 med färska äpplen eller deras fruktkött. Fyll den till toppen med välkylt kokt vatten, förslut tunnan och lägg den i källaren i 4-5 veckor.

Häll av det färdiga äppelvinet och fyll återstående fruktkött med vatten igen. Denna process kan upprepas flera gånger tills de torkade äpplena är helt blötlagda. Vin från olika bokmärken kan blandas eller drickas separat. Förresten, denna cider är beredd utan att tillsätta socker, så det visar sig ganska surt. Om så önskas kan du söta äppelvinet vid konsumtionen.

Det finns många fler recept som bevisar att äppelmassa kan göra utmärkt hemlagat vin. Därför bör du inte skoningslöst kasta bort en sådan värdefull produkt. Det är bättre att använda det för intressanta experiment inom vinframställning.

Vid bearbetning av äpplen och vindruvor till juice eller vin blir rester kvar som slängs eller ges till djurfoder. För älskare av stark hemlagad alkohol föreslår jag att du gör något annorlunda - gör moonshine från tårta enligt ett enkelt recept. Uppsättningen av ingredienser beror på din förståelse av rätt fruktröra. Resultatet blir en drink med råvarans karakteristiska arom, eftersom vi under beredningsprocessen kommer att använda ett trick.

Ingredienser:

pressrester (äpple eller druva) - 10 kg;
vatten - 15 liter och ytterligare 4 liter för varje kilo socker;
socker (valfritt) - 2-5 kg;
jäst (valfritt) – 100 gram torr eller 500 gram pressad.

Riktigt månsken från tårta tillagas utan jäst och socker, men i de norra regionerna är detta inte alltid möjligt. När det gäller sura druvor (äpplen) kommer jäsningen att vara trög, och avkastningen av den färdiga produkten kommer att vara mycket låg, eftersom det ofta finns lite fruktos kvar i pressrester. Därför råder jag dig att hålla dig till den gyllene medelvägen - lägg ändå till minst ett par kilo socker. Då kommer månskenet att behålla lukten av råvaror, och avkastningen kommer att vara tillräcklig. 1 kg socker ger dessutom 1,1-1,2 liter moonshine (40%), men neutraliserar något de organoleptiska egenskaperna.

Nackdelen med vild- och vinjäst är att de jäser många gånger längre än alkohol och bagerijäst. Om du är villig att vänta 30-50 dagar istället för 7-10, så är det ingen idé att använda konstgjord jäst (torr och pressad bagerijäst eller alkoholhaltig jäst), eftersom dessa stammar förvärrar lukten av destillatet något. Därefter kommer vi att titta på en universell teknik som är lämplig i båda fallen.

Uppmärksamhet! För dem som bestämmer sig för att göra mos utan socker, råder jag dig att inte pressa kakan torr och lämna lite juice för att öka koncentrationen av fruktos.

Recept på mos från tårta

1. Lägg pressrester i en jäsningsbehållare.

2. Häll i varmt (25-30°C) vatten och rör om. Minst 10-15 % av behållarens volym ska vara ledig för att ge plats för skum och koldioxid.

3. Tillsätt jäst och (eller) socker utspätt enligt instruktionerna på etiketten och blanda sedan igen (fans av naturlig frukt moonshine hoppar över detta steg).

4. Placera en vattentätning eller en medicinsk gummihandske med ett litet hål i fingret på jäsningstanken.

5. Överför moset till en mörk, varm (18-28°C) plats. En gång var 1-2 dag, öppna behållaren och blanda innehållet så att bitar av pressrester inte samlas nära ytan. När kakan slutar flyta är det inte nödvändigt att röra om.

Beroende på vald jäst (vild eller artificiell), sockerhalt och temperatur, varar jäsningen av mäsk på kakan från 7 till 50 dagar. För att få ett bra utbyte måste du vänta till slutet av denna process (moset kommer att smaka bittert utan sötma, vattentätningen slutar släppa ut gas eller handsken kommer att tömmas).

6. Det förbrukade mäsken innehåller fasta partiklar som kan brinna under destillering och förstöra smaken av månskenet. Detta problem kan lösas på två sätt. Det första är att tömma moset från sedimentet före destillering. Nackdelen med denna metod är att en del av aromen från den ursprungliga råvaran går förlorad.

Det andra sättet är att filtrera mäsken genom 3-4 lager gasväv och hänga den pressade kakan (eller endast en del) i en destillationskub. Problemet är att detta inte är möjligt för alla moonshine still-designer. Men om din enhet låter dig implementera ett sådant trick, råder jag dig att använda den andra metoden.

Att göra månsken av tårta

7. Destillera det filtrerade moset på traditionellt sätt. Välj destillat tills styrkan i strömmen sjunker under 25 %.

8. Mät styrkan på det resulterande månskenet. Bestäm mängden ren alkohol (multiplicera volymen med styrkan och dividera med 100).

9. Späd destillatet med vatten till 20 % och destillera sedan igen. Ta de första 10-15% av mängden ren alkohol (medan den obehagliga lukten kvarstår) i en separat behållare. Detta är en skadlig fraktion som kallas "huvuden" och kan endast användas för tekniska ändamål.

10. Välj huvudprodukten ("kropp") tills styrkan i strömmen sjunker under 45 %, avsluta sedan destillationen eller samla upp "svansarna" separat.

11. Späd det resulterande månskenet från dubbeldestillationsrester (endast mellanfraktionen) med vatten till 40-45 grader. Häll upp i en glasbehållare och förslut tätt. Låt stå i 2-3 dagar för att stabilisera smaken efter blandning med vatten. Du kan börja smaka!

Vi använder de flesta produkterna till fullo: ben går till buljong, torkat bröd till panering, så varför gör man det annorlunda med frukt?

Idag kommer vi att berätta om ett annat utmärkt exempel på sådan rationell behandling - vin gjort av äppelpressar efter en juicepress. Oavsett om du följer principerna för en hälsosam kost, precis som juice eller gör förberedelser, bör du i alla fall inte slänga det som blir kvar efter att ha pressat.

Fördelarna med vin av äppelrester

Många vet att de flesta av de nyttiga ämnena som finns i frukt inte finns i juicen, utan i deras fibrer och skal, så det är dubbelt stötande att slänga allt detta efter att ha tillagat juicen.

Hemlagat vin gjort av äppelpressar är en utmärkt lösning på detta problem, och om du gör allt rätt kommer det definitivt inte att smaka sämre än industriellt producerade bordsviner!

Dessutom kommer du inte bara vara säker på att den inte innehåller några skadliga föroreningar eller främmande komponenter, utan du kommer själv att kunna justera sötma, styrka och ledande smaktoner under tillagningsprocessen.

Intressant nog döljer många utländska vinproducenter inte ens det faktum att de gör utmärkta alkoholhaltiga drycker av avfall som finns kvar efter tillverkning av juice och fruktgodis!

Hur man gör vin från äppelmassa: steg-för-steg-recept

Ingredienser

Äppelkött + -
+ -
+ -

Hur man gör hemlagat vin av äppleavfall

Trots all sin enkelhet kräver vin gjort av äppelrester hemma en viss omsorg. Oavsett vår vanliga metod för att göra juice, om du vill använda fruktköttet för att extrahera vin, måste du komma ihåg några saker.

För det första: äpplen ska inte tvättas innan de pressas, de ska som mest rengöras med en mjuk borste.

För det andra: se till att ta bort kärnan och skadade områden. Sedan använder vi juicen för det avsedda ändamålet och resten av fruktköttet för att göra vin.

Vi överför den resulterande kakan till en glasbehållare så att den inte upptar mer än 2/3 av volymen och fyll den med socker. Vi kommer att behöva från 100 till 150 gram för varje kilo tårta.

Vi kommer ihåg att ju mer socker det finns, desto sötare, utan också starkare blir vår dryck.

Förresten, vin från äppelpressar efter pressning framställs på liknande sätt.

Fyll den resulterande purén med kallt, okokt vatten så att det är minst 5-7 centimeter kvar till halsen: under jäsningen kommer skummet att stiga, så vätskenivån stiger. Det ska vara en ganska flytande pasta.
Täck med gasväv eller tjock trasa och låt jäsa på en varm plats i 3-4 dagar. Under denna tid kommer innehållet i kärlet att behöva röras om eller skakas flera gånger så att jäsningen fortsätter jämnt.
Nu måste vårt framtida äppelvin från skalen efter saften silas försiktigt. För detta, använd gasväv hopvikt flera gånger eller en sil med mycket fina hål. Vinet blir inte helt genomskinligt i detta skede, men silning tar bort jäsningsprodukter bra.
Häll den resulterande vätskan i en ren behållare, tillsätt socker efter smak och stäng, denna gång lufttät.
Vi skickar vin från äppelrester för sekundärjäsning på en varm och mörk plats i 1-1,5 månader. Den ska lägga sig så lugnt som möjligt så att allt sediment lägger sig i botten av flaskan.

I detta skede kan vi redan säga att vår berusande äppeldryck är nästan klar. Häll den mycket långsamt och försiktigt i en ren behållare så att inget sediment kommer in och låt det nu brygga på en sval plats under en vecka till en månad och ta sedan ut den och servera.

Vin gjort av äppelpressar efter pressning har en karakteristisk bärnstensfärgad färg och rik smak. Och vilken speciell nyans av smak du föredrar att ge det beror bara på dina preferenser.

Hjälp dig själv till din hälsa!