Makrill i lökskal med flytande rök. Makrill i lökskal - de bästa recepten

Jag erbjuder er idag, kära läsare Anteckningsbok, ett recept för att salta hel makrill. Förbered detta hemma läcker fisk lätt som en plätt. Saltad fisk i saltlake tar tre dagar att tillaga. Sedan kan du helt enkelt koka potatisen med – och här har du en komplett middag! Eller förbered en sallad, till exempel, makrill under en päls, som vi redan har förberett i ett av våra avsnitt.

Andra gången tillsatte jag kryddor i saltlaken: svartpepparkorn och lagerblad- resultatet är en doftande fisk.

Ingredienser:

• Fisk (fryst makrill) 2-3 stycken,
• Vatten 1200 ml,
• Salt - 3 matskedar med en rutschkana,
• Socker - 1,5 matskedar,
• Tepåsar 1-2 st,
• Lökskal 3-5 nävar.

Hur man lagar hel saltad makrill:

Om fisken är frusen måste du först tina den. Gör det bara inte i mikron, låt det bara tina på bordet kl rumstemperatur eller i kylen (det är bättre att tina i kylen på kvällen).

Sedan måste du förbereda saltlaken för den saltade fisken. Häll vatten i en kastrull, tillsätt skal, salt, socker.

Lägg sedan till en tepåse till denna blandning. Du kan brygga te från torra teblad i en mugg och sedan lägga till skalen i en kastrull. Först då kommer det att vara nödvändigt att justera den totala mängden vätska så att dess volym är 1,2 liter. Koka upp vattnet och ta bort det från spisen när det kokar. Låt buljongen brygga ordentligt under lock och vänta tills den svalnat helt.

När fisken är upptinad börjar vi tugga den. Vi tar ut alla insidor och sköljer under vatten. Skär av huvudet. Lägg de huvudlösa makrillkropparna i en kastrull.

Fyll den med silad saltlake, den ska vara helt täckt med marinad. Stäng pannan med ett lock. Även om detta kan göras i en plastflaska utan hals, eller i glas, det viktigaste är att behållaren inte oxiderar. Vi glömmer makrill i saltlake i tre dagar. En gång om dagen vänder vi fisken så att den jämnt får en vacker "rökt" färg. Förvara i kylen.

Efter tre dagar kan du säkert ta ett prov! Som du kan se är färgen på denna makrill hemsaltning väldigt vacker. Om du förbereder det för festligt bord, garnera med lökringar och citronskivor. Fisken är lagom saltad, så den kan användas i vilken sallad som helst.

Prova det här receptet för att salta fisk: lökskal, och du vill inte köpa konserver och fiskprodukter, för hemma blir allt mycket godare och roligare.

Steg-för-steg-recept för att tillaga makrill i teblad: med lökskal, på en snabb fix utan lökskal, med flytande rök, kryddig, i en flaska

Kvalitet
recept

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram färdigrätt

9 gr.

6 gr.

Kolhydrater

97 kcal.

Alternativ 1: Makrill i teblad – ett klassiskt recept

Denna samling av recept kommer att tilltala fiskälskare, och i synnerhet makrill. Alla har säkert minst en gång provat butiksköpt saltad eller rökt makrill? Vi kommer att berätta hur man lagar utsökt fisk hemma. Dina gäster och familj kommer att bli positivt överraskad av doften och underbara smaken av makrill i teblad. Du kan inte köpa den här typen av fisk i en butik, du kan göra den själv.

Ingredienser:

• tre makrillkroppar;
• en och en halv liter kokt vatten;
• en och en halv matsked strösocker;
• tre matskedar bordssalt;
• tre bord med svart bladte;
• två nävar lökskal.

Steg-för-steg recept på makrill i teblad

Det första steget är att välja makrill för saltning. Både färska och frysta duger - det tar lite mer krångel. Det är viktigt att det inte blir mycket is på den frysta fisken – det betyder att makrillen tinades flera gånger och frystes tillbaka. Storleksmässigt är en medelstor slaktkropp bäst - den kommer att bli godare än en helt vuxen fisk. Ytan på makrillen ska vara slät och utan skador.

Om makrillen är frusen, ta bort den från den i förväg. frys och låt det tina naturligt.

Ta lökskal och skölj noga.

Häll vatten i en stor kastrull, häll te, bordssalt, strösocker och överför de rena skalen.

Koka upp, låt puttra i cirka femton minuter och ta av från värmen.

Sila av den kylda saltlaken så att det inte finns några extra partiklar.

Vi rengör makrillen från inälvorna, skär av huvudet och svansen. Skölj och torka.

Lägg över den i en kastrull med silad saltlake och ställ i kylen i tre dagar. Glöm inte att täcka med lock.

Under denna tid behöver makrillen vändas i en kastrull två gånger om dagen så att den saltas på alla sidor.

Ta bort den färdiga fisken från saltlaken och torka den med pappersservetter. Innan servering kan du smörja den med en minimal mängd vegetabilisk olja så att den lyser vackert.

Alternativ 2: Snabbrecept på makrill i teblad

Detta recept utsökt salt makrill utan lökskal. En intressant punkt är att alla proportioner av ingredienser är lika med fyra. Själva tillagningsprocessen är ganska snabb du behöver bara salta makrillen och låta den stå i kylen i flera dagar.

Ingredienser:

• tre makrillkroppar;
• fyra msk svarta teblad;
• fyra matskedar bordssalt;
• fyra matskedar strösocker.

Hur man snabbt lagar makrill i teblad

Vi rengör fisken, skär av huvudet och sköljer noggrant.

Fyll tebladen med en liter kokande vatten. Vi väntar på att teet svalnar helt och silar.

I kallt te tillsätt salt, socker och blanda väl.

Lägg makrillen i saltlaken. Stäng behållaren och låt den stå i kylen i tre till fyra dagar.

Före servering skär du i skivor och garnera med lökringar och örter.

Obs: För att vara redo läcker fisk lagras längre, slå in den bakplåtspapper eller folie innan den förvaras i kylen.

Alternativ 3: Makrill i teblad med flytande rök

Flytande rök ger makrill smaken av rökt fisk. Du kan också förbereda kall eller varmrökt makrill efter din smak. Vi kommer att berätta hur du gör detta i detta recept. Dina gäster kommer inte att kunna skilja sådan fisk som tillagas hemma från köpt fisk.

Ingredienser:

• två makrillar;
• en matsked teblad;
• tvåhundra matskedar lökskal;
• tre matskedar grovt salt;
• en och en halv matsked socker;
• lagerblad;
• fyra pepparkorn;
• en matsked flytande rök;
• liter vatten.

Steg för steg recept

Så vi valde en vacker makrill med en slät yta utan skador. Det är bättre att köpa medelstor fisk, den är bättre saltad än en stor vuxen fisk. Ta bort inälvorna och skär av huvudet. Ta bort den svarta filmen från buken, skölj slaktkropparna under rinnande vatten och ställ åt sidan tills vidare.

Om du vill servera fisken hel måste du ändå skära av gälarna och låta huvudet stå kvar vacker presentation. Men det äter vi naturligtvis inte.

Koka upp vatten, lägg rena lökskal i en kastrull och koka i tio minuter. Ta sedan bort från värmen och låt stå i ytterligare fem minuter.

Obs: Lökskalen ska vara bruna. Om det är smutsigt, skölj under rinnande vatten.

Nu brygg mycket starkt te i glas. Tillsätt en matsked teblad. Låt det sitta och sila sedan.

Häll pepparkorn i löklösningen, tillsätt lagerblad, salt, strösocker och koka upp. Koka i cirka fem minuter tills sockret och saltet lösts upp.

Ta kastrullen från värmen, häll starkt te och flytande rök i buljongen. Låt den svalna helt.

Obs: Om du häller kall saltlake över fisken förbereder du kallrökt makrill efter smak. Om det är varmt får du varmrökt fisk.

Ta en matbehållare eller liten skål. Vi lägger fisken i den så att den ligger rakt. Fyll på med saltlake så att det täcker hela makrillen helt.

Täck med folie eller lock och ställ i kylen i tre dagar.

Innan servering, låt saltlaken rinna av och torka med pappersservetter.

Obs: Makrill beredd i teblad kan framgångsrikt frysas och ätas senare. Det kommer att behålla sin form och smak.

Alternativ 4: Kryddig makrill i teblad

Ett intressant recept på aromatiska och kryddigt salt makrill i teblad. Ingredienserna finns tillgängliga, saltlaken tillagas enkelt och snabbt. Se till att prova denna fisk. Förbered kokt potatis för servering, gör en sallad av färska grönsaker, skiva hemsaltad makrill.

Ingredienser:

• en makrill;
• en halv liter vatten;
• två påsar med svart te;
• två lagerblad;
• fem pepparkorn;
• fem nejlikablomställningar;
• 1/2 tsk korianderfrön;
• tre teskedar salt;
• en tesked socker.

Hur man lagar mat

Brygg två tepåsar i en liten kastrull. Tillsätt salt och socker på en gång och rör tills det är helt upplöst.

Låt det brygga och svalna helt.

Vi tar bort makrillkroppen, tar bort inälvorna och skär av huvudet. Tvätta noga och skär i skivor.

Lägg lagerbladet och alla angivna kryddor i botten av en behållare eller annan behållare för betning. Lägg bitar av makrill ovanpå och fyll med saltlake.

Täck med lock och låt stå i kylen ett dygn.

Innan servering, låt saltlaken rinna av och arrangera vackert på en tallrik.

Alternativ 5: Makrill i teblad på flaska

Den här gången kommer vi att salta makrillen direkt i en stor plastflaska. Vi använder flytande rök, svart te, gurkmeja.

Ingredienser:

• två medelstora makrillar;
• fem påsar svart te;
• tio gram gurkmeja;
• liter vatten;
• sju matskedar flytande rök;
• nittio gram socker;
• hundra gram grovt salt;
• flaska.

Steg för steg recept

Tvätta noggrant plastflaska. Du kan skära av nacken först, det blir bekvämare, vi behöver det inte.

Torka flaskan.

Placera en kastrull med vatten på elden. Vi väntar på att det ska koka och brygger tepåsar. Ta bort från värmen, sänk påsarna och brygg generöst. Vi använder vanligt svart te utan ytterligare smakämnen.

Vi skär av huvudena från makrillkroppar, river upp magarna och tar bort innehållet tillsammans med filmerna.

Skölj väl under rinnande vatten. Torka sedan med hushållspapper.

Nu lägger vi makrillen i en flaska, vertikalt, med svansarna uppåt.

Ta bort tepåsarna från pannan. Vi häller det i det grovt salt, strösocker, flytande rök och gurkmeja. Det kommer att ge en intressant smak och vacker mättad färg makrill.

Blanda allt väl och häll i flaskan. Vi syltar i tre dagar. Vänd fisken i flaskan två gånger om dagen och håll dem i svansarna.

Innan servering, ta bort från saltlake, torka och skär i skivor. Servera med lök, dekorera med kvistar av grönska.

Att köpa kvalitetsmakrill är inte svårt, och många människor är skickliga på att välja färsk fisk. För dem som aldrig har behövt ta itu med detta tidigare, här är några rekommendationer. Att köpa en bra produkt, måste du vara uppmärksam på lukten. Det ska inte vara ljust eller ha en obehaglig lukt. Det är också viktigt att titta på utseende. Färsk makrill har en slät yta utan grönaktiga fläckar. Den är elastisk, spänstig och inte lös. Fiskögon kan också berätta om kvalitet. Om de är grumliga, glasiga och nedsänkta, då har varorna legat länge.

Efter att ha köpt makrill måste du först förbereda den för varm eller kall rökning. Det är ganska enkelt och processen tar inte mycket tid. Det är nödvändigt att skölja slaktkroppen noggrant. Sedan kan du lämna det som en helhet eller skära av huvudet och tömma insidan. Nu ska det vara helt klart för rökning.

Hur man röker makrill med flytande rök

Flytande rök är ett smakämne som ger produkten en rökig smak och motsvarande färg. Du kan använda den för att laga fisk i din lägenhet. Standardrecept Det är ganska enkelt, så även nybörjare kan hantera det utan svårighet.

Ingredienser:

• fisk - 5 st.;
• salt - 4 msk. skedar;
• flytande rök - 80 ml;
• socker - 1 msk. sked;
• vatten - liter.

Rökt makrill hemma med flytande rök görs enligt följande. Först måste du förbereda saltlaken. Häll vatten i en djup kastrull och koka upp, tillsätt sedan socker och salt och stäng av brännaren. Nu måste du hälla i och blanda allt väl.

Efter att saltlaken har svalnat måste du sänka ner makrillen i den. Den ska förbli i flytande rök i ca 3 dagar. Placera en press ovanpå och ställ sedan behållaren i kylen.

Rökning av makrill i flytande rök

Efter tre dagar behöver fisken som röks med flytande rök bara tvättas och kan serveras. Om allt görs på rätt sätt kommer smaken att vara utmärkt och kommer positivt att överraska både gäster och nära och kära.

Recept på makrill i lökskal och te

Folk som vill laga fisk bara med naturliga ingredienser, du kan använda lökskal. Det, tillsammans med bryggt starkt te, kommer att ge den nödvändiga skuggan och smaken. För att receptet med lökskal ska bli som det ska måste du strikt följa instruktionerna.

Ingredienser:

• makrill - 2 stycken;
• vatten - liter;
• lökskal - cirka två nävar;
• salt - 4 msk. skedar;
• svart te - 2 teskedar;
• lagerblad - 3 stycken;
• kryddpeppar - 5-10 ärtor;
• krossade korianderfrön - 1 tesked;
• socker - 1 msk. sked.

Häll vatten i en kastrull och blanda det med lökskal. Receptet kräver att vätskan ska koka upp och sedan sjuda i 15 minuter. Stäng nu av buljongen, låt lökskalen svalna och sila. I rent vatten du måste lägga i teet, koka det och stänga av det. Den ska infunderas i 15-20 minuter, därefter måste den också silas.

Rökning av makrill i lökskal och te

Avkoket med lökskal och vätskan från teet ska blandas, tillsätt kryddor, salt, socker och lagerblad. Blanda allt noggrant och häll den resulterande saltlaken över fisken. Du måste placera en press ovanpå och sedan lägga makrillen i lökskal och te i kylen i tre dagar. Det rekommenderas att vända fisken från sida till sida en gång om dagen så att den får lika färg på alla sidor. Ett avkok med lökskal och te ger det den nödvändiga färgen och smaken.

Rökande makrill med teblad

Varmrökning av makrill hemma kan göras med vanligt svart te. Receptet måste följas strikt enligt instruktionerna för att uppnå önskad smak.

Ingredienser:

• makrill - 2 st.;
• vatten - 1 l;
• socker - 2-3 msk. skedar;
• salt - 1 msk. sked;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• korianderfrön - 1 msk. sked;
• svart te - 2 msk. skedar;
• ris - 150 g.

Först måste du koka vattnet, tillsätt socker, salt, peppar, koriander och 1 matsked te. Efter 20 minuter, stäng av saltlaken och svalna. De kommer att behöva hälla fisken och låta den sitta i den i ungefär en dag. Efter detta måste du hänga den i svansarna så att den kvarvarande saltlaken rinner av.

Ungefär en dag före tillagning måste du ta riset, fylla det med vatten och låta vätskan absorberas. Redan svullna korn måste blandas med svart te (ta 1 matsked). Den resulterande blandningen ska slås in i folie och lämna ett litet hål för rök. Efter detta bör du placera folien med te på botten av en metallbehållare, till exempel en panna. Därefter måste du tända elden och vänta tills blandningen börjar avge rök, eftersom detta är nödvändigt för den varma metoden.

Ingredienser blandade med svart te

Nu måste du placera ett galler inuti som du kan lägga makrillen på. Lägg locket ovanpå så att det inte finns några hål kvar. Värmen bör reduceras till medelhög. Fisken ska först rökas i en halvtimme på ena sidan och sedan vändas på den andra och tillagas i ytterligare 30 minuter. Efter detta kommer receptet med te och ris att vara klart. Vid behov kan tiden ökas något, men att förvara fisk i en hemmagjord varm rökare för länge rekommenderas inte.

Makrill med flytande rök och lökskal

För att slippa koka makrill i ett varmrökt rökeri kan du marinera fisken i lökskal och flytande rök. Köttet blir mört, aromatiskt och behagligt i smaken. Detta recept Du kan till och med använda den till en festmåltid, eftersom rätten blir riktigt lyckad.

Ingredienser för rökning av makrill i flytande rök och lökslurry

Ingredienser:

• makrill - 2 stycken;
• socker - 1 msk. sked;
• lökskal - 3 fulla koppar;
• vatten - 1 liter;
• salt - 3-4 msk. skedar;
• flytande rök - 3 msk. skedar.

För att marinera fisk ordentligt i lökskal måste du göra följande. Du måste hälla vatten i en kastrull och lägga det på spisen. För att säkerställa att det inte finns någon smuts i skalet måste du skölja ingrediensen och sedan koka upp den. Du behöver koka i cirka 20 minuter.

Buljongen måste silas, tillsätt sedan salt, socker och häll i flytande rök. Allt ska blandas och få brygga. Därefter kräver receptet att fisken läggs i saltlake. Det är lämpligt att ta bort makrillens huvud, svans och inälvor.

Du måste marinera i skalet i två dagar i rumstemperatur. För enkelhetens skull kan du förvara fisken i en burk. Det är till och med acceptabelt att använda en tvåliters plastflaska utan hals.

Om du vill uppnå det mesta ovanlig smak, kan du lägga till kryddor som du vill. De kommer att ge maträtten en behaglig arom. Om alla de listade ingredienserna användes kommer du att kunna få en riktig delikatess. Det viktigaste är att inte rusa i denna fråga och inte förkorta marineringsperioden, eftersom produkten på bara två dagar kommer att vara tillräckligt rökt.

Du kan servera genom att skära i bitar och garnera med grönt tillsammans med lökringar. Fisken kommer att bli bra mellanmål, som inte på något sätt kommer att vara sämre än butiksversionen.

Kryddig smak och arom rökt fisk många människor gillar det. Rätten kan ofta ses på festlig eller matbord. Servera rökt makrill till ett tillbehör med potatis, sallad eller ris.

Läkare och nutritionister uppmuntrar inte konsumtion av rökt fisk, eftersom under komplex process bearbetning förlorar produkten många användbara mikroelement och gynnar inte kroppen. Ett alternativ skulle vara makrill i lökskal, som inte är sämre i smak och aptitretande utseende än rökt fisk, men behåller fördelaktiga egenskaper produkt.

Smaken av makrill i lökskal är mild. Rätten kan ätas inte bara till lunch eller middag, utan även lagad till Nyår, födelsedag, 23 februari och påskbord. Den vackra gyllene färgen som lökskalet ger fisken ser aptitlig ut.

Det finns flera alternativ för att tillaga makrill i skalet, alla är enkla och snabba, till skillnad från den långa rökprocessen. Du kan laga mycket på 3 minuter utsökt recept kallt mellanmål, vilket inte kommer att lämna någon fiskälskare oberörd. Till matlagning används inte saltad fisk, utan färsk eller fryst fisk.

Makrill i lökskal med teblad

Detta är ett enkelt och mycket gott recept. För att göra rökt makrill aromatisk och ha en vacker gyllene färg används den enkelt skal lök och teblad. Rätten kan förberedas för lunch, ett semesterbord eller tas med dig i en behållare till naturen.

Koktiden för makrill i skal och teblad är 35 minuter.

Ingredienser:

• färsk eller fryst makrill - 3 st;
• lökskal;
• svart bladte - 2 msk. l.;
• vatten - 1,5 l;
• socker - 3 msk. l.;
• gurkmeja - 1 tsk;
• vegetabilisk olja;
• salt - 4 msk. l.

Förberedelse:

1. Tina nyfryst makrill. Skölj fisken, ta bort huvuden, fenor och rengör magen från film, blodproppar och inälvor.
2. Häll vatten i kastrullen, tillsätt blad te och tvättade lökskal.
3. Koka upp vattnet. Koka marinaden i 4-5 minuter, ta kastrullen från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
4. Sila av marinaden genom en sil eller ostduk.
5. Tillsätt gurkmeja, salt och socker i marinaden. Rör om och svalna.
6. Lägg fisken i en marineringsbehållare och häll kall marinad över den. Lägg makrillen helt täckt i marinad på en sval plats i 3 dagar.
7. Innan servering torkar du fisken med en servett eller handduk och borstar vegetabilisk olja.

Ingredienser:

• färsk eller fryst makrill - 2 st;
• vatten - 1,5 l;
• lökskal - 5 nävar;
• havssalt - 5 msk. l.

Förberedelse:

1. Tillsätt salt i vattnet. Vispa.
2. Lägg skalen i saltlaken och sätt på eld. Koka vatten i 5 minuter.
3. Sänk värmen. Lägg fisken i saltlaken. Koka makrillen i 3 minuter, vänd inte fisken.
4. Ta bort makrillen från saltlaken, ta bort skalen och svalna.

Makrill i lökskal med flytande rök

Receptet för att tillaga makrill med flytande rök är ett enkelt sätt att uppnå maximal likhet med rökt maträtt, bevara de fördelaktiga egenskaperna hos skaldjur. Makrillens utseende och smak är identisk med smaken hos den rökta fisken. Rätten kan tillagas till lunch, middag och som en kall aptitretare till en semester.

Det tar 30 minuter att förbereda rätten.

1. Fyll skalen med vatten och ställ pannan på elden. Koka upp och koka i 15 minuter.
2. Sila marinaden genom ostduk, tillsätt salt och socker. Tillsätt flytande rök. Blanda noggrant. Låt svalna på en sval plats.
3. Rengör makrillen från inälvor, huvuden, film och blodproppar. Skölj slaktkropparna med vatten.
4. Häll marinaden över makrillen och marinera i 2 dagar.
5. 2 timmar före servering, häng fisken över en behållare för att rinna av överflödig vätska.

Ibland vill man verkligen skämma bort sig själv och sina nära och kära med aromatisk rökt fisk, men på grund av bristen speciella enheter denna önskan förblir ouppfylld. Den så kallade kommer till undsättning. kallrökningsmetod, som innebär att man använder lökskal.

Det är detta som ger fisken den attraktiva gyllene nyansen. En saltlake görs av skalen och svart te. Fisken kommer att marinera i den i två till tre dagar. Några matskedar salt, 2 matskedar socker, lagerblad och koriander tillsätts också i saltlaken. Så att ingen kan skilja makrill som tillagas hemma från riktig rökt fisk, kan den kylda marinaden blandas med "flytande rök".

Fisken läggs i en vid form, fylls med saltlake och får marinera i 2-3 dagar. Den färdiga makrillen dras ut, torkas (för att göra detta kan slaktkropparna hängas i svansen) och skärs sedan i portioner. Denna makrill i lökskal är perfekt för festlig högtid. Vid servering kan du ringla över fisken citron juice och vegetabilisk olja, och strö över färska örter.

Makrill i lökskal - förbereda mat och redskap

För att förbereda makrill i lökskinn behöver du: en panna för marinad, en skärbräda, en kniv och en bred panna för saltning. Om stor form nej, fiskens huvud och svans måste skäras av.

Först kokas marinaden. Tillsätt tvättat skal, salt, socker och svart te i kokande vatten. Saltlaken kokas upp och får sedan svalna. Medan marinaden förbereds måste du skära fisken: skär av huvudet, svansen och fenorna, ta ut insidan. Vi tvättar slaktkroppen noggrant både in- och utvändigt. Lägg fisken i en förberedd vid panna.

Recept på makrill i lökskal:

Recept 1: Makrill i lökskal

Enkelt recept läcker makrill i lökskal. Vi kommer att behöva lökskal, svart te och socker och salt.

Nödvändiga ingredienser:

• Makrill;
• Vatten - 1,5 liter;
• Lökskal (flera nävar);
• Salt - 3,5 matskedar;
• socker - 1,5 matskedar;
• Svart te - 2 skedar.

Matlagningsmetod:

Låt oss göra saltlaken: sätt en kastrull med vatten på spisen, tillsätt salt, socker och svart te. Häll sedan i de noggrant tvättade lökskalen. Efter kokning, stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt innehållet svalna. Låt oss förbereda fisken: skär av huvudet, svansen, skär ut insidan, tvätta. Sila av saltlaken. Lägg in fisken glasform, fyll med saltlake och låt stå i tre dagar. Fisken ska vändas varje morgon. Efter tre dagar, ta bort fisken och tvätta den i rinnande vatten. Smörj makrillen med olja och linda in den i pergament. Denna fisk kan inte lagras i mer än tre dagar.

Recept 2: Makrill i lökskal "tre minuter"

Receptet berättar hur du förbereder lättsaltad makrill i lökskal i bara tre minuter. Fisken blir otroligt mör och välsmakande, med en behaglig gyllene nyans.

Nödvändiga ingredienser:

• Makrill;
• Vatten - 1 liter;
• Salt - 5 matskedar;
• Några nävar skal.

Matlagningsmetod:

Du måste ta tillräckligt med vatten så att saltlaken helt täcker slaktkroppen. Om det inte finns tillräckligt med vätska, späd ut ytterligare en portion saltlake (en sked salt per glas vatten). Om fisken ska kokas in vanlig kastrull, skär av huvudet och svansen, och om det finns en bredare form kan du låta det vara så. Du måste ta tillräckligt med lökskal för att starkt färga vattnet.

Låt oss förbereda fisken: skär av huvudet, svansen, ta bort inälvorna, ta bort filmen. Vi tvättar slaktkroppen inifrån och ut. Vi tvättar skalen, lägger dem i en kastrull och strö över salt. Häll vatten i den och sätt den i eld. Koka i 5 minuter. Lägg fisken i pannan och koka i ytterligare 3 minuter. Sedan tar vi ut fisken och tar bort skalen från den. Medan makrillen kokar ska kokan inte vara för stark! Servera fisk med kokta potatisar.

Recept 3: Rökt makrill i lökskal

Fisk tillagad enligt detta recept påminner verkligen om rökt makrill både till färg och arom.

Nödvändiga ingredienser:

• Vatten - 1 liter;
• Makrill;
• Salt - 3 msk. l.;
• Lökskal;
• Socker - 1,5 msk. l.;
• Svart tebryggning (stark) - 100 ml;
• Kryddpeppar;
• Pepparkorn;
• Korianderfrön - 1 tsk;
• Lagerblad.

Matlagningsmetod:

Till marinaden, ta en emaljkastrull. Häll vatten i den och låt koka upp. Tillsätt tvättade lökskal. Koka i 10 minuter, låt dra i ytterligare 15 minuter. Sila av lökbuljongen, tillsätt salt, socker, paprika, två lagerblad och koriander. Häll i tebladen och rör om. Låt marinaden svalna.

Medan marinaden svalnar, förbered fisken: skär av huvudet, svansen, ta bort inälvorna och tvätta. Glöm inte att ta bort den svarta filmen. Lägg fisken i en vid panna och häll marinaden över. Ställ på en sval plats i 2-3 dagar. För att säkerställa att fisken är korrekt färgad vänder vi den med jämna mellanrum till andra sidan. Den färdiga makrillen ska tas ur formen och läggas på en pappershandduk. Färdig fisk Du måste låta den torka i ett par timmar. Sedan kan den skäras, smörjas solrosolja och servera.

Recept 4: Makrill i lökskal "med rök"

Använd "flytande rök" för att koka makrill på lökskal. Då kommer ingen att kunna skilja fisken från rökt fisk. Denna metod för att tillaga fisk kallas kallrökningsmetoden. Det viktigaste är att denna makrill är väldigt lätt att förbereda.

Nödvändiga ingredienser:

• Makrill;
• Lökskal;
• "Flytande rök";
• Salt - 4,5 msk. l.;
• socker - 2 skedar;
• Vatten - 1 liter.

Matlagningsmetod:

Vi skär av huvudet på fisken och tar bort inälvorna. Vi tvättar slaktkroppen noggrant. Vi tvättar flera nävar lökskal och fyller dem med vatten. Tillsätt salt och socker och låt koka upp. Koka i 20 minuter. Sila av buljongen och blanda med "flytande rök". Lägg slaktkroppen i en vid panna och fyll med saltlake. Vi lägger en press ovanpå så att fisken inte flyter upp. Blötlägg i saltlake i två dagar. Efter detta kan makrillen tas bort, tvättas, torkas och skärs i portionsbitar.

Recept 5: Hemlagad makrill i lökskal

Ett annat recept på makrill med lökskal, med svart temarinad. Flytande rök används inte här, men detta gör dånet inte mindre gott, och dessutom hälsosamt!

Nödvändiga ingredienser:

1. Vatten - 1 liter;
2. Makrill;
3. svart te - 2 skedar;
4. Salt - 2 matskedar;
5. Lökskal;
6. Socker - 1 sked.

Matlagningsmetod:

Låt oss först göra en marinad för makrill: häll salt, socker, te och tvättade lökskal i en kastrull. Sätt på värmen och låt innehållet i kastrullen koka upp. Stäng av spisen och låt saltlaken stå tills den svalnat helt. Under denna tid kommer vätskan att helt absorbera färg och arom.

Vi skar av fiskens huvud, fenor och svans. Vi tar bort inälvorna och tvättar slaktkroppen inifrån och ut. Lägg fisken i en vid panna och fyll med silad saltlake. Lägg en vikt ovanpå och låt marinera i två dagar. Skär den färdiga fisken, torka den, strö över olja och citronsaft och servera. Du kan lagra sådan makrill i lökskinn i högst sju dagar.

Makrill i lökskal - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

• under saltningsprocessen kommer fisken att flyta, så du måste lägga en maträtt med någon form av vikt på den;
• Slaktkroppar måste vändas varje morgon och kväll. På så sätt blir makrillen bättre färgad och saltad;
• om du behöver laga fisken snabbt kan du koka den i flera minuter i stark mörk saltlake;
• för att ge fisken en speciell rökt arom kan du lägga till "flytande rök" till saltlaken;
• För att förbereda makrill i lökskal kan du använda både färsk och fryst fisk (i det senare fallet måste den tinas först).