Den dyraste kaffetypen i världen. Animal luwak - en ovanlig producent av elitkaffe

Som ni vet är riktiga gourmeter redo att ge för sin favoriträtt, ibland otänkbart enligt andra människors normer. Detta gäller också för ivriga kaffeälskare, eftersom kostnaden för vissa varianter av denna dryck kan överstiga priset på vanliga butiker med dussintals gånger. Det dyraste kaffet - vad är det och var produceras det? Vad är minimikostnaden för exklusiv Arabica?

Det dyraste kaffet i världen - Hacienda La Esmeralda (Panama)

Hacienda La Esmeralda-kaffe är vördad av kaffegourmeter som ett av världens bästa kaffe. Denna sort anses vara elit, odlad och bearbetad i högländerna i Baru, som ligger i västra Panama.

I denna region är jordarna smaksatta med vulkanaska och är väl lämpade för att odla kaffeträd. Kaffe som produceras på en panamansk gård anses vara miljövänligt och allergivänligt.

Själva gården köptes 1967 tillsammans med ett stort markområde av en svensk företagare. Länge växte bara vilda kaffeträd på marken han köpte, och bara 20 år senare bestämde sig familjen till en entreprenör vid namn Peters för att odla nya växter. Det är här som ett mycket sällsynt ekologiskt kaffe med en originell smak växer fram till denna dag, som bär namnet Hacienda La Esmeralda med samma namn med gården.

Hacienda La Esmeralda anses vara en av de dyraste kaffesorterna i världen av en anledning. Kostnaden för ett pund (cirka 0,5 kg) av denna produkt ökar ständigt. 2004 såldes kaffe på auktion för 35 USD/lb och 2013 för 350 USD. För närvarande överstiger kostnaden för att förpacka detta kaffe (nästan 3 500 rubel) kostnaden för en vanlig drink med cirka 6 gånger.

Kaffe Svart bete eller Svart Elfenben (Black Ivory)

En annan variant av en av de dyraste kaffesorterna i världen kallas Black Ivoty (svart beta). Denna typ av kaffe produceras på ett ovanligt sätt. Den skördade höglandsarabican matas till elefanten, varefter kornen passerar genom dess matsmältningskanal. Magsyran hos ett massivt djur äter bort kaffeproteinet, som är den främsta orsaken till dryckens bitterhet. Som ett resultat blir smaken av kaffe från strö mild även vid kraftig bryggning.

Den höga kostnaden för produkten beror på den begränsade volymen av dess årliga produktion, för för att få 1 kg kaffe är det nödvändigt att mata elefanten med 33 kg spannmål. Detta ovanliga kaffe produceras i Thailand.

Jamaicanskt kaffe Blue Mountain (Blue Mountain)

Jamaica Blue Mountain-kaffe är erkänt som en av de högst växande kaffesorterna, eftersom det skördas på en höjd av 2200 m över havet.

Inte alla Arabica i Jamaicas vidsträckta är utrustade med Blue Mountain-status. Så kallade bara de spannmål som odlades i de östra delarna av den soliga ön.

Plantagens läge på hög höjd gör att kaffebönor kan sola sig länge i solen och mogna långsamt. Absolut allt jamaicanskt kaffe skördas för hand och bearbetas på ett vått sätt.

Odlingen av Blue Mountain-kaffe sker i små höghöjdsområden, varför en begränsad mängd skördade bönor används för export av sådant kaffe.

Denna typ av kaffe levereras på 70 kg fat. Kaffeföreningen utfärdar ett särskilt certifikat som garanterar produktens kvalitet. Denna åtgärd hjälper till att minimera risken för att förfalska originalprodukten. Det mesta av det skördade kaffet exporteras till Japan, en liten del går till England och Frankrike.

Priset på kaffe är cirka 50 dollar för 50 gram.

Drick från Saint Helena

Saint Helena ligger i södra Atlanten. Dess berömmelse beror på ett historiskt faktum: det var hit som Napoleon Bonaparte, som togs bort från tronen, fördes. Den tidigare härskaren var mycket förtjust i högkvalitativt kaffe, därför meddelade han före exilen att den enda fördelen med platsen för hans exil var kaffet som växte där.

Utan överdrift kan denna produkt kallas det dyraste och sällsynta kaffet i världen. Dess genomsnittliga kostnad är cirka 5000 rubel per 100 g spannmål.

Och allt på grund av den lilla mängden spannmål som skördats och komplexiteten i kommunikationen med en avlägsen ö. Den ovanliga smaken av lokalt kaffe beror på det maritima klimatet och jordens vulkaniska sammansättning.

Varje dag på vår planet konsumerar människor över två miljarder koppar kaffe. Därför kan denna dryck med rätta kallas en ledare bland andra som säljs i butiker. Och det har vunnit popularitet inte bara för att det har en ädel arom och smak, utan också för att det idag finns många recept och sätt att förbereda det. Sanna kaffeälskare är redo att spendera stora pengar och köpa elitvarianter. Och det faktum att de slutar med att betala flera hundra dollar för hundra gram av en gudomlig drink stoppar dem inte alls. I den här artikeln kommer vi att berätta vilket som är det dyraste kaffet i världen.

Även trots att kaffe inte växer överallt på vår planet, beror dess skörd direkt på väderförhållandena, och kaffeplanteringarna är sårbara, priserna på dess spannmål bara stiger. Speciellt när det gäller en anständig produkt av bra kvalitet. Vilket är det dyraste kaffet i världen?

Visst, om du skriver in frasen "vilket är det dyraste kaffet i världen?", kommer du att se svaret att detta är indonesiska Kopi Luwak. Ja, den är riktigt populär på vår planet, och har fått ökad efterfrågan efter att den utsågs till den dyraste i filmen med Robert De Niro. Men verkligheten är en helt annan, och vi kommer att bevisa det för dig.

Det dyraste kaffet i världen, vars pris idag är upp till 85 tusen rubel per kilo bönor, är sorten Black Ivory från Thailand. Han är högst upp på vår lista. Den tillverkas i Thailand, enligt en speciell metod, vilket gör den verkligt gudomlig och extremt god.

Om vi jämför det med Kopi Luwak-sorten, varierar kostnaden för den senare från 23 till 35 tusen rubel per kilo kaffe.

Det dyraste kaffet i världen och funktioner i dess produktion

Det dyraste kaffet i världen - vilka är funktionerna i dess produktion? Visst vill du veta svaret på denna fråga, liksom varför vissa beundrare är villiga att betala ett fantastiskt belopp för det.

Naturligtvis måste ett så högt pris på spannmål motiveras. Vad är hemligheten med att göra Black Ivory-kaffe?

Kaffefarmen som gör det dyraste kaffet i världen, kallad Black Ivory Coffee, ligger på gränsen till Laos, i norra Thailand. Dess ägare är kanadensaren Blake Dinkin.
Här växer Thai Arabica-träd (Thai Arabica), som är lämpliga för ett varmt och fuktigt klimat.
Inte bara människor arbetar på gården, utan också fyrbenta hjälpare, elefanter. Det var de som tog på sig den viktigaste och ansvarsfulla delen av arbetet.
Efter mognad skördas kaffebär. Efter det matas de till djur. Därefter fermenteras frukterna delvis i elefantens matsmältningskanal, och de utsöndras naturligt.
Bären skördas, tvättas, torkas och bearbetas. Vid utgången kan du se korn, det dyraste kaffet i världen - Blake Ivory.

Denna typ av kaffe är förvånansvärt mild i smaken. Medan bönorna jäser i magen på en elefant, förångas bitterheten som är bekant för andra kaffesorter helt. Tack vare detta, när du dricker en drink, får du möjlighet att njuta av en ljus och rik kaffebukett, som har toner av frukt, söt karamell och kryddor med doft av blommor. Denna smak anses vara den mest idealiska idag, och det är absolut omöjligt att uppnå det under naturliga förhållanden.

Det dyraste kaffet i världen är så dyrt inte bara för att det genomgår speciell bearbetning under produktionen, utan också för att det kommer in på kaffemarknaden i små mängder och anses vara sällsynt. För att få ett kilo jäst spannmål måste bönderna mata elefanten cirka trettio kilo kaffebär. Därför är det möjligt att producera endast från 300 till 400 kilo kaffe för året.

På Ryska federationens territorium är det mycket svårt att hitta en riktig variation av en sådan produkt. Enligt officiella uppgifter distribueras den endast på hotell i Anantara-kedjan och i reservatet med samma namn. Alla försäljningsställen finns i Thailand. Där når priset på sådana spannmål per kilogram 1 100 dollar. Det är mycket lättare att köpa sådant kaffe på beställning; det är mycket sällsynt i ryska kaffebutiker. Nu vet du hur mycket det dyraste kaffet kostar.

Gårdens ägare ger åtta procent av vinsten till en särskild fond för skydd av elefanter.

Det dyraste kaffet i världen - topp fem

"Black Tusk" är ett unikt, sällsynt och det dyraste kaffet i världen. Det är väldigt svårt att hitta det, och ännu mer att köpa det. Förfalskningar är vanligare i butikshyllorna.

Vill du veta mer information om vad som är det dyraste kaffet i världen efter det som beskrivs ovan? Utforska vår lista över de mest elitsorter som verkligen kan köpas i vårt land. Så, de fem dyraste produkterna, ordnade efter hand som deras kostnad ökar.

Kaffe Geisha (Geisha)

Dess pris varierar mellan 10-11 tusen rubel per tusen gram stekt produkt. Historien om ursprunget för denna sort är ganska intressant, än så länge kan ingen med säkerhet säga var den kom ifrån. Enligt vissa forskare togs plantor från Etiopien, från byn Geisha, tack vare vilken kaffe kallas det. Men i det moderna Etiopien kunde en liknande sort inte hittas.

Geisha började aktivt vinna popularitet bland kaffeälskare på 1900-talet. Det var då som bönderna i Sydamerika bestämde att denna sort var resistent mot rost, som i det ögonblicket var fienden till vilket kaffeträd som helst. Men förhoppningarna var inte berättigade, plus att hela växten visade sig vara extremt nyckfull och skulle inte alls anpassa sig till klimatet på slätterna. Därför stoppades dess urval.

2003 hittade ägaren till den panamanska kaffefarmen Hacienda La Esmeralda flera träd av den beskrivna sorten på sin mark, och samma år vann han den prestigefyllda kaffetävlingen med dessa bönor. Rykten säger att en av experterna smakade på den beredda drycken och tyckte att den var gudomlig och utbrast "Gud i bägaren!".

Efter det började den segerrika Geishan att marschera majestätiskt runt om i världen. Detta kaffe skiljer sig från andra i en ren och uttrycksfull bukett, där du kan känna dig blandad med toner av citrus, lime, bär och litchiblommor. Drycken har en mjuk omslutande smak och lämnar en mild, lång eftersmak.

Denna typ av kaffe odlas inte bara i Panama. Idag finns det flera Geishaplantager. De dyraste kornen är Hacienda La Esmeralda, som kostar från 11-12 tusen rubel per kilogram. I butikshyllorna finns den under namnet La Esmeralda.

Du kan också köpa en analog från Costa Rica. Det säljs på hyllorna under TM Geisha och kostar upp till 10 000 rubel per kilogram.

Även om Geisha-sorten inte är det dyraste kaffet i världen, är det vinnaren av olika tävlingar och har gått in i historien om kaffefyndigheter under det tjugoförsta århundradet.

Jamaican Blue Mountain Coffee

Denna typ av kaffe förkortas JBM. Dess kostnad når 27 tusen rubel. per kilo rostad spannmål.

Kaffeplantagen där växten odlas ligger i mitten av ön Java, på sluttningarna av en bergskedja. Dess främsta topp är känd som Blue Mountain, varifrån namnet på sorten kommer ifrån.

På grund av det faktum att detta område kombinerar en speciell uppsättning klimatfaktorer, såsom: höjd över havet, marksammansättning och havsvind, visar sig kaffe vara ovanligt välsmakande. Hans bukett anses vara den mest utsökta på planeten. Den kombinerar tre smaker: bitterhet, surhet och sötma. När det gäller eftersmaken är den känd för sina långa nötaktiga toner. I buketten kommer du att känna doften av mogna nektariner.

Producenter av sorten anser att det är mycket viktigt att den är av stabil kvalitet. Detta underlättas av klimatets beständighet, frånvaron av ett kraftigt fall i temperatur och atmosfärstryck. Som ett resultat är det möjligt att få spannmål med de smakegenskaper som är planerade.

Jamaican Blue Mountain odlas i begränsade mängder, den totala massan av kaffebönor är femton ton per år.

Var försiktig när du köper denna typ av kaffe. Det finns flera andra regioner på planeten där den också odlas. Men det finns inga sådana unika naturliga förhållanden som på ön Java, och därför är smakbuketten för denna produkt helt annorlunda.

Kom ihåg att en äkta produkt alltid åtföljs av ett särskilt intyg om överensstämmelse utfärdat av Jamaicas regering till köparen.

Dessutom levereras originalkaffet till kaffemarknaden inte i påsar, utan i speciella fat. Jamaicansk dryck är en av de godaste, även om det inte är det dyraste kaffet i världen.

Brasiliansk sort Jacou Bird

Kostnaden för detta kaffe är från 28 till 30 tusen rubel per 1 kilo färdiga bönor. Sorten är sällsynt och exotisk och växer i den sydöstra delen av Brasilien.

Sedan omkring 60-talet av förra seklet har kaffeplantager på gården Camozim Estate förvandlats till platser för att återskapa det lokala naturlandskapet. Här odlas träden tillsammans med andra skogs- och fruktarter. De sköts uteslutande med ekologiska medel.

Tack vare detta var det möjligt att uppnå inte bara en kvalitativ restaurering av det bördiga jordlagret, utan också utvecklingen av lokal fauna. I området finns en aktiv uppfödning av fåglar som kallas Jacou. De liknar ryska pärlhöns, även i fjäderdräkt och färg.

Under perioden när kaffebären mognar äter fåglarna dem villigt och lämnar några träd utan frukt alls. Till en början sågs dessa fåglar som skadedjur, och de ansågs vara fräcka inkräktare.

Gårdens nuvarande ägare bestämde sig för att närma sig problemet från en annan vinkel. Nu har fåglarna tappat statusen som skadedjur och blivit plockare av dyrbara bär. Summan av kardemumman är att fåglarna absorberar fruktköttet och kornen tas bort naturligt. Därefter hämtar plantageägaren dem, sköljer och torkar.

Jacques Bird kännetecknas av en mycket uttrycksfull smak av nötter i kombination med en hint av rågbröd. Genom att använda den kommer du att känna exotiska toner av frukt och en behaglig doft av melass. Denna variant av kaffe anses vara en av de sällsynta, och kostar därför mycket pengar. Det produceras inte mer än två ton spannmål på plantagen per år.

Kaffefladdermus, Costa Rica

Kostnaden för sådant kaffe varierar från 30 till 32 tusen rubel per 1 kilo färdiga bönor. Den växer i sydöstra Costa Rica, i höglandet. Kaffegården, som heter Cofea Deversa, ägnar sig åt produktion. Dess ägare kallar hans rikedom för en kaffeträdgård.

Det speciella med området är att en population av fladdermöss lever bredvid det. Från generation till generation flyger hon till plantagen för att smaka på de mogna kaffebären.

Faktum är att djuret inte kan svälja ett helt bär. Han bara biter i skinnet och suger ut den sötaste fruktköttet. Som ett resultat är träden dekorerade med korn i skalet. De torkar ut på grenarna, under naturliga förhållanden, i flera dagar, sedan tas de bort, rengörs och torkas igen. Och så visar det sig att ett unikt, om än inte det dyraste kaffet i världen, kallat Bat.

På grund av det faktum att två torkmetoder används vid tillverkning av kaffe, torrt och vått, och kornen väljs mest exakt, visar det sig att uppnå en fantastisk, unik smak. Faktum är att fladdermöss har en mycket känslig lukt- och sensorisk apparat, och därför förgyller de sig bara med de bästa frukterna.

I buketten av denna kaffevariant kan du känna de söta tonerna av nektarin och kokosmjölk, såväl som doften av fantastiska kryddor. I den flerskiktiga eftersmaken finns en accent av choklad, nötter och exotiska nyanser av frukt.

På bara ett år samlas cirka flera hundra kilo av detta kaffe in.

Indonesisk sort Kopi Luwak

Kostnaden för sådant kaffe når 35 tusen rubel per kilo rostat spannmål. Denna sort anses vara delvis fermenterad. Jäsningsprocessen sker i matsmältningskanalen i civet. Efter att spannmålet genomgår en sådan märklig behandling blir dess smak mjuk och choklad, med en liten smak av jordnötter. I jäsningsprocessen ingår mjölksyrabakterier som bryter ner proteinerna i kaffebönorna och tar därigenom bort den beska vi är vana vid.

Kaffe produceras i flera regioner i världen. Plantager finns i Filippinerna, Indien, Kina. Den mest populära är den indonesiska sorten Kopi Luwak, som växer på Java, Sulawesi och Sumatra.

Skaffa Kopi Luwak på två sätt. På speciella plantager där civetter hålls, matar dem med plockade kaffebär, eller i det vilda, där djuren själva väljer vad de ska äta.

Priset på spannmål beror på var de odlades och hur de framställdes. Den dyraste är den vilda kaffevarianten, som är av indonesiskt ursprung. Små partier på hundra gram kommer att kosta dig lite mer än ett kilogram.

Farm Indonesian Kopi Luwak är en storleksordning billigare, dess pris varierar från 23 till 25 tusen per kilo rostat spannmål. Om sorten inte odlas i Indonesien, utan på en gård, kan du köpa den från 20 000 rubel per kilo, men det är osannolikt att du hittar det billigare. Förresten, du kan dricka det dyraste kaffet i världen med utmärkt!

Kopi Luwak är det dyraste kaffet i världen, men inte på hela planeten, utan bland de sorter som finns på marknaden.

Överraskande nog är Vietnam den näst största kaffeproducenten i världen. Den första är förstås Brasilien: det oföränderliga hemlandet för både kaffe och tv-program. Nu producerar Vietnam cirka 18 % av allt kaffe i världen. Och allt började förstås med fransmännen, som 1857 först förde kaffebönor till sin kolonis territorium.

Förutom det faktum att det finns mycket kaffe här, rostas det på ovanliga sätt (till exempel med söta siraper), tack vare vilket det får en unik söt chokladsmak. Och de serverar kaffe på vilket kafé som helst: tjockt och doftande, med is och ett glas utsökt grönt te därtill. Kaffe är det bästa.

Typiskt vietnamesiskt kafé: 12 000 dong (0,5 USD) per kopp kaffe, gratis isgrönt te

Iskaffe med kondenserad mjölk: en oförglömlig smak!

Det finns två typer av spannmål i Vietnam: robusta och arabica. Robusta är mycket mer populärt, man kan ofta hitta blandningar baserade på robusta med lite tillsats av arabica. I Nha Trang kan du hitta många butiker på gatan där kaffebönorna du väljer kommer att malas precis framför dig och förslutas i en påse – enligt mig en fantastisk present till familj och vänner!

Det finns väldigt många sådana butiker: välj spannmål (du kan blanda sorter i alla proportioner), och de mals och försluts precis framför dig

Det populäraste kaffemärket i Vietnam kan kallas Me Trang (läs Mechang). Butiker av detta företag finns i turist Nha Trang på varje hörn. Mechang-kaffe är riktigt gott, men vi märkte inte så stor skillnad jämfört med föga kända märken av kaffe med.

Det mest kända kaffemärket i Vietnam idag är Me Trang

Förutom Robusta- och Arabica-kaffe finns en sådan mängd kaffe som Luwak (eller Luwak) överallt i Vietnam. Dessa är vanliga kaffebönor som har passerat genom mag-tarmkanalen hos ett väldigt sött pälsdjur.

Vad är detta supertrendiga djurdynga luwak-kaffe i Vietnam? Hur luktar det, och viktigast av allt, hur kom folk till denna punkt?

Vem är ett luwak djur

Det officiella namnet på denna söta bebis är musangs eller palmmård.

Nyfiken

Och oändligt söt

Dessa djur älskar helt enkelt mogna kaffebär. Efter att de har fått i sig kaffekörsbären smälts fruktköttet som omger själva kaffebönorna i deras mage och bönorna försvinner oförändrade under avföring (ursäkta för sådana detaljer). Efter det samlar folk in värdefull last, tvättar den och torkar den. Vi skyndar oss att försäkra dig om att det inte finns någon förväntad obehaglig lukt efter dessa procedurer.

Värdefulla musangexkrementer före tvätt

Djuret är särskilt uppskattat för det faktum att kaffebönor jäser på ett speciellt sätt medan de är i mag-tarmkanalen, på grund av vilket de förlorar kaffets inneboende bitterhet. Och smaken av kaffe blir sur.

Luwak kaffebönor efter tvätt

Precis på gården kan de steka den

Luwak kaffebönor efter rostning

Det finns en legend om hur människor först lärde sig de unika egenskaperna hos luwak-kaffe. En olycka inträffade i en fattig familj: vilda masangs (eller tsivengs) åt hela skörden av mogna kaffebönor till salu. Familjen var väldigt ledsen, men sedan märkte de avföring av djur, och i dem - osmälta korn. Av desperation tvättades dessa spannmål, rostades och förvandlades till vanligt kaffe. Vad var deras överraskning när smaken av det visade sig vara helt enkelt utsökt!

Idag är tillverkningen av luwak-kaffe en komplex och dyr process. Vilda djur fångas och bosätts på gården. De producerar ett speciellt enzym bara 6 månader om året, så resten av tiden får de vanlig mat, vanligtvis grönsaker och frukter. När det är dags tas all annan mat från deras kost bort och matas uteslutande med kaffefrukter. Eftersom det är ganska dyrt att utfodra djuren, fångas de ofta helt enkelt i rätt säsong, och efter kaffetillverkningen släpps de ut för att fångas nästa år. Dessutom kommer det inte att fungera att föda upp dem på en gård: dessa djur häckar inte i fångenskap.

Vi såg luwak kaffegårdar i Vietnam och Bali, och det var synd om djuren överallt: sådana levande maskiner som manövreras av människor.

Nära djur mink på gården

Vi hörde förresten att de började producera kaffe av exkrementer från en elefant och till och med fåglar. Processen är ungefär densamma som med musangs, men volymerna är naturligtvis många gånger större. Vi har inte sett sådant kaffe i Vietnam, men de säger att det är lika gott som luwak. Om så är fallet kanske snart pälsdjur slutar torteras på gårdar? En elefant kan trots allt producera 100 gånger mer utsökt kaffe än en liten gnagare.

Hur man brygger Luwak-kaffe

Liksom vanligt kaffe bryggs luwak i Europa eller Asien ofta på turkar (denna metod kallas "orientalisk").

I Vietnam föredrar de en annan metod: små metallkoppar med en sil och en press, där kaffe hälls med varmt vatten, och det infunderas, droppande i ett glas droppe för droppe. Vi gillade den här metoden, vi köpte oss sådana enheter och nu bär vi dem alltid med oss.

Hur mycket kostar vietnamesiskt luwak-kaffe

Idag i Asien säljs många förpackningar med bilden av musangdjuret (det som producerar dyra spannmål) på förpackningen. Kostnaden för sådana förpackningar börjar från $ 2 per 500 gr. Men vi skyndar oss att försäkra dig om att riktiga luwakkorn i sådana förpackningar inte är mer än 1-5%, och kanske inte alls. Ofta, under täckmantel av luwak-kaffe, säljs konstgjordt jäst kaffe i förpackningar, vilket inte har något att göra med söta djur.

Vanligtvis blandas luwak-kaffe med robusta och säljs. Ju fler luwakkorn i en förpackning, desto dyrare blir det. Priset på rent kopi-luwak kaffe i bönor i Vietnam är ca $ 1000 . Och kostnaden för 1 kopp luwak kaffe i Europa kan nå $ 90 !

Priset på Luwak-kaffe i Ryssland når idag 3700 rubel per 100 gr. eller 24 "800 per 1 kg. Vi citerar dessa priser från en specialiserad webbplats som säljer just denna typ av kaffe i Ryssland luwak.rf.

Video om äkta Luwak-kaffe från Indonesien:

Vi köpte sådana förpackningar i Vietnam och för bara 2 $ innehåller de troligen inte riktiga luwak-kaffebönor, men kaffet är orealistiskt utsökt:

Idag kommer vi att prata om en mycket populär och samtidigt sällsynt dryck. Vi pratar om luwak, han är kaffe från avföring från djur från Vietnam. Låter hemskt, du vet. Men för denna utsökta dryck är många kaffekännare från olika delar av världen redo att punga ut fantastiska pengar. Men finns det luwak-kaffe i Vietnam (särskilt i Nha Trang)? Var och till vilket pris kan man köpa den? Och i allmänhet, är det värt det? I allmänhet, låt oss förstå.

Ett litet utbildningsprogram

Till att börja med, vad är det som är så speciellt med luwak-kaffe och varför är det så mycket ljud runt det? Och allt är i produktionsprocessen så att säga. Faktum är att detta kaffe är "gjord elit" av små rovdjur - musang (de är också civet, de är också palmmårdar). I naturen äter detta djur de mognaste kaffebönorna. Det visade sig att i magen på musang rengörs kaffebönor från allt överflödigt, mättat med ett speciellt enzym, och de mest elitära och dyra kaffebönorna i världen är "output". Faktum är att produkten av kaffelivet för detta lilla djur samlas in, spannmål väljs ut, tvättas, torkas, rostas och säljs till ett högt pris. Kaffegourmeter hävdar att kaffet "producerat" av musang saknar obehaglig bitterhet och har en behaglig karamellsmak. I själva verket är deras ord inte utan sanning. Luwak-kaffe skiljer sig verkligen från de flesta sorter, bara om du inte dricker det lika sött som vietnameserna gör. Eftersom med så mycket kondenserad mjölk kommer även tjära med bitumen att vara en ganska acceptabel delikatess.

Utan korrekt bearbetning ser luwak-kaffe inte särskilt presentabelt ut.

Många undrar: Vilken sorts perverst sinne måste man ha för att kunna tänka sig att brygga kaka i en turk.... animaliska avfallsprodukter? Sannerligen, någon har tänkt på detta. Men om historien om kopi luwak inte ljuger, bestämde sig en bonde för att laga kaffe "efter musangs". Det hände så att hela hans skörd förstördes av samma djur. För att inte gå pank samlade den driftige mannen det som fanns kvar efter civetfesten, tvättade det, stekte det och lade det i påsar. Som ett resultat såldes hela skörden och nöjda köpare kom efter mer. Smärtsamt gillade de det nya kaffemärket.

Varför så dyr

Den kanske främsta anledningen till luwak-kaffes popularitet är titeln på det dyraste kaffet i världen. Faktum är att i Europa och USA kan detaljhandelspriset för luwak-kaffe nå $100-$150 per 100 gram. I Asien är priserna förstås mer överkomliga, men ändå är luwak märkbart dyrare än någon annan typ av kaffe. Den främsta anledningen till den höga kostnaden är hur Luwak-kaffe tillverkas. Det största värdet är kaffe, "kokt" det är vilda civetter. Djuren är nattaktiva och det är på natten som de gör sina räder på kaffeplantager och väljer de mest mogna och läckra spannmålen. Och på morgonen går bönder runt sin egendom och samlar ihop det som är kvar efter musangerna. Allt detta görs för hand, så processen är verkligen tidskrävande och mödosam. Dessutom frigörs det nödvändiga enzymet i magen på djur endast 6 månader om året. Följaktligen är odlingarna "overksamma" i ett halvår. Detta är faktiskt den främsta anledningen till att du kan betala 10-20 gånger mer för en kopp luwak-kaffe än för en espresso i närmaste kafé.

Och så här ser faktiskt producenterna av världens dyraste kaffe ut

Självklart har företagsamma asiater kommit på hur man sätter produktionen av elitkaffe igång. För att göra detta fångas musang i stort antal, sitter i burar och livnär sig på kaffebönor. Så den färdiga produkten är lättare att montera, och det finns inget särskilt beroende av djur. I allmänhet en sådan fabrik för produktion av exklusivt kaffe.

Luwak i Vietnam

Först och främst måste du förstå att födelseplatsen för luwak är Indonesien. Viktigt är också det faktum att bra kaffe i Vietnam i princip är ganska litet. Ja, ja, det här är ett land som ligger på andra plats i världen när det gäller kaffeexport, men som praktiskt taget inte vet hur man lagar det. Faktum är att kulturen att dricka denna tonic fördes hit av fransmännen under kolonialperioden. De tog in den, men det gick inte att vaccinera den ordentligt. Därför kommer vad vietnameserna själva dricker att orsaka gastronomisk chock och fasa för en riktig kaffegourmet: kaffekoncentrat från en plastflaska med en enorm mängd kondenserad mjölk och teknisk is från en hink. Naturligtvis finns det anläggningar där ganska gott kaffe tillagas. Men generellt sett är detta långt ifrån ett land med kaffeesteter. Hur som helst, vi har förberett en artikel om ämnet, så om du planerar att ta väldoftande korn till ditt hemland rekommenderar vi att du läser den. Men tillbaka till luwak.

Som du förstår kommer inte gourmetkaffe att serveras i sådana anläggningar.

Och nu till ett ögonblick av uppenbarelse! Faktum är att det praktiskt taget inte finns någon luwak i Vietnam. Exakt. 99,9 % av det som säljs i butik i förpackningar med inskriptionen Kopi Luwak är antingen en fejk eller en blandning. Med blandning menar vi kaffe som består av luwak, Arabica, Robusta och allt annat. Samtidigt är andelen värdefullt kaffeinnehåll som bäst 30 av 100. Du måste också förstå att vi inte pratar om några utvalda, mognaste kaffebönor för musang. Djuren äter allt de ger, och året runt, vilket också påverkar kvaliteten på slutprodukten. Så om du vill prova riktigt dyrt kopi luwak-kaffe, producerat enligt alla regler och kanoner för denna utsökta dryck, behöver du inte åka till Vietnam. Ack, men det är det. Efter att ha accepterat detta faktum kommer du inte att bli förvånad över varför luwak-kaffe i Nha Trang kostar $20-$30 per kilogram. Och tro inte att om du köpte i en närliggande butik för $ 70 kg, så är detta precis samma riktiga luwak.

I Nha Trang drar nästan varje kaffepaket en musanga

Den mörka sidan av den vietnamesiska Luwak

Och den mörka sidan av vietnamesiskt luwak-kaffe ligger i villkoren för att hålla just dessa musanger på gårdar. Imponerande djurälskare rekommenderas att inte läsa vidare. Så de håller djur på gårdar i mycket trånga burar, vilket helt berövar dem möjligheten att röra sig normalt. Detta är förresten ytterligare en anledning till den låga kvaliteten på den vietnamesiska luwaken. Dessutom utfodras civet i Vietnam på inget sätt med mogna och utvalda spannmål. Hungriga djur måste äta allt för att inte dö av hunger. Det är också viktigt att förstå att dessa djur inte häckar i fångenskap, så gårdar måste ständigt fånga vilda exemplar. Onödigt att säga att ett vilt djur i så trånga förhållanden inte kommer att leva länge. Faktum är att de flesta vietnameser är ganska konsumtionsvänliga mot djur, så civeter i processen att producera lokal luwak är bara förbrukningsvaror. Tja, vad kan jag säga, efterfrågan på en billig vietnamesisk "vänsterman" växer, nya gårdar öppnar, tusentals nya djur fångas. Här är ett par bilder åt dig.

Många kanske invänder, säger de, vi var på kaffeplantager, de tog oss dit på en utflykt, dessa djur lever normalt. För det första finns det ingen anledning att jämföra utflykter och industriell produktion. För det andra ska det i princip inte finnas gårdar med musang. Produktionen av luwak på detta sätt minskar automatiskt dess värde och själva existensen av denna sort blir nästan meningslös. Tänk bara på det, du dricker inte sällsynt kaffe, handplockat efter den nattliga ankomsten av rovdjur. Du dricker kaffe utvalt från exkrementer från halvdöda djur som sitter i en bur. Därför, om du bestämmer dig för att köpa luwak-kaffe från Vietnam, var beredd på att du helt enkelt betalar för mycket för vanligt Arabica- eller Robusta-kaffe.

Åh ja, en gång till. Om du tycker att produktionen av turist-luwak (annars kan du inte kalla det) är värt det, vänligen stäng webbläsarfliken. Den här webbplatsen skapades inte för dig. Och vårt team har inte den minsta önskan att dela information med dig. Vi hoppas att den här artikeln kommer att motverka önskan att köpa vietnamesisk luwak från minst ett dussin eller två gäster i Vietnam. Det finns många vackra saker i det här landet, men definitivt inte denna "elit" kaffevariant. Men i Indonesien skulle vi ändå rekommendera att köpa luwak-kaffe. Där producerar de det oftare korrekt.

Nu spelar pengar en stor roll i en människas liv. Jag skulle till och med säga att vi spenderar större delen av vår tid på att leta efter den mest lönsamma verksamheten. Alla är särskilt intresserade av verksamheten som kommer att ge pengar på kort tid.

De flesta tänker lite på sätt att uppnå rikedom, och det medför ibland problem. Alla företag bygger inte bara på snabba och billiga metoder. Mycket beror på kvalitet, och det kan inte uppnås med lättillgängliga metoder.

Otroligt sätt att tjäna pengar

I vår moderna tid har man lärt sig att tjäna pengar på allt, inte bara på stor och liten produktion. Tillgången till Internet gjorde det möjligt att tjäna pengar även på husdjur. Att sälja absolut allt, det skulle finnas en önskan, men det kommer alltid att finnas en köpare.

För att återgå till ämnet husdjur, inte alla ägare håller dem borta från deras hjärtans vänlighet. Många tjänar på dem, man har ofta sett annonser för försäljning av valpar eller kattungar, en sällsynt ras med gammal stamtavla. Och hur många sådana bedragare bland säljare.

Internet har i hög grad underlättat tillgången till information, kommunikation på distans, men också gjort det möjligt för bedrägliga upplägg att blomstra obehindrat. Därför, när du köper något online, arbeta bara med betrodda webbplatser, skydda dig själv.

Det senaste innovativa sättet att förbättra din ekonomiska situation på bekostnad av ett husdjur har varit underhållet av en musang, eller bättre några. Fråga vem är det? Annars kallas det en luwak, ett djur som producerar.

Jag är säker på att du undrar vad det lilla djuret har med kaffeproduktion att göra? Låt oss börja i ordning.

Vem är Luwak?

Musang är ett litet djur, mörkgrå till färgen med tjockt och grovt hår, med svarta ränder längs kroppen. Han älskar ett varmt tropiskt klimat eftersom han bor på palmer. Hon har många namn:

malaysisk mård;
Palmcivet.

Men oftast är hon känd i världen som Luwak.

De platser där djuren lever är:

öarna Java och Borneo;
Söder.

De slår sig ner på palmer och skapar inte flockar. De korsar sina släktingar endast under parningssäsongen. Eftersom både hanar och honor har testikelformade doftkörtlar sägs dessa djur ibland vara hermafroditer. Under lång tid ansågs de vara skadedjur i sitt hemland.

Trots att dessa däggdjur är allätare äter de en mängd olika livsmedel:

Olika frukter;
små insekter;
Fladdermössen;
Småfåglar och deras ägg;
Även maskar;
Små gnagare som ekorrar och deras ungar;
ormar;
Ödlor.

Luwaks favoritgodis är kaffebönor.

Under en tid försökte de utrota dem med alla tillgängliga medel. Faktum är att djuren lever ett aktivt liv på natten, och de är ganska svåra att fånga. På väg till kaffeplantager väljer de bara de mest utsökta och mogna bönorna. Under dagen sover djuret och passar in i sammanvävningen av vinstockar och små grenar.

Tyvärr är det inte känt vem som visade sig vara detta original. Huvudsaken är att gourmeterna efter att ha smakat detta kaffe tyckte att det var det mest fantastiska. Kaffesmaken påminner om vanilj och choklad utan att vara bitter.

Förutom att producera en dyr variation av ovanligt kaffe, ger musang andra fördelar för människor. Bosättning, nära människor, i stall och andra uthus, hjälper de att bli av med små gnagare. Så dessa är ganska trevliga grannar, och även med möjlighet att tjäna pengar på dem.

System för produktion av det dyraste kaffet

Hur kommer denna ovanliga smak av kaffe till? Enligt forskarnas observationer bearbetas kaffebönor, som passerar genom luwaks tarmar, av ett speciellt enzym - "cebitin". Tack vare honom försvinner bitterheten som är inneboende i kaffe, samtidigt som resten av de speciella smakegenskaperna lämnas, plus vanilj kompletterar den.

Under naturliga förhållanden producerar luwak, eller på latin paradoxurus hermaphroditus, bara några kilogram sådant kaffe per år. Så invånare och producenter lägger mycket kraft på att noggrant samla in den resulterande produkten och skicka den för vidare bearbetning. Det är därför kostnaden börjar från $400 till $1500.

Trots att Kopi Luwak-kaffe produceras på ett så ovanligt och kanske till och med obehagligt sätt för många. Få människor gillade att se hela produktionen och bearbetningsprocessen.

De flesta föredrar att inte tänka på var kaffet kommer ifrån, utan bara njuta av den ovanliga smaken av slutprodukten. Därav den stora populariteten för kaffe bara över hela världen. Därför försöker många kaffeföretag att producera det på konstgjord väg.

Hela Luwak-gårdar hålls i asiatiska länder

Endast ett djur av civetfamiljen, som lever i fångenskap, producerar kaffe som inte är så doftande och välsmakande. När allt kommer omkring är maten för djuret i fångenskap annorlunda än det vanliga, han äter vad de ger, utan att välja det bästa, som i frihet.

Närmast i smakegenskaper vild är det vietnamesiska kaffet "Chon". Detta är allt tack vare tekniken för manuellt val av kaffebönor, endast de bästa matas till mård.

Vissa tillverkare försökte återskapa ett sällsynt kaffe i laboratoriet, men ingenting hände. Syntetiskt bearbetat med civet gav det till slut inte det önskade resultatet. Med största sannolikhet påverkas kaffe även av andra enzymer som finns i tarmen på en mård.

Ovanlig "producent"

Wikipedia ger en detaljerad beskrivning av djurets liv. Och nedan kan du se ett foto på denna söta varelse. Luwak blir snabbt tämjad, till och med bor med människor, på hustak eller nära växande träd. Och du behöver inte sätta honom i en bur.

Vi tjänar tusentals dollar med hjälp av ett exotiskt djur

Nyligen har det blivit populärt att föda upp Luwak, många entreprenörer tjänar hundratusentals på kaffemård. Innehållsmässigt är detta inte en nyckfull varelse, och en allätare. Fast han väljer bara det bästa från mat.

Men vill man ha det bästa kaffet som resultat så är det värt att bygga förutsättningarna närmast den naturliga vildmarken, då kommer efterfrågan bara att öka.

Det bästa är att det är ganska lätt att föda upp musang, dräktigheten hos honor är kort på bara två månader och den ger från två till fyra ungar. Därför blir det inte svårt att utveckla en omfattande produktion av exotiskt kaffe. Men om du vill vara oöverträffad i din produktion, lägg mer ansträngning på att skapa bekväma förhållanden för palmmårdars livsmiljö.

Intressant historia

När allt kommer omkring, lever under andra klimatförhållanden, deras kropp är ordnad annorlunda, och det är inte känt vilka virus de bär på. Och lagligt att få tillstånd att importera ett sådant djur är ganska svårt. Så många certifikat och tillstånd måste samlas in att många i slutändan helt enkelt överger tanken på att etablera ett sådant djur.

Det är därför smugglingsverksamheten blomstrar så mycket. Folk förstår inte att det kan resultera i många problem att få en krokodil utan att veta hur den ska behållas. Det var just dessa problem som min vän fick, som bestämde sig för att kringgå lagen för att köpa en exotisk katt, för att vara mer exakt, "Velvet Wild Cat".

Men hon fick ett helt annat djur. Istället för den utvalda lilla katten fick hon en "Bornean cat", visade det sig senare. I allmänhet betalade hon en anständig summa pengar för detta fluffiga mirakel.

Problemen började inom ett par dagar.

Hon fick inte riktigt förklarat hur hon skulle ta hand om henne, och på Internet sökte hon information om en helt annan sort av katter. Och ingen förklarade för henne att både ägaren och djuret behöver vaccineras mot olika infektioner, varav de flesta smittar genom ett bett eller skär från klorna.

Tro mig, vilda katter skiljer sig från tamkatter, särskilt de som med tvång drogs ut ur sin bekanta miljö och inte tämjdes för människor. Så min vän led av sin bristande medvetenhet.

Den här historien slutade ganska tråkigt, för det första blev djuret sjukt på grund av felaktig vård. För det andra blev hans ägare allvarligt sjuk i kraftig feber på grund av ett skärsår på hennes hand som lämnats av en vildkatt.

Givetvis lyckades de bota båda, men efter att ha skrivits ut från sjukhuset släpades vännen länge till olika myndigheter och bötfälldes med rejäla belopp för olaglig import av djuret.

Jag kan säga en sak: jaga inte exotiska, resultatet kanske inte behagar dig

Om du beundrar vilda djur så mycket, gå till djurparken eller åk på en turistsafari, där du tryggt kan njuta av vilda djur.

Jag hoppas att mina tips hjälper dig. Tack till alla mina prenumeranter, din åsikt är viktig för mig, så skriv dina frågor, jag svarar gärna på dem. Dela användbara intressanta artiklar med dina vänner och prenumerera på. Vi ses.

Text agent Q.

I kontakt med