Ugns kalkonvingar recept. Turkiet Wing: Ett utsökt middagsrecept

Kalkonkött är en mycket hälsosam och smakrik produkt. I matlagning används alla delar av fågelkroppen, inklusive vingar. Vingens axel- och armbågsdelar kan fungera som ett självständigt mellanmål, samt användas i kombination med andra produkter för att tillaga olika soppor och varma rätter. Recept för att laga kalkonvingar kommer att diskuteras mer i detalj i den här artikeln.

Kalkonvingar säljs oftast förpackade. Förpackningen måste ange produktens utgångsdatum, vilket måste uppmärksammas vid köp. När det gäller typen av förpackning är det bättre att föredra vingar i vakuum. Det är också viktigt att vara uppmärksam på kalkonens hudton. På vingarnas yta bör det inte finnas något slem, mekanisk skada och mörka fläckar. Huden ska vara ljus, gulaktig.

Det är bäst om vingarna är kylda, inte frysta.

Betning

Marineringssteget är nödvändigt för många metoder för att laga kalkonvingar, eftersom marinaden låter dig få mjukt och saftigt kött efter värmebehandling. Skinnet kan stickas hål på flera ställen med spetsen på en kniv så att marinaden bättre absorberas i köttet. Det finns ett ganska stort antal marinadalternativ, medan principen för dess beredning och betning är praktiskt taget oförändrad: lösa och flytande komponenter kombineras med varandra, vingar läggs i den resulterande blandningen i flera timmar. En enkel senapsbaserad marinad fungerar bra för axel- och armbågsdelar på en fågelkadaver. För att förbereda det behöver du följande komponenter:

Dijon eller vanlig senap i mängden 70 gram;
två matskedar citronsaft;
fyra stora skedar gräddfil;
en nypa mald koriander och vitpeppar.

Senap blandas med citronsaft och gräddfil tills den är slät. Blandningen kryddas med koriander och peppar och blandas igen. Salt tillsätts till marinaden efter smak. Vingar placeras i den resulterande blandningen och lämnas i minst två timmar. Den inlagda produkten kan bakas i ugnen eller tillagas på grillen.

Ett annat populärt alternativ för kalkonmarinad är honungs-soja och honung-apelsin-sojasåser. För att förbereda en honungs-sojamarinad måste du blanda fem hackade vitlöksklyftor, en stor sked honung och två stora skedar sojasås. Blandningen smaksätts med salt och peppar, varefter inläggningsvingarna läggs i den. Den andra såsen skiljer sig från den första endast genom att tillsätta ett par matskedar apelsinjuice.

Hur man lagar mat?

Alla populära metoder för värmebehandling av produkter är lämpliga för matlagning av kalkonvingar. Tillagningstiden beror på vald metod. Gräddningstiden för produkten i ugnen efter en lång betning kommer att vara cirka 40-45 minuter. Ugnstemperaturen ska vara 200 grader. Samtidigt kan dessa tids- och temperaturindikatorer anses vara generaliserade, eftersom andra faktorer också påverkar beredningen av vingar. Till exempel deras storlek, kvaliteten på ugnen och receptet på rätten.

Du kan baka vingar både på en bakplåt smord med vegetabilisk olja och i en bakmuff eller folie.

Att laga mat på en gasspis tar längre tid än att baka i ugnen. Det tar ungefär en och en halv timme att släcka vingarna. Friterade axel- och armbågsdelar av kalkonen kan tillagas både i panna och på grillen. Om du på kol lätt kan göra produkten klar, rekommenderas det att steka delar av fågelkroppen tills den är gyllenbrun när du använder en stekpanna och en gasspis och sedan skicka den till ugnen. När det tillagas i en panna kan huden steka för snabbt, och köttet når inte det tillagade tillståndet, så vingarna förs till beredskap i ugnen. Det är inte så svårt att förbereda läckra rätter från kalkonvingar - det viktigaste är att observera proportionerna mellan huvudingredienserna och följa receptet.

med potatis

Axel- och armbågsdelarna av fågelkroppen, bakade med potatis, är en fullvärdig varmrätt som kan serveras som en andra till lunch eller middag. Detta recept är praktiskt eftersom du inte behöver förbereda en separat sidrätt för kött, eftersom rotfrukten redan kommer att vara ett bra tillägg. För att förbereda ett kilo vingar behöver du följande produkter:

700 gram potatis;
två stora skedar vegetabilisk olja;
fyra matskedar majonnäs;
salt och svartmalen peppar efter smak.

Om så önskas kan du även lägga till en allroundkrydda för potatis eller kött. Före bakning måste vingarna skäras i skarvarna i portionsbitar. Delar av slaktkroppen måste vara väl salta och pepprade, sedan läggas i majonnäs i minst en timme. Efter att axel- och armbågsdelarna av fågelkroppen har marinerats i majonnäs kan du börja förbereda potatisen. Knölarna skalas och skärs i stora skivor. Rotfrukten måste saltas, peppras och hällas med olja och sedan läggas i en bakningsmuff.

Bitar av kalkonkroppar läggs ut på en "kudde" av potatis och en bakpåse knyts på båda sidor. Skålen gräddas vid en temperatur av 200 grader i en timme. För att förhindra att knölarna bränns under tillagningsprocessen måste hylsan med innehållet vändas på med jämna mellanrum. Du kan servera tatarsås eller grill till den färdiga varma rätten.

Aladåb

Den klassiska versionen av aspic innebär användning av delar av nötkött eller fläskkroppar. Men kalkon är också bra för att laga denna maträtt. Kalkonvingar innehåller mycket brosk, vilket ger produkten utmärkta gelningsegenskaper. För att förbereda geléen behöver du följande produkter:

kalkonvingar i mängden sex stycken;
två lår av en fågel;
två medelstora morötter;
ett par lökar;
sex ärtor av svart aromatisk peppar;
lagerblad i mängden fem stycken;
salt att smaka.

Innan du börjar koka aspic, rekommenderas att låta delarna av fågelkroppen ligga i blöt i kallt vatten i ett par timmar. Detta kommer att rensa köttet från föroreningar och få en lätt, ren buljong. Delar av fågelkroppen ska läggas i en djup kastrull och hällas med rent vatten så att det blir fem centimeter högre. Innehållet i pannan måste koka upp, ta sedan bort skummet från buljongens yta och sänk värmen till ett minimum. Hel lök och morötter, samt kryddpeppar, läggs i behållaren. Efter två timmars tillagning måste lök och morötter tas bort från pannan.

Totalt tar det cirka fem timmar att tillaga köttet. En timme före tillagning kan salt och lagerblad läggas i pannan. Efter att fågelkroppens delar har kokats måste de tas bort från buljongen, kylas och köttet separeras från benen. Köttet ska skäras i små bitar och blandas med hackad vitlök. Bitar av kalkon läggs ut i former där geléen kommer att stelna, och hälls med buljong. Rätter med gelé måste tas bort över natten för att stelna i kylen.

marinerad kalkonvinge

Vi kommer att behöva:

2 kg kalkonvingar
en burk tomater i sin egen juice,
1 kg potatis
2 vitlöksklyftor
en tesked mald ingefära
kryddor efter smak (paprika, basilika, dill, mald svartpeppar)

Matlagning så här:

Mal vitlöken, finhacka det gröna.
Blanda sedan tomaterna med en matsked paprika (malen) och en tesked ingefära. Tillsätt örter, vitlök och svartpeppar.
Belägg vingarna noggrant med den resulterande marinaden och låt stå i en timme. Tillsätt salt före gräddning.
Bred sedan ut vingarna på en smord bakplåt, lägg rå potatis i skivor mellan vingarna och sätt sedan in bakplåten i ugnen vid en temperatur på 190 grader Celsius i 45 minuter.

Läcker tomatsoppa med vingar

Vi kommer att behöva:

2 kalkonvingar
2 medelstora morötter
2 glödlampor
½ paprika
2 matskedar tomatpuré,
5 ärtor kryddpeppar,
2 potatisar
dill gäng,
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
2 matskedar vegetabilisk olja,
svartpeppar efter smak.

Matlagning så här:

Låt oss först förbereda buljongen. För att göra detta, skölj alla vingarna med kallt vatten och lägg dem i en kastrull. Hacka sedan löken och morötterna (ganska stora) och lägg dem i köttet. Häll 5 ärtor kryddpeppar i pannan och häll alla ingredienser med 3 liter rent dricksvatten. Koka upp buljongen. Ta bort det resulterande skummet med en hålslev, minska värmen och koka under locket på glänt i 40 minuter.
Medan buljongen kokar, förbered dressingen för soppan. För att göra detta, finhacka löken i tärningar, skär paprikan i strimlor. Stek löken i en stekpanna i het vegetabilisk olja i 5 minuter. Tillsätt sedan paprika i löken och fräs i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré (2 matskedar) och 0,1 l rent dricksvatten i pannan. Blanda den resulterande massan och fortsätt att sjuda i 5 minuter tills vattnet avdunstar.
Skär potatisen separat (medelstora tärningar). Vi hackar gröna och hackar vitlök.
Vi filtrerar buljongen. Vi befriar vingarna från skinn och ben. Skär morötterna från buljongen i strimlor. Efter det, lägg grytan med buljongen på spisen, tillsätt alla tidigare beredda ingredienser till buljongen, med undantag av vitlök och hackade örter. Du kan tillsätta lite mer vatten om du gillar tunnare soppor. Koka soppan tills potatisen är kokt (ca 10 minuter). Tillsätt vitlök och örter till den färdiga soppan, ta bort kastrullen från spisen, täck den med ett lock och låt dra i 20 minuter.

Så här lagar du en välsmakande och hälsosam kalkonvinge. Smaklig måltid.

Jag lagar kalkon hela tiden, eftersom min familj föredrar dietkött. Idag föreslår jag att laga kalkonvingar med potatis i ugnen. Rätten är rejäl och smakrik, perfekt till lunch eller middag. Från grönsaker, förutom potatis, använde jag purjolök, och för ljusstyrkan på maträtten tillsatte jag konserverad paprika. Det blev väldigt gott!

Ingredienser

För att laga kalkonvingar med potatis i ugnen behöver vi:

kalkonvingar - 2 st.;

sojasås - 4 msk. l.;

salt, peppar, mald röd peppar - efter smak;

potatis - 6-7 st.;

purjolök (kan ersättas med lök) - 1 st.;

Bulgarisk peppar - 1 st. (frivillig);

mald paprika - 1 tsk;

basilika - efter smak;

vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;

salladslök till servering.

Matlagningssteg

Skär varje vinge i 2 delar längs skarven, lägg i en lämplig behållare, tillsätt sojasås och mald röd paprika.

Gnugga vingarna noggrant med sås och peppar, låt stå en stund tills grönsakerna är förberedda.

Skär potatis i skivor, lägg i en skål. Ta bort den gröna delen från purjolöken, skär den vita delen i ringar.

Tillsätt mald paprika, torr basilika, salt och peppar i en skål.

Jag lade till konserverad paprika för att ljusa upp rätten, eftersom färsk inte fanns att tillgå, men det blev ändå väldigt gott. Tillsätt också vegetabilisk olja och blanda väl.

Lägg potatisen i en värmetålig form, lägg kalkonvingarna ovanpå.

Täck formen med folie och sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 190 grader.

Grädda kalkonvingarna med potatis i ugnen i 1,5 timme, ta sedan bort folien och bryn köttet.

För att servera, lägg potatis på en tallrik, toppa med en vinge, strö skålen med salladslök.

Smaklig måltid!

Kalkonvingar stuvade i grönsakssås

Shutterstock

En underbar maträtt, och viktigast av allt - du kan äta utan rädsla för att gå upp i vikt eller skada din hälsa.

Nödvändig:

2 kalkonvingar;
3 morötter;
4 vitlöksklyftor;
6 bitar schalottenlök;
400 ml vatten;
3/4 tsk svartmalen peppar;
salt att smaka;
80 ml vegetabilisk olja;
15 g persilja.

Hur man lagar mat:

Skölj kalkonvingarna och torka dem.

Skär var och en i lederna och klipp bort överflödig hud om det behövs.

Finhacka lök och morötter, skalade från det översta lagret.

Häll vegetabilisk olja i en grill eller en kittel och sätt på en stark eld.

Stek kycklingbitarna tills de är gyllenbruna i en minut, vänd dem snabbt med tång eller gafflar.

Lägg löken i en skål, häll i varmt vatten, koka upp och koka i 40 minuter vid medeltemperatur.

Tillsätt sedan morötterna, salta och peppra rätten och koka i 30-40 minuter.

Ta ut vingarna.

Mosa grönsakerna med buljongen med en mixer, rör ner riven vitlök, returnera kalkonen och låt puttra i ytterligare 2 minuter.

Strö över hackad persilja före servering.

Kalkonvingar i vacker glasyr

Shutterstock

Denna estetiska maträtt kommer att dekorera inte bara vardagliga men också festliga menyer.

Nödvändig:

2 kalkonvingar;
1 citron;
40 ml sojasås;
2 msk. skedar brunt socker;
0,5 tesked salt;
1/2 tesked mald vitpeppar, torkad ingefära och muskotnöt;
vegetabilisk olja - efter smak.

Hur man lagar mat:

Förbered vingarna, skär i falanger, gnugga dem med salt och kryddor.

Häll farinsocker i sojasåsen och pressa citronsaft i den.

Belägg kalkonen med denna sås, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i en timme.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kycklingbitarna i den.

Häll dem med resten av marinaden, stäng locket och låt sjuda i 20 minuter på svag värme, vänd då och då för att inte brännas.

Bakade kalkonvingar med grönsaker

Shutterstock

Njut av mjukheten och enkelheten hos en utsökt rätt.

Nödvändig:

2 kalkonvingar;
2 tomater;
2 paprika;
2 lökar;
1 aubergine;
1 zucchini;
5 vitlöksklyftor;
1/2 st. en sked senap;
30 g basilika;
1 tesked Provence örter och salt.

Hur man lagar mat:

Ta bort stjälkar och frön från paprika.

Skala löken och vitlöksklyftorna från "skjortorna", tomaterna från skalet.

Skär de angivna grönsakerna i bitar, lägg i behållaren till en mixer eller matberedare tillsammans med senap, örter och salt och mixa tills en slät puré erhålls. Behandla kalkonvingarna som tidigare nämnts, doppa dem i en tjock marinad och ställ i kylen i 2-6 timmar.

Skär av skalet från zucchinin, ta bort "svansen" från auberginen och skär båda frukterna i stora tärningar.

Kombinera grönsaker och fågel med marinaden i en ugn och grädda i 1 timme vid 200°C, hälften av tiden täckt, den andra hälften utan.

Rör om rätten då och då med en träspatel.

Smaklig måltid!