Hemlagad svart kaviar från agar agar. Konstgjord röd kaviar från sjögräs

Håller med, ibland vill man ha något sådant som tidigare bara setts på tv-skärmar. Det handlar om samma historia med svart kaviar, eftersom kostnaden inte tillåter dig att helt ta bort din själ. Även på helgdagar, och sedan bitande tänder, har du råd med en delikatess.

Jag minns omedelbart antingen en anekdot, eller något liknande, jag kommer inte att ljuga - jag kommer inte ihåg när tyulki satt och stack ut ögonen för semestern. Som, det här är vad ett rikt bord vi kommer att duka, med svart kaviar. Roligt, men så livsviktigt. Men det är bara roligt på ett skämt, och inte när han fortfarande var säker på att köpa, men istället för en dyr och önskad delikatess, smet de en bluff för fantastiska pengar. Nu är det sorg. Men allt detta är poesi.

Så, efter industribedrägerierna, kliver vi. Skämt. Låt oss se hur man gör falsk svart kaviar med egna händer. För att göra detta behöver vi inte så många ingredienser: gelatin (det kan ersättas med agar-agar om så önskas), sojasås (helst av utmärkt kvalitet, smaken på "rätten" beror på det), vegetabilisk olja, vatten, en spruta, en liten kastrull och skål. Vi tar gelatin med beräkningen av 1 påse per 150 ml sojasås. Om det här är någon slags stor semester, lägg bara till i steg, överdriv bara inte. Det är bättre att först se hur mycket det kommer att bli med en minsta ingrediens, och först sedan ta reda på hur mycket mer du kan använda.

Så vegetabilisk olja hälls i ett litet glas eller en bunt på 100 gram, placeras i frysen i ungefär en timme. Den ska bli väldigt kall, men inte frysa, inte tjockna. Häll gelatin med vatten och låt det svälla i en timme (det är bättre att göra detta i förväg). Häll sojasås i den färdiga gelatinblandningen och lägg allt på elden för att koka. Koka upp gelatin-sojablandningen, koka i 30 sekunder, inte mer. Ta bort från värmen och häll i den förberedda behållaren för att svalna något.

Från frysen tar vi ut vårt glas med kyld vegetabilisk olja. Vi tar en spruta (utan nål) och samlar vår svarta blandning från en skål. Och nu börjar vi få tålamod, det är ett mycket mödosamt arbete framför oss. Pressa gelatin-sojablandningen droppvis i ett glas vegetabilisk olja, vi behöver alla 150 ml av den beredda "lösningen". Droppar som faller ner i ett glas kall olja förvandlas omedelbart till mörka ringar, som påminner om en eftertraktad delikatess.

När hela blandningen har överförts och svart kaviar har bildats, välter vi hela innehållet i glaset i ett durkslag och sköljer med vatten för att befria den färdiga produkten från vegetabilisk olja. Det är allt, svart kaviar är klar. Med dess hjälp kan du dekorera vilken maträtt som helst, eller bara äta med en sked, om du har valt inte bara högkvalitativ sojasås för att göra, utan också utsökt. Som du kan se är det inget komplicerat vare sig i matlagning eller i sammansättningen av hemlagad svart kaviar. På liknande sätt kan du laga rött, fast det är mer prisvärt, men mer om det en annan gång.

Videorecension

Detta är ett budgetalternativ för att göra röd kaviar hemma med nori-tång. Du kan också notera som ett veganskt recept.

Det är läskigt att närma sig montrar med röd kaviar i vår tid på grund av bitande prislappar. Falsk kaviar görs hemma med dina egna händer från tillgängliga produkter och blir väldigt billig.

Processen är naturligtvis inte snabb, men resultatet är mycket bra, och nu prunkar den röda kaviarblandningen på nyårs- och semestertarteletter och smörgåsar.

Falsk kaviar från agar-agar

Ingredienser:

• 5-7 g noriblad
• medelstor morot
• en halv liten rödbeta
• 0,5 tsk agaragar
• 1 glas olja
• 1 tsk salt
• 130 ml vatten

Hur man lagar röd kaviar hemma:

1. Kyl smöret i kylen i minst 4-5 timmar.

2. Pressa saft från morötter och rödbetor i separata skålar.

3. Blötlägg agar-agar i 40 ml vatten i 20 minuter.

4. Lägg resten av grönsakerna och noribladen i en kastrull och häll på 90 ml vatten.

5. Koka i 5 minuter på medelvärme för att gurgla. Anstränga.

6. Tillsätt nu morots- och rödbetsjuice droppvis för att få önskad färg.

7. Tillsätt agar-agar och salt. Blanda noggrant.

8. Sätt på spisen och låt koka upp under omrörning. Koka i 2-3 minuter på låg värme. Låt svalna något.

9. Ta bort oljan. Dra upp avkoket i en spruta och droppa runda "ägg" från den i en behållare med olja så att dropparna inte faller på varandra. Om de inte sjunker, skaka då behållaren så att oljan omsluter dem helt.

Du måste förvara sådan vegansk kaviar i en glasburk i kylskåpet.

Hur man gör röd kaviar videorecept

Och nu det mest intressanta. Du kommer att se hur denna fiskprodukt tillagas på ett steg-för-steg videorecept.

Eftersom vi inte kommer att använda några fiskingredienser vid beredningen. Röd kaviar kommer att bli som riktig endast från naturliga växtprodukter. Recept med bild skickat av Alevtina:

För det nya året vill jag glädja mig själv och mina nära och kära med något originellt, välsmakande och helst inte skadligt. Vad kan vara mer originellt än vegetarisk röd kaviar. Dessutom ser det naturligt ut, och jag tror att många kommer att gilla smaken. Hon förbereder sig tillräckligt snabbt. Det tar mig en halvtimme från början till slut. Prova det och du kommer inte ångra det!

Bara en fantastisk likhet! Tack Alevtina för receptet! När det finns rätter som vegetarisk och röd kaviar är det mycket lättare att bli vegetarian, eftersom du inte kan vägra de vanliga smakerna.

Vegetarisk röd kaviar

Förening:

• 1 förpackning sjögräs
• 1 morot
• 1/2 liten rödbeta
• 130 ml vatten
• 1 glas vegetabilisk olja
• 1/2 tesked agar-agar
• 1 tsk salt

Spruta - 1 st

Hur man lagar vegetarisk röd kaviar:

1. Kyl vegetabilisk olja i frysen i 3-4 timmar. Kan vara längre.
2. Skala rödbetor och morötter.

   Rödbetor, morötter och sjögräs
   

3. Pressa juice från rödbetor och morötter. För att göra detta, riv dem på ett fint rivjärn (utan att blanda).

   Vi gnuggar grönsaker

4. Efter det, lägg de rivna morötterna i ostduk, vikta i 2-3 lager och pressa. Vi upprepar samma sak med rödbetor.
5. Blötlägg agar-agar i 40 ml vatten i 10 minuter.

   Juice och agar-agar

6. Lägg morotskaka, tång och 90 ml vatten i en kastrull. Koka upp och koka i 5 minuter.

   Morotskaka med sjögräs

7. Sila, kassera massa.

   Vi filtrerar

8. Häll den silade buljongen i en kastrull, tillsätt salt, morotsjuice, blötlagd agar-agar.
9. Tillsätt rödbetsjuice droppe för droppe tills önskad färg uppnås. Jag får inte all juice, vanligtvis hälften. Koka upp, koka i 1-2 minuter.

   Lagar vegetarisk röd kaviar

10. Ta ut vegetabilisk olja ur frysen.
11. Häll den resulterande buljongen i en spruta (med en nål).
12. Nu den svåraste delen. Släpp försiktigt droppar från sprutan i ett glas vegetabilisk olja. Droppar ska inte falla ovanpå varandra, bara på ett fritt utrymme. Försök att hålla dropparna i samma storlek. Om själva dropparna inte lägger sig till botten, skaka försiktigt glaset med olja. Om buljongen har tjocknat kan den värmas igen, på låg värme, tills den blir flytande igen. Sedan kan du fortsätta operationen.

    Beredning av vegansk röd kaviar

13. Därefter måste röd kaviar filtreras genom en sil. Om du inte vill att den ska vara fet kan du skölja kaviaren med vatten.

    Vi filtrerar mager röd kaviar

Vår vegetariska röda kaviar är klar! Förbered det och överraska dina gäster!

Röd kaviar vegetarian

Fler veganska kaviarrecept:

P.S. Om du gillade receptet kommer vi att ha många fler ovanliga och läckra recept!

Smaklig måltid!

Julia receptförfattare

Utomlands kaviar... Orange!

eller "molekylär mat till livet"

Recept från maria_selyanina :Hon gick inte bara in, hon invaderade fräckt henne :). Igår tittade kocken Domingo in på chokladavdelningen och gav mig en burk: "Testa balsamicokaviar!" Till utseendet - absolut svart, bara kornen är större. Det smakar som roliga balsamicobollar som spricker på tungan. Och jag var borta... killarna förklarade omedelbart för mig hur de gör det, och, naturligtvis, det första jag gjorde i morse var HON. Apelsinjuicekaviar med en skvätt färg för att ge den en "trovärdig" färg.

I själva verket är det en helt värdelös sak i vardagen, men ... i hur många av oss har experimentörer försvunnit?

Jag skriver receptet, eller snarare tekniken, eftersom:

A) att vara tyst
b) Det kommer säkert att finnas galna människor här som kommer att göra det :)))

Behöver:

1 kopp rast. luktfria oljor
125 g juice
60 g vatten
10 g socker
3 g agar

Spruta/pipett

Lägg smöret i frysen i 2-3 timmar. Den ska bli väldigt kall, men inte frusen. Blanda juice med vatten och socker, tillsätt agar-agar (om din agar behöver blötläggas i förväg, låt den stå i rätt tid). Koka upp, koka i 1-2 minuter. Låt det svalna lite. Skriv in en pipett eller spruta (allt varifrån vätska kan släppas ut i droppar) och släpp droppe för droppe i kall olja. Agaren kommer att stelna omedelbart.
Släng i ett durkslag, skölj från resterna av olja under kallt vatten.
Allt:)
Är det verkligen enkelt? :)

Men i allmänhet gör de det inte för smakens skull :))) Balsamico är coolt, till mellanmål är det vad du behöver. Dessa orange är som hård gelé.

Du kan experimentera med vin, med choklad, morotsjuice)

Kommentar:

- Jag såg någonstans länge att ett segment av en droppare var anpassat för lek - praktiskt taget lekte automatiskt)

- Gjord av morotsjuice på gelatin. Gillade. Jag dekorerade salladen. :) Vi måste prova den söta kaviaren!

- Fick bra tips idag!
Du kan använda vodka istället för olja. Du kan inte vara rädd för att överexponera den i frysen (det fryser trots allt inte !!!)
Lukten av alkohol försvinner mycket snabbt efter tvätt. Och inga oljefläckar.
Jag fick råd när jag blev intervjuad i ett nytt konditori hos oss. Denna konditor visade sig vara väldigt trevlig :-)

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

DESSERT "ORANGE CAVIAR"

Denna kaviar kan vara en bra dekoration för barns desserter.

Ingredienser:

raffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp

kokt kylt vatten - 60 ml

socker - 10 g

agar-agar - 3 g

Tillagningsmetod:

Lägg ett glas vegetabilisk olja i frysen i 1,5-2 timmar. Oljan ska inte frysa, utan vara väldigt kall.

Pressa juice från apelsiner.

Blanda vatten, apelsinjuice. Tillsätt socker och agar. Låt stå en stund.

Sätt blandningen i brand. Låt det koka och koka i 1 minut. Ta bort från elden. Låt det svalna lite.

Ta gelé i en pipett eller spruta och släpp droppe för droppe i kall olja. Geléen kommer att stelna omedelbart. Lägg sedan i ett durkslag och skölj apelsinkaviaren under mycket kallt vatten för att få bort överflödig olja.

Det är det - den ursprungliga efterrätten är klar, som kan fungera som en utmärkt dekoration för kakor och olika bakverk!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"RÖD KAVIAR"

Man kan ta enkelt gelatin och tillsätta fiskolja för saltad kaviar, då luktar kaviaren fisk. Och dekorera maträtten: fiska i mitten, och dekorera med kaviar runt, det ser väldigt vackert och imponerande ut!))

(från internet)

"Men svart kaviar! Okänd..."

Maträtten är ett skämt, eller ett trick, eller ett spratt, eller kanske magi... Gästernas överraskning är garanterad. För övrigt fräscht och gott, speciellt med en mjuk bulle och smör, men också gott till färska grönsaker.

Ingredienser:

• Sojasås - 150 ml
• Agar-agar - 2 g
• Vegetabilisk olja (raffinerad, deodoriserad) - 250 ml

Ingredienserna är enkla, men inte precis vanliga.

Det är viktigt att använda sojasås av god kvalitet.

Agar-agar är en neutral gelé som erhålls från röda och bruna alger. Och det mest intressanta är att det i vårt land används främst i konfektyr - för tillverkning av marmelad, marshmallows, gelé, glass. Idag är agar-agar känd som ett vegetabiliskt substitut för gelatin, godis och dietprodukter görs på grundval av det, det rekommenderas för att rengöra kroppen och korrigera vikten. I godis är agar bra eftersom det, till skillnad från gelatin, inte tillför kalorier och oönskad eftersmak. Dessutom är agarens gelningsegenskaper bättre än gelatinets: det stelnar snabbare, det behöver inte blandas ordentligt.

Vi behöver också en pipett och ett glas för olja.

Vi mäter upp 2 g agar-agar. Om det finns en skala - bra, om inte, så är det en hel tesked med en liten bild.

För att lyckas med vår magi måste ett glas solrosolja kylas kraftigt. Vi lägger den i frysen i en timme. Oljan ska bli väldigt kall, men inte frysa eller tjockna. Olivolja är inte lämplig för detta ändamål.
En timme gick, oljan blev väldigt kall. Häll 150 ml sojasås.
Häll sojasås i en kastrull och häll agar-agar.

Vi sätter på eld och rör om, koka upp, koka i 30 sekunder.
Vi samlar en full pipett av sojalösning och skickar den droppvis i kall olja. Dropparna förvandlas omedelbart till små bollar och lägger sig på botten av glaset.

Detta är den tråkigaste delen av magin - överför 150 ml av lösningen med en 2,5 mg pipett till ett glas olja.
Häll oljan i en skål genom en sil. Och här är det ett mirakel: en hel sil av utvald, stor, glänsande, mycket aptitretande svart kaviar!
Oljan kan förresten användas till andra kulinariska behov, eftersom vi inte värmde den.

Vi tvättar vår kaviar under en tunn ström av kallt vatten och lägger den i en vacker skål.
Tja, den som säger att det inte ser ut som svart kaviar, låt honom kasta en sten på mig!

Jag presenterar för din uppmärksamhet ett otroligt spektakulärt och inte mindre välsmakande avokadosnack! Jag såg idén att servera för länge sedan på någon sida, tyvärr sparade jag inte receptet, så jag gjorde det från minnet, med mina egna ändringar och fyllning efter min smak :) Sammansättningen är faktiskt ganska enkel, och matlagning är inte alls svårt. Men resultatet är fantastiskt! Jag gillade verkligen kombinationen av alla smaker, men jag tycker inte att det är värt att prata om presentationen ... Mycket vacker och original! En sådan aptitretare kommer att vara en otvivelaktig dekoration av alla semesterbord, och dina gäster kommer att bli förvånade!!! Rekommenderar definitivt!!! Ta för dig!!!

Ingredienser:

• 2 stora mogna avokado
• 1 burk tonfisk i olja (180 gr.)
• 30 gr. fetaost
• liten bit lila lök
• saft av 1 citron
• persilja eller koriander till servering

• 100 ml. Soja sås
• 2/3 tsk agar-agar
• 1 glas vegetabilisk olja
• pipett eller spruta

Smaklig måltid!!!