Recept på squashkaviar. Video: recept för att göra squashkaviar

Den känsligaste av alla pumpor är squash. Den kan skördas för vintern med alla metoder som är lämpliga för zucchini. Den är saltad, inlagd, kokad och stuvad med andra grönsaker. Förutsatt att resterande ingredienser till beredningen är ekologiskt utvalda kan squash bli en utmärkt grund maträtter. Squashkaviar för vintern är en av de mest intressanta produkterna som ska dekorera festligt bord och du kommer inte att tröttna på det om du använder det dagligen. Kaviar har ett stort urval av sammansättningsalternativ.

Squashkaviar för vintern är en av de mest intressanta produkterna

Ingredienser:

Squash - 2 -2,5 kg;
Lök - 400 -500 gr.;
Tomatpasta efter smak (2-5 matskedar);
Vegetabilisk olja ≈ 100 ml;
Vinäger 4% - 50 ml;
Kryddpeppar eller kryddnejlika 2-3 st.;
Salt - 1 dessertsked;
Strösocker - 2 dessertskedar.

Uppmärksamhet! Om möjligt och önskat kan du lägga till persilja, vitlök och bladselleri. I små mängder kommer de att ge den mest känsliga produkten skärpa och seghet. De tillsätts ett par minuter innan tillagningen är slut.

Matlagningsmetod;

Squash med känslig hud, noggrant tvättad under rinnande vatten, delas i skivor. Om grönsakerna är övermogna och har ett hårt yttre lager så måste det skäras bort.
Efter att ha lagt ut skivorna på en bakplåt i ett lager, måste de placeras i ugnen i 15 minuter, förvärmd till 180°C. Produktens beredskap för vidare bearbetning bestäms av dess mjukhet och något brunt kött.
För vidare beredning måste squashen passeras genom en köttkvarn och läggas i en panna med oljad botten.
Finhackad lök fräs tills gyllene skorpa. En lägre grad av stekning ger inte en rik löksmak.
Tomatpuré läggs till den knapriga löken. Vegetabilisk olja hälls i stekpannan med lök-tomatblandningen. Dess kvantitet beror på pastans tjocklek.
Innan du skickar pastan med lök i en panna med squash, är det bättre att mala den med en mixer.
Tillsätt den resulterande pastan och kryddorna till squashen; sjud kaviaren på låg värme tills den tjocknat.
Vinäger tillsätts innan du tar av skålen från värmen.
Den varma produkten förpackas i sterila burkar och täcks med lock.

Du kan förvara kaviar, ihoprullad med metalltäta lock, kl rumstemperatur och inte bara i kylen. Huvudsaken är att bankerna är belägna borta från värmare och centralvärmare.

Grönsakskaviar med squash

5 delar. squash;
500 gr. lök;
1 kg morötter;
2 små tomater;
Persilja, selleri, vitlöksfjädrar - 100-150 gr.;
Vegetabilisk olja ≈ 300 ml;
800 gr. söta äpplen;
400 gr. dränera;
2 matskedar grovt salt;
1 matsked strösocker;
En blandning av mald paprika efter smak.

Inga speciella villkor krävs för att lagra kaviar

Tillagningsmetod:

Tvättade, skalade grönsaker hackas med ett rivjärn eller köttkvarn.
Vegetabilisk olja hälls ner i pannan.
Grönsaksblandningen läggs så att de saftigare ingredienserna ligger i botten.
Efter att blandningen kokar reduceras gasen så att kaviaren fortsätter att koka, inte för mycket. Det måste röras om med jämna mellanrum för att undvika att produkten bränns. Vid behov tillsätts vegetabilisk olja i små doser.
Efter en och en halv timme, tillsätt salt och strösocker och gröna hackade i en mixer. Om du inte har en mixer kan du skära bladen med en kniv, men i det här fallet måste du laga mat i minst 5 minuter till.

Välblandad varm kaviar hälls i burkar och rullas ihop. Inga speciella villkor krävs för dess lagring.

Squash och morotskaviar

Morötter i grönsakskaviar är den vanligaste ingrediensen. Det är detta som ger produkten dess vanliga orange färg mättad färg. Morötter mättar kaviar med vitamin A. Morotskaviar Den är också tillagad med zucchini och squash. Balansen i smaken av slutprodukten beror på andelen av dessa två ingredienser.

Squash - 2,5 kg;
Morötter - 2,5 kg;
– 1,5 kg;
Kryddor efter smak;
Salt - 2 matskedar;
Citronsaft - 1 tesked;
Vegetabilisk olja - 250-300 ml;
Socker - 1,5 matskedar.

Morötter i grönsakskaviar är den vanligaste ingrediensen

Tillagningsmetod:

Squashen torkas i ugnen på en plåt. Sedan krossas de med en mixer direkt i en panna förberedd för matlagning av kaviar.
Tvättade, skalade morötter rivs på ett grovt rivjärn.
Löken skärs i små tärningar.
Vegetabilisk olja hälls i en uppvärmd stekpanna och lök läggs till den. Den måste stekas tills den är genomskinlig. Därefter lägger han ut squashen.
För att steka morötter måste du hälla mer olja i pannan så att morötterna släpper ut provitamin i det varma fettet. Det är så vitamin A erhålls från provitamin. Efter stekning överförs morötterna, tillsammans med den orangegulfärgade oljan, till en panna.
Pannan ställs på låg värme. Kaviaren ska inte kokas, utan stuvas.
Efter 40-50 minuter tillsätts salt och socker i rätten. citron juice och kryddor.

Efter noggrann blandning kokas massan. Det återstår bara att lägga den i burkar och rulla ihop den.

Rödbetskaviar med squash

Rödbetskaviar med squash kan vara mycket varierande i smak, vilket bara beror på de kryddor som används vid beredningen. Genom att tillsätta vitlök och en blandning av mald paprika blir den doftande och kryddig. När du använder persilja och bladselleri kommer det att få en helt annan smak. Det är bättre att välja kryddor för kaviar enligt din egen smak.

För att förbereda kaviar behöver du:

Patissons - 3 kg;
Rödbetor - 2 kg;
Tomater 2-3 st.;
Lök - 2 st.;
Morötter 0,5 kg (valfritt);
Kryddor att välja mellan;
Vegetabilisk olja - 300 ml;
Salt - 2 matskedar (höglad);
Granulerat socker - 2 matskedar.

Rödbetskaviar med squash kan vara väldigt varierande i smaken

Uppmärksamhet! Från sura livsmedel Det här receptet innehåller endast tomater, så rödbetorna kommer att förlora sin rika färg när de tillagas. Morötter kommer att förbättra det, vilket ger kaviaren en orange ton.

Tillagningsmetod:

Om man ska koka rödbetorna först eller inte måste avgöras utifrån vad man förväntar sig i slutresultatet. Om du vill ge kaviaren lite hårdhet behöver du inte koka grönsaken. Om du vill betona squashens ömhet måste rödbetorna kokas.
Skalade rödbetor måste rivas på ett grovt rivjärn. Du kan passera den genom en köttkvarn.
Lök skärs i små bitar.
Morötterna rivs.
Tomater skärs i skivor.
Morötter, lök och tomater steks i vegetabilisk olja.
Squashen rivs eller hackas med köttkvarn.
De beredda ingredienserna placeras i en stor kastrull och den återstående vegetabiliska oljan hälls i den. Det är bättre om behållaren för långtidskokning av kaviar har tjocka väggar.
Du måste hålla kaviaren på spisen i 2 till 4 timmar, antingen öka eller minska gasen. Förutsatt att vätskan från kaviaren har avdunstat helt och produkten inte är nöjd med sin mjukhet, kan du lägga till ett glas vatten. Överskott av fukt kommer att avdunsta.

10-15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt, socker och kryddor i pannan.

Hur man lagar kaviar från tomater med squash: steg-för-steg-recept

Trots det faktum att tomatkaviar inte kräver vinäger, kommer den efter en månads lagring att få smaken som är karakteristisk för inlagda produkter. Med tanke på denna funktion är det nödvändigt att välja lämpliga kryddor.

Produktandel:

1 kg squash;
1 kg paprika;
1 kg tomater;
1 liten skida varm peppar;
2 (medelstora) morötter;
1 stor lök;
Huvud av vitlök;
2 stora skedar salt;
3 stora skedar strösocker;
150 ml vegetabilisk olja;
250 ml vatten;
Kryddor ( luktärt, kryddnejlika, berberis, rosmarin, spiskummin).

Trots det faktum att tomatkaviar inte kräver vinäger, kommer den efter en månads lagring att få smaken som är karakteristisk för inlagda produkter.

När du lagar kaviar utöver kötträtter kan du använda färdiga blandningar med gurkmeja (för kyckling) eller suneli humle. Andra preparat avsedda för smaksättning är också lämpliga. kötträtter. Ett dessert sked Det kommer att finnas tillräckligt med kryddor.

Tillagningsmetod:

Ställ en kastrull fylld med vatten på spisen. Det kommer att behövas kokande vatten för att skala tomaterna.
Tomaterna genomborras från flera sidor med en vässad tändsticka. De beredda frukterna placeras i ett durkslag och sänks ned i kokande vatten. Det är bättre att separera fruktköttet med en sked.
Skalade tomater placeras i en djup behållare för att krossas med en mixer till konsistensen av flytande tomatpasta.
Squashen skärs i skivor och mals genom köttkvarn. De kommer att koka snabbt. Du kan förvandla dem till en pasta efter avslutad stuvning, innan du tillsätter kryddor och andra konserveringsmedel.
Lök och morötter hackas på samma sätt som valts för att tillaga squash.
Efter att ha satt kaviaren i stuvning måste den kokas upp och gasen reduceras till ett minimum.
Efter en halvtimme hälls ett glas vatten i en liten behållare, kryddor, salt, socker tillsätts och vegetabilisk olja. Efter att ha kokat upp saltlaken måste du minska gasen och koka i ytterligare ett par minuter. Efter det måste stora kryddor fångas, de har redan gett sina aromer till saltlaken.
Saltlake hälls i den mosiga grönsaksblandningen. Kaviaren blandas, kokas upp och stängs omedelbart av.
Allt som återstår är att hälla upp det i burkar och rulla ihop det.

Uppmärksamhet! Om receptet innehåller chilipeppar måste den skållas med kokande vatten och sedan blötläggas i kokande vatten i minst ytterligare 5 minuter. Om detta inte görs kan kaviaren skadas oåterkalleligt. Den kan serveras istället för kryddig adjika.

Kaviar från squash och zucchini för vintern

Det speciella med beredningen av denna maträtt är kontrasten mellan olika beredda zucchini och squash till huvudstadiet av beredningen.

Andel ingredienser:

3 kg mogen zucchini;
3 kg squash;
3 kg morötter;
1 kg äpplen;
1 kg tomater;
150 gr. salt;
200 gr. strösocker;
Vegetabilisk olja;
100 gr. vitlök;
Peppar, söta ärtor, kryddnejlika - efter smak.

Det är bättre att ta starka äpplen, som Antonovka eller Karabovka. Olika sorter " Vit fyllning" och "Ebony" är inte lämpliga!

Tillagningsmetod:

Grönsaker tvättas och befrias från stjälkar, frön och skadade områden.
Zucchinin behöver få extra fasthet för att stå i kontrast till squashens ömhet. För att göra detta måste du dela den i skivor som inte överstiger 2 cm tjocka, lägg den i ett lager på en smord, uppvärmd plåt och placera den i ugnen i 10-15 minuter. Du måste avdunsta överflödig fukt från zucchinin och bryn den lätt.
Squashen skärs i bitar som är lätta att hacka. Alla grönsaker och frukter måste passeras genom en köttkvarn.
Alla ingredienser, utom kryddor och vitlök, placeras samtidigt i den behållare som valts för stuvning.
Efter kokning grönsaksblandning gasen reduceras. Att laga en liten mängd kaviar kräver inte konstant justering av elden. Om du lagar kaviar i stora omgångar, måste elden efter varje omrörning anpassas efter omständigheterna. Kaviar måste regelbundet bringas till kokpunkten.
Några minuter före slutet av tillagningen tillsätts hackad vitlök och kryddor till rätten.
Efter att ha tagit med kaviaren till förra gången tills det kokar måste du öppna locket och förånga överskottsvätskan.
Allt som återstår är att bryta ner het produkt på bankerna och rulla ihop det.

Squashkaviar för vintern (video)

När man lagar konserver är squash inte lika populärt som zucchini. Men förgäves, eftersom vintersquashkaviar inte på något sätt är sämre i smak än squashkaviar, och till och med blir mer mör.

Både ung och gammal squash är lämplig för kaviar. Unga grönsaker kan användas tillsammans med skalet. Fröna är också kvar eftersom de ännu inte är färdigbildade och kommer att förstöra utseende kaviar och smak kommer inte att kunna. När det gäller gammal squash bör det tjocka skalet och de stora fröna tas bort för att inte störa kaviarens känsliga konsistens.

Mör squashkaviar med kryddor

Att ge speciell smak tillsatt kaviar kryddiga kryddor. Ett enkelt recept på squashkaviar är lite som squash kaviar, men tack vare kryddor får den en individuell smak.

Produkter som behövs för att få 2 liter kaviar:

8 stora squash,
4-5 tomater,
4 morötter,
4 lökar,
80 ml olja,
1,5 msk. l. salt,
80 g strösocker,
5 g curry,
0,4 tsk. mald peppar,
2 tsk. blandningar provensalska örter,
40 g vinäger.

För att lägga till lite krydda till detta recept på vintersquashkaviar kan du lägga till ett par vitlöksklyftor till det.

Förbereda kaviar:

Bakad squashkaviar

I det här receptet på vintersquashkaviar är de förgräddade i ugnen. Tvätta grönsakerna och låt överflödig fukt rinna av. Ta bort svansarna, skär ett och ett halvt kilo squash i cirklar och grädda.

Passera den bakade squashen genom en köttkvarn.

Fräs 3 stora lökar (i halva ringar) lätt i olja i en stekpanna, tillsätt i slutet tomatpuré(4 msk.)

Lägg de beredda grönsakerna i en kittel, häll i en halv matsked vinäger, tillsätt kryddor efter smak och koka till önskad tjocklek.

När kaviaren svalnat något rullar du ihop den.

Kaviar från stekta grönsaker

Förbered kaviar av squash enl lätt fotorecept Vilken hemmafru som helst kan göra det. Kombinationen av söt och het paprika kommer att ge kaviar unik smak, och gröna ger smak:

squash - 5 kg,
morötter - 1 kg,
kilo lök,
mogna tomater - 1,5 kg,
salt - 5 msk. l.,
ett halvt vitlökhuvud,
grönska,
3 heta paprika,
ett halvt glas (50 ml) äppelcidervinäger,
3 msk. l. Sahara,
ett glas olja.

Hur man lagar mat:

Fräs löken tills den är gyllenbrun.
Skär skinnet av squashen, skär den i tärningar och bryn på båda sidor i en stekpanna.
Dela paprikan i bitar, välj fröna och stek även dem.
Hacka morötterna i cirklar (om frukterna är väldigt stora kan du använda halvringar) och fräs.
Ta bort skalet från tomaterna.
Hacka vitlöken med en kniv.
Finhacka det gröna.
Passera de stekta grönsakerna genom en köttkvarn, tillsätt tomater och varm paprika(på det mittersta rutnätet).
Häll blandningen i en kittel, tillsätt salt, tillsätt socker och låt sjuda i 30 minuter.
Tillsätt slutligen vinäger och efter 5 minuter ta av från värmen.

Snabb grönsakskaviar

Om det plötsligt kommer gäster oväntat kan du snabbt förbereda kaviar från squash i en slowcooker. Det räcker med att lägga till grönsaker och slå på enheten och spendera den återstående tiden innan gästerna kommer för dig själv.

Förbered grönsaker:

Skär 2 unga squash i små tärningar
4 morötter skurna i tärningar
4 lökar, fint hackade,
4 paprika, skurna i tunna strimlor
Skala och hacka 8-10 tomater.

Häll 80-100 ml solrosolja i multikokarskålen, tillsätt förberedda grönsaker, tillsätt socker och malen peppar, salt.

Krossa ett halvt vitlökhuvud i en vitlökspress och tillsätt resten av ingredienserna.

Välj läget "Pilaf" på multikokaren.

Mal den färdiga kaviaren i en mixer tills homogen massa.

Denna kaviar förvaras i kylskåpet i högst 4 månader.

Rejäl squashkaviar med majonnäs

Om squashen i trädgården inte plockades i tid och de är övermogna, spelar det ingen roll, eftersom de kommer att göra underbar kaviar. För att göra dess smak rikare tillsätts majonnäs.

Fetthalten i majonnäs beror på smakpreferenser: för delikat kaviar De tar majonnäs med en fetthalt på 45%, och om någon föredrar en rikare, då 80%.

Förberedelse:

Skala squashen, grönsakernas nettovikt bör vara 3 kg. Skiva tunna bitar och stek tills de är gyllenbruna och mal sedan med en mixer eller köttkvarn.

Fräs lök (ett och ett halvt kilo) skuren i halva ringar i en stekpanna och hacka även.

Vika ihop grönsaksmassa i grytan, tillsätt ett litet paket majonnäs, en halvliters burk tomatpuré. Om så önskas kan du lägga till finhackade gröna.

Häll 2 matskedar salt och ett halvt glas socker i kaviaren. Att göra kryddigt mellanmål, tillsätt 1-2 baljor av varmpeppar, vitlök och svartpeppar.

Sjud i 15-20 minuter och rulla genast ihop.

Medan du förbereder vinter squash kaviar med majonnäs solrosolja lägg inte till, utan stek bara grönsaker på den.

Kaviar från bitar av squash med majonnäs

Ännu ett recept på vintersquashkaviar med majonnäs för den som gillar snacks i bitar.

Förbereda kaviar:

Skär två och ett halvt kilo lök och fem kilo squash och stek var för sig i en stekpanna. Överför till en vanlig kittel, tillsätt 300 ml olja och koka i 20 minuter.

Tillsätt 500 gram tomatpuré och stort paket majonnäs (per 400 g). Tillsätt salt (4 msk), peppar, lägg 3 vitlökhuvuden, pressade genom en vitlökspress. Häll 2 msk. l. Sahara.

Sjud i 15 minuter och rulla ihop. Vänd på burkarna, täck med en varm filt och låt svalna.

Kaviar från squash och zucchini

Skala zucchinin och squashen, skär i strimlor och lägg i en kittel. För att få 4,5 liter färdig kaviar behöver du 2 kg grönsaker (redan skalade). Häll i 250 g raffinerad olja och låt puttra i ungefär en timme.

Fräs ett kilo lök och morötter separat i en stekpanna (i strimlor).

Hacka ett halvt kilo tomater tillsammans med skalet och skär 5 paprika i halva ringar.

När hälften av vätskan har avdunstat från squashen och zucchinin, tillsätt resten av grönsakerna, samt ytterligare 200 g smör, 4 matskedar socker och 2 matskedar salt. Sjud ytterligare en timme.

På slutet, häll i 4 matskedar vinäger och tillsätt tomatpuré (2-3 matskedar). Lägg den färdiga kaviaren från bitar av het squash och zucchini i behållare och rulla ihop.

Förbereda utsökt mellanmål Vilken hemmafru som helst kan göra "lockig zucchini". Kaviar från squash rullas för vintern utan sterilisering. Långvarig värmebehandling av grönsaker och tillsats av vinäger gör denna process valfri. Inte bara squash tillagas av läcker kaviar. Unga frukter används för rullning olika sallader, och även inlagd. Behaga dina nära och kära med läckra recept. Smaklig måltid!

Färdig squashkaviar för vintern smakar lite som zucchinikaviar. Dess förberedelse är inte svårt, så även en hemmafru utan erfarenhet kan bevara den. Det finns inget behov av att ytterligare sterilisera kaviaren efter att ha placerat den i burkar. På vintern kan denna maträtt användas som mellanmål.

Kaviar kan göras på spisen, slowcooker eller i ugnen. Du kan lägga till andra grönsaker, t.ex. paprika, tomater, blå.

Grönsakerna kokas eller bakas först i ugnen och vrids sedan med en mixer eller med en köttkvarn. När kaviar tillagas i en långsam spis påminner denna metod om matlagning i en rysk spis.

Innan du lägger till tomater, skalas de först från det yttre skalet. För att göra detta, placera tomaterna i kokande vatten i 2 minuter, och efter att tomaterna har tagits ur vattnet och kylts, tas huden lätt bort. Tomater ersätts ibland butiksköpt pasta från tomat. Enligt receptet för vintern blir kaviar från squash fingerslickande gott. Squashkaviar med majonnäs får en delikat krämig smak när denna ingrediens tillsätts.

Laga squashkaviar i ugnen

Grönsaker bakade i ugnen kommer att tillagas snabbare när du steker dem ytterligare i en stekpanna.

Nödvändiga produkter:

squash;
tomatpuré;
salt;
malen svartpeppar;
vinäger;
olja.

Skala den tvättade squashen (1 kg) från det yttre skalet (om det är gamla exemplar) och skär i bitar i små bitar. Sätt in dem i ugnen och grädda tills grönsakerna blivit mjuka. Temperaturen bör ställas in på 180 grader.

Efter att squashen har svalnat måste du mala dem i en köttkvarn eller med en stavmixer. För kaviar är det inte nödvändigt att bara välja unga exemplar av "lockig zucchini". Mogna frukter används också.

Skär löken (4 huvuden) i halva ringar och sjud med vegetabilisk olja (75 ml) tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan tomat (100 g), låt sjuda i ytterligare 2 - 3 minuter och lägg till den hackade squashen. Efter detta, blanda blandningen igen med en mixer och placera behållaren med kaviar på brännaren.

Efter att vintermellanmålet kokar utan sterilisering, krydda med kryddor, häll i vinäger (0,5 tsk), lägg i sterila burkar och rulla ihop locken. Det är lämpligt att använda konservbehållare som inte är större än 0,5 liter. Efter detta täcks den konserverade kaviaren med en filt. Vridningen förblir i detta läge i ungefär ett dygn, och sedan läggs den undan i källaren eller garderoben.

Grönsakskaviar från squash med peppar

Denna konservering är perfekt för kötträtter.

Produktsammansättning:

squash - 1 kg;
malen svartpeppar;
tomater - 300 g;
2 msk. l. Georgisk krydda khmeli-suneli;
söt peppar - 300 g;
solrosolja - 200 g;
morötter - 300 g;
vinäger - 20 ml;
lök - 250 g;
1 msk. l. Sahara;
1 kapsel eld (varm peppar);
salt;
1 vitlökhuvud;
grönska.

Innan du förbereder kaviar från squash måste du skala de tvättade grönsakerna från det översta lagret och skölja dem igen under rinnande vatten. Skär bort stjälkarna på paprika och tomater. Det är lämpligt att ta bort skiljeväggar och vener av paprika, och se till att ta bort mitten med fröna.

Morötter skärs i remsor, 5 mm barer. Tomaterna hackas slumpmässigt. Se till att ta bort fröna från den heta paprikan och skär den i små skivor tillsammans med vitlöken. Det räcker att hacka löken i små halvringar. Squashen skärs i centimetertjocka skivor. Tvätta och torka grönt (du kan lägga grenarna på en pappershandduk).

Hetta upp olja (vegetabilisk) i en stekpanna och lägg löken i den. Stek tills de fått färg. Efter detta, överför till en stor skål, tillsätt vegetabilisk olja i stekpannan och stek squashen. Efter att skivorna är brynade läggs de i en behållare med löken. Sedan steks morötter och paprika växelvis i en stekpanna.

Mal alla grönsaker och örter med en köttkvarn. Placera den resulterande grönsakspurén i en kastrull med non-stick beläggning, tillsätt vitlök, peppar, låt sjuda i minst 30 minuter. Var noga med att röra om innehållet i pannan under tillagningen.

Innan du avslutar tillagningen, tillsätt kryddor, vinäger och salt. Packa den färdiga kaviaren i sterila burkar och förvara den.

Konservering i en långsam spis

Matlagning i en långsam spis kommer att göra tillagningsprocessen mycket lättare. Kaviar från squash till och med enkelt recept Det kommer att passa utmärkt till vintern.

Obligatorisk lista över produkter:

squash;
mald svartpeppar - efter smak;
morot;
solros- eller olivolja;
tomater;
1⁄2 vitlökhuvud;

Skalade och tvättade morötter (300 g) rivs med ett rivjärn. Ta bort det övre skalet från löken (3 huvuden) och skär i små rutor. Ta bort det hårda skalet från squashen (1,5 kg) och skär köttet i tärningar. Hacka vitlöken i små tärningar med en kniv.

Det resulterande sortimentet av hackade grönsaker placeras i en långsam spis efter tillsats av olja (30 g). För matlagning, välj ett program som heter "Frying". Det är lämpligt att röra om grönsakerna så att gyllenbrun skorpa. Tillsätt sedan skalade tomater (500 g), skurna i små skivor och tillräckligt med vatten så att vätskan lätt täcker grönsakerna i pannan.

Steningen fortsätter tills grönsakerna fått en mjuk konsistens. Sedan saltas kaviaren i en långsam spis, socker och föredragna kryddor tillsätts och överförs till en behållare för att hacka grönsaker till puré.

Fortsätt vispa tills en homogen massa utan klumpar erhålls. Sedan grönsakspuré Sätt tillbaka den i den långsamma kokaren och tillaga den färdig med hjälp av stuvningsprogrammet.

Färdig kaviar ska placeras i steriliserade burkar och kokas i 15 minuter metalllock. Den konserverade maten svalnar under en varm filt.

Om dessa vackra grönsaker Jag fick reda på det när Twilight-filmen var på modet. Av någon anledning jämförde många huvudpersonen Pattison med en grönsak. Jag letade efter en sådan grönsak, vacker form Jag gillade det, och samma år sådde jag squash på dacha. Vad kan jag säga - om du inte har sått eller köpt dessa "killar" ännu, prova det! De smakar zucchini (och kanske finns det något annat från pumpa), men de ser mycket vackrare ut - som blommor. Ja, det är obekvämt att steka dem i strimlor, men de är bra för kaviar! Squashkaviar ... det vill säga squashkaviar för vintern blir "korrekt" - som i Sovjetunionen från en burk. Och så här förbereder hon sig...

Smakinformation Zucchini för vintern / Övriga förberedelser

Ingredienser för 1 eller 1,5 liter pattisonkaviar:

3-4 stor squash,
flera tomater,
2-3 morötter,
2-3 lökar,
några vitlöksklyftor (eller lägg inte till det alls om du inte gillar det),
1,5 tsk salt,
2 matskedar vegetabilisk olja (raffinerad),
2 msk socker (toppad)
0,3 tsk mild curry,
0,25 tsk mald svartpeppar,
en halv tesked herbes de Provence,
1 något mindre än en matsked vinäger (9%).

Hur man förbereder kaviar från squash för vintern

Squashen måste rivas grovt rivjärn. Det är bättre att ta unga grönsaker (deras hud kan lätt genomborras med en nagel) - de kan rivas tillsammans med skalet och fröna.
Du måste ta bort fröna från gamla grönsaker och helst skära bort skalet.

Lägg squashen i en stor gjutjärnsgryta, strö över salt då och då – detta görs för att de ska hinna släppa lite saft medan du pillar med resten av grönsakerna.

Skär tomaterna i halvor, löken i halva ringar (du kan använda grova), och riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Lägg grönsakerna i gjutjärnsgrytan med squashen. Ringla över vegetabilisk olja.

Sjud den framtida grönsakskaviaren på låg-medelvärme i ungefär en timme.

Tillsätt socker och kryddor i gjutjärnet, samt pressad vitlök.

Mal kaviaren med en nedsänkningsmixer (i princip kommer en enhet med en skål att fungera, men du måste skaka den då och då, eftersom kaviaren i detta skede redan är ganska tjock - rita åtminstone mönster). Häll vinäger i kaviaren, låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter (glöm inte att röra om, för efter hackning börjar det brinna - dock kommer det också att stänka, så lyft inte locket för högt).

Efter detta kan squashkaviar rullas till sterila burkar. Det är bättre att förvara det, som squashkaviar, i källaren eller i kylskåpet. Även om din lägenhet inte är särskilt varm, kommer den att stå i ett enkelt skafferi - socker, tomater och vinäger är bra konserveringsmedel.

Och ett par rader till till förmån för squashen. De mognar lite senare än zucchini - så du kan säkert så dessa två grödor samtidigt, du kommer att hinna helt med zucchinin innan squashskörden. Och dessutom är dessa grönsaker perfekt förvarade: i 40 graders värme hade jag squash och zucchini liggande i min lägenhet, så efter 7 dagar började den senare vissna och bli svart, och squashen låg där i 10 dagar - men de förlorade inte sitt "säljbara utseende" utan förblev på det sättet lika ljusa och saftiga.
Dessa är vad de är intressanta grönsaker, och så här kommer kaviar ur dem! Rik, distinkt kryddig, mycket aromatisk. Den ser ut som vanlig zucchinikaviar, men tack vare kryddorna smakar den helt nytt. Försök!

Den förmodligen mest mystiska grönsaken du kan tänka dig är squash. Även formen på själva frukten liknar ett oidentifierat flygande föremål. Den stora squashen kallas "Plate Pumpkin", och den lilla squashen kallas "kycklingar". Den liknar zucchini både i smak och innehåll användbara ämnen. Användningen av "pumpa tallrikar" i matlagning är varierad. Kockar över hela världen använder alla typer av dem värmebehandling, vilket resulterar i en hel del läckra och originalrätter. Men de flesta intressant maträttär kaviar från squash för vintern, som experter vinterkonservering tillverkas från säsong till säsong. Anledningen till sådan kärlek är att kaviaren blir så god att när du väl provar en sked är det svårt att sluta. I artikeln presenteras även recept på kaviar från andra grönsaker.

Grönsakskaviar blir alltid läcker.

Receptet är egentligen ganska enkelt. Den är designad för både experter och nybörjare hemmafruar. Vem som helst kan förbereda kaviar från det.

Vad behöver du:

squash - 3 kg;
köttiga tomater - 3 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
vinäger - 50 ml;
salt - 50 g;
granulerat socker - 100 g.

Matlagningsprocess:

Tvätta squashen noggrant. Du kan använda en plastborste. Skär de förberedda frukterna i tärningar.
Bearbeta tomaterna och tvätta dem. Skär i tärningar.
Bearbetas lök Tvätta och skala morötterna. Hacka löken slumpmässigt, ganska fint. Mal morötterna på ett grovt rivjärn.
Ta en stor kastrull. Stek hackade grönsaker i den. Stektiden är en kvart. Tillsätt sedan tomater. Stek lika länge.
Efter stekning, tillsätt kryddor och örter till grönsaksmassan. Koka i en halvtimme.
Kyl kaviaren. Packa i förberedda burkar. Rulla ihop och flytta till en sval plats.

Det här enkla receptet är tillgängligt för alla som vill fylla på. läckra förberedelser för vinterperioden.

Squashkaviar (video)

Beredning med köttkvarn eller mixer

Vad du kommer att behöva:

squash - 1,5 kg;
lök - 300 g;
tomatpuré - 200 g;
Oleina - 60 ml;
bordsvinäger - 5 ml;
kryddpeppar;
salt;
socker.