Fräs auberginezucchini och paprika. Grönsaksstek med aubergine och zucchini i ugnen

Sauterade grönsaker och aubergine är en maträtt som tillagas på ett speciellt sätt. teknisk process. Det ligger i att de produkter som behövs enligt receptet steks en kort stund i panna.

För att de inte ska brinna är det nödvändigt att skaka dem systematiskt och inte blanda med en sked och en träspatel.

Detta är just det speciella med att förbereda en läcker och saftig sauterade grönsaker och aubergine, eftersom deras yta inte är skadad, därför förblir all juice i skålen. Till och med namnet på denna delikatess, översatt från franska, låter som ett "hopp", det vill säga grönsaker studsar bokstavligen på ytan av pannan i processen att skaka den.

Naturligtvis förbereder den minsta delen av hemmafruarna denna maträtt enligt alla regler och kanoner som den har, och inte alla kockar följer detta. Men trots detta höll namnet på rätten "saut" fast vid den och hålls kvar till denna dag.

Innan du börjar laga mat måste du först beväpna dig med nödvändig utrustning.

Du behöver en gryta med ganska tjock botten, eftersom den ska användas till stuvning. För grönsaksstekning är det bättre att ta en stekpanna eller en gjutjärnsgryta.

Rent generellt idealiskt alternativ i det här fallet servera som en kastrull med höga sidor och ett långt handtag.

Regler för produktberedning

De viktigaste ingredienserna som behövs för att förbereda rätten är: lök, paprika, aubergine och tomater. Du kan också lägga till morötter. När det gäller de nödvändiga kryddorna och kryddorna måste du köpa persilja och vitlök.

Det är också värt att notera att det finns sauterecept som har malda eller svartpepparkorn, lagerblad och socker. Aubergine och grönsaker ska skäras i tillräckligt stora cirklar eller bitar. Den kan dock även hackas i halvringar eller i form av nudlar.

I den här artikeln kommer din uppmärksamhet att presenteras tre av de mest sofistikerade och originalrecept sauterade auberginer och grönsaker, som var och en är unik på sitt sätt och har sin egen oöverträffade "zest".

Recept 1: Fräs aubergine och zucchini

För att förbereda maträtten behöver du:

300 gr. - äggplanta
300 gr. - zucchini
300 gr. – zucchini
200 gr. - en tomat
100 gr. - paprika
2 st. - små morötter
2 st. – båge
persilja, en vitlöksklyfta, dill, peppar, salt.

Tillagningssteg:

Först och främst, låt oss börja skära allt nödvändiga grönsaker: tvätta morötterna noga, skala och skär i tunna halvringar.
Vi gör samma sak med zucchini, zucchini och aubergine.
Ta bort skalet från löken och skär i snygga ringar.
Tvättade och skalade tomater och bulgarisk peppar skuren i små ringar.
När du har förberett alla produkter fortsätter vi att steka dem.
Stekpannan måste värmas upp, tillsätt lite vegetabilisk olja och häll ut morötterna.
Det måste stekas i sju till åtta minuter, med jämna mellanrum.
Efter att morötterna är tillräckligt stekta, lägg dem i en kastrull på hushållspapper så att all överflödig olja glaseras från den. Några minuter räcker för detta.
Vi gör samma sak med zucchini, zucchini och aubergine separat och låter dem rinna av.
Deras rostningstid varar cirka åtta till tio minuter.
Däremot steks tomater, paprika och lök i fem till sex minuter.
Så snart alla grönsaker är förberedda överför vi dem till en panna för stuvning.
Gröna och tomater tillsätts sist, när alla grönsaker är tillräckligt stuvade.
Det är då du behöver salta och peppra vår maträtt.
Viktigt: vitlök är bäst att sautera med tomater eller helt enkelt lägga till den färdiga sautén.

Recept 2: Stek aubergine och paprika i ugnen

För att förbereda denna maträtt behöver du:

2 st. - äggplanta
2 st. - paprika
2 st. - små tomater
2 st. – morötter
2 st. - lök
3 vitlöksklyftor, salt, örter, vinäger, peppar.

Tillagningssteg:

Först måste du ta bort skalet från alla auberginer. För att göra detta måste du skära dem i ringar med en tjocklek på en centimeter, gnugga sedan med salt och låt stå ett tag i denna form.
Du måste också ta bort skalet från tomaten, göra ett snitt i form av ett kors på toppen av varje tomat och doppa den i kokande vatten i några sekunder och ta bort den genom att placera den i kallt vatten. Efter det kan du enkelt ta bort skalet från dem.
Skalade tomater skurna i sex identiska delar.
Nu är det dags att göra paprikan.
Vi rengör den från kärnan, stjälkarna och fröna.
Skär i sex bitar i små skivor.
Morötter skalas på samma sätt och skärs i längsgående medelstora stavar.
Vi tar en stekpanna och steker paprika, aubergine och tomater på den separat från varandra.
Efter det måste alla dessa stekta grönsaker bakas i ugnen på en bakplåt vid en temperatur av 180 grader.
Medan dina grönsaker steks måste du göra det olivolja fräs lök och morötter väl tills de är gyllenbruna.
Efter det vrider vi elden till ett minimum och lägger till vinäger (1 matsked) och socker (1 matsked) till vår stekning.
I denna "juice" gryta lök och morötter, lägg dem sedan till en bakplåt med resten av grönsakerna.
Det viktiga är att de ska vara jämnt fördelade på plåten.
Tillsätt finhackad vitlök.
I allmänhet bör vår saute vara i ugnen i högst femtio minuter.
När rätten är klar, strö över den med finhackade örter.

Recept 3: Grönsakssauté med aubergine och äpplen

För att förbereda maträtten behöver du:

5-6 st. - äggplanta
4-5 st. - paprika
2 st. - lök
2 st. – morötter
3 st. - söta och syrliga äpplen
7-8 st. – tomater
gröna (valfritt)
vitlök, salt, peppar, vegetabilisk olja

Tillagningssteg:

Först och främst skär vi väl tvättade auberginer i kuber och lägger till dem.
Bulgarisk paprika och lök skärs i små halva ringar.
Äpplen måste skäras stora i form av skivor, det vill säga vi delar ett äpple i sex identiska delar.
Vi tar hackade morötter och lök och skickar dem i inte i stort antal vegetabilisk olja.
När grönsakerna är klara skickar vi dem till pannan, där sauten faktiskt kommer att förberedas.
Vi lägger till aubergine, tomater och paprika till vår färdiga stekning i pannan.
Alla grönsaker ska stuvas i sju till tio minuter, medan elden ska vara liten.
Peppra och salta rätten efter eget tycke.
Lägg sedan till de tidigare förberedda äpplena i pannan och låt sjuda i ytterligare två till tre minuter.
Tillsätt vitlök (krossad) och örter och ta bort från värmen.
Skålen ska infunderas i femton minuter.

Summering…

I den här artikeln kunde varje värdinna bekanta sig med de mest populära och gourmetrecept laga en så otroligt läcker maträtt som en grönsakssaus med aubergine. Utan tvekan kunde du personligen verifiera att var och en av dem har sin egen individuella funktion, som är särskiljande från andra.

Vi råder dig att försöka laga alla dessa recept, unna din familj och gäster och välja det du gillar bäst. Dessutom, som du kan se, är matlagningstekniken extremt enkel och alla kan ta reda på det.

Utan tvekan kan det hävdas att denna delikatess kommer att tilltala alla, eftersom den inte bara är ovanligt god och saftig utan också full nyttiga vitaminer och ämnen, eftersom dess huvudingredienser är grönsaker.

grönsakssauté med aubergine - ett riktigt fynd för den som föredrar hälsosam mat och håller ett öga på hennes figur, men älskar att äta gott.

Försök att laga mat, experimentera och glädja dina nära och kära varje dag med hälsosam och god mat!

Smakinformation För det andra: zucchini och aubergine

Ingredienser

Aubergine - 0,5 kg
Zucchini - 0,5 kg
Blomkål - 0,5 kg
Lök - 300 gram
Morötter - 300 gram
Tomater - 3 st medium
Tjock tomat juice eller tomatpuré– 170 gram
Vitlök - 5-6 kryddnejlika
Solrosolja - 0,5 l
Socker - 1 msk. skeden
Salt, mald svartpeppar efter smak

Hur man kokar aubergine och zucchini sauté

Vi börjar med att förbereda grönsakerna som ska kokas. För att göra detta, tvätta auberginen, skär av svansarna och fyll på med vatten. Koka efter kokning i 10 minuter. Det viktigaste är att inte överkoka auberginen. Så att de förblir elastiska och lätt skärs i kuber, samtidigt som de behåller sin struktur. Färdig aubergine låt svalna efter att ha tömt av varmt vatten.

Tvätta under tiden blomkål, separera alla de nedre gröna bladen. Vi delar stora blomställningar i små.
Efter det, fyll kålen med vatten, tillsätt lite salt och koka i 10-15 minuter. Sedan kastar hon det i ett durkslag för att tömma vattnet.

Låt oss nu ta hand om grönsakerna, som måste stekas.
Skala löken och skär i tärningar. Häll lite solrosolja i en förvärmd panna och häll lök.
Morötter måste också skalas och skäras i kuber, samma storlek som löken. Efter det, tillsätt morötterna till löken, blanda, häll lite på toppen solrosolja. Vi tillsätter lite olja efter varje ny servering av grönsaker.
Den tredje grönsaken som ska stekas blir paprika. Det måste tvättas, skär ut kärnan med frön och skär i samma kuber som lök och morötter. Häll i stekpanna med grönsaker.
Blanda alla grönsaker, stek tills de är gyllenbruna.

Tvätta zucchinin, rengör och skär i tärningar. Lägg till rostade grönsaker. Häll tomaten, salt, peppar, tillsätt socker och blanda. Täck med lock och låt puttra på medelvärme i ca 15-20 minuter.

När zucchinin är mjuk tar du av locket och häller i den tärnade auberginen. Vi blandar. Låt puttra på svag värme utan att täcka med lock.

Efter det är det nödvändigt att skålla tomaterna med kokande vatten, ta bort skinnet från dem, skär i tärningar och lägg till resten av grönsakerna och blanda försiktigt.

Tillsätt sist kokt blomkål. Blanda allt, låt puttra i ytterligare 10 minuter och stäng av.

Tillsätt vitlök till den varma sauten, blanda, täck över, låt stå i 10 minuter.

Grönsakssauté kan serveras antingen varm eller kall.

Vet du vad en grönsakssaus är? Om inte, kommer vi att prata om det i detalj i den presenterade artikeln. Från den kommer du också att lära dig hur du lagar en välsmakande och hälsosam grönsaksstek i ugnen, slow cooker, samt på spis.

Allmän information om rätten

En grönsakssaus är en maträtt som kräver speciella redskap (en kastrull, en plattbottnad kittel eller en tjockväggig stekpanna).

Som du redan förstått gör de det från grönsaker med vegetabiliska eller mejeriprodukter, såväl som med tillsats av en liten mängd buljong eller torr

Grönsakssauté skiljer sig från konventionellt sätt dess förberedelse. Ingredienserna steks först i ganska lång tid stark eld(samtidigt som de aktivt rörs om eller skakas), och sedan långsamt stuvade i sin egen juice.

Som regel tillagas grönsakssauté utan fisk och kött. Den serveras vid bordet antingen som självrätt eller som tillbehör.

Göra en grönsaksstek i ugnen

Rätten i fråga är inte bara mycket välsmakande och mättande, utan också ganska hälsosam lunch. För att göra det hemma behöver vi följande uppsättning ingredienser:

medelstora auberginer - 2 st.;
färska tomater - 2 st.;
vita lökar - 2 st.;
saftiga morötter - 2 st.;
sötpeppar - 2 st.;
ett gäng färska örter;
vitlöksklyftor - 3 st.;
vitt socker - en stor sked;
sex procent bordsvinäger - en stor sked;
olivolja - 3 stora skedar;

Hantera komponenterna

Innan du placerar grönsakssviten med, förbered alla ingredienser.

Aubergine tvättas noggrant och "navlarna" skärs av. Om skalet är för hårt tas det också bort. Därefter skärs auberginerna i cirka 1 centimeter tjocka cirklar, varefter de gnides med salt och ställs åt sidan.

Färska tomater blancheras, skalas och delas i 6 skivor. Efter det tas alla frön bort från paprikan och skärs grovt. När det gäller morötter och lök är de skalade och slumpmässigt hackade.

Värmebehandling på tallriken

Efter att huvudkomponenterna är förberedda börjar de sin värmebehandling. För att göra detta, ta en stekpanna med vegetabilisk olja, värm upp det lite och stek sedan växelvis aubergine och paprika med tomater och sedan morötter och lök. Granulerat socker tillsätts dessutom till de sista ingredienserna.

Matlagning i ugnen

Efter att ha stekt alla komponenter tar de en värmebeständig form och lägger alla grönsaker i den. Sedan strös de med hackad vitlök, färska örter och peppar och salt tillsätts efter smak.

Den formade skålen täcks med ett lock och placeras i en förvärmd ugn. Vid en temperatur på 180 grader tillagas middagen i 52 minuter. Buljong eller vatten tillsätts inte till en sådan maträtt. Grönsaker bör koka i sin egen juice.

Servera vid middagsbordet

Efter att sauten är klar fördelas den på tallrikar och serveras genast till bordet. Utöver det serveras en stor mängd hackade grönt och en skiva bröd.

Koka grönsaksstek i en långsam spis

Oftast är rätten i fråga gjord av en mängd olika olika produkter tas i samma mängd.

Så för att förbereda en välsmakande och hälsosam lunch behöver vi:

medelstor aubergine - 1 st.;
ung zucchini - 1 st.;
färsk tomat - 1 st.;
stor vit lök - 1 st.;
saftig morot - 1 st.;
söt peppar - 1 st.;
ett gäng färska örter;
vitlöksklyftor - 2 st.;
vegetabilisk olja - 45 ml;
Smör- 95 g;
salt och malen peppar- ansök efter behag.

Beredning av ingredienser

Grönsaksstek med aubergine och zucchini tillagas lika enkelt och snabbt som i ugnen. Men innan du placerar ingredienserna i enhetens skål, är de väl bearbetade.

Alla grönsaker skalas, "navlar" och frön och hackas sedan grovt med en vass kniv. Gör samma sak med ett gäng färska örter.

Matstekning

Efter malning av huvudingredienserna läggs de i enhetens skål (förutom tomater) tillsammans med vegetabilisk olja och steks sedan i bakningsläget i 2 minuter. Samtidigt ska de bara vara lätt brynta, men inte slappa.

Stekrätter

Efter att grönsakerna har stekts läggs en bit smör till dem. Ingredienserna blandas och tillagas i samma läge i ytterligare 2 minuter. Därefter täcks produkterna med ett lock och programmet "Släckning" är inställt.

Efter 5 minuter mild värmebehandling serveras med grönsaker färska tomater utan skal, samt hackad vitlök och örter. I denna komposition stuvas produkterna i cirka 8-12 minuter. Under denna tid ska grönsakerna bli helt mjuka.

Servera en utsökt grönsaksrätt till bordet

Efter att grönsakssviten med zucchini har kokats i en långsam spis, lämnas den i läget "Uppvärmning" i 4-8 minuter. Sedan läggs middagen upp på djupa tallrikar och ställs fram till bordet tillsammans med en bit bröd och färska örter.

Förutom denna maträtt kan du laga kött, fisk eller fågel. Även om de flesta värdinnor föredrar att servera en sådan middag utan ovanstående produkter.

Koka sauté på spisen

Oftast tillagas grönsakssauté på spisen. För att göra denna rätt så snabbt som möjligt rekommenderar vi att du använder följande ingredienser.

ung saftiga morötter- cirka 600 g;
smör - cirka 100 g;
vitlöksklyftor - ett par stycken;
salt, olika kryddor - applicera efter smak;
torrt vitt vin - ca 50 ml;
fet gräddfil - valfritt (ett par stora skedar).

Beredning av ingredienser

För att förbereda morotssauté på spisen tvättas huvudingrediensen noggrant in varmvatten, och sedan skalade och skurna i stora tärningar. Efter det, skala vitlöksklyftorna och krossa dem med en kniv.

Laga en maträtt på spisen

Rätten i fråga har ganska högt kaloriinnehåll. Det bör dock noteras att morötter inte absorberas av kroppen utan animaliskt fett. Det är därför för att förbereda en sådan middag är det nödvändigt att använda tjock gräddfil.

Så för att göra en välsmakande och hälsosam sauté, smält smöret i en kastrull eller i en stekpanna. Sedan tillsätts pressade vitlöksklyftor och de steks lite. Efter det läggs grovt hackade morötter i faten. Koka tills färgen ändras.

Genom att tillsätta kryddor och salt till grönsaken reduceras elden till ett minimum. I denna form stuvas morötterna under lock i 12 minuter. Dessutom, i mitten av processen, tillsätts nödvändigtvis torrt vitt vin till det.

Hur serverar man en näringsrik maträtt till bordet?

Efter att ha förberett morotssauté, flera stora skedar tjock och fet gräddfil och blanda sedan noggrant. Efter att ha hållit skålen under lock i ¼ timme, läggs den ut på tallrikar och ställs till bordet.

Förresten, istället för gräddfil kan lunchen i fråga smaksättas med osötad naturlig yoghurt. Med det kommer det att bli mer mört, välsmakande och näringsrikt.

Summering

Din uppmärksamhet presenterades med flera alternativ för att tillaga grönsakssauté. Vilken du ska välja är upp till dig.

Förresten, du kan göra en sådan maträtt inte bara av ovanstående ingredienser, utan också med komponenter som selleri, zucchini, pumpa, olika ostar, schalottenlök, potatis, broccoli och mer.

Går det att laga mat välsmakande maträtt från grönsaker, samtidigt som allt behålls fördelaktiga egenskaper som de är rika på? Det är förstås också ganska enkelt. Och skapa i ditt kök ett näringsrikt mästerverk som förser kroppen med lejonparten dagpenning spårämnen och vitaminer, en unik teknik för att förbereda aubergine och zucchini, som kallas sauté, kommer att hjälpa.

Grundläggande regler för matlagning saute.

Den största skillnaden, gemensam för alla sauterecept, är den lilla mängd fett som används. Därför kan den förberedas och framgångsrikt serveras inom ramen för dietmat. Dessutom kräver rätten stekning vid låg temperatur och konstant skakning så att dess ingredienser inte brinner på braziern. Som rätter kan du välja en djup gjutjärnspanna, en värmebeständig kastrull eller en speciell kastrull där rätten visar sig vara exceptionellt god och aldrig bränns.

Zucchini, på grund av det betydande innehållet av fukt i frukterna, blir efter stekning alltid mjuk och saftig. Och för att göra auberginema som används i honeycomb mer anbud och aptitretande, kommer att tillåta liten hemlighet från erfarna kockar: de kan förmarineras i kryddor med nr stor kvantitet Soja sås eller äppelcidervinäger.

Topp 3 stekrecept.

Zucchini och aubergine är konstanta ingredienser i sauté, och varianter av denna maträtt beror på de grönsaker som läggs till dem, kryddor och stekegenskaper. Om rätten är lagad av dig hastigt, kan du använda en stekpanna och den övre ytan på spisen. För mer rik smak och oförglömlig doft ugnen är bättre. Och du kan minska tidskostnaderna avsevärt om du tillagar den i en slowcooker. Därefter har vi försökt presentera det mesta intressanta recept cell från enkel grundläggande till mycket icke-standardiserad. Försök att laga dem alla, för i varje grönsak får de helt olika nyanser av smak.

Snabbstek "Oväntade gäster" i en stekpanna.

Detta är kanske det enklaste receptet som inte kräver mycket tid och innehåller ingredienser som finns i alla kök. Den är designad för upp till 6 gäster.

Ingredienser:

4 tomater, bättre sorter"kräm";
3 medelstora auberginer;
1⁄2 kg paprika;
stor zucchini;
2 lökhuvuden;
olja för stekning;
kryddor.

Alla grönsaker ska tvättas noggrant, aubergine och zucchini skärs i tärningar, paprika och lök i strimlor, tomater i skivor. Eftersom detta recept inte förmarinerar auberginema, för att tillaga sauten snabbare, strö över dem med mycket salt och ställ åt sidan i tjugo minuter. Salt måste tvättas bort innan du lägger dem i en kastrull.

Du kan laga en läcker och samtidigt vacker sauté genom att först skicka hackad lök till en panna med uppvärmd olja och steka den tills bärnsten färg. Alla andra ingredienser följer samma väg. Koka rätten under lock i 25-40 minuter, rör hela tiden och smaka av. Tiden beror på storleken på de skurna grönsakstärningarna. Det är bättre att salta och lägga till kryddor i slutskedet av tillagningen. Om du inte vill stå vid spisen och se till att sauten inte bränns kan du hälla grönsakerna efter stekningen i en form och fortsätta tillaga i ugnen. Detta fördubblar tillagningstiden.

Royal sauté med hemmagjord korv i ugnen.

Få har provat detta tillagningsalternativ av en välkänd maträtt. Sauté visar sig vara rejäl, lagom fet och mycket kryddig. För stekning, använd en kastrull med löstagbart handtag eller tjockväggiga fat som lämpar sig för ugnen. Den resulterande sautén kan avnjutas av 5-6 personer. Men som regel äts denna portion snabbt av oss tre, eftersom alla vill ha tillskott, och aromen som kommer från ugnen under tillagningsprocessen väcker en brutal aptit.

Ingredienser:

2 zucchini (du kan zucchini);
äggplanta;
peppar;
morot;
2-3 lökar;
1⁄2 kg potatis;
200 g hemlagad korv;
vegetabilisk olja;
salt, örter och kryddor.

Det är bäst att unna sig royal sauté redan i början av grönsakssäsongen. När allt kommer omkring är det optimalt för honom att välja unga ingredienser som ännu inte har en stram skal. Då visar sig rätten vara orealistiskt mör. Aubergine, å andra sidan, för att ge dem mjukhet måste blötläggas före tillagning i minst 120 minuter. Och det är optimalt att välja ung och liten potatis för att lägga dem hela i ett fat. Det kommer att dekorera allmän form saute.

Som tidigare bör grönsaker tvättas och skäras. Allt utom löken, som är finhackad för saftighetens skull, ska vara lika stor som din potatis. Därefter blandas de resulterande bitarna i en djup behållare med olja, salt och kryddor, låt det brygga. Vid denna tidpunkt skärs korven i cirklar som inte är mer än 0,5 cm tjocka. Först läggs grönsaker i en ugnsform, sedan läggs skivor av korv ovanpå och skickas till ugnen. Royal sautén tillagas i ca 60 minuter i 190 grader. Strö över hackade örter före servering.

Sautera "Autumn Joy" i en slowcooker.

Detta recept är också ganska enkelt och är designat för minsta tid matlagning. Dess skillnad är i användningen av en långsam spis och vissa funktioner som orsakas av grönsaksskördsäsongen. Vart i " höstglädje» blir ofta signaturrecept hemmafruar, eftersom en sådan enhet som en långsam spis finns i nästan alla kök, och att laga mat med den är vansinnigt enkelt.

Nödvändiga ingredienser:

äggplanta;
grönsaksmärg;
ett par tomater;
Glödlampa;
morot;
paprika;
lite vitlök;
salt, kryddor.

Det mesta av tiden krävs för att bearbeta aubergine och zucchini. De måste tvättas, skalas från huden som redan har blivit tät, skära på längden och ta bort fröna. Utan dessa manipulationer kommer fasta fragment som finns i honungskakan att irreparabelt förstöra maträttens smak. Aubergine måste också lämnas i vatten i upp till en timme, så att bitterheten som finns i frukterna som skördas på hösten kommer ut ur fruktköttet. Morötter, paprika och lök skalas, tvättas och skärs i halva ringar. Tomater skållas med kokande vatten för att ta bort skalet och skärs sedan också.

Först måste du välja "Frying" multicooker-läget, vilket gör att du kan ta lök och morötter till önskad nivå. bärnstensfärgad nyans. Tillsätt sedan aubergine till stekningen och stek i ytterligare 20 minuter. Detta gör att du kan stuva dem helt, eftersom auberginer behöver lite mer tid att laga mat. I det här fallet krävs inte tillsats av vatten, eftersom deras skivor absorberar tillräckligt med fukt under blötläggning.

När auberginerna blivit mjuka bör du ladda resten av ingredienserna i långsamkokaren och välja läget "Stew". Timern är inställd på en timme. Observera att när du använder en ugn eller en stekpanna, kommer det inte att vara möjligt att tillaga en sauté från denna uppsättning produkter samtidigt.

Funktioner för att servera sauté på bordet.

Den färdiga sautén serveras i ett djupt fat, garnerat med sallad eller paprikaskivor. Tillsatsen av vitlök i en sauté som ännu inte har svalnat kommer att göra aromen pikant, men detta är inte för alla. Det speciella med maträtten är att dess smak förblir oöverträffad i varm och kall form. I det här fallet kan sauté av aubergine och zucchini fungera som en huvudrätt eller en aptitretande tillbehör.

Sauterade aubergine och zucchini

5 (100%) 1 röst

Jag har alltid tyckt att sauté var det enklaste grönsaksrätt. Det visar sig att du måste laga det enligt en speciell teknik, utan att blanda produkterna, utan skaka pannan. Detta säkerställer enhetlig rostning och bevarar bitarnas integritet. Jag vågade inte experimentera. Gjorde det på det enkla sättet. Om du bestämmer dig för att upprepa min version av sautén aubergine och zucchini, kommer receptet med bilden att vara praktiskt för dig som steg för steg instruktioner. Jag kommer att visa i detalj hur man förbereder och skär grönsaker, i vilken ordning man lägger till dem och vad som hände till slut. Sauté blir färgglatt och gott - utan tvekan!

I receptet för sauté av aubergine och zucchini tillsätts tomater, paprika och alltid lök med morötter. Det finns alternativ med kött och kyckling, men för sommaren är det bättre att välja magert recept, endast från grönsaker.

Ingredienser

För att laga grönsaksstek med aubergine och zucchini behöver du:

zucchini - 1 st (gram 300);
aubergine - 2 st;
tomater - 4-5 st;
lök - 2 huvuden;
sötpeppar - 2 st;
morötter - 1 st;
bordssalt - 1 tsk. + i honungskakor efter smak;
solrosolja - 3-4 msk. l;
chilipeppar - 0,5 skida (valfritt)
paprika eller varm paprika - 0,5 tsk;
vitlök, örter - till servering.

Hur man kokar aubergine och zucchini sauté. Recept

Det speciella med aubergine sauterad med zucchini är stora snitt. Med tanke på att grönsakerna ska blandas med en spatel bör de inte finhackas så att i färdig rätt det fanns olika texturer och smaker. Jag börjar förbereda med auberginer: Jag skär av en del av huden i remsor, skär köttet i 3x3 cm kuber.

För att få bort bitterheten, strö över grovmalet salt (bordssalt), blanda och låt stå i ett durkslag i 15-20 minuter. Se sedan till att skölja från salt och juice i stora mängder kallt vatten.

Jag förbereder resten av grönsakerna så att jag inte längre behöver bli distraherad av att skiva. Jag skär lökarna i fyra delar, skär dem i strimlor. Jag skar ut frölådan från paprika, skär fruktköttet i tärningar. Jag skär morötterna i 0,5-1 cm tjocka skivor.

Jag rengör zucchinin från skalet (om den är mjölkig, behöver du inte skala den), jag skär den i cirklar och sedan i fyra delar. Tomater jag tar köttiga, mogna. jag skär stora bitar. Jag tar inte av huden.

Jag byter ut ett durkslag under en ström av kallt vatten, tvättar bort saltet från auberginema. Kläm ihop bitarna lätt utan att bryta formen.

För tillagning av grönsakssauté traditionell teknik speciella rätter används - en kastrull (en stekpanna med höga väggar och ett långt handtag). Eftersom jag ska röra och inte slänga grönsaker så lagar jag in vanlig stekpanna. Jag justerar elden lite mer än genomsnittet. Jag häller i oljan, fräs löken tills den är ljust gyllene. Den ska bli genomskinlig, mjuk.

Jag sprider morötterna, blanda med lök. Efter några minuter kommer morotsskivorna att dra i oljan och bli mjukare.

Jag lägger till skivor av paprika i de mjukgjorda grönsakerna. Jag står i ytterligare två eller tre minuter och rör om.

Jag lägger i zucchini. Om du har färdigheter eller lust kan du i detta skede skaka pannan, blanda grönsaksblandning utan att använda en spatel.

Tio minuter senare grönsaksblandning Jag lägger till aubergine, pressad från salt och bitter juice. Efter omrörning täcker jag pannan med lock, sänker värmen och låter sautén puttra på svag värme.

Jag kontrollerar zucchini och auberginebitarna för mjukhet – går gaffeln lätt in är sautén nästan klar. Dags att lägga till tomaterna. Rostning, tomaterna kommer att ge juice, en behaglig söt och sur ton kommer att dyka upp i smaken.

Jag kryddar sautén het peppar(du kan lägga till paprika eller en blandning doftande örter), jag saltar. älskare kryddiga rätter Jag råder dig att finhacka en halv chili-skida och även skicka den i en honungskaka.

Än en gång blandar jag allt och låter det svalna i det tystaste ljuset, täckt med lock. Jag stänger av den efter fem minuter. Utan att öppna lät jag det brygga.

Som du kan se kokade inte aubergine- och zucchini-sautéen mjuk, grönsaksbitarna är mjuka, saftiga och förblev samtidigt intakta. För att förhöja smaken och aromen vid servering tillsatte jag finhackad vitlök och färsk persilja. Förbered och ni, vänner, denna ljusa välsmakande maträtt! Alla Smaklig måltid! Din Plushkin.