Morotsrecept – morotskonfiturer. Hemlagad morotssylt: recept
Jag såg detta ljusa orange mirakel på en blogg Nina Niksya. Beskrivningen och fotot luktade så mycket nyår att jag direkt ville springa och laga mat. Ingredienserna är väldigt enkla, resultatet är fantastiskt. Denna konfitur med en uttalad citrus smak och det blir en lätt honungsnot ett bra tillskott för morgonkaffe.
Ingredienser för "Morot-apelsinkonfitur":
Recept på "Morot-apelsinkonfitur":
Jag tog Ninas recept som utgångspunkt, men ändrade mängden och proportionerna för att passa min smak. Eftersom jag använde pektin för förtjockning minskade jag mängden socker med hälften, och även då var det sött för mig. Därför, om du använder pektin, kan du säkert anpassa sockret efter din smak.
1. Ta bort skalet från apelsinerna, lämna den vita delen intakt.
2. Skala apelsiner och citroner, filmer och frön. Lägg fruktköttet och skalet av två apelsiner i en kastrull.
3. Skala morötterna, riv dem och lägg dem i en kastrull. Det är bättre att ta morötter som är saftiga och söta.
4. Tillsätt socker, honung och vatten. Honung behövs så mycket som möjligt delikat smak för att inte avbryta konfiturens huvudsmak. brunt socker ger konfituren en extra karamellton. Koka upp blandningen och koka på medelvärme i cirka 40 minuter, rör om då och då med en träspatel. Blandningen ska ha en klar bärnstensfärgad färg i slutet. Mal blandningen med en mixer tills den är mer eller mindre homogen. Jag fick inte en helt homogen konsistens; bitar av zest hittades och liknade kanderade frukter, men detta, enligt min mening, gav konfituren ytterligare pikantitet.
5. Blanda pektin ordentligt i 20 gram torrt socker.
6. Lägg tillbaka konfituren i pannan och låt koka upp. Tillsätt pektin och rör om ordentligt. Koka inte mer än 3 minuter och ta sedan bort konfituren från värmen. Tillsätt resterande apelsinskal och saffran, rör om ordentligt. Kyl och lägg i steriliserade burkar. Det är bättre att prova konfituren kyld, även om den är god när den är varm. Du känner inte lukten av morötterna alls)
Smaklig måltid!
Jag vill tillägna detta recept till Svetochka Fröken. Detta är praktiskt taget den första personen som jag började aktivt kommunicera med på webbplatsen. Jag träffade Sveta i kommentarerna, sedan deltog vi i flera tävlingar tillsammans. Efter hand började personlig korrespondens i andra frågor. Svetik är en underbar och uppriktig person! Trots hennes erfarenhet och nivå kan även en nybörjare få stöd från Sveta, vilket är så nödvändigt för nybörjare kockar. Svetik, ta emot min blygsamma gåva, jag hoppas att du och din familj kommer att gilla den.
Har du någonsin gjort morotssylt? Nej? Eh, och förgäves. Om du kan göra en tårta av denna orange skönhet, blir arbetsstycket från det bra! Jag älskar generellt morötter. Och så knapra, och gör en sallad, och stuva köttet. Hon har tid överallt))) Och nu bestämde hon sig för att göra sylt. I princip kan du laga det när som helst på året, men nu är morötter så saftiga och vackra och de mest "morots-y"))
Vad behöver du:
1,2 kg morötter
1 Stort äpple
750 g socker
1 citron
100 g kanderad ingefära
1 glas konjak
Tvätta morötterna, skala och skär i tärningar. Lägg i en kastrull där du ska koka sylten.
Riv citronskalet och pressa ur saften. Sila genom en sil och lägg i morötterna tillsammans med skalet.
Tillsätt socker och täck med ett lager vatten (vattnet ska knappt täcka morotstärningarna).
Sätt på eld och låt koka upp. Ta bort skummet och sänk värmen och koka tills morötterna mjuknat (20-30 minuter), rör om då och då.
Skala och kärna ur äpplet, skär i tärningar och lägg i pannan. Ta bort från värmen och puré morötterna med en stavmixer. Sätt tillbaka pannan på värmen och koka tills den tjocknat. För att kontrollera konsistensen, droppa en droppe sylt på ett fat, det ska inte breda ut sig. Detta tar ytterligare 10-15 minuter.
Finhacka den kanderade ingefäran och lägg i sylten, rör om. Häll upp i steriliserade burkar, täck med pergamentcirklar indränkta i konjak och rulla ihop (eller stäng med skruvlock, tidigare skållade med kokande vatten).
Smaklig måltid!
Stämningen steg direkt efter fotograferingen)))
Tja, vad ska jag säga...det blir otroligt gott! Och det är sött, men inte kladdigt, så jag ser inte poängen med att minska socker. Men allt beror på din smak, vänner)
Kommentarer från författaren:
- Morötter spelar på ett nytt sätt i sylt.
Fråga om mycket intressant recept, Tack! Men frågan om konjak på pergament - vad ger det? Det är bara första gången jag stöter på något sånt här... Jag brukar lägga konjak till många sylt, men på pergament - det här är väldigt nytt för mig!
Svar: - För det första, tack vare detta, är sylten mättad med aromen av konjak, medan smaken förblir densamma... morot.
För det andra kommer sylten på toppen inte att torka ut och en ful, utdragen topp bildas inte!
http://moi-natali.livejournal.com/3431.html
Jam "Orange Mood"
Recept frånfoodaholic_a:
Det händer mig ofta – jag såg något någonstans och behövde det. Just nu och snabbare och jag kan inte vänta.
Samma sak hände med morotssylt. jag såghanspåmoi_natalioch förlorade freden. Och detta trots att i allmänhet ingen äter sylt hemma... Men jag vill testa. Och själva processen fascinerar mig ibland mer än själva resultatet.
Om du vill, då gör vi det!
Det är sant, även när jag gör sylt kan jag inte lugna mig och göra allt strikt enligt receptet. Som ett resultat av improvisation och "gag" fick vi två burkar med underbar sylt: morot-äpple och morot-havtorn.
Och även om du inte är ett fan av sylt och sylt, var noga med att förbereda det! En sked vitaminer på vintern skadar aldrig. Och dessutom passar den utmärkt att baka - kan användas i crostatas eller som fyllning till muffins. Jag har redan testat att lägga det i portionsostkakor - det blev jättegott!
Om du vill göra några burkar med extra ger jag proportionerna: 1 del morötter: 1 del äpplen/havtorn: 1/2 del socker
Jag har följande antal produkter:
morötter - 250 gram
äpple / havtorn - 250-300 gram
socker - 125 gram
Gelfixpåse (vegetabiliskt pektin)
Skala och skär morötterna i tärningar, lägg dem i en kastrull med socker och häll i lite vatten - 2-3 matskedar.
Koka upp, rör om, minska effekten och låt sjuda under lock i 20 minuter.
Efter 20 minuter, tillsätt äpplen/havtorn. Skala och skär äpplena i tärningar, skölj aprikoserna.
Täck med lock och koka i ytterligare 15 minuter.
Mal sedan morot-äppleblandningen i en mixer och morot-havtornsblandningen först i en mixer och passera sedan genom en sil för att rensa blandningen från frön.
Lägg tillbaka allt i dina kastruller, tillsätt 1 msk. sked Gelfix utspädd med vatten och koka under omrörning i ytterligare 15 minuter.
Ytterligare - sterila burkar och ett kylskåp. Redo!
Obs: om du inte lägger till Gelfix får du sylt istället för sylt. Inte mindre välsmakande, utan mer flytande. Och med Gelfix, som du kan se på den andra bilden, står sylten praktiskt taget kvar :) Så valet om du vill lägga till det eller inte är ditt.
http://foodaholic-a.livejournal.com/114190.html#cutid1
Morotssylt
Ingredienser:
morötter - 500 gr
socker - 450 gr
saft och skal av 1 citron
Tillagningsmetod:
1. Koka morötter i två delar glas vatten, med tillsätt saften och skalet från en citron.
2. Mosa morötterna med socker och morotsbuljong (200 ml) Koka i ca 45 minuter.
3. Tillsätt vaniljsocker Lägg i burkar
Notera:
Resultatet blev något läckert, en glad orange färg. Det var en liten avvikelse från receptet från min sida. Jag tillsatte citronsaft när jag puréade morötterna (50 ml juice + 150 ml morotsbuljong). Eftersom jag gjorde sylten sent igår kväll mosade jag morötterna med en trästöt (jag gillade den ännu bättre, en mixer hade gjort en puré liknande barnmat, men också mycket välsmakande).
Prova det, mycket gott! Lämplig även för dem som inte gillar morötter, eftersom... i smak är det svårt att känna igen.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6249.0 "
"Aprikoser" gjorda av morötter och äpplen
Varje år gjorde jag det äppelfyllning till pajer, eller sylt... Numera finns det inte tillräckligt med äpplen i våra fruktträdgårdar, skörden är dålig. Och jag kom ihåg att jag för ungefär 10 år sedan gjorde en fyllning där du bara behöver några äpplen, och pajerna med den blev väldigt goda. Jag grävde runt och hittade receptet.
Passera 3 kg färska morötter genom en köttkvarn,
tillsätt 2 kg socker,
rör om och koka i 30 minuter.
Tillsätt 3,5 kg skalade äpplen malda genom en köttkvarn och 2 dl socker.
Koka i ytterligare 20 minuter.
Mal 1 citron och 2 apelsiner i en köttkvarn och lägg till den totala massan,
koka i ytterligare 10 minuter.
Rulla ihop i suddgummi. banker.
Jag skalade citronen och apelsinen. Men jag tror att vi kan använda skalet också.
- Morötter - 500-600 gr.
- Citron - 1 st.
- Apelsin – 1/2 st.
- Socker - 400 gr.
- Kanel - 1 st
- Kryddnejlika – 2-3 st.
- Stjärnanis – 1 stjärna
Solen gömde sig, gråa och regniga dagar kom, men det dök upp en hel del morötter. Ljus, saftig - en hälsosam och multifunktionell rotfrukt. Den får daglig användning på vårt bord, men jag tror att få människor har gjort morotssylt.
Morotssylt i Portugal – Nationalrätt, som de inte bara äter själva, utan även exporterar över hela Europa.
Låt oss förbereda denna trendiga sylt idag.
Morotssylt. Recept.
Morotssylt passar bra till krispiga rostat bröd, kakor, pannkakor, keso rätter. Det kan användas vid beredning av olika desserter som ett lager. Morötter är tillgängliga när som helst på året, de är särskilt saftiga och goda på hösten - snälla familjen med lite solsken i en burk, det är ovanligt!
Recept för att göra sylt. Mango är en tropisk och smakmässigt ovanlig sylt. Det är väldigt lätt att förbereda hemma. Mangosylt kommer att se väldigt imponerande ut på ett sött bord.
Ingredienser:
- 350 g socker
- 500 g mango
- 300 g melon
- 1 citron
- 1 kanelstång
Tillagningsmetod:
Jag undrar om du har hört något om morotssylt? Morötter är utan tvekan en mycket nyttig och vanlig rotfrukt i vår mat. Många första och andra, kalla och varma rätter tillagas med morötter, såväl som sallader, inlagda grönsaksberedningar för vintern.
Morötter i förgrunden
Morötter ingår olika rätter, men som regel spelar denna ingrediens, som de säger, i de flesta varianter en sekundär roll.
Det visar sig att man även kan göra lite desserter av morötter, till exempel... sylt!
Det verkar som att en normal person aldrig skulle tänka på att göra morotssylt för vintern, eftersom rotfrukter är perfekt förberedda och hålls färska.
Men om du vet lite om desserter och deras beredning, kommer du omedelbart att uppskatta den ovanliga och intressanta karaktären hos detta tillvägagångssätt.
Morotssylt, och även med tillsats av andra frukter, är i allmänhet bra, kan serveras som söndagsgodis för morgonte eller användning för att bereda komplexa konfektyrprodukter.
Grundrecept på morotssylt
Låt mig berätta hur man gör morotssylt (du kan göra detta olika sätt). Som ni vet finns det olika sorter morötter, sorter med naturlig sötma är mest lämpade för sylt, även om variationer är möjliga.
Ingredienser:
morötter - 1 kg;
granulerat socker - 1 kg;
citronsyra - 2-3 g;
torr malda kryddor(vanilj, kardemumma, saffran, ingefära) – valfritt.
Hur man lagar mat
- Tvätta färska morötter noggrant kallt vatten och rengör den (det är bekvämt att göra detta speciell kniv för rengöring av grönsaker).
- Hacka morötterna fint och fint på önskat sätt (i cirklar, halvcirklar, kuber, remsor, du kan till och med riva dem på ett speciellt rivjärn för att tillaga grönsaker på koreanska).
- Lägg morötterna i en kastrull och tillsätt socker. Låt stå i 8-12 timmar så att morötterna släpper sin saft, du kan röra om 1-3 gånger under processen. När en tillräcklig mängd juice har släppts, tillsätt 30-60 ml vatten i behållaren, rör om, koka upp på låg värme (ta bort skummet) och koka i 5-10 minuter.
- Kyl tills rumstemperatur och upprepa cykeln 1-3 gånger till. Innan den sista kokningen, tillsätt citronsyra, löst i 1 msk. sked vatten, samt kryddor.
Vi bestämmer syltens beredskap enligt följande: om en droppe appliceras på nageln tumme, breder inte ut sig eller droppar ner när den vänds upp och ner, och morötterna har blivit genomskinliga och mörknat lite, vilket gör att sylten är klar.
Du kan förvara sylten i små glasburkar under plastlock(tja, eller i vridning plåtlock behållare).
Morots- och äppelsylt tillagas på ungefär samma sätt. Äpplen i det här fallet är mest lämpliga - sött och surt. Skalade och hackade morötter som du vill och äppelskivor med skal (gärna vackra) täcks med socker.
Morotssylt med citron och/eller apelsin
Mer utsökta alternativ sylt - från morötter med citron och/eller apelsin.
Ingredienser:
morötter - 1 kg;
citron - 1 st.;
apelsin -1-2 st.;
granulerat socker - 1-1,3 kg;
kryddor (se ovan).
Själva sakramentet:
- Skär de skalade morötterna enligt din föredragna metod.
- Använd en grönsakskniv för att skala citronen, var försiktig så att du inte rör det bittra vita lagret. Låt oss pressa ur juicen.
- Låt oss skala apelsinen. Skär bort den vita delen från skorporna, hacka resten, detta går till sylt. Pressa ur saften och blanda med citron.
- Vi förbereder en sirap baserad på apelsin-citronjuice med tillsats av vatten och allt socker.
- Häll de hackade morötterna, citronskalet och bitarna av apelsinskal i en ren behållare med sockerlag.
- Rör om och koka sylten tills den är mjuk på låg värme i flera omgångar med cykler (koka-koka-kyla).
Och ja. Ryktet säger att receptet är från Irland.
Jag är på toast med ett sånt här fint lager färskost Jag smetar det ovanpå, och med en rutschkana... Eh!
Morotssylt med citron
Vi förbereder ofta morotssallader, vi lägger alltid morötter i soppan, och vi stuvar, steker eller bakar också andra grönsaker med dem, etc. Det är svårt att föreställa sig många rätter utan den orange rotfrukt: Ja, vilken typ av "" (även om det är vegetariskt) kan vara utan morötter? eller pilaff? eller grönsakssauté? Allt detta är klart och bekant för oss sedan barndomen.
Men vilken överraskning det kan bli när det visar sig att morötter i vissa länder inte är en grönsak alls och att de inte bara lagar mat med dem grönsaksrätter eller bakverk och desserter? Dessutom mycket välsmakande desserter!
Ja det är det. Till exempel har Nederländerna klassificerat morötter som en frukt. Och allt detta bara för att ha officiellt tillstånd att producera och exportera morotssylt eller konserver till andra länder. Hur gott måste morotssylt vara för att lagarna ska ändras? Du kan bara ta reda på om du gör sylt själv hemma, eftersom du inte kommer att kunna hitta en sådan delikatess på hyllorna i inhemska butiker. Tyvärr, morotssylt exportera inte till Ryska federationen och andra länder i det postsovjetiska rymden. Men lyckligtvis för oss tillagas morotssylt väldigt snabbt och enkelt. Dessutom förblir priset på den orange rotfrukten alltid lågt, och under säsongen kostar ett kilo morötter bara ett öre.
På italienska låter sylt som "marmelatta". Naturligtvis, när du hör "marmalata", dyker en bild av söt marmelad omedelbart upp framför dina ögon. Och faktiskt har frukt- och till och med grönsakssylt en gemensam struktur med marmelad: lätt gelat fruktpuré, som är lätt att breda på en pannkaka eller skivor rostat bröd.
Råd: Var noga med att smaka av morötterna innan tillagning. Rotfrukter ska inte smaka bittert. Det är bäst att välja små morötter, de är sötare och saftigare.
Så för att göra morotssylt behöver vi:
- 800 gr. morötter, skalade
- 500 gr. strösocker(bättre vass)
- 1 citron eller 2 limefrukter
- 2 vaniljstång eller 30 gr. vaniljsocker
- 1 glas vatten
Hur man gör morotssylt - steg-för-steg recept med foton
Skala morötterna.
Riv på grovt rivjärn. Blanda rivna morötter med socker och citron juice. Släng inte citronskalet.
Blanda allt ordentligt. Häll sedan över till en djup kastrull, tillsätt vatten och tillsätt vaniljstång. Ställ på spisen.
När sockret har smält och morötterna har kokat och mörknat kan du tillsätta citronskal. Cirka 1 msk. l.
Koka morotssylten väl, men inte länge. 4-5 minuter räcker. Mosa sedan morötterna med en mixer.
Morotssylt med citron är klar. Nu kan du kyla den och servera den med te.
Eller rulla ihop den "för vintern". För att göra detta, sterilisera glasburkar inom 3-4 minuter. i ett vattenbad och lägg godsakerna i burkar.
Smaklig måltid!
