Sallad med bönor för vintern - TOP 3 recept för ekonomiska och välsmakande förberedelser. Sallader med bönor för vintern - klassiska och originella konserveringsrecept

Dessa bönsallader är mycket mättande, eftersom baljväxter är rika på proteiner. Tätningar förbereds snabbt, ofta utan sterilisering. Det viktigaste är att blötlägga bönorna i flera timmar i förväg. Här är min favorit – gyllene recept. Välja!

Läcker bönsallad för vintern: recept med bilder

Jag älskar recept med foton - enkla och goda sallader med bönor för vintern, så lätta att förbereda! Det första mycket enkla receptet är en sallad med bönor och tomater, utan sterilisering. Vi kommer att förbereda från tomater aromatisk puré, ger rätten ljus färg och rik smak.

Ingredienser:

500 g bönor;
5 delar. lök;
1 kg tomater;
0,5 tesked mald svartpeppar;
1 tsk mald kryddpeppar;
1,5 msk. skedar salt;
5 delar. lagerblad;
2 msk. skedar vegetabilisk olja (raffinerad);
1 tesked vinägeressens.

Tips: Det är bättre att underkoka bönorna något än att överkoka dem. Den kommer då att "nå" önskat skick i den färdiga rätten.

Förberedelse:

Vi börjar förbereda sallad för vintern, konserverad enligt ett recept som inte kräver sterilisering, genom att bearbeta bönorna. Det är mycket viktigt att göra allt korrekt så att arbetsstycket förvaras väl.

Sortera bort baljväxterna, skölj dem, tillsätt vätska och tillsätt rent vatten i proportioner 1:2 (en del bönor – två delar vatten). Låt oss lämna det i 11-12 timmar. Jag häller oftast upp bönorna på kvällen och låter dem stå över natten.

Salta vätskan igen, skölj, häll i rent vatten och koka tills bönorna är klara.

Medan bönorna kokar skal du löken, tvätta den och skär den i tärningar. Stek löken i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den får en vacker gyllene färg.

Tvätta tomaterna och stick hål i dem med en tandpetare på flera ställen. Lägg i en skål och skålla med kokande vatten. Lägg den sedan i kallt vatten en stund. Tomatskalet spricker vid punkteringsställena och kan enkelt tas bort. Mal tomaterna till puré med en mixer eller köttkvarn.

Häll tomatblandningen i en kastrull, tillsätt salt efter smak och låt sjuda på svag värme. När purén tjocknar lite tillsätter du den stekta löken. Låt oss släcka den i 10 minuter.

Sedan lägger vi till lagerblad, kryddor, låt sjuda i alla fem minuter och tillsätt bönor. Rätten ska sedan puttra ytterligare en halvtimme. I slutet av tillagningen, lägg till ättiksprit och blanda.

Vi steriliserar burkarna och locken genom att skålla dem med kokande vatten. Redo grönsakssallad häll en slev i burkar, rulla ihop locken. Vänd sedan på den, linda in den och låt den stå tills den svalnat helt. Vi gömmer den för förvaring.

Så här lätt recept med ett foto av en mycket god vinterbönsallad. Du kan experimentera med kryddor och örter och lägga till något eget. Förberedelserna kommer att vara annorlunda, men ändå väldigt välsmakande.

Bönor med aubergine för vintern

Jag älskar verkligen och uppskattar blåa, jag försöker lägga till dem där det är möjligt. Jag ska berätta hur man lagar mat mycket läcker sallad med vinterbönor och aubergine. Det här receptet delades med mig av en anställd - henne konserverade grönsaker De blir alltid fantastiska och är en hit på alla företagsevent.

Ingredienser till 10-12 0,5 l burkar:

500 g bönor (vita är bäst);
2 kg aubergine;
500 g paprika;
500 g morötter;
1,5 kg tomater;
200 g vitlök;
0,5 koppar strösocker;
2 msk. skedar salt;
350 ml vegetabilisk olja;
100 ml vinäger (9%).

Notera till värdinnan: För att förhindra att auberginema blir bittra, strö dem generöst med salt, låt stå i 10 minuter och töm sedan den resulterande juicen. Du kan skölja lite och rinna av i ett durkslag.

Förberedelse:

Vi kommer att sortera bönorna, tvätta dem och blötlägga dem över natten i rent vatten. Salta vätskan på morgonen, tillsätt färskt vatten och koka tills den är mjuk.
Skala vitlöken och ta bort skalet från tomaterna (enligt metoden som anges i det första receptet). Passera tomater och vitlök genom en köttkvarn (eller hacka i en mixer).
Låt oss rengöra alla andra grönsaker. Riv morötterna. Aubergine och paprika skär i kuber.
Häll tomatblandningen med vitlök i en stor kastrull och låt sjuda. Efter kokning, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och vinäger. Rör om tills blandningen blir homogen.
Tillsätt aubergine, paprika och morötter i pannan. Så snart blandningen kokar, sänk värmen och låt sjuda i cirka en halvtimme, rör om då och då. Tillsätt sedan bönorna och låt puttra i ytterligare 20 minuter.
Lägg i steriliserade burkar färdig sallad med auberginer. Låt oss rulla ihop det, vända på det, slå in det.

Efter kylning, förvara på en sval, mörk plats.

Bönsallad med tomater och paprika

Jag ska berätta hur man gör den till vintern intressant mellanmål med tomater och paprika. Den är mångsidig och kan perfekt komplettera alla rätter.

Ingredienser för 5 liter beredd sallad:

1 kg bönor;
2,5 kg tomater;
1 kg söt paprika;
3-4 st. lök;
500 ml vegetabilisk olja (raffinerad);
1 msk. sked socker;
1 tesked vinäger;
Salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse

Bean twist för vintern är beredd med grönsaker, receptet innehåller lite vinäger, men överflöd av tomater säkerställer utmärkt bevarande av den färdiga produkten.
Blötlägg bönorna över natten. På morgonen, skölj och fyll på med färskt vatten.
Medan baljväxterna brygger, låt oss ta hand om tomaterna. Tvätta dem, skär dem i kors och lägg dem i kokande vatten i 5 minuter. Låt oss sedan hälla i det i en minut kallt vatten, varefter vi enkelt kan ta bort huden. Skär tomaterna i små tärningar.
Riv de skalade och tvättade morötterna. Bearbetas paprika skär i remsor. Vi rengör också löken, tvättar den och skär den i halva ringar.
Häll lite vegetabilisk olja i botten av en stor kittel, tillsätt lök, morötter och paprika, stek tills de fått färg.
Häll av vattnet från bönorna och häll det i grytan. Tillsätt den återstående vegetabiliska oljan (500 ml totalt), socker och vinäger. Krydda med peppar och salt efter smak. Värm tills det kokar, låt sedan sjuda på låg värme i cirka två timmar (täckt). Rör om då och då.

Notera till värdinnan: Vi kontrollerar maträttens beredskap genom att kontrollera bönorna - om de är mjuka kan du stänga av värmen.

Hur stänger man en sallad? Halvlitersburkar är optimala. Låt oss sterilisera dem och släcka dem varm billet, dra åt locken med skållat kokande vatten. Vänd på den och slå in den. Efter kylning, ställ undan för förvaring.

Vintersallad från gröna bönor

När det är möjligt försöker jag fylla på med recept på rätter från gröna bönor. Dess främsta fördel är att den lagar mat mycket snabbt. Sallader gjorda av gröna bönor (som sparris ofta kallas) ser pikanta ut, "utomlands", och är rika på vitaminer och mineraler.

Ingredienser:

1 kg gröna bönor;
700 g tomater;
200 g morötter;
200 g lök;
3 teskedar salt;
1,5-2 msk. skedar strösocker;
1,5 msk. skedar vinäger (9%);
Persilja - efter smak.

Förberedelse:

Tvätta haricots verts, skär i 4 cm bitar Koka i 5 minuter i saltat vatten, kyl.
Skär löken i halva ringar. Riv morötterna. Stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Ta bort skalet från tomaterna och skär dem i tärningar. Lägg dem i en kastrull, tillsätt bönor, stekt lök och morötter, salt, socker, hackad persilja och vinäger. Sjud i 40 minuter under omrörning.
Lägg den färdiga skålen i steriliserade burkar och skruva på locken. Det är allt!

Tips: Preparatet kan stuvas med tomatpuré, ersätt tomater med det i proportioner efter din smak.

Mycket läckra recept Du kan också se videon med sallad med bönor för vintern. Jag erbjuder dig ett av dessa intressanta recept.

Grekisk aptitretare

Jag ska berätta hur du gör grekisk sallad med bönor - ett recept för vintern. Folk kallar det också " Grekisk aptitretare" Rätten visar sig vara kryddig, fantastiskt god och värmer dig perfekt i kylan.

Ingredienser:

1 kg bönor;
2 kg tomater;
500 g morötter;
500 g lök;
500 g paprika;
250 ml vegetabilisk olja;
0,5 koppar strösocker;
1,5 msk. skedar salt;
3 st. stora vitlökhuvuden;
1-2 st. röd pepparskida;
1 tesked vinägeressens.

Förberedelse:

Koka bönorna i blöt över natten tills de är mjuka.
Riv morötterna och skär löken i halva ringar. Fritera.
Vi skär tomater i halvcirklar, paprika i remsor.
Lägg bönor, lök och morötter, paprika, tomater, socker och salt i en stor kastrull. Tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda i ungefär en halvtimme.
Fem minuter innan beredskap, tillsätt hackad vitlök, varm paprika(efter smak), vinäger essens.
Lägg det färdiga mellanmålet i rena, torra burkar och skruva på locken. Låt oss vända på det, slå in det, låt det svalna.

Sådan konservering förvaras väl även kl rumstemperatur, i skafferiet.

Sallad med bönor och zucchini

En sallad med bönor och zucchini är väldigt ovanlig, men förvånansvärt välsmakande och hälsosam. Tillagad med tomatpuré verkade den behålla alla sommarens färger och aromer.

Ingredienser för 4-5 liter beredd sallad:

2 koppar kokta bönor;
3 kg zucchini;
500 g paprika;
1 msk. sked tomatpuré;
350 ml vegetabilisk olja;
200 g strösocker;
60 g salt;
1 tsk röd mald peppar;
1,5 msk. skedar vinäger (9%).

Förberedelse

Blötlägg bönorna över natten och koka dem på morgonen tills de är mjuka.
Vi rengör zucchinin och skär den i kuber. Skär den bearbetade paprikan i strimlor.
Lägg bönor, zucchini, paprika, kryddor och tomatpuré i en kastrull eller kittel.
Fyll i vegetabilisk olja, låt sjuda i en timme på låg värme.
Tillsätt vinäger 5 minuter före tillagning.
Fyll rena steriliserade burkar med sallad och rulla ihop locken skållade med kokande vatten.
Vänd på den, linda in den och låt den svalna helt.
Sedan överför vi det till en sval, mörk plats för förvaring.

Det här är så lätta att följa och väldigt goda recept på sallad med bönor till vintern. Förbered det, du kommer att gilla det. Smaklig måltid!

Konservering har alltid varit den bästa lösningen vid kallt väder eller oförutsedda situationer, när du helt enkelt kan öppna ämnen från kl. färska grönsaker eller frukt och använd i matlagning.

Röda, vita, prickiga eller gröna bönor är baljväxter som nästan alla älskar. Dessa frukter är väl närande och gynnar våra kroppar. Dessutom är det nödvändigt att i förväg oroa sig för att förbereda det för vintern.

Klassiskt recept

Bönor och kikärtor - speciellt nyttig mat, rik på ämnen som säkerställer att människokroppen fungerar till hundra procent. Vitaminer, stora mängder protein, kolhydrater, stärkelse och olika mineraler finns i dessa baljväxter. Om du äter dem regelbundet kommer din hälsa, ditt välbefinnande och ditt humör att förbättras märkbart.

I praktiken har forskare redan verifierat att bönor i konserverad form är det universell produkt, som inte bara perfekt kompletterar kött- och fiskrätter, utan också kan ersätta dem, som aktivt används av vegetarianer och veganer.

Bönor är väldigt låga i kalorier för en maträtt med ett sådant hälsoindex, nämligen 90 kilokalorier per hundra gram produkt. Låg näringsvärdet låter dig använda bönor på vilket sätt som helst kostnäring och inte bara, eftersom bönor är överlägsna många andra produkter när det gäller kvaliteten på lättsmält protein. Konservering är inte bara gott, utan också enkelt.

För att förbereda bönor för vintern med denna metod, flera enkla produkter och lite tid för att uppnå ett fantastiskt resultat.

Ingredienser:

kilo bönor;
tre och en halv liter vatten;
hundra gram salt;
hundra gram socker;
tre teskedar nio procent vinäger;
lagerblad efter smak;
kryddnejlika, kryddpeppar efter smak.

Förberedelser steg för steg:

1. Rena bönor fylls med vatten och lämnas i två timmar om produkten är färsk. Om grönsaken torkades måste den stå hela natten.
2. När går det över? rätt tid, vätskan dräneras, vattnet som anges i receptet fylls på, alla kryddor, socker och salt tillsätts och det skickas till elden.
3. Först måste det finnas stark eld, och när bönorna kokar kan du reducera den. I genomsnitt tar matlagning två timmar. Tillsätt sedan vinäger i pannan, låt koka ytterligare ett par minuter och ta bort från spisen.
4. De fortfarande varma bönorna måste läggas i förberedda burkar, hällas med marinad och rullas ihop med lock.
5. Burkarna måste förvaras under en filt tills de svalnat och sedan förvaras svalt för förvaring.

Med dessa bönor kan du snabbt förbereda borsjtj, sallader, lobbyer, servera vanlig eller i kombination med gryta.

Bönor i sin egen juice

Produkter för matlagning:

kilo bönor;
ett halvt kilo lök;
ett halvt kilo morötter;
luktfri solrosolja - tvåhundra milliliter;
tre matskedar vinäger;
salt, socker och andra kryddor efter smak.

Bönorna blötläggs först i vatten över natten. Under infusionen måste vattnet bytas flera gånger. På morgonen måste bönorna tvättas. Vid denna tid, skär löken i halva ringar och morötterna i ringar.

Olja hälls i en stor och rymlig panna, alla hackade grönsaker läggs till och de skickas till spisen. När allt kokar måste du minska värmen och sjuda i tjugo minuter. Efter detta går redan kokta bönor till grönsakerna. Efter ytterligare tio minuter, tillsätt vinäger, alla kryddor och blanda. Du måste laga mat i ytterligare fem minuter.

De färdiga bönorna läggs i burkar som har steriliserats i förväg på måttlig värme i en timme och sedan rullas locken ihop. Behållare med skålen förvaras under en varm filt tills den är sval, sedan på en mörk plats. Dessa bönor är lätta att göra för julsnacks.

Bönor i tomat

Ingredienser:

kilo bönor;
kilo tomater;
tre stycken lök;
tre teskedar salt;
lagerblad och peppar efter smak;
vinäger - en tesked.

Steg-för-steg förberedelse:

I en stor kastrull, koka alla bönor som har lagts i vatten över natten. Bönorna skickas till varmt vatten och koka på låg värme tills den är helt genomstekt.
Hacka löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun. Vid den här tiden måste du skala tomaterna, vilket blir lättare om du häller kokande vatten över dem i förväg.
Alla grönsaker, utom bönor, läggs i en kastrull och kokas tills de är mjuka. Efter detta måste de pureras med en mixer.

Bönor och alla andra kryddor tillsätts i purén, blandas och sätts tillbaka på spisen. Koka upp och tillsätt en tesked vinäger.
Bönor och tomater läggs i färdiga och rena burkar och stängs med lock. Det är nödvändigt att låta konserveringen svalna.
Bönor med tomater passar bra till pasta, bönlobbyer, andra tillbehör till bordet.

Konservera färska bönor

Produkter för matlagning:

ett halvt kilo färska bönor;
ett par gram pepparrotsrot;
55 gram färsk dill;
55 gram persilja;
två matskedar salt;
en matsked socker;
55 milliliter vinäger;
svartpeppar och andra kryddor efter smak.

Gröna bönor måste stekas i en stekpanna med olja tillsatt. Om baljorna är mycket stora kan de skäras på mitten. Medan bönorna kokar är det dags att göra marinaden. För att göra detta, tillsätt socker och salt i kokande vatten och sätt det på spisen. Koka i tio minuter och tillsätt sedan vinäger.

Förbered steriliserade burkar i förväg, lägg baljor på botten, tillsätt örter och andra kryddor ovanpå. Därefter hälls marinaden i, behållaren täcks med lock och kokas i ett vattenbad i en halvtimme. Efter detta måste du rulla ihop den och låta den svalna upp och ner i häftigt ställe i en tjock filt.

Gröna bönor är en speciell produkt som alla är överens om näringsegenskaper ser ut som vanlig röd eller vit. Men det skiljer sig i smak, vilket gör att du kan lägga till det till ännu mer olika rätter.

Bönor i autoklav

En autoklav är en anordning som gör det möjligt att enkelt och enkelt förbereda mat för vintern. Om du använder den för rätt ändamål blir resultatet särskilt fantastiskt och behagligt.

Ingredienser till en liters burk:

hundra gram bönor;
hundra gram morötter;
hundra gram lök;
femtio gram paprika;
femtio gram vegetabilisk olja;
tre hundra gram tomatjuice eller sås;
en tesked salt och socker;
en matsked vinäger.

Först måste du blötlägga bönorna i fem timmar och sedan lägga dem i kokande vatten. Förbered grönsakerna vid denna tidpunkt: morötter rivs fint, lök och andra produkter skärs i små kuber. När bönorna är klara måste de hällas upp tomat juice och sätt på spisen, tillsätt alla kryddor och hackade morötter, lök och paprika.

Koka en halvtimme tills hela massan blir mjuk. Under de sista fem minuterna, tillsätt vinäger och blanda allt väl. De färdiga bönorna skickas till sterilt rena burkar, rullas ihop med lock och placeras i en autoklav. Vid hundra grader ska rätten vara klar på tjugo minuter. En autoklav är ett idealiskt och enkelt sätt att förbereda konservering i burkar för vintern.

Vilken är bättre för bevarande?

Eftersom det finns många typer av baljväxter måste du veta vilka du ska använda för konservering. Vita och röda bönor är de vanligaste typerna, men var och en har sina egna fördelar och svaga sidor. Röda bönor är tätare när de tillagas och förblir desamma när du öppnar burken. Vitt har lägre kalorier än mörkt, det är också lite mjukare, det är lätt att göra puré, gryta och borsjtj av det. Skillnaden mellan dem är mycket liten, och tillagningsprocessen är nästan densamma.

Vilka är fördelarna med konserverade bönor?

För att spara produkten på under en lång tid, är det vanligt att konservera det i burkar, varefter de får särskilt smakrika, näringsrika och aromatiska rätter. På den här metoden alla bönor bevaras fördelaktiga egenskaper, vitaminer och mineraler med mer än 50 procent.

Det är särskilt lågt i kalorier och är lämpligt för personer som håller sig till diettyp näring. Bönor förbättrar matsmältningen, hjärtfunktionen, normaliserar din egen hjärtrytm och ökar elasticiteten i blodkärl och kapillärer. Utmärkt för åderförkalkning, stimulerar njurar och lever och är bra för urinvägarna. Det används aktivt i matlagning, där animaliska produkter undvaras.

Bönor och andra baljväxter är en gudagåva i den kulinariska världen, som innehåller en stor mängd användbara ämnen, vitaminer, mineraler, proteiner och mer. Det är så lätt att förbereda att alla nybörjare kockar enkelt kan utföra denna uppgift hemma. Dessutom är detta preparat mycket bättre än i butik. Smaklig måltid!

Tja, verkligen, det här receptet ger en mycket god sallad! En före detta anställd lärde mig hur man lagar det: hon tog en gång med sina förberedelser till jobbet för att prova, bland annat denna sallad. Hela vår avdelning var helt förtjust, så även de mest lata unga damerna kopierade papperslappen med receptet.

Ingredienser:

3 kg tomater;
1 kg paprika;
1 kg morötter;
1 kg lök;
3 koppar torra bönor;
1,5 koppar socker;
2 matskedar salt (högt);
1,5 koppar vegetabilisk olja;
80 ml 9% vinäger.

*Glasvolym – 250 ml.

Från angiven kvantitet ingredienser gör 6 liter sallad med bönor.

Förberedelse:

Vi skär tomaterna på mitten, tar bort skaftets fästpunkter och skär dem i små bitar (för att passa in i hålet i köttkvarnen). Mal tomaterna genom en köttkvarn.

Skär paprikan på längden, skär ut stjälken, ta bort fröna och skölj igen. Skiva paprikan i stora bitar. Skala löken och skär den i tärningar eller halvringar. Skala morötterna och skär i tunna rutor som mäter 1,5x1,5 cm, tjocklek 0,5 cm.

Blötlägg bönorna på kvällen kallt vatten(det bör vara 2 gånger mer vatten i volym, eftersom bönorna kommer att svälla). Om bönorna är unga, blötlägg dem inte. Koka bönorna tills de är halvkokta, ca 25-30 minuter.

Lägg tomater, paprika, lök, morötter och bönor i en kastrull med tjock botten. Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Blanda allt väl.

Placera pannan på elden, täck med ett lock. Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen till låg och koka i 1 timme.

Tillsätt vinäger, rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Lägg den färdiga salladen varm i torkade torra, steriliserade burkar och förslut den omedelbart tätt med lock (rulle eller skruv).

Vänd upp och ner på burkarna med sallad och slå in dem i en filt. Låt det sitta tills det svalnat helt, ungefär ett dygn. Se till att förvara denna sallad på ett mörkt ställe så att grönsakerna inte ändrar färg.

Istället för att hacka tomaterna kan du riva dem – effekten blir densamma. Men det är sant, att använda teknik är fortfarande mycket snabbare och bekvämare.

En vinteraptitretare med bönor är ett färdigt, rejält tillskott till en varm rätt till lunch eller middag. Förrätten serveras kall eller varm. Beredningen kan göras i form av en paté eller sallad, taget som ytterligare ingrediens svamp, kål, rödbetor, tomater eller örter. Valet är ditt. Testa att göra snacks med hjälp av våra recept och du kommer att älska dem!

Förrätt med bönor för vintern - allmänna principer för beredning

Bönor för att förbereda preparat tas vita, röda eller gröna. Den är försorterad och tvättad. Röda och vita bönor blötläggs i vatten för att hjälpa dem att laga mat snabbare. Ett foto gröna bönor Du kan genast skicka den till gryta eller koka.

För det mesta läggs tomater till bönsnacks. De ska vara mogna, men inte bortskämda. De tvättas och stjälken tas bort. Aubergine finns också ofta i sådana snacks, som också behöver förberedas. Grönsaken ska tvättas, torkas och skäras bort allt överskott. Efter att ha skurit auberginen i bitar måste du blötlägga den i saltat vatten eller helt enkelt strö den med salt. Detta tar bort bitterheten som är helt onödig i förrätten.

Varm och söt paprika, lök, svamp, morötter och örter läggs också till bönaaptiten. I mer intressanta alternativ snacks lägga till nötter, potatis eller majs.

Dessa bönor kan användas för att tillaga soppor eller huvudrätter. Förrätten kan serveras som varm eller kall tillbehör.

Förrätt med bönor och svamp för vintern

Produktsammansättning:

1 kg mogna torra bönor;

410 g champinjoner;

20 g vitlök;

fyra lökar;

100 g valnötter;

100 ml solrosolja;

en nypa mald svartpeppar;

grovt salt efter smak;

35-40 ml bordsvinäger 9%.

Matlagningsprocess:

Blötlägg först bönorna i varmvatten i 4-5 timmar. Om så önskas görs detta över natten. Efteråt sköljer vi och fyller pannan med vatten. Koka tills den är mjuk. Sila sedan bort hela buljongen och låt bönorna svalna.

Skala och skölj vitlöken och löken. Låt oss skära det fint. Stek i solrosolja (30 ml) i en stekpanna.

Vi rengör och tvättar champinjonerna för hand under rinnande vatten. Krama dem försiktigt med händerna och skär dem i tunna skivor. Lägg i en separat stekpanna och stek utan olja tills all fukt har avdunstat. Det finns ingen anledning att steka längre.

Valnötter Lägg i en torr stekpanna och stek tills det mörka skinnet börjar ringla sig. Lägg sedan nötterna på en tallrik och skala dem för hand. Kasta skalet och lägg nötterna i en mixerskål. Mal i 2-3 sekunder. En vanlig köttkvarn passar förresten också att mala.

Tillsätt baljväxter, lök med vitlök och svamp till nötterna. Mal till en puréliknande konsistens.

Lägg purén i en kastrull och tillsätt salt, peppar och all resterande olja. Sjud blandningen tills den är jämnt uppvärmd och tillsätt vinäger. Rör om och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter.

Placera patéförrätten med bönor i steriliserade burkar och täck med lock. Sterilisera arbetsstycket i måttligt kokande vatten i en kastrull. Tiden för ytterligare sterilisering beror på burkens volym. För en halv liters behållare räcker 15 minuter. Vi tar ut burkarna och stänger dem tätt. Vi lägger det först på en varm plats för att svalna och sedan på en sval plats för förvaring.

Tomatförrätt med bönor för vintern

Produktsammansättning:

2 kg mogna tomater;

1 kg bönor;

ett halvt kilo paprika;

400 g lök;

200 ml solrosolja;

ett gäng persilja;

20 g strösocker;

200 ml solrosolja;

salt att smaka;

3-4 ärtor kryddpeppar;

35-40 ml bordsvinäger 9%.

Matlagningsprocess:

Vi tvättar bönorna i en kopp vatten och lämnar dem i vattnet över natten eller i 4-5 timmar. När kornen har svällt ordentligt, tvätta dem igen och låt dem koka tills de är halvmjuka. Separera från buljongen.

Under tiden bearbetar vi paprikan och andra grönsaker. Vi tvättar tomaterna, skär ut platsen där stjälken var och skär i skivor. Ta bort torrt skal från löken och skär i halva ringar. Klipp ut frökapseln från paprikan. Vi skär paprikan i tunna remsor. Vi sorterar persiljan för hand, sköljer den i vatten och hackar den på en skärbräda.

Lägg de hackade grönsakerna i en ren kastrull och tillsätt olja. Placera på måttlig värme. Krydda med salt, socker och kryddpepparärter. Rör om och låt sjuda utan lock tills det är halvkokt. Tillsätt bönorna och örterna och låt sjuda i 15-20 minuter. Rör om till värmebehandling gått jämnt. Tillsätt vinäger. Efter 3-4 minuter, ta bort från värmen.

Placera mellanmålet i rena, steriliserade burkar och förslut med lock. Ta bort för att svalna.

Rödbetsförrätt med bönor för vintern

Produktsammansättning:

ett halvt kilo unga bönor;

1 kg rödbetor;

1 kg morötter;

ett halvt kilo lök;

1 kg mogna tomater;

250 ml solrosolja;

3-4 msk. l. bordsvinäger 9%;

två nypor mald peppar;

40 g socker;

Matlagningsprocess:

Vi tvättar unga bönkorn i vatten. Låt koka tills det nästan är klart.

Koka rödbetorna i en separat panna utan att skala dem. Efter detta fyller du rotfrukterna med kallt vatten och skalar dem. Riv den. Blanda med vinäger och täck med lock.

Medan maten tillagas, skal du morötter, tomater och lök. Vi hackar grönsakerna tunt, men inte för små. För morötter använder vi ett rivjärn. Överför grönsakerna till en stekpanna och tillsätt solrosolja. Tillsätt socker, salt och pepparpulver. Rör om och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt rödbetor och bönor inlagda med vinäger i salladen. Rör om och låt sjuda i lite mindre än 10 minuter.

Ta bort bönaaptiten från spisen och lägg den i steriliserade glasburkar. Förslut med lock behandlade med kokande vatten och ställ åt sidan för att svalna. varm handduk.

Grönsakssnack med bönor för vintern

Produktsammansättning:

kilo bönor;

tre kilo tomater;

ett halvt kilo lök;

ett halvt kilo morötter;

15 g strösocker;

salt att smaka;

3 msk. l. bordsvinäger 9%.

Matlagningsprocess:

Fyll bönkornen med kallt vatten och låt stå i 3-4 timmar. Skölj och låt stå igen i en timme. Fyll på med nytt vatten och koka tills det är mjukt.

Vi rengör grönsakerna enligt receptlistan och sköljer dem under rinnande vatten. Skär sedan löken i tunna kvartsringar, riv morötterna och mal tomaterna till puré. Lägg grönsakerna i en kastrull. Tillsätt smör, socker och salt. Sätt på måttlig värme för att sjuda. Var noga med att röra så att botten inte bränns.

När grönsakerna är klara (att testa), tillsätt bönorna och vinägern. Sjud i ytterligare 10 minuter och ta bort från värmen.

Vi delar ut mellanmålet bland sterila burkar och stäng med sterila lock. Efter att burkarna har svalnat lägger vi dem i källaren till vintern.

Förrätt med bönor och kål för vintern

Produktsammansättning:

ett halvt kilo bönor;

ett halvt kilo paprika;

två kilo röda mogna tomater;

410 g morötter;

fyra lökar;

410 g vitkål;

ett glas solrosolja;

4 g mald peppar;

salt att smaka;

en msk. l. strösocker;

80 ml bordsvinäger 9%.

Matlagningsprocess:

Vi börjar med att bearbeta bönorna. Skölj den och koka tills den är klar stora mängder vatten. Om vattnet avdunstar innan kornen är mjuka, tillsätt mer. Vi använder bara varmvatten. Vi separerar de färdiga kornen från buljongen.

Vi rengör grönsakerna för receptet från allt överskott och sköljer i rinnande vatten. Skär nu paprikan, löken och kålen i strimlor. Vi passerar morötterna genom ett rivjärn och mal tomaterna till puré.

Lägg grönsakerna i en kastrull och börja sjuda. Tillsätt olja. Salta, peppra och söta grönsaksmassa efter din egen smak. Rör om då och då.

Efter ungefär en halvtimme, tillsätt bönor och vinäger till grönsakerna.

Efter ytterligare 10 minuter tar du kastrullen från värmen och överför den omedelbart till steriliserade burkar. Täck konserverna med lock och låt dem svalna.

Aubergine förrätt med bönor för vintern

Produktsammansättning:

320 g bönor;

två kilo aubergine;

kilo mogna tomater;

290 g morötter;

310 g paprika;

15 g vitlök;

50-55 g strösocker;

nypa mald koriander;

ett glas solrosolja;

Grovt salt efter smak.

Matlagningsprocess:

Vi börjar med att förbereda alla produkter enligt listan. Blötlägg bönkornen i ett par timmar och koka tills de är mjuka. Vi rengör och tvättar de återstående grönsakerna. Skär aubergine och paprika i medelstora tärningar. Mal tomaterna och vitlöken till en pasta.

Blanda grönsaker i en kastrull för att förbereda ett bönamellanmål. Sätt på måttlig värme och koka på låg kokning. Tillsätt smör, koriander, socker och salt efter din smak. Om så önskas kan vi lägga till dina favoritkryddor eller kryddor. Rör om konstant.

Efter 10-13 minuter, tillsätt bönkornen som silats av buljongen. Koka förrätten tills den är klar. Tillsätt vinäger. Smaken ska vara sötsur, utan uttalad syra.

Efter 5-6 minuter, lägg salladen i burkar och bevara den.

Snack med bönor för vintern - knep och användbara tips

För att behålla snacks längre är det bättre att sterilisera burkarna först. Detta kan göras över ångan i en vanlig vattenkokare, hälla kokande vatten över den eller sätta in den i ugnen. Du kan helt enkelt lägga bönblandningen i burkar och placera den i en kastrull med en handduk på botten och till hälften fylld med vatten. Koka ihop allt i en halvtimme.

För att förhindra att aptitretaren blir till gröt får den inte överkokas.

Det är bättre att göra ett snack med vita bönor. Den tillagas mycket snabbare, vilket gör rätten mörare.

Om förrätten är beredd från olika typer bönor bör man ta hänsyn till att tillagningstiden för varje baljväxt är olika.

Låt oss titta på hur man lagar bönor för vintern i burkar - vi kommer att beskriva recept som du inte kan vägra. De kommer inte att lämna någon oberörd.

Människor respekterar bönor och alla baljväxter. Låt oss titta på att förbereda bönor för vintern. De är inte bara välsmakande, utan också hälsosamma, tillfredsställande och ger kalorier och energi. Inläggningen blir otroligt god och rik. Grönsaken passar bra till många livsmedel.

Användbarheten av bönor och andra grödor är direkt relaterad till deras sammansättning. De innehåller vitamin C, PP, provitamin A, kalciumsalter, magnesium, järn. Om du konsumerar kulturen regelbundet kommer ditt välbefinnande och din allmänna hälsa att förbättras. Läkare rekommenderar att äta cirka 50 gram bönor per dag.

Vilka fördelar har de för barn och vuxna:

Fibern som finns i baljväxter hjälper till att sänka blodsockernivån, ger en känsla av mättnad, förbättrar tarmens mikroflora och tar bort gifter. Experter har visat att människor som regelbundet äter mat med fiber är mindre benägna att gå upp i övervikt.
Växtprotein är involverat i cellkonstruktion.
Folsyra och kalium ökar kroppens försvar och har stor betydelse för barnets utveckling. Det är därför baljväxter är så viktiga för gravida kvinnor.
Produkten är användbar för personer som planerar att gå ner i vikt. Proteiner ger dig en boost av energi under lång tid. Med hjälp av aminosyror påskyndas ämnesomsättningen.
Fytoöstrogener mildrar förloppet av negativa symtom under menstruation hos kvinnor. Ämnena finns i sojabönor.
Rätter tillagade av baljväxter, lugna ner dig nervsystem, hjälpa till att förbättra hjärnans aktivitet.

Näringsvärdet varierar beroende på grödan. Genomsnittliga värden per 100 gram baljväxter:

kilokalorier - 14;
protein - 1,5 gram;
fetter - 0,1 gram;
kolhydrater - 1,8 gram;
vatten - 83 gram;
stärkelse - 6 gram;
fiber – 0,1 gram.

Bönor innehåller också mineraler och vitaminer. I konserverad produkt innehåller 95 kilokalorier.

Förbereda huvudingrediensen - bönor

Detta stadium ges en speciell plats, eftersom den korrekta beredningen av bönorna och dess efterföljande smak beror på det. Huvudregler:

bönorna måste sorteras. Du måste täcka frukter av samma sort, eftersom alla har sin egen matlagningstid;
Frukterna placeras i en behållare med vatten på kvällen, tillsätt salt till det - på så sätt kommer det att lagas snabbare nästa dag;
för konservering är produkten helt kokt tills mjuka bönor kan orsaka förgiftning;
Det är bättre att inte använda frukter av en misstänkt typ.

Det är inget komplicerat att förbereda produkten. Först med åren dyker det upp vissa detaljer som faller inom familjemedlemmarnas krav.

Läckra recept med bönor för vintern

Hemma, enkla förhållanden Det är inte svårt att förbereda hälsosamma, läckra pickles. Varje hemmafru väljer självständigt de recept som är mest föredragna i hennes familj. Låt oss titta på de bästa och mest använda.

Detta är det mest kända alternativet för att salta bönor. Den har testats genom åren och är älskad av många hemmafruar. Använd röd eller vit produkt. Beror på smakpreferenser. Att konservera baljväxter är enkelt.

Lista över ingredienser:

bönor - 1 kilo;
salt - 120 gram;
strösocker- 5 matskedar;
vatten - 3,5 liter;
vinäger - 2 msk. l.

Recept:

Nyplockade grönsaker måste blötläggas i en och en halv timme.
Röda bönor fylls med vatten och lämnas i tolv timmar.
På morgonen, häll ut den återstående vätskan och häll i färsk vätska i en volym av 3,5 liter.
Tillsätt salt, socker och dina favoritkryddor.
Skicka över en liten eld och håll tills bönorna är mjuka.
När den är kokt, tillsätt vinäger och koka lite till.
Överför arbetsstycket till steriliserade burkar.
Rulla ihop locken, vänd på dem och linda in dem i en varm trasa.

Detta arbetsstycke används i olika alternativ– du kan förbereda en sallad, lägga till soppan, servera som tillbehör till kött, fisk, kyckling. Även i ren form det kommer att bli jättegott. Alla rätter, i kombination med konserverade bönor, visa sig utmärkt och tillfredsställande.

Detta alternativ för betning ger dig möjlighet att experimentera på vintern och kombinera bönor med en mängd olika produkter. Konservering kommer att vara välsmakande och mångsidig.

Vad du kommer att behöva:

bönor - 2 kg;
lök - 400 gram;
paprika - 400 gram;
morötter - 400 gram;
olika kryddor, socker, salt - efter smak;
vegetabilisk olja;
kryddor - valfritt.

Hur man lagar mat:

Koka bönorna, men inte helt kokta.
Skär de skalade grönsakerna i tunna strimlor och stek i en kastrull i olja.
Tillsätt bönor, salt, socker och kryddor.
Sjud tills bönorna är mjuka.
Utan att vänta på att det ska svalna, häll i steriliserade behållare, rulla ihop locken och isolera.

Metod för att laga bönor i sin egen juice - precis som i butiken

Enligt detta alternativ visar sig pickles vara naturliga, precis som i en vanlig butik.

bönor - ett kilo;
vatten - fem liter;
efter smak - salt

Sekvensering:

Bönorna måste sorteras och alla misstänkta tas bort.
Häll i vatten och låt stå i 12 timmar. Under denna tid, töm vätskan flera gånger och fyll den med färsk vätska.
Sedan tvättas bönorna under rinnande vatten och placeras i en behållare.
Sätt på eld och koka i ungefär en timme.
Salta inte omedelbart, eftersom produkten förblir fast.
Efter kokning, tillsätt salt och koka tills det är mjukt.
Utan att vänta på att den ska svalna, hälls blandningen i burkar, täcks med lock och ställs in för att sterilisera.
Efter färdigställandet vrids behållarna, vänds och isoleras.

Recept med grönsaker - klosterbönor

Förberedelserna tar inte mycket tid. Rätten kommer att förvåna även den mest kräsna gourmet. Utmärkt pickle, du kan slicka fingrarna, vad gott det är.

Inköpslista:

bönor - ett kilo;
paprika - 1 kilo;
lök - 600 gram;
morötter - 500 gram;
tomater - 2,5 kg;
vitlök - två huvuden;
olja - 150 milliliter;
salt - 2 msk. l.;
socker - tre teskedar;
vinäger - 1 stor sked.

Sekvensering:

Blötlägg produkten och vänta tills den sväller.
Efter 7 timmar, sätt på låg värme.
Koka tills det är halvkokt, häll av den första buljongen och tillsätt sedan lite salt.
Tvätta och skala grönsakerna. Slipa efter eget gottfinnande.
Blanda alla ingredienser, utom tomater och bönor, och låt sjuda i 20 minuter.
Medan det finns tid måste tomaterna passeras genom en köttkvarn.
Lägg sedan upp med grönsaker och låt sjuda i 10-15 minuter.
I slutet, häll ut bönorna och vätskan som de kokades i.
Tillsätt strösocker och finhackad vitlök.
Massan ska koka lite. Vid den här tiden måste den röras om regelbundet så att den inte fastnar i botten.
Häll i ättiksyra, låt sjuda på låg värme i cirka fem minuter.

Inläggningen är klar. Häll den varma blandningen i förberedda burkar, rulla ihop locken och slå in i en varm trasa.

Hur man stänger bönor för vintern med tomater

Det rika utbudet av recept förvånar varje person. Alla av oss kommer att hitta ett sätt att stänga bönorna.

Vad du kommer att behöva:

bönor - 1 kg;
tomater - 3 kg;
socker - 2 msk. l.;
salt - 1 msk. l;
kryddor

Sekvensering:

Blötlägg frukterna i kallt vatten i tio timmar.
Sätt sedan på låg värme och koka tills det är mjukt.
Tomaten måste skalas. För att göra detta sköljs de med kokande vatten eller nedsänks i det i en halv minut. Då kan huden enkelt tas bort.
Tomaterna vrids genom en köttkvarn tills de är mosade.
Tillsätt sedan salt, socker och kryddor.
Placera den på spisen långsam eld. Koka i 30 minuter, rör om blandningen regelbundet.
Blandningen bör inte tillåtas att brinna till botten, detta kommer att påverka smaken på den färdiga rätten.
Efter en halvtimme, tillsätt bönorna och låt sjuda i 15 minuter.
Arbetsstycket fördelas i burkar och täcks med lock.

De som älskar vitaminblandningar, kommer att vara nöjda. Förberedelserna kommer att bli utmärkta.

Vad du kommer att behöva:

1 kilo bönor:
1 kilogram o;
dill - 1 gäng;
persilja - 1 knippe;
grovt salt - 100 gram;
varm peppar i baljor - efter smak.

Sekvensering:

Bönorna läggs i kallt vatten i 6 timmar.
Lägg över i en skål och koka tills huvudingrediensen är klar.
Tomater rullas genom en köttkvarn och krossas i en mixer.
Tillsätt lite salt och finhackad peppar.
Det gröna hackas.
Lägg tomaterna på spisen och låt koka upp.
Tillsätt persilja och dill och koka i 10 minuter.
Marinaden är klar.
Bönorna överförs till steriliserade burkar, men inte helt. Det ska vara 2 centimeter kvar till nacken.
Häll kokande fyllning till toppen.
Banker steriliseras. Processtiden beror på volymen av behållare.
De rullar ihop kepsarna och skickar dem till källaren.

Ugnsbakade bönor - redo för vintern

Det finns många alternativ för hur man lagar bönor. Förutom konservering, matlagning är det relevant bakade bönor. Den är lätt att förbereda och kan lagras länge.

Vad du kommer att behöva:

bönor - 500 gram;
tomater - 200 gram;
vinäger - 1 matsked;
lök - 1 stycke;
salt.

Steg för steg recept:

Koka bönorna tills de är mjuka.
Den skalade löken skärs i halva ringar.
Lägg i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja och stek tills den är gyllenbrun.
Tomater kan krossas med vilken som helst på ett tillgängligt sätt tills den är mosad.
Tillsätt purén i löken och låt sjuda i 5 minuter.
Alla komponenter kombineras i en separat stor ugnsform.
Sätt på ugnen på 180 grader. Placera behållaren i en kvart.
4 minuter före slutet, tillsätt vinäger.
Förvara i ugnen resten av tiden.
Fördela i burkar, stäng med lock och täck med en filt.

Kryddiga bönor med peppar - en twist för alla

Receptet använder varmpeppar. Värdinnan bestämmer själv dess kvantitet, eftersom allt här är individuellt. Fokusera på personliga preferenser.

Vad du kommer att behöva:

bönor - 1,5 kg;
paprika - 1 kg;
lök - 8 huvuden;
varm peppar - 2-3 stycken;
vegetabilisk olja - 50 gram;
vitlök - 2 huvuden;
socker - 200 gram;
salt - 50 gram;
bordsvinäger - 100 milliliter.

Hur man lagar mat:

Bönorna kokas tills de är mjuka.
Skär löken i tärningar, lämna 2 bitar råa och fräs resten tills den är gyllene.
Peppar är fint hackad.
Paprika skärs i godtyckliga bitar.
Paprikan blandas och steks i en stekpanna i olja.
Skala vitlöken och riv den på ett fint rivjärn.
Tomater passeras genom en köttkvarn och hälls i en behållare.
Flytta sedan löken och paprikan.
Sätt på spisen, vänta tills det kokar och låt sjuda i tio minuter.
Tillsätt vitlök och bönor på slutet.
Salta det sedan och tillsätt strösocker.
Vänta tills blandningen kokar och häll i syran.
Koka i 5 minuter, stäng sedan av gasen.
När det är varmt, häll i förberedda behållare, stäng med lock och isolera.

Solnedgångarna blir magiska och kryddiga.

Marinerade bönor förrätt

Det finns många alternativ för hur man picklar bönor. Varje person väljer själv det mest utsökta och enklaste receptet. Du måste hålla dig till receptet, och på vintern kommer pickles att glädja alla hushållsmedlemmar.

Vad du kommer att behöva:

bönor - 2 kg;
vinägeressens - 1 liten sked;
salt - 2 matskedar;
granulerat socker - 50 gram;

Sekvensering:

Huvudingrediensen måste sorteras ut och fyllas med kallt vatten i flera timmar.
Sätt på en liten eld och skicka pannan med bönorna. När det kokar, tillsätt salt och sand.
Kontrollera regelbundet ingrediensens beredskap.
När bönorna är klara, tillsätt vinäger och låt koka upp.
Blandningen överförs till färdiga behållare och förseglas med nyckelfärdiga lock.
För att hjälpa den att nå slutet bättre är burkarna inslagna i värme - en filt, en tröja.

Hur man förvarar burkar med konserver

Alla hemmafruar vill behålla sina pickles intakt så länge som möjligt. När man lagar mat håller man sig till proportioner, räknar strikt gram och milliliter, steriliserar behållare och lock och skalar grönsaker. Men detta räcker inte. För långsiktig säkerhet och integritet hos arbetsstycket är det nödvändigt att säkerställa korrekt förvaring.

Luftfuktigheten inomhus är också en viktig indikator. Nivån bör inte vara högre än 80 %. Om alla regler följs kommer de färdiga vridningarna att lagras under lång tid, från ett till tre år.

Det viktigaste är att hålla optimalt temperaturregim i källaren, på balkongen - på platsen där burkarna ska stå. Det bästa temperaturintervallet är från 0 till +15 grader.

Att rulla bönor och baljväxter för vintern är inte svårt. Kokar du bönorna först tar det kortare tid att koka. Alla typer av alternativ Det finns många bevarandealternativ. Kokta bönor i burkar kan fungera som sallad till potatis, ris och pasta. Du kan lägga det i soppa - det kommer att bli gott och tillfredsställande. Bönor fungerar som tillbehör till olika typer kött.

Inläggningar används för att förbereda sallader. Produkten är universell. Kombinerar med många ingredienser - lök, ägg, potatis.