Presentation av reklam för mejeriprodukter. Presentation av mjölk och mejeriprodukter

Beskrivning av presentationen på enskilda bilder:

1 rutschkana

Beskrivning av bilden:

"Kokkonst". Ämne: ”Mjölk och mejeriprodukter” Slutförd av: tekniklärare MOU gymnasieskola nr 125 Abuzyarova O.M.

2 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Lektionens ämne: "MJÖLK OCH MEJRIPRODUKTER." "Drick, barn, mjölk - du blir frisk!"

3 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Syftet med lektionen: Att bekanta eleverna med näringsvärdet av mjölk och mejeriprodukter; milkshake-teknik. Att odla en noggrann inställning till mat, noggrannhet, effektivitet, ansvar.

4 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Mjölk kallas "livselixir", eftersom. mjölk innehåller alla de näringsämnen som en växande kropp behöver. I många årtusenden har det använts av människan från de första dagarna av livet till hög ålder. Komjölk är en vattenlösning av mer än tvåhundra olika organiska och mineraliska ämnen. Sammansättningen av mjölk innehåller alla nödvändiga näringsämnen och vitaminer:

5 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Värdet av mjölk ligger i det faktum att de näringsämnen som utgör dess sammansättning absorberas mycket lätt av kroppen. Därför är mjölk oumbärlig i kost och barnmat. Utan mjölk växer barn inte bra, blir ofta sjuka och tröttnar snabbt, särskilt skolbarn. Barn bör dricka minst två glas mjölk dagligen.

6 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Mjölk är en färskvara, den håller inte länge. För att neutralisera det från mikrober och skydda det från surhet, kokas det hemma och pastöriseras på mejerier (uppvärmt till en temperatur på 80 - 85º). Mjölk bör förvaras i kylskåpet inte längre än den föreskrivna perioden. Förvara inte mjölk i en öppen behållare och nära andra produkter som avger lukt (fisk, lök etc.), eftersom mjölk lätt absorberar dessa lukter. Jag kommer att introducera dig till hållbarheten för mjölk och mejeriprodukter.

7 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Hållbarhet för mjölk och mejeriprodukter PRODUKTER HÅLLBARHET (vid en temperatur på +4 till +8º C) Råmjölk 20 timmar. Mejeriprodukter 24 timmar. Ostmassa 36 timmar. Gräddfil 72 timmar. Ost från 5 till 15 dagar. Smör 5 dagar. Ghee smör 15 dagar.

8 glida

Beskrivning av bilden:

Mjölk erhålls från djur: kor, getter, hästar, kameler, bufflar, får. Olika folk förbereder sina nationella fermenterade mjölkprodukter.

9 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Nationella fermenterade mjölkprodukter Olika nationer förbereder sina egna nationella fermenterade mjölkprodukter. NATIONALITETER NATIONALITET PRODUKTENS NAMN VILKEN MJÖLK ANVÄNDS Ryska Prostokvasha, Varenets, gräddfil Cow's Ukrainians Ryazhenka Cow's Kazakhs, Kirghiz, Usbeks Kurt, chal Cow's, sheep's, get's Caucasian highlanders Cow's sheeps, Cowbuffi's, Georgian's Army , Buffalo's Cow's sheep, get Azerbajdzjaner Katyk Ko, buffel, får, get Ossetians Kefir Cow Altaians, Buryats Kefir Cow, sto Bashkirs, Kalmyks Kumis, shubat Mare, ko, kamel

10 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Tillsammans med mjölk används även andra mejeriprodukter i näring: grädde, gräddfil, smör, kefir, curdled mjölk, fermenterad bakad mjölk, varenets, ostar, ostmassaprodukter etc.

11 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Varma ostmassarätter tillagas av halvfet keso. Dessa inkluderar ostkakor, kassler, dumplings, puddingar, pannkakor med keso. Före matlagning gnids eller passeras kesoen genom en köttkvarn. Förr i tiden kallades keso ost. Så heter det nu i vissa delar av landet. Det är här namnet på en vanlig maträtt gjord av keso kommer från - "syrniki".

12 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Jag vill presentera dig för en underbar produkt som barn behöver för normal tillväxt och utveckling. Det hjälper till att stärka skelettsystemet, muskler, naglar, hår. Keso är en värdefull livsmedelsprodukt, eftersom den innehåller protein, fett, vitamin A, E, B-vitaminer. Den är särskilt värderad för innehållet av kalciumsalter, därför rekommenderas kesorätter i barn- och dietnäring

13 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Rätter från mjölk och mejeriprodukter Mjölk och mejeriprodukter används i stor utsträckning i matlagning. TYPER AV RÄTTER NAMN RÄTTER Soppor Med flingor, med pasta, med grönsaker, med klimpar eller klimpar Kashi Semolina, ris, vete, havregryn Ostmassarätter Ostkakor, kassler, puddingar, flingor, keso med mjölk, keso med gräddfil Såser Mejeri, gräddfil , gräddfil med tomat, gräddfilsdressing Söta rätter och drycker Mjölkgelé, mjölkgelé, mjölkkrämer, glass, cocktail Degprodukter Vareniki, pannkakor, pannkakor, pajer, ostkakor

14 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Inom industrin erhålls många mejeri- och surmjölksprodukter från mjölk. Du har redan träffat dem. Moderna mejerier är utrustade med avancerad teknik: automatiska maskiner, enheter för pastörisering, kylning och tappning av mjölk. Dessa företag sysselsätter mästare för produktion av helmjölk och gräddfil, ost- och smörtillverkare, apparater för produktion av kondenserad mjölk. Mejeriprodukter måste hanteras med försiktighet. För deras produktion och försörjning av befolkningen med dem spenderas en enorm mängd arbete av många arbetare i det agroindustriella komplexet - herdar, mjölkpigor, maskinoperatörer, såväl som arbetare inom produktionen och tjänstesektorn - arbetare i mejerier, fordon, säljare etc.

15 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Om du har sur mjölk kvar, använd den för att göra pannkakor, pannkakor, keso. Det är mycket användbart att dricka yoghurt. Men var noga med att övervaka kvaliteten på mejeriprodukter. Inaktuella livsmedel har en specifik obehaglig lukt. Deras yta är täckt med en mossliknande film, blir hal, färgen ändras och en bitter smak uppträder.

16 rutschkana

Beskrivning av bilden:

Idag ska vi förbereda MILK SHAKER För att förbereda rätten behöver vi: Inventering Namn Kvantitet Skål 1 Glas 1 Bender 1

Mjölk

Mjölkens kemiska sammansättning

Mjölkens kemiska sammansättning

Mjölkens kemiska sammansättning

Teknologiskt system för produktion av konsumtionsmjölk

Mjölkklassificering

Beroende på graden och typen av bearbetning särskiljs följande typer av mjölk och mejeriprodukter:

Klassificeringen av mjölk enligt typen av värmebehandling ger följande uppdelning:

Typer av mjölk

Typer av mjölk

Typer av mjölk

Grädde

Utvärdering av kvaliteten på mjölk och grädde

Regler och villkor för lagring

Mejeriprodukter

Surmjölk enligt jäsningens karaktär delas in i grupper

Surmjölksdrycker

Sortiment av mejeridrycker

Förvaring av fermenterade mjölkdrycker

Gräddfil

Teknologiskt schema för framställning av gräddfil

Keso och ostmassa produkter

Det finns två sätt att tillverka keso:

Lagring av ostmassaprodukter och keso

Mjölk på burkmat

Beroende på källan till råvaror och konserveringsmetoden är konserverade mjölkprodukter indelade i

Glass

Glass, beroende på sammansättningen av de använda råvarorna, delas in i grupper:

natasha sidorova
Presentation "Mjölk och mejeriprodukter"

Jag tycker att projektet har gett goda resultat. Barn visade stort intresse för att arbeta med detta ämne, de var glada att experimentera med mjölk och mejeriprodukter tog med bilder, dikter, ordspråk. Och med nöje drack de te med en paj av eget bakverk. Och viktigast av allt, barnen började äta rätter baserade på mjölk!

Relaterade publikationer:

Förskolebarn förstår inte vikten av mjölk och mejeriprodukter i utvecklingen av människokroppen. Alla barn är inte glada.

Från september till oktober 2018 arbetade jag och barnen med projektet "Mjölktänder". Barn lärde sig om tändernas struktur, om deras namn, om användbara.

Perspektivplan för långtidsprojektet "Mjölk och mejeriprodukter" för mellangruppen Kommunal budget förskola utbildningsinstitution Child Development Center "Kindergarten No. 239" av Central District. Perspektiv.

Kognitiv forskningsaktivitet "Varifrån rinner mjölkfloder?"(från arbetslivserfarenhet) Syfte: skapa en social utvecklingssituation i processen med kognitiv lekaktivitet "Varifrån rinner mjölkfloderna?".

Presentation av utbildningsprojektet "Grönsaker och frukt - hälsosamma produkter" i medelåldersgruppen Typ av projekt: pedagogiskt Projektets varaktighet: från 10 september till 14 september 2018 Projektdeltagare: barn i medelåldersgruppen.

Forskningsprojekt "Vilken mirakelmjölk!" Forskningsprojekt "Vilken mirakelmjölk!" Arbetade med projektet: Projektförfattare: Barn och föräldrar i "F" blandade förskolegruppen Ledare:.

Kommunal budgetförskola läroanstalt Dagis nr 68 av kombinerad typ. Projekt på ämnet: ”Mjölk och mejeri.

I april var Bells-gruppen värd för ett tematiskt projekt "Drick mjölk, barn!" Förberedd av läraren Korshunova Nina Nikolaevna. Sorts.

Kefir Kefir: användbara egenskaper och kontraindikationer. De fördelaktiga egenskaperna hos kefir är kända för många. Det absorberas perfekt av organismer, normaliserar tarmens mikroflora, hjälper till att förbättra funktionen av mag-tarmkanalen, klara av förstoppning och förbättra ämnesomsättningen. Kefir är användbart för ett försvagat immunförsvar, dysbakterios, anemi, sömnstörningar, kronisk trötthet och sjukdomar i nervsystemet. Experter rekommenderar att du använder kefir för barn, äldre, såväl som de som är sjuka och återhämtar sig. Kefir används ofta för att bekämpa övervikt och ingår i olika dieter. Att dricka denna fermenterade mjölkdryck rekommenderas med måtta, men regelbundet, och då kommer det att ge stora fördelar för kroppen.

Yoghurt Yoghurt: användbara egenskaper och kontraindikationer. Yoghurt är en av de mest populära mejeriprodukterna i världen. Det finns ett stort antal olika yoghurtar, men tyvärr har inte alla fördelaktiga egenskaper. Användbara är naturliga yoghurtar som inte har genomgått värmebehandling under beredningen och som innehåller levande mjölksyrabakterier. Hållbarheten för sådana yoghurtar är mycket kort. Naturlig yoghurt har ett brett utbud av hälsofördelar. Det bidrar till normalisering av matsmältningssystemet, hjälper till att lindra smärta och obehag i magen, förbättrar tarmens mikroflora. Påverkar gynnsamt kroppens allmänna tillstånd, förbättrar immuniteten, förbättrar hudens, benens och tändernas tillstånd.

Keso Keso: användbara egenskaper och kontraindikationer. Keso är den mest användbara fermenterade mjölkprodukten som människor har känt och älskat sedan urminnes tider. Keso är en utmärkt källa till lättsmält protein, aminosyror, vitaminer, kalcium och andra ämnen som är viktiga för människokroppen. Regelbunden konsumtion av keso har en gynnsam effekt på nästan alla mänskliga system och organ. Denna fermenterade mjölkprodukt hjälper till att förbättra funktionen av mag-tarmkanalen, förbättra ämnesomsättningen, främjar bildning, förstärkning och återställande av benvävnad, stärker immunförsvaret, nervsystemet och kardiovaskulära systemen. Specialister rekommenderar speciellt keso för barn, gravida och ammande kvinnor, äldre och personer som är försvagade av sjukdomar.

Gräddfil Gräddfil: användbara egenskaper och kontraindikationer. Gräddfil, liksom andra fermenterade mjölkprodukter, har en positiv effekt på matsmältningssystemet, förbättrar tarmens mikroflora. Under värmebehandling dör de nyttiga bakterierna som finns i gräddfil, så denna produkt rekommenderas att konsumeras färsk, till exempel äta med keso eller klä sallader. Gräddfil hjälper till att stärka benvävnaden, mättar kroppen med vitaminer och mineraler och har en positiv effekt på reproduktionsfunktionen. Till skillnad från de flesta fermenterade mjölkprodukter främjar gräddfil viktökning och rekommenderas därför för personer som vill öka kroppsvikten. Dessutom rekommenderas gräddfil att användas av personer som är utmattade av sjukdomar, med dålig aptit. Regelbunden konsumtion av gräddfil hjälper till att stärka muskelvävnaden, förbättra mental aktivitet, förbättra humöret. Gräddfil används ofta inom kosmetologi som grund för alla typer av masker.

Curdled mjölk Curdled mjölk: användbara egenskaper och kontraindikationer. Prostokvasha är en populär fermenterad mjölkprodukt i Ryssland, Ukraina, Georgien, Armenien och andra länder. Varenets och fermenterad bakad mjölk är varianter av ostmjölk. Användbara egenskaper hos ostmjölk är inte mindre breda än de hos andra fermenterade mjölkprodukter. Yoghurt har en gynnsam effekt på funktionen av hela mag-tarmkanalen, normaliserar mikrofloran, förbättrar tarmens motilitet och bukspottkörtelfunktionen och hjälper till att avlägsna gifter från kroppen. Yoghurt rekommenderas för förstoppning, gastrit, kolit och andra störningar i matsmältningssystemet. Denna produkt har en bra effekt på det kardiovaskulära systemet, det är användbart för högt blodtryck, åderförkalkning, anemi och kranskärlssjukdom. På grund av den rika mineralsammansättningen rekommenderar experter att inkludera yoghurt i barns kost. Regelbunden användning av yoghurt förbättrar tillståndet för hud, naglar och hår. Yoghurt ingår ofta i viktminskningsdieter

Smör Trots att smör var en av våra förfäders basföda, ersätts det nu allt mer av vegetabilisk olja av rädsla för dåligt kolesterol. Vad förlorar de som helt vägrar smör? Smör är primärt ansvarigt för slät hud, vackert hår och starka naglar, och allt för att det innehåller fettlösliga vitaminer A, D, E, K, samt 20 essentiella fettsyror Ansvarig för slät hud

Glass De flesta av våra landsmän är väldigt förtjusta i glass. Vissa utlänningar, som har varit i Ryssland, berättar förskräckt hemma att ryssarna äter glass även på vintern, i trettio grader av frost och på gatan. Vi kan säga att det finns vissa överdrifter i detta, men i allmänhet är allt sant. I Ryssland köper både barn och vuxna glass av någon anledning: för att äta, lugna nerverna, "ladda" sina hjärnor, bara stilla sin hunger, svalka sig en varm dag, etc. Attityderna till glass är olika, särskilt bland nutritionister. Någon tror att man kan äta det nästan varje dag, medan någon inte rekommenderar mer än två gånger i veckan. Om glass är hälsofarligt eller hälsosamt är det omöjligt att säga säkert. Troligtvis kommer det välkända uttalandet som gäller nästan alla livsmedelsprodukter att vara sant - allt behöver en åtgärd. Och glass kan också vara både relativt nyttigt och skadligt. Vilken typ av produkt är glass? Glass kan vara mjuk eller härdad - det handlar om tillverkningsmetoden. Mjukglass är aldrig kallare än -5°C, kan inte lagras under lång tid och är väldigt delikat i smaken. Härdad glass fryses i fabriker ner till -25°C, och kan lagras i denna form i ett helt år. Det är väldigt tätt och hårt. Glass skiljer sig också beroende på graden av fetthalt: mjölk, grädde, glass och frukt och bär.

Milkshake Barn gillar inte mjölk. Men så fort du lägger till glass och frukt till det börjar de dricka det bra. Blanda bara inte mjölk med ananas och tillsätt inte kakao - genom att känna till dessa och andra hemligheter med milkshakes kommer du att lära dig hur du gör bästa cocktails i världen. Vem exakt uppfann och producerade den första milkshaken - historien är tyst, men det är säkert att säga att detta hände på 1920-talet i Amerika under den stora depressionen och förbudet. Om denna drink var frukten av en uttråkad bartenders fantasi eller en liten uppmuntran för den kräsne sonen till en Chicago-gangster är okänt. Men det faktum att milkshaken omedelbart blev populär är ett obestridligt faktum. Förutom den delikata smaken och fantastiska aromen är denna dryck en utmärkt energikälla. Det är högt i kalorier men lågt i fett. Cocktailen är rik på spårämnen, proteiner, mineraler och vitaminer, så den är idealisk för ett barns frukost eller eftermiddagsmellanmål. Och självklart kommer han att bli programmets höjdpunkt i ett roligt sällskap med din avkommas vänner! Och det spelar ingen roll om det är ett födelsedagsfirande eller om barnen bara bestämmer sig för att vänta ut regnet hos dig.

Mjölk (viktigast) Däggdjursmjölk har en annan sammansättning på grund av artegenskaperna hos den organism som den är avsedd för. Det vill säga att komjölk har en annan sammansättning i förhållande till get, får, kamel och ännu mer än bröstmjölk. Det är värt att notera att i naturen konsumerar en nyfödd mjölk under en viss period, varefter han aldrig återvänder till denna typ av näring. Om vi ​​drar en analogi (eftersom en person också tillhör klassen av däggdjur), bör han inte heller konsumera mjölk i vuxen ålder. Som du kan se, även med en ytlig, logisk analys, tenderar skalorna att vara att en person inte ska fortsätta dricka mjölk efter att mamman har slutat amma, utan för att göra informationen så objektiv som möjligt, låt oss analysera för- och nackdelar, lite djupare.

Mjölk och mejeriprodukter

Disciplin: Varuvetenskap om livsmedel

Föreläsare: Eleusyzova B.M.

LEKTIONENS ÄMNE :Mjölk och mejeriprodukter.

• Syftet med lektionen: Att generalisera och konsolidera kunskap om varuegenskaperna hos mjölk och mejeriprodukter för att främja bildandet av professionell kompetens

• Mjölk är ett multikomponent, balanserat system med närings- och bakteriedödande egenskaper.
• Mjölk innehåller:
• fetter är en energikälla
• Proteiner är byggstenarna i vår kropp
• Mineralsalter och vitaminer.

mjölk

Enligt metoden för värmebehandling mjölk är uppdelad i pastöriserad och steriliserad.

pastöriserad producera följande typer: med en fetthalt på 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 och 6% fett; ghee – med en fetthalt på 4 och 6%;

protein- 1 och 2,5 % fett; Med C-vitamin, innehållande 3,2 och 2,5 % fett och inte fett: inte fet .

steriliserad mjölk produceras med en fetthalt på 3,2 och 2,5 %; 1,5 och 2,5 %.

Mjölkens kemiska sammansättning

ekorrar(kasein, albumin, globulin);

mineraler(kalcium, fosfor, kalium, magnesium och andra);

vitaminer: A (för tillväxt och syn), D, E, B1

(tiamin - för absorption av socker) och andra;

mjölkenzymer(lipas och andra), vilket bidrar till bättre matsmältning och metabolism;

mjölksocker(laktos), nödvändig för hjärtats, leverns, njurarnas funktion. Ger mjölk en sötaktig smak;

mjölkgaser(syre, väte, koldioxid) avdunstar under kokningen, medan skum bildas på ytan av mjölken.

mineraler 0,7 %

vatten

mjölksocker 4,7-5,2 %

proteiner 2,8-4,3 %

vitaminerna A, D, E

Betydelse av mjölk:

Protein - 16,6 %

Fetter - 12,9 %

Kalcium - 63,5 %

Fosfor - 28,5 %

Järn - 3,3 %

Vitamin A - 10,7 %

Vitamin B - 9,8 %

Vitamin B 2 - 31,6 %

Vitamin PP - 2,4 %

Vitamin C - 4,3 %

• Hur gammal är mjölk? – Människan upptäckte mjölk för 7 - 8 tusen år sedan. Detta bevisas av utgrävningar av arkeologer, legender, legender och sagor.
• Forntida vetenskapsmän skrev om mjölk - Herodotus, Aristoteles, Hippokrates

• Människor äter mjölk från getter, får, bufflar, kameler, ston, åsnor och rådjur.

• Getmjölk anses vara den mest näringsrika och nära mammas bröstmjölk.

• En liter mjölk ger dagsbehovet av proteiner, fetter och kolhydrater.
• Kalcium i mjölk finns tillsammans med vitamin D och absorberas på grund av detta snabbt.
• Mjölk innehåller mycket kalorier, 100 gram - 60 kcal

krav på mjölkkvalitet

Mjölk bör vara i form av en homogen vätska, utan sediment. Färgen är vit med en lätt gulaktig nyans, smält med en krämig nyans, icke-fet med en lätt blåaktig nyans.

Det är inte tillåtet att ta emot mjölk med bitter, foder, härsken och andra främmande smaker och lukter, samt förorenad.

• Mjölk har en viktig plats i människans kost.
• Mjölk är en värdefull livsmedelsprodukt som har en gynnsam effekt på kroppens utveckling.

• Forntida läkare ordinerade mjölk vid behandling av lungtuberkulos, magsjukdomar.
• I det antika Egypten, Rom, användes mjölk vid behandling av anemi.

• Huvudregeln är att behandla denna produkt som mat.
• Det går inte bra med kött, ägg, nötter.
• Den passar bra till söta frukter, bär, kokt potatis och olika flingor.

• Var frisk och stark -

DRICK MJÖLK!

Lös korsordet: 1. En dietprodukt av fermenterad mjölk är en tjock fermenterad mjölk. 2. Hälsoförbättrande surmjölksdryck med låg alkoholhalt, användbar vid behandling av tuberkulos, anemi och andra sjukdomar. 3. Värmebehandling av mjölk vid en temperatur på mer än 100 C, följt av att den hålls vid denna temperatur 4. Värm mjölk till en temperatur av 65 C, följt av att hålla den vid denna temperatur i en halvtimme. 5. Bakteriesammansättning som orsakar jäsning. 6. Traditionellt är detta genomsnitt av producerad mjölk är 3,5 %. 7. Fermenterad mjölkprodukt erhållen från bakad komjölk.

Svar på korsordet