Hur mycket hjärtat är stuvat. Hur länge att gryta nötkött hjärta

Nötköttshjärta innehåller ett helt komplex av vitaminer B, C och PP, samt järn, fosfor, magnesium, protein och folsyra. Dessutom är hjärtat lågt i kalorier, så de som vill gå ner i vikt inkluderar det i kosten. Rätter från detta slaktbiprodukter hjälper till att normalisera blodtrycket, stärka nervsystemet och är användbara för anemi.

Bräserat biff hjärta recept

Recept på rysk sallad "Fryst"

För att förbereda nötköttshjärtasallad behöver du följande ingredienser:

1 kilo nötköttshjärta; - 2 stora morötter; - 2 lökar; - 2 stora inlagda gurkor; - ½ kopp vegetabilisk olja; - majonnäs.

Du ska inte köpa ett hjärta med mycket fett. Ett fräscht rått hjärta är fritt från blåmärken och har en jämn rosa färg.

Ta bort anslutningsventiler från nötköttshjärtat, såväl som stora blodkärl. Skölj väl, koka och kyl slaktbiprodukter. Skala den från filmer och senor, finhacka.

Tvätta och skala lök och morötter. Hacka eller riv sedan morötter, lök och saltgurka på ett fint rivjärn. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek alla grönsaker i den separat. Inlagda gurkor måste stekas tills de torkar ut.

Häll av alla stekta grönsaker i ett durkslag och låt oljan rinna av. Efter det, blanda alla ingredienser: kokt hjärta, morötter, lök och gurka. Klä salladen med majonnäs och blanda väl.

Recept för kokt hjärta på ryska

För att förbereda ett stuvat nötköttshjärta måste du ta:

500 gram nötköttshjärta; - 1 matsked mjöl; - 1 lök; - 2 matskedar tomatpuré; - 2 matskedar 6% vinäger; - 1 tesked strösocker; - 2 matskedar smör; - 2 lagerblad; - salt.

Du kan också göra köttfärs till pannkakor och pasta på ett marint sätt av nötköttshjärta.

Tvätta nötköttshjärtat, torka det i en servett, skär i små bitar, salta och stek i en uppvärmd stekpanna med olja. Strö sedan över mjöl och stek i ytterligare 1-2 minuter.

Överför hjärtbitarna till en grund kastrull och häll vatten eller buljong i pannan och koka upp. Sila den resulterande såsen i en kastrull med ett hjärta, tillsätt ytterligare ett och ett halvt glas vatten eller buljong, täck disken med ett lock och lägg på låg värme för att koka i 2-3 timmar.

Smält smöret separat i en stekpanna, stek lätt den skalade och finhackade löken, tillsätt tomatpuré, bordsvinäger (om så önskas kan du ersätta den med gurkagurka), socker, lagerblad och koka upp.

20-30 minuter före slutet av stuvningen av hjärtat, häll den kokta tomatsåsen i pannan.

Biffhjärta i rysk stil serveras med bovetegröt, kokt ris, pasta, kokt eller stekt potatis.

Kazakisk hjärtgryta med grönsaker

(original hjärtrecept i tomatsås)

För 1 kg hjärta (nötkött):
0,5 kg morötter,
0,5 kg lök,
2 vitlökhuvuden
100 ml vegetabilisk olja,
100 g persilja,
1 tsk salt,
2 msk. l. tomatpuré eller 4 msk. l. tomatpuré,
En blandning av vit och svartpeppar efter smak.

För första gången provade jag ett hjärta framställt så här av min klasskamrat, en kazakisk till födseln. Vi serverade inte ett varmt hjärta, utan använde det bara kokt som en del av ingredienserna till sallader (Salad med hjärta, ett festligt alternativ, Sallad "Heart Friend"). Därför blev jag mycket förvånad över det stuvade hjärtat och frågade efter receptet, det visade sig att det var traditionellt för deras folk.

Innan tillagning i 1 timme, blötläggs nötköttshjärtat på mitten i lätt surgjort vatten. Sedan skärs den i strimlor och skickas till grytan för stekning. Men eftersom hjärtat omedelbart släpper vätska, måste först all vätska förångas, och sedan blir den bara brun. Detta tar cirka 20 minuter. Kasta salt och kryddor omedelbart så att hjärtat är helt mättat med sin arom.

Medan hjärtat avdunstar skär du morötterna och löken i strimlor i halva ringar. Först kastar vi morötter i pannan och efter 10 minuter - lök. Bryn och häll 100 ml vatten, täck över och låt sjuda i cirka 30 minuter tills det är genomstekt, se till att all vätska kokar bort, men köttet inte bränns. Vi skickar 4 matskedar tomatpuré till pannan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Slutligen skickar vi vitlök, skivade skivor och grönsaker till pannan och stänger omedelbart av elden. Täck med lock och låt brygga i 10 minuter. Allt, rätten är klar. Den serveras med färska grönsaker och varm. Mycket gott, prova det.

Smaklig måltid.

Läs om fördelarna med nötköttshjärta.

Nötköttshjärta har en mycket hög magnesiumhalt, nämligen magnesiumbrist i kroppen
ökar irritabilitet och en tendens till depression.

Idag vill jag bjuda på ett recept på Stewed Beef Heart.
Nötköttshjärta tillhör kategori 1 slaktbiprodukter. Detta innebär att när det gäller näringsvärde är det praktiskt taget inte sämre än kött, och till och med överträffar det på vissa sätt. Nötköttshjärta har 4 gånger mindre fett än kött och nästan samma mängd proteiner. Den är låg i kalorier och rik på mineraler och vitaminer. 100 g av produkten innehåller 16 g proteiner, 3,5 g fett, 2 g kolhydrater,
och bara 87 kcal.
Dessutom har nötköttshjärta 6 gånger mer B-vitaminer än nötkött och en och en halv gånger mer järn. På grund av det höga innehållet av magnesium förbättrar detta slaktbiprodukter blodtillförseln till hjärtmuskeln.
Nötköttshjärtat innehåller vitaminer - B-2, B-3, B-6, B-9, B-12, A, C, PP och spårämnen (kalium, fosfor, zink, natrium, kalcium).

För att göra Bräserat Beef Heart behöver du:

Nötköttshjärta - 1,5 kg
lök - 4 medelstora lökar
vegetabilisk olja - 50 ml
salt att smaka
kryddor - svart och kryddpeppar, lagerblad, persiljerot, doftande örter (torr dill, persilja, timjan) och andra kryddor efter din smak

Hur man lagar bräserat nötköttshjärta.

Matlagning nötkött hjärta. Vi skär hjärtat, skär ut blodkärlen, rengör det från filmer och sköljer väl. Skär i serveringsbitar.

Låt oss förbereda ingredienserna.
Låt oss ta ett hjärta förberett och bearbetat för stuvning. Skala och skär löken. Ta vegetabilisk olja och kryddor.

Häll 50 ml vegetabilisk olja i pannan och stek hjärtat i 10 - 15 minuter.

Tillsätt sedan den hackade löken och fräs tillsammans med hjärtat i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt vatten, täck med lock och låt sjuda på svag värme i 4 timmar. Tillsätt vatten när det kokar.

30 minuter före slutet av grytan, salta efter smak och tillsätt alla kryddor (svart och kryddpeppar, persiljerot, torr dill och persilja, timjan) och andra kryddor som du önskar. I 5 - 10 minuter, tillsätt färska örter.

Du kan servera det stuvade hjärtat med färska grönsaker eller ris, potatis, vermicelli.

Nötköttshjärta har en mycket behaglig smak och arom, den är låg i kalorier och rik på mineraler och vitaminer.
För att förbereda det är intensiv mekanisk och värmebehandling (släckning) nödvändig.
Hjärtat ska väljas mörkrött till färgen, tät och elastisk struktur med vitt fett.
Före matlagning måste hjärtat skäras, skära ut blodkärl, rengöras från filmer och sköljas väl. Skär i serveringsbitar.

Smaklig måltid!

Materialet tillhör webbplatsen
Författare till text och foto

Nybörjare hemmafruar undrar ofta vilken typ av maträtt och hur kan tillagas från ett nötköttshjärta? Dessutom är kalvköttshjärtat eller hjärtat hos ett redan vuxet djur en värdefull, näringsrik produkt, precis som levern eller tungan, och när det gäller användbara indikatorer kan detta relativt billiga slaktbiprodukter mycket väl konkurrera med nötkött.

Samtidigt, till skillnad från kött, har hjärtat inga långa fibrer, och det här är bra för att laga de flesta rätter som kan tillagas från det, som inkluderar wok, och heh. Den enda nackdelen med detta slaktbiprodukter är att det tar lång tid att tillaga, och ju mer tid det tar att tillaga desto mjukare blir det.

Detta nötköttsrecept är en hjärtgryta i tomatsås, som till sitt utseende och smak liknar vanlig köttgulasch, bara mer ovanlig och mindre kaloririk. Denna maträtt har den lägsta kalorihalten på grund av den relativt låga fetthalten i denna produkt.

Förening:

1. Tomatpasta - 3-4 matskedar;

2. Lök - 1 lök;

3. Nötköttshjärta - 500 gr.;

4. Vitlök - 2-3 kryddnejlika;

5. Brödmjöl - 2 matskedar;

6. Vatten - efter behov;

7. Krydda till kötträtter - efter egen smak;

8. Luktfri solrosolja 3-4 matskedar;

9. Malen svartpeppar - efter egen smak;

10. Salt - efter egen smak.

Tillagningsmetod:

Först skärs fett, filmer och torkade blodproppar bort från det tvättade hjärtat. För matlagning behöver du bara lämna den täta delen.

Sedan sänks de förberedda bitarna i en 2,5-liters gryta med vatten och kokas upp.

När vattnet kokar måste du ta bort det resulterande skummet, lägga till en hel men skalad lök, elden på spisen minskar. Därefter kokas hjärtat i ytterligare 2 timmar, om vätskan i pannan kokar bort, tillsätts vatten vid behov.

Det kokta hjärtat lutas tillbaka i ett durkslag så att all vätska tappas ur det.

Nu läggs bitarna ut i en panna, saltas, peppras och kryddas. Elden på spisen minskar, och hjärtat steks under konstant omrörning i 1-2 minuter.

Därefter läggs tomatpasta till hjärtats bitar, vitlök krossas genom vitlökskrossning, den resulterande massan blandas och stuvas i 2-3 minuter.

Sedan strös allt med mjöl ovanpå, köttbitarna blandas och hälls med kallt vatten, så att bitarna kikar fram lite ur vattnet.

Bräserat oxhjärta i tomatsås är klart.

Den färdiga skålen tas bort från spisen, stängs med ett lock, sedan ska den infunderas i 5 minuter. Hjärtat serveras med sås och en tillbehör med kokta ärtor, ris eller pärlkorn, samt potatis.

Nötköttshjärta är en ädel mat, från vilken många intressanta rätter tillagas. Denna produkt är ganska mör och saftig. När det gäller smakegenskaper och fördelar är den inte sämre än levern och kalvköttet. Metoder för att förbereda stuvat nötköttshjärta, recept beskrivs i detalj i avsnitten i artikeln.

Läckra rätter kan göras av högkvalitativ och färsk mat. Därför måste du noggrant titta på produkten innan du köper den.

Hjärtat ska ha en enhetlig struktur och en klar röd nyans. Förekomsten av mörka fläckar och prickar på ytan av produkten är oacceptabel. Innan du förbereder hjärtat bör det tvättas noggrant i kallt vatten, skära av bitar av fett, blodkärl. Idag finns det många sätt att laga nötköttshjärtgryta. Recept med foton indikerar att produkten konsumeras med olika tillbehör. Dessa rätter passar utmärkt till vardagsmat och som en festlig njutning.

Förbereder gulasch med sås

Denna maträtt innehåller följande ingredienser:

• Lök - 1 huvud.
• Nötkött hjärta.
• 2 stora skedar tomatsås.
• Samma mängd vetemjöl.
• 2 lagerblad.
• Tre stora skedar vegetabiliskt fett.

Nötköttshjärtgryta enligt receptet med tomatsås tillagas på detta sätt.

Slaktbiprodukterna ska sköljas, skära bort fett och blodkärl från det. Hacka i små rutor, täck med ett lager vetemjöl. Sedan måste hjärtat kokas i brand med tillsats av vegetabiliskt fett i fem minuter. Löken hackas i halvcirkelformade bitar. Lägg i en skål med slaktbiprodukter och stek en stund till. Sedan ska vatten, lagerblad, bordssalt och mald peppar tillsättas i rätten. Sedan blandas ingredienserna med tomatpuré, blandas noggrant. Nötköttshjärtgryta enligt receptet med tomatsås ska kokas i en halvtimme.

Maträtt med gräddfilssås

Det inkluderar:

• En glödlampa.
• 2 stora skedar vegetabiliskt fett.
• Samma mängd gräddfil.
• Cirka 400 gram nötköttshjärta.
• Lite salt och kryddor.
• En liten sked vetemjöl.

Nötköttshjärta stuvad i gräddfil enligt receptet som nämns i artikeln bereds enligt följande. Avfallet måste sköljas, venerna avlägsnas från det. Den förvaras i kallt vatten i ca 3 timmar, skärs sedan i medelstora skivor. Bitar av hjärtat ska läggas i en panna och stekas. Det ska mjukna upp. Lite vatten bör också tillsättas i skålen med produkten. Lökhuvudet skalas och hackas i halvcirkelformade skivor. Det måste tillagas över eld med vegetabiliskt fett tills en gyllenbrun skorpa bildas. Vetemjöl steks i panna och blandas sedan med vatten. Den resulterande massan bör vara fri från fasta partiklar. Bitar av hjärtat strös med bordssalt och kryddor. Kombinera denna produkt med lök. Sedan tillsätts gräddfil och en blandning av mjöl och vatten i pannan. Alla ingredienser måste blandas noggrant.

Den här rätten passar bra till ett tillbehör med kokta flingor, grönsaker eller pasta.

Maträtt med potatis

För dess beredning behövs följande komponenter:

• Nötköttshjärta som väger ca 600 gram.
• Morot - 3 rotfrukter.
• 2 kålrot.
• Samma mängd potatis.
• 3 lökhuvuden.
• Två inlagda gurkor.
• Lite grönt och bordssalt.

Denna maträtt är tillagad med sås. Det inkluderar:

• 5 tomater.
• 1 glödlampa.
• En vitlöksklyfta.
• Lagerblad.
• En stor sked olivolja.
• Lite salt och krossad peppar.

En av de enkla och populära rätterna är oxhjärtgryta med potatis. Det finns många recept. Här är en av dem.

matlagning

Hjärtat sköljs, rengörs från fettbitar, filmer. Slaktavfallet ska förvaras i kallt vatten i ca 2-3 timmar. Sedan kokas den i 60 minuter. I slutet av tillagningen måste du salta hjärtat lite.

För att göra såsen, krossa tomater, lök och vitlöksklyftor. Dessa produkter bör placeras i en stekpanna, tillsätt lite vatten, ett lagerblad. Sedan strös de med bordssalt, hackad peppar och stuvas under lock i ca 5 minuter. Sedan kan du ta bort komponenterna från elden. De lägger till olivolja. Den resulterande massan måste hållas under locket i en halvtimme. Sedan mals den med en mixer.

Potatis, morötter, lök, kålrot och persiljerot hackas. Dessa grönsaker bör ångas i 15 minuter. Inlagd gurka och hackade gröna. Kokt hjärta ska skäras i små rutor.

Denna produkt kombineras med sås. Gurkor och andra grönsaker läggs till rätten. Nötköttshjärtgryta enligt recept med potatis ska kokas i eld under lock i ca 10 minuter. Servera på bordet, strö över hackade doftande örter.

Recept med gröna bönor

Ingredienser som behövs för att göra denna maträtt:

• 1 morot.
• Två lökhuvuden.
• Samma antal vitlöksklyftor.
• 6 potatisar.
• En stor sked tomatsås.
• Ett halvt kilo gröna bönor.
• Samma mängd nötköttshjärta.
• Lagerblad.
• Lite salt, kryddor och vegetabiliskt fett.

Det här avsnittet beskriver hur man lagar nötköttshjärtgryta i en långsam spis enligt receptet med gröna bönor. Skålen görs enligt följande. Lökhuvudet hackas. Morötter måste hackas med ett rivjärn. Vegetabiliskt fett läggs till apparatens skål och grönsaker tillagas på det i bakningsläget. Hjärtat måste skäras, placeras på resten av komponenterna. Sedan läggs potatisen skuren i rutor i långsamkokaren och

Skålen bör strös med bordssalt, kryddor, häll tomatpuré. Den tillagas i stuvningsprogrammet i ca 10 minuter. Färdigt nötköttshjärta, stuvat enligt receptet med bönor, kryddat med hackad vitlök.