Sås till pasta med ägg. Recept på läckra såser och såser för köttfri pasta

Pasta kan kanske kallas en av de mest populära rätterna bland ryssarna. Vi älskar pasta för snabbheten att tillaga, för smaken som passar bra med kött, svamp och grönsaker, och, naturligtvis, för det faktum att även en nybörjare kock kan lätt klara av deras förberedelser. Vi kallar pasta nästan vilken pasta som helst, allt från lång spagetti till de minsta stjärnorna eller alfabetet, som ofta tillsätts i soppor. Det är dock värt att notera att det italienska ordet Maccheroni endast betyder korta rörformiga produkter som endast är gjorda av durumvetemjöl och vatten, därför kommer vi att fokusera på kort pasta när vi beskriver pastasåser.

Sanna pastakännare tror att såser spelar huvudrollen i denna rätt.En mängd olika pastasåser kan göra samma produkt till helt olika rätter. Välj kött-, grönsaks-, svamp-, ost- eller gräddsåser för pasta efter din smak, de är alla tillagade helt enkelt och kompletterar perfekt smaken av allas favoriträtt. Man bör komma ihåg att olika såser är lämpliga för olika typer av pasta, så för vilken pasta är en rik tjock sås idealisk, vilket är bättre att laga på egen hand och endast från de färskaste produkterna. Prova såserna nedan och se hur lätt det är att ändra smaken på traditionell pasta.

– Den här såsen är baserad på olika ostar, precis som andra ostsåser passar den bäst till kort pasta. Genom att tillsätta vissa ostar kan man varje gång få helt olika smaker av samma sås.

Ingredienser:
2 msk Smör,
100 gr. gorgonzola,
100 gr. ricotta ost,
100 gr. cheddarost,
3/4 st. riven parmesan,
1/2 st. fet grädde,
persilja,
nymalen svartpeppar,
salt.

Matlagning:
Värm en tjockbottnad kastrull på medelvärme, smält smöret i den. Riv de tre första ostarna och lägg i smöret. Rör hela tiden tills osten smält och en homogen massa bildas. Tillsätt sedan ost och parmesan i pannan, vispa med en visp tills alla korn försvinner. Tillsätt salt och peppar, blanda noggrant. Häll såsen över pastan och strö över färsk persilja.

- sås beredd på grädde med tillsats av riven parmesan och bacon. Denna tjocka, smakrika sås är perfekt för kort pasta, och kompletterar även smaken av stora typer av kort pasta.

Ingredienser:
5 tsk olivolja,
125 ml. fet grädde,
450 gr. bacon,
1 vitlöksklyfta
4 schalottenlökshuvuden,
1 stor lök
3 äggulor,
75 gr. riven parmesan,
malen svartpeppar,
salt.

Matlagning:
Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull, hacka schalottenlöken fint och fräs tills den är mjuk. Skär en stor lök i tunna halvringar, lägg i schalottenlöken. Skär baconet i strimlor och lägg i löken. Fräs tills baconet är halvkokt, tillsätt sedan vitlöken och ta kastrullen från värmen. Separat, i en skål, vispa äggulorna med en visp, tillsätt grädde och riven parmesan till dem, salta och peppra. Vispa ordentligt igen. Fördela lök- och baconblandningen över pastan, häll ägggräddsåsen över toppen och blanda ihop.

– grönsakssåser är särskilt goda med kort pasta. Försök att diversifiera den vanliga smaken av pasta med pumpa, zucchini, aubergine, paprika, broccoli eller tomater.

Ingredienser:
500 gr. räka,
200 gr. pumpor,
1 st. grädde,
1/4 tsk muskot,
1 tsk mejram,
4 msk Smör,
1 st. grönsaksbuljong,
malen svartpeppar,
salt.

Matlagning:
Skala pumpan och skär i små tärningar. Smält 2 msk i en kastrull. smör, tillsätt pumpan och fräs den lite, tillsätt sedan buljongen, täck över och låt sjuda i ca 15 minuter. Mal den färdiga pumpan med en mixer till puré. Smält 2 msk igen i en kastrull. Smör. Tillsätt mejram i oljan och stek räkorna. Tillsätt pumpasåsen till räkorna, låt koka upp och smaka sedan av med salt, peppar och muskotnöt. Lägg den resulterande såsen på pastan och servera skålen till bordet.

- en ganska tjock, aromatisk sås som passar bra till pasta. Lämplig för dig som följer en vegetarisk kost, det ger rätten en originell smak och gör den ännu mer tillfredsställande.

Ingredienser:
1 aubergine
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja,
10 körsbärstomater,
schalottenlök,
malen svartpeppar,
salt.

Matlagning:
Skär auberginen i små tärningar, salta, blanda och låt stå i 15-20 minuter. Töm den resulterande vätskan och auberginema kan tvättas och torkas på en pappershandduk. Skala löken och 1 vitlöksklyfta, hacka fint. Skala den andra vitlöksklyftan och passera genom en press. I en stekpanna, värm 2 msk. olivolja, fräs löken och vitlöken i den. Vid den här tiden förbereder du körsbärstomaterna, skär dem i fjärdedelar. Tillsätt tomaterna till löken, rör om och koka på medelvärme i 10 minuter. Värm de återstående 2 msk i en annan panna. olivolja, stek snabbt vitlöken i den, passerade genom pressen, tillsätt aubergine, blanda och stek i 10 minuter. Lägg sedan auberginen i pannan med tomaterna, blanda noga, salta, peppra och ta av från värmen.

- inte bara välsmakande, utan också mycket tillfredsställande. Den här såsen passar bra till både lång spagetti och kortare penne, vilket betyder att den kommer att vara ett bra tillskott till vilken pasta du väljer.

Ingredienser:
300 gr. färska svampar,
1 lökhuvud,
6-7 matskedar olivolja,
1 st. grädde,
1 tsk mjöl,
2 vitlöksklyftor
4 kryddnejlika,
basilikablad,
vin vinäger,
malen svartpeppar,
salt.

Matlagning:
Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Krossa vitlöken med en kniv och lägg i oljan, lägg även kryddnejlika i pannan. Ta hand om svampen, skär dem i kvartar eller skivor, beroende på svampens storlek. När vitlöken i pannan blir mörkbrun, ta bort den och kryddnejlika, stek svampen i den återstående oljan. Finhacka löken och basilikan och lägg i svampen. När löken blir gyllene, tillsätt 1 tsk. mjöl, stek och tillsätt grädde, salt och peppar. Koka upp såsen och ta av från värmen, vänta tills den svalnat lite och tjocknat. Ringla pasta med 1-2 msk. vinäger, lägg såsen ovanpå och servera.

Förvandlar en traditionell maträtt till en original kulinarisk konst konst. Kryddiga nötnoter i kombination med mör grädde och ost kommer att göra pasta till din favoriträtt!

Ingredienser:
50 gr. skalade valnötter,
30 gr. rostad mandel,
200 ml grädde
2 msk riven parmesan,
1 knippe koriander
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja,
malen svartpeppar,
salt.

Matlagning:
Blanda nötterna och mal dem i en mixer till små smulor. Hacka det gröna separat med en vitlöksklyfta. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek nötter och örter i den. Efter ett par minuter, tillsätt grädden, rör om, låt blandningen koka upp, sänk värmen och koka under konstant omrörning tills den tjocknar, cirka 10 minuter. När såsen har tjocknat, tillsätt parmesan, salt och peppar, rör om och häll den färdiga såsen över pastan.

se till att tillfredsställa varje medlem i din familj. Med denna sås kommer den enklaste pastan att förvandlas till en ovanlig, välsmakande och mycket doftande maträtt.

Ingredienser:
1 citron
50 gr. Smör,
150 gr. gräddfil
100 gr. hård ost,
1/2 tsk italienska örter,
malen svartpeppar,
salt.

Matlagning:
Ta bort skalet från citronen och riv osten på ett fint rivjärn. Smält smöret i en stekpanna, sänk värmen till låg och fräs citronskalet i 3 minuter. Tillsätt sedan gräddfil, blanda noggrant och låt koka upp. Tillsätt salt, peppar och italienska örter i gräddfilen. Pressa ur saften från citronen och tillsätt den till gräddfilen under konstant omrörning, låt såsen koka upp, tillsätt osten och fortsätt röra tills osten är helt upplöst. Häll såsen över pastan och servera.

Det är inte bara så att det i det italienska köket finns ett stort antal såser för pasta, det är såsen som bestämmer den slutliga smaken av rätten, dess arom och jämna konsistens. Även om du inte ser dig själv som ett stort fan av pasta, gör såsen av de färskaste naturliga ingredienserna, krydda den fortfarande varma pastan med den, garnera med örter och, du kommer att se, pasta kommer att förvandlas till en av dina favoriträtter!

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Pasta är älskad av de flesta som har provat denna tillbehör. Det passar bra till patty, korv, men pasta med sky är en rätt som vann smakarnas hjärtan. Kockar har kommit med många alternativ för kryddor. Vad är beredningen av sås till pasta? Det finns recept med svamp, kött, grönsaker, ost.

Hur man gör sås till pasta

Det räcker inte att koka pasta rätt, du måste också krydda dem läckert. Sås för pasta hjälper till att diversifiera rätten, ge den en helt annan smak. Svamp, tomat, ostdressing kommer bara att förbättra den färdiga rätten (spaghetti, vermicelli). Sås och sås bör inte förväxlas: den förra har en mer flytande konsistens och inte så rik smak i jämförelse. Om dressingen är för vattnig, tjockna den med mjöl eller stärkelse under tillagningen.

Många dressingar passar till en rejäl, näringsrik lunch baserad på olika ingredienser. Det finns till och med en sås för köttfri pasta, som kommer att tilltala människor som har gett upp denna produkt. Typer av tjock krydda:

Kött (från kött av kyckling, nötkött, fläsk, kalv, lamm).
Grönsakssås till pasta (tomat, morot, squash, med peppar, grönsaksmix).
Svamp (du kan använda champinjoner, porcini-svampar, kombinera dem med grönsaker eller kött).
Beredd på basis av mejeriprodukter, surmjölksprodukter (grädde, mjölk, gräddfil).

Några tips för att göra en bra dressing:

Marinera köttet innan du steker eller stuvar det. Så du kommer att uppnå en bra mättnad av kyckling, fläsk, nötkött med kryddor eller mjukning av fibrerna så att köttprodukten blir så mör som möjligt.
Ta bort skinn, ben, fettlager från köttet.
Försök inte blanda mycket fermenterade mjölkprodukter, annars får du en sur blandning.

Hur man gör sås till tomatpasta

Ljus och rik tomatdressing kommer att passa bra med spagetti som du har förberett för alla måltider. Vad du ska ta:

tomater - 4-5 st.;
lök - 1 st.;
vitlöksklyfta - 3 st.;
ketchup (juice eller tomatpuré) - 2 msk. l.;
solrosolja - 3 msk. l.;
något rött vin - 2 msk. l.;
socker - 1 tsk;
salt;
peppar;
persilja.

Steg för steg instruktioner om hur man förbereder sås till pasta:

Skala löken, hacka och fräs i en panna med solrosolja.
Skicka den hackade vitlöken, persiljan till löken och koka tills de mjuknat.
Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet. Mosa eller mosa med en mixer.
Tillsätt tomater till grönsaker i stekpanna. Sjud blandningen i 10 minuter.
Tillsätt ketchup, alla kryddor och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Häll i vinet på slutet.

Hur man gör gräddfil pastasås

Delikat gräddfilsdressing med tillsats av kycklingkött är ett bra alternativ för en rejäl lunch. Vilka ingredienser behövs:

kycklingbröstkött eller fläsk - 300-400 g;
lök - 1 st.;
vitlöksklyfta - 2 st.;
mjöl - 2 msk. l.;
vatten eller kycklingbuljong - 50 ml;
gräddfil - 1 msk.;
basilika;
salt och peppar.

Såsrecept för pasta steg för steg:

Valet av kött beror på hur näringsrik din dressing är. Kyckling eller fläsk skärs i strimlor, brynt i en panna.
Löken är finhackad, hälls i köttet. Efter att grönsaken blivit gyllene hälls mjöl i och hela blandningen får puttra.
När kompositionen har fått en karamellfärg tillsätts vatten. Blanda allt och stäng locket. Sjud alla 15 minuter.
Häll i gräddfil och tillsätt samtidigt grönt och alla kryddor som anges i receptet. Den återstående tillagningstiden är 5 minuter. Överexponera inte såsen på elden så att smaken av grönt inte försvinner, aromen går inte förlorad.

Läcker sås till pasta med mjölk

Ett enkelt fyllningsalternativ förbereds snabbt, det är inte för dyrt ekonomimässigt, alla ingredienser finns ofta i varje hem. Smaksättningen passar bra till spagetti. Ta denna uppsättning ingredienser:

mjölk - 1,5 msk.;
smör - 50 g;
mjöl - 2 msk. l.;
salt.

Steg för steg instruktioner:

Hetta upp det smälta smöret i en kastrull.
Tillsätt mjöl, rör om och stek tills det är gyllenbrunt.
Efter detta steg, häll i all mjölk och blanda mycket noggrant tills massan är slät. Se till att det inte finns några klumpar i blandningen, en bra tät struktur bibehålls.
Efter kokning, salt, rör om. Färdig dressing kan serveras till rätter och avnjutas.

Grönsakssås till pasta

Krydda med en ljus smak som kommer att tilltala alla. Grönsakssås är ett alternativ som passar även för vegetarianer. Vad du behöver för grönsaksdressing:

tomater - 400 g;
lök - 2 st.;
paprika - 3 st.;
zucchini - 1 st.;
pumpa - 100 g;
ketchup (tomatpuré, tjock juice) - 2 msk. l.;
olivolja - 3 msk. l.;
doftande kryddor (rosmarin, svartpeppar, basilika, vitlök, timjan, torkad vitlök) - efter smak.

Recept:

Häll olivoljan i pannan och värm upp.
Alla grönsaker ska tvättas och skäras i bitar. Innan du hackar måste tomaten skållas med kokande vatten, skalas.
Stew med locket stängt alla grönsaker i het olja.
Vänta tills alla grönsaker har mjuknat, tillsätt vatten då och då och rör om blandningen. Tillsätt två matskedar ketchup, kryddor, låt sjuda i en minut och ta bort från spisen.

Pasta är, om jag ska vara helt ärlig, en riktigt opretentiös rätt. Du kommer inte att överraska någon med enkel spagetti. Men det är värt att lägga till delikat bechamelsås, kryddig vitlök eller aromatisk svampsås till dem - och omedelbart får pastan en unik smaknot. Denna hemlighet är bekant för italienare. Våra hemmafruar erbjuder oftast hushållsmedlemmar att hälla ketchup över pasta - det är alla krusiduller. Det är osannolikt att du kommer att erbjuda en sådan rätt till gästerna, men pasta med pestosås eller pumpa-räkordressing är ingen synd att servera till ett middagsbjudande. Såsen avgör med ett ord mycket!

4 matlagningshemligheter

Såsen kan vara enkel och komplex, kost och kaloririk. Vanligtvis består fyllningar av flera komponenter. Grunden kan vara buljong, mjölk, grädde. Den önskade konsistensen ges av smör, ägg, mjöltillsats. Dessutom kan du inte klara dig utan en komponent som är ansvarig för smaken. Detta öppnar upp ett fält för experiment, men ost, tomatpuré, svamp, kött och skaldjur "låter" särskilt bra med pasta. Vi bör inte glömma kryddor - svartpeppar, muskotnöt, timjan, oregano - utan dem fungerar inte en riktigt läcker sås.

För att förbereda en dressing inte värre än på en restaurang, måste du känna till några knep. Naturligtvis är kulinarisk stil en fråga om erfarenhet, men genom att komma ihåg fyra hemligheter kan du glädja ditt hushåll med ett riktigt gastronomiskt mästerverk.

Tillsätt "rätt" buljong. Valet av buljong är ett viktigt steg. Till röd sås är till exempel kött mer lämpligt. Om du vill göra vit pastasås hemma, använd inte svamp- eller grönsaksbuljong: färgen blir grå.
Mjöl passerovka krävs. Om du inte steker mjölkomponenten i såsen får du en trögflytande sås med en obegriplig smak. Om ingrediensen behöver spädas med vatten under stekningen enligt receptet, rekommenderas det att först salta vätskan. Detta kommer att förhindra att klumpar bildas.
Att kombinera rätt ingredienser. Det finns beprövade smakkombinationer som du måste fokusera på. Till exempel passar tomater bra till köttfärs. Parmesan kommer att avslöja smaken av bacon, och svamparna kommer att "leka" med tillsats av grädde.
Kryddor - på slutet. De nödvändiga kryddorna (salt, peppar, örter) tillsätts fem till tio minuter före slutet av tillagningen. Överdriv inte med kryddor: såsen ska komplettera pastan och inte helt "täppa till" deras smak. Om receptet kräver tomatpuré, tillsätt inte salt i skålen innan du lägger till den. Pastan i sig är salt. Finns det tillräckligt med salt för såsen kan du få reda på först efter att ha tillsatt denna ingrediens.

Om rätten innehåller äggulor, grädde och citronjuice anges där, bör den inte tillsättas under tillagningsprocessen, utan blandas redan innan såsen serveras till bordet. Citronsyra "tvingar" äggulorna och grädden att stelna. Om du inte vet detta kan du enkelt förstöra ditt kulinariska mästerverk.

Beprövade pastasåsrecept

Det finns ett stort antal pastakryddor. Klassisk och experimentell, enkel och involverar flera kulinariska processer - sammansättningen är upp till dig att välja. Såser, kända i många länder, kan enkelt tillagas även av en oerfaren hemmafru med hjälp av steg-för-steg-recept. Det är dags att börja glädja hushållet inte bara med pasta, utan med pasta med sås!

Det mest "lata" såsreceptet är att helt enkelt lägga till vitlök och dill till majonnäs. En köpt produkt tas ofta till grund för sådan vitlökssås, men om du ersätter den med hemlagad blir smaken en helt annan. I analogi kan du förbereda en "lat" gräddfilssås: vitlök + örter + gräddfil.

Tomatpurésås

Egenheter . Detta är det enklaste pastasåsreceptet någonsin. Han hjälper till när det är lite tid att laga middag eller oplanerade "sammankomster" med vänner planeras. Franska örter kommer att lägga till en touch av sofistikering till smaken, och vitlök ger krydda.

Du kommer behöva:

tomatpuré - 80 ml;
vitlök - en kryddnejlika;
oliv och smör - för stekning;
Franska örter - efter smak;
salt, svartpeppar - valfritt.

Matlagning

Skär löken i tärningar. Stek i en blandning av oljor.
När löken börjar bli gyllene, tillsätt vitlöken. Du kan finhacka den, eller så kan du krossa den.
Tillsätt tomatpuré och örter i pannan. Salta, peppra om det behövs.
Sjud i tre minuter. Såsen är klar!

De som älskar kryddiga rätter bör förbereda pastasås från tomatpuré med tillsats av chilipeppar, röd paprika, Tabasco. Det viktigaste är att inte överdriva det med kryddighet, särskilt om du planerar att servera såsen på ett gemensamt bord.

tomat-vitlök

Egenheter . Vilken sås ska man göra till hornen? Receptet på röd sås för horn kommer att vara en gudagåva för dem som går ner i vikt. Kaloriinnehållet i rätten är bara 29 kcal. Det är sant att för att inte få extra kilon måste du välja pasta från durumvete.

Du kommer behöva:

paprika - två stycken;
stora tomater - två stycken;
glödlampa - ett litet huvud;
vitlök - tre kryddnejlika;
olivolja - för stekning;
Provence örter - valfritt;
salt, mald peppar - efter smak.

Matlagning

Rosta paprikan i ugnen. Stora grönsaker ska gräddas i 200°C i ca 15 minuter.
När paprikorna har svalnat, skala av dem. Hacka fruktköttet med en kniv.
Häll kokande vatten över tomaterna. Ta bort skalet från tomaterna, hacka.
Skär löken i tärningar. Fritera.
Tillsätt fruktköttet av paprika och tomater till löken. Tillsätt finhackad vitlök till detta. Sjud under lock i 20 minuter.
Fem minuter före slutet av tillagningen, salt, peppar, tillsätt örter.
Det sista steget är att puréa den resulterande massan med en mixer.

Om såsen inte räcker till eller om den inte är tillräckligt flytande, och du fortfarande har grönsaksbuljong i kylen, tillsätt gärna den i rätten. Detta kommer inte att förstöra såsen.

Köttfärs "a la bolognese"

Egenheter . En av de mest kända i den kulinariska världen är bolognesesås. Du kan göra pastasås av nötfärs à la bolognese: det blir också gott, men det kommer att tillagas snabbare och kräver färre ingredienser. Plus köttsås - mättnad.

Du kommer behöva:

malet kött - 300 g;
mjöl - en matsked;
gräddfil - två matskedar;
glödlampa - ett huvud;
buljong - ett halvt glas;
tomatjuice - ett halvt glas;
smör - för stekning;
persilja - ett litet gäng;
salt / peppar - efter smak.

Matlagning

Gör en mjöl passerovka.
Fräs den hackade löken. När löken blir gyllene, strö över mjöl ovanpå.
Lägg köttfärsen i pannan, häll i buljong och tomatjuice.
Sjud på låg värme i åtta minuter. Två till - efter att ha tillsatt gräddfil.
Salta och peppra på slutet efter eget tycke. Tillsätt hackad persilja (mängd - valfritt).

Köttfärs för bolognesevariationer enligt det klassiska receptet ska vara nötkött. Dessutom är en kulinarisk klassiker omöjlig att föreställa sig utan oregano, Worcestershiresås och rött vin.

Nöt och krämig som på bilden

Egenheter . Såsen till nudlar och vermicelli är mör och kryddig på samma gång. Detta alternativ kommer definitivt att tilltala dem som älskar nötiga toner i rätter.

Du kommer behöva:

valnötter - en handfull;
mandlar - åtta till tio stycken;
riven parmesan - två matskedar;
vitlöksklyfta;
olivolja - för stekning;
koriander - ett par grenar.

Matlagning

Hacka nötterna. En mixer hjälper till med detta.
Finhacka koriander och vitlök på samma sätt.
Stek nötterna i olja. Tre minuter räcker.
Tillsätt gröna, grädde i pannan.
Låt blandningen koka upp. Vi måste blanda oss oavbrutet.
I en redan tjock blandning, tillsätt ost, kryddor. Du kan skicka in!

Vill du göra gräddsås på fem minuter? Smält bara en liten bit smör, här - mjöl passerovka, ett glas grädde. Rör om såsen kontinuerligt i fem minuter tills den tjocknar.

Mjölkost

Egenheter . Ett recept på pastasås gjord på mjölk kommer att hjälpa till när det absolut inte finns tid att stöka runt i köket. Dressingen är mör. Du kan laga det för barn - de kommer definitivt att gilla det.

Du kommer behöva:

mjölk - ett halvt glas;
smältost - 100 g;
kryddor - efter eget gottfinnande.

Matlagning

Värm upp mjölken. Se till att det inte kokar.
Riv osten. För att göra det lättare att göra detta, lägg först en bit ett par minuter i frysen.
Tillsätt ost i varm mjölk. Rör om kraftigt för att smälta det. Konsistensen på såsen ska vara krämig.
Tillsätt kryddor efter önskemål.

För att förbereda en mjuk ostsås kan du ta vilken mjuk ost som helst. Vill du få en kryddig dressing? Lägg till en skiva ädelost.

traditionell pesto

Egenheter . Steg för steg recept på pastasås är enkelt. Tankningen är klar på bara fem minuter. Pasta kryddad med pesto ser ut som på en restaurang, så receptet bör anammas av de som ofta har objudna gäster på middag.

Du kommer behöva:

basilika - ett litet gäng;
nötter (furu eller cashew) - en näve;
olivolja - sju matskedar;
vitlök - efter smak;
parmesan - 50 g;
salt att smaka.

Matlagning

Lägg gröna, nötter, vitlöksklyfta, riven ost i en mixer.
Häll i oljan här.
Vispa ingredienserna tills de är mosade.
Salta efter eget gottfinnande.

Ruccola, spenat eller persilja med koriander kan användas som en "grön" ingrediens för pesto, och pistagenötter kan användas istället för nötter. Improvisera!

Pumpa-räkor

Egenheter . Med hjälp av en ovanlig sås kan du diversifiera din vardagsmeny. Bensinstationen kommer att överraska gästerna. Lägg till kryddor efter eget gottfinnande, men glöm inte dem: det är aromatiska tillsatser i kombination med skaldjur och pumpa som garanterar en "explosion" av smaklökar.

Du kommer behöva:

räkor - 0,5 kg;
pumpa - 250 g;
låg fetthalt grädde - ett glas;
grönsaksbuljong - ett glas;
smör - fyra matskedar "med en bild";
mejram, muskot, salt, peppar - mängden efter eget gottfinnande.

Matlagning

Skär den skalade pumpan i tärningar. Stek i en kastrull, tillsätt hälften av den angivna mängden olja.
Häll buljongen i pumpan. Sänk värmen, låt sjuda i tio minuter och ytterligare fem - med tillsats av grädde.
Puré pumpa-gräddmassa med en mixer.
Smält resten av smöret i pannan. Strö över mejram och skicka sedan skalade räkor.
Stek skaldjuren i cirka tre minuter och häll sedan pumpasåsen i pannan. När dressingen kokar, salta, peppra, tillsätt muskotnöt.

Gillar du inte pumpa? Förbered grädde och skaldjurssås. Förtjocka bara grädden i en kastrull, tillsätt kokta kräftdjur, vitlök, dina favoritkryddor – och njut av smaken.

3 knep för att göra den ännu godare

Vi lagade pasta, försökte göra en dressing till dem, men rätten visade sig vara långt ifrån en restaurang? Pasta för sig, sås för sig - en fullständig besvikelse! Kom ihåg tre knep som hjälper dig att skapa ett kulinariskt mästerverk.

"Nej" - kall tvätt. Att skölja pasta med kranvatten är ingen bra idé. Detta kommer att tvätta bort den naturliga stärkelsen som kommer ut ur pastan. Det är han som hjälper såsen att tränga in i pastan, vilket gör rätten hel.
Olivolja har ingen plats i en gryta med pasta. Ett vanligt råd är att tillsätta olivolja i vattnet som spaghetti ska kokas i. Så du kan verkligen undvika att klistra pasta. Oljan kommer dock att göra pastan hal och dressingen rinner av. Tillsätt inte olja när du lagar mat, välj en kvalitetspasta, överkok inte - så löser sig allt.
Förbered såsen först. När pastan är tillagad bör du ha din dressing klar. Pasta "kokas" även efter att vattnet tappats ut. Du måste omedelbart tillsätta såsen så att den blötlägger pastan.

Hemligheten med läcker pasta med sås från italienare: koka pastan i tre minuter mindre än den borde vara, överför den till en kastrull med dressing, blanda och koka. Detta ger såsen en chans att suga in i pastan, vilket ger pastan dess smak.

Nybörjare i köket rekommenderas att strikt följa receptet: på detta sätt kommer dressingen definitivt att bli läcker. Erfarna kockar kan modifiera klassiska recept för pastasåser, experimentera med smaksättningar och kombinationer av ingredienser. Kom ihåg att såsen är ett tillskott till garneringen, pastan ska inte drunkna i den. Men var inte snål – leta efter den "gyllene medelvägen" genom att prova.

Recensioner: "Jag lägger till allt jag har hemma och njuter av den nya smaken"

Och jag ska lägga till en - personligen uppfunnen :) Min man älskar honom väldigt mycket. Skär nötlevern i små bitar, stek snabbt i vegetabilisk olja, tillsätt de förstekta champinjonerna där, häll i buljongen och lite rödvin, salt och peppar och låt sjuda i 15-20 minuter under lock för att göra levern mjuk . Lägg allt på spagetti, häll över buljongen från pannan och strö över ost. Min favoritpestosås, speciellt från färsk ung vildvitlök - till detta mals vildvitlöksblad i en köttkvarn med olivolja och pinjenötter (vilket är nästan samma sak som pinjenötter). Bara jag kommer inte ihåg proportionerna, om du vill kan jag titta hemma. Pesto kan också göras av basilika.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Jag kommer också att göra min del. Gör en snabb béchamel i en stekpanna. (stek mjölet lätt i smör och späd med vatten). Sedan allt ditt hjärta önskar, kött, kyckling, svamp, alla grönsaker. Tillsätt mjölk eller grädde - det blir en krämig sås, tillsätt tomatpasta tomat. Lägg till alla grönsaker, även färska, till och med stekta, till och med inlagda - här är ett gäng smaker för dig. Olika örter, olika smaker. Du kan lägga till frukt, såsom bananer, kyckling, lite stekt lök, grädde. väldigt gott. I allmänhet - som fantasin säger. Det enklaste och billigaste är att lätt steka köttfärsen, löken, morötterna, lägga till såsen, salta, smaksätta med tomatpuré (lite socker är ett måste, annars blir det surt), alla favoritkryddor och pasta. Det är också möjligt i fig.
Man kan lägga till paprika, tomater, inlagd gurka, lättstekt vitkål, hackad blomkål osv osv.
Jag brukar lägga allt jag har till hands hemma, alla köttprodukter och alla grönsaker, och varje gång njuter jag av en annan smak. det enda som jag inte lagt i en sådan sås är keso Riven ost är också möjligt.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Fräs lök, paprika i olivolja. Stek sedan vitlöken, tillsätt omedelbart malda färska tomater där i 3-5 minuter, koka dem, salt, peppar, jag tillsätter lite socker och efter 3-5 minuter (beroende på mängden sås) tillsätt tidigare stekt lök och paprika, färdig sås bred på pasta, dekorera med basilika och voila - en läcker rätt är klar! :))

Gäst, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Fräs lök med gryta eller ännu hellre med köttfärs. Du tillsätter den tråkiga ketchupen, och ännu godare tomatpuré ev, tillsätt vatten eller lite buljong så att den inte blir särskilt tjock. Sjud under omrörning då och då. Jag älskar också pasta med vit sås. Speciellt om du planerar stekt kyckling. Passera mjölet med smör. Tillsätt mjölk och koka, rör om tills det är mjukt. Salt, kryddor och örter efter smak.

stor_sköldpadda, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Många av oss älskar italiensk mat. Men få människor kan laga spagetti som i Italien. Den största svårigheten här är pastasåsen. De flesta hemmafruar vet inte att det inte är något komplicerat i matlagning, och sådana enkla rätter visar sig vara mycket välsmakande.

Förutom läckra recept är de också hälsosamma. De innehåller många vitaminer och andra element som kommer att förbättra kroppens funktion. Många av dessa recept kan också läggas till andra rätter som vi har lagat.

Totalt presenteras 9 klassiska tillagningsmetoder, såsom bolognese, ost, krämig, gräddfil, köttfärs, grädde och tomat, samt för vintern. De kräver inte ett stort antal ingredienser, och de som behövs kan hittas hemma eller i vilken stormarknad som helst.

Jag börjar med den klassiska pastasåsen – bolognese.

Bolognesisk pasta fick sitt namn från staden där den uppfanns - Bologna. Det ligger i regionen Emilia-Romagna. Det första såsreceptet publicerades 1891. Förr hette det "Ragu".

lök - 1 st.;
selleristjälk - 2 st .;
morötter - 1 st.;
malet nötkött - 600 g;
tomater i sin egen juice - 1 burk = 400 g;
rött torrt vin - ½ msk.;
olja, salt, peppar och andra kryddor - efter smak.

Tillagningstid - 1 timme 30 minuter.

Lägg ingredienserna på bordet och börja.

1. Skala och hacka löken. Finhacka sellerin.

2. Passera morötterna genom ett medelstort rivjärn.

3. Förbered köttfärs. Du kan använda färdiglagat eller hackat nötkött.

4. Häll vegetabilisk olja i pannan. Skicka till eld. När den värms upp börjar du fräsa löken. När den är gyllene, tillsätt selleri. Stek på medelvärme i 2-3 minuter.

5. Tillsätt morötter. Sjud i 5 minuter, rör om regelbundet.

6. Stek färsen i en separat långpanna. I slutet, tillsätt dina favoritkryddor, salt och peppar.

Råd! Glöm inte att bryta upp stora bitar med en spatel för att få en jämn konsistens. Det rekommenderas också att steka lite tills en ljus gyllene färg. Övertorka inte köttet.

7. Lägg de stekta grönsakerna och en burk tomater. Vispa.

8. Häll i en portion vin. Självklart kan du använda vanligt vatten i samma mängd. Täck med ett lock. Sjud på låg värme i 60 minuter.

9. När såsen är klar, koka upp spaghettin. Doppa nudlarna i kokande saltat vatten. Tillagningstiden anges vanligtvis på förpackningen.

10. När du är klar lägger du spaghettin på en tallrik och toppar med bolognesesåsen.

Ostsås - enkelt och snabbt

Alla gillar inte tom spagetti. Enkla kokta kommer ut torra. Det är ganska svårt att äta, så de flesta äter inte ens en halv portion. För att undvika detta ska jag berätta hur man gör ostsås.

Av de produkter som behövs:

durumpasta - 1 förpackning = 400-450 g;
smör - 50 g;
hård ost - 200-250 g;
mjöl - 2 msk. l.;
salt / peppar / basilika - efter smak;
mjölk - 1 msk.

Tillagningstid - 40 minuter.

Du måste börja med matlagning.

1. Häll vatten i en kastrull. Skicka till eld. När det kokar, salta och tillsätt pasta.

2. Sätt kastrullen på spisen. Tillsätt lite olja. Häll i en portion mjöl. Stek tills de är gyllenbruna. Detta tar 2-3 minuter.

3. Häll mjölk i små portioner. Rör hela tiden så att det inte blir några klumpar.

4. Lägg smör i rumstemperatur till såsen. Smälta. Tillsätt lite basilika. Vispa. Häll i riven ost. Salta och peppra lite.

5. När osten smält är såsen klar. Du kan lägga kokt pasta. Vispa. Efter 5-7 minuter kan du servera.

recept på gräddsås

Pasta med krämig sås är inte bara gott, utan också nyttigt. Faktum är att krämen innehåller antioxidanter som renar kroppen från gifter, gifter och överskott av kolesterol. Dessutom är produkten rik på Omega-3-syror, som förbättrar hjärnans funktion.

Låt oss göra läcker pasta, ska vi? Av ingredienserna du behöver:

smör - 50 g;
fett grädde - 200-250 ml;
vitlök - en kryddnejlika;
smältost - 1 liten konsol;
gröna - efter smak.

Tillagningstid - 30 minuter.

Börja.

1. Riv osten på ett grovt eller medelstort rivjärn. Hacka grönt.

2. Lägg smöret i en kastrull och skicka det till elden.

4. Skala vitlöksklyftan, passera genom pressen.

5. 5 minuter efter att du puttrat grädden, tillsätt vitlök och örter.

Råd! Såsen kan göras grönaktig genom att hacka örterna i en mixer. Eller låt det vara lätt, men hacka sedan allt manuellt.

6. Häll i osten, salta och peppra. Om produkten är mjuk, lägg sedan i frysen i 5-15 minuter. När den väl tjocknat blir den lättare att gnugga.

Om såsen är rinnig, tillsätt 1-2 matskedar mjöl.

7. När det börjar koka, ta bort från värmen och lägg i spaghetti.

Se videoreceptet på gräddsås:

En annan nyttig pastasås är gräddfil. Matlagning är lika lätt som den förra. Låt oss först förbereda ingredienserna:

grönsaksbuljong - ½ msk;
gräddfil - ½ msk.;
mjöl - 1 tsk;
vegetabilisk olja - 2 msk. l..

Tillagningstid - 10 minuter.

Ska vi börja?

1. Hetta upp olja i en stekpanna. Du kan använda grönsaker eller grädde, vilket du föredrar.

2. Häll i mjölet. Stek tills de är ljust gyllenbruna. Späd sedan med grönsaksbuljong. Vispa.

3. Lägg en portion gräddfil. Vispa. Koka i ett par minuter.

4. Det återstår att salta, tillsätt peppar och dina favoritkryddor. Rör om igen.

5. Innan du överför till en skål är det värt att passera såsen genom en sil så att det inte blir några klumpar. Du ska få en perfekt och delikat struktur.

Allt är klart. Kan serveras med spagetti. Smaklig måltid.

Hur man gör tomatsås av tomater

Många italienska rätter, inklusive pasta, serveras med olika tomatsåser. Därefter kommer jag att berätta det enklaste receptet på tomater. Du behöver bara några få ingredienser:

tomater - 1 kg;
lök - 1 st.;
salt - 1 tsk;
smör - 80 g.

Tillagningstid - 15 minuter.

Redo? Sen börjar vi.

1. Skär stjälkarna från tomaten och gör ett snitt i form av ett kors på baksidan. Detta kommer att göra det lättare att ta bort huden i framtiden.

2. Doppa tomaterna i kokande vatten i 1 sekund. Överför sedan omedelbart till kallt vatten. När den svalnat kan du ta bort huden.

3. Skär de skalade grönsakerna i små tärningar. Överför till en tjockbottnad panna.

4. Tillsätt en klick smör. Rengör glödlampan. Skär änden på tvären och lägg till tomaterna. Tillsätt salt, peppar, kryddor efter smak.

5. Tänd elden. Koka upp. Täck och låt sjuda i 60 minuter på låg värme. Glöm inte att röra om.

6. Efter att glödlampan inte kommer att behövas, så den bör slängas.

Här är ett videorecept på italiensk tomatsås:

Enkel sås med köttfärs

Många förväxlar detta recept med Bolognesesås, som har fler ingredienser och använder alkohol. Och det presenterade alternativet är lämpligt för en ekonomisk kväll.

Även om antalet ingredienser är mindre kommer smaken att överraska dig positivt.

Från produkterna måste du förbereda:

valfritt malet kött - 500 g;
lök - 1 st.;
tomatpuré - efter smak;
salt, peppar, favoritkryddor - valfritt.

Tillagningstid - 20 minuter.

Vi börjar laga mat.

1. Skicka pannan till elden. Tillsätt vegetabilisk olja. Stek köttfärs.

Referens! I receptet använder jag nötkött, men du kan välja vilken som helst efter smak.

2. När köttet är brynt, tillsätt salt och peppar efter smak. Fortsätt steka.

3. Vid denna tid, skala och hacka löken slumpmässigt. Efter skicka till pannan.

4. Tillsätt nu kryddor. Jag föredrar suneli humle och universal, du kan också använda vilken som helst. Glöm inte att blanda. Lägg till eld för att släcka innehållet.

5. Kö av tomatpuré. Häll innehållet i pannan och rör om.

Referens! Om såsen är för tjock, späd med vatten.

6. Låt såsen sjuda i 10 minuter.

7. Koka nu pasta eller spagetti. Koka upp vatten, salta, lägg pasta och koka så mycket som står på förpackningen.

Redo. Lägg en portion spagetti på en tallrik, lägg de kokta godsakerna ovanpå.

Snabb gräddsås

En annan enkel sås är beredd på grädde. Det tar mindre än 5 minuter att förbereda läckerheten. Det finns inga komplexa ingredienser. Du behöver inte skära något.

Traditionellt, låt oss börja med att förbereda produkter:

grädde 20% - 200 ml;
mjöl - 1 msk. l.;
smör - 1 msk. l.;
salt, peppar - valfritt.

Tillagningstid - inte mer än 5 minuter.

Börja?

1. Placera en torr stekpanna på medelvärme. Häll i en matsked mjöl.

2. Du måste få en ljus gyllene nyans. För att göra detta, rör hela tiden.

3. När du uppnått önskat resultat, lägg i en portion smör.

Referens! Du måste börja blanda direkt. Det är viktigt att det inte finns några klumpar. Det är viktigt att få en jämn konsistens.

4. När mjölet löst sig, häll i den förberedda grädden. Glöm inte att röra om.

5. Salta och peppra efter smak. Rör om igen.

6. Efter ett par minuter börjar innehållet tjockna, så du måste stänga av elden.

Det är allt. Snabb och smakrik krämig sås är klar. Eventuellt kan du lägga till gröna, avbruten i en mixer.

Såsrecept för vintern hemma

Detta matlagningsalternativ är lämpligt för vintern, när det är svårt att få välsmakande och inte frysta grönsaker. Vi rullar den här såsen i burkar och ställer den åt sidan till vintern.

Men först produkterna:

tomater - 3 kg;
söt peppar - 10 stycken;
vitlök - 7 kryddnejlika;
socker - 1 msk.;
salt - 1 msk.

Tillagningstid - 60 minuter.

Ska vi börja?

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och passera genom en köttkvarn.

2. Tvätta paprikan, torka, ta bort fröna. Skär i tärningar.

3. Kombinera tomater med peppar, tillsätt socker och salt. Vispa. Skicka till elden och koka i 40 minuter efter kokning.

4. Riv eller pressa skalade vitlöksklyftor genom en press.

5. 30 minuter efter kokning, tillsätt vitlök till blandningen. Vispa. Låt stå i 10 minuter.

6. Sterilisera burkarna vid denna tidpunkt. Skicka till ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 180 - 200 ° C. Locken kommer att koka i ett par minuter.

Det återstår att hälla såsen i burkar, rulla ihop och ställa åt sidan till vintern.

Nästa recept är mer som. Men låt oss nu göra en läcker pastasås. I det här fallet behöver du inte äta den tillagade maten direkt, eftersom vi rullar ihop den i burkar och skjuter upp den till vintern.

Från produkterna du behöver:

tomater - 6 kg;
Bulgarisk peppar - 850 g;
vitlök - 300 g;
salt - 4 matskedar;
granulerat socker - 200 g;
pepparkorn - 20 st.;
vegetabilisk olja - 300 ml;
vinäger 9% - 80 ml.

Tillagningstid - 1 timme 20 minuter.

Börja.

1. Skölj och torka tomaterna. Skär bort stjälkarna. Tvätta paprikorna, torka dem och ta bort kärnorna.

2. Passera tomaterna genom en köttkvarn.

3. Skippa även paprikan. Tillsätt sedan till tomaterna och blanda väl.

4. Skicka innehållet till spisen. Koka upp och låt sedan sjuda i 20 minuter. Glöm inte att röra om.

5. Ta nu hand om vitlöken. Rengör knopparna. Riv sedan på ett fint rivjärn eller passera genom en köttkvarn.

6. Efter kokning, tillsätt hackad vitlök, salt, pepparkorn och socker. Blanda noggrant. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och rör om igen.

7. När blandningen kokar, koka i 15 minuter.

8. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att sterilisera burkar med lock. Du kan skicka den till ugnen eller mikrovågsugnen, eller koka lite.

9. Efter 15 minuters kokning, tillsätt vinäger. Rör om och stäng av spisen. Det återstår att hälla upp i burkar och rulla ihop locken.

Såsen är klar. Ät omedelbart eller förvara till vintern i en källare eller sval plats.

Jag föreslår att du tittar på ett videorecept på tomat- och pepparsås för vintern:

Dessa 9 enkla men läckra såser kan tillagas av vem som helst, även de som absolut inte har någon matlagningskunskap. Varje steg i förberedelsen illustreras med bra bilder.

Var inte rädd för att laga mat med Prosto-SMAK. Du kommer definitivt att lyckas. Prova, experimentera och föreslå dina recept i kommentarerna nedan.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Detta är ett mycket enkelt, snabbt och prisvärt tillbehör för en vardagsmiddag. Den moderna livsrytmen ger inte alltid tid att skapa läckra rätter. Men vermicelli kan vara speciell om du vet hur man gör sås till pasta. Denna ingrediens säljs i butiken, men hemmagjord sås blir godare, nyttigare och du kan göra den själv.

Hur man gör pastasås

Det är bättre att förbereda såsen precis innan du äter, då blir smaken rik. Det finns många recept där nudlar, spaghettipasta med sås tillagas av en mängd olika ingredienser. Ingredienserna bör väljas utifrån personliga preferenser och köttkomponenten (det är bättre att laga olika såser för fläsk och korv). Det finns ett stort antal enkla, komplexa och intressanta sätt att göra pastasås. De mest populära, läckra alternativen kommer att beskrivas nedan.

pastasås recept

Om du är trött på att bara lägga till ketchup till spagetti och vill ha något gourmet, då är det dags att prova pasta med hemgjord sås. Recept är inte begränsade till tomatalternativ, för varje finsmakare finns det en läcker version av sås:

ost;
vitlök;
krämig;
svamp;
köttfärs;
grönsaker etc.

smaklös

Detta är en enkel version av sås som ger en delikat, spaghettismak. Alla ingredienser är billiga, lätta att köpa i vilken butik som helst. Vid matlagning används grädde, om det inte var möjligt att hitta det kan du byta ut komponenten med färsk mjölk. Detta kommer också att bidra till att minska kaloriinnehållet i den färdiga rätten om du följer en dietmeny. Hur man förbereder ostsås för pasta med ett steg-för-steg-foto beskrivs nedan.

Ingredienser:

vitlök - 2 kryddnejlika;
mjöl - 3 msk. l.;
salt peppar;
gröna;
ost - 150 g;
smör - 4 msk. l.;
grädde - 150 ml.

Tillagningsmetod:

Häll mjöl i en het stekpanna, stek i 4 minuter tills en krämig nyans visas.
Lägg sedan i smöret, blanda massan och koka tills fettet är helt smält.
Tillsätt grädden i pannan och koka sedan såsen genom att röra om ingredienserna på låg värme.
Mal vitlök, ost, finhacka grönsakerna på ett rivjärn. Skicka alla dessa komponenter till resten i pannan.
Tillsätt kryddor efter smak.
Ta blandningen till önskad konsistens över minsta eld.
Ringla pasta med såser och servera.

krämig

Denna sås hjälper till att förvandla all pasta till en gourmeträtt. Spaghetti i krämig sås passar till alla kött: fisk, köttbullar, skaldjur. För matlagning är alla ingredienser lätta att hitta i butiken. Skapandeprocessen tar inte mycket tid, receptet nedan är designat för 4 medelstora portioner. Pastan blir lätt, luftig och mycket tillfredsställande.

Ingredienser:

lök - 3 st.;
grädde - 1 msk.;
spagetti - ½ förpackning;
vitlök - 4 kryddnejlika;
salt;
smör - 50 g;
vit och kryddpeppar mald peppar;
greener.

Tillagningsmetod:

Hacka löken i tärningar.
Hacka vitlöken grovt.
Smält smöret i en djup kastrull, fräs lök och vitlök på medelvärme tills de blivit mjuka.
Häll i grädden, rör om och låt sjuda i cirka en minut på svag värme.
Lägg den färdiga pastan i en kastrull, rör om ordentligt, värm upp och ta bort från spisen.
Finhacka grönsakerna och dekorera den färdiga godsaken med det.
Servera varm till kött.

tomat

Människor är vana vid att lägga till butiksköpt ketchup till vermicelli, men du kan göra din egen version av såsen bättre. Tomatpurésås till pasta har en rikare smak, innehåller inga konserveringsmedel eller ytterligare ämnen som de glömt att skriva om på förpackningen. Om du har hemmagjorda tomater kan du snabbt förbereda detta dressingalternativ. I det här receptet med ett foto är antalet komponenter beräknat för 4-5 portioner. Du kan lägga till mer kryddor för kryddighet om du vill.

Ingredienser:

salt, socker - 1 tsk;
Glödlampa;
olivolja - 1 msk. l.;
peppar, muskotnöt - en nypa;
tomater - 800 g;
torkade örter - 1 tsk;
vitlök - 3 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Du behöver en högsidig stekpanna eller stekpanna. Häll i olivoljan, tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt den hackade vitlöken till löken och koka under omrörning i 2 minuter.
Skala färska tvättade tomater från skalet, skär i små kuber. Om tomaterna är konserverade, lägg dem omedelbart (utan att skära) till löken. Tillsätt kryddor efter smak.
Koka upp massan under konstant omrörning och värm sedan i 15 minuter på medelvärme.
För att göra såsen mer homogen, ta bort såsen från värmen och mal kompositionen med en mixer.
Återgå sedan till elden, koka upp.
Lägg dressingen på pastan, garnera med örter och du kan servera godbiten på bordet.

gräddfil

Detta dressingalternativ kan varieras med alla möjliga tillsatser. Lite mer kryddor ger krydda, och älskare av en delikat smak bör sätta dem mindre. Gräddfil och ostpastasås tillagas ofta med en liten mängd torrt vitt vin; för speciella nyanser kan champinjoner, örter, vitlök, svartpeppar och berberis tillsättas. Det rekommenderas inte att lägga en massa olika kryddor på en gång, annars får du en smaklös sås. Ett foto och ett steg-för-steg-recept för denna dressing finns nedan.

Ingredienser:

mjöl - 2 tsk;
pasta (bågar, horn, vermicelli) - 500 g;
torrt vitt vin - 0,5 msk.;
schalottenlök - 2 st.;
citronsaft - 1 msk. l.;
tung grädde -1 msk.;
kryddor;
grönlök;
olivolja - 2 msk. l.;
riven parmesan - ½ msk.;
citronskal - 1 tsk

Tillagningsmetod:

Finhacka salladslöken och schalottenlöken.
Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna, tillsätt den förberedda löken, stek på medelvärme tills den är mjuk.
Vid denna tidpunkt, lägg mjöl på den. Blanda snabbt ingredienserna, löken ska visa sig vara en vacker gyllene nyans.
Häll vin i brasisten.
Håll ingredienserna på medelvärme tills de tjocknat.
Lägg sedan grädde, salladslök, salt, peppar, citronsaft till den totala massan.
Rör om ingredienserna så att de är jämnt fördelade över brasen.
Efter det måste du lägga till dente till såsen (lite hård, men färdig pasta).
Blanda snabbt ner basen i såsen. Om du ser att rätten visar sig torr, tillsätt lite vatten kvar från pastan.
Efter ett par minuter, tillsätt 2 tsk. fint rivet citronskal.
Strö sedan omedelbart över riven ost, rör om.
Skålen är klar.

Svamp

Att lägga till champinjoner i såsen ger en ovanlig smak till dressingen. Det kommer att ta nästan en timme att laga mat, men resultatet kommer att löna sig för all ansträngning. För matlagning kan du använda svamp i vilken form som helst. Sås passar bra till allt kött som serveras med pasta. Svampsås för pasta enligt detta recept är designad för 4 medelstora portioner. Rätten tillagas enligt följande.

Ingredienser:

ost - 100 g;
grädde - 200 ml;
salt;
färsk dill;
champinjoner - 200 g;
malen svartpeppar;
smör - 50 g.

Tillagningsmetod:

Tvätta och skär svampen i skivor.
Sätt pannan på elden, smält smöret och lägg svampen på den. Stek tills de är gyllenbruna.
Häll sedan grädden i pannan. När de kokar, rapportera den rivna osten, blanda.
Sjud såsen tills den smält.
Tillsätt finhackad dill.
Håll dressingen i brand i ytterligare 2-3 minuter, ta bort från värmen och häll över den färdiga spaghettin.

Köttfärssås

Om du vill göra dig en middag eller lunch i italiensk stil kan du göra en härlig pastasås med köttfärs. Hela processen tar cirka 30 minuter, varav 15 tankning är helt enkelt stuvad. Du kan uppnå en ovanlig smak med rätt kryddor. Innan du förbereder såsen, koka först pastan. Receptet för denna maträtt är följande.

Ingredienser:

Glödlampa;
nötfärs - 350 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomatpuré - 200 g;
olivolja - 1 msk. l.;
färsk basilika;
citron juice;
tomater - 2 st.

Tillagningsmetod:

Hetta upp olivolja i en panna.
Fräs finhackad lök med tärnade tomater i 3 minuter.
Lägg sedan köttfärsen på mördegskan. Först ska det vara peppar, salt efter smak. Koka, rör om, 5 minuter.
Tillsätt tomatpurén till ingredienserna.
Koka upp dressingen, låt sjuda i 15 minuter på låg värme för att tjockna såsen.
2-3 minuter före slutet av tillagningen, smaka av såsen, tillsätt kryddor om det behövs.
Sätt hackade gröna, citronsaft.
Häll såsen över kokt spagetti och servera.

mejeri

Pasta är ingen dietmat, och fet sås med grädde eller gräddfil tillför extra kalorier. Om du vill kan du minska antalet om du förbereder en snabb sås för pasta i mjölk. Även om du plötsligt får besök av gäster som behöver behandlas med något gott, då kommer du att hinna koka spagetti och smaksätta dem läckert. Mjölksåsreceptet är som följer.

Ingredienser:

vetemjöl - 1 msk. l.;
gurkmeja (efter smak);
salt;
mald svartpeppar, suneli humle;
mjölk - 1 msk.;
ett gäng färsk dill.

Tillagningsmetod:

Sikta mjöl genom en sil, värm det i en gjutjärnspanna i 1 minut under konstant omrörning. Ta bort från elden.
Lägg här suneli humle, salt, svartpeppar och blanda väl.
Häll i mjölken i en tunn stråle, fortsätt att röra om ingredienserna. Om detta inte görs kan det bildas klumpar.
Hacka dillen, lägg i såsen.
Sätt den minsta elden, håll i 3 minuter.
Såsen kan vara tjock eller tunnare. I det första fallet bör du lägga lite mer mjöl, håll det i brand lite längre.
För att lägga till mättnad kan du lägga valfria finhackade kokta grönsaker eller bitar av nötkött här.

Bolognese

Denna metod för att göra spaghettisås uppfanns först i Italien. Vissa kan missta rätten för pasta i tomatpuré, men receptet har sina egna egenskaper, matlagningens subtiliteter. Ingredienser spelar en viktig roll för att skapa såsen, det rekommenderas inte att ersätta dem med något annat. Metoden att tillaga pasta med denna sås beskrivs nedan.

Ingredienser:

Glödlampa;
kryddor;
rött halvsött vin - 150 g;
spagetti - 400 g;
mozzarellaost - 150 g;
morot;
tomater - 2 st.;
malet kött - 300 g;
tomatpuré - 1 msk. l.;
stjälk av selleri.

Tillagningsmetod:

Skär och stek morötter, lök i vegetabilisk olja.
Lägg i färsen, håll i eld tills den ändrar färg.
Tillsätt omedelbart skivade tomater, tomatpuré, kryddor (helst basilika, oregano).
Häll sedan i vinet, låt sjuda under lock tills det är mjukt.
Koka pasta, salt efter smak.
Lägg upp spagetti på tallrikar, ringla över sås och strö över fint riven ost.

Med kyckling

De flesta anser att vermicelli är en primitiv "genomgående" rätt som snabbt kan tillagas utan att tänka på finesser. Allt förändras om du förbereder en vit sås till pasta, du kan överraska din familj eller gäster med en trevlig, speciell smak. Du kommer att spendera lite mer tid på matlagning (40 minuter), men all ansträngning som spenderas är värt det för att förvandla vanlig pasta till ett kulinariskt mästerverk.

Ingredienser:

ost - 100 g;
kycklingfilé - 300 g;
salt peppar;
grädde - 200 ml;
spagetti - 250 g;
kryddor;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Skala, krossa med baksidan av en kniv och finhacka vitlöksklyftorna.
Hetta upp olja i en stekpanna, lägg i vitlöken under omrörning, stek i 5 minuter, så att den blir lätt brynt.
Rengör stekpannan, häll i grädden, låt koka upp och tillsätt den rivna osten. Rör om och låt sjuda på eld tills det smält.
Skölj kycklingfilén. torka och hacka fint. Du kan steka den separat och lägga till såsen, eller lägga den direkt och ha den i eld.
Krydda ingredienserna med kryddor, peppar, salt och låt sjuda i 20 minuter.
Häll såsen över den kokta pastan.

grönsak

Många gillar grönsakskryddor till olika rätter. Vissa följer en hälsosam kost eller vegetariska åsikter. I det här fallet kan du göra en grönsakssås för pasta, som innehåller färre kalorier än alternativet med grädde, gräddfil. Matlagning är inte svårt, du bör bara ta färska grönsaker. Ett bra lätt alternativ för en sommarmiddag.

Ingredienser:

tomat;
grönsaksmärg;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
lök;
morot;
salt;
äggplanta;
sötpeppar - 3 st.

Tillagningsmetod:

Tvätta och rensa grönsaker.
Skär auberginen i tärningar, salta och låt dra i 3 minuter.
På ett grovt rivjärn, hacka zucchini, morötter, finhacka löken.
Skär paprikan i små bitar.
Blötlägg tomaten i kokande vatten i 1 minut, ta sedan bort skalet från den och skölj med kallt vatten. Skär i tärningar.
Sätt en tjockbottnad kastrull på elden. Hetta upp oljan i den, fräs morötterna och löken lite. Lägg paprika, aubergine här också. Grönsaker ska vara gyllenbruna.
Tillsätt sedan tomaten, riven zucchini.
Peppra, salta blandningen, låt sjuda i 30 minuter.
Lägg upp spagetti på tallrikar och ringla över sås.

10 tecken på att du inte är älskad