Solyanka med svamp för vintern: recept för hushållskonserver. Recept på svamphodgepodge från honungssvamp

Universal blank– hodgepodge för vintern med svamp. Den kan ätas kall, som en sallad. Eller så kan du värma upp den och servera den som tillbehör eller som full måltid. Att göra solyanka är inte särskilt svårt, men du måste mixtra med att skära kålen. För att göra detta arbete lättare kan du använda speciella dokumentförstörare.

Huvudingredienserna i beredningen är kål och svamp. Kål måste rengöras från de översta bladen, som kan vara smutsiga och skadade. Sedan måste du skära kålen i fjärdedelar och skära ut stjälken. Sedan måste du finhacka kålen.

Du kan använda vilken svamp som helst för att göra hodgepodge. Det enklaste alternativet är champinjoner, du behöver bara tvätta dem väl. Men vilda svampar måste rengöras mer noggrant. De är blötlagda i vatten för att underlätta för all smuts att lossna. Därefter rengörs svampen med en borste. Stora svampar skärs i skivor eller remsor, små svampar kan lämnas hela.

Före matlagning måste svampen kokas i kokande vatten med salt tillsatt. Det räcker att koka champinjoner i 10 minuter, vilda svampar måste kokas längre. Ett tecken på att svampen är klar är att svampen lägger sig i botten av pannan, och deras volym nästan halveras.

Förutom kål och svamp innehåller solyanka ofta tomater, lök, morötter, samt örter och olika kryddor.

Intressanta fakta: med all mångfald av det ryska språket används ordet "solyanka" vanligtvis för att beskriva två helt olika rätter – tjock soppa med pickles och stuvad kål. Detta ord har en annan betydelse - blandning olika ingredienser, mishmash. För att förbereda båda versionerna av hodgepodge används den faktiskt Ett stort antal Ingredienser.

Solyanka för vintern med fingerslickande svamp

Detta klassiskt recept svamphodgepodge för vintern, det är lätt att förbereda och smaken är att dö för

2 kg redan kokta svampar (observera att svampen är starkt kokt, så färska svampar du måste ta minst 3,5 kg);
2 kg vitkål;
1 kg morötter;
1 kg lök;
1 kopp tomatpuré av hög kvalitet;
1 kopp raffinerad vegetabilisk olja;
3 matskedar salt;
4 matskedar socker;
2 matskedar vinäger (9%);
5 lagerblad;
10-15 ärtor kryddpeppar.

Tvätta, skala och hacka färsk svamp väl i små bitar och koka tills de är mjuka i saltat vatten. Lägg svampen i ett durkslag och låt vätskan rinna av.

2 kg champinjoner;
1 kg vitkål;
1 kg lök;
1 kg morötter;
1 kg mogna tomater;
100 ml vegetabilisk olja;
100 ml vinäger (9%);
3 matskedar salt;
4 teskedar socker;
0,5 tsk mald svartpeppar.

Detta är ett enklare recept eftersom svampen inte behöver kokas först. Tvätta svampen väl, skölj och skala alla grönsaker. Ta en kittel eller stor kastrull och börja skära produkterna, placera dem i pannan i lager.

Lägg först ut löken, hackad i små kuber, lägg sedan ut de rivna morötterna. Lägg nästa lager av kål strimlad i smala strimlor. Lägg champinjoner skurna i tunna skivor på kålen och lägg tomater skurna i tunna skivor ovanpå.

Råd! Om vitkål Skaffar du en som är väldigt tät och hård rekommenderas att först knåda den med händerna så att den blir mjukare.

Vattna innehållet med vegetabiliskt material raffinerad olja. Koka upp. Det finns ingen anledning att tillsätta vatten, eftersom grönsakerna ger juice. Så snart det kokar, sänk värmen, täck skålen med ett lock och låt sjuda i 40 minuter.

När de första 10 minuterna av stuvningen har passerat, gå till spisen, ta av locket från pannan och rör om innehållet. Sedan, under stuvningsprocessen, måste du röra om grönsakerna flera gånger till.

Tillsätt salt, socker, peppar och fortsätt sjuda i ytterligare en kvart. Kålen ska bli helt mjuk. I slutet av stuvningen måste du lägga till vinäger. Låt hodgepodgen svalna lite.

1,5 kg förkokta honungssvampar eller andra svampar;
1,5 kg kål;
1,5 kg lök;
1,5 kg morötter;
1,5 kg färska gurkor;
1 kg paprika;
2 kg färska tomater;
7 matskedar socker;
9 matskedar salt;
250 ml bordsvinäger (9%);
200 ml vegetabilisk olja;
3 lagerblad;
10 ärtor kryddpeppar.

Tvätta alla grönsaker väl, skala paprika, morötter och lök. Hacka löken i tunna halvringar och kålen i tunna strimlor. Skär morötter och gurkor i tunna cirklar eller halvor av cirklar, som du föredrar. Skär paprikan i strimlor.

Skala tomaterna med kokande vatten, skala dem och skär i tunna skivor. Små svampar kan lämnas hela, stora svampar kan skäras i bitar.

Häll upp i en kittel eller kastrull vegetabilisk olja, tillsätt löken, tillsätt morötterna efter fem minuter. Efter ytterligare 10 minuter tillsätt svampen och efter 5 minuter tillsätt kålen. Det rekommenderas att lägga till grönsaker i den angivna sekvensen, detta hjälper till att bibehålla produkternas saftighet.

Svamp - mest intressanta produkten, som ger ett brett fält för kulinariska prestationer. En av de mest favoriter svamprätter Våra landsmän har svampsolyanka. Detta enkel maträtt ofta förberedda i förväg och hoprullade för vintern.

Solyanka från en burk påminner dig alltid om höstdagar och kan dekorera vilket bord som helst. Ät det som oberoende maträtt eller servera som en sallad - i vilken form som helst kommer maten att glädja även de mest sofistikerade gourmeterna.

Dessutom kan denna magiska blandning läggas till soppa eller gryta och därigenom diversifiera bekant smak. Vilken då bra fyllning det blir en mylla för pajer på vintern!

Bekvämligheten med denna maträtt är att du kan använda absolut vilken svamp som helst för att förbereda den. Välj champinjoner eller honungssvamp, vit eller aspsvamp efter din smak. Alla svampar som inte förlorar elasticitet under tillagningen kommer att vara lämpliga för att skapa denna fantastiska maträtt.

Med tanke på sammansättningen av hodgepodge, som förutom svamp också innehåller en mängd olika olika grönsaker, kan det bli en dietartikel i din dagliga kost.

Och det är för att inte tala om vitaminerna den innehåller!

Vi har förberett flera åt dig enkla recept som hjälper dig att göra läckra förberedelser för den kallaste perioden på året.

Svamp solyanka med kål recept

Många hemmafruar rullar ihop olika grönsaker och pickles. Men inte för svampälskare bästa alternativetän svamp hodgepodge med kål förberedd för vintern. Så skönt det är en kall januaridag att ta burkar med detta ur lager. läcker sallad. Vi kan prata om dess användbarhet länge.

Dessutom kan metoden för att förbereda en sådan hodgepodge anses vara den enklaste, och alla ingredienser är extremt tillgängliga. Du behöver inga tråkiga förberedelser innan du börjar tillaga rätten.

För att förbereda svampsolyanka med kål behöver du:

1 kg av dina favoritsvampar;
1 kg kål;
1 kg lök;
1 kg morötter;
vegetabilisk olja;
2 matskedar salt;
4 matskedar socker;
kryddpeppar;
0,5 liter tomatpuré;
lagerblad.

Först bör du tvätta svampen noggrant, rengöra dem från överflödiga fragment och sedan koka dem i vatten med lite salt. Efter tillagning, låt vattnet rinna av, skär sedan svampen i små tärningar och stek med vegetabilisk olja. Kålen ska också tvättas, finhackas eller hackas med hjälp av en matberedare.

Skalade och tvättade morötter måste torkas, rivs och stekas tills de får sin karakteristiska mjukhet. Skala löken och skär i ringar, fräs sedan tills den är genomskinlig.

Alla ingredienser inklusive tomatpuré, du måste placera den i en behållare, tillsätt salt och socker och låt sjuda i 1-1,5 timmar. Efter en tid, tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Tillaga rätten i den förvärmda ugnen tills den blir mörkbrun. Efter detta kan du börja rulla.

Svampsolyanka för vintern utan kål

Kål är utan tvekan en av de mest hälsosamma produkter. Men det råkar vara så att inte alla gillar denna grönsak. Om du inte äter eller inte äter kål av någon anledning, men bara är nöjd med svamp, är det här receptet lämpligt för dig.

Nödvändiga ingredienser:

2 kg svamp;
4 saker. lök;
vegetabilisk olja;
1 kg paprika;
salt, peppar, socker - lägg till efter eget gottfinnande;
tomatpuré;
Lagerblad.

Stek den skalade och tvättade svampen i en stekpanna tillsammans med lök tills all överflödig fukt har avdunstat. Använd en separat stekpanna för att steka paprika, förskuren i strimlor. Lägg sedan till paprikan i behållaren med lök och svamp, krydda med tomatpuré och tillsätt 100 ml vatten.

Den resulterande blandningen måste sjuda i 30 minuter. Glöm inte att krydda det hela med salt, kryddor och lagerblad. Denna hodgepodge tillagas otroligt snabbt, och omedelbart efter färdigställandet kan du lägga den i burkar och konservera den.

Underbar svamphodgepodge för vintern från honungssvamp och kantareller

Möra kantareller och honungssvampar, vars lätta konsistens kan erövra den mest krävande gourmeten, är idealiska för vinterskörd. Denna ljusa svampblandning kan bli din signaturrätt. Kryddig not i solyanka visas det också på grund av användningen av kryddnejlika och pickles.

Så du måste köpa följande ingredienser:

0,5 kg kantareller;
0,5 kg honungssvamp;
3 st. lök;
250 g inlagda gurkor;
2 kg tomater;
1 kg kål;
2 st. nejlikor;
salt, peppar och socker - tillsätt efter smak.

Rengör kantarellerna och honungssvamparna noga från smuts och koka dem sedan i saltat vatten i ca 5-6 minuter.

Höstens ankomst i vår familj innebär promenader i skogen och början på svampjakt. Mest av allt älskar vi förstås att samla boletussvampar, kallas de också dyra svampar. På ett tjockt ben liknar de hjältar. Det är inte för inte som starka människor kallas boletus. Men man har inte alltid tur med boletussvampar, och då letar man efter andra i skogen matsvampar. Och när du tar hem det här svamptallrik, då är svamphodgepodge för vintern den mest korrekta lösningen. Förrätten, låt mig säga er, är utmärkt. Det passar bra till varm potatis och som sallad, och det är också ett bra mellanmål för en semester.

Alla ätbara svampar är lämpliga för en sådan hodgepodge. Vita boletusar, boletusar, aspsvampar, honungssvampar, mosssvampar, russula och även champinjoner är lämpliga. Fördelen med solyanka är att den kan tillagas av trasiga svampar och deras bitar. Kan användas som andra ingredienser olika grönsaker- kål, morötter, tomater, gurka. Som regel är svamp för hodgepodge förkokt eller stekt. Jag steriliserar svamppreparat utan att misslyckas, eftersom jag är rädd för förgiftning, så jag publicerar inte recept på svamppreparat utan sterilisering.

En annan fördel med svampsolyanka är att den är väldigt lätt att förbereda. Även nybörjare kan tryggt välja ett recept och komma igång.

Olyanka med svamp och kål i burkar - ett recept för vintern

Mest populära recept svampsolyanka - med kål passar båda dessa ingredienser bra ihop.

Ingredienser:

svamp - 400 gr.
vitkål - 1 kg
paprika - 2 st.
morötter - 3 st.
lök - 2 st.
tomat juice- 1/2 liter
vitlök - 2 kryddnejlika
färska örter efter smak
salt - 1/2 msk. l.
socker - 2 msk. l.
vinäger 9% - 2 msk. l.
vegetabilisk olja - 100 ml.

Hacka svamp, paprika och lök efter önskemål, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Strimla kålen i tunna strimlor. Jag strimlar kål med ett speciellt kålrivjärn. Men du kan bara skära den tunt med en kniv.

2. Vi kommer att steka alla grönsaker i detta recept. Det finns inga regler för stekning, men ändå är det lämpligt att steka svampen i en panna och lök, morötter och paprika i en annan. Tillsätt hackad vitlök till svampen, blanda och överför dem till pannan.

3. Stek kålen separat. Glöm inte att tillsätta olja. Du kan täcka kålen med ett lock så att den får puttra lite.

4. Lägg alla stekta grönsaker i en kastrull, häll tomatjuice ovanpå, tillsätt hackade örter, salt, socker och vinäger. Efter kokning, låt sjuda i 20-30 minuter på låg värme. stängt lock. Glöm inte att röra medan du gör detta.

5. Lägg i steriliserade burkar. Jag är lite försiktig med att förbereda svamppreparat utan sterilisering, så jag rekommenderar att du inte är för lat och kokar burkarna med svamphodgepodge.

Svampsolyanka för vintern med kål - ett utsökt recept gjort av färska svampar

Receptet på svampsolyanka är också med kål, men sammansättningen av ingredienserna är något annorlunda. Detta recept innehåller inte paprika eller vitlök. Det är väldigt lätt att komma ihåg - du behöver 1 kg av alla ingredienser och 1,5 kg kål.

Ingredienser:

svamp - 1 kg
vitkål - 1,5 kg
morötter - 1 kg
lök - 1 kg
tomatsås- 1/2 liter
salt - 1 msk. l.
socker - 1/2 kopp
vinäger 9% - 100 ml
vegetabilisk olja - 300 ml.
svarta pepparkorn
lagerblad - 2 st.

Hacka löken och stek den i en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja. Löken ska bli mjuk och genomskinlig.

2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i pannan med löken. Stek på låg värme, du kan täcka pannan med lock och sjuda i 20 minuter.

3. Tillsätt tomatsås, salt, socker, lagerblad och svartpeppar till de stekta grönsakerna, rör om allt väl.

4. Rengör svampen, tvätta dem, hacka dem och förkoka dem i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan svampen i löken och morötterna och låt puttra på svag värme i 5 minuter. Vi överför grönsakerna till en djup panna så att kålen också får plats.

5. Strimla kålen i tunna strimlor och lägg i pannan med resten av grönsakerna.

Tillsätt kål i pannan gradvis, i små portioner, rör om och, när kålen har satt sig lite, tillsätt en ny portion.

6. Blanda allt, täck med lock och låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter. För att förhindra att hodgepodgen brinner, rör om den med jämna mellanrum.

7. 5 minuter före slutet, tillsätt vinäger. Läcker solyanka redo.

Den gyllene regeln för att förbereda någon maträtt är att lita på receptet, men ändå prova det själv. Och om något saknas, lägg till efter smak.

8. Sterilisera burkar med hodgepodge i en kastrull med varmt vatten.

Läcker solyanka med svamp och kål - ett recept för vintern i en långsam spis

För de som har en multikokare i sitt kök försöker jag lägga upp recept på matlagning i den också. Detta gör naturligtvis hemmafruns arbete lättare, även om det tar lite mer tid.

Olyanka med svamp utan kål - ett fingerslickande recept för vintern

En läcker svamphodgepodge med vilda svampar, vilket är det första vi äter. Den är beredd utan kål, jag rekommenderar att du provar den.

Ingredienser:

svamp - 1/2 kg
tomater - 4 st.
morötter - 1-2 st.
lök - 2 st.
paprika - 3 st.
salt - 2 msk. l.
socker - 50 gr.
vinäger 9% - 30 ml
vegetabilisk olja - 100 ml.
svarta pepparkorn
lagerblad - 2 st.

Lök skär i halva ringar och stek i vegetabilisk olja i ca 5 minuter.

2. Tillsätt hackad svamp i löken, låt allt puttra ihop i ytterligare 10 minuter.

3. Riv morötterna och lägg dem i löken och svampen. Rör om och fortsätt att sjuda allt tillsammans.

4. Det är paprikans tur. Vi skär den i remsor och lägger också till grönsakerna.

5. Skär tomaterna i små bitar och lägg även dem i hodgepodgen.

6. Blanda allt, tillsätt salt, socker, vinäger. Täck pannan med hodgepodge med lock, sänk värmen och låt sjuda i ca 1 timme.

Svampsolyanka med surkål och pickles - ett recept för vintern

Om du vill diversifiera dina hodgepodge-preparat med svamp, då detta receptet kommer att fungera mer än någonsin. När allt kommer omkring ger surkål och inlagd gurka den här rätten en speciell kryddig smak, och i det här receptet rekommenderar jag att du lägger till olika kryddor för kryddighet och arom - chilipeppar, kryddnejlika, kryddpeppar eller bara klara dig med ett lagerblad.

Ingredienser:

inlagd vitkål med morötter – 2 kg.
färska svampar - 300 gr.
lök - 300 gr.
inlagd gurka - 500 gr.
tomatpuré - 150 gr.
vegetabilisk olja - 50 ml.
salt - 40 gr.
vinäger 9% – 70 ml.
socker - 150 gr.
vatten - 300 ml.
lagerblad - 2 st.
chilipeppar - efter smak
kryddnejlika - efter smak

Alla skogssvampar är lämpliga för denna hodgepodge, och om du inte har någon, prova att laga dem med champinjoner. Vi rengör svampen och kokar tills de är mjuka (20 minuter). Lägg i ett durkslag, låt svalna och skär i tunna strimlor.

Om svampen är väldigt svår att rengöra från smuts och löv kan du lägga dem i kokande vatten och koka upp. All smuts i kokande vatten kommer att stiga till toppen. Använd en sked, ta bort smutsen tillsammans med skummet och låt svampen rinna av i ett durkslag och skölj dem rinnande vatten. Koka upp rent vatten igen och koka svampen i det tills de är mjuka.

2. Skär löken i tärningar och stek i vegetabilisk olja.

3. Blanda löken med svamp och fräs lite till.

4. Skär de inlagda gurkorna godtyckligt – du vill ha dem i cirklar, eller så vill du ha dem i strimlor.

Om du inte har inlagd gurka spelar det ingen roll - inlagd gurka duger.

5. Krama ur surkålen från saltlaken. Du kan tvätta den om du vill. kallt vatten, om kålen redan är starkt fermenterad.

6. Lägg alla ingredienser i en djup kastrull – kål, gurka, lök och svamp. Spädande tomatpuré varmvatten och häll den i hodgepodgen. Tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker och kryddor efter smak. Blanda allt väl och låt puttra på svag värme i cirka en timme. Ibland tar det längre tid, beroende på kål. Prova, den ska bli mjuk.

7. Tillsätt vinäger i slutet. Lägg ut i rena burkar och sterilisera.

Svampsolyanka med kål - fastelavensrecept

I princip skiljer sig detta recept inte mycket från de tidigare, samma svampar, kål, men läckert tillagad. Och om du i slutet av tillagningen lägger till lite vinäger och rullar den till burkar, får du hodgepodge för vintern.

Ännu en rätt i vår samling av recept och förberedelser. Jag håller fast vid principen - mindre är bättre, men mer varierat. Det är därför jag föreslår olika alternativ samma maträtt.

Och jag önskar dig trevliga promenader höstskog, olika ämnen och läckra smakprover. Och om du förstår att det är svårt att bemästra alla recept ensam, dela dem bara med dina vänner. Då kan du prova allt.

Svamp solyanka med kål för vintern - en traditionell maträtt Ryska köket, grönsaker kan kompletteras olika svampar, och varje art ger sin egen unik smak. Det är värdefullt eftersom produkterna behåller sina egenskaper. Kål innehåller mycket vitamin A, B, K, PP, och sammansättningen av vitamin C är till och med före citron.

Hur förbereder man kålsolyanka för vintern?

En samling svampar för vintern med kål är en livräddare för hemmafruar. Om det kommer gäster oväntat kan det serveras på bordet som ett extra mellanmål. Det godaste erhålls från boletus och boletus. Tom kålsolyanka med svamp för vintern kommer det att bli väldigt gott om du tar hänsyn till enkla rekommendationer.

Kål väljs från sorter lång förvaring, hacka det fint.
Lök, morötter och tomater passar bra till huvudingredienserna.
Bland kryddorna är svartpeppar och lagerblad definitivt tillsatt spiskummin, varm röd paprika, gurkmeja och kardemumma.
Svampar måste blötläggas i saltat vatten, kokas, skäras i medelstora bitar innan de läggs till skålen.
Burkar med färdiga hodgepodge för vintern måste vändas och täckas tills de svalnar.

Mest enkla vägen- hodgepodge för vintern i burkar med kål. Skogssvampar Du måste definitivt blötlägga dem i saltat vatten och koka dem tills de sjunker till botten. Lägg den sedan på galler för att rinna av helt. Om du använder köpta champignoner kommer ingen ytterligare bearbetning att krävas.

Ingredienser:

kål - 4 kg;
svamp - 3 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
socker - 1 msk.;
olja - 0,5 l;
salt - 2 msk. l.;
vinäger - 2,5 msk. l.;
lagerblad - 10 st.;
svartpepparkorn - 10 st.

Förberedelse

Koka svampen, skär dem.
Hacka kålen och mosa.
Fräs lök och morötter med svamp.
Låt sjuda kålen separat i 10 minuter.
Tillsätt stekning, kryddor, socker.
Sjud i 20 minuter.
Häll i vinäger.
Kålsolyanka med svamp för vintern tar 10 minuter att förbereda.

Solyanka sallad med kål kommer att köpas till vintern ovanlig smak, om du lagar det från honungssvamp. Dessa svampar kallas skogsapoteket, en universell tonic, som en källa till protein och vitaminer, och utan extra kalorier. Bra alternativ för vegetarianer och de som fastar. Rengör honungssvamparna, tvätta dem och koka dem i 40 minuter.

Ingredienser:

kål - 2 kg;
svamp - 0,5 kg;
lök - 0,5 kg;
paprika - 1 kg;
persilja - 50 g;
olja - 100 ml;
vinäger - 100 ml;
pepparkorn - 5 st.;
salt - 1 msk. l.

Förberedelse

Hacka svampen.
Fräs löken i 5 minuter.
Tillsätt kål och paprika.
Sjud i 20 minuter.
Tillsätt svamp och kryddor, låt sjuda i 5 minuter.
Tillsätt vinäger.
Lägg i burkar och rulla ihop.

Solyanka med saffransmjölkslock och kål för vintern

En mycket användbar vintersolyanka gjord av kål är ett recept med saffransmjölklock. Dessa svampar har original smak, men har också mycket betakaroten, som när det konsumeras förvandlas till retinol - ett vitamin för synen. Saffransmjölklock behåller sitt värde även när de tillagas. Det rekommenderas att sjuda i en emaljpanna.

Ingredienser:

kål - 1,5 kg;
svamp - 1,5 kg;
lök - 2 st.;
morötter - 3 st.;
tomatpuré - 150 ml;
vinäger - 2 msk. l.;
svartpepparkorn - 5 st.;
salt - 2 msk. l.;
vinäger - 2 msk. l.;
socker - 1,5 msk;
kryddnejlika - 2 st.;
vatten - 1 msk.;
olja - 1,5 msk.

Förberedelse

Stek svampen.
Fräs morötter och lök i 5 minuter.
Hacka kålen.
Tillsätt vatten och koka upp.
Tillsätt stek, tomat, vinäger.
Tillsätt vatten, låt sjuda i 40 minuter.
Tillsätt salt, socker, kryddor.
Svampsolyanka med kål för vintern stuvas i 20 minuter.
Lägg i burkar och rulla ihop.

Utmärkt kål är gjord med mjölksvamp. Nutritionists kallar dessa svampar bra förebyggande mot neuroser och depression, på grund av deras effekt på nervsystem. Mjölksvamparna måste först förvaras i kallt vatten, sedan kokas i 7 minuter i vatten med salt, helst skäras i medelstora bitar.

Ingredienser:

kål - 3 kg;
svamp - 3 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
olja - 500 ml;
socker - 1 msk.;
salt - 2 msk. l.;
vinäger - 2 msk. l.;
lagerblad - 10 st.;
peppar luktärt– 15 st.

Förberedelse

Hacka svampen.
Hacka kålen och mosa.
Fräs i 20 minuter med lök och morötter.
Tillsätt kryddor och socker.
Koka i 20 minuter.
Tillsätt vinäger, håll i ytterligare 10 minuter.
Lägg i en behållare och rulla ihop.

En läcker svamphodgepodge är också gjord av kantareller. De innehåller mycket sällsynta, och därför särskilt värdefulla, polysackarider som är extremt fördelaktiga för kroppen. Dessa svampar passar bra till alla grönsaker, men de passar fantastiskt bra med kål. På vintern är den här rätten perfekt med potatis, ris, spagetti.

Ingredienser:

kål - 2 kg;
svamp - 3 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
tomater - 300 g;
vatten - 1 msk.;
tomatpuré - 300 ml;
salt - 5 msk. l.;
socker - 4 msk. l.;
olja - 500 ml;
vinäger 9% – 8 msk. l.

Förberedelse

Stek svamp med morötter och lök.
Späd tomatpuré med vatten.
Sätt kål, tomater, tomat.
Sjud i 10 minuter.
Tillsätt smör, salt, socker.
Koka i 1,5 timmar.
Häll i vinäger.
Lägg i burkar och rulla ihop.

Många hemmafruar berömmer receptet på svampsmör. Proteinet i dem är lika med kött, så dessa svampar är oumbärliga i dieterns diet. Lecitin värderas också eftersom det blockerar bildningen av kolesterol. Svampar balanserar också perfekt den karakteristiska smaken av kål.

Ingredienser:

kål - 2,5 kg;
svamp - 3 kg;
lök - 5 st.;
söt paprika - 2 kg;
tomatpuré - 200 g;
olja - 0,5 msk.;
socker - 50 g;
vatten - 1 msk.;
svartpeppar - 1 tsk;
salt - 2 msk. l.

Förberedelse

Stek svamp med lök.
Fräs paprikan separat.
Späd tomatpuré med vatten.
Blanda grönsaker, häll i tomat.
Koka i 30 minuter.
Tillsätt kryddor, koka i 7 minuter.
Lägg i burkar och rulla ihop.

Recept på vintersolyanka med kål och tomater

Du kan använda vilken svamp som helst, de måste skäras, kokas i vatten med salt i 20 minuter efter kokning. Häll en tesked salt per liter vatten. Ett mycket lönsamt alternativ är svampsolyanka för vintern med kål, tomater lägger inte bara till ytterligare smak, utan ökar också sammansättningen för beredning.

Ingredienser.

Ingredienser:

1,5 kg färska svampar

1 kg färsk vitkål

1 kg lök

1 kg tomater

1 kg morötter

2 matskedar socker

3 matskedar salt

1 kopp vegetabilisk olja

½ kopp 6% vinäger

2 tsk mald svartpeppar

Förberedelse

Vi sorterar och tvättar svampen. Skär i små tunna skivor. Vi skär löken i halva ringar, tomaterna i tunna skivor och morötterna i långa smala bitar. Ta bort de översta bladen från kålen och finhacka resten av kålen.

Lägg alla de förberedda grönsakerna i en kastrull, häll i solrosoljan, sätt på låg värme och låt sjuda i 40 minuter. Tillsätt sedan socker och vinäger, salt, peppar och blanda. Sjud i ytterligare 30 minuter.

Stäng av värmen och lägg den färdiga varma massan i rena, steriliserade burkar. Täck genast burkarna med lock, vänd dem upp och ner och slå in dem och lämna dem i det läget. Efter en dag förvarar vi burkarna i ett svalt rum.

Svampsolyanka med tomatsås

Ingredienser:

2 kg svamp

700 g lök

500 ml tomatsås

½ kopp vegetabilisk olja

salt att smaka

Förberedelse

Koka svampen i vatten i 20 minuter, kyl och skär i strimlor. Skär löken i tärningar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt kokt svamp och tomatsås där. Tillsätt salt och låt sjuda i ca 40 minuter. låg värme. Efter detta, lägg hodgepodgen i försteriliserade burkar. Täck med lock och rulla ihop.

Svampsolyanka med peppar

Ingredienser:

2 kg färska svampar

4 kg tomater eller 600 g tomatpuré

1 kg paprika

500 g vitkål

3 kg morötter

3 kg lök

1 varm röd paprika

3 matskedar salt

svarta pepparkorn

lagerblad

Förberedelse

Riv morötter på grovt rivjärn, strimla kålen. Skiva den bulgariska och tunt varm paprika och lök. Skär svampen i tunna skivor. Mal tomaterna genom att passera dem genom en köttkvarn.

Lägg svampen och alla andra grönsaker i en kastrull, täck med lock och låt puttra i cirka en timme. 10 minuter innan beredskap, tillsätt salt, lagerblad, peppar. I färdiga hodgepodge häll i 2 matskedar ättiksprit och blanda.

Lägg i steriliserade burkar, täck med lock och rulla ihop.

Solyanka med honungssvamp

Ingredienser:

2 kg vitkål

500 g små svampar

500 g lök

1 kg söt paprika

½ kopp vegetabilisk olja

100 g färsk persilja

1 kopp 9% vinäger

kryddor: kryddnejlika, lagerblad, kryddpeppar, mald svartpeppar

Förberedelse

Rensat från skräp och väl tvättat i vatten, lägg honungssvamparna i saltat vatten, koka upp och koka i 30 minuter. Glöm inte att ta bort skummet. När svampen är kokt, häll av vattnet och låt dem svalna.

Finhacka vitkålen och finhacka persiljan. Skär paprikan i strimlor och löken i små tärningar.

I en djup stekpanna med varm solrosolja stek löken tills den är genomskinlig. Vi skickar även kål och paprika dit. Rör om och stek i 7 minuter. Salta, peppra, tillsätt persilja och blanda allt igen. Tillsätt ett halvt glas vatten, täck pannan med lock och låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Vi lägger 3 lagerblad, 4-5 ärtor kryddpeppar och 4 knoppar av kryddnejlika i hodgepodgen. Rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Placera den heta hodgepodgen i steriliserade glasburkar med en kapacitet på 1 liter, täck med lock och sterilisera i kokande vatten i 30 minuter. Rulla ihop locken, vänd dem upp och ner och täck med något tjockt. När burkarna har svalnat flyttar du dem till ett svalt, torrt rum.