Rullar med nötfyllning. nötrulle

Väldigt lättlagad rulle och väldigt gott! Det enda du har att lägga pengar på är valnötter, men mängden fyllning kan halveras. Detta är en fantastisk efterrätt för en kopp te och en kopp kaffe. Men för mig är det bäst att äta det med varm mjölk :)

Jag fick 3 rullar av lagom storlek. Men du kan kavla ut degen tjockare, göra rullarna kortare osv. Allt är upp till dig. Först är det bättre att göra fyllningen och först sedan göra degen.

Jag lagade degen efter mitt favoritrecept, för steg-för-steg recept och förklaringar är ni välkomna. Även här lämnar jag receptet, men det blir kort.

För test:

1 msk omedelbar torrjäst
2 msk Sahara
3 msk mjöl
300 ml varmt vatten eller mjölk
1 tsk salt
1/3 kopp vegetabilisk olja
2-2,5 dl mjöl

För fyllning:

150 ml mjölk
500 gr skalade valnötter
200 gr socker
80 ml honung
skal av en halv citron
1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk. vanilj extrakt

För smörjning: 1 ägg

Blanda vatten (eller mjölk), socker och mjöl i en skål. Lös upp jästen i denna blandning. Täck med en ren handduk och låt stå på en varm plats i 15 minuter. Tillsätt salt och olja. Tillsätt gradvis mjöl och knåda degen så att den inte fastnar på händerna. Låt stå i ytterligare 15 minuter, degen ska öka med 1,5-2 gånger.

Till fyllningen värm mjölk med socker och honung på låg värme. Koka inte upp, du behöver bara lösa upp sockret och honungen.

Hacka nötter. Du kan använda en mixer, köttkvarn eller kniv. Utan fanatism bör nötter inte förvandlas till mjöl.

Häll den varma mjölkblandningen i nötterna. Blanda väl för att få en homogen massa. Kyl ner lite.

Dela degen i 3-4 delar (dela även fyllningen mentalt). Kavla ut var och en till ett rektangulärt lager (om möjligt) med en tjocklek på 0,5 cm Lägg fyllningen på degen, jämna ut den, nå inte ett par centimeter till kanterna. Linda de korta kanterna över fyllningen (detta blir ändarna på rullen)

Rulla längs långsidan.

Lägg rullarna på en plåt smord med bakplåtspapper eller oljad med skarven nedåt. Täck dem med en handduk och låt stå i 15-20 minuter på en varm plats för att jäsa något. Stick sedan i dem på längden med en tandpetare eller träsplitter så att de inte spricker under gräddningen. Vispa ägget i en kopp eller skål och smörj rullarna med det.

Skicka rullarna till ugnen, förvärmda till 200 grader, i cirka 20 minuter. De ska vara bruna, som på bilden. Om detta händer före angiven tid, dra gärna ut dem så att de inte bränns. Gör likadant om tiden är ute, och rullarna ännu inte blivit gyllene och röda, d.v.s. vänta tills de fått fin färg.

Ta ut rullarna från ugnen, täck med en handduk och låt svalna. Och så kan man skära och servera.

Smaklig måltid!

För nötfyllningen:

skalade valnötter - 1 kopp;

Socker - 1/2 kopp (för att göra strösocker);

Äggvita - 2 stycken;

Hur man lagar en rulle med valnötter, foto

Att förbereda rulla med nötfyllning det är nödvändigt att förbereda mördeg för rullen och göra en nötfyllning. Lägg sedan denna fyllning i degen, från vilken rulle rullen.

Först förbereder jag mördegsdeg till en rulle med nötfyllning. Fotot och receptet på hur man gör mördeg för en rulle med nötter beskrivs i detalj och visas i min artikel "".

Därför kommer jag inte att upprepa mig själv, utan kommer omedelbart att fortsätta till förberedelsen av nötfyllningen för rullen, eftersom mördegsdegen jag förberedde för denna rulle redan finns i kylskåpet.

För att förbereda nötfyllningen häller jag de skalade valnötterna i en stekpanna och steker i 10 minuter i varm ugn vid en temperatur på cirka 160 - 180 grader. Sedan passerar jag dem genom en köttkvarn.

Jag mal socker i en kaffekvarn och får pärlsocker. Detta är mycket mer praktiskt än att köpa samma strösocker i butiken. Jag bryter äggen, separerar proteinerna från äggulorna och lägger dem i en skål, tillsätter strösocker och vanillin där.

Allt detta vispas med en mixer tills en tjock fluffig massa erhålls.

Jag blandar den resulterande proteinmassan med nötter, passerade genom en köttkvarn och blandar.

Sedan tar jag ut mördegen ur kylen.

Jag kavlar ut degen med en kavel till ett rektangulärt lager, 0,5 cm tjockt.

Jag breder ut protein-nötfyllningen på den kavlade degen och fördelar den över hela degens yta. Jag breder inte ut hela fyllningen, men lämnar 3 matskedar av fyllningen för att smörja rullen efter att den är gräddad.

Efter att ha lagt ut fyllningen rullar jag rullen.

jag gillar rullar med vallmofrön Och körsbär som vi bakar Vid jul, och i år bestämde jag mig för att testa att göra en rulle med nötter. Det är gott också, prova det!

Ingredienser till valnötsrulle:
Deg:

3 ägg;
- ¼ kopp mjölk;
- 50 g färsk jäst;
- 75 g socker;
- 125 g smör eller margarin;
- ¼ kopp solrosolja;
- 3 koppar mjöl.

Nötfyllning för rulle:

1 kopp valnötter, skalade;
- körsbär eller russin så att fyllningen inte är torr;
- 3-4 matskedar honung.

Hur man gör nötrulle:

knådning söt jästdeg enligt vårt signaturrecept som kan ses på länken.

För en läcker nötfyllning kan nötter vridas i en köttkvarn eller helt enkelt kavlas med en kavel.
Strö mjöl på bordet och kavla ut degen till en cirka en halv centimeter tjock rektangulär kaka.

Strö hackade nötter, körsbär (russin) jämnt över kakan, strö lätt över honung.

Vi rullar kakan till en rulle.

Vi nyper kanten.

Den här gången bestämde jag mig för att försöka nypa ihop kanten och lägga rullen på en plåt med skarven uppåt, och inte neråt, som vanligt. Det gjorde att det sprack lite under gräddningen :) Men det blev ändå vackert och gott.

För att göra rullen brun, ca 25 minuter efter att jag satt in den i ugnen (ca 200-220C), när träpinnen höll sig torr under testet, smetade jag in den med ett uppvispat ägg och höjde värmen något.

I snittet ser rullen med nötter väldigt vacker ut!