Recept på kex med sur mjölk. Mycket chokladkaka med sur mjölk

Ingredienser:

280 g mjöl

50 g kakao

1/2 tsk bakpulver

en nypa salt,

1 tsk soda,

200 g socker

125 ml vegetabilisk olja,

250 ml sur mjölk.

2,5 koppar mjölk

0,5 dl socker

4 msk. l. mjöl,

1 tsk vaniljsocker.

Vit och mörk choklad till dekoration!

Hur man lagar mat:

Blanda ingredienserna till torr deg.

Vispa ägg, vegetabilisk olja och mjölk i en mixer. Tillsätt torra ingredienser till denna blandning och blanda igen.

Häll smeten i en oljad form. Grädda i 180 C i 35 minuter. Låt det färdiga kexet ligga kvar i formen tills det svalnat!

Grädde: Koka upp 1,5 dl mjölk med socker.

Vispa den återstående mjölken med ägget och mjölet tills en homogen massa bildas.

Lägg försiktigt in den resulterande blandningen i kokande mjölk.

Sänk värmen till låg och koka under konstant omrörning i 7-8 minuter tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna helt!

Använd glas med olika diametrar och skär cirklar från kexet. Skär varje cirkel på mitten på längden.

För svampkakor behöver du 3 små cirklar och 1 stor. Samla svamp, smeta med grädde - 2 små cirklar - "ben", sedan stor och sedan igen liten - "hatt". Smörj toppen av tårtan rikligt med grädde.

Smält 2 sorters choklad var för sig i ett vattenbad! Smörj in "benet" på svampen med vitt, och "hatten" med mörk choklad!

Istället för surmjölk kan du använda curd mjölk. Och även vanlig mjölk är lätt att syra genom att tillsätta citronsaft!
För 2 koppar färsk mjölk - juice av 1/4 citron, låt stå i 30 minuter och det är det, surmjölk är klar!
Kakorna är så mjuka och smälter i munnen!

Till min son, en liten chokladälskare, gör jag alltid väldigt chokladkakor till hans födelsedag, i år hade vi en sådan tårta. Kakan blev saftig, rik på choklad och mycket god. Att förbereda en sådan tårta är väldigt enkelt, och smaken kommer att glädja alla chokladälskare. För att göra en chokladkaka med sur mjölk, ta ut alla produkter från kylskåpet i förväg och låt dem ligga i rumstemperatur i minst en timme så att de har samma temperatur, då blir det lättare att laga mat.

Receptinformation

Matlagningsmetod: bageri .

Serveringar: 1 tårta.

Ingredienser för en tårta med en diameter på 22 cm:

150 g smör (mjukt)
200 g premium vetemjöl
30 g kakaopulver
2 tsk bakpulver till deg
170 g socker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
125 ml sur mjölk

För fyllning:

200 g mörk choklad
100 g smör
200 ml vispgrädde
70 g strösocker
kakao- och chokladfigurer för dekoration.

Matlagning

Sikta mjölet i en stor skål, tillsätt bakpulvret och kakaon och blanda ihop allt.
Häll socker, vaniljsocker och mjukt smör i en kopp.
Tillsätt ägg och häll surmjölk i en kopp.
Blanda allt väl med en visp tills du får en homogen deg utan klumpar, konsistensen av tjock gräddfil.
Värm ugnen till 180 grader. Klä en springform med bakplåtspapper och pensla med smör. Häll degen i formen, jämna till den och skaka den flera gånger för att fördela degen jämnt. Blöt en enkel kökshandduk i kallt vatten, linda formen med den, så blir degen likformig, utan glid i mitten. Grädda kakan med en handduk de första 20 minuterna, ta sedan bort den och ta ut den från ugnen, annars börjar den brinna. Grädda kakan i totalt ca 45 minuter, tills en träpinne kommer ut torr när den sticks igenom kakan.
Ta bort kakan, svalna i 10 minuter i formen, ta sedan försiktigt bort formen och kyl kakan på galler.
Skär kakan horisontellt i tre lika stora bitar.
Lägg alla ingredienser till fyllningen i en liten skål. Bryt chokladen i bitar.
Smält fyllningen på låg värme, rör om då och då, tills den börjar tjockna. Svalna, rör om då och då. För bättre förtjockning satte jag fyllningen i kylen, men jag väntade inte ett tag, kakan måste serveras, men resterna av fyllningen tjocknade väldigt bra.
Smörj in kakorna med en tjock fyllning och lägg dem ovanpå varandra. Pensla ovansidan och kanterna på chokladkakan. Dekorera med figurer och strö över kakao.

God eftermiddag allihop!

Doftande, söta bakverk har alltid ansetts vara en symbol för överflöd. Detta är inte dagligt bröd, designat för att bibehålla hälsa och styrka. Allt är precis tvärtom. Bakverk serveras till efterrätt, för nöjes skull och förknippas sällan med en hälsosam kost. Men människan är så inrättad att hon inte alltid kan ha rätt. Även de som plågar sig själva med de strängaste dieterna och noggrann kaloriräkning, nej, nej, och skämmer bort sig själva med små portioner av sin favoritgodis.

Ingredienser:

300 ml sur mjölk;

100 g strösocker;

1 tsk soda;

1 st. l. kakao pulver;

1 st. mjöl;

70 g smör och 200 g kokt kondenserad mjölk för grädde;

3-4 valnötter till garnering

Vispa upp äggen, blanda ihop vitorna med äggulorna.

Tillsätt socker och fortsätt vispa. Kornen måste lösas upp.

Häll i surmjölk.

Tillsätt sedan mjöl blandat med läsk eller bakpulver. Degen ska vara ganska flytande.

Tillsätt till sist lite kakaopulver.

Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Häll hälften av degen över och sätt in i ugnen.

Temperaturen måste ställas in på 170 grader. Det tar cirka 15 minuter för en kaka att grädda. Kolla med en match. Totalt, för denna tårta behöver du två kakor.

I pausen kan du hinna förbereda krämen. Smöret kan rivas så att det smälter snabbare.

Vispa det tillsammans med kondenserad mjölk tills det är slätt.

Smörj varje kaka med grädde och stapla dem sedan ovanpå varandra.

Strö kakan med rivna nötter.

Mjölk används ofta vid framställning av bakverksdeg. Många mjölkkexrecept är ett exempel på detta.

I grund och botten upprepas uppsättningen av produkter för ett sådant test, förutom huvudingrediensen - socker, mjöl, ägg, bakpulver och smör. Du kan dock diversifiera kakan genom att tillsätta spannmålsmjöl istället för vete. Ta till exempel bovete, mannagryn eller havregryn. Vaniljsocker, sprit eller choklad kommer att bidra till att understryka smakens exklusivitet. Och om du förbereder en impregnering för ett kex, säg, från sockersirap med bärpuré och lite enkel grädde, kan du få en fullfjädrad födelsedagstårta!

Kex i mjölk - allmänna principer för beredning

Mjölk för kex är bättre att använda hemgjorda eller pålitliga märken. Det är bättre om mejeriprodukten är så färsk som möjligt. Ägg till kex måste vara färska. De kan vispas antingen genom att separera vitan från äggulorna, eller helt enkelt krossas, blandas till ett tjockt skum med socker. Mjölk bör hällas i degen i portioner för att inte förstöra kakans lätthet. Smör är önskvärt att ta hög kvalitet och med en behaglig lukt. Det måste först smältas och kylas, läggas till äggen. Mjöl måste vara av högsta kvalitet. Det ska först blandas med alla torra ingredienser och efter det kan du tillsätta mjöl gradvis till degen.

Innan du tillsätter kokt mjölk till degen, bör den kylas till ett något varmt tillstånd, annars kan äggen i degen stelna. Kall mjölk måste förvaras i rumstemperatur i minst fem minuter innan den tillsätts i degen. Om surmjölk används bör det inte gå mer än en vecka från utgångsdatumet.

Kexen ska kokas tills den är gyllenbrun. Du behöver inte överkoka, annars blir det torrt. Det färdiga kexet ska få svalna och sedan kan det dras ut ur formen.

Kex med mjölk och mannagryn med jordgubbsgrädde

Ingredienser:

Sex kycklingägg;

310 ml mjölk;

150-170 g strösocker;

3 g salt;

20 ml solrosolja;

En liten påse bakpulver;

150 g mannagryn;

för grädde:

220 g jordgubbar eller andra säsongsbetonade bär;

65 g smör;

120 g strösocker;

100 g fet gräddfil eller 33 % fet grädde.

Matlagningsmetod:

1. Skölj äggen i varmt vatten och torka med en handduk. Separera vita och gulor.

2. Blanda ihop vitorna med salt och vispa till ett stabilt skum.

3. Blanda äggulor med en spatel med socker och vanilj.

4. Häll mannagryn i äggulorna och blanda, ställ åt sidan i fem minuter för att infundera flingorna. Tillsätt varm mjölk, bakpulver och blanda igen. Låt stå i fem minuter.

5. Slå nu på ugnen för att värma upp till 180°C.

6. Blanda försiktigt ihop proteinerna och äggulamassan.

7. Täck en form eller bakplåt med höga sidor med specialpapper och smörj in med olja.

8. Fördela degen i form.

9. Skicka till ugnen för bakning.

10. Den färdiga kakan kommer att jäsa och bli röd. Ta ut den ur ugnen och svalna i rumstemperatur.

11. För att göra grädde, sortera och skölj bären. Lägg sedan i en mixerskål och mal till en massa.

12. Tillsätt resten av ingredienserna till grädden i bärpurén och vispa till en slät smet.

13. Ställ krämen kallt.

14. Skär sedan ut kakorna från pajen och smörj rejält med grädde. Ställ in i kylen ytterligare några minuter.

Bovete kex med kall mjölk

Ingredienser:

150 g bovete eller mjöl;

50 g vetemjöl av högsta kvalitet;

Sex kycklingägg;

En kvart kopp kall mjölk;

ett halvt glas socker;

En påse bakpulver för deg;

15 g smör.

Matlagningsmetod:

1. Sortera och mal bovete till fina mjölsmulor i en kaffekvarn. Om färdigt mjöl tas, sikta det. Kombinera med vete.

2. Bryt ägg i en skål och tillsätt mjölk och socker. Mixa med en mixer.

3. Häll mjöl och bakpulver på samma ställe, blanda tills det är slätt.

4. Lämna degen för att svälla korn av bovete i 15-20 minuter, täck skålen med ett lock.

5. Smörj pajformen rejält med smör och häll degen i den.

6. Skicka in degen till ugnen vid en temperatur på 180-200°C.

7. När kakan jäst och är gyllenbrun ovanpå tar du ut den ur ugnen och låter den svalna.

Kexkaka med varm mjölk med chokladglasyr

Ingredienser:

310 g mörk choklad;

255 g smör;

260 g socker;

Tre kycklingägg;

120 ml fet mjölk;

Bakpulver;

170 g vetemjöl (högsta kvalitet);

200 g blåbär;

5 ml sprit;

20 ml solrosolja.

Matlagningsmetod:

1. Blanda kokt mjölk med smör (60 g) och värm lite till. Oljan ska skingras.

2. Bryt äggen i en skål. Tillsätt socker (150 g) och vanillin. Vispa lite tills den är slät.

3. Häll mjöl och bakpulver i äggmassan. Blanda.

4. Tillsätt mjölk med smör och blanda.

5. Klä en ugnsform med specialpapper och smörj med solrosolja.

6. Häll upp degen på papper. Fördela jämnt med en spatel.

7. Sätt in i en het ugn på 180-200°C.

8. Sortera blåbär, skölj och torka lite. Mal i puré på valfritt sätt.

9. Blanda blåbären med resterande socker och sätt på låg spisvärme. Koka upp under omrörning. Koka i några minuter. När blandningen börjar tjockna, stäng av värmen och låt den svalna lite. Tillsätt likör och rör om. Ställ åt sidan för nu.

10. Bryt chokladen i skivor och smält i vattenbad.

11. Tillsätt smör till chokladen, blanda.

12. När den krämiga chokladmassan får en jämn konsistens, ta bort från värmen.

13. Dra ut det färdiga kexet ur ugnen. Kyl en halvtimme och dra ut ur formen.

14. Skär kexet i två tallrikar och täck med socker-blåbärssirap.

15. Koppla ihop lagren av kex.

16. Smörj med chokladglasyr på alla sidor och ställ i kylen tills det stelnar.

Kex med mjölk och choklad

Ingredienser:

En påse bakpulver;

Ett och ett halvt glas vetemjöl av högsta kvalitet;

20 g osötad kakao;

100 g socker;

130 g mörk choklad;

50 g smör;

Tre kycklingägg;

50 ml mjölk.

Matlagningsmetod:

1. Bryt mörk choklad i skivor och blanda med smör. Lägg i ett vattenbad. Värm tills skivorna smält.

2. Vispa socker med ägg slät.

3. Tillsätt mjölk till socker. Blanda.

4. Sikta mjöl. Blanda med kakao.

5. Blanda ägg-sockerblandningen med choklad. Tillsätt mjöl blandat med kakao och bakpulver.

6. Knåda degen.

7. Lägg degen i en form klädd med specialpapper och jämna ut den.

8. Sätt in i ugnen för att grädda vid en temperatur av 180-200°C.

Kex på mjölk med havregryn och vaniljkräm

Ingredienser:

120 ml fet mjölk;

Tre ägg;

6-7 g bakpulver;

150 g socker;

100 g havregryn;

70 g vetemjöl av högsta kvalitet;

10 g mandarin eller apelsinskal;

för grädde:

Tre ägg;

100 g socker;

Vanillinpåse;

100 ml helmjölk eller grädde.

Matlagningsmetod:

1. Mal havregryn till mjöl i en kaffekvarn. Blanda med mjöl och läsk. Sikta ihop allt genom en fin sil.

2. Vispa socker med ägg. Tillsätt färdighackad mandarin och apelsinskal.

3. Koka upp mjölk och svalna. Det ska vara varmt, men inte skålla. Annars kommer äggen att krulla sig.

4. Tillsätt mjölk till sockermassan och blanda.

5. Tillsätt nu mjöl i portioner och blanda.

6. Knåda degen. Ställ åt sidan i några minuter för att "mogna".

7. Skicka degen i en form och grädda tills den är tillagad i en het ugn på 200 ° C.

8. Låt det bakade kexet svalna. Och skär sedan i skivor.

9. För grädde, separera äggulorna och proteinerna.

10. Vispa vitorna med socker till ett gott skum.

11. Kombinera äggulorna med mjölk och sätt på måttlig värme. Var noga med att röra med en visp. Koka tills det tjocknat. Anstränga. Kyl ner lite.

12. Blanda äggulorna med vitan och vispa igen i en minut.

13. Täck kakorna med grädde och kombinera. Låt stå i kylen några minuter.

Kex på sur mjölk med vallmofrön

Ingredienser:

300 g vetemjöl;

En påse bakpulver för deg eller 6 g bakpulver;

100 ml solrosolja;

200 ml sur mjölk;

Tre ägg;

150 g socker;

4 g vallmo.

Matlagningsmetod:

1. Blanda surmjölk med smör. Tillsätt ägg och socker. Vispa lite med en vanlig visp.

2. Blanda mjöl med bakpulver.

3. Blanda ägg-mjölksblandningen och de torra ingredienserna. Knåda en lite vattnig deg.

4. Mal vallmo till smulor eller krossa i en mortel med lite socker.

5. Tillsätt vallmofrön i den färdiga degen och blanda så att den fördelas jämnt över degen.

6. Överför degen till en smord form och grädda tills den är tillagad i en varm ugn vid en temperatur som inte överstiger 200 ° C.

Innan du vispar äggen är det bättre att kyla hela lagret så att proteinskummet blir tjockare.

Innan du lägger till torra ingredienser i degen ska de siktas.

Det är bättre att inte öppna ugnen under gräddningen, annars kommer all luftighet att brytas.

Kexet blir mjukare om du använder mjölk med högre fetthalt till det.

Formen med degen ska endast placeras i en förvärmd ugn.

Det kylda kexet kan skäras i bitar och formas till en kaka.