Recept på saltad rosa lax som lax. Saltad rosa lax med lax

Det är visserligen också ganska dyrt att köpa lax för saltning, men det finns en bra väg ut - köp rosa lax och salta den enligt detta recept. Priset för rosa lax är mycket bättre än för lax, och det är praktiskt taget ingen skillnad. Så mycket som min man är väl insatt i fisk, kunde han inte identifiera rosa lax i den färdiga förrätten.

Så, ska vi försöka?

Saltad rosa lax för lax - ett enkelt recept med foton

För att salta rosa lax hemma så att den blir som lax behöver du:

500 g rosa lax (fryst eller färsk - beroende på din tur);
1 liter dricksvatten;
4-5 msk. skedar salt;
40-50 ml raffinerad vegetabilisk olja.

Hur man lagar saltad rosa lax hemma med lax

Den viktigaste ingrediensen här är förstås fisk. Vi föredrar att köpa rosa lax på marknaden, fryst. Den väger vanligtvis mer än 500 g, men efter bearbetning och skärning av användbara råvaror, tyvärr, blir den mindre. Om du stöter på en stor fisk kan alla komponenter enkelt beräknas utifrån vikten på den skurna rosa laxen.

Du kan köpa rosa lax antingen hel eller utan huvud och svans. Jag föredrar att köpa hel fisk. Ja, det tar lite längre tid att skära upp den, men sedan kan man från huvud, stjärt och fenor laga en väldoftande och nyttig fisksoppa. Och det kostar vanligtvis mindre än en huvudlös slaktkropp. Betydande besparingar för familjens budget!

Du kan också köpa färdigskurna fiskfiléer. Fördelen här är att det inte finns något behov av att ta bort benen, allt har redan gjorts innan oss. Om man inte tar bort skinnet, men de säljer ofta filéer även utan skinn. Tyvärr är priset ännu högre än för en slaktkropp utan huvud. Och det finns en risk för översaltning i processen, eftersom det kan skäras för tunt.

Hur är det med de lyckliga ägarna av färsk, inte fryst fisk? Kan jag skära upp och salta det direkt? Men här är saken: det är väldigt svårt att ta bort skinnet från färsk fisk, och detta irriterande missförstånd orsakar ofta irritation. Och vi behöver uteslutande positiva känslor i köket!

Därför råder jag dig att lägga färsk fisk i frysen en stund så att den fryser något. Tvärtom, ta bort den frysta slaktkroppen ur kylen så att den tinar något (inte helt!).

De återstående ingredienserna - salt, vatten, vegetabilisk olja - har du förmodligen hemma. Med torrsaltningsmetoden behöver du även socker, men mer om det senare. Låt oss först titta på hur man lagar saltad rosa lax för lax enligt receptet med foto i saltlake. Och låt oss börja med att bearbeta slaktkroppen.

Hur man skär rosa lax

När vår fisk nått önskat tillstånd har den blivit mjuk på utsidan, men lite frusen inuti, den kan lätt befrias från skinn och ben.

Skölj först noggrant under rinnande kallt vatten. Torka lätt med servetter.
Sedan tar vi en vass kniv, rengör fisken från de återstående fjällen och skär sedan skoningslöst av huvudet och svansen. Använd en kulinarisk sax och klipp ut fenorna.
Skär nu försiktigt magen underifrån med en kniv, ta ut insidan och tvätta slaktkroppen igen.
Låt oss skära ett snitt längs åsen.
Bänd försiktigt bort huden med en kniv, skär den lätt på den plats där svansen brukade vara, och med en skicklig rörelse av handen, ta bort huden som en strumpa.
Sedan tar vi bort benen. Det bekvämaste sättet att göra detta är med en vass kniv, med början från ena sidan av fisken. Bänd ut benen med en kniv och dra ut dem med händerna.
När det inte finns några ben kvar på ena halvan, vänd fisken och dra ut ryggraden med benen för hand. Ta sedan enkelt bort de återstående tunna fröna.

Nu kan du med sinnesro tvätta den rosa laxen igen och skära den i bitar.

Bestäm själv storleken på filén - ju större den är desto längre kommer fisken att saltas. Som erfarenheten visar är den optimala bredden 0,7-1 cm, annars kan du översalta. Och färdig saltad rosa lax kan skäras i tunnare skivor till smörgåsar.

Saltning

När fisken redan är skuren och skuren går vi direkt till den magiska processen: salta den rosa laxen - vi får grym lax!

Koka upp en liter vatten i en kastrull och kyl den något tills den är varm. Tillsätt sedan salt och rör om ordentligt så att inga korn blir kvar. Resultatet är en mättad saltlösning som kallas saltlösning. För att kontrollera om det finns tillräckligt med salt, lägg en skalad liten potatis i saltlaken. Om det flyter upp till ytan betyder det att saltlaken blev som den skulle!
Lägg nu fiskbitarna i saltlaken och låt dem stå där i 15-30 minuter. Ju tunnare skivorna skärs, desto mindre behöver du hålla i dem. Annars finns det risk för översaltning.
Häll sedan av saltlaken och lägg fisken på pappersservetter eller en handduk. Låt pappret suga upp överflödig fukt från skivorna.
Förbered under tiden en behållare för fisken - till exempel en glasburk eller plastbehållare. Det är bättre att inte ta köksredskap av aluminium. Lägg fiskskivor i en skål i lager, strö varje lager med vegetabilisk olja.
Häll resten av oljan ovanpå och skaka behållaren ordentligt, täck den med ett lock. Ställ sedan skålen med rosa lax i kylen i minst en timme. Det är naturligtvis bättre att vänta minst 5 timmar. Jag föredrar att lämna fisken i olja över natten, och på morgonen kan du njuta av den!

Om du vill tillaga rosa lax till lax snabbare, lägg den i kylen i 40 minuter, vänd på skivorna var 10-15:e minut.

Vad används vegetabilisk olja till? Det är detta som ger den torra rosa laxen den mjukhet och ömhet som är karakteristisk för lax. Oljan måste vara luktfri och raffinerad, annars får fisken inte samma smak. Om du inte gillar för fet fisk eller är på diet kan du lägga till mindre olja. Det finns inga strikta rekommendationer här, allt är enligt din smak.

Torrsaltning

För den som har tid och tålamod erbjuder jag en torr metod att salta rosa lax till lax. Det tar cirka 10 timmar att salta fisken, men den blir inte mindre god!

För den torra metoden att salta rosa lax behöver du:

1 kg rosa laxfilé;
2 msk. skedar salt;
1 msk. sked socker;
Raffinerad vegetabilisk olja.

Skär den rosa laxen enligt beskrivningen ovan. Blanda sedan socker och salt i en separat skål. Ta en plastbehållare, keramik eller glasskål, häll lite salt på botten. Sedan lägger vi skivorna av fiskfilé i lager, inte för nära varandra, strö varje lager med en socker-saltblandning. Eller så kan du gnugga varje bit med en blandning av salt och socker på båda sidor och sedan lägga ut dem i lager.

Har du mer eller mindre fisk är det lätt att räkna om mängden socker och salt. Det viktigaste är att följa de grundläggande proportionerna: två delar salt - en del socker.

För att göra filésaltet snabbare kan du använda mer socker i förhållandet 1:1. Men den här rosa laxen har kortare hållbarhet. Det är sant att det blir så gott att det inte sitter ute på länge. Så du kan ta en risk!

Stäng nu behållaren med fisken med lock och ställ den i kylen. Efter tre timmar tar du ut faten, vänder på fiskbitarna så att de nedersta är överst och de översta är i botten. Ställ in i kylen igen i ytterligare 7 timmar (till morgonen).

Ta bort den färdiga fisken från behållaren och torka med pappersservetter för att ta bort överflödigt salt. Smaka den. Om den är för salt kan du skölja den lätt med rinnande vatten. Lägg sedan tillbaka den i behållaren och fyll den med vegetabilisk olja.

I denna form kan fisken förvaras i kylen i ungefär en vecka. Och du kan servera den eller göra smörgåsar på en timme. Det blir gott och mört, som äkta lax!

Lättsaltad rosa lax med lax på 5 minuter

Men vad händer om det är lite tid och gästerna kommer snart? I det här fallet erbjuder jag ett expressalternativ: lättsaltad rosa lax med lax på 5 minuter. Visserligen är det dags att salta fiskfilén, men då måste den förvaras i kylen i 30-40 minuter. Det vill säga, hela processen tar dig inte mer än en timme. Det är fullt möjligt att hinna i tid!

Ingredienser:

500-600 g tunt hackad rosa laxfilé;
900 g vatten;
5 msk. l. salt;
2 msk. l. Sahara;
30-40 g vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

Det här alternativet är nästan identiskt med vårt första recept för den "våta" metoden att salta rosa lax. Men det finns små skillnader: det är lämpligt att skära fisken så tunt som möjligt och tillsätta socker i saltlaken för att påskynda processen.
Häll varm saltlake över fiskfiléskivorna och låt stå i fem minuter.
Salta sedan vattnet och häll lite vegetabilisk olja i behållaren med fisken, stäng den med ett lock, skaka den och ställ den i kylen i en halvtimme.

Mör lättsaltad fisk är klar!

Tänk om du fick kaviar? Salt!

Om du stöter på kaviar när du skär rosa lax kan du även sylta den - en extra bonus! Men först måste kaviaren befrias från filmen och förvaras ett tag i en skål med varmt saltat vatten, bokstavligen cirka tio minuter. Proportioner: för en halv liter vatten – 2 msk. skedar salt. Häll sedan försiktigt av vattnet och förbered ytterligare en saltlake - speciellt för kaviar.

Ingredienser för att salta rosa laxkaviar

250 g kaviar;
1 tsk salt;
0,5 tsk. Sahara;
0,5 koppar vatten (kokt).

Hur man picklar kaviar:

Lös upp salt och socker i varmt vatten och svalna.
Lägg kaviaren i en separat skål och fyll med saltlake.
Låt stå i ett par timmar, töm sedan saltlaken - kaviaren är klar!

Du kan också prova den torra metoden: blanda försiktigt kaviaren med salt och socker utan att störa dess integritet. Täck med en tallrik och lägg en liten vikt ovanpå (till exempel ett glas vatten). Efter 5 timmar kan du redan göra smörgåsar.

Om du vid rensningen av fisken hittar milt kan du även salta den, men tillsammans med rosa lax. Naturligtvis, om du älskar dem. Jag saltar dem ibland så att det goda inte går till spillo, även om ingen i vår familj äter dem förutom min man. Men du kan inte servera dem till gäster längre; de ser inte särskilt presentabla ut, så den här produkten är endast för hemmabruk.

På en lapp

Och till sist några användbara tips:

Rosa lax är en frisk fisk, men ganska torr. Men den har mer protein. Dessutom kan rosa laxfilé vara lite bitter. Att tillsätta salt, socker och vegetabilisk olja kan förneka alla dessa nackdelar. Men det är bättre att inte ryckas med citronsaft, det kommer att torka ut fisken ännu mer. Det är bättre att lägga till det i en blandning med vegetabilisk olja.

Fisklaken måste vara svalt, annars kan skivorna snabbt tappa färg och form. För att bättre bevara sin form är det också användbart att använda tryck med någon metod för att salta fisk.

Vid saltning kan du tillsätta olika kryddor efter smak. En speciell uppsättning kryddor för att salta röd fisk är bäst lämpad.

Det är allt. Nu när du känner till receptet på saltad rosa lax för lax, med ett foto, blir det inte svårt att förbereda det. Det är enkelt, roligt och väldigt gott! Smaklig måltid!

Idag kan du laga vad ditt hjärta vill. Saltad rosa lax, som lax, är väldigt gott hemma! Huvudvillkoret är att observera varaktigheten för att inte överexponera den i salt. Vi erbjuder dig de bästa recepten för rosa lax med lax. Allt som återstår är att välja rätt alternativ och agera.

Rosa lax saltad som lax - val av fisk

Att salta rosa lax för lax innebär att man endast använder högkvalitativ fisk:

välj en tät slaktkropp med kött som är jämnt färgat (det bör inte vara fläckigt);
tryck på slaktkroppen, se till att hålet från fingret snabbt planar ut;
Titta på ögonen, i högkvalitativa fiskar är de inte grumliga, utan blodiga märken.

Förbereder rosa lax för saltning för lax

Saltad rosa lax för lax kräver förberedelse. Om slaktkroppen var frusen, då:

placera den i mitten eller botten av kylskåpet;
när den blir mjuk, ta bort den;
lämna i köket för att tina naturligt.

Viktig!

Undvik nödupptiningsmetoder (varmt vatten, mikrovågsugn, etc.).

Nr 1. Lättsaltad rosa lax, som lax: "Classic"

salt - 5 msk. l.
fisk (rygg) - 0,9-1 kg.
renat vatten - 1,25 l.
pepparkorn - 10 st.
vegetabilisk olja - 120 ml.

Rosa lax är saltad som lax, och det här receptet visar sig vara ovanligt mört. Hemma kommer saltning inte att ta mycket tid. Som ett resultat blir fisken väldigt god!

1. Så, skölj ryggbiffen och torka den med handdukar. Skär i skivor av samma storlek så att saltning sker jämnt.

2. Gör saltlake. Kombinera varmt vatten med salt och låt kristallerna lösas upp. Rör ner pepparkornen och låt vätskan komma till rumstemperatur.

3. Doppa filébitarna i saltlaken och ställ åt sidan i 10-15 minuter. Ta bort dem och lägg dem omedelbart på hushållspapper för att torka.

4. Ta en bred, djup tallrik. Häll lite olja i botten. Lägg fisken i lager, häll olja över varje rad.

5. Lägg ett lätt tryck ovanpå (platta + 2 liter vatten). Låt mellanmålet stå i kylen i 30-40 minuter. När den angivna perioden tar slut kan du smaka på den.

Nr 2. Rosa lax till lax, torrsaltad

fisk - 0,8-0,9 kg.
granulerat socker - 2 msk. l.
salt - 2 msk. l.
vegetabilisk olja - faktiskt

1. Skär fisken, om möjligt, lämna bara filédelen utan skinn. Skär i skivor om 4-5 cm vardera. Blanda strösocker och salt.

2. Ta en behållare för betning. Strö lite salt på botten och jämna till. Placera fisken i första raden, håll ett visst avstånd mellan bitarna.

3. Strö detta lager med en blandning av salt och socker, lägg ut nästa rad. Upprepa manipulationerna tills alla komponenter är borta.

4. Saltad rosa lax, som lax, förvaras kallt i 3 timmar. Hemma är det bättre att vänta längre. Fisken kommer att vara mycket välsmakande.

5. Efter 3 timmar, ta bort skivorna och ta bort överflödigt salt med servetter. Lägg i en burk, tillsätt olja och använd inom en vecka.

Nr 3. Saltad rosa lax med lök, som lax

lök (lila/vit) - 2 st.
fisk - 0,9 kg.
strösocker - ½ msk. l.
vegetabilisk olja - 0,1 l.
salt - 1 msk. l.

Rosa lax med lax och lök är lätt att tillaga. Vi erbjuder ett steg-för-steg-betningsrecept.

1. Rengör slaktkroppen från nock, stjärt, fenor och huvud. Skär ryggbiffen med skinn i ganska stora skivor.

2. Blanda strösocker och salt och riv bitarna. Hacka löken i halvringar eller ringar, strö över 3 nypor salt och gnugga med händerna.

3. Blanda fisken med löken, lägg i en behållare och fyll på med olja. Bygg en press (platta + två-liters flaska vatten).

4. Ställ kallt, tid i 12-14 timmar. Saltad rosa lax, som lax, kommer att vara klar efter denna tid. Hemma blir det väldigt gott när det äts med hackad grönfink.

Nr 4. Lättsaltad rosa lax med citron till lax

citron med tunt skal - 1,5 st.
vegetabilisk olja - 125 ml.
fiskrygg - 800 gr.
granulerat socker - 1,5 msk. l.
salt - 1 msk. l.
mald svartpeppar - 5 nypor

Inläggning av rosa lax till lax görs ofta med tillsats av citron. Hemma är allt ganska enkelt.

1. Skär fiskfilén i lika stora skivor. Om bitarna är tunna, kommer den rosa laxen att sylta snabbt.

2. Kombinera mald peppar med strösocker och salt. Strö över fisken och gnugga väl.

3. Hacka citrus i skivor. Lägg fisken i en skål och varva lager med citron.

4. Installera ett tryck som inte är för tungt (2 kg räcker). Tid det runt 8 timmar. Häll sedan i oljan och vänta ytterligare 3-4 timmar. Försök!

Nr 5. Rosa lax "skandinavisk stil", som lax

vodka - 50 ml.
torkad dill - 2 msk. l.
koriander - 1 tsk.
granulerat socker - 2 msk. l.
kryddpeppar - 15 ärtor
rosa lax (filé med skinn) - 1,3 kg.
nymalen svartpeppar - 1 tsk.
havssalt - 55 gr.

Saltad rosa lax, som lax, tillagas enligt detta recept hemma ganska enkelt. Resultatet är ett mycket gott mellanmål.

1. Skölj fisken och ta bort överflödig fukt. Ta bort skinnet och ställ åt sidan. Det kommer också att behövas för saltning.

2. Mal dill och koriander i en mortel. I en annan behållare, kombinera dessa ingredienser med socker, vodka och mald peppar. Tillsätt ärter.

3. Gnid in filén ordentligt på båda sidor med den färdiga blandningen. Lägg bitarna ovanpå varandra. Linda fiskskinnet runt filén. Linda in arbetsstycket med plastfolie över detta.

4. Lägg fisken i en behållare och bygg ett litet förtryck. Låt aptitretaren ligga i kylen i 1,5 dygn.

Nr 6. Rosa lax för lax, saltad i gasväv

fisk (rygg) - 2 kg.
torkad dill - 3 msk. l.
gasväv - faktiskt
havssalt - faktiskt

1. Skölj fisken, blötlägg sedan en gasväv i kallt vatten och vrid ur den. Linda den runt den rosa laxen.

2. Strö över filén rikligt med salt och dill. Slå in med ytterligare ett lager gasväv. Lägg fisken i plast och förslut ordentligt.

3. Förvara i kylen. Efter en dag, ta bort gasväv och kryddor. Börja smaka.

Nr 7. Rosa lax i frysen, som lax

rosa laxfilé - 0,9 kg.
socker, salt - 5 msk. l.

Saltad rosa lax blir som lax om du lagar den hemma i saltlake. Som ett resultat blir mellanmålet mört och mycket gott.

1. Lös upp i 1 liter. vatten salt med socker. Skicka för att kyla. Förbered filén, skär i bitar om det behövs. Lägg i en skål och häll i saltlaken.

2. Ställ behållaren med fisk i frysen och vänta ungefär ett dygn. Ta bort rosa lax och låt stå i rumstemperatur tills den är helt upptinad.

3. Skölj fisken med kallt vatten, ta bort överflödig fukt. Skär i skivor och smaka av.

1. Förvara alltid ryggbiffen i kylen innan saltningen. Om du använder en marinad ska den vara extremt kall (om inget annat anges i det specifika receptet).

2. Vill du skära filén i vackra och jämna skivor är det bättre att frysa in den färdiga fisken lite innan du gör detta.

3. Om fisken visar sig vara översaltad, lägg den i en lufttät behållare och frys in den.

4. Krydda inte rosa lax uteslutande med citronsaft; kombinera den med vegetabilisk olja. På så sätt blir fisken inte torr.

5. Oavsett vilken betningsmetod du använder (våt eller torr), applicera alltid tryck. På så sätt faller inte filén isär och förblir tät.

Saltad rosa lax kommer att bli som lax om du följer användbara rekommendationer hemma. Något av ovanstående recept kommer att göra fisken mycket välsmakande. Så tveka inte och agera!

Lättsaltad rosa lax är en smakrik och aptitretande rätt som du kan göra med dina egna händer extremt snabbt och enkelt. Vissa människor tror att det är lite torrt, men om det är ordentligt saltat kommer fisken att bli saftig, och inte alla kommer att kunna skilja den från dess dyra analoger.

Hur ska man välja?

Det är bäst att köpa inte fryst rosa lax, utan kyld en. Produkten ska vara färsk. För att kontrollera om fisken är färsk finns det flera aspekter att ta hänsyn till.

Om rosa lax har någon konstig lukt, ruttet eller unken, betyder det att den är unken och olämplig för konsumtion.
Kyld fisk har en glänsande hud som är fri från tecken på skador eller torra områden.
Om komponenten är frusen bör det finnas en liten mängd is på den.
Du bör köpa fisk med ljusa fenor och buk. Om gula fläckar kan ses i dessa områden är det bättre att inte köpa en sådan produkt.
Om fenorna är trasiga och extremt torra betyder det att den rosa laxen är gammal.

Du kan ge företräde åt urtagen eller oslockad fisk. Om slaktkroppen är hel kommer den att vittra mindre och kan innehålla hälsosam och aptitretande kaviar.

Behandling

Fisken ska tinas. Det är bättre att göra detta naturligt genom att lägga det i kylen en dag i någon behållare. Det finns ingen anledning att försöka tina slaktkroppen i mikrovågsugnen, eftersom den inte är lämplig för saltning. Efter detta kan produkten endast kokas.

När ingrediensen är upptinad ska du ta en vass kniv och bli av med fjällen. Skölj sedan fisken, skär bort överflödiga delar (huvud, svans och fenor). Därefter tvättas den rosa laxen noggrant igen. Du måste placera den på ett galler för att rinna av överflödig vätska. Om receptet kräver filéer, kassera benen och skinnet.

Recept

Det finns många recept, så alla kan välja något för sig själva. Det finns snabba metoder för saltning, och det finns ovanliga och ganska långa. Men de är alla otroligt goda.

Torr metod

För saltning behöver du:

rosa lax utan ben;
en och en halv matsked salt (grovt);
en och en halv tesked strösocker;
lagerblad;
peppar;
vegetabilisk olja (raffinerad).

Rosa lax är hackad. Du bör få små remsor, några centimeter breda. Salt, socker, peppar (hel), hackade lagerblad placeras i behållaren. Blandningen omrörs. Häll den sedan över fisken och blanda ordentligt så att varje bit täcks jämnt. Botten på en separat behållare ska smörjas med olja och fiskbitar ska placeras där (hudsidan uppåt). De ska ligga tätt. Om du slutar med mer än ett lager måste du göra ett andra efter att ha smörjt det första väl.

Behållaren täcks och lämnas i 2-3 timmar. Därefter måste du placera den i kylskåpet. En dag senare kommer läcker fisk att glädja hemmafrun och hushållet med sin arom.

I saltlag

För detta recept kan du använda en djup plastbehållare, men det perfekta alternativet är en vanlig burk. För att salta fisk behöver du:

kadaver;
vatten;
3 matskedar salt;
sked strösocker;
kryddor.

Först måste du göra basen. Socker, salt och kryddor (lagerblad och peppar) tillsätts till en liter vätska. Sätt i brand. Vätskan ska koka en stund, sedan ska den tas ut och svalna.

Fisken bearbetas, skinnet tas bort och slaktkroppen filéas i 3-centimetersbitar. Sedan läggs den i en burk. Bitarna behöver inte komprimeras. Fyll med beredd saltlake. Fisken står kvar i köket i 2-3 timmar och går sedan in i kylen i 3 dagar.

För lax

Vem som helst kan tillaga rosa lax så att det ser ut som en dyr typ av fisk. För att göra detta behöver du:

vatten;
5 matskedar salt (grovt);
rosa lax;
några matskedar vegetabilisk olja (du måste ta det oparfymerat).

Salt späds ut i en liter vätska. Fisken befrias från skinn och ben och skärs i bitar. Du bör få skivor på flera centimeter vardera. När inget salt är synligt placeras delar av huvudkomponenten i vattnet och ska flyta. De ligger i saltlaken i 40-50 minuter, tas sedan ut och doppas med en pappershandduk. Botten av behållaren är smord med olja, och delar av fisken placeras där. De ska ligga tätt. Arbetsstycket är fyllt med flera matskedar olja.

Om du får flera lager kan du lägga det andra ovanpå det första. Lättsaltad fisk är klar att ätas efter 5-6 timmar.

I en burk med olja

Ett bra alternativ för att snabbt göra välsmakande och ovanlig fisk. Inläggningsreceptet är ganska enkelt. För att förbereda en delikat godbit måste du använda:

rosa lax;
lök;
en och en halv matsked salt;
2 teskedar socker;
Lagerblad;
raffinerad olja.

Fisken skärs i små bitar, ben och skinn tas bort. Löken skalas och skärs i prydliga halvringar. Socker, salt och ett lagerblad delas i 3-4 bitar hälls i behållaren. Fiskbitar är generöst belagda i blandningen.

Olja hälls i botten av en liters burk, sedan läggs ett lager av rosa lax och lök där. Sedan hälls den rosa laxen med olja på toppen, och stegen upprepas tills komponenterna börjar ta slut. Det översta lagret ska också vattnas med olja. Burken vrids och ställs i kylen ett par dagar.

Bitar

Denna metod är den enklaste och kräver inte mycket tid. Vad du kommer att behöva:

fisk;
fyra matskedar salt;
två matskedar socker;
2 stycken lagerblad;
4 stycken svartpepparkorn.

Slaktkroppen rengörs, huden och insidan av buken tvättas väl. Blir av med huvudet. Slaktkroppen ska skäras i bitar, vars bredd är 4-5 cm Socker och salt blandas, varje bit ska gnuggas generöst med denna massa. Lagerbladet är krossat, fisken måste strö med det och peppra.

Ett lager av bitar läggs i behållaren, som ska ligga tätt. Därefter läggs allt i kylen i 12 timmar.

Med dill

Vad du kommer att behöva:

kilo fisk;
3 matskedar salt (grovt);
3 matskedar strösocker;
200 gram dill (färsk).

Den rosa laxen tvättas väl, torkas och skärs i 2 delar. Den ska vara av med ben och hud. Salt och socker blandas. Blandningen gnids in i slaktkroppen (du måste gnugga båda sidorna). Dillen tvättas och torkas. En tredjedel av greenerna ska placeras där fisken ska placeras för saltning. Lägg en bit filé ovanpå och lägg ett lager grönt ovanpå. Sedan den andra delen av fisken, och igen gröna. Behållaren är täckt och en vikt bör placeras ovanpå locket. Det är bäst att använda en tre-liters burk med vatten eller annat innehåll.

Arbetsstycket förvaras i rummet i 8 timmar och sätts sedan i kylen i flera dagar. Efter detta måste dillen tas bort, fisken skärs i aptitretande skivor och serveras.

I senapssås

Det finns många olika alternativ för marinad, men senapssås är det som gör att fisken får en raffinerad och pikant smak. För att förbereda dig måste du ta:

kadaver;
3 skedar strösocker;
3 matskedar salt;
5 matskedar olivolja;
2 matskedar vinäger;
en sked söt senap;
gröna (dill).

Fiskfilén skärs i bitar. Den djupa behållarens sidor är smorda med olja. Det måste hällas till botten. Fiskpreparat måste läggas i lager, tillsätt socker, salt och örter. Stäng sedan och ställ i kylen i flera dagar. Fisken serveras i en intressant sås. Du måste blanda senap, vinäger och olja.

Om en timme

Att laga fantastisk fisk så snabbt hemma, Följande komponenter behövs:

fiskfilé;
vegetabilisk olja;
vatten;
salt.

Fisken skärs i små bitar. Koka upp vatten och tillsätt salt. Använd fem matskedar per liter vätska. När saltet har löst sig helt måste du sänka ner fisken i lösningen. Delarna ska ligga kvar i 10 minuter. De ska tas ut, torkas och placeras i en behållare i lager. Varje lager måste hällas med olja. Plattan ställs i kylen i 40 minuter.

Hur förvaras?

Det är extremt enkelt att förvara färdigsaltad fisk. Det är viktigt att komma ihåg att hon behöver svalka. Rosa lax förvaras bäst i kylen. Om det saltades med saltlake, efter 3 dagar bör du placera det i en behållare och hälla mycket olja på det. Det kommer att förhindra att produkten förstörs.

Fisk kan endast lagras i 7 dagar. Men oftast äter hushållsmedlemmar saftig, aptitretande och mycket välsmakande rosa lax mycket tidigare.

Se videon nedan för receptet på lättsaltad rosa lax "Under laxen" på två timmar.

Som barn gillade jag inte fisk – varken stekt, kokt eller rökt – något slag. De enda undantagen var mört och liknande, oftast små fiskar torkade till trätillstånd, outhärdligt salt, men så önskvärt - fanns det inte tillräckligt med salt i kroppen? Och även den så kallade "röda fisken" - ett oföränderligt attribut för det sovjetiska semesterbordet.

Öring, lax, coho-lax och annan ädel lax på den tiden hade parti-, fackförenings- och andra kastanknytningar och var kända för allmänheten endast från "Boken om välsmakande och hälsosam mat" som publicerades på 50-talet. På vanliga medborgares semesterbord presenterades chumlax - om du hade tur, och oftare rosa lax, inte mycket annorlunda än min favoritmört - också torr och extremt salt. I vår familj serverades den så här: skuren i tunna skivor rätt med skinn och ryggrad, placerad i en elegant solfjäder på en platt tallrik och dekorerad med citronskivor.

I rankingen från bäst till sämst bland laxfiskar tar rosa lax sista platsen. Men den första, enligt experter, är Arkhangelsk och Mezen lax (och inte bara lax). Vilken typ av lax det här är, om den finns nu vet jag inte säkert, och vidare diskussion kommer inte att handla om det. Idag är min hjältinna en blygsam och relativt billig rosa lax, som nu är lätt att köpa.

Trots att rosa lax i det prestigefyllda laxsamhället betraktas som en outsider och länge inte längre finns med i listan över delikatesser, bör den inte försummas. Mångfalden av allt hälsosamt i denna välbekanta produkt är överraskande: det finns vitamin PP, fosfor, svavel, mycket jod och krom, såväl som kobolt. Rosa lax, som rosa lax ibland kallas, är rik på omättade fettsyror. Men fisk är generellt sett hälsosamt, såvida du inte är allergisk mot den förstås.

En annan punkt till förmån för rosa lax är dess ganska låga kaloriinnehåll jämfört med andra representanter för denna familj av värdefulla fiskarter: endast 140 kilokalorier per 100 gram ätbar del. Internetkällor hävdar att till exempel lax har 220 kilokalorier. På grund av den höga proteinhalten i rosa lax (nästan 60%) uppnås mättnad snabbare, men matsmältningen går långsammare - efter att ha ätit rosa lax känner du inte för att äta på länge.

Trots alla fördelar har rosa lax en betydande nackdel - fisken är lite torr. Om du bara steker eller bakar biffar blir rätten mager och intetsägande, och den ber bara om någon rik sås - krämig eller gräddfil, vilket betyder att du måste glömma det låga kaloriinnehållet.

Men det finns ett saltrecept som, när det används, förvandlar anspråkslös rosa lax till ädel lax – ja, eller till något som ligger väldigt nära den i smak och utseende.

Tillagningsmetoden är extremt enkel, men resultatet överträffar alla förväntningar - den mest delikata lättsaltade fisken kommer att dekorera inte bara en hemmamåltid utan också ett festligt bord. Och om du inte gillar lättsaltad fisk från affären betyder det ingenting. Hemgjord "lättsaltad" röd fisk i vakuumförpackningar har ungefär samma mängd gemensamt som "baconsmakade" chips har med bacon i sig. Och de har fundamentalt olika syften. Skivning i vakuum ska förbli vacker på montern så länge som möjligt och inte försämras, och inget mer begärs av det. Hemlagad kan lagras i flera dagar, men smaken är oförglömlig.

Så låt oss börja. Rosa lax måste vara djupfryst - det spelar ingen roll om det är en slaktkropp eller en filé. Det är mindre tjafs med filéer, eller rättare sagt, det är inget tjafs alls. Om du fick en hel fisk, som jag den här gången, så bör du tina den lite för att få bort skinnet. Denna vilda procedur inträffar ganska lätt, du behöver bara skära av huvudet och lätt plocka upp huden på platsen för "snittet" - det tas bort med en "strumpa" från den frusna slaktkroppen. Jag rekommenderar inte att laga mat med skinnet - du kommer att bli trött på att spotta ut fjällen senare.

Filéa sedan fisken med någon metod som du känner till. Återigen, i ett tillstånd av "förfrysning", separeras ryggraden och benen utan problem och onödiga förluster. Vi skär snabbt rena filéer i bitar av valfri storlek - övning visar att deras optimala bredd är cirka två centimeter.

Nu förbereder vi saltlösning - en mättad saltlösning. I en liter kallkokt eller helt enkelt renat vatten, lös 4-5 matskedar grovt bordssalt. Beredskapen för saltlake kontrolleras så här: om en liten skalad potatis inte sjunker, är allt i sin ordning.

Nästa steg är att lägga de förberedda bitarna av rosa lax i saltlaken. Hur länge? I originalreceptet var den rekommenderade tiden 5-8 minuter. Av någon anledning tycks det här inte vara tillräckligt för mig, och jag väntar alltid minst en halvtimme. Varken undersaltning eller översaltning observerades ens en gång.

Efter att de tilldelade minuterna har förflutit, ta ut fisken, torka den lite med en servett och placera den i en behållare som är bekväm för förvaring i kylskåpet (till exempel en plastbehållare), fyll den sedan med vegetabilisk olja. Jag gillar inte riktigt olja i saltad fisk, så det är bara att strö över det. Men man bör komma ihåg att om oljan helt täcker fisken, kommer den att lagras mycket längre. Du kan lägga till dina favoritkryddor, men för mig är det bra som det är.

Du kan njuta av den delikata och mjuka smaken av "förbättrad" rosa lax inom 5-6 timmar efter att den "satts" i kylen. Jag brukar laga fisk på kvällen och servera läckra smörgåsar till frukost. Denna fisk är god på både svart och vitt bröd.

På middagsbordet passar rosa lax som tillagas på detta sätt perfekt med ung kokt potatis: de är beströdda med dill, smulig, avger lätt ånga, lätt smaksatt med smör; den är mjukt rosa och smälter i munnen. Gott med potatismos också. Den här sortens rosa lax beter sig bra i sallader, och om någon bestämmer sig för att förbereda rullar eller sushi hemma, så behövs inget bättre.

Laga det i allmänhet - det är väldigt enkelt, snabbt och gott.

Saltad rosa lax är en billig, mycket vanlig och hälsosam produkt. Den är full av användbara element och nästan alla vitaminer. Den innehåller: nikotinsyra, som förbättrar aktiviteten i det centrala nervsystemet och mag-tarmkanalen, kalcium, natrium, vitamin B12, jod, fosfor, svavel, fluor, omega-3. Många hemmafruar föredrar att förbereda en maträtt som lättsaltad rosa lax med lax, för efter tillagning försvinner de nyttiga ämnena för det mesta.

Varför rosa lax och inte lax

Till att börja med vill vi uppmärksamma din uppmärksamhet: ge alltid företräde åt din egen bearbetade fisk, eftersom det i butiken är stor sannolikhet att förbereda den med hjälp av mycket farliga E-tillsatser, som interagerar med varandra, producera formaldehyd - ett starkt konserveringsmedel gift. Köp därför fisken själv och salta den även själv. Låt oss nu berätta varför vi kommer att förbereda lättsaltad rosa lax för lax, och inte dyra typer av lax. Anledningen är väldigt enkel och hänger samman med att öring och lax idag är mycket farliga produkter, trots att deras smak är märkbart överlägsen den torra rosa laxen.

Laxen i butikshyllorna kommer från speciella gårdar där den odlas. Köparen kommer inte att kunna skilja sådan fisk från vild. Inte ens i Vietnam, Kina och Norge, där de flesta av dessa produkter kommer ifrån, är konsumenternas hälsa och intressen i första hand. I affärer förblir huvudmålet maximal vinst.

Hur odlas lax?

Fisken i buren rör sig lite, har svag muskelmassa, fenorna är nästan helt förtvinade, så dess kött smakar sött, faller isär och fetterna kommer från konstgjord mat. Tack vare denna mat förändras laxens sammansättning kraftigt. Pigment tillsätts fodret för att ge färg, syntetiska vitaminer och antibiotika. Dessa tillsatser orsakar viktökning hos den person som konsumerar det.

I USA och Europa har färgämnet canthaxanthin, som leder till synnedsättning, länge varit förbjudet. Vi köper fisk från gårdar där den fortfarande används, eftersom den är två gånger billigare än astaxantin, ett naturligt pigment. Varför skrev vi allt detta? Så att du förstår varför många ryska hemmafruar föredrar att köpa inhemsk rosa lax som fångas från deras inhemska vidder i Fjärran Östern. Det är tillgängligt, billigt och rikligt. Dessutom är beredningen av rosa lax för lax inte sämre än för lax.

Låt oss börja salta rosa lax

Efter att ha bestämt oss för valet fortsätter vi till själva processen. För att göra lättsaltad rosa lax till lax behöver vi följande ingredienser: fryst fisk, vatten, salt och, om så önskas, vegetabilisk olja. Det är lämpligt att ta en hel fisk, eftersom den säljs som den fångades, utan någon förbearbetning. Filé kan också användas, men tänk på att den har blötts i fosfater och har absorberat vatten på grund av sin porositet, vilket gör den tyngre.

Vi tar fisken fryst för att göra det lättare att ta bort skinnet genom att tina upp den lite. Detta är väldigt enkelt att göra: skär av huvudet, plocka upp huden vid skärpunkten och ta bort den med en "strumpa". Ryggraden och benen från en frusen slaktkropp separeras också bekvämt och enkelt. Skär sedan den resulterande filén i små portioner. Vi gör storleken så att den kan läggas på smörgåsar utan vidare bearbetning. Rosa lax för lax är redo för saltning.

Fortsättning av saltningsprocessen

Det är nödvändigt att förbereda en lösning där vi kommer att fortsätta att laga vår fisk. Koka upp en liter vatten, svalna, lägg i fem matskedar grovt bordssalt och rör om ordentligt tills det är helt upplöst. Lägg filén i lösningen i 20-30 minuter, tiden beror helt på din smak. Men tänk på att skillnaden i salthalt är väldigt liten.

Lägg sedan filéerna på servetter eller en pappershandduk, låt lösningen dra in i dem lite och lägg fisken i en behållare eller burk. I fallet när din lättsaltade rosa lax för lax är planerad för långtidsförvaring, strö den med vegetabilisk olja. Stäng locket och ställ in det i kylen. Efter fem till sex timmar kan du äta.

Hur man använder den färdiga produkten

Denna läckra lättsaltade fisk används ofta på smörgåsar. Så vi rekommenderar att du använder smör med en fetthalt på 82,5 %. Bara det är helt naturligt. Sådan lättsaltad rosa lax påminner förstås endast symboliskt om lax, men den skiljer sig ändå avsevärt, till det bättre, från den torra, vanliga saltade rosa laxen.

Som ett resultat av att använda ovanstående recept blir det saftigare och mer mört och därför godare. Du kommer också verkligen att gilla produkten.

Ännu ett recept på lättsaltad rosa lax

Med hjälp av följande tillagningsmetod är det lätt att få, som i den tidigare versionen, en mör och saftig maträtt från mager och torr fisk, som du kan smaka på en timme. Så, rosa lax är klar. I det här speciella fallet kommer vi att behöva rosa laxfilé skuren i skivor. Om den är frusen behöver den inte tinas. Sådan fisk är mycket lättare att skära, och bitarna blir märkbart snyggare. Vi gör en koksaltlösning från fyra till fem matskedar salt och en liter kallt kokt vatten. Det ska bli ganska rikt.

Hur kan jag kontrollera detta? När en skalad potatis doppas i lösningen flyter upp till ytan är lösningen klar. Vi lägger fisken i den i fem till åtta minuter, varefter vi tar ut den, tvättar den och torkar den med en servett. Lägg den nu i lager i en skål, häll den med luktfri solrosolja. Ta rätterna och ställ dem i kylen i 30-40 minuter. Servera med örter, citron, lök. Du kommer att få mycket smakrik rosa lax, lätt saltad. Receptet är som ni ser ganska enkelt och snabbt.

Läs mer om fördelarna med rosa lax

Låt oss späda ut våra recept lite med information om varför rosa lax är så populärt och efterfrågat bland hemmafruar. Medan alla vet om fördelarna med lax (hudföryngring, normalisering av mag-tarmkanalen), är lättsaltad rosa lax för lax mindre känd och har först kommit på modet nyligen. Varför är det användbart exakt:

Under leken utvecklar hanen en puckel, därav namnet på fisken. Nordliga folk kännetecknas av utmärkt hälsa, eftersom de älskar att festa i rosa lax. Du har redan sett att den har allt en person behöver.

Och återigen rosa lax med lax, recept.

Lättsaltad rosa lax

Genom att använda denna metod kommer du att upptäcka nya smakegenskaper hos denna fisk och kommer inte alls att säga att den nyligen var torr och mager. Dessutom kan den efter 60 minuter serveras på bordet för provsmakning. Nödvändiga produkter: rosa laxfilé - 0,5 kg, grovt salt - fem matskedar, kallt kokt vatten - en liter, citron, en lök, ett gäng dill och persilja, olivolja. Så, lätt saltad rosa lax - ett steg-för-steg-recept:

Ännu en svag pickle

Som du kan se är recepten på lax inte särskilt olika från varandra. Ja, det kan inte vara på något annat sätt. Hemlagade recept liknar alltid varandra, skillnaden kan bara ligga i husfruns nyanser och vanor. Slutligen kommer vi att berätta hur man förbereder rosa lax för läckra smörgåsar med bröd och citron. Vi följer principen som anges i början av artikeln - vi köper hel fryst fisk med huvudet och bearbetar den själva. Låt det smälta i cirka 30 minuter, skölj sedan under kallt rinnande vatten. Vi skär av huvudet och tar bort huden från huvud till svans. Dina händer kommer att vara kalla, eftersom fisken är frusen, men, som du redan vet, rengör den mycket bra och snabbt.

Efter att ha tagit bort huden, trimma den, inte glömma svansen. Nu gör vi filén, för vilken vi försiktigt tar bort köttet från benen med en kniv. Placera den resulterande filén i kylen i 30 minuter. Det ska frysa lite där för att göra det mer bekvämt att skära. Använd en vass kniv och skär i skivor som inte är tjockare än en halv centimeter. Nu lägger vi bitarna i en skål där fisken ska saltas. Salta samtidigt varje lager. Varje hemmafru bestämmer mängden salt självständigt. Till exempel tre gånger mer än den färdiga rätten, plus en nypa strösocker. Ställ i kylen ett dygn, varefter du kan äta. Med citron, smör eller till sallad. Hur som helst blir det läckert. Smaklig måltid!