Körsbärsmördegstrudel är ett förenklat format av den legendariska rätten.

Favoriträtten för många barn och vuxna är körsbärsstrudel. Denna dessert serveras på kaféer och restauranger. Varje kock har ett unikt recept på denna sötsak.

Men för att njuta av körsbärstrudel är det inte alls nödvändigt att gå till en cateringanläggning och betala mycket pengar för en servering.

Denna maträtt kan tillagas hemma efter ett steg för steg recept. Tillagningsprocessen är enkel och förståelig även för en nybörjare inom matlagningsområdet.

Om allt görs korrekt kommer resultatet att glädjas och överraska positivt. Strudelen kommer att bli saftig, doftande och viktigast av allt - inte klumpig. Överdriven sötma tas bort på grund av den syrlighet som körsbäret ger. En sådan efterrätt kan förberedas för semestern, dekorera den med sås och vackert lägga den på en tallrik. Cherry strudel är perfekt för en familjefest.

Ingredienslista för Classic Cherry Strudel

Det speciella med beredningen av strudel är att det är nödvändigt att knåda sträck deg. Utan det får du inte en tunn krispig skorpa och gyllene färg.

Avgastypen av deg skiljer sig från den vanliga genom att den efter knådning måste sträckas med händerna utan att misslyckas. Det är viktigt att inte lämna hål. Degen ska
vara hel och jämnt sträckt.

Att laga denna maträtt tar 1,5-2 timmar. Den exakta tiden beror på erfarenhet av att göra strudel. Kaloriinnehållet i en portion är 321 kcal. Om du tillsätter sylt, glass och eventuella andra såser till struten ökar kaloriinnehållet därefter.

För att göra körsbärsstrudel för 8 portioner behöver dessa ingredienser:

• vetemjöl - 150 g
• salt - på spetsen av en sked
• varmt vatten (eller kallt) - 80 ml
• vegetabilisk olja - 1 matsked
• socker (sand eller brunt) - 100 g
• urkärnade körsbär - 500 g
• kycklingägg - 1 st
• mandlar (malen, kan ersättas med andra nötter) - 50 g
• smör (smält) - 250 g
• kex (mald) - 3 matskedar

Körsbär kan tas både färska och frysta. Det måste dock komma ihåg att ett färskt bär gör mycket juice. När du bakar i ugnen bidrar detta till att den bränns, och degen tar lång tid att nå beredskapsläget. För att göra en strudel av färska körsbär behöver du först lite bär. koka med socker.

Därefter dräneras sirapen i en separat behållare och bären placeras i degen. Du kan senare göra strudelsås av sirapen, eller koka gelé. Kokta bär har en mer uttalad arom och rik smak.

Baksteg med detaljerad beskrivning

När alla ingredienser har förberetts fortsätter vi med att baka skålen:

• Steg ett: Knåda degen. Först måste du förbereda arbetsytan.

  Sedan måste du blanda mjölet med salt och försiktigt sikta dem genom en sil i en behållare där
  beredning av degblandningen.

  I mitten av mjölbilden görs en fördjupning i vilken 1 matsked vegetabilisk olja hälls. Därefter måste du gradvis tillsätta vatten. För 3-4 tillvägagångssätt måste du hälla i alla 80 ml vätska.

  Samtidigt är det viktigt att hela tiden rör om degen med en gaffel eller fingrar tills en homogen mjuk konsistens utan klumpar bildas. Sedan måste du ta ut degen och knåda den på arbetsytan tills den blir slät och slutar fastna på bordet.

  Det sista steget i det första steget är bildandet av en degboll, belägg den med vegetabilisk olja och linda in den i matfilm. I denna form ska degen vara minst en halvtimme. Ju kallare vattnet är, desto längre tid tar det.

• Steg två: Kavla ut degen. Arbetsytan måste täckas med en duk.
  Det är bäst om det har jacquardmönster.

  Detta kommer att underlätta steget där du behöver bestämma den önskade graden av transparens för testet. Därefter måste du försiktigt rulla bollen med en kavel. upp till en diameter på 25 cm. I det här fallet måste du se till att tjockleken runt hela omkretsen av kakan var densamma. Du behöver inte luta dig hårt på kaveln så att degen i slutändan förblir intakt.

• Steg tre: Sträcka ut degen. Till körsbärsstrutten du behöver sträcka ut degen så att det är det
  tunna och långa.

  Därför måste du ta ett rullat lager, placera det på nävarna och försiktigt flytta det i en cirkel på knogarna. Det är alltså främst mitten som sträcks ut.

  När en degbit redan har töjt sig tillräckligt bra i mitten ska den läggas på duken och fortsätta att försiktigt sträcka ut kanterna med fingrarna och handflatorna. Plasten anses vara klar när jacquard mönstret på duken börjar lysa. I det här fallet kan tjocka degbitar hänga ner längs bordets kanter. De måste skäras.

• Steg fyra: Bred ut fyllningen. Först måste du smörja deglagret med smält smör. Det är inte nödvändigt att använda alla 250 g.
  titta på situationen.

  Huvudsaken är jämnt bestryka degen med smör. I en separat behållare blandas krossade kex, mald mandel och socker.

  Sedan med denna blandning måste du jämnt krossa degen över smöret ovanpå smöret jämnt runt hela omkretsen. Sista steget - placering av körsbär. De publiceras i slumpmässig ordning.

• Steg fem: Rullformning och bakning. Degen med fyllningen ska försiktigt rullas till en rulle. Kanterna ska sitta tätt ihop, och körsbären kan sticka ut från
  under testet eller genomskinlig. Det är inget fel med detta.

  Därefter måste du fästa kanterna på rullen ordentligt så att fyllningen inte faller ut. Ugnen värms upp till 180 grader. Lägg rullskarven nedåt på en plåt. Innan bakningen smutsas struten på alla sidor med äggula.

  Detta är nödvändigt för bildandet av en gyllene lysande skorpa, som vindpajer. Fatet står i ugnen i 40 minuter, varefter struten är klar.

Videorecept för att göra strudel hemma

Körsbärsstrudel i pitabröd - vad behöver du för matlagning?

Det händer ofta att en efterrätt måste förberedas mycket snabbt, och det saknas mycket tid. Men misströsta inte i förväg. Strudel kan göras på kort tid om du tar till ett recept som använder istället för deg vanlig tunn lavash.

Det kan köpas i nästan alla livsmedelsbutiker och stormarknader.

Tillagningstiden reduceras med en timme, vilket är otroligt användbart i nödsituationer. Receptet förblir oförändrat. Lavash smetas med olja, fyllningen läggs ut på den och skålen placeras i ugnen. Denna typ av dessert bakas dock i en halvtimme vid en temperatur på 150 grader. Det är ingen mening att ha strudeln i ugnen längre, eftersom pitabrödet redan var klart innan gräddningen.

Hur bakar man en läcker strudel med körsbär i en långsam spis?

Många hemmafruar föredrar koka strudel i en långsam spis. Så det blir ännu mer krispigt och indränkt i bärsirap.

Degen för rullen i långsamkokaren är förberedd, som beskrivs i det klassiska receptet. Det måste vara töjbart. Ingredienserna och deras kvantitet förblir oförändrade. Skillnaderna är bara i metoden för att baka denna efterrätt.

Den tvinnade rullen placeras i multicooker-skålen, som först måste smörjas med solrosolja. ställde ut bakningsläge, och struten är klar på 50 minuter. Du kan experimentera med fyllningen genom att tillsätta lite kanel i körsbäret.

Detta kommer att göra smaken av den färdiga strudelen mer klumpig, men inte söt. Dessutom tillkommer en behaglig kanelsmak.

Ett läckert körsbärspuffrecept för hela familjen

Alternativ för att servera rätter till bordet

När körsbärsstruten är klar uppstår ett annat dilemma: hur man serverar den här rätten på rätt sätt. Om vi ​​pratar om vardagligt tedrickande i familjekretsen, så är det få som stör sig här.

Men om denna maträtt förbereds för en semester och behandlar gäster, måste du närma dig servering med sinne och fantasi. Strudel är en österrikisk dessert och serveras traditionellt med en kula glass eller fruktsirap.

Du kan också dekorera körsbärspaj toppa med körsbärssirap eller ett myntablad. Drick körsbärsstrudel till alla typer av kaffe eller te. Drycker bör dock inte vara söta, eftersom efterrättens smak kommer att avbrytas. Bäst av allt är att svart te med en sked socker passar till strudel.

Strudel är en maträtt från det österrikiska köket. Den framställs av extraktdegen. Detta är en osyrad deg som består av mjöl, vegetabilisk olja och vatten (inga ägg). En sådan deg knådas, låt den brygga, rullas ut med en kavel och dras sedan mycket tunt ut med händerna. De mest populära fyllningarna för strudel är äpple och körsbär. Strudel tillagas också med andra fyllningar - bär, keso, russin. Att laga strudel är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken. Det viktigaste är att förbereda degen ordentligt, som måste sträckas väl. Som ett resultat kommer du att få en läcker dessert gjord av tunn krispig deg med dina favoritpålägg.!

Ingredienser:

- för dragprovet:

• mjöl - 200 gr.
• vatten - 125 ml.
• vegetabilisk olja - 2-3 msk.
• salt - ¼ tsk

- För fyllning:

• - 400 gr.
• mördegskakor (eller kex) - 100 g.
• mandelnötter - 50 gr.
• socker - 4 msk. skedar
• smör - 70 gr.

Tillagningstid - 120 minuter.

Att göra körsbärsstrudel

1. Förbered först degen. Sikta mjölet i en skål och gör en brunn i den.

2. Häll i varmt vatten.

3. Tillsätt vegetabilisk olja och salt.

4. Knåda degen. Degen ska vara mjuk och kladdig mot händerna. Smörj in händerna med olja eller fett och fortsätt knåda degen.

5. Täck den med en servett och låt den stå på en varm plats i en timme. Under denna tid kommer glutenet att svälla i degen och den blir elastisk. Försök inte kavla ut och sträcka ut degen direkt efter knådning.

Medan degen vilar, förbered ingredienserna till fyllningen. Ta bort kärnorna från körsbären och lägg i ett durkslag för att rinna av vätskan.

6. Smält smöret i mikron eller på låg värme.

7. Stek mandeln i en torr stekpanna, och mal den sedan i en mixer.

8. Krossa även kakorna.

9. Bred ut en ren kökshandduk på bordet och pudra den rikligt med mjöl.

10. Lägg degen på den. Strö även toppen av degen med mjöl.

11. Kavla ut degen med en kavel till ett lager.

12. Dra nu försiktigt degen från mitten till kanterna med baksidan av händerna. Degen ska sträckas så tunt att till exempel ett mönster på en handduk syns genom den.

13. Pensla degen med smält smör med en bakelseborste.

14. Strö sedan över malda kakor och mandel, lämna ca 10 cm fri kant.

15. Lägg ett körsbär ovanpå.

16. Rulla ihop rullen, hjälp med en handduk. Vik kanterna på rullen inåt.

17. Lägg rullen på en plåt och pensla den med smör ovanpå.

18. Grädda i en förvärmd ugn på 180º C i cirka 30 minuter tills de är gyllenbruna.

19. Kyl rullen och, om så önskas, strö över strösocker. Skär körsbärsstrudeln i portionsbitar och servera med kaffe eller te.

Strudel är en rulle som har mycket saftig fyllning insvept i det tunnaste lagret av knaprig deg. Fyllningen i denna rulle kan inte bara vara söt frukt, utan också grönsaker eller kött. I rättvisans namn bör det noteras att de mest populära dessertalternativen, inklusive strudel med körsbärsfyllning.

Det finns tre huvudrecept för körsbärsstrudel:

1. Ett klassiskt recept som avslöjar alla krångligheterna med att förbereda deg och fyllningar;
2. Recept från färdig smördeg - för dig som har lite tid att laga mat, eller som inte är helt säker på att de klarar av förberedelsen av degen;
3. Receptet med körsbär och mandel är en annan utomordentligt god variant av fyllningen.

Klassiskt recept

Huvuddragen hos strudel med körsbär är utkastdegen. I det klassiska receptet på denna rulle ligger fokus på dess förberedelse. Även om det inte verkar svårt att göra fyllningen, finns det också vissa subtiliteter här som gör att du kan ge den tillräcklig saftighet utan överskott av fukt.

Sekvensen av steg för att förbereda strudel med körsbär:

1. För extraktdegen: sikta mjölet i en skål genom en sil, tillsätt en nypa salt och tillsätt sedan de flytande ingredienserna (vatten, ägg och vegetabilisk olja). Knåda så att massan blir elastisk, men släpar efter händerna;
   
2. Gör en boll av degen, som är smord med smör, linda in i en film och smält på en varm plats i minst 40 minuter;
   
3. För körsbärsfyllningen måste du koka sylten i fem minuter. För att göra detta, ta bort groparna från körsbären, täck dem med 200 gram socker, sätt på spisen och koka i 5 minuter;
4. Låt den färdiga sylten svalna helt, överför körsbäret till ett durkslag. Detta kommer att hjälpa till att ta bort överflödig juice från fyllningen;
   
5. När fyllningen är klar, och degen har jäst, är det dags att forma en rulle. Här kan du inte klara dig utan en bomullshandduk. Den behöver spridas på bordet, strö över lite mjöl och precis på den kavlas ut degen så tunt som möjligt;
6. Din favorittidning eller tidning hjälper dig att bestämma den nödvändiga tjockleken. Om det inte är svårt att läsa texten som ligger under deglagret, då kan du sluta kavla. Från det resulterande lagret med sax måste du klippa en rektangel, skära av de tjockare kanterna;
7. Fukta en silikonborste i smält vegetabilisk olja och smörj den förberedda rektangeln. Strö ena hälften med ströbröd och 50 gram socker och körsbär på toppen. Fyllningen ska läggas ut på ett avstånd av ca 3 cm från kanten;
8. Stoppa den rena kanten på rullen så att fyllningen inte breder ut sig och blir kvar inuti. Hjälp dig själv med en handduk, rulla strudeln med körsbär så att det blir flera varv med deg utan fyllning på toppen;
9. Lägg rullsömmen nedåt på en plåt. Han kommer att behöva spendera ungefär en halvtimme i ugnen. Ugnstemperatur - 180 grader;
10. Den färdiga rullen serveras varm. Den kan dekoreras med strösocker eller serveras med vaniljglass, men även utan extra dekor blir den ovanligt god.
    

Strudel med körsbär från färdig smördeg

Förberedelsen av kladddegen tar en betydande del av tiden, därför, i en situation där det inte finns mycket tid, kan du använda färdiga smördeg och ett annat sätt att forma strudeln. Detta kommer att hjälpa till att minska tillagningstiden med i genomsnitt 1 timme.

Ingredienser:

• 500 gram färdig jästfri smördeg;
• 400 gram körsbär;
• 100-200 gram socker, beroende på smakpreferenser;
• 50 gram söta kex;
• 50 gram smält smör;
• 1 ägg.

Tillagningstid: ca 1 timme.

Kaloriinnehåll: 279,9 kcal / 100 gram.

Sekvensen av steg för att förbereda strudel med smördegskörsbär:

1. Låt degen tina och kavla ut med en kavel 2 tunna rektanglar från den. Den ena ska vara 4 - 8 centimeter bredare och längre än den andra;
2. Sortera körsbären, ta bort fröna, låt överflödig juice rinna av;
3. Blanda beredda frukter med socker och malet sött brödsmulor;
4. Bred ut ett mindre lager deg med flytande smör, lägg sedan ut fyllningen, dra dig tillbaka några centimeter från kanterna;
5. Bred ut ett större lager deg med smör, gör tvärgående snitt på den med en kniv var 1,5 - 2 cm Täck fyllningen med den oljade sidan och nyp kanterna;
6. Pensla toppen av struten med ett lätt uppvispat ägg och grädda i 45 minuter i standard 180 grader.

Körsbärsstrudel med mandel

Fyllningen av en körsbärsstrudel består vanligtvis av körsbär, socker och kex, som tar bort överflödig fukt från rullen, men om du förbereder fyllningen lite annorlunda, till exempel genom att tillsätta mandel, kan du få en ny smak av bekant maträtt. Detta recept kommer inte att lämna likgiltiga inte bara älskare av mandel.

För att laga körsbärsstrudel med mandel måste du ta följande produkter:

• 300 gram mjöl;
• 50 ml och 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 180 ml vatten;
• ½ tesked salt;
• 1 ägg;
• 600 - 800 gram frysta urkärnade körsbär;
• 200 gram socker;
• 50 gram rika kex och mandel;
• 1 matsked stärkelse;
• 50 gram strösocker och en näve mandelblad till dekoration.

Tillagningstid: 1,5 - 2 timmar.

Kaloriinnehåll: 220,3 kcal / 100 gram.

Sekvensen av steg för att förbereda strudel med körsbär och mandel:

1. Från mjöl, vegetabilisk olja, vatten, salt och ägg, knåda degen, som för en strudel enligt det klassiska receptet. Slå in i folie och skicka till värme i 30 - 40 minuter;
2. Lägg körsbär i ett durkslag och tina. Samla saften som blir resultatet;
3. Stek ströbrödet i smör tills det är gyllenbrunt. Häll mandel, mald till stora smulor, och 150 gram socker till dem. Blanda allt kraftigt och ta bort från spisen;
4. Från den distanserade degen, forma en rulle, liknande det klassiska receptet. Lägg först ut de stekta kexen med socker och mandel och körsbär på toppen;
5. Gräddningstid: samma halvtimme vid samma 180 grader;
6. Medan rullen gräddas, förbered såsen. I ett glas körsbärsjuice, lös 50 gram socker och en matsked stärkelse, sätt på spisen och koka tills det är tjockt, utan att sluta röra såsen med en sked;
7. Dekorera den färdiga rullen med körsbär och mandel med strösocker och mandelblad. Servera med körsbärssås.

Många åtar sig inte att laga strudel på grund av rädslan för att inte orka med avgasdegen. Följande tips kan hjälpa till att övervinna all rädsla för att laga strudel med körsbär:

• Tillsätt inte mer mjöl till degen än vad som anges i receptet. Om det fastnar på dina händer behöver du bara knåda det längre, smörja dina händer och bordet med vegetabilisk olja;
• En bakmaskin kan förenkla beredningen av degen. För att göra detta måste alla ingredienser läggas i sin skål och knådas med hjälp av "Pizza", "Dumplings" eller liknande lägen;
• Värme och jäsning hjälper glutenet att svälla bra, så att degen inte går sönder när den sträcks. Du kan tina den genom att lägga den i en het panna;
• Du måste sträcka ut degen långsamt och mycket försiktigt så att den inte går sönder. Om en lucka har bildats, starta inte dragprocessen igen. Detta kommer att göra degen seg. Du kan helt enkelt skära av en bit från kanten och täta hålet med den.

Cherry strudel är en maträtt som kan fördjupa dig i atmosfären på ett wienskt kafé och ge dig nöjet av en utsökt efterrätt. Kanske kommer hans recept till en början inte att verka så enkla, men ansträngningen som lagts ner mer än kompenserar för smaken av denna rulle. Smaklig måltid!

Sikta mjöl och salt i en hög på en arbetsyta. Gör en brunn i mitten och häll i vegetabilisk olja. Tillsätt vatten gradvis i 3-4 doser. Arbeta med fingertopparna eller en gaffel, blanda ner mjölet i vätskan tills du får en mjuk deg. Knåda degen, slå då och då i bordet, tills den slutar fastna på bordet och blir smidig och elastisk. Rulla degen till en boll, smörj med vegetabilisk olja, linda in i plastfolie och låt vila i minst 30 minuter.

Täck bordet med ett gammalt lakan eller duk, gärna med ett jacquardmönster, så kan du enkelt bedöma degens genomskinlighet. Pudra lätt över duken med mjöl, lägg degen i mitten av bordet och kavla ut med en kavel till en cirkel med en diameter på 25 cm.

Dra nu långsamt degen från mitten och flytta den i en cirkel på knogarna.

När mitten av degen är väl sträckt, lägg arket på tyget och dra försiktigt degen från mitten till kanterna, samtidigt som du sprider armarna. Sträck ut degen sektion för sektion när du rör dig runt bordet. Efter hand kommer det hela att bli så tunt att mönstret på tyget kommer att synas, och kanterna kommer att hänga ner från bordet. Klipp till de tjocka kanterna med sax.

Strudel är en österrikisk sötsak gjord av smördeg med en mängd olika fyllningar. De vanligaste fyllningarna är äpple, päron och körsbär. Men, det finns också strudel med keso. Choklad tillsätts också till päronfylld strudel, och russin kan läggas till äppelstrudel. Det är väldigt gott att göra denna tårta med keso och vallmofrön. Men det finns inte bara strudel med söta fyllningar, utan också med fisk, köttfärs och grönsaker.

Cherry Strudel Ingredienser:

• - smördeg - 450 g;
• - urkärnade körsbär - 700 g;
• - socker -150 g;
• - ägg - 1 st.;
• - stärkelse - 1 msk. l.;
• - kex - 2 matskedar;
• - smör - 30 g;
• - florsocker att strö över.

Hur man lagar strudelrecept med körsbär:

Vi börjar laga mat med körsbär.

Om du har ett fryst körsbär måste du ta bort benen från det, först tina. Du kan också använda urkärnade körsbär på burk i sin egen juice. Du kan ta färska körsbär. Vilket körsbär du än tar måste du fylla det med socker och blanda väl.

Smör måste smältas i mikrovågsugn eller i vattenbad.

Nu måste degen, om den är frusen, vänta en liten stund tills den tinar. Degen ska endast tinas i rumstemperatur.

Sedan måste den kavlas ut till en 0,5 mm tjock plåt. Du kan också göra din egen deg. För att göra detta måste du ta 250 g mjöl och sikta genom en sikt, detta är nödvändigt så att mjölet berikas med syre. Tillsätt sedan 2 gulor och 50 g smör och lite salt i mjölet. Vi knådar degen väl. Degen ska vara tät men elastisk. Vi rullar degen till en boll eller flera och täcker den med raffinerad vegetabilisk olja (oljan måste vara luktfri), slå in den i matfilm eller lägg den i en vanlig påse och skicka den till frysen i 30 minuter eller 1 timme i kylskåp. Efter den angivna tiden är degen redo för vidare strudeltillverkning.

Pensla den utkavlade degen med smält smör.

Nu, kavlade ut ett lager av deg, smord med smör, strö över ströbröd. I vårt fall är det brödsmulor.

Toppa körsbären med potatisstärkelse.

Pensla kanterna med uppvispat ägg. Nu kan du slå in. Vi lindar den i form av en rulle, med ett rör, vi lindar kanterna inåt, som på bilden.

Vi täcker bakplåten med pergament och lägger ut strudeln. Toppa struten med smält smör.

Vi sätter i en förvärmd ugn i 20-25 minuter. När struten är klar tar du ut den ur ugnen och låter den svalna.

När körsbärsstrudeln har svalnat, strö den med strösocker.

Skär den sedan i lagom stora bitar.

Tja, det är allt vår läckra strudel med körsbär är klar. Bjud in dina gäster och behandla dem med denna fantastiska delikatess. Glad att dricka te!