Recept för nöttunga. Hur man lagar nötkött kokt tunga: de bästa recepten

En mängd olika delikatesser tillagas av nöttunga som kan överraska även de mest kräsna gourmeterna. Detta är aspic, och sallader, och bakade skivor, och korvar. Men om du vet hur man kokar nötkött tunga välsmakande, du kan bara skära den och njuta av det saftiga och näringsrika köttet.

Vad är användningen av nöttunga?

Användbarheten av produkten förklaras av överflödet av värdefulla element i kompositionen. Så, B-vitaminer har en positiv effekt på hårets och hudens tillstånd. Nikotinsyra hjälper mot sömnstörningar och huvudvärk.

I 100 gram slaktbiprodukter - nästan hälften dagpenning zink. Detta hjälper till att bli av med det onda kolesterolet, produktionen av insulin och en snabb återhämtning från skador och skador.

anemiska människor;
diabetiker;
de som lider av hjärt-kärlsjukdomar;
gravida och ammande kvinnor.

Kokt slaktbiprodukter är användbart för sår, såväl som för personer med andra sjukdomar i mage och tarmar. Det finns ingen bindväv i sådant kött, vilket gör att det lätt kan smältas utan stagnation och förruttnelseprocesser. Att äta slaktbiprodukter minskar risken för tarmcancer.

På grund av den delikata konsistensen och låga mängden kolesterol (150 milligram per 100 gram) klassas köttprodukten som en dietprodukt. Rätter baserade på det bidrar till viktminskning. Kokt nöttunga har bara 173 kalorier per 100 gram.

Försiktighet bör iakttas med astmatiker, allergiker och personer som har problem med sådan mat. sköldkörtel.

Hur man lagar nötkött tunga och rengör?

Innan tillagningen förvaras slaktbiprodukterna i isvatten i 60 minuter så att all smuts och blodrester blötläggs. Sedan torkas tungan med en pappershandduk och förs över ytan med en ren svamp, tar bort plack. Överflödigt fett och rester av halsen måste skäras av och sköljas under kranen. Huden avlägsnas under tillagningsstadiet.

Hur man lagar nöttunga läckert i en kastrull:

Vi sänker oss kallt vatten , värm och koka i genomsnitt 10 minuter. Den första buljongen måste hällas ut och köttet tvättas.
I en skål med kokande vatten med lagerblad, bitar av lök och morötter, lägg slaktbiprodukterna och koka på en liten låga. Hur mycket man ska laga nöttunga i en panna beror på djurets mognad.
Salta buljongen först i slutskedet, cirka sju minuter före beredskap. Annars kommer köttet att förlora sin mörhet.

Slutstädningen utförs när tungan redan är kokt. Den läggs i en skål med kallt vatten och isbitar och låt stå i 15 minuter. Skinnet lossnar lätt och det är lätt att skära köttet.

Hur länge ska man koka nöttunga i tid? Om det tillhörde ett vuxet djur, så cirka tre timmar, en kalv - två.

Beredskapen bestäms genom att sticka hål i köttet med en kniv. Fungerar det utan svårighet? Du kan stänga av spisen.

Hur man lagar kokt nöttunga enligt recept för olika rätter

De allmänna principerna för slaktkokning gäller för de flesta recept. Men i olika matlagningstekniker finns det nyanser.

Hur man lagar nöttunga för skivning

För sallader och snacks är endast mjukt, osmält kött från ett ungt djur utan fett och ligament lämpligt.

Ingredienser:

kilo slaktbiprodukter;
två stora salladslökar;
stor morot;
fem ärtor av olika paprika, lagerblad, salt.

Tillagningsmetod:

Koka rent kött i skinnet i 10 minuter, byt sedan vattnet och koka i ytterligare 20 minuter. Vatten bör vara minst 12 centimeter ovanför tungans kanter.
Tillsätt kryddor, samt hela lök och morötter utan skal.
Sjud på låg värme i två timmar. Häll en stor sked salt sju minuter före slutet av processen.

Efter tillagning blötlägger du tungan i isvatten och tar bort skinnet.

Vi använder kokt nöttunga till ett barnbord

Enligt detta recept kan tungan ges även till de minsta barnen som kompletterande mat. Och för vuxenmenyn, resultatet köttpuré kan bakas som en sufflé.

Ingredienser:

300 gram kokt tunga;
tio broccoliblomställningar;
två morötter.

Tillagningsmetod:

Skär slaktbiprodukter i bitar, salta lite.
Koka skalade och skivade grönsaker. Sila avkoket.
Lägg köttbitar och grönsaker i en mixerskål, häll en halv kopp buljong där och gör en puré.

För barn erbjuds denna puré som en separat rätt eller tillsatt i soppor. Det är också lämpligt för näring för äldre och försvagade personer efter en längre tids sjukdom.

Hur man lagar nöttunga läckert i en långsam spis

Modern teknik kommer att påskynda processen och låta dig göra arbetskostnaderna minimala.

Ingredienser:

700 gram tunga;
salt;
tre ärtor av olika paprika, samma lagerblad;
morot.

Tillagningsmetod:

Lägg en noggrant rengjord tunga i en skål och häll vatten över så att det helt döljer köttet.
Tillsätt kryddor, hackade stora bitar rotfrukt och lök, skuren i mattor.
I läget "Matlagning", koka i 2 timmar med ett täckt lock. Salta innan du slutför processen.

Tungan är mjuk och öm, men vi får inte glömma huden. Den lossnar snabbt om du håller den i en kvart. het produkt i isvatten.

Gourmeträtter av nötkött med steg för steg recept och foton

Baserat på den kokta tungan kan du skapa riktiga kulinariska mästerverk. Gäster och familj kommer att älska det! Detta är lätt att göra om du följer steg-för-steg-instruktionerna.

Recept med gelé av nötkött med foto

Det tar lång tid att skapa en doftande aspic. Men resultatet är värt det.

Ingredienser:

ett halvt kilo kokt slaktbiprodukter;
en och en halv liter köttbensbuljong;
ett protein;
30 gram gelatin;
så många bordsvinäger
komponenter för dekoration - tranbär, citronmuggar, kokta morötter, gurka, äggskivor, gröna kvistar.

Tillagningsmetod:

Aspicen blir lätt att lägga på ett fat om formen lindas med en uppvärmd trasa i några sekunder.

Inlagd kalvtunga

Kryddig syrlighet och lätt skarphet, detta recept kommer att glädja älskare av kryddiga rätter.

Ingredienser:

kilo slaktbiprodukter;
50 ml vegetabilisk olja;
så mycket vitt vin vinäger;
en tesked honung;
två stora paprika;
fyra vitlöksklyftor;
ett gäng dill;
en skida chilipeppar.

Tillagningsmetod:

Innan man njuter av den inlagda tungan ska rätten stå varm en stund.

Sallad med nöttunga recept med foto

Sallader med detta slaktbiprodukter kan tillagas på en mängd olika sätt. Det går bra med många ingredienser. Ovanlig smak ihop med konserverad ananas.

Ingredienser:

320 gram kokt slaktbiprodukter;
en halv burk konserverad ananas;
110 gram ost;
ett par vitlöksklyftor;
två små paprika.

Tillagningsmetod:

Granatäpplekärnor kommer att komplettera smaken och ge rätten en extraordinär utseende.

Hur man lagar nöttunga hemma enligt recept från olika länder

Originalrecept från en användbar biprodukt är inne kokböcker olika folk fred. De anses vara traditionella i Ryssland, Kina, Georgien, Brasilien, Österrike, Frankrike, Tunisien, Polen. Låt oss försöka laga några av dem i vårt kök.

"Fem kryddor" från en kinesisk kock

Hur man lagar nötkött perfekt kokad tunga, vet kulinariska virtuoser från Kina. Så den berömda kocken Yang Chan Hu är säker på att det viktigaste är balansen mellan kryddor.

Ingredienser:

ett halvt kilo tunga;
en liter kycklingbuljong;
stort lökhuvud;
tre små skedar strösocker och lika många stora - sojasås;
en nypa Sichuanpeppar;
kanelstång;
sex nejlikor;
tre anisstjärnor;
två centimeters bit ingefärarot.

Tillagningsmetod:

Koka tungan i 8 minuter, lägg i isvatten och ta bort huden.
Skär den skalade ingefäraroten i tunna skivor.
PÅ kycklingbuljong utelämna kryddorna och den hela skalade löken. Koka upp och koka i 20 minuter.
Tillsätt slaktbiprodukter, sojasås och socker. Sjud på svag värme i 60 minuter.

Efter att ha stängt av spisen ska tungan svalna i buljongen och blötläggas utsökt arom kryddor Sedan tas den bort och skärs i tunna skivor. Om du inte kunde hitta Sichuan-peppar kan du ersätta den med zira.

Hur man lagar språket på franska: prova "Langue de boeuf aux tomates"

skön franskt namnöversätts som "nöttunga i tomat".

Ingredienser:

2,5 kg kokt tunga;
lök;
40 gram Smör;
vitlöksklyfta;
ett par nypor torkad basilika;
en nypa svartpeppar och salt;
fem tomater (på burk).

Tillagningsmetod:

Fräs finhackad lök och vitlök i smält smör.
Tillsätt hackade tomater, kryddor, salt.
Koka upp och låt sjuda under lock på låg värme i en halvtimme.
Gör såsen genom att föra kastrullens innehåll genom en sil.
Lägg slaktbiprodukterna i en form, häll över såsen och skicka den till ugnen som är förvärmd till 190 grader i 40 minuter.

För att få köttet att bli saftigt, öppna ugnen med jämna mellanrum och häll såsen från formen över köttet.

Tillagning av kokt nöttunga enligt recept från Brasilien

Den pikanta och delikata smaken hos denna rätt uppnås genom att tillsätta gott rött vin.

Ingredienser:

1,5 kg slaktbiprodukter;
gäng persilja;
salt och svartpeppar;
två vitlöksklyftor;
lökhuvud;
250 ml vin och sojasås.

Tillagningsmetod:

Kokt tunga skuren i skivor 1,5 cm tjocka.
Filtrera buljongen.
Hacka lök och vitlöksklyftor, överkok i en het stekpanna.
Lägg köttskivor till dem, salta, häll 250 ml buljong och låt sjuda på låg låga under lock i en halvtimme.
Tillsätt vin, kryddor, hackade örter och låt koka upp.

Bäst matchade brasiliansk maträtt med kokt ris.

Rätt tillagad tunga är hälsosammare än butiksköpta delikatesser. Den passar för vuxnas och barns kost och harmoniserar perfekt med de flesta tillbehör.

Nöttunga anses vara universell av en anledning! Från detta läcker produkt du kan laga mycket olika rätter eller bara skicka in det som pålägg toppad med brödskivor. Förresten, ett sådant mellanmål kommer att vara mycket mer användbart än de vanliga korvsmörgåsarna, eftersom tungan är rik på protein och järn, och innehåller också olika vitaminer och anses med rätta kost. Och det blir bara fantastiskt!

Men oavsett vilken maträtt du väljer med denna delikatess, bör du först vara uppmärksam på att laga kött. Vårt recept kommer att berätta för dig hur du lagar nöttunga korrekt!

Ingredienser:

nötkött tunga - 1 st.;
glödlampa - 1 st.;
färska morötter - 1-2 st.;
lagerblad - 1-2 stycken;
kryddpeppar - 4-5 ärtor;
salt att smaka.

Hur man lagar nöttunga korrekt - recept med foto

Blötlägg tungan i kallt vatten i ca 30-40 minuter före tillagningsprocessen. Skrapa sedan lätt med en kniv för att ta bort eventuella föroreningar. Efter förarbetet fyller du i språket rent vatten, tända eld.
Vi tömmer den första buljongen omedelbart efter kokning, häll kallt vatten i pannan igen och koka upp snabbt. Efter att ha sänkt elden, tillaga köttet utan salt. För smak kastar vi doftande pepparkorn, 1-2 lagerblad, samt skalade grönsaker i buljongen - en stor lök och en hel morot.
Vi fortsätter att laga mat vid låg kokning under locket. Den genomsnittliga tillagningstiden är 2-2,5 timmar, men om tungan är mycket stor kan det ta 3 eller till och med 4 timmar. För att vara säker på att du är redo måste du använda traditionellt sätt- genomborra köttet med en kniv. Om bladet kommer in mycket lätt, utan ansträngning, och ingen grumlig vätska kommer ut ur den kokta tungan, ta bort kastrullen från värmen. När det gäller salt lägger vi det redan i slutet av tillagningen, ungefär en halvtimme före slutet av tillagningen - då blir köttet mjukare.
Innan du äter måste tungan rengöras från huden. För att underlätta denna uppgift tar vi ut det nykokta köttet från buljongen och lägger det i en ren behållare. Fyll på med kallt vatten och låt stå i ett par minuter.
Efter denna procedur kommer huden att tas bort mycket lätt.
Den rengjorda tungan, som har svalnat helt, används för att laga andra rätter eller serveras som kall aptitretare, skuren i tunna skivor och toppad med senap.

Nu vet du exakt hur man lagar nöttunga på rätt sätt! Smaklig måltid!

nötkött tunga avser biprodukter av den första kategorin. Det klassificeras som en delikatess, eftersom rätter som tillagas på grundval av den är möra och mycket välsmakande.

Tungans struktur är en solid muskel, som är inlindad i en film med en grov yta (se bild). Vikten på detta slaktbiprodukter varierar och sträcker sig från 800 till 2,5 kg.

I butikshyllorna kan du hitta färsk, rökt, fryst och saltad oxtunga.

Nötkött och fläsktunga - vad är skillnaden och vilken är bättre?

Det har varit en lång debatt om skillnaden mellan nötkött och gris tunga och vilken är bättre. Låt oss försöka förstå detta problem och ta reda på vilken av dessa två produkter som är mycket godare och hälsosammare. Kännetecknet för nötköttstungan är följande:

stor storlek;
kokt under lång tid;
används för att skära på det festliga bordet;
delikat smak;
Väldigt dyr;
innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler.

Men fläsktungan är tvärtom liten i storleken och lagar sig relativt snabbt. Smaken av nötkött är dock fortfarande bättre. Fläsk, som nöttunga, är användbart. Den förra, till skillnad från den senare, innehåller dock inte sådana mineralämne som zink.

Dessutom är skillnaden mellan de två slaktbiprodukterna att nöttungan har mer kolesterol, medan fläsktungan har mer fett, så den är mycket mer kaloririk. Förresten, många nutritionists rekommenderar att äta nötkött tunga eftersom det är mindre högkalori.

Som vi ser, säg vad bättre språk- fläsk eller nötkött - svårt. Båda slaktbiprodukterna är goda på sitt sätt, så varje person väljer efter eget gottfinnande vad den ska äta.

Hur man väljer och lagrar?

När du köper en nötköttstunga på marknaden eller i en butik är det mycket viktigt att välja det korrekt så att smaken och utseendet på en sådan delikatess inte kommer att göra dig besviken efter tillagning. Så att du enkelt kan klara av uppgiften, följ dessa riktlinjer:

Språket måste förvisso stämplas av saniteten. Detta indikerar att produkten har kontrollerats av specialister och inte innehåller några virus.
När du väljer, utvärdera produktens utseende. färg y fräscht språk ska ha en lätt lila eller rosa nyans. I det första fallet är det en symbol för det faktum att mycket järn ingår i kompositionen. Om nöttungan är ljusrosa har den redan varit frusen. Närvaron av en grå färg indikerar att produkten redan är gammal.
Doften av en fräsch tunga ska vara köttig, om du känner någon främmande lukt kan du vara säker på att produkten är bortskämd.
Använd standardtestet när du väljer köttprodukt- tryck på slaktbiprodukter med fingret. Om tungan är fräsch blir den elastisk och det resulterande hålet kommer snabbt att återhämta sig. Om urtaget finns kvar, frystes produkten igen.
Det är också värt att titta på snittet som sticker ut när man snittar tungan. Den frigjorda vätskan måste vara transparent, annars kan du vara säker på att produkten förstörs. Ett stort antal juice indikerar att tungan redan har varit frusen. Om du ser blod, har tungan redan försämrats.

Fördelarna med nöttunga

Fördelarna med nötkött tunga ligger i dess kemisk sammansättning. Denna biprodukt är rik på proteiner, som är viktiga för muskelvävnad. De är särskilt användbara för personer som är aktivt involverade i sport.

PÅ stora mängder tungan innehåller järn, vilket förbättrar blodets sammansättning och processen med hematopoiesis. Det bör ingå i kosten för anemi, såväl som gravida och ammande kvinnor.

Språket ska användas av personer under den postoperativa perioden.

Slaktbiprodukterna är rika på B-vitaminer som är viktiga för ämnesomsättningen och för nervsystemets normala funktion.

I stora mängder innehåller nöttunga zink, vilket minskar mängden kolesterol i blodet, och det är också användbart vid behandling av hudsjukdomar.

Slaktbiprodukterna innehåller vitamin PP, som hjälper till att klara huvudvärk och sömnlöshet. Det finns andra ämnen i det som är viktiga för ett normalt liv.

Det är också värt att nämna det låga kaloriinnehållet i nötköttstungan, så du kan säkert inkludera den i din kost om du vill gå ner i vikt.

Nöttunga är tillåten att ätas av gravida kvinnor, såväl som ammande mödrar. Inälvor kan kokas, stuvas och bakas. På amning läkare rekommenderar att börja äta nötkött tunga bara fyra månader efter förlossningen. För första gången måste produkterna ätas ganska mycket och under dagen för att övervaka barnets välbefinnande. Om ingen allergisk reaktion manifesteras, kan slaktbiprodukter fortsätta att ätas. Experter tillåter att nöttungan inte konsumeras mer än två gånger i veckan och insisterar på att normen för den ätna produkten inte överstiger tvåhundra gram.

För små barn rekommenderas det att börja ge kokt nöttunga först efter nio månader. Först måste du ge en smak av en halv tesked mosad tunga, och sedan kan du gradvis öka dosen. Men om efter införandet av en ny kompletterande mat, manifesterade barnet allergisk reaktion, det är värt att ge upp slaktbiprodukterna ett tag och konsultera en läkare för råd.

Med gastrit kan nötköttstungan endast ätas i remissionsstadiet och kokas och i små mängder.

Nöttunga är mycket användbar för att öka nivån av hemoglobin i blodet. Det rekommenderas att äta minst femtio gram av dessa slaktbiprodukter dagligen.

Efter borttagande av gallblåsan får nöttungan äta en och en halv månad efter operationen. Under dieten kan du laga kokt tunga i gelé.

Nötkötts tunga anses vara ett slaktbiprodukter, så det kan ätas samtidigt som man går ner i vikt. Du behöver bara komma ihåg att under dieten är nöttungan endast tillåten att laga mat. Det dagliga intaget bör inte överstiga etthundrafemtio gram, medan det rekommenderas att äta slaktbiprodukter två gånger i veckan.

Nedan är en video om de fördelaktiga egenskaperna hos nötköttstunga.

Använd i matlagning

Nöttunga är en av delikatesserna, på grundval av vilken du kan laga riktiga kulinariska mästerverk. PÅ kokt den skärs i skivor och serveras som ett separat mellanmål och används också som bas för aspic. Nöttunga används också för att förbereda olika sallader, aptitretare, julienne, etc. Detta slaktbiprodukter kombineras bäst med inlagda svampar, sparris, ananas och ärtor. För en mängd olika smaker kan du använda olika såser till exempel äpple eller granatäpple. Du kan också stuva nöttunga med grönsaker eller till exempel i gräddfil eller vin. Dessutom finns det recept där detta slaktbiprodukter fylls, bakas, steks i panering och smet.

Hur lagar man mat hemma?

För att laga nöttunga hemma måste du först förbereda ett slaktbiprodukter. Det krävs för att ta bort fett från tungan, ta bort hyoidbenet samt muskelvävnad. Efter det, tvätta nötköttstungan noggrant under rinnande vatten för att tvätta bort resterna av blod och slem. Eller så kan du göra det på ett annat sätt: sänk ned slaktbiprodukterna i vatten i cirka etthundraåttio minuter. Nu när nöttungan är förberedd kan du gå vidare till tillagningsstadiet.

Du kan laga nöttungan mjuk och mycket välsmakande med det vanliga emalj kastrull eller multicooker.

Så för att tillaga nötköttstungan mjuk måste du hälla lite vatten i en emaljkastrull och koka. Så snart vätskan kokar måste du sänka ner tungan i behållaren. Det rekommenderas också att lägga till lavrushka och svartpepparkorn. När vattnet kokar igen, ta bort slaktbiprodukter och lagerblad med peppar. Skölj tungan och lägg tillbaka den i behållaren med buljongen, låt koka upp. När buljongen kokar, minska elden till ett minimum. När nöttungan kokas i en emaljkastrull i minst tre timmar.

Du kan också laga läcker nöttunga i en långsam spis. Att göra slaktbiprodukter i en köksapparat skiljer sig inte mycket från matlagning i en emaljpanna. Inledningsvis måste du förbereda språket, som beskrivs ovan. Sedan måste produkten sättas in i enheten och helt täckas med vatten. Lägg till hackade grönsaker där (morötter med lök) och aktivera läget "Släckning". Att laga nöttunga i en långsam spis tar cirka tre och en halv timme. Femton minuter före slutet av tillagningen måste buljongen saltas.

Du kan snabbt laga nöttunga i en tryckkokare. Detta tar inte mer än fyrtiofem minuter. För att göra detta, lägg de rengjorda slaktbiprodukterna i enheten, lägg till snittet i flera bitar färska grönsaker(lök med morötter), tillsätt 2/3 matsked salt, samt kryddor efter smak och fyll tungan helt med vatten. Stäng tryckkokaren och ställ in timern på fyrtiofem minuter. I slutet av tillagningen måste slaktbiprodukterna genomborras med en kniv. Om en bestick väl genomborrar fruktköttet, vilket gör att tungan är kokt.

För att rengöra nötköttstungan efter tillagning måste slaktbiprodukterna tas bort från buljongen, tillåtas svalna något och sedan, börja från tungspetsen, dra försiktigt i filmen. Där filmen är svår att ta bort ska den rengöras med en kniv. Andra kockar säger att för att rengöra nöttungan ordentligt måste slaktbiprodukterna omedelbart doppas i mycket kallt vatten i exakt sextio sekunder efter tillagningen. Efter det kommer filmen från tungan att vara ganska lätt att ta bort.

Efter tillagning ska den rengjorda kokta nöttungan förvaras i en lufttät behållare för att förhindra att produkten torkar ut. Du kan också slå in den i folie och kyla. Hållbarheten för det färdiga språket är inte mer än två dagar. Kokad tunga nötkött kan frysas, efter att ha skurit det i portionsbitar. Efter upptining rekommenderas inte att frysa in slaktbiprodukter igen.

Hur lagar man läcker nöttunga?

Du kan laga en läcker nöttunga genom att ånga, steka eller stuva i panna, marinera, röka eller konservera.

Ångad nöttunga tillagas enligt detta recept. matfolie skär i stora bitar och strö krydda ovanpå Italienska örter". Skär nu den råskalade nöttungen i små bitar och lägg på foliebitar. Sedan behöver varje tungmedaljong spritsas citron juice, salt efter smak, slå in i folie och lägg i en dubbelpanna. Nöttunga ångas i minst en och en halv timme. När slaktbiprodukterna är tillagade behöver de rengöras.

Innan du steker nöttungan i en panna bör produkten kokas. Tillagningsprocessen är densamma som beskrivits ovan. Efter det måste den kokta nöttungan rengöras, skäras i små remsor, rullas i mjöl, sedan i ägget och sedan i ströbröd. Lägg sedan två matskedar smält bacon i en uppvärmd panna och stek bitarna av oxtungan tills de är gyllenbruna.

För att släcka nötköttstungan måste du tvätta slaktbiprodukterna, lägg den i en kastrull, fyll den helt med vatten och koka. Så fort vätskan kokar måste morötter tillsättas på tungan och lök(du behöver inte skära, bara skala) och koka ingredienserna tills de är mjuka. Tjugo minuter före slutet av tillagningen, kasta två lagrar, sex ärtor svartpeppar och tre teskedar salt i buljongen. Sedan måste den kokta nöttungan rengöras från filmen och återigen sänkas ner i buljongen. När slaktbiprodukterna har svalnat skär du i små bitar och stek i en panna, tillsätt cirka trettio gram smör. Nu, i en annan behållare, är det nödvändigt att stuva den tärnade löken tills den är mjuk, tillsätt lite buljong i vilken tungan kokades. Häll sedan den stuvade löken till den stekta nötköttstungan, tillsätt två teskedar tomatpuré, en tesked mjöl (tidigare blandad i en liten mängd buljong), cirka tvåhundra milliliter buljong och en tesked torkad basilika. Stuvad nöttunga tillagas i högst tio minuter.

Nöttunga kan tillagas i ugnen. Tvätta slaktbiprodukterna noggrant, lägg det i en kastrull, fyll det helt med vatten och koka i cirka fem minuter. Ta sedan bort filmen från tungan. Smörj slaktbiprodukter från nötkött Soja sås och solrosolja. Lägg på ett bakplåtspapper täckt med folie, gnugga nöttungan ovanpå med denna blandning: finhacka fem vitlöksklyftor och blanda med två matskedar suneli-humle, och tillsätt salt och peppar efter smak. Nu måste kanterna på folien fästas. Placera bakplåten i ugnen, förvärm den till tvåhundra grader. Nöttunga bakad i ugnen kommer att vara klar på en timme och trettio minuter.

Du kan också laga nöttunga i mikrovågsugnen. För att göra detta, skölj slaktbiprodukterna, lägg det i en speciell behållare för enheten, lägg sedan en skalad lök där, där du måste skära flera snitt och sätta en kryddnejlika och ett hackat lagerblad där. Häll nu tvåhundra milliliter vitt vin i en separat behållare, tillsätt salt och peppar efter smak, rör om väl. Därefter måste du hälla nötköttstungan med vin, täcka behållaren med innehållet med ett lock och skicka den till mikrovågsugnen i fem minuter, välj maximal effekt. Efter det, växla strömmen till medium läge genom att ställa in timern på fyrtio minuter. När nöttungan är klar ska produkten kylas, skalas, skäras i små bitar och läggas på en tallrik. Vätskan i vilken tungan bereddes måste filtreras med gasväv och häll sedan ett halvt glas grädde i den, rör om noggrant. färdig sås häll nöttungan över toppen.

Att göra nöttunga Grillad, slaktbiprodukter måste först kokas, sedan rengöras och skäras i portionsskivor. Innan du steker produkten måste nöttungan marineras. För att göra detta behöver du ett avkok där tungan tidigare kokades. Tillsätt salt, mald svartpeppar, hackad vitlök, rödpeppar och mald paprika rökt. Doppa nöttungan i den förberedda marinaden i cirka en timme. Efter det, stek slaktbiprodukterna på grillen.

Mycket välsmakande nöttunga, stekt på grillen. Först slaktbiprodukter av nötkött koka upp, skala sedan och skär i bitar. Nu måste du göra en marinad för nöttungan. Häll femtio milliliter olivolja i en behållare, lägg två citronskivor, tillsätt salt och krydda efter din smak. Doppa bitarna av nötköttstungan i den resulterande marinaden i ungefär en timme. Medan produkten marineras måste du skära paprikan, två tomater och löken i ringar. Efter att ha satt på spetten växelvis bitar av nötkött tunga med hackade grönsaker och stek på grillen tills de är kokta.

Många kockar rekommenderar varmrökt nöttunga. Det är nödvändigt att rengöra de råa slaktbiprodukterna och skölja noggrant. Efter att ha gnuggat tungan generöst bordssalt med kryddor, samt en blandning av torkade och malda grönsaker, som inkluderar selleri, vitlök, morötter, persilja, lök, svartpeppar och persilja. Lägg slaktbiprodukterna i en behållare, täck med ett lock och låt marinera i fyrtioåtta timmar. Efter betningsstadiet ska tungan kokas genom att produkten sänks ner i bubblande vatten i hundra och tjugo minuter. Lägg sedan den kylda kokta nötköttstungan på en speciell grill för rökeriet och rök i minst sextio minuter.

Dessutom nöttungburk konservera för vintern. Placera den rengjorda och tvättade produkten i en djup emaljerad behållare, fyll helt med vatten och koka i två timmar. Lägg sedan morot, lök, vitlök, persiljerot, pepparkorn, lagerblad i buljongen och koka igen i två timmar. Efter att ha tagit bort kötttungan från buljongen, ta bort filmen och återför produkten till buljongen och koka sedan i cirka tio minuter. I slutet av tillagningen skär du biprodukten i bitar, fördela i glasburkar, häll i buljong, täck med lock och koka i vattenbad i cirka trettio minuter och konservera sedan.

Hur och med vad ska man servera?

Kokt nöttunga kan serveras både varm och kall. Den passar utmärkt att servera till potatis, ris, ost och grönsaker ( stuvad kål, äggplanta).

Om du serverar slaktbiprodukterna som ett separat mellanmål behöver du sås, pepparrot eller senap till det. Sås för nöttunga kan vara äpple, gräddfil eller krämig svamp.

Att göra äppelmos , du måste ta två mogna äpplen, tvätta, skala, ta bort fröna och skär frukten i små skivor. Smält nu en matsked smör i en kastrull, lägg hackad lök (det tar cirka femtio gram) och stek tills löken blir genomskinlig. Lägg sedan äpplen i en kastrull, häll i två matskedar vatten och låt sjuda till låg eld tills frukten är mjukare. Sedan ska äppel-lökblandningen hackas med en mixer, tillsätt sedan en tesked curry, salt och peppar efter din smak, häll i hundra femtio milliliter tjugoprocentig grädde och låt puttra ytterligare några minuter.

För matlagning krämig svampsås det är nödvändigt att smälta cirka femtio gram smör i en stekpanna, lägg femtio gram hackad lök och stek tills det är genomskinligt. Lägg sedan hundra gram hackade champinjoner i pannan och stek tills all fukt försvinner. Tillsätt sedan krossad vitlöksklyfta, salt, peppar, fem gram mjöl, ett glas räcker tung grädde och låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknar.

Gräddfilssås tillagas mycket enkelt och snabbt. I en liten skål, lägg cirka hundra och femtio gram gräddfil (helst fetare), cirka sjuttio gram inlagda gurkor, som måste tärnas fint, trettio gram hackade gröna oliver, tre hackade gröna lökfjädrar, häll en tesked äppelcidervinäger, Tillsätt salt och peppar efter smak. När alla ingredienserna är kombinerade i en behållare ska såsen blandas ordentligt.

Skador på nötköttstungan och kontraindikationer

Skadlig nötkötts tunga kan leda till individuell intolerans mot produkten. Det är kontraindicerat att äta dessa slaktbiprodukter i stora mängder, eftersom detta kan orsaka problem med lever och njurar. Det är värt att begränsa användningen av människor i hög ålder. Du måste äta tungan noggrant om du har problem med sköldkörteln, samt när bronkial astma och allergisk rinit. Det är också värt att tänka på att om olika antibiotika och hormoner användes när man odlar ett djur, kommer tungan bara att skada kroppen.

Med högt kolesterol, pankreatit, tillåter experter inte användningen av nötköttstunga.

Nöttunga är en läcker, mör, näringsrik delikatess som används som oberoende maträtt- i form av en snacksfavorit av många, närvarande på nästan alla semesterbord serveras med pepparrot eller senap, samt i många sallader och andra snacks. Det säljs vanligtvis färskt eller fryst.

Jämfört med andra liknande slaktbiprodukter, som fläsk eller lamm, nötkött, vars recept vi kommer att överväga i den här artikeln, har mer näringsvärde. språket beaktas dieträtt, vilket rekommenderas i många vanliga dieter följt av olika sjukdomar. Till exempel, på grund av det faktum att den innehåller en stor mängd järn och protein, är användningen av tungan nödvändig vid anemi, såväl som under återhämtningsperioden efter operationen. Dessutom rekommenderas det för näring av ammande och gravida kvinnor och barn som särskilt behöver förbättrad påfyllning av dessa väsentliga element för kroppen. En stor mängd B-vitaminer och zink ger också mervärde till nötköttets tunga. 100 gram produkt innehåller dagpenning vitamin B12 och 40 % av det dagliga behovet av zink. Och det är naturligtvis inte allt. fördelaktiga egenskaper, men detta är redan tillräckligt för att förstå hur användbart det är att inkludera denna läckra produkt på menyn.

Recept: Kokt oxtunga

Först behöver du en tunga och vatten. Häll i en kastrull erforderligt belopp vatten och sätt i eld. Receptet för "Kokt" börjar med beredningen av huvudprodukten - tungan. Den måste tvättas noggrant under rinnande vatten. Överdriven iver är inte nödvändig - lagret som täcker det kommer att tas bort helt efter tillagning.

Sätt tungan i redan varmt vatten. Det skulle vara användbart att lägga lök, morötter, selleri i en panna. Den kokande tungan kommer att absorbera sin arom med nöje och få en fantastisk nyans av smak. Alla dessa kryddor måste tvättas och rengöras, men det är inte nödvändigt att skära dem fint. Lök behöver bara skalas och läggas i buljongen som helhet, morötter skärs i stora bitar.

Koka upp vattnet på hög värme, reducera det sedan till medel och låt koka, nu länge. Tillagningstid för nöttunga - 2,5-3 timmar. Receptet duger och för den mer möra, kalvtungan, men tillagningstiden kommer att minska till ca 2 timmar. Beredskap bör kontrolleras, som när du lagar kött, genomborrar du spetsen av tungan med en gaffel. När tungan är klar kommer gaffeln lätt att sticka hål i den. 30 minuter före slutet, salta vattnet efter smak och tillsätt pepparkorn och lagerblad till det.

När det inte råder några tvivel om graden av beredskap, stäng av elden, dra den färdiga tungan ur vattnet och placera den i en skål fylld med kallt vatten. Efter att tungan har legat så här ett tag kommer huden som täcker den lätt att lossna om du bänder bort den med en kniv. Rengör tungan helt och lägg den kort tillbaka i den doftande buljongen som den kokades i.

Det är hela receptet! Kokt nöttunga är helt klar. Nu kan du kyla den och skära i skivor, servera som oberoende mellanmål, eller börja laga en maträtt som innehåller det.

Hur man lagar nöttunga så att den blir mjuk och saftig

Nöttunga är ett mångsidigt slaktbiprodukter som kan tjäna som en separat rätt (istället för korv, som förrätt) eller i polygama rätter (sallader, soppor). Men inte alla hemmafruar tar upp förberedelserna, eftersom processen verkar ganska komplicerad. Det är inte gjort rätt. Hur man lagar mjuk nötköttstunga, för kall skärning eller för sallader, kommer vi att berätta i detta recept med ett foto.

Innan användning eller för sig själv måste den kokas. Alla hemligheterna för hur mycket man ska laga nötköttstunga i tid i en kastrull och matlagningens subtiliteter kommer vi att berätta nedan.

Ingredienser:

nötkött tunga - 500 g;

lök - 1 st.;

lagerblad - 1-2 st.;

korianderkorn - ½ tesked;

kryddpepparärter - 2-3 st.;

svartpepparkorn - 4-5 st.;

torr spiskummin - ½ tesked;

salt - 2 teskedar (eller efter smak).

Hur man lagar nöttunga läckert:

Tungan ska tvättas väl under vatten från slem, blod och andra föroreningar (om några). Koka upp vattnet och doppa tungan i det. En sådan enkel procedur för att bevara språkets rikedom. Koka upp vattnet.

Häll av vattnet. Nu är tungan definitivt ren och redo för långkok. Lägg i en kastrull, en hel skalad lök. Utöver det kan du ta morötter, selleri (stammar), persiljerot.

Nu huvudhemlighet: hur länge man kokar nöttunga i en panna

Fyll pannan med kallt vatten och sätt på eld. Koka tungan på låg värme i 1,5 timme. Tillsätt sedan alla kryddor som vi har förberett. Koka tungan i ytterligare 1 timme.

Vi hade två små tungor, med en totalvikt på 500 g, om dina slaktbiprodukter är tyngre, öka tillagningstiden med 30-60 minuter. Hur kontrollerar man beredskapen? Du måste lägga tungan på en tallrik och genomborra den med en gaffel eller kniv. Om juicen samtidigt sticker ut genomskinlig, är tungan klar. Om saften fortfarande är grumlig, koka ytterligare, men inte längre än 4 timmar.

Efter 2,5 timmar, ta bort tungan och doppa den i isvatten. En sådan övergång från varmt till kallt hjälper till att enkelt ta bort huden.

Vi hakar på huden med en kniv och tar bort den från roten till spetsen.

Vi sänker tungan i buljongen i ytterligare 15 minuter så att nötköttstungan blir mjuk och saftig. Buljong, kan användas till soppor, såser eller andra rätter. Sila den genom en sil eller ostduk. Om du inte har möjlighet att använda den direkt. Frys in i isbitsfrysen - dessa tärningar tinar snabbt och tar inte mycket plats. Och om du lägger till lite gelatin kan du laga mat direkt geléad tunga på ett fat.

Kyl tungan och skär. På så sätt behöver du tillaga mjuk nöttunga för kallstyckning eller som komponent till andra rätter.