Blandat recept i burk för vintern. Grönsakskrydda till soppor

Många recept för att förbereda olika rätter för vintern har uppfunnits. Tack vare denna mångfald, varje hemmafru, med hänsyn till kulinariska preferenser hushåll kan förse familjen med läckra grönsaksberedningar till nästa säsong. I artikeln kommer jag att berätta hur man gör olika grönsaker för vintern hemma.

Olika kombinationer grönsaker hjälper till att få i sig nya mellanmål. Vanligtvis, för att förbereda olika grönsaker, använder hemmafruar tomater, paprika, bönor, grön ärta, aubergine, zucchini och lök med morötter.

Erfarna kockar rekommenderar inte att du använder ett stort antal grönsaker för matlagning. Enligt dem, de bästa ämnena erhållen från 2-5 arter. Om antalet ingredienser ökas, istället för att blanda, erhålls en ordlek av färg och smak. För mig är detta en fråga om gastronomiska preferenser.

På smakegenskaper kompatibiliteten hos grönsaker påverkar också. Zucchini harmoniserar bra med gurka, tomater med paprika, lök och morötter med bönor. Det finns många kombinationer.

Oavsett vilka grönsaker som används är sortimentet hemma tillagat elementärt, det visar sig otroligt gott och lagras under lång tid. Processen att skörda grönsakssallad sker med och utan sterilisering. Tack vare steriliseringen lagras sömmar längre, dock på grund av den långa värmebehandling grönsaker förändras utseende och smakkvaliteter.

Blandade grönsaker kalorier

kalorier diverse grönsaker- 19 kcal per 100 gram. Vi pratar om diverse, vilket inkluderar gurka, tomater, lök, paprika, örter och kryddor. Förekomsten av andra ingredienser påverkar kaloriinnehållet, men inte nämnvärt.

Grönsaksblandning - näringsrik maträtt, som kan dekorera vilket bord som helst. Detta vitamin mellanmål otroligt användbar, eftersom den består av en hel uppsättning grönsaker. Organiska ämnen, polysackarider och mineraler som ingår i rätten har en positiv effekt på matsmältningen, förbättrar arbetet nervsystem, stärka kroppens försvar.

Klassisk betning för vintern

Varje hemmafru ser till att hushållet har tillgång till vitaminer under hela året. Bevarande är till stor hjälp i denna fråga. Bland ett stort antal tomrum, en av de första platserna upptas av diverse. Överväga klassisk teknik matlagning.

Ingredienser:

Gurkor - 5 st.
Tomater - 3 st.
Lök - 2 huvuden.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Sötpeppar - 2 st.
Blomkål - 400 g.
Persiljerot, pepparrot och selleri - 1 st.
Äppelvinäger- 120 ml.
Socker - 3,5 matskedar.
Salt - 1,5 matskedar.
Pepparkorn - efter smak.

Matlagning:

Förbered grönsaker. Skölj tomater och gurkor med vatten, hacka efter önskemål. Skölj paprikan, ta bort stjälk och frön, skär i små bitar.
Häll vatten över rötterna av persilja, selleri och pepparrot, ta bort skalet och skär i tärningar. Skala och hacka vitlök och lök i en mixer.
Dela kålhuvudet i blomställningar, fyll med saltat vatten i 20 minuter. När tiden har gått, vik in ett durkslag.
Sterilisera burkar på ett bekvämt sätt. Fyll sedan med grönsaker, bred ut i lager. Mellan lagren gör du kuddar av vitlök, selleri, pepparrot och persilja. Om det bildas tomrum mellan grönsaker, fyll med kålbuketter.
För att förbereda marinaden, tillsätt salt, socker och peppar i vattnet. När vätskan kokar, tillsätt vinäger. Häll blandningen över grönsakerna.
Rulla ihop burkarna med lock, lägg dem upp och ner och täck med en filt. Efter kylning, skicka till en förvaringsplats.

Video recept

Den klassiska grönsaksfatet kommer att glädja dig med en mängd olika smaker och färger. PÅ vintertid den kommer att fungera som huvudrätt, utmärkt grönsaker tillbehör eller grunden för beredningen av mer komplexa kulinariska mästerverk, inklusive grytor, sallader.

Hur man lagar olika grönsaker utan sterilisering

Om du vill behålla färg- och smakprakten till nästa skörd sommarens grönsaker, gör en solnedgång. Vi pratar om olika grönsaker utan sterilisering. För många hemmafruar har denna kombinerade rätt länge varit en gudagåva som hjälper till vinterperiod. Prova det också.

Ingredienser:

Gurkor - 800 g.
Tomater - 900 g.
Sötpeppar - 60 g.
Ung zucchini - 350 g.
Blomkål - 330 g.
Morot - 70 g.
Lök - 50 g.
Laurel - 3 blad.
Pepparkorn och dillparaplyer - efter smak.
Vatten - 1500 ml.
Socker - 9 teskedar.
Salt - 4 teskedar.
Vinäger - 80 ml.

Matlagning:

Skölj grönsaker och örter med vatten. Torka av gurkorna med en svamp och ta bort spetsarna, skär kålen i flera bitar och håll i 10 minuter i en koksaltlösning. För att förbereda det, ta en matsked salt per liter vatten.
Efter skalning skär du löken och moroten i medelstora bitar och zucchinin i ringar. Om du använder en gammal zucchini, ta bort skalet och ta bort fröna. Om du vill få mer vacker maträtt, förlova sig lockigt skärande.
På botten av de förberedda burkarna, lägg kryddor, lök och örter. Toppa med ett lager av gurkor och morötter, skicka sedan kål, tomater, paprika och zucchini till burkar. Täck grönsakerna med dillparaplyer, häll kokande vatten och låt stå i 10 minuter.
Förbered under tiden marinaden. Häll en och en halv liter vatten i pannan, tillsätt salt och socker. Så snart lösningen kokar, häll i vinägern och ta bort behållaren från spisen. Häll av vattnet ur burkarna och häll marinaden, rulla ihop locken och vänd. Håll sömmen under täcket tills den svalnar.

Ett svalt rum är bäst för att förvara ett sådant sortiment. Du kan smaka efter en månad. Och kom ihåg att smaken av osteriliserade snitt förbättras med tiden. Sådan grönsaksmellanmål smakar bäst när den är kall.

Utsökt sortiment av tomater och gurkor

Den mest populära bland hemmafruar är ett sortiment framställt på basis av gurkor och tomater. Jag erbjuder bevisat steg för steg recept, som under många år har arbetats fram till automatism. Jag tror att du lätt kommer att bemästra tekniken för att förbereda detta mellanmål.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.
Gurkor - 2 kg.
Lök - 2 st.
Bulgarisk peppar - 2 st.
Vatten - 3 liter.
Socker - 1 matsked.
Salt - 90 g.
Vinäger - 80 ml.
Dillgrönt.

Matlagning:

Häll gurkor isvatten och lämna i 2 timmar. Efter att tiden har gått, skölj gurkorna med tomater noggrant med vatten och skär i cirklar.
Efter vattenprocedurer, skär av stjälken på paprikan och ta bort fröna och skär sedan i ringar. Skala löken, skölj, torka och hacka så att den matchar paprikan. Tvätta bara dillen, du behöver inte hacka.
Sterilisera burkar. Lägg grönsaker i förberedda behållare. Först peppar, sedan dill, gurka, lök och tomater.
Förbered saltlaken. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt, sätt på spisen. Efter kokning, tillsätt vinäger till vätskan. Rör om saltlaken och häll över grönsakerna i burkarna.
Efter 10 minuters sterilisering, rulla ihop burkarna med lock och håll dem upp och ner under en filt tills de svalnar.

Videor matlagning

Med början av kallt väder kommer detta underbara mellanmål att påminna dig om en varm sommar, fylla huset med sommarfärger och tillfredsställa hushållets gastronomiska behov. Jag råder dig att servera detta mästerverk tillsammans med potatismos eller stekt potatis.

Marinerat sortiment för vintern med kål och peppar

I länder där det kalla klimatet råder letar man ständigt efter sätt att spara säsongens grönsaker till vintern. Betning är en av dem. I den här delen av artikeln kommer vi att överväga beredningen av olika grönsaker baserade på kål och paprika.

Ingredienser:

Vitkål - 1 huvud.
Sötpeppar - 3 st.
Morot - 2 st.
Lök - 2 st.
Zucchini - 3 st.
Tomater - 5 st.
Vitlök - 5 kryddnejlika.
Vegetabilisk olja
Vinäger 9%

Matlagning:

Skölj grönsaker med vatten. Hacka kålen, passera moroten genom ett grovt rivjärn, skär lök och paprika i strimlor och zucchini små kuber. Passera vitlök och tomater genom en köttkvarn. Lägg till lite om du vill het peppar.
Häll lite vegetabilisk olja i grytan, stek löken och moroten. Tillsätt sedan resten av grönsakerna. Sjud på låg värme under lock i ca 30 minuter Glöm inte att röra om i grönsakerna då och då.
Ordna de blandade grönsakerna i steriliserade burkar, häll en matsked vinäger ovanpå grönsakerna i varje behållare, rulla ihop locken.
Lagra grönsakssallad vid en temperatur på 5-20 grader innan den nya säsongen börjar. Innan servering, släng salladen och tillsätt några färska örter. Det kommer att bli vackert oberoende maträtt eller ett utmärkt tillbehör.

Vissa hemmafruar använder vitt och blomkål samtidigt när de skördar olika grönsaker. Innan de skickas till kitteln sorterar de ett blomkålshuvud i små blomställningar.

Diverse zucchini och aubergine för vintern

PÅ sommartid grönsaker mättar kroppen med vitaminer och användbara mikroelement, gläder gourmeter med utmärkt smak. För att diversifiera bordet grönsaksrätter på vintern gör värdinnorna hemlagade förberedelser, inklusive olika grönsaker. Var uppmärksam på receptet för läckra och näringsrik sallad för vintern, som är baserad på zucchini och aubergine.

Ingredienser:

Zucchini - 2 st.
Aubergine - 3 st.
Tomater - 1,5 kg.
Morot - 5 st.
Vitlök - 5 kryddnejlika.
Äpplen - 500 g.
Vinäger - 2 matskedar.
tomatpuré- 3 matskedar.
Socker - 3 matskedar.
Vatten - 1 glas.
Svartpeppar - 4 st.
Laurel - 3 blad.
Nejlika - 5 st.
Vegetabilisk olja.

Passera paprika, morötter, lök, tomater genom en köttkvarn. Lägg i en djup stekpanna (brazier, aluminiumpanna), tillsätt salt och vegetabilisk olja, låt sjuda tills det är mjukt. Ordna varm kaviar i burkar med en kapacitet på 0,5-1 l, pastörisera i 15-20 minuter, rulla ihop. Servera till kötträtter, potatis, använd till smörgåsar.

Grönsakssallad "Asorterad"

Morötter, vitkål, gurka, squash, zucchini, paprika, lök - hacka allt och lägg i lager i en stor emaljpanna. Lägg morötter underifrån, sedan kål, gurka, squash, zucchini, paprika, tomater, lök i ordning. Häll grönsaker med tabell 6% vinäger och solrosolja, salt, låt sjuda i 20-30 minuter på låg värme. Lägg upp varma i sterila burkar, rulla ihop locken, vänd upp och ner på burkarna, slå in. Håll kallt.

Marinerad grönsaksbricka

Kryddor läggs på botten av en tre-liters burk: lagerblad, vinbärsblad, körsbär, dill och korianderfrön, vitlöksklyftor, 2-3 st. kryddnejlika osv. Mest olika grönsaker: morötter, squash, zucchini, pumpor, gurka - skär med en lockig kniv, hacka paprika, lägg hela små lök och hela vitlöksklyftor, hela små tomater, små blomkålshuvuden. Du kan göra vilken uppsättning grönsaker som helst i de mest olika färgerna, lägga till grönsaker efter smak: citronmeliss, dragon, persilja, dill. Häll i varm marinad. Pasteurisera en liters burk i 10 minuter, en tre-liters burk i 30 minuter. Rulla ihop lock. Håll kallt. Marinad: för 1 liter vatten, 2 matskedar salt (utan glid), 3 matskedar socker (utan glid), 1 matsked 6% ättiksprit.

Marinad "Asorted"

Grönsaker - gurka, tomater, blomkål, paprika, liten lök, morot - blanchera i kokande vatten i 1,5-2 minuter. Stek burken i ugnen vid +120 - +150 ° C, koka upp locket.

Marinad: för 1 liter vatten, 1 matsked salt och 2 matskedar socker, luktärt, lagerblad, kanel.

Gröna - dill, vinbärsblad, pepparrot (rot), vitlök (klyftor) - skålla med kokande vatten, lägg i ett durkslag. Lägg grönsakerna i botten av burken, lägg sedan grönsakerna i lager, tillsätt de skållade vitlöksklyftorna. Det går bra att lägga rönn eller röda vinbär i bär. Häll varm marinad över, häll en tesked 6% vinägeressens ovanpå tre liters burk. Rulla ihop burkarna, svalna på sidorna, förvara i källaren.

Ett annat alternativ: häll gurkor med saltlake i 1-2 dagar med en hastighet av 60 g salt per 1 liter vatten. Häll sedan av saltlaken, tillsätt 1 matsked socker, svartpeppar (ärtor), kryddnejlika, kanel, söta ärtor och lagerblad efter smak per 1 liter, koka upp. Skölj gurkorna med kokande vatten, blanchera blomkål och morötter, skölj tomater, lök, vitlök med kokande vatten eller blötlägg i 1 minut i en het blancheringslösning, skålla grönsakerna med kokande vatten i ett durkslag. Lägg allt i burkar, häll i den förberedda saltlaken, rulla ihop, förvara i källaren (du kan i kylskåpet).

Grönsakssallad

Skär tomater, paprika, gurka, lök, lägg dem i lager (tomater ovanpå), strö över persilja, korianderfrön, skifta med vitlök (hacka inte vitlöken). Tomater skärs bäst på längden, gurkor - tvärs över. Häll 1 matsked vegetabilisk olja i en halvliters burk, häll marinaden. Marinad: 3,5 koppar vatten, en halv kopp 6% vinäger, 3 matskedar socker, 1 matsked salt, koka, tillsätt lagerblad, paprika, korianderfrön. Utbyte - 6 halvlitersburkar.

Ukrainsk sallad (första receptet)

I en panna med stekt lök lägg hackade morötter, röda och Grön peppar, persiljerot, mosad på grovt rivjärn tomater, hackad persilja, salt 3 tsk, vinäger 6% 2 matskedar, socker 1 matsked, kryddpeppar 3-5 st, lagerblad 2 st. Blandningen kokas i eld i 20 minuter, burkar fylls i varmt tillstånd, steriliserad hälften liters burkar 40 minuter, liter 50 minuter. Rulla sedan upp locken, vänd upp och ner, linda tills det svalnat. Håll kallt. Produktkonsumtion: paprika 1,5 kg, morötter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, vegetabilisk olja 1 kopp.

Ukrainsk sallad (andra receptet)

3 matskedar bränd vegetabilisk olja hälls i halvlitersburkar, hackade grönsaker läggs i lager: morötter, paprika, lök, gröna eller rosa tomater, persiljerot, persilja och selleri (utan kvistar). Tillsätt 0,5 tsk salt, 1 tsk socker, 2 matskedar 6% vinäger, två ärtor bitter och kryddpeppar. Fodret måste vara tätt. Banker steriliseras: en halv liter i 50 minuter, en liter i 60 minuter, upprullade med lock. Håll kallt. Produktkonsumtion: paprika 1 kg, morötter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, lök 0,5 kg, persiljerot 50 g, gröna 50 g.

Grönsakskrydda till soppor

Tomater (ej övermogna), morötter, lök, persilja (rot och örter), paprika, hackad dill, strö med salt, tätt packade i burkar, täckta med plastlock. Produktkonsumtion: 1,5 kg tomat, 1,5 kg morötter, 1 kg paprika, 1 kg lök, 0,5 kg persilja, 0,5 kg dill, 1 kg salt.

Vinterkrydda

5 kg mogen tomat, 1 kg paprika, 1 kg morötter, 300 g vitlök, 300 g persilja (rot och blad), 300 g dill. Passera allt genom en köttkvarn, salta lite mer än vanligt, blanda. Låt stå över natten i en emaljskål, rör om då och då. Ordna i burkar, förvara kallt. Använd som smaksättare i soppor, till huvudrätter.

Vintersallad

Hacka 5 kg tomat med plast, finhacka, skalad, 1 kg gurka, hacka 1 kg kål, hacka 500 g paprika, 1 kg lök. Blanda allt, salta efter smak, peppra något, tillsätt 1 kopp solrosolja. Sterilisera i literburkar i 20 minuter, rulla ihop.

Adjika sibirisk

3 kg mogna tomater, 500 g bulgarisk röd, grön, gul paprika, lök, morötter, syrliga äpplen(du kan semi-odla eller ranetok), 300 g vitlök, 100 g socker, 0,5 koppar korianderfrön, 10 medelstora eller 5 starka paprika, 500 g sojaböna- eller kubanolja, salt efter smak. Du kan lägga till purjolök, dill, bladpersilja. Passera allt genom en köttkvarn, blanda, häll i en kastrull med en tjock dag, koka i 3 timmar på låg värme, rör om. Häll upp i halvlitersburkar, rulla ihop. Denna mängd kommer att göra 8 burkar.

Sallad

Häll 2 teskedar solrosolja på botten halvliters burk. Lägg i en burk lager av lökcirklar, tomatcirklar, paprika, gurkskivor, 2-3 vitlöksklyftor, dill, persilja. Förbered marinaden: för 1 liter vatten, 2 matskedar salt (utan topp), 2 matskedar vinägeressens, spansk peppar röd efter smak, koka. Häll upp burkar med kokande marinad, sterilisera i 10 minuter, rulla ihop.

Sallad

Riv 2 kg morötter på ett grovt rivjärn, skär 2 kg gurka och lök i ringar, skär 4 kg paprika i strimlor, skär 3 kg röda tomater i skivor. Koka upp 1,5 kg solrosolja i vattenbad, lägg 1 kg vit eller blomkål på botten av burkarna. Tillsätt persilja - gröna. Att blanda allt. Placera blandningen av grönsaker mycket tätt i burkar (24 x 0,5 l) upp till "bältet". I varje burk, tillsätt 1 tesked salt och socker, 1 matsked 6% vinäger, 3 matskedar olja. Täck med kokt järnlock. Lägg burkarna på en plåt och lägg i varm ugn(+300°С) i 15-20 minuter. Ta ut burkarna med en torr handduk och vrid omedelbart. Allt måste vara helt torrt.

Grönsaksblandning

Ta 5 kg vitkål, 1 kg morötter, 1 kg lök och samma mängd rödfruktad paprika. Hacka grönsakerna med en kniv eller riv, lägg i en stor skål, strö över socker och salt, krydda sedan med vinäger och olja. Det tar 350 g socker, 4 msk. l. salt, 0,5 l 9% vinäger och 0,5 l vegetabilisk olja.

Pickle tricolor

Tillagad av blomkål, grön och röd paprika i lika stora mängder. Kål är uppdelad i blomställningar, och paprika rengörs från frön och skärs i tunna remsor. I botten av burken eller pannan, lägg först röd, sedan grön paprika, sedan blomkål och varva tills burken är fylld till toppen. För smak kan du lägga persilja mellan remsorna av grönpeppar. Grönsaker måste krossas och häll kyld saltlake: 0,5 l vatten, 0,5 l vinäger (helst vin eller äpple) l 80 g salt. Förvara på en sval plats.

Soppadressing för vintern

Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka tomater, lök, paprika, dill och persilja mycket fint. Riv persiljeroten. Tillsätt salt och blanda allt ordentligt. Lägg i steriliserade burkar och stäng med ett plastlock.

Förvara mörkt och häftigt ställe. Dressing kan användas inte bara för soppor, utan också för andra rätter, läggs till såsen.

För 1 kg morötter 1 kg tomater, 1 kg lök, 600 g peppar, 300 g dill och 300 g persilja, 800 g salt.

Saltning från olika grönsaker

Den är beredd av röd och grön paprika, skuren i strimlor, strimlad kål, selleri och morötter. Placera de förberedda grönsakerna i rader i en burk och häll över saltlaken som framställts av 3 delar vinäger och 1 del vatten med salt (en halv kopp per 1 liter vätska). 1 kg röd och grön paprika, 2 kg färsk kål, 500 g morötter, 3 rotselleri, salt, vinäger, vatten.

senapsfat

450 g vardera zucchini, blomkål, gröna bönor, små lök, 1 stor gurka, 900 ml 6 % vinäger, 225 g socker, 25 g salt, 40 g torr senap, 15 g malen gurkmeja, 15 g ingefära, 15 g muskot. Skär zucchinin och gurkan i tärningar, demontera kålen i blomställningar, skär bönorna i skivor, skala löken. Lägg alla grönsaker i en skål, strö över salt och låt stå en dag.

Överför grönsakerna till en stor kastrull, häll över dem med vinäger (reservera 50 ml). Sjud på låg värme i 25 minuter tills blandningen är mjuk.

Blanda de torra ingredienserna och gnid in med resten av vinägern. Häll den resulterande såsen över grönsakerna i en kastrull och rör om i 10 minuter.

Häll det färdiga sortimentet i sterila burkar och förslut tätt.

Blandat grönt

För en 0,5 l burk - 310 g blomkål, 350 g av en blandning av gröna bönor och gröna ärtor, 20 ml 9% vinäger, 10 g salt, 10 g socker, 5 g örter, 2 st. varm peppar och kryddnejlika.

Dela blomkålen i huvuden och blanchera i 4-6 minuter i kokande vatten, till vilket 10 g salt och

2 g citronsyra. Efter blanchering, kyl den i saltat vatten. Skär bort ändarna på haricots verts och skär dem i bitar. Tvätta in gröna ärtor kallt vatten. Blanchera bönor och ärter separat i kokande vatten i 4-5 minuter och kyl i kallt vatten. Lägg kryddor, örter, beredda grönsaker i en burk och häll i vinäger. Du kan lägga till blancherade finhackade morötter.

Efter det, häll grönsakerna med varm saltlake och socker. Täck med lock och värm i lågkokande vatten: 0,5 l burkar - 15-20 minuter, 1 l - 20-25 minuter.

Sallad "Capital" (1)

1 kg vitkål, gurka, gröna tomater och paprika, 200-400 g lök. Fyllnadskomposition: för 1 liter vatten - 100-150 g salt, 0,45 l 9% vinäger, 200-300 g socker.

För en liters burk - 10-20 g spiskummin eller dillfrön, 10-15 g senapsfrön, 5 lagerblad.

Strimla kålen fint. Skär gröna tomater i cirklar. Skala de köttiga frukterna av paprikan från fröna, doppa i 5 minuter i kokande vatten och hacka sedan fint. Gurkor skärs i skivor, lök - i små kuber. Blanda alla grönsaker. Varm fyllning fyll burkarna en fjärdedel, lägg i varje burk grönsaksblandning så att den täcks med vätska.

Pasteurisera 0,5 l burkar - 15 minuter, 1 l och 2 l - 20 minuter.

Sallad "Capital" (2)

För 10 burkar (1 l): 1 kg rosa tomater, söt (röd och grön) paprika, vitkål, gurka och lök, 100 g salt, 3 tsk. skedar ättiksyra eller 300 g 6% vinäger.

Finhacka de skalade och tvättade grönsakerna. Tillsätt salt, vinäger och blanda väl. Koka upp den förvärmda solrosoljan och svalna. På botten av de förberedda burkarna, lägg 2 kryddpepparärter, 1 kryddnejlika, ett halvt lagerblad, 2 matskedar solrosolja, lägg sedan grönsakerna. Häll varje burk med den resulterande juicen och sterilisera i 20 minuter.

Orange sortiment

2 kg paprika, röda tomater, morötter, 1,5 kg lök. Hällning: 1,5 koppar 6% vinäger, 1,5 koppar socker, 2 matskedar salt, 1 liter vegetabilisk olja. Skär morötter i strimlor och fräs i vegetabilisk olja tills de är gyllene. Skär paprika och lök i ringar tomatskivor. Blanda alla grönsaker, tillsätt fyllningen och låt sjuda under omrörning i 40 minuter. Lägg det färdiga sortimentet varmt i burkar och rulla ihop.

grönsaksdressing

5 kg sötpeppar, 12 baljor av peppar, 2 stora äppelsellerirötter med örter, 600 g persilja, 300 g skalad vitlök.

Tvätta gröna och torka. Paprika, örter, vitlök, selleri, mal i en matberedare, tillsätt 200 ml 9% vinäger och 4 fulla matskedar salt. Blanda väl och packa tätt i burkar. Förvara i kylskåp.

Soppadressing

1 kg morötter, 300 g blandat grönt. 1 kg salt, 4-6 söta paprikor.

Riv morötterna i strimlor, finhacka eventuellt grönt och paprika. Blanda allt med grovt salt och packa tätt i burkar.

Förvara i kylskåp.

Borsjtj för vintern

Produkter: 1 kålhuvud, 1 kg rödbetor, 1 kg morötter, 0,5 kg paprika, 0,5 kg lök, 2 l tomat juice, 1,5 liter vatten, 2 msk. skedar salt, 1 msk. en sked socker, 0,5 koppar solrosolja.

Förberedelse: hacka alla grönsaker. Lägg i en kastrull, tillsätt resten av ingredienserna och låt koka i 20 minuter. Ordna i literburkar, tillsätt 1 msk till varje. sked bordsvinäger. Sterilisera 15 minuter.

Inga konserverade grönsaker kan jämföras med hemlagade preparat. Att spara läcker tallrik från grönsaker för vintern, använd tipsen:

Tvätta grönsaker för konservering i flera vatten med en borste.
Kontrollera burkar för sömmar att det inte finns några nagg på halsen. Ånga både burkar och lock.
Sterilisera blandningar av grönsaker som inte har stuvats på 15-30 minuter, fördela dem i burkar.
När du tar ut varma burkar från behållaren efter sterilisering, stödja botten. Från temperaturskillnaden och under sin egen vikt kan banken brista.
Smaka av sallader och marinader innan du syr och tillsätt salt, kryddor och socker som du vill.

Gurka-tomat-pepparfat för vintern

Häll vinäger i marinaden innan du släcker elden. När du häller varm marinad i burkar, lägg en järnsked på grönsakerna så att burken inte spricker. När du steriliserar fyllda burkar, lägg en träplanka eller handduk på botten av pannan.

Utgång - 4 liters burkar.

Ingredienser:

mogna tomater - 1 kg;
färska gurkor - 1 kg;
Bulgarisk peppar - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
gröna toppar av morötter - 10-12 grenar;
malda och kryddpepparter - 12 st vardera;
kryddnejlika - 12 st;
lagerblad - 4 st.

För 2 liter marinad:

socker - 100-120 gr;
salt - 100-120 gr;
vinäger 9% - 175 ml.

Tillagningsmetod:

Skär de sorterade och tvättade grönsakerna i ringar, 1,5-2 cm tjocka, ta bort stjälkarna och fröna från paprikan. Lök- och paprikaringar kan skäras i hälften.
I steriliserade burkar i 1-2 minuter, lägg lavrushka, ett par kvistar tvättade morotstoppar, 3 bitar kryddnejlika, svart och kryddpeppar.
Lägg beredda grönsaker i lager i burkar.
Koka marinaden och häll varm i burkar, täck med lock.
Lägg de fyllda behållarna i en kastrull med varmvatten, koka upp på låg värme och låt sjuda i 15 minuter.
Ta bort burkarna och förslut tätt. Lägg upp och ner under en varm filt för en dag.

Näringsrik sallad för vintern av bönor med aubergine

Detta salt används med tillbehör av spannmål och potatis. Salladen är rejäl och välsmakande. Det smakar som konserverad svamp.

Ingredienser:

bönor - 1-1,5 koppar;
aubergine - 2,5 kg;
söt peppar - 1 kg;
varm peppar - 1-2 st;
grön dill - 1 gäng;
vitlök - 1-2 huvuden.

För sirap:

solrosolja - 1 glas;
vinäger 9% - 1 kopp;
vatten - 0,5 l;
salt - 1-1,5 msk;
socker - 1 msk;
kryddor för konservering - 1-2 msk.

Tillagningsmetod:

Häll de tärnade auberginema i saltat vatten. Låt stå i en halvtimme för att släppa bitterhet.
Koka bönorna tills de är kokta, skär paprikan i skivor.
Koka upp ingredienserna till sirapen, tillsätt vinäger och kryddor på slutet. Smaka av efter sälta, justera ev. Koka sirapen i 10 minuter vid måttlig kokning.
Placera de förberedda auberginema i en matlagningsbehållare, tillsätt bönorna och paprikan. Häll sirap över grönsaker, koka i 15 minuter, strö över hackad vitlök och örter.
Bred ut salladen snabbt sterila burkar och rulla ihop med sterila lock.

Blandad kål med grönsaker för vintern

På vintern serverar du en sallad med färska örter och inlagda tomatklyftor.

Om innehållet i burkarna har satt sig under steriliseringen, fördela en sallad från en burk till varje.

Tillagningstid - 1,5 timmar.

Utbyte - 6-8 burkar på 0,5 liter.

Ingredienser:

vitkål - 1,2 kg;
gurka - 1,5 kg;
lök -2-3 st;
Bulgarisk peppar - 3 st;
raffinerad olja - 6-8 msk;
kryddor - efter smak;
vinäger 9% - 4 tsk;
salt - 2 msk;
socker - 2 msk;
vatten - 1 l.

Tillagningsmetod:

Koka upp vatten, tillsätt socker och salt, rör om så att det löser sig helt. Häll i vinägern och stäng av värmen.
Hacka grönsakerna som en sallad, blanda med kryddor, vik tätt i steriliserade burkar.
Tillsätt 1 msk olja i varje burk, häll över marinaden.
Lägg lock ovanpå fyllda burkar, sterilisera i 10 minuter och rulla sedan ihop.

Vinterns godaste sallad

En variant av denna sallad tillagas genom att ersätta aubergine med zucchini. Förbered i omgångar med 4 stycken. varje grönsak åt gången för att hålla maten i form.

Att marinera och konservera grönsaker för vintern är en fråga för varje hemmafru under sommar-höstperioden. Det mest erfarna och skickliga sortimentet vinterförberedelser tenderar att vara rik och varierad. En hedersplats i källare och skafferier upptas av inlagda tomater, gurkor, diverse grönsaker för vintern. En blandning av saltade och inlagda grönsaker anses inte bara vara ett utsökt mellanmål, utan ibland en av huvudrätterna vid en festlig fest.

Att marinera och konservera grönsaker för vintern är en fråga för varje hemmafru under sommar-höstperioden

Blandade grönsaker för förvaring kan tillagas av en blandning av grönsaker, med det mesta enkla recept av detta arbetsstycke ger konservering utan sterilisering.

Du kommer behöva:

800 gram kål;
5 medelstora gurkor;
8 tomater med medelmognad;
Glödlampa;
en morot;
4 vitlöksklyftor;
chilipeppar efter smak;
50 gram salt;
80 gram socker;
2 matskedar vinäger.

Blandat steg för steg recept:

Förbered 3-liters konservbehållare: tvätta, sterilisera.
Kålen skärs i stora tärningar, morötterna skärs i 3-4 delar, löken skärs i hälften.
Lager läggs i behållaren: kål, gurka, lök, morötter, paprika, tomater.
Grönsaker hälls med kokande vatten, lämnas i 20 minuter, vattnet töms, kokas upp och hälls igen.
Socker och salt löses i en och en halv liter vatten, kokas upp och vinäger tillsätts.
Blandade grönsaker i burkar hälls med kokande marinad. Rulla ihop, linda för att svalna.

Diverse grönsaksfat för vintern (video)

Salta grönsaker för vintern

Många hantverkare försöker sylta flera sorters grönsaker i en behållare: på vintern kommer varje familjemedlem att välja det han gillar bäst.

Hemlagade grönsaker är bra tillägg till familjens meny vintertid. Du kan snurra grönsakerna separat för vintern, men det är bättre att förbereda en grönsaksfat.

Om du sysslade med konservering och det finns några bitar av tomater och gurkor kvar, lite kål och paprika, skynda dig inte att släppa in allt det här till middag. Använd ett av recepten och rulla ihop ett par olika små burkar från dem. På vintern är det särskilt trevligt att äta det.

Förutom kryddor och örter måste du lägga vitlök och lök, plus lite vegetabilisk olja, så får du en till välsmakande mellanmål Med minsta kaloriinnehåll vid 66-70 kcal / 100 g.

Diverse grönsaker för vintern - ett fotorecept för den mest utsökta förberedelsen steg för steg

Ljus grönsaksfat ser bra ut på semesterbord eller är ett utmärkt komplement till de andra rätterna i den dagliga menyn.

Den ursprungliga uppsättningen av produkter kan ändras efter eget gottfinnande. För konservering är morötter och paprika, blomkål, zucchini och squash lämpliga.

Dags att förbereda: 1 timme 20 minuter

Antal: 3 portioner

Ingredienser

Tomater: 800 g
Gurka: 230 g
Vitlök: 6 stora kryddnejlika
Lök: 2 medelstora huvuden
Gröna: gäng
Lagerblad: 3 st.
Kryddpeppar och svartpeppar: 12 st.
Nejlika: 6 knoppar
Vegetabilisk olja: 5 st. l.
Dillparaplyer: 3 st.
Bordsvinäger: 79 ml
Salt: 2 delmsk. l.
Socker: 4,5 msk. l.
Vatten: 1 l

Matlagnings Instruktioner

Ta bort skalen från löken och vitlöken, skär av "rumpan" på gurkorna, skär stjälken från tomaterna och skölj alla ingredienser.

Skär varje tomat i 4-8 klyftor (beroende på storlek). Gurkor skärs i cirklar ca 5 mm tjocka, lök - tunna halvringar. Skär vitlöken i längsgående skivor på ca 2 mm (det vill säga varje klyfta i 4 delar). Separera de mjuka, små dillgröna från de tjocka, hårda stjälkarna och efter att du sköljt tillsammans med paraplyerna, lägg dem på en handduk för att torka.

Ta vältvättade och steriliserade burkar, lägg i varje 1 lagerblad och dillparaply, 1 vitlöksklyfta skuren i bitar, 4 ärtor av varje typ av paprika och 2 kryddnejlika.

Fyll med grönsaker i följande ordning: tomatskivor, lökhalvringar, gurkcirklar.

Sist men inte minst – dillgrönt, några skivor vitlök och tomatskivor (lägg upp dem med skalet, inte fruktköttet).

Förbered nu marinaden. Koka upp vatten, lägg strösocker tillsammans med salt, sätt i brand igen. Så snart vätskan kokar, häll oljan med vinäger i den.

Efter att ha kokat igen, ta bort marinaden från värmen och fyll burkarna med den till brädden.

Täck omedelbart med lock och placera på ett galler i en varm (120 ° C) ugn för att sterilisera (i 20 minuter).

Efter denna tid, stäng av ugnen och öppna luckan och vänta tills burkarna har svalnat något. Ta sedan, med extrem försiktighet (för att inte bränna dig och häll ut marinaden), ta bort dem från ugnen och lägg dem på bordet och skruva på locken tills de stannar. Allt som återstår att göra är att vända upp och ner på burkarna med diverse grönsaker och låt svalna i detta läge.

Och glöm inte att täcka burkarna med en handduk tills de svalnar helt. Du kan förvara färdiga olika grönsaker i rumstemperatur.

Variation med kål

För grönsaksfat med kål ta:

vitkålsorter - 1 kg;
kålrotslök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
färgad paprika - 1 kg;
tomater, kan vara bruna - 1 kg;
vatten - 250 ml;
salt - 60 g;
vinäger 9% - 40-50 ml;
oljor - 50 ml;
granulerat socker - 30 g.

Hur man lagar mat:

Riv morötter och låt puttra i olja tills de är mjuka.
Strimla kålen.
Paprika fri från frön och skär i ringar.
Skala löken och skär i halva ringar.
Tomater - skivor.
Lägg de stekta morötterna och alla grönsakerna i en kastrull. Tillsätt salt och socker, rör om.
Häll i vatten och sätt behållaren på måttlig värme.
Koka upp och koka i en kvart. Häll i vinägern, rör om.
Överför sallad till glasbehållare med en kapacitet på 0,8-1,0 liter. Täck med lock och sterilisera från ögonblicket av kokande vatten i 20 minuter.
Rulla ihop locken och vänd burkarna. Täck med en filt och låt svalna helt.

Inlagd blandad för vintern

För att förbereda eleganta burkar med inlagd grönsaksbricka för vintern behöver du:

körsbärstomater - 25 st.;
gurkor som gurkor (inte längre än 5 cm) - 25 st.;
morötter - 1-2 vanliga rotgrödor eller 5 små;
små lökar - 25 st.;
vitlök - 2 huvuden eller 25 kryddnejlika;
blomkål eller broccoli - ett huvud som väger 500 g;
söt paprika - 5 st.;
ung zucchini - 2-3 stycken;
lagerblad - 5 st.;
kryddnejlika - 5 st;
pepparkorn - 5 st.;
salt - 100 g;
socker - 120 g;
vatten - 2,0 l;
vinäger 9% - 150 ml;
gröna - 50 g;

Utbyte: 5 liters burkar

Så här bevarar du:

Blötlägg gurkor i en kvart i vatten, tvätta och torka dem sedan.
Tvätta och torka tomaterna.
Skölj kålen och dela i buketter.
Rensa morötterna och skär i skivor. Du bör få 25 stycken.
Ta bort fröna från paprikorna och skär i ringar (25 bitar).
Tvätta zucchinin och skär som paprika i 25 cirklar.
Skala lök och vitlök.
Tvätta och hacka det gröna slumpmässigt. Du kan ta dill, persilja, selleri.
Häll grönt i botten av varje burk, lägg paprika, lagerblad och kryddnejlika.
Fyll burkarna med grönsaker, var och en av dem ska innehålla ungefär samma mängd ingredienser.
Koka upp vatten och häll det i fyllda behållare. Täck med lock och låt stå i 10 minuter.
Häll tillbaka vätskan i kastrullen. Häll i salt och socker. Koka upp, koka i 3-4 minuter, häll i vinägern och häll marinaden i burkar.
Täck med lock och sterilisera blandat i 15 minuter.
Rulla på locken med en sömmare, vänd på dem, linda in med en filt och förvara tills det svalnat.

Utan sterilisering

Det här receptet är bra eftersom det inte är nödvändigt att ta utvalda grönsaker till det, färska, men inte riktigt konditionerade, är ganska lämpliga.

Till en 3 liters burk behöver du:

kål - 450-500 g;
morötter - 250-300 g;
gurka - 300 g;
lök - 200 g;
vitlök - 1/2 huvud;
dill - 20 g;
lagerblad - 2-3 stycken;
pepparkorn - 4-5 st.;
salt - 50 g;
socker - 50 g;
vinäger 9% - 30-40 ml;
hur mycket vatten kommer att gå - cirka 1 liter.

Steg för steg process:

Tvätta gurkor, morötter, torka och skär i cirklar.
Skölj kål och skär i små bitar.
Skala vitlöken.
Skala löken och skär i ringar.
Hacka dillen med en kniv.
Häll en del av dillen i burken, lägg lagerblad och pepparkorn.
Lägg grönsakerna ovanpå.
Värm vatten i en kastrull tills det kokar.
Häll kokande vatten över innehållet i burken, täck den med ett lock.
Efter en kvart, häll vattnet i pannan. Tillsätt salt och socker där.
Koka upp, koka i 3-4 minuter, häll i vinägern och häll den varma marinaden över grönsakerna igen.
Rulla upp locket. Håll den fyllda behållaren upp och ner under en filt tills den svalnar.