Ritningsglasyr recept. Master class på att måla pepparkakor med glasyr och deg till dem

Fudge på pepparkakor är praktiskt taget det mest favoritgodis bland barn i en söt produkt. När allt kommer omkring är inte bara glasyren väldigt god, den är också väldigt ljus, den fascinerar små sötsaker med sina monogram och bilder.

Det är ganska svårt att förbereda högkvalitativt, smulande och icke-spridande fett för pepparkakor hemma. Det är nödvändigt att strikt observera alla proportioner av komponenterna, i inget fall för att avbryta, utan för att skapa en viss konsistens och inte applicera den på en varm produkt.

Det finns flera alternativ för glasyr för pepparkakor: protein, smör, socker, citron, även med tillsats av alkoholhaltiga drycker.

Till exempel, för pepparkakor, enligt tradition, lämnas den vit, i andra fall tillsätts matfärg, dekorerad med alla möjliga lockar, hus, uttryckssymboler och allt ditt hjärta önskar.

Dessa föremål är mycket populära till jul. Pepparkakor med glasyr dekorerar inte bara festbordet, utan även julgranen.

Receptet är ganska enkelt, men det slutliga resultatet erhålls först efter tio till tolv timmar. Så ha tålamod och sätt igång.

Knäck ägget, separera försiktigt äggulan från proteinet. Tvätta citronen och skär på mitten. Punktera köttet med en gaffel på flera ställen, pressa ut mängden juice på en sked. Tillsätt stärkelse, pulver, protein, juice till proteinet.

Blanda allt tills det är slätt, homogent. Istället för citron juice du kan använda ett koncentrat, men tänk på att det efter härdning kan gulna. Om massan verkade flytande för dig, tillsätt lite pulver, om den tvärtom är tjock, späd den med juice.

Lägg över glasyren till pepparkakan i ett glas steril burk och skicka till kylen i tio till tolv timmar, stäng locket.

Det vanligaste, okomplicerade glasyrreceptet består av endast tre komponenter, och det är ganska enkelt att förbereda det. Även barn kan delta i denna process. De kommer inte bara att hjälpa, utan också få många positiva känslor.

Blanda kylda proteiner med citronsaft, detta kan göras med en gaffel. Öppna pulvret och inför gradvis i proteinblandningen. Denna sötsak kan göras hemma genom att helt enkelt mala socker i en kaffekvarn.

Vi växlar färdig glasyr i en lufttät behållare och ställ kallt. Före användning, tillsätt några droppar citronsaft och applicera på bakverk.

Den huvudsakliga egenskapen hos pepparkakor är vita lockar längs pepparkakans kontur och, naturligtvis, pepparkrydda tillsatt till degen.

Dela färska kycklingägg i gulor och vita. Gör detta försiktigt för att inte blandas, annars proteinmassa kommer inte att luda upp.

Häll socker i en kaffekvarn, mal till pulver, sikta det genom en sil eller fin gasväv. Till testet kan detta utelämnas, men i glasyren behöver du vara så liten som möjligt.

Perebey protein med pulver till ett stabilt homogent skum. Tillsätt på slutet mandarinskalet och blanda allt försiktigt.

Färdig glasyr kan redan appliceras på pepparkakor. Låt det torka och efter fem till sex timmar kan du applicera ytterligare ett lager.

Färgad glasyr skiljer sig från vanlig vit glasyr endast i färg, men smaken, konsistensen, ingredienserna och beredningsprincipen förblir desamma.

Blanda strösocker med protein. Detta kan göras även med en vanlig gaffel eller sked. Konsistensen ska vara tjock. Du kan kontrollera detta genom att köra en sked över fondantens yta. Linjen ska försvinna efter tio sekunder. Om detta inte händer, tillsätt mer pulver eller späd med några droppar kokt kylt vatten.

Dela den resulterande massan i små skålar, tillsätt en droppe helium matfärg till varje, blanda allt snabbt. Lägg glasyren i en plastpåse, skär av ett hörn och börja måla.

Om du inte har speciella färgämnen kan du gå den enklare vägen. Lägg till en del hallonsylt, i en annan - gurkmeja, och så får du en röd och orange glasyr till pepparkakor.

Vet du hur man lagar mat luft recept par omelett. Vi kommer att berätta alla hemligheterna för denna till synes enkla maträtt.

Sockergenomskinlig glasyr är mer lämplig för att dekorera tjocka stora pepparkakor, den flyter vackert längs kanterna och stelnar i stora droppar.

Häll vatten i en järnskål, tillsätt sedan socker, blanda tills kornen är helt delade. Koka glasyren under konstant omrörning tills stora bubblor på en yta.

Ta bort från elden och låt svalna. När du säkert kan doppa fingret i fondanten, tillsätt vanilj, mandel eller någon annan smaksättning du väljer.

Vi smörjer stora pepparkakor med silikonborste, små kan doppas i glasyr och tas bort med en hålslev. Färdiga varor Lägg på galler för att rinna av överflödig frosting.

Denna glasyr, till skillnad från protein eller sockerglasyr, har inte en sockersöt smak, utan en lätt specifik syrlighet.

Vi tar hemgjord eller köpt olja, men den högsta fetthalten, annars fungerar inte fudge. Ta ut den ur kylen en timme innan tillagning så att den mjuknar.

Vi blandar i en mixer med pulver och citronsaft vid låg hastighet, gradvis påskynda hastigheten så att massan ökar med två till tre gånger. Tillsätt pulver eller juice om det behövs.

Denna glasyr kan användas inte bara till pepparkakor, utan även till fondant på pajer eller mördegskakor. Receptet är väldigt enkelt, inga höga kulinariska färdigheter krävs.

Blanda socker och kakaopulver i en skål i en kaffekvarn. Sätt vattnet att koka. Smält smöret i mikron. Häll i varmt vatten torra ingredienser, blanda allt snabbt, häll på slutet i smöret.

Låt fudgen stå i fyrtio minuter, täck sedan pepparkakorna och lägg ut dem vackert på ett fat.

I hög grad ovanlig smak för vuxna erhålls det från glasyr med alkoholhaltiga drycker. Så, genom att tillsätta några droppar rom till fudge, kan du ge bakverk en speciell smak.

Sikta strösockret genom en sil, häll i nykokt vatten, blanda allt noggrant. Låt blandningen svalna något och häll i romen. När fondanten har svalnat helt, bred ut massan på de bakade pepparkakorna. Låt fondanten torka. Det är bättre att lämna dem över natten och lägga dem på bordet på morgonen.

1. Om du lägger till smör i glasyren kommer den att glänsa;


2. Innan du smörjer pepparkakorna, se till att deras yta är jämn, så kommer fondanten att ligga ner bättre. Om det finns ojämnheter, trimma försiktigt med en kniv;


3. För att göra glasyren snövit, välj pulvret så lätt som möjligt;


4. Om du vill experimentera och färga fondanten, använd improviserade produkter. Färsk persilja ger en grön färg, apelsinjuice- apelsin och rödbetor - röd;


5. Du kan smörja pepparkakan med sylt, och ovanpå med glasyr, så kommer fudgen att ligga perfekt jämnt.

Att måla pepparkakor med glasyr är en spännande aktivitet som kan locka dig så mycket att du glömmer att tänka på tiden. Målade bakverk ser väldigt kreativa ut, och viktigast av allt kan du skapa ett mönster på det av absolut vilken form och storlek som helst. Så vi bakar pepparkakor och väljer glasyren som vi ska måla doften med bakverk.

Klassisk glasyr för pepparkakor: hur lagar man det hemma?

Den klassiska bakbeläggningen i slutet av tillagningen kommer att ha vit färg. Det perfekt alternativ glasyr i händelse av att du inte tidigare var bekant med målning av konfektyr. Mass är väldigt lätt att arbeta med. Inte mindre snabbt och enkelt att tillaga. För att förbereda beläggningen, förbered följande ingredienser:

• kopp florsocker;
• ägg.

Separera proteinet från äggulan och lägg det i en skål. Här börjar vi försiktigt introducera strösocker. Det är lämpligt att börja med en tesked. Efter varje ökning av dosen ska äggmassan röras om kraftigt. Det är lämpligt att omedelbart dra med en trögflytande vätska vid bakning, annars kommer det att ta en skorpa.

Hur dekorerar man pepparkakor med glasyr?

Hittills finns det ett imponerande antal olika tekniker för att måla pepparkakor. Du kan dela upp rittekniken i: komplex och enkel ritning. De komplexa inkluderar lockar och ett genombrutet nät.

För att applicera bilden behöver du följande verktyg:

• konfektyrmunstycken att välja mellan;
• konditorivaror;
• tandpetare;
• skulderblad;
• dekorationselement (pärlor, små rosetter, blommor).

Innan du fortsätter till kreativ process det är värt att överväga några nyanser: glasyren måste nödvändigtvis ha en tjock konsistens och applicera massa, det bör bara vara på kylda bakverk.

Först måste du bestämma dig: vilken typ av mönster eller målning vill du skapa? Om det inte finns några idéer, följ vårt mönster:

1. Matlagning klassisk version glasyr, vars recept presenteras ovan.
2. Med hjälp av en spatel applicerar vi massan ovanpå pepparkakan och täcker ytan helt med den.
3. Utjämning av locket.
4. I hörnet av bakningen fixar vi en röd konfektblomma, om du vill kan du skapa en blomma själv med hjälp av lämpliga munstycken.
5. Vi dekorerar godtyckligt bakverk med konfektpärlor, anpassar elementen med en tandpetare.

Målade pepparkakor är klara. Och om du fortfarande inte vet vad du ska ge bort till en älskad som en gåva, ta det här alternativet i ditt sinne. Nu vet du hur man målar pepparkakor med glasyr för nybörjare. Prova det, du kommer definitivt att lyckas.

Vit fondant till pepparkakor - matlagningshemligheter

- Obligatorisk bakning Nyårsbord. Men du behöver inte vänta på semestern för att unna dig en goding. Och om pepparkaka verkar rustikt för dig, då är det bara att täcka den med vit fondant. För att förbereda en vit glansig fudge behöver vi följande produkter:

• ett glas strösocker;
• en sked citronsaft;
• protein.

Sållning strösocker genom en fin sil. Klumpar och andra inneslutningar bör saknas. I en torr skål kör vi kylda äggvita, här börjar vi gradvis introducera strösocker under intensiv omrörning med en visp. När sanden är över, tillsätt en tesked citronsaft. Allt, fudge är redo att dekorera ingefära bakverk.

Expertutlåtande

Anastasia Titova

Konditor

Om du inte vet hur man applicerar fondant på en goding, så här är ett tips till dig: ringa in konturerna av bakningen och rita tematiska ritningar i mitten av godingen. Det kan vara snöflingor, hjärtan, bollar, ett hus.

Färgblandning för dekoration - ljus, catchy och mycket aptitretande

Vad ska man göra en kall, tråkig kväll? Jo, såklart, måla pepparkakor med glasyr . Förresten, du kan också involvera ett barn i denna spännande process. En sådan aktivitet kommer säkert att falla i smaken.

Att förbereda färgblandning för dekoration bör du förbereda följande ingredienser:

• ett glas florsocker;
• 1 ml matfärgning;
• protein.

Observera: ge företräde åt naturliga matfärger. De kostar en storleksordning dyrare, men det är i deras sammansättning att det inte finns några skadliga, giftiga komponenter. Bland naturliga färgämnen Det bör noteras karotenoider, antocyaniner, flavonoider, klorofyller.

Vi driver proteinet i en torr skål, tillsätter valfritt färgämne och börjar gradvis införa granulerat socker. Om du vill skapa flera färger från denna massa på en gång, men skynda dig inte att lägga till färgämne. När du har förberett den klassiska versionen av blandningen för dekoration, dela den i flera delar och tillsätt först sedan färgämnet. Du styr själv koncentrationen av färg. Häll massan i konditorivaror och fortsätt till målningen av konfektyr.

Hur förbereder du citrongarneringsmix?

Citronglasyr är ett fantastiskt fynd för kategorin hemkonditorer som vill ge bakning förfinad smak, med toner av syrlighet, och ger samtidigt delikatessen en aptitretande utseende. Accepterar inte tillägg av färska ägg? Då är detta glasyralternativ skapat speciellt för dig. För att förbereda en citronmassa bör du förbereda följande ingredienser:

• 100 gram strösocker;
• vaniljextrakt efter smak;
• 4 tsk citronsaft.

Sikta strösocker i en torr skål tills klumpar är helt borta. Börja gradvis införa citronsaft och vaniljextrakt efter smak. Den är idealisk att använda inte köpt, men nyberedd juice. Övervaka noggrant massans konsistens - vid utgången ska den bli tjock.

Efter att du har förberett citronglasyr, bör den omedelbart täcka konfekten. Du kan måla pepparkakorna eller bara hälla vätskan över bakverken och rör om dem intensivt i skålen.

Chokladglasyr från kakao för att måla konfektyr

Lämnats chokladglasyr kan användas för att måla honung, ingefära, choklad och klassiska pepparkakor. Det ser dock bra ut när man dekorerar tårtor och till och med pannkakor. På grund av den ganska tjocka konsistensen kommer nybörjare av konfektyr att kunna skapa de mest vågade bilderna, och viktigast av allt, chokladbeläggningen härdar väldigt snabbt!

För att förbereda chokladblandningen bör du förbereda följande produkter:

• ett par matskedar kakao;
• 50 gram socker;
• 50 gram mjölk.
• 50 gram Smör;
• 4 matskedar gräddfil.

Häll kakao och socker i en skål, rör om allt med en sked tills en homogen konsistens erhålls. Värm mjölken något i en kastrull och häll den omedelbart i massan. Tillsätt smält smör och gräddfil. Vi börjar vispa chokladblandningen intensivt med en visp tills sockret är helt upplöst.

Om beläggningen av någon anledning visade sig vara sparsam kan du öka mängden smör, eller bara behålla ett par teskedar mjöl. Om du har en söt tand, kan portionen socker fördubblas.

Chokladglasyr är ett av de enklaste och mest effektiva sätten att måla konfektyr. Det är ganska lätt att arbeta med massan: häll den i en påse och njut av inte bara processen att applicera själva bilden, utan också en otroligt doftande smak.

Florsocker: hur lagar man mat utan att lägga till kycklingprotein?

Det är vänligt Fastelavnsdekoration, vilket kommer att vara relevant för kategorin människor som håller sig till påskfastan. Aising utan att lägga till ägg tar mycket snabbt på en konfektprodukt och fryser på den. Vanilj-, apelsin- eller citronextrakt kan tillsättas för att ge smak.

För att laga mat bör du förbereda följande produkter:

• ett glas florsocker;
• 40 ml varmt vatten;
• valfritt extrakt (valfritt).

Som i de tidigare tillagningsalternativen, sikta strösockret genom en fin sil. Häll den torra ingrediensen i en torr skål och börja gradvis införa lite vatten. Rör om massan intensivt med en visp och tillsätt på slutet det doftande extraktet. Aising, redo. Vi tar färska bakverk och börjar måla det.

Massan kommer att bli ganska tjock och frodig. Det kan dekorera inte bara pepparkakor, utan också vitt kex, påsk tårta, och till och med toppen sandkorg. Var inte rädd för att experimentera!

1. Om du förbereder bakverk för barn, kan matfärger ersättas med naturliga, hemgjorda. Juice av betor, morötter, broccoli - kommer att lägga till önskad ljusstyrka till bakverk, och viktigast av allt kommer delikatessen att vara 100% användbar.
2. Vill du göra frostingen glansig och mjuk? Tillsätt sedan lite smör till den.
3. För att säkerställa att beläggningen ligger jämnt och jämn, smörj ytan på pepparkakan med sylt eller marmelad innan du applicerar den.
4. Acceptera inte tillägg färskt ägg? Byt ut den mot en torr proteinblandning.
5. Om du är nybörjare är det lämpligt att använda speciella konfektkuvert.
6. Observera att efter torkning blir glasyren lite mörkare. Kontrollera mängden karamellfärg.
7. Använd endast färska ingredienser. Detta är särskilt fallet för kvalitet. kycklingägg.
8. Aising kan inte förvaras i kylen. Efter beredning av blandningen bör den omedelbart appliceras på konfektyrprodukten.
9. Om du ska dekorera bakverk med ytterligare element, såsom sockerpärlor, blommor, fjärilar, bör elementen appliceras omedelbart efter beläggning med glasyr. I det här fallet kommer dekorationselementen att ta tag i ytan väl och kommer inte att falla av vid det mest olämpliga ögonblicket.

Glasyr används ofta för att dekorera pepparkakor, pepparkakshus och andra bakverk. Kanske en av de främsta fördelarna med en söt beläggning är hastigheten på dess beredning. Nåväl, vilket resultat du får genom att dekorera bakverk beror specifikt på dina ansträngningar och färdigheter!

Jag ska berätta en hemlighet, jag har länge stirrat på den här typen av pepparkakor, eller snarare på att dekorera tårtor med sådana toppers. Den ser väldigt söt ut. Fram till sista stund skjuter jag upp min bekantskap med det här testet och tänkte att allt detta är extremt svårt. Faktum är att många konditorer inte utför denna typ av inredning på egen hand, utan beställer dem från "pepparkaksfeerna".

Naturligtvis, för att färga pepparkakan med vilken seriefigur som helst, kommer det att ta mycket tid och konstnärlig talang. Men, här är de mest beställda pepparkakorna i form av hjärtan, siffror, bokstäver, stjärnor etc. Du kan laga det själv. Detta kräver inga speciella talanger.

Så, hur man gör pepparkaksrecept hemma med ett foto steg för steg.

Ingredienser:

1. 250 gr honung
2. 250 gr smör (82,5 % fett)
3. 400 gr socker
4. 850 gr mjöl
5. 4 ägg
6. 1 tsk läsk utan dia
7. 1-2 tsk kanel och ingefära
8. 1 tesked muskot, kryddnejlika, svartpeppar (dessa kryddor kan ersättas med din favorit eller helt missa)

Matlagning:

Jag vill varna dig direkt, degen måste göras i förväg. Den måste nå önskad konsistens i kylen, och detta tar minst 6-8 timmar, och till och med 12 är bättre. Det verkade för mig att den angivna portionen var väldigt stor och jag gjorde bara hälften, vilket jag senare ångrade mycket. Den färdiga degen håller sig bra i kylen. under en lång tid(2 månader i lugn och ro), samt själva pepparkakorna. Så mitt råd är att göra en hel portion på en gång, och färdig deg dela helt enkelt i flera påsar och grädda efter behov.

Låt oss börja.

Vi lägger honung med kryddor i en kastrull med tjock botten och koka upp, rör om då och då.

Så snart honungen kokar, ta bort den från spisen och smält vårt smör där.

Medan honungen och smöret svalnar förbereder vi resten av ingredienserna. Vi måste vispa äggen med socker. Vid första anblicken kan det tyckas att det finns mycket socker i receptet (eftersom det också finns honung i kompositionen), men tro mig, i slutändan är pepparkakorna inte kletiga!

Äggen ska bli vita och märkbart öka i volym.

Vi introducerar vår honung med olja i en tunn stråle i äggblandning. Försiktigt, honungssirap ska inte vara varmt! Kyl ner till en behaglig temperatur. Medan honung tillsätts ska massan blandas försiktigt och försöka behålla all sin luftighet.

Den färdiga degen är vattnig. Som jag skrev ovan når den önskad densitet i kylen.

Vi packar vår deg i påsar och lägger den i kylen. Jag städar på natten.

Efter den angivna tiden får degen en tät, sammetslen konsistens. Men det är fortfarande ganska klibbigt. Kavla därför ut den på mjölad yta.

Tjockleken på valsningen beror på storleken på figurerna, ca 3-5 mm idealiskt.

Vi skär ut figurerna vi behöver med hjälp av formar eller, om det inte finns någon nödvändig skärning, kan du skriva ut den önskade bilden på skrivaren och skära ut den med en kniv som spårar konturen.

Ett annat tips, försök att placera dina element när du skär ut degen så nära varandra som möjligt. Detta kommer att lämna väldigt få rester. Faktum är att under den efterföljande rullningen av samma portion kommer degen att absorbera mer varje gång stor kvantitet mjöl, vilket så småningom kan orsaka problem, såsom deformering av bottenytan på den färdiga pepparkakan. Naturligtvis, för en familj är det inte stor skillnad om pepparkakor med gropar kommer att bli eller inte, men du bör definitivt inte ge sådana mästerverk till salu.

Vi överför de utskurna figurerna för att baka på en bakplåt täckt med pergament. Jag bakade dem på en silikonmatta, vilket jag inte rekommenderar att göra, eftersom mattan går i vågor vid hög temperatur och pepparkakorna blir ojämna och det kan finnas tomrum nedanför. av de flesta det bästa alternativetär en teflonmatta, men eftersom jag inte har någon i min arsenal är bra bakplåtspapper en lämplig ersättning.

Som i fallet med kesokakor, det är bättre att lägga pepparkakorna på en bakplåt av ungefär samma storlek, annars måste du få några tidigare för att inte övertorka dem. Fortfarande väldigt viktig poäng, pepparkakor ökar i volym under bakning, så vi lämnar dem ett anständigt utbud av utrymme. Ju större pepparkakan desto mer utrymme behöver den.

Vi lägger bakplåten i en förvärmd ugn och bakar vid 170º i 12-15 minuter. Gräddningstiden beror på storleken på dina kakor. Ugnsläge topp-botten.

Hur förstår man att pepparkakan är klar? Detta är en fråga om övning. Den ska inte mörkna mycket, är den brynt runt kanterna är den övergräddad. Kom ihåg att pepparkakor är mjuka i ugnen! Men om du trycker på den med fingret och den lämnar en märkbar buckla, så är pepparkakan inte klar än. Den bakade pepparkakan rör sig lätt bort från ytan som den bakades på. Med tiden kommer du att hitta den bästa tiden för dig. Kolla på.

Vi kyler de färdiga pepparkakorna på en plan yta. Många råder att trycka på pepparkakan med ett lass så att den inte ändrar form. Jag har provat det och det. Jag märkte ingen stor skillnad, så nästa gång använde jag inte lasten. Men om du märker att kanterna på pepparkakorna är böjda, var då inte för lat för att lägga en planka ovanpå dem tills den svalnar helt.

Om du vill dekorera tårtan med pepparkaksstavar, så finns det 2 sätt. Antingen bakar vi pepparkakan med pinnen redan isatt, eller så lägger vi pinnen i pepparkakan så fort vi tar ut den ur ugnen, medan den är mjuk. För egen räkning vill jag säga att jag provade båda alternativen, men det var bekvämare för mig att stränga pepparkakan precis efter gräddningen. Detta gör det enklare och snabbare för mig. Här krävs dock skicklighet, detta måste göras snabbt, tills kanterna är frusna. Om du bakar med ätpinnar råder jag dig att förblöta dem i vatten så att de inte ändrar färg under gräddningen.

Kakorna kommer att stelna när de svalnar. Det är bättre att måla dem efter att de har svalnat helt, och det är ännu bättre att ge dem en halv dag att vila och först därefter börja dekorera, detta är om du använder dem till en tårta. Men låt mig varna dig, de är läckra. Och personligen, jag, inte ett fan av extra färger i mat, föredrar att äta dem utan glasyr.

Det är nödvändigt att dekorera kakan med dem omedelbart innan du ger, eftersom ytan blir våt av krämen.

Dessa ljusa pepparkakor dekorerade min tårta. Inte ens efter 2 veckor ändrade inte pepparkakan sin smak och konsistens. De förblir krispiga och läckra.

Snälla dina barn, för dessa kakor kan också skäras ihop med barnen. Och marängreceptet på pinne finns redan på bloggen, här är en länk till artikeln -.

Jag gömde mig inuti denna tårta med yoghurtkräm och färska jordgubbar i ett lager, tårtan jämnas ut ovanpå. Alla recept finns på bloggen, länkar är klickbara.

Förresten kan sådana pepparkakor förberedas utan användning av honung. Detta är oerhört viktigt för dem som är allergiska mot biprodukter. Om du behöver ett recept på en ersättningssirap – skriv. Jag ska försöka lägga upp det.

Smaklig måltid.

För att dina pepparkakor ska bli speciella, leka med ljusa färger och fyllas med mening och innehåll, så att barn alltid kan få sin favoritkaraktär i present, och vänner och familj kan få ett rörande tecken på uppmärksamhet, är det värt behärska grunderna i pepparkaksmålning. Och det betyder att du först och främst måste bli vän med sockerproteinglasyr, som faktiskt är målad på pepparkakor. Denna glasyr finns ofta under namnen ʺaysingʺ eller ʺ kunglig glasyrʺ, men dess väsen förändras inte från detta - alla samma äggvita och strösocker i sammansättningen, ingredienserna är välkända och tillgängliga. Proteinsockerglasyr är ganska enkel att förbereda och lätt att applicera, den fryser perfekt på ytan av pepparkakan, håller stadigt, försämras inte med tiden. I sig själv är en vältorkad glasyr hård och glänsande, mycket vacker, och därför fängslar inredningen från den helt enkelt. Pepparkaksfrosting finns i en mängd olika tjocklekar och är lätt att färga, vilket öppnar upp för oändliga möjligheter för dem som älskar att baka och måla. Det är enkelt, det är bara att prova – så löser sig allt!

För att förbereda sockerproteinglasyr (glasyr) för att måla pepparkakor behöver du följande ingredienser:

Fyllande glasyr:
40 g äggvita,
200 g strösocker,
en nypa citronsyra

matfärgsgeler.

Konturglasyr:
15 g äggvita,
95 g strösocker,
en nypa citronsyra
1-2 droppar aromatisk essens,
matfärgsgeler.

Hur man förbereder sockerproteinglasyr (glasyr) för att måla pepparkakor:

Så låt oss gå vidare till processen att förbereda sockerproteinglasyr (glasyr) för att måla pepparkakor.

Den färdiga glasyren torkar snabbt i luften och fastnar med en skorpa, så vi kommer omedelbart att förbereda kornettpåsar för det. För dessa ändamål använder jag acetatfilm (säljs i konfektyr- och blomsteraffärer) - kornetter erhålls från filmen med en ganska stel pip, som sedan kan skäras av och få ett hål med önskad diameter. Jag använder inte glasyrstips, jag har aldrig arbetat med dem och jag vet inte hur bekväma de är. Men omedelbart uppstår frågan: vad ska man göra om hålet blir igensatt? Man kan köra en kniv längs acetatnäsan i riktning mot hålet och krama ut lite glasyr tillsammans med igensatta partiklar, men vad ska man göra med munstycket?
I allmänhet kommer vi att snurra kornetter från filmen. För tydlighetens skull kommer jag att visa processen på pergament (filmen är genomskinlig, det är svårt att se på den). Så vi varvar ner en liten film, viker den diagonalt så att dess två vinkelräta sidor sammanfaller (vi får en kvadrat vikt diagonalt).

Nu viker vi den så att näsan på påsen faller mitt på långsidan av triangeln.

Jag tillsätter pulver i tre eller fyra doser. Förresten, alla siffror (jag menar vikt) är relevanta endast för detta strösocker. Av alla jag provade (och det fanns inte så många av dem, vi har ett väldigt begränsat sortiment till salu) kom denna upp, resten - kategoriskt inte. Det är viktigt att strösockret är finmalt - det är precis vad pulvret är, och inte sanden. Du kan gnugga den med fingrarna för att se till att den inte är kryddig eller krispig. Stärkelse i kompositionen är inte skrämmande, det stör mig åtminstone inte.

Nu är kakorna på väg, och bullarna frågar från ugnen, men fortfarande saknas något. Vi behöver en sista finish. Och om du inte bara är en kulinarisk specialist, utan också en konstnär i hjärtat, kommer vår mästarklass "hur man gör florsocker" att vara mycket användbar. Och när under dina händer pepparkakorna är täckta med söta sockerfläckar, och påskkakorna är dekorerade med snövita glansiga "hattar" av glasyr, kommer du att känna dig som en liten trollkarl.

Vaniljsåsglasyr

Ingredienser:

• socker - 1 msk.;
• äggvita - 4 st.

Matlagning

Vispa äggvita med socker i vattenbad i ca 5 minuter. Sedan ska vi arbeta lika mycket med en visp, men utan uppvärmning. Häll frosting över kylda bakverk. Den torkar snabbt, blir slät och glänsande.

Hur gör man karamellglasyr?

Ingredienser:

• strösocker - 1 msk.;
• brunt socker - 0,5 msk.;
• smör - 2 msk. skedar;
• mjölk - 3 msk. skedar;
• vanilj - 1 nypa.

Matlagning

Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjölken och lös upp sockret. Låt blandningen koka och håll den i brand i 1 minut. Ta av från värmen, tillsätt hälften av florsockret och vispa tills det svalnat. Tillsätt sedan vanilj, det återstående pulvret, vispa allt igen och applicera på pepparkakor eller kakor. Smaken på den färdiga glasyren är mycket lik karamell.

florsocker recept på pepparkakor

Ingredienser:

• socker - 1 msk.;
• vatten - 0,5 msk.

Matlagning

Lös upp socker i vatten och låt sirapen koka upp. Vi väntar på att stora genomskinliga bubblor ska dyka upp på ytan (temperaturen kommer att nå 110 grader). Ta av sirapen från värmen och låt svalna något. Stor med en borste. Små kan vara helt nedsänkta i sirap och sedan läggas ut på ett galler - överskottet kommer att rinna av, och pepparkakorna kommer att täckas med aptitretande genomskinliga sockerfläckar.

Glasyr för pepparkakshuset

Ingredienser:

• äggvita - 2 st.;
• strösocker - 80 g.

Matlagning

Vispa äggvitorna till hårda toppar och tillsätt sedan florsockret gradvis. Sådan glasyr kan både limma delar och dekorera den. Och för att glasyren inte ska stelna för snabbt, tillsätt en droppe citronsaft.

Sockerpulverglasyr

Ingredienser:

• pulveriserat socker - 100 g;
• stärkelse - 1 tesked;
• grädde (fetthalt 10%) - 4 msk. skedar;
• vanillin - 1 nypa.

Matlagning

Blanda strösocker med stärkelse och vanilj. Koka upp grädden (du kan byta ut den mot mjölk) och häll den i pulvret. Knåda väl och täck genast över färska bullar - den avsvalnade glasyren tjocknar snabbt.

Recept på färgad sockerglasyr för kakor

Ingredienser:

• strösocker - 1 msk.;
• mjölk - 2 teskedar;
• sockersirap - 2 teskedar;
• mandelextrakt - 0,25 tsk;
• matfärger.

Matlagning

Denna glasyr används av professionella konditorer, men det kommer inte att vara svårt att förbereda den hemma. Häll mjölk i strösocker och knåda tills konsistensen blir en pasta. Tillsätt sirap och mandelextrakt. Vi lägger ut glasyren i burkar, varje nyans med sin egen färg. Allt kan skapas. Känn dig som en riktig konstnär i köket, ta gärna en pensel och...

Florsocker till pepparkakor

Ingredienser:

• strösocker - 0,5 msk.;
• mjölk - 1 tesked;
• smör - 1 tesked;
• vanilj - 1 nypa;
• salt - 1 nypa.

Matlagning

Häll mjölk i smält smör, tillsätt salt och strösocker. Blanda till gräddfil. Om den blir för tjock, tillsätt lite mer mjölk eller vatten, flytande glasyr du kan lägga till strösocker. På slutet, häll i en nypa vanilj och blanda allt igen. Vi applicerar den färdiga glasyren på kakorna med en borste eller en konfektspruta.

recept på vit glasyr