Ett enkelt recept på potatispannkakor med ägg. Hur man lagar potatispannkakor: från klassiker till innovativ teknik

Populärt kallad draniki, eller potatispannkakor, är detta en enkel och mycket välsmakande rätt relaterad till det vitryska köket. Alla kan laga det i sitt eget kök, med hjälp av produkter som finns i vilket kylskåp som helst. Potatispannkakor är snabba och enkla att göra. Vi uppmärksammar dig på det enklaste receptet på potatispannkakor med steg-för-steg-utförande.

Hur förbereder man produkter?

För att förbereda potatispannkakor behöver du potatis, ägg och mjöl. I olika recept kan andra komponenter också hittas, men utan de angivna grundläggande pannkakorna fungerar de inte. Produkter kommer att bakas av deg med en krämig konsistens. För att förbereda det ska potatis skalas och hackas. Använd ett medelstort rivjärn eller matberedare. Ett litet knep: riv potatisen direkt innan tillagning. Om det släpps för mycket juice är det bättre att försiktigt rinna av en del av den. Det enklaste pannkaksreceptet innebär inte att man lägger till andra grönsaker i degen. Men om du bestämmer dig för att göra pannkakor av flera grönsaker, hacka allt på samma sätt. Ett intressant faktum: i sin klassiska version tillagas potatispannkakor med det minsta rivjärnet. Så här gjorde våra mormödrar dem, men det är omöjligt att kalla denna metod att hacka potatis den snabbaste och enklaste.

En av de berömda rätterna i det vitryska köket är draniki eller bältros, potatispannkakor. Det är med andra ord potatispannkakor. Denna delikatess serveras varm, med gräddfil eller smör. Skäm bort dina nära och kära med denna läckra maträtt - potatispannkakor tillagas ganska snabbt, och deras smak är obeskrivlig. Doften kommer att spridas i hela lägenheten. Ingen kan motstå en sådan delikatess.

Hur lagar man vanliga potatispannkakor?

Ingredienser

1. Sex potatisar.
2. Ett ägg.
3. Två matskedar mjöl.
4. Ett lökhuvud.
5. Salt och svartpeppar.
6. Solrosolja för stekning.

Matlagningsmetod

Tvättad och skalad potatis ska rivas med lök på ett grovt rivjärn. Tillsätt ägget och mjölet, salt och peppar efter smak - blanda allt, du ska få en homogen massa.

Hetta upp en stekpanna och solrosolja i den. Bred ut potatismassan som pannkakor - en matsked. Stek små kakor på varje sida i två till tre minuter. Som ett resultat bör en gyllene skorpa bildas. Sänk sedan värmen och sjud delikatessen med locket stängt i ytterligare tre till fyra minuter.

Draniki med kött

Denna maträtt är välsmakande och aptitretande. För att förbereda det behöver du:

1. Ett halvt kilo potatis.
2. Hundra och femtio gram köttfärs.
3. Ett ägg.
4. En eller två lökar.
5. Salt och solrosolja.

Matlagnings Instruktioner

Skala och tvätta potatis och lök. Mal dem på ett grovt rivjärn. Salta massan efter smak och peppar. Vispa ägget och tillsätt mjölet – blanda allt ordentligt.

Förvärm pannan, lägg potatismassan på den varma solrosoljan med en matsked. Lägg lite köttfärs ovanpå och täck med potatisblandning. Stek potatispannkakor på varje sida i två till tre minuter tills de är gyllenbruna. Sänk sedan värmen till ett minimum, täck pannan med ett lock och låt rätten sjuda i ytterligare fyra minuter.

Pannkakor utan ägg

En sådan rätt är ett riktigt fynd för allergiker och vegetarianer, såväl som för dem som fastar. För att potatispannkakor inte ska falla sönder under stekningen är det nödvändigt att riva hälften av potatisen på ett fint rivjärn och den andra på ett grovt rivjärn. Ja, och olja för ett sådant recept kommer att kräva lite mer.

Ingredienser som behövs för matlagning

1. Fem medelstora potatisar.
2. Salta och peppra.
3. En matsked mjöl.
4. En tesked stärkelse.
5. Vegetabilisk olja.
6. En nypa läsk.

Matlagnings Instruktioner

Skala och riv potatisknölarna - hälften på en liten och den andra på en stor. Pressa potatisen och tillsätt mjölet samt stärkelsen. Alla andra komponenter läggs också till massan och blanda allt. Lägg en matsked potatismassa på en het stekpanna med solrosolja. Stek på båda sidor tills en skorpa bildas. Servera detta smaskiga med majonnäs eller gräddfil, eller kanske med ketchup - om du vill mer. Du kan göra din egen tomatsås. För att göra detta, stek halvringar av lök och tillsätt färska tomater skurna i bitar, skala dem och salta dem. Efter ett par minuters stuvning, tillsätt lite mjöl och koka upp såsen tills den tjocknar.

Potatispannkakor med svamp

Detta är en fantastisk maträtt som alla i ditt hushåll kommer att älska.

Ingredienser

1. Fyra stora potatisar.
2. Trehundra gram champinjoner.
3. Ett lökhuvud.
4. Två matskedar mjöl.
5. Salt.
6. Ett ägg.
7. Peppar.
8. Solrosolja.

Hur man lagar mat?

Finhacka svampen, stek med lök - vätskan ska rätta till. Kyl och lägg i smeten. Stek som potatispannkakor. Servera en sådan delikatess med gräddfil. Under tillagningen kan du vid behov lägga till ytterligare ett ägg så att degen inte breder ut sig i pannan.

Skalad och riven potatis ska blandas med ett ägg, salt och peppar.

Potatispannkakor med ost

För att diversifiera menyn på ett vardagligt eller högtidligt bord kan du laga läckra potatis- och ostpannkakor som påminner om ostchips i smak.

Ingredienser

1. Fem potatisar.
2. Fem matskedar mjöl.
3. Ett lökhuvud.
4. Tvåhundra gram ost.
5. Två ägg.
6. Salt och solrosolja.

Hur lagar man pannkakor?

Riv ost och lök grovt eller fint samt skalad och tvättad råpotatis. Tillsätt ägg och salt efter smak. Tillsätt mjöl och blanda allt. Stek på båda sidor i het olja i en stekpanna.

1. Så att potatispannkakor inte är för feta, efter stekning bör de torkas med en pappershandduk.
2. Den avsvalnade godbiten kan värmas upp i mikron för att göra den godare.
3. Tillsätt finriven lök i degen, så blir smaken på potatispannkakor ännu bättre. Dessutom blir potatisen inte mörkare på detta sätt.
4. Olja ska täcka botten av pannan med cirka tre millimeter – då bränns potatispannkakor inte, de får en vacker och aptitretande skorpa.
5. Täck pannan med ett lock, så steker potatispannkakor bättre.

Draniki, läckra, möra potatispannkakor med en röd krispig skorpa, anses vara en vitryssisk nationalrätt, även om tyska gourmeter var de första som behärskade deras tillagning. Draniki är älskade i många länder, bara de kallas annorlunda. Ukrainare lagar potatispannkakor, tertyukhas och kremzliks. Polackerna steker plyacki, tjeckerna - bramboraki, och i olika regioner i Ryssland är potatispannkakor kända som kakorki, terunets och deriki. Tekniken för att göra potatispannkakor är enkel - potatis hackas, blandas med ägg, mjöl, lök, vitlök och kryddor och steks sedan i olja som pannkakor. Saftiga, aptitretande potatispannkakor är älskade av både vuxna och barn, och att tillaga denna rätt är enkelt, snabbt och trevligt.

Första hemligheten: god potatis

Ung potatis är inte lämplig för potatispannkakor, eftersom den inte är särskilt stärkelsehaltig och potatispannkakor kan spridas eller brännas. I detta fall tillsätts stärkelse eller ägg för bindemedlet, som ibland ersätts med vispad äggvita. För 1 kg potatis, 2 ägg eller 1–2 msk. l. stärkelse. Förresten, vissa kockar tror att ägg gör pannkakor för täta, så allt beror på smak och preferenser.

Så, skalad potatis gnids på ett fint eller grovt rivjärn eller mals i en skördetröska, mixer, köttkvarn. Det är ingen slump att potatispannkakor kallas teruns - från ordet "gnugga" eller på ukrainskt sätt - "tåra". Ibland finns det i recept ett råd att riva hälften av potatisen fint och hälften grovt. De säger att det är så potatispannkakor håller formen bättre. Av någon anledning tror man att för pannkakor måste du hacka potatis för hand, men det är inte alls nödvändigt. Ändå lever vi på 2000-talet, och det hårdaste arbetet i köket har länge gjorts av vitvaror.

Andra hemligheten: mindre mjöl

En stor mängd mjöl förstör smaken av potatispannkakor, och de blir gummiaktiga. Om potatismassan visade sig vara flytande kastas den tillbaka på en sil och vätskan får rinna av. Samtidigt förblir stärkelse i botten av koppen med potatisjuice, som läggs till potatis istället för mjöl och ägg. Skorpan på sådana potatispannkakor är krispig och välsmakande. Om det inte finns tid att sila potatisjuice kan mannagryn tillsättas istället för mjöl, som absorberar överflödig vätska och gör det mört, saftigt och fluffigt. För 1 kg potatis brukar de ta 1-2 msk. l. mjöl eller 3-4 msk. l. lockbete.

Den tredje hemligheten: kryddor och ordentlig stekning

En av finesserna med att laga klassiska potatispannkakor är kryddor och kryddor. Tillsammans med potatis i mixer mals även lök vilket gör att potatismassan inte snabbt mörknar. Förutom salt tillsätts vitlök, svartpeppar, torkade örter och favoritkryddor till potatisen. Potatispannkakor steks endast i en het stekpanna med en stor mängd grönsaker, ghee eller smält ister. Om du lagar pannkakor i en varm panna kommer de att se ut som kokta potatiskotletter. Färdiga pannkakor läggs ut på ett galler eller på en pappershandduk för att ta bort onödigt fett och serveras med gräddfil, majonnäs, ketchup, kött- och svampsås. Vitryska hemmafruar förbereder den traditionella machankasåsen, som innehåller köttklipp, korv, ister och lök.

Ovanliga sätt att laga potatispannkakor

I västra Ukraina gör de potatispannkakor i storleken som en stor pannkaka, steker på båda sidor, lägger kött-, svamp- eller grönsaksfyllning på ena sidan och dekorerar med gräddfil ovanpå. Det räcker att äta en sådan potatispannkaka att äta en halv dag. Ibland, i färd med att knåda degen, tillsätts stekt lök och svamp, riven ost, spannmål, malet kött, kycklingbitar, fisk och grönsaker, skaldjur, pressad keso, ett äpple, och om massan visar sig för att vara torr späds den med en liten mängd mjölk eller gräddfil. Det finns ett intressant recept på schweiziska röstipannkakor gjorda av jackakokt potatis med ost, stekt som köttbullar och serverad med örter och gräddfilssås. Om du är på diet, lär dig hur man lagar pannkakor i en långsam spis utan fett. Naturligtvis blir de inte så saftiga, men kaloriinnehållet i rätten kommer att minska flera gånger. "Lata" potatispannkakor tillagas vanligtvis av ungkarlar som gnuggar potatisen tillsammans med skalet, men annars skiljer sig receptet inte från vanliga potatispannkakor.

Mycket välsmakande fyllda potatispannkakor, som påminner om zrazy. Köttfärs, fisk, grönsaker eller svamp läggs på en potatispannkaka, lite deg breds ovanpå för att täcka fyllningen och steks på båda sidor. Draniki med kött i det vitryska köket kallas trollkarlar. Detta alternativ är inte kost, men mycket aptitretande.

Draniki bakas ofta på en bakplåt under gräddfil eller i grytor, skiktade med kött, svamp och grönsaker. I ugnen tynar de under en ostmössa och blir ännu mjukare och mörare än friterade.

Tre originalrecept

Ukrainska potatispannkakor

Mal 1 kg potatis och 1 lök, låt vätskan rinna av, tillsätt 300 g keso, 2 ägg och eventuella kryddor. Vi knådar degen väl och steker potatispannkakor i olja som pannkakor.

Draniki med frön

600 g skalad rå potatis, 1 lök och 1 vitlöksklyfta, riven eller hackad i en matberedare. Pressa potatisen eller låt saften rinna av av sig själv. Tillsätt 3 ägg och 200 ml varm mjölk till massan, blanda väl och häll ut en näve frön, som först kan krossas lite. Krydda degen med salt, peppar, färsk basilika och stek i het panna. Du kan servera sådana pannkakor med ett pocherat ägg.

Draniki med havregryn

Häll kokande vatten över 1 kopp hercules och låt stå i 10-15 minuter. Riv 2 skalade potatisar, pressa och kombinera med 1 finhackad lök, blanda med ångad havregryn och en nypa oregano. Därefter formar vi pannkakor, steker och serverar med gräddfil.

Mångsidig hemlagad mat som kan varieras som du vill. Denna maträtt blir alltid läcker, så även en nybörjarvärdinna kan bemästra den. Det är inte nödvändigt att servera potatispannkakor som tillbehör, de är också goda som fristående rätter. Rödbruna och krispiga pannkakor som smälter i munnen försvinner ibland från tallriken innan familjen samlas vid bordet. Och för alla värdinnor är detta det bästa erkännandet av hennes kulinariska färdigheter!

Denna enkla och mycket välsmakande maträtt har många namn - i Ukraina - potatispannkakor, i Vitryssland - pannkakor, i vissa regioner i Ukraina - svarta teruns, eller, enklare, råa potatispannkakor.

Att laga potatispannkakor är väldigt enkelt, men för att göra dem läckra måste du prova lite och känna till några hemligheter.
Hur man lagar potatispannkakor, vad ska de vara?
Läckra draniki är röda frodiga potatispannkakor, krispiga på utsidan och möra på insidan. Samma princip används för smet - krispig skorpa och mör mitten. Mmmmm...
De serveras vanligtvis med gräddfil, svampsås eller köttfärs. Draniki passar bra till ett så kryddigt mellanmål som till och med på festbordet. Och även tillsammans med - får du en hel måltid.

De viktigaste misstagen vid beredningen av potatispannkakor:

Matlagning av potatispannkakor - produkter

En av de läckraste rätterna som förhärligade det vitryska köket är potatispannkakor. Receptet, tack vare dess originalitet, spritt över hela världen, och även barn kan hantera dess enkla förberedelse. Naturligtvis har potatisrätter genomgått många innovationer, och idag överraskar kulinariska specialister med produkter med kött, ost, svamp, magra vegetariska alternativ. Dessutom kan en klassisk maträtt kompletteras med intressanta såser.

Förberedelse för matlagning

Tekniken och uppsättningen av produkter är enkla och tillgängliga för alla. Du behöver potatis (ca 1 kg), lök (1 medelstort huvud), mjöl (flera matskedar), ägg (2-3 st.), Vegetabilisk olja för stekning. Från köksredskap, ett rivjärn eller en kombinera för att hacka ingredienser och en stekpanna bör vara till hands.

Kockar rekommenderar att du väljer stärkelsehaltiga sorter, vilket positivt påverkar smaken av pannkakor. Om detta inte är möjligt kan du lägga till stärkelse som en annan produkt. Unga potatisknölar kommer inte att fungera, eftersom det är väldigt lite stärkelse i dem.

För att göra pannkakor hemma unika, kommer kryddor att hjälpa, maträtten kommer att ha en original smak varje gång.

Förbered enligt följande: tillsätt några matskedar mjöl, ägg, hackad lök, salt, kryddor till hackad rå potatis. Allt blandas noggrant för att göra en homogen massa, steks sedan enligt principen om pannkakor, sprids med en sked och formas i en panna. Stek på båda sidor tills de är gyllene i raffinerad olja.

Klassisk potatispannkaka recept

Det klassiska receptet ger deg en minimal mängd vätska, det vill säga efter att ha hackat potatis, pressa saften och rinna av.

Ingredienser

Portioner: 6

• potatis 5 delar
• kycklingägg 2 st
• mjöl 3 art. l.
• lök 1 st
• salt- ¼ tsk
• kryddor efter smak

per portion

Kalorier: 199 kcal

Proteiner: 3 g

Fetter: 13,2 g

Kolhydrater: 17,6 g

15 minuter. Videorecept Skriv ut

Skala potatisknölarna från skalet, riv på ett fint rivjärn och rinna av den resulterande saften.

Tillsätt mjöl och ägg, blanda tills det är slätt.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja. Ta en matsked av potatismassan, lägg den i en panna, forma en rund eller avlång pannkaka.

Stek i 5 minuter på varje sida.

Lägg ut en pappershandduk, lägg potatispannkakor ovanpå. Så de kommer att ge överskott av fukt och fett till servetten, vilket visar sig vara krispiga och aptitretande.

Gräddfil och vitlökssås med örter kommer att vara ett utmärkt tillskott. Ingen begränsar dig här, allt beror på smak.

Magra potatispannkakor

Potatisdelikatess kommer att vara ett lämpligt tillskott till fastelavnsbordet. För att göra pannkakor luftiga, tillsätt en nypa läsk i degen.

Ingredienser:

• Potatis - 8 st.
• Salta och mald svartpeppar efter smak.
• Bakpulver - en nypa.
• Vetemjöl - 5 msk. l.
• Solrosolja - 4 msk. l. i degen och för stekning.

Hur man lagar mat:

1. Riv potatis. Du kanske gillar mer texturerade pannkakor, för vilka du väljer stora hål på rivjärnet. Töm den resulterande juicen.
2. Häll mjöl och bakpulver i blandningen (du behöver inte släcka), häll i solrosolja. Mixa tills det är slätt.
3. Lägg en hög matsked potatisdeg i den heta oljan i en stekpanna, stek på varje sida i 5 minuter tills den är gyllenbrun.
4. Lägg de färdiga pannkakorna på en pappershandduk för att bli av med överflödig olja.

I vitlökssås

Du kan laga potatispannkakor med en ovanlig vitlökssås. Detta alternativ är ganska originellt och kommer att tilltala hela familjen.

Ingredienser:

• 1 kg potatis;
• 3 art. l. mjöl;
• 1 glas solrosolja;
• salt att smaka;
• 1 burk konserverade vita bönor;
• 1 vitlöksklyfta.

Matlagning:

1. Potatisen gnids på ett fint rivjärn, överflödig juice tas bort.
2. Salt och mjöl tillsätts till potatismassan, allt blandas noggrant.
3. I en uppvärmd stekpanna steks pannkakor i 5 minuter på varje sida.
4. I en mixer mals bönorna till ett krämigt tillstånd med tillsats av några matskedar solrosolja, salt (efter smak) och vitlök.
5. Den färdiga rätten kryddas med sås och serveras på bordet.

Enkelt recept på pannkakor utan ägg

Receptet kommer att tilltala veganer, allergiker och de som fastar eller vill minska kalorier.

Ingredienser:

• Potatis - 8 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 3 msk. l.
• Kryddor.
• Vegetabilisk olja.

Matlagning:

1. Potatisen hackas på ett rivjärn, salt tillsätts, lämnas i 10 minuter för att separera saften.
2. Vätskan tas bort, hackade morötter, lök, favoritkryddor tillsätts.
3. Kakorna steks i panna. Om så önskas kan du lägga till såser.

Intressanta och originella pannkaksrecept

Varje värdinna vill överraska nära och kära och unna dem något gott, så följande recept är lämpliga för detta ändamål.

Med ost och lök

Draniki med ost är ett bra alternativ för dem som vill göra en välbekant maträtt mer mör och smältande.

Du kan lägga till vilken typ av hård ost som helst till den traditionella versionen. För ett standardrecept på 8 potatisar, ta 100 gram av produkten. Glöm inte bågen.

Med köttfärs

Ett annat alternativ för att glädja dig själv och nära och kära. De liknar den vanliga belyashi. För matlagning behöver du malet kött, och resten av ingredienserna förblir desamma, bara stektekniken skiljer sig.

Ingredienser:

• Köttfärs - 300 g.
• Fem potatisar.
• 1-2 kycklingägg.
• Mjöl - 3 msk. l.
• 1 lök av medelstor storlek.
• Salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Koka potatisdeg enligt det klassiska receptet.
2. Vi formar pannkakor. Lägg först ut en tunn pannkaka.
3. Sedan gör vi ett tunt lager köttfärs på den.
4. Toppa köttfyllningen med ett potatislager.
5. Som ett resultat erhålls malet kött mellan testerna.
6. Stek på medelvärme under lock i minst 7 minuter på varje sida.

Köttfärs till potatispannkakor skiljer sig inte från den du använder för att laga köttbullar eller köttbullar. I det här receptet är gräddfil eller sås baserad på det lämpligt.

Med svamp

Draniki med svamp är ett annat intressant recept med en unik smak och förförisk arom. Du kan använda förstekt i panna med lök

Om du lägger till en sked med till och med låg fetthalt gräddfil, tillsätt ytterligare 40 kcal. Näringsvärdet baseras på kolhydrater.

Om du lagar mat enligt det traditionella vitryska receptet - utan mjöl och ägg, reduceras kaloriinnehållet till 150-190 kcal. En maträtt med tillsats av köttfärs har ett energivärde på 280 kcal, men allt beror på vilken typ av kött som helst.

Om du är på en diet, konsumeras potatispannkakor bäst i begränsade mängder och på morgonen.

Enkla tips hjälper till att göra potatispannkakor till kulinarisk konsts höjdpunkt.

• Löken förstärker smaken och hindrar potatisen från att bryna.
• Efter stekning, lägg potatispannkakorna på hushållspapper så att överflödig olja är borta och smaken blir ljusare.
• Använd inte mer mjöl än vad receptet kräver, så blir det inte gummiaktigt.
• Potatis är bäst riven, även om vissa använder en skördetröska eller köttkvarn.
• En röd och krispig skorpa blir om pannan är tillräckligt uppvärmd.

Potatispannkakor kommer att vara efter din smak på vardagsbordet och på menyn för det nya året. Om du förbereder den här rätten med hänsyn till användbara rekommendationer är framgång garanterad. Med tillsats av svamp, malet kött, ost kommer godbiten att gå utöver det vanliga och överraska med originalitet. Se till att servera dem med såser: gräddfil med örter eller svamp, majonnäs, senap, vitlök ... Det finns hundratals varianter på detta tema - experimentera gärna.