Recept av rätter från pumpamjöl. Pumpamjöl - fördelar och skador, hur man tar

Pumpamjöl är gjord av frön från denna växt. Därför har den alla sina användbara egenskaper. Mexiko anses vara födelseplatsen för denna produkt. I det här landet är pumpa en del av många rätter. Senare blev detta mjöl populärt i andra länder. Detta är Japan och Thailand, samt Brasilien. I antika världen Pumpa har använts för att behandla en mängd olika åkommor. Detta var särskilt vanligt i Sydamerika och Egypten.

Produktens sammansättning

Kemisk sammansättning pumpamjöl rik på mineraler som behövs människokropp för normal drift. Dessa är kalium, magnesium, zink, fosfor och andra.
Dessutom innehåller den många vitaminer: C, A, K, B3.
Denna produkt innehåller alfa-linolsyra, som nyligen har vunnit popularitet på grund av aktiv marknadsföring äta nyttigt. Krillolja är också rik på denna syra. Om du använder dessa två produkter tillsammans kan du uppnå den perfekta balansen mellan omega-3 och omega-6.

Pumpafrömjöl är glutenfritt och innehåller inte soja. På grund av detta är användningen säker för människor. Vegetarianer och raw foodists äter rätter från detta mjöl, ersätter proteinprodukter animaliskt ursprung. Proteinet i denna produkt är cirka 40%. Det finns cirka 305 kcal per 100 g mjöl.

För behandling och förebyggande av sjukdomar används produkten för känslomässig stress, utmattning och en minskning av immuniteten under den kalla årstiden. På våren kommer det att hjälpa till att kompensera för bristen på vitaminer i kroppen.

lösas upp i någon fermenterad mjölkprodukt några teskedar pulver. Ta denna blandning i flera veckor. Behandlingsförloppet kan upprepas flera gånger under året. Dessutom är det användbart att lägga till mjöl till bakning. Dessutom har hon nog trevlig smak liknar valnöt. Det är också användbart att lägga till det proteinshakes. För att berika smaken av en sidorätt eller sallad, strö rätten med detta pulver. Du kommer att göra maten inte bara mer original i smaken, utan också öka fördelarna med rätter. Det kan vara ris, pasta eller majsgröt.

Skador och biverkningar

Använd inte produkten i för stora mängder. Annars kan du skada din hälsa. Ökad gasbildning, förstoppning eller diarré kan observeras. Att äta för mycket pumpafrön ger samma effekt, men mjöl har en sådan bieffekterär mindre uttalade på grund av slipning. Detta beror på att det höga innehållet kostfiber aktiverar tarmens mikroflora. Moderna människors kost är inte annorlunda. högt innehåll fiber, så tarmarna reagerar på det på detta sätt.
Om du lider av ihållande migrän, undvik pumpafröprodukter. Forskare hävdar att de kan göra huvudvärk ännu värre.
Se till att produkten är färsk. I härsken mjöl omvandlas nyttiga fettsyror till giftiga ämnen som kommer att bidra till utvecklingen av farliga sjukdomar.
Rådgör med din läkare innan du använder mjöl om du lider av kolecystit eller har gallsten.
En annan kontraindikation är en allergi mot pumpa. Men detta fenomen är sällsynt.

Hur gör man sitt eget pumpamjöl?

Om du inte litar på tillverkarna kan du laga den här produkten själv. Du kommer att vara säker på att den är fräsch och inte innehåller några skadliga föroreningar. Det kommer att finnas fler fördelar med sådant mjöl.

För att göra mjöl hemma, följ dessa riktlinjer. Pumpafrön måste torkas i ugnen eller specialtork vid låg temperatur. Det bör inte överstiga 60 grader, annars vitaminer och många användbart material kommer bara att kollapsa. Det är nödvändigt att torka så att fröna minskar i vikt flera gånger. Mal de torkade fröna med en mixer eller kaffekvarn. Det är önskvärt att slipningen är maximal. Under malningsprocessen, pausa och kontrollera dess grad genom beröring. Sedan ska det resulterande mjölet siktas genom en sikt flera gånger. Häll mjölet i en lufttät behållare och förvara i kylen i 2 månader.

Recept på massabaserat mjöl

När det gäller dess fördelar är fruktköttet sämre än fröna, men dess fördel är innehållet av karotenoider. Dessa är naturliga antioxidanter. Massan måste torkas och sedan krossas till ett tillstånd av mjöl. Välj en mogen pumpa först. Ta bort skalet och fröna från frukten. Detta kan göras med en kniv. Om frukten är liten, är det bekvämt att använda en potatisskalare. Finhacka fruktköttet och torka i ugn eller torktumlare. Elden i ugnen ska vara mycket svag. Vänta tills fruktköttet har torkat. Mal sedan bitarna med en mixer eller matberedare.

Förvara i en försluten behållare i häftigt ställe. Det visar sig bra från denna produkt pajer. Pumpamjöl i det här fallet bör vara en fjärdedel av det totala.

Vilket är bättre - vete eller pumpamjöl?

Forskare jämförde mjöl från pumpa och vete. Bedömer näringsegenskaper, de kom fram till följande resultat. Krossade pumpafrön är mycket högre i fiber och betakaroten. Men vete är rikare hälsosamma fetter och kolhydrater. Men den största fördelen med pumpamjöl är frånvaron av gluten i det. Detta är mycket viktigt för patienter som lider av veteproteinintolerans.

Av det föregående följer att regelbunden måttlig konsumtion av denna produkt kan hjälpa till att hantera många farliga åkommor, samt förhindra deras utveckling.

Video: fördelarna och skadorna med pumpa för kroppen

Pumpamjöl ärvde sina välgörande egenskaper från pumpafrön som den är gjord av.

Mexiko anses vara födelseplatsen för produkten, där traditionellt många rätter tillagas med pumpa. Detta glutenfria mjöl har fått ett bra gensvar i asiatiska länder, särskilt i Japan och Thailand, såväl som i Brasilien och Nigeria. Det är märkligt att i forntida tider använde inte bara folken som bodde i Sydamerika, utan även egyptierna, "kunniga" i konsten att läka, pumpamassa och frön för att behandla olika åkommor.

Produkten är rik på vitaminerna C, A, K, B3 och folsyra(vitamin B9). Mineralprofilen för pumpamjöl inkluderar kalium och mangan, magnesium och fosfor, järn och kalcium, koppar, selen och zink.

Pumpafröpulver värdefull källa omega-3-fettsyror (särskilt alfa-linolensyra, eller ALA), vars fördelaktiga egenskaper nu diskuteras aktivt i media.

För att bibehålla ett hälsosamt förhållande mellan omega-3 och omega-6 i kosten kan du förutom pumpamjöl även råda rik på ALA.

Naturprodukten innehåller inte gluten, soja eller andra potentiellt farliga ingredienser. Som en källa till högkvalitativt protein (mer än 40% av den totala massan) och alternativ sojaprodukter pumpafrömjöl kan användas av vegetarianer, veganer och raw foodists.

Kaloriinnehåll i genomsnitt: 305 kcal per 100 g.

helande kraft

Hur man tar

För behandling och förebyggande syfte används pumpamjöl för ökad känslomässig stress, brist på energi under höst-vinterperioden och även på våren för att kompensera för vitaminbrist.

1-2 tsk pulver ska lösas i mejeriprodukter (kefir, yoghurt, ryazhenka, etc.) och tas 1-2 gånger om dagen i 2-4 veckor. Kursen kan upprepas 3-4 gånger per år.

Pumpamjöl har en lätt nötsmak och luftig konsistens, varför det ofta används i bakning. bageriprodukter, för att göra proteinrika shakes. Pumpafröpulver kan strö på sallader och flingor, eller läggas till traditionella sidorätter för att förbättra smakpalett. Produkten känns bra i närheten av majs, pasta och ris.

Skador och biverkningar

Skadan från överdriven konsumtion av mjöl liknar den för pumpafrön. Även om biverkningarna vanligtvis är mindre uttalade på grund av produktens goda slipning.

Det kan dock finnas en kränkning av matsmältningsprocesserna:

tarmgaser;
diarre;
förstoppning.

Anledningen är det höga innehållet av kostfiber, som, när det kommer in i tarmen, påskyndar aktiviteten hos den lokala mikrofloran. Särskilt ofta uppstår matsmältningsbesvär hos personer som inte är vana vid fiberrik mat.

Pumpafrömjöl kan skada ditt välbefinnande om du ofta lider av migrän. Enligt nya studier kan produkten öka huvudvärk hos vissa människor.

De omättade fettsyrorna i pumpamjöl ger verkligen hälsofördelar. Men bara om det är färskt. I härsken livsmedel bildar de giftiga föreningar som ökar risken för cancer, hjärt-kärlsjukdomar och andra sjukdomar.

Med kolecystit och kolelitiasis är en preliminär medicinsk konsultation nödvändig.

Absolut kontraindikation - individuell intolerans mot pumpa och dess derivat. Men eftersom denna matkultur inte hör till starka allergener fall av biverkningar är sällsynta.

Hur man lagar mat hemma

För att inte springa runt i butikerna på jakt efter detta glutenfria mjöl kan du laga det själv. hemprodukt kommer inte att innehålla industriella föroreningar, vilket innebär att det kommer att ge maximal nytta.

från frö

Skölj råa pumpafrön.
Torka i en hushållstork eller i ugn så att vikten på fröna minskar med 2-3 gånger.
Mal i en kaffekvarn eller mixer. Om din hushållsapparat har flera funktionsalternativ, välj det finaste malningsläget.
Fortsätt mala med korta pauser, kontrollera regelbundet mjölet vid beröring.
Använd en mekanisk roterande sikt (i form av en metallcirkel), sikta mjölet i en ren, torr behållare. Upprepa screeningen vid behov.

Förslut den lufttäta behållaren med mjöl och ställ den i kylen i upp till 2 månader.

Från fruktköttet

Fruktköttet kan inte skryta med ett högt innehåll av hälsosamma fettsyror, men det har sitt eget argument, nämligen en hög koncentration av karotenoider utrustade med antioxidantegenskaper.

Du kan göra pumpamjöl av förtorkad massa.

Välj en mogen pumpa. Ta bort frön och skala. För stora och hårda exemplar, använd en vass kniv, för mjukare små, använd en manuell potatisskalare.
Skär fruktköttet i små bitar och placera i en hushållstork eller ugn på svag eld. Låt pumpaskivorna torka helt.
Lägg den torkade produkten i en mixer eller matberedare och mal den.
Förvara det färdiga mjölet på en sval, torr plats under ett lufttätt lock.

Pulvret framställt på detta sätt kan användas för att baka pumpapajer.

En viktig punkt: andelen mjöl från pumpa massa bör inte överstiga ¼ av den totala volymen av mjölblandningen.

Pumpa eller vete?

Experter bestämde sig för att jämföra näringsvärde vete och pumpamjöl. Pumpafröbakpulver har mer betakaroten och råfiber, men mindre fett, protein (14% mot 9%) och kolhydrater. Men huvudsaken är att denna produkt inte innehåller gluten, vilket gör att patienter med celiaki (veteproteinintolerans) tillsammans med andra typer av glutenfritt mjöl kan använda den.

Uppfyller kraven för BGBK-dieten, anpassar sig till Paleo-dieten, LOD

I en favoritbarnshistoria förvandlas en pumpa till en vagn för att ta Askungen till den ödesdigra balen i prinsens palats. Och i det verkliga livet, ju mer vi lär oss om de fördelaktiga egenskaperna hos denna säsongsbetonade fruktgrönsak, desto mer jämförelse med henne sagofigur. Pumpa är en verkligt fantastisk grönsak, ett riktigt "apotek i trädgården." Det är glädjande att den ökande användningen av medicinsk matlagning hitta pumpafrön. Malet till mjöl kan de ta sin rättmätiga plats i listan över produkter för alternativ glutenfri bakning. Mjöl från pumpafrön kan nu köpas i ryska hälsokostbutiker (till skillnad från västerländska! ..). Och jag, som tidigare, förbereder pumpamjöl genom att mala pumpafrön i små portioner i en vanlig kaffekvarn.

Jag föreslår att jag ska prova ett enkelt modifierat recept på en kexkaka, som är hem för det österrikiska landet Steiermark - en plats känd för sina stora pumpaskördar och ett överflöd av all slags kreativitet som är förknippad med detta faktum. Denna tårta går att baka rund form för cupcakes eller i den vanliga smala rektangulära.

Det traditionella österrikiska receptet kräver ett glas mjöl och samma mängd malda pumpafrön. Efter att ha satt som mål att helt eliminera mjöl från degen använder jag bara krossade frön. Men alternativ är också möjliga.

Pumpafrön har relativt låga oxalsyrasalter. Antagligen är pumpamjöl ännu mindre per portion. Oxalathalten i den färdiga produkten blir lägre om du följer den traditionella versionen, med vitt rismjöl som BG.

8 portioner

Ingredienser:

2 dl pumpamjöl (eller malda pumpafrön) - för, eller om inte Paleo-begränsad, kan du använda lika mängder pumpamjöl och glutenfritt mjöl efter eget val (ris till)
4 ägg (vita och gula separat)
1/2 kopp Paleo kokossocker (eller, om det inte är begränsat, kan ersättas med samma mängd strösocker eller 1/4 kopp xylitol)
1/4 kopp kokossocker (eller om det inte är begränsat till en Paleo-diet, samma mängd vanligt socker eller några droppar steviaextrakt efter smak)
1,5 tsk vaniljextrakt (om det inte finns några begränsningar kan du byta ut 1 matsked rom)
lite kanel (används inte för diet med låg oxalat)
1 msk

Matlagning:

Värm ugnen till 180 grader Celsius (350 F).
Separera vita från gulor.
Vispa äggvitan med en mixer till ett fast skum vad gäller maräng) med 1/2 kopp kokossocker (eller florsocker eller annat sötningsmedel i kosten).
Skeda äggulorna med 1/4 kopp kokossocker (eller annat dietsötningsmedel).
I en annan skål, sikta alla återstående torra ingredienser - mjöl, bakpulver och kanel (om du använder).
Tillsätt vaniljextrakt (eller rom) till torra ingredienser. Häll i äggulorna mosade med socker. Blanda väl med en sked.
Tillsätt försiktigt äggvita vispad med socker. Degen blir tjock, inte fluffig och inte särskilt jämnt kombinerad med proteiner. Men detta faktum, konstigt nog, förstör inte det slutliga resultatet alls!
Häll degen i en väl smord ugnsform. Grädda i en förvärmd ugn till 180 C tills den är gyllenbrun på ytan av kakan (ca 25-30 minuter).
Låt den färdiga kakan svalna helt. Ta upp den ur formen och häll över valfri grädde:

vispad med en gaffel och diet sötad kyld kokosgrädde (BGBK, Paleo, LOD), eller
om oxalatnivåerna i kosten inte kontrolleras, cashewgrädde enligt recept eller ungefär ½ mängden grädde beredd enligt recept nedan.

Näringsegenskaper: Per 1/8 recept (med kokossocker) 137 kalorier, 6g fett, 1g mättat, 93mg kolesterol, 46mg natrium, 196mg kalium, 1g fiber, 16g kolhydrater, 6g protein, 12% DV magnesium, 14% DV zink

Bilden är förstorad...

Cashew Cream

Utbyte 1,25 koppar

Ingredienser:

¾ kopp råa cashewnötter, blötlagda i 2-3 timmar och sköljda sedan
2 msk smält kokosolja eller pumpafröolja
3 msk honung
1 tsk vanilj extrakt
1 tsk färsk citron juice
1/4 tsk havssalt
2-4 matskedar vatten om det behövs för blandning

Matlagning:

Häll alla ingredienser utom vatten i en mixer. Slå på mixern och tillsätt en sked vatten och blanda innehållet tills en krämig konsistens erhålls.

Näringsegenskaper: 1/16 krämformel innehåller 60 kalorier, 4 g fett, 2 g mättad, 0 mg kolesterol, 0 mg natrium, 2 mg kalium, 5 g kolhydrater, 1 g protein.

Naturligt pumpamjöl erhölls genom att torka och mala tvättade, skalade frön. helande kraft krossade frön märktes av folken som bodde i Brasilien, Indien och Sydamerika. Särskild uppmärksamhet produkten har fått i vår tid, när vikten av en hälsosam kost kommer i förgrunden. När allt kommer omkring innehåller pumpafrömjöl inte gluten, men är rikt på högkvalitativt protein, makro- och mikroelement och vitaminer.

Ett sådant protein-vitamin-mineralkomplex är värdefullt dietprodukt mat som vegetarianer och raw foodists kan lägga till sin meny. Medicinska egenskaper konserver och pumpamjöl, gjord av kallpressad olja. Användningen av vitaminbevarande teknologi gör att du kan spara proteiner, vitaminer, mineraler, aminosyror, som framgångsrikt kombineras med fiber.

Sammansättning och egenskaper

Pumpamjöl har en så rik vitamin- och mineralsammansättning som sällan finns i andra produkter. Det är en ovärderlig källa till omega-6 och omega-3 fettsyror, inklusive alfa-linolensyra. Förutom vitaminer från grupperna B, A, C, PP, K innehåller pumpafröpulver många mikro- och makroelement:

Vitamin A 3 mcg

Kalcium 55 mg

Magnesium 262 mg

Natrium 575 mg

Kalium 919 mg

Fosfor 92 mg

Järn 3,31 mg

Zink 10,3 mg

Vitamin 0,286

Koppar 690 mcg

Kolin 39,1 mg

Mangan 0,496 mg

Endast 100 g krossade frön innehåller daglig dosering fleromättade fetter, vitamin K och PP, samt mineraler: järn, koppar, mangan. Och att fylla på dagpenning magnesium och fosfor räcker för att äta 60 g pumpamjöl.

Det glykemiska indexet för pumpamjöl är 70 enheter och insulinindexet (AI) är 40 enheter. Dessutom AI rå pumpaär 25, och en kokt grönsak är 75. Pumpamjöl har ett lägre kaloriinnehåll jämfört med vete (360 Kcal).

Pumpafröpulver innehåller Ett stort antal vegetabiliskt protein (nästan 40%). En sådan glutenfri produkt rekommenderas att ingå i kosten för personer som inte äter mat som innehåller animaliskt protein. Lättsmält pumpamjölprotein innehåller den enda begränsningen essentiell aminosyra- lysin. Genom att kombinera pumpapulver med baljväxter kan du fylla på din meny med komplett protein!

Men den största fördelen med pumpapulver är frånvaron av gluten - proteiningrediens gluten, som kan utlösa patologiska processer i människokroppen.

Medicinska egenskaper och användningsregler

Pumpamjöl är tillåtet att användas för sjukdomar i mag-tarmkanalen, gallvägarna. Glutenfritt pulver sänker blodsocker- och kolesterolnivåerna, förbättrar fettomsättningen, förebygger fetma och tillåter typ II-diabetiker att minska dosen av glukossänkande läkemedel. Som en del av komplex terapi hjärt-kärlsjukdomar, pumpamjöl ökar styrkan, elasticiteten i blodkärlens väggar, upprätthåller normalt tryck, bekämpar effekterna av stroke, hjärtinfarkt.

I traditionell medicin pumpamjöl har bevisat sig i kampen mot maskar. För att göra detta, späd 50 g pulver varmvatten tills en flytande massa erhålls och ta den på fastande mage i små portioner i 15 minuter. Efter 2 timmar måste du dricka ett laxermedel med saltlösning. Enligt ett annat recept måste honung läggas till mjölet, tas före frukost (du kan äta på en timme), och efter 3 timmar, ta ett laxermedel.

Genom att lägga till produkten i din dagliga kost kan du:

Pumpafrömjöl används som en ingrediens i sportnäring och fungerar som en proteinkälla och energi för muskelvävnad. Man måste komma ihåg att det maximala dagspris pumpa pulver är inte mer än 2 msk. l. 3 gånger om dagen.

Använd i matlagning

Pumpapulver har en luftig konsistens och en lätt nötaktig smak. Perfekt kombinerat med vetemjöl, torkad frukt, nötter och ge färdig produkt original smak, glutenfritt mjöl används i bakning av bageriprodukter, gör konfektyrprodukter: kakor, halva, söta barer, etc. Bröd med tillsats av pumpamjöl är mycket populärt, som kännetecknas av prakt och inte blir unket eller mögligt för en länge sedan. Men för att förbättra smaken, öka de organoleptiska egenskaperna och öka lagringstiden (upp till 72 timmar), behöver du inte använda mer än 100-150 g pumpapulver per 1 kg råg- eller vetemjöl.

De huvudsakliga kulinariska användningsområdena för pumpafrömjöl är:

vitamin- och proteintillskott för spannmål, sallader, snacks, soppor;

förtjockningsmedel för såser, såser, gelé;

berikande element för bakning;

panering för köttfärsprodukter, grönsaker m.m.

Obestridliga fördelar för kroppen kommer att ge gröt, som är beredd mycket enkelt. Pumpamjöl hälls i kokande vatten (mjölk), kokas i ca 2 minuter under konstant omrörning. För försvagade eller konvalescenta patienter kan du öka näringsvärde gröt, tillsätt torkade aprikoser, russin, katrinplommon, honung, kakao, yoghurt. Fröpulver läggs till olika sidorätter, pannkakor och pannkakor bakas, sallader, flingor och pasta strös över.

Pumpamjöl tas ofta som energidryck genom att späda med vatten eller annan vätska. Det visar sig hälsosam cocktail berikad med protein, som absorberas väl av kroppen. Med tillsats av pumpamjöl kan du laga många läckra och nyttiga måltider: såser, gravies, klimpar och till och med kotletter, och hemmafruarna noterar att de i kombination med morötter får doften av rökt kött.

I hem kosmetologi

På basis av pumpamjöl görs ansiktsmasker med olika effekter: uppfriskande, rengöring, blekning. Aminosyrorna som ingår i dess sammansättning, såväl som vitaminer i grupperna B och C, är involverade i syntesen av kollagen - ett protein "ansvarigt" för hudens fasthet och elasticitet. Zink har förmågan att normalisera talgkörtlarnas funktion, vilket minskar manifestationerna acne. För problematisk hud du kan använda en mask gjord av lika delar pumpamjöl, surmjölk, honung och citronsaft.

För att fräscha upp och bleka ansiktshud rekommenderar kosmetologer att använda nästa recept: Häll kokande vatten över mjölet för att få en medeltjock konsistens. ansiktsfett vegetabilisk olja och applicera en varm massa i 20 minuter. Tvätta av masken med varmt vatten och skölj ansiktet med kallt vatten. Du kan förbereda ett föryngrande avkok genom att koka 100 g pumpapulver i ett glas vatten i 2-3 minuter. Låt stå i 2 timmar, dränera, torka av huden i ansikte, hals, dekolletage och händer flera gånger om dagen.

Du kan förbättra hårets och hårbottens tillstånd, förhindra uppkomsten av mjäll, om du regelbundet använder en speciell mask. Häll i varmt vatten pumpamjöl i förhållandet 1:10. Applicera den resulterande emulsionen på rötterna, värm huvudet. Tvätta av efter 20-30 minuter. Det är lämpligt att kombinera den externa användningen av mjöl från pumpafrön och dess intag. Komplex regelbunden användning återställer hudens elasticitet och ömhet, ger mjukhet och silkeslen till håret och gör naglarna friska.

Att göra mjöl hemma

Även om det inte är svårt att köpa färdigt pumpamjöl är det många som föredrar att göra det själva. Detta kommer att utesluta förekomsten av industriella, främmande föroreningar i blandningen, vilket innebär att det kommer att ge maximal nytta. För att göra detta måste du skala, skölja de råa pumpafröna och torka dem i ugnen eller bara i solen.

Massan av frön bör minska med 2-3 gånger. Efter torkning ska fröet malas i en kaffekvarn, köttkvarn eller mixer, välj det finaste malningsläget och kontrollera den resulterande massan vid beröring. Det är lämpligt att sikta pumpamjöl 1-2 gånger genom en sil och hälla upp i en torr, ren behållare, som ska stängas med ett lufttätt lock. I denna form förvaras produkten i 2 månader på en sval mörk plats.

Även hemma kan du göra mjöl av pumpamassa, som är känt för sin höga koncentration av karotenoider med antioxidantegenskaper. Först måste du välja en mogen grönsak, ta bort skalet, ta bort fröna. Massa skuren i små bitar(skivor) och lägg i en torktumlare eller ugn, som sätts på på låg värme. När grönsaksskivorna torkat måste du hacka dem i en mixer, matberedare. Färdigt pumpapulver bör förvaras i kylskåpet eller på en sval, torr plats i en behållare med tätt lock.

Finns det några kontraindikationer och hälsoskador?

Det finns inga strikta förbud mot användning av pumpamjöl. I rekommenderade doser är produkten väl lämpad även för barnmat, samt för inkludering i kosten för gravida och ammande kvinnor. Att skada och orsaka Negativa konsekvenser för hälsa kan vara okontrollerad konsumtion av pumpamjöl på grund av övermättnad av kroppen med mikroelement och vitaminer.

Därför att bra innehåll grova kostfibrer som påverkar aktiviteten tarmens mikroflora, kan en störning i mag-tarmkanalen uppstå. Med överdrivet intag kan en person börja sådana problem med mag-tarmkanalen som förstoppning, diarré och flatulens.

Användningen av pumpapulver bör inte missbrukas av personer som lider av hypotoni, tk. en lätt minskning av trycket på grund av vasodilatation är möjlig. Patienter med kolecystit, kolelitiasis och migrän, är det lämpligt att rådgöra med din läkare. Individuell intolerans är extremt sällsynt, men alla allergiska manifestationer som någonsin har observerats efter att ha tagit pumpa fungerar som en absolut kontraindikation för användningen av produkter från någon del av grönsaken.

Det är farligt att använda en produkt med utgången hållbarhetstid, som får en bitter smak på grund av oxidation av omättade fettsyror. Om pumpamjöl lagras utan en etikett med releasedatum, bestäms bitterheten lätt av smaken. Härsna produkter är mättade med giftiga föreningar som är skadliga för hälsan och måste kasseras, eftersom de ökar risken för att utveckla maligna tumörer, kardiovaskulära patologier och andra sjukdomar. Därför bör du använda en nymald produkt för att kombinera fördelar för kroppen och utsökt mat!

Människor som vill äta så hälsosamt som möjligt utforskar och introducerar nya, tidigare oprövade livsmedel i sina kostvanor. Bland dem har pumpamjöl nyligen tilldragit sig särskilt intresse. Den ovanliga nyansen som det ger till rätter, den ursprungliga smaken - allt detta får folk att titta närmare på den erbjudna produkten.

Pumpa och skada

Mycket bra har sagts om själva grönsaken under lång tid och av många. Men mjöl från det är något nytt och obekant. För det första görs mjöl av och inte alls av fruktköttet eller skalet, som många tror. Följaktligen går alla fördelar som frön kan ge till produkten från dem. Och hon har mycket.

Och det här är inte hela listan över områden där pumpamjöl kan ge stöd, och till och med läkande effekt. Hjärtsjukdomar, ateroskleros, njur- och leversjukdomar - med alla dessa problem kommer det att ge betydande hjälp.

Med försiktighet bör pumpamjöl endast behandlas för personer med individuell intolerans mot grönsaken och med tarmobstruktion.

Observera att alla som redan har provat pumpamjöl, recensionerna är extremt gynnsamma. Och de berör henne båda välgörande inflytande, och smaklighet rätter med hennes medverkan.

Hälsosam gröt

Den använder nästan ett pumpamjöl. De flesta recept rekommenderar att man kombinerar det med andra typer av mjöl, men inte i det här fallet. Sådan gröt är mycket bra för försvagade barn eller personer som återhämtar sig från bukoperationer eller allvarliga sjukdomar: proteinerna som finns i mjölet bryts ner nästan helt och smälts med lätthet.

Att förbereda gröt är extremt enkelt: koka vatten eller mjölk, häll hälften av mjölet i vätskan och, under kraftig omrörning, koka inte längre än två minuter. För att öka frestelsen av maträtten kan du lägga till kakao, torkad frukt (torkade aprikoser, russin, katrinplommon), honung eller yoghurt.

Ovanliga kotletter

Fastetidens meny förvirrar ofta till och med erfarna hemmafruar: familjemedlemmar vägrar vanligtvis kött med svårighet. Och här kommer pumpamjöl att ge betydande hjälp. Fun fact: i kombination med morötter ger de rätten en väldefinierad rökt smak. Du behöver två stora rotfrukter. De mals med en köttkvarn; om morötterna är för saftiga är det bättre att pressa saften lite från purén så att kotletterna inte faller isär. Den blandas med två glas pumpamjöl, ett gäng finhackat grönt, pressat vitlöksklyfta och dina favoritkryddor. Ytterligare åtgärder är traditionella: kotletter formas och steks tills de är behagligt gyllene. Eftersom de är ganska täta är de godare att äta med någon sorts sås eller saftiga grönsaker.

Läcker gryta

Omtänksamma mödrar kommer också att hitta pumpamjöl mycket användbart: med det kan du laga en läcker och mycket hälsosam efterrätt. För det behöver du keso med låg fetthalt (eller helt fettfri) i mängden ett halvt kilogram, äggvita och pumpamjöl för att göra en slags deg. Äpplen smulas ner i massan, du kan lägga till ångade russin, lägga till kanel eller vanilj i smaken - allt beror på personlig smak och kulinarisk fantasi. Massan fördelas i en ugnsform, smord på toppen med vispad äggula, ghee eller gräddfil - och in i ugnen. Grytan är tät, men inte torr, och äts av barn nästan vid utgången ur ugnen.

österrikisk cupcake

För att uppnå naturlig delikatess, och inte dess imitation, det är pumpamjöl som behövs, det går inte att ersätta med något. Proteiner från fyra ägg med en mixer bringas till ihållande toppar med en halv kopp socker. Gulorna mals med halva mängden. Mjöl siktas i en skål (två glas), en sked bakpulver, kanel (om du gillar det) och vanillin. Om så önskas kan du hälla en sked rom. Torra komponenter blandas först med äggulor, sedan introduceras proteinskum försiktigt i dem. Degen visar sig inte vara alltför imponerande: varken speciell prakt eller enhetlighet i förhållande till proteiner. Men detta borde inte vara pinsamt: detta faktum påverkar inte smaken och utseendet på kakan på något sätt. Degen läggs ut i en smord form, jämnas och gräddas i cirka en halvtimme tills toppen är jämnt täckt. gyllene skorpa. Kakan ska svalna direkt i formen. Innan man kallar folket för att prova, bör delikatessen krossas med strösocker eller överös med glasyr.

Läcker kaka

Även när du skapar mer bekant art bakning vetemjöl rekommenderas att blanda med en liten mängd pumpa. Så godsakerna lagras längre, utan unket, och de visar sig vara mer magnifika. I det här fallet kommer vi att behöva lika volymer - ett glas av båda. Ett halvt paket (85 g) smör mjukas upp, varefter det mals med socker (3/4 kopp). Sedan hälls pumpamjöl plus 75 ml vatten i och komponenterna knådas. Därefter kommer vete, kombinerat med en nypa vanillin, lite kanel och en tredje sked läsk. Allt knådas igen, degen hälls, rullas till ett lager, från vilket muggar skärs ut med ett glas. De läggs ut på en bakplåtspappersklädd plåt och sätts in i ugnen i en kvart.

bananbullar

För dem, i en skål måste du kombinera ett ägg, ett glas lättmjölk, en bunt med vegetabilisk olja, vanilj, ett halvt glas socker och mosade bananer (ungefär en tredjedel av ett kilo). I en annan skål blandas pumpamjöl (ett glas), vetemjöl (två glas, malningen ska vara grov), en sked läsk och en stor sked bakpulver. Sedan kombineras båda massorna, knådas och degen hälls i formar. Beroende på storlek så gräddar bullarna från 15 till 30 minuter.