Ett enkelt recept på hemlagad kokt korv. Hur lagar man kokt korv hemma? Hur man lagar hemlagad korv i en kastrull

Klassisk hemgjord korv kräver kött, ister, vitlök, salt, peppar och andra kryddor, samt rena tarmar. Men som praxis har visat är det fullt möjligt att klara sig utan det senare.

Kött och bacon är bättre att ta på marknaden. Där kan du också hitta tarmar. Om du har tur är den redan bearbetad och redo att användas. Det kommer bara att vara nödvändigt att skölja och blötlägga dem i vatten i 20 minuter. Efter det är det nödvändigt att inspektera deras insida väl och vid behov ta bort allt onödigt.

Du måste fylla tarmarna med malet kött med en köttkvarn och ett speciellt munstycke. Den finns i köksgångarna i de flesta livsmedelsbutiker. Men du kan också använda en vanlig plastflaska, på vars hals du måste sätta en tarm.

Innan du fyller på med köttfärs, knyt änden av tarmen med en kraftig knut. Se till att korvarna är jämnt fyllda, utan tomrum.

Om du fyller för hårt kan skalet brista under värmebehandlingen, så håll dig till sweet spot.

När tarmen är full, ta bort den från munstycket och knyt den hårt. Efter det, gör flera punkteringar med en nål så att ånga kommer ut ur korven under tillagningen.

Hemlagad korv kan kokas, stekas och stuvas.

1. Hemlagad korv utan fodral

• 1 kg fläsk;
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 matskedar torr grädde;
• 1 matsked salt;
• 1 tesked socker;
• 1 kycklingägg;
• mald peppar, torkade örter - efter smak.

Matlagning

Skölj fläsket och mal med köttkvarn, mixer eller matberedare tills en homogen massa erhålls.

Tillsätt vitlök, torr grädde, salt, socker till massan. Blanda allt och scrolla den resulterande köttfärsen igen.

Bryt ägget i köttfärs, tillsätt mald peppar efter smak.

Knåda den resulterande massan väl med händerna, som deg.

Bred ut bakplåtspapper på bordet och lägg köttfärsen på det, forma en limpa. Dess längd ska motsvara storleken på din panna: korven ska passa helt i behållaren.

Slå in färsen i pergament och knyt hårt med rep. Du borde sluta med något som godis. Om du knyter löst så rinner fettet ut och korven blir torr.

Slå in det resulterande "godiset" i folie, håll svansarna väl. Av det återstående köttfärsen gör du samma korvar.

Häll vatten i en kastrull och lägg korv i den. Korven måste vara helt i vattnet, så du måste lägga förtryck på den. För denna roll är en vanlig tallrik lämplig.

Koka på låg värme i 1,5 timme. Ta bort den kokta korven från vattnet och låt svalna till rumstemperatur utan att packa upp den.

Dagen efter tar du bort pergament och folie och rullar korven i örter. Välj torra aromatiska örter som oregano, rosmarin, persilja och dill.

Hemlagad korv förvaras i pergament i 2 veckor. Den kan ätas både kall och varm, efter stekning.

• 1 kg fet fläskhals;
• 1 matsked salt;
• mald svartpeppar och andra kryddor - efter smak;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• små inälvor.

Matlagning

Skär halsen i mycket små bitar: på så sätt blir smaken på korven tunnare än när du använder en köttkvarn. Salta, peppra, tillsätt dina favoritkryddor (till exempel zira, kardemumma, suneli humle), finhackad vitlök och hackade lagerblad. Blanda väl, täck med en tallrik och ställ i kylen ett dygn. Tillsätt sedan lite vatten och rör om igen. Perfekt köttfärs ska vara saftigt och trögflytande vid beröring.

Fyll tarmarna med köttfärs och bind ihop dem. Lägg de resulterande korvarna i kokande vatten och koka på medelvärme i 5-7 minuter. Ta bort dem från det kokande vattnet, torka dem och låt svalna. Efter korv kan du baka i 40 minuter i ugnen på 200 ° C eller steka tills de är mjuka i 30 minuter.

3. Kycklingkorv

• 1 ½ kg kycklingfilé;
• 200 g ister;
• 1 tesked salt;
• mald peppar, paprika, koriander, muskotnöt - efter smak;
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 ml mjölk eller grädde;
• små inälvor.

Matlagning

Skölj och torka ister och kycklingkött och passera det sedan genom en köttkvarn med en stor sil. Tillsätt salt, kryddor och finhackad vitlök. Vispa.

Häll i lite grädde eller mjölk. Mängden varierar beroende på köttet: huvudsaken är att massan inte är flytande, men inte för torr. Blanda väl och låt köttfärsen stå i 10-15 minuter.

Fyll korvarna med köttfärs och lägg i kylen i flera timmar, eller bättre - på natten. Efter korven, stek tills den är gyllenbrun eller baka i en ugn som är förvärmd till 170 ° C i en timme.

• 500 g lever;
• 250 g ister;
• 1 vitlökhuvud;
• 2 stora lökar;
• salt, peppar och andra kryddor - efter smak;
• 1 matsked stärkelse;
• 3-4 ägg;
• 3 matskedar mannagryn;
• 100 ml mjölk;
• små inälvor.

Matlagning

För korv kan du ta vilken som helst: fläsk, nötkött, kyckling. Skölj den och ta bort filmen. Skär i bitar och passera genom en köttkvarn tillsammans med ister och vitlök.

Hacka löken fint och fräs i en panna. Tillsätt lök, salt, peppar och dina favoritkryddor, stärkelse, ägg och mannagryn till köttfärsen. Blanda noggrant, tillsätt mjölk och blanda igen.

Fyll de förberedda tarmarna med köttfärs. Koka korven i 40 minuter på medelvärme. Eller baka den i 40 minuter i ugnen vid 200 ° C: på så sätt kommer den att bli särskilt välsmakande.

• 1 glas bovete;
• 500 g fläskfilé;
• 300 g fett;
• ½ matsked salt;
• mald peppar - efter smak;
• 5 vitlöksklyftor;
• tarmar.

Matlagning

Skölj bovetet och ställ åt sidan. Skölj köttet och fettet och skär i små bitar. Blanda kött, ister, bovete, salt, peppar, finhackad vitlök i en djup skål. Gör korv med hjälp av tarmar, munstycken och köttkvarn.

Koka upp vattnet, doppa korven i den och koka i 30-35 minuter.

Korv kan förvaras i kylen i 2 veckor. Stek tills den är gyllenbrun innan användning.

Från kycklingfilé är produkten mjuk, mör och inte fet. Att laga en sådan korv är snabbare än nötkött eller fläsk.

Matlagning:

1. Ställ kycklingfilén i kylen. Mal den i en mixer eller passera den genom en köttkvarn flera gånger för att få massan en krämig konsistens.
2. Tillsätt peppar, salt och äggvita. Vispa massan igen i en mixer.
3. Häll i kall grädde.
4. Lägg en rektangulär bit matfilm på bordet och lägg en tredjedel av köttfärsen på den. Slå in den med korv och bind ändarna med en tråd. Gör samma sak med de andra två delarna. Du får 3 korvar.
5. Koka i dubbelpanna vid 90°C i 1 timme.

Efter beredskap, ta bort filmen, häll torkad dill eller basilika på ett ark med bakplåtspapper. Varva korv i den. Ställ in i kylen i 8-10 timmar Skär sedan korven i skivor. Servera kyld.

Recept på hemlagad kokt fläskfärs och nötkorv

Ingredienser:

• 250 g nötkött;
• 700 g magert fläsk;
• 200 g hemlagad mjölk;
• ägg;
• 20 g salt;
• 5 g socker;
• 0,5 tsk kardemumma.

Enligt detta recept förbereddes korv tidigare hemma enligt GOST.

Matlagning:

1. Vrid köttet i en köttkvarn. Passera först genom ett stort nät och sedan genom ett fint.
2. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Blanda noggrant.
3. Häll köttfärs i en mixerskål, tillsätt mjölk och ägg. Rör om till en trögflytande massa.
4. Lägg massan i kylen i 1 timme.
5. Förbered en 5 liters kastrull, häll 3 liter vatten, tillsätt salt och värm till 95 ˚C.
6. Lägg färsen i en bakform 30 cm bred Forma en korv. Bind den resulterande limpan runt omkretsen med trådar.
7. Doppa korven i kokande vatten och koka i 1 timme.Koka inte.

Kyl den färdiga limpan under rinnande vatten och ställ sedan i kylen i 12 timmar.

För att göra varenka inte blek, utan rosa, som vi alla är vana vid att se den på butikshyllorna, tillsätt 2 msk. l. vodka eller en kvalitetsskridsko.

Kokt hemmagjord korv kan förvaras i kylen i 5 dagar. Under tillagningen, så att fyllningen inte kommer ut, vrids limpan med ett bomullsrep.

Efter att ha lärt dig hur man lagar en sådan korv kan du ersätta den köpta produkten med den.

Doktorskaya är en korvsort älskad av många. Det visar sig att denna doftande och otroligt välsmakande korv, i den utmärkta kvaliteten som du kommer att vara 100% säker på, kan tillagas hemma.

Detta kommer att ta 3 timmar och lite flit. Förresten - från vilket kött du ska göra korv, bestämmer du själv. Den är gjord på fläsk, nötkött, kyckling och kalkon, men påläggskorv är godast.

recept på hemlagad korv

Skär köttet i små bitar och passera två gånger genom en köttkvarn med små hål. Tillsätt salt, mald vitpeppar, socker, muskotnöt och blanda väl med händerna. Tillsätt sedan ägg och mjölk. Mal köttfärsen med en mixer tills en massa av homogen konsistens erhålls.

Täck behållaren med köttfärs med lock eller matfilm och ställ i kylen i 1 timme. Medan köttet svalnar, förbered skalet. Du kan använda fabrikstillverkade korvtarm, skurna i bitar på ca 30 cm och tvättade noggrant i varmt saltat vatten.

Om du inte har någonstans att köpa ett färdigt skal, kan det göras av matfilm som är vikt i flera lager. Var noga med att binda skalets ände med bomullssnöre, gå tillbaka från kanten på 2 cm. Fyll skalet tätt med kyld köttfärs, fyll tomrummen. Knyt änden med garn.

Hemlagad kokt korv kommer att vara mycket mer användbar än köpt i butik. Om stora luftbubblor har bildats, stick igenom dem försiktigt med en tunn nål och krama ut luften. Den resulterande korven dras också med garn på flera ställen. Häll vatten i en behållare för matlagning av korv och låt den komma till en temperatur på 90-95º, låt inte vattnet koka.

Lägg korven och koka vid en temperatur av 80-85º på låg värme i 2 timmar. Vatten ska helt täcka korven och i inget fall får det koka. Den färdiga korven ska kylas med kallt rinnande vatten, sedan lämnas i 2 timmar i rumstemperatur, och sedan kan den gömmas i kylen.

Butikskorv har nyligen upphört att tillfredsställa köparnas behov: ibland är dess komponenter för tveksamma, och smaken är ofta inte särskilt trevlig. Kokt korv hemma är mycket mer användbart och mindre farligt, och de ekonomiska kostnaderna för dess beredning kommer att vara något mindre. Därför bör du kavla upp ärmarna och börja göra din egen köttläckerhet.

Tidlösa klassiker finns också i detta recept.

För att sluta med ett kilo korvlimpa behöver du följande produkter:

• kött - nötkött (högsta kvalitet) och fläsk (inte för fett) 0,4 respektive 0,35 kg vardera;
• 0,1 kg bacon;
• 2-3 testiklar;
• 0,1 kg hackad vitlök (kan rivas på ett fint rivjärn);
• 1,5 matskedar salt;
• kryddor: mald svartpeppar, kryddpeppar, muskotnöt och socker i totalt 3 g.

Vältvättade nöt- eller fläsktarm med tillräcklig diameter (cirka 5-6 cm) kommer att användas som hölje. Denna produkt kan ersättas med konstgjord.

Förberedelseproceduren är som följer:

1. Köttet tvättas väl, torkas, vid behov, separeras från benet och mals till köttfärs.
2. Späcket krossas och blandas ner i köttfärsen.
3. Ägg och kryddor läggs till massan och blandas sedan noggrant.
4. Den resulterande massan fylls i det beredda skalet. Om det inte finns någon speciell enhet kan du göra det manuellt.
5. På båda sidor förseglas skalet och skickas sedan för värmebehandling.

Högtemperaturbearbetning sker i 2 steg:

1. Rökning. Bröden suspenderas i ett rökeri och utsätts för hög temperatur, vilket höjer det inom en halvtimme från 70 till 110°C. Du kan ersätta rökning med en liknande bearbetning i ugnen.
2. Matlagning. En limpa med korv kokas i varmt vatten (70-90 ° C) i ungefär en halvtimme.

Efter procedurerna kyls produkten i kallt vatten. Kaloriinnehållet i den färdiga produkten är ganska högt: 257 kcal per 0,1 kg.

Enkelt och snabbt recept

Ett förenklat korvrecept med endast en typ av värmebehandling - matlagning - föreslår följande ingredienser:

• kött: kyckling (ett halvt kilo), kokt tunga (0,2 kg);
• 2 ägg (vita);
• ett glas mjölkgrädde (20%);
• en vitlöksklyfta;
• malda kryddor: zira, svart och varm peppar ½ sked vardera;
• en sked paprika;
• salt (efter behov)

Steg för att göra hemlagad korv:

1. Beredning av kycklingkött: det tvättas, rengörs från ben och hackas tillsammans med tungan.
2. Blanda alla ingredienser: resultatet är en ganska tjock massa som inte fastnar på dina händer.
3. Bildandet av en knapp. Fyllningen läggs ut på pergament och viks. Toppen är inlindad med fem lager matfilm. Ändarna är tvinnade och fixerade på flera ställen med garn.
4. Koka i mycket vatten på mycket låg värme. Korven doppas i en kokande vätska och kokas i minst 2/3 timmar. Periodvis måste den roteras så att korven kokar jämnt.

Det sista steget kan ersättas med ångkokning. Endast i detta fall kommer produkten att förberedas i minst en timme.

Kokt-rökt korv

För att förbereda en rökt delikatess behöver du definitivt ett rökeri.

Om det finns en, kan du säkert förbereda de nödvändiga produkterna:

• ett kilo kött - fläsk eller nötkött (bättre om båda);
• fett 600 g;
• en sked socker;
• en sked (utan ett objektglas) salt.

Om det finns mer nötkött, så tas socker och salt lite mer (ungefär en halv sked).

Kokt rökt korv förbereds under lång tid - minst 10 timmar.

Beredning av kokt rökt korv:

1. Mal nötkött, tillsätt salt och socker, blanda väl.
2. Köttfärs tas bort i en behållare och, täckt med en film, lämnas att infundera vid en temperatur av 3-4 ° C i cirka 6 timmar.
3. Fläsk och bacon hackas med en kniv och blandas med nötfärs när det är infunderat.
4. Skalet är fyllt med den färdiga massan, dess ändar är bundna och stick hål på flera ställen så att luften inte bryter skalet under värmebehandlingen.
5. Produkter skickas till rökhuset i ett par timmar för högtemperaturbehandling (90-100 ° C). Färdiga korvar ska vara brunröda.
6. Det sista steget av förberedelsen är att laga mat i ungefär en timme.

Efter värmebehandling kyls limpan i kallt vatten (ca 10 minuter).

Enligt GOST

För att skapa en riktig GOST-korv behöver du följande ingredienser:

• kött: nötkött (högsta kvalitet) och fläsk (inte för fett) i mängden 0,25 respektive 0,7 kg;
• 0,1 kg bacon;
• ett par ägg;
• en sked mjölk;
• hackad vitlöksklyfta;
• en blandning av kryddor (svart och kryddpeppar mald paprika, muskotnöt, socker) - en halv sked.

Du behöver också ett naturligt (tarm) eller konstgjort hölje.

Att skapa en delikatess enligt detta recept är enkelt:

1. Gör köttfärs av kött (ju mindre det är, desto bättre).
2. Mal baconet.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
4. Fyll skalen och förbind kanterna hårt med en stämpel.
5. Utsätt den resulterande produkten för värmebehandling: rökning (0,5 timmar) och kokning (0,5 timmar) liknande det klassiska receptet.

Det är viktigt att komma ihåg det ju mer nötkött i korven, desto högre bör tillagningstemperaturen vara färdig produkt.

Hur lagar man mat från kyckling?

Det billigaste alternativet för att förbereda en delikatess är hemlagad kokt kycklingkorv.

För att göra kycklingkorv behöver du:

• kilo kycklingfilé;
• 4 äggvitor;
• ett glas med en fjärdedel gräddfil;
• salt, kryddor (efter behov).

Sådan korv förbereds i minst 1,5 timmar.

Förberedelserna inkluderar följande steg:

1. Mala kött till en pasta. Det är lämpligt att först ta bort fett och skinn från filén.
2. Blanda korvmassa. Tillsätt resterande ingredienser i köttfärsen och blanda väl.
3. Bildandet av en knapp. Massan läggs ut på en plastfolie så att diametern på den resulterande limpan är 6-12 cm.Filmen lindas in och knyts tätt så att ingen vätska kommer in.
4. Sjud i en timme.

Efter tillagning läggs produkten ut på en tallrik och kyls.

Korv utan tarmar - i folie

Alla kommer inte att gilla att packa köttfärs i tarmar (detta är en ganska mödosam uppgift om specialutrustning inte finns tillgänglig). Det är mycket lättare att slå in den formade limpan i folie och tillaga den i denna form.

För att laga fläskkorv på detta sätt måste du följa dessa steg:

1. Ta bort alla ådror, ådror och fett från fläsk (2 kg), och hacka sedan med en köttkvarn.
2. Mal den resulterande massan i en mixer.
3. Tillsätt hackad vitlök (5 klyftor), torr grädde (2 råga skedar) och salt (efter behov). Blanda noggrant med en mixer.
4. Tillsätt kryddor till den degiga blandningen (lite koriander, mald peppar, socker), ett ägg, blanda väl.
5. Gör korvar av massan, lägg ut dem på pergament och slå in dem som godis, fixera ändarna med garn.
6. Slå in varje "godis" i folie, överför till en kastrull, häll i vatten. En liten tallrik kan läggas ovanpå bröden för att förhindra att de flyter.
7. Koka korven i en timme och 15 minuter efter att vattnet kokat på låg värme.
8. Lägg de kokta produkterna på en tallrik och när de svalnar, ta bort dem för att infundera på en sval plats (3-4 ° C) i 12 timmar.
9. Efter att ha insisterat, släpp den färdiga korven från skalet och rulla i örtblandningen (0,5 tsk vardera av rosmarin, basilika, persilja och oregano) och linda in med pergament.

Du kan också laga nötkött på liknande sätt:

1. Mal 1 kg kalvkött i köttkvarn tillsammans med 0,2 kg lammfett, några vitlöksklyftor.
2. Rör ner lite curry och torkad dill, tillsätt en sked salt.
3. Om massan visar sig vara flytande kan du hälla ett par matskedar mjöl eller mannagryn.
4. Överför fyllningen till folien och slå in den som en godis.
5. Grädda korven i en förvärmd ugn på medeltemperatur (200°C) i ca 50 minuter.
6. Kyl den färdiga produkten genom att lägga den på ett fat.

Recept för multicooker

Du kan göra kokt korv med hjälp av en långsam spis. Den största skillnaden från den konventionella metoden är det programmerbara värmebehandlingsläget. Du kan laga produkter i en långsam spis enligt något av ovanstående recept. Du kan använda ett annat alternativ, där en blandning av nötkött och kalkon används för att förbereda produkten.

Ingredienser:

• kött: 2 kg kalkon och nötkött;
• 0,3 l vatten;
• kryddor: muskotnöt, mald peppar och lagerblad, Provence örter - efter smak;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• salt - efter behov;
• salta tarmar.

Matlagning:

1. Mal köttet, tillsätt resten av produkterna och blanda noga.
2. Tarmarna är fyllda med den resulterande massan, ändarna fixeras med garn.
3. Korvar läggs ut i en skål, helt fyllda med vatten och tillagas i "Stew" eller "Cooking" -läge i ungefär en timme.
4. När tarmarna är kokta, ändra läge till "Frying" och stek korvarna i ca 10 minuter på båda sidor.

Innan du lagar mat kan du utsätta korvarna för en halvtimmes värmebehandling i ugnen, som i det klassiska receptet. Sedan kan de serveras till bordet, förbi stekstadiet.

Som barn gjorde min mormor i byn korv själv. Doktorsexamen gjorde de naturligtvis inte, men en vanlig hemmagjord korv görs ofta. Receptet på hemgjord korv har länge varit en del av familjetraditionen. Kött hemmagjord korv går inte att jämföra med köpt korv. För det första kan kvaliteten på de använda produkterna kontrolleras personligen och det finns ingen anledning att oroa sig för färskheten hos kött och fett, närvaron av en tillräcklig mängd kryddor och kryddor och hur färsk korven i sig är!

Riktig hemgjord köttkorv är väldigt gott och saftigt. En stor mängd vitlök ger den en karakteristisk rik vitlökssmak, paprika hjälper till att behålla färgen på köttet, muskotnöt och konjak ger en speciell smaknot. Låt oss försöka laga korv hemma tillsammans!

• Utbyte: 3 kg korv
• Förberedelse: 12 timmar (ungefär)
• Matlagning: 2 timmar
• Klar om: 14 timmar (uppskattat)

Ingredienser

• 2-2,5 kg fläsk (nacke, axel, rygg)
• 500-700 gr Salo (utan grodd)
• 1 stort vitlökshuvud
• 100 ml konjak eller konjak
• efter smakSalt, mald svartpeppar, torra örter (basilika, timjan, oregano), mald koriander

Hemlagad korv. Recept

Köttfärs

Nästa är en viktig process - fyllning

1. Om din elektriska köttkvarn hemma har ett speciellt munstycke, bra! Allt är enkelt där: Ta bort knivarna och gallret från köttkvarnen, dra tarmen på munstycket, knyt tarmens spets i en knut eller bomullstråd och kör köttfärsen genom köttkvarnen. Tarmen fylls automatiskt och drar ihop sig när den fylls från enheten.

   
   

2. Observera: fyll inte mycket tätt. Korven ska lätt ge efter när den pressas. Fyll ordentligt - det spricker när det tillagas.
3. Om det inte finns någon enhet, använd en trådring eller en cirkel med sax. Och fyll med händerna. Det gjorde vi för 20-25 år sedan.
4. Se till att det inte finns några hål i tarmen. Om du hittar ett hål är det vettigt att skära tarmen på denna plats.
5. Här har du. Korven är full. Nu ska den stå i kylen över natten.

   
   

6. På morgonen. Kontrollera om det finns hål i korvarna i höljet.
7. Efter det är det värt att rulla korvarna i spiraler (ringar) och binda dem med bomullstråd som "iris". Så det är bekvämare att koka och steka korven.

   
   

8. Nästa är en viktig punkt: korvhöljet måste genomborras. På många ställen. Ta en nål eller tandpetare. Och du sticker skalet på båda sidor med ett intervall på 4-5 cm.Om tomrum fyllda med luft är synliga under skalet, stick hål i dem.

   
   

   genomborra skalet

   Matlagning

9. Häll vatten i en tillräckligt stor gryta eller kittel - vid en nivå av 10-15 cm. Koka upp. Lägg försiktigt en ring med korv i pannan och koka från kokning i 3-5 minuter. Om allt görs på rätt sätt spricker inte korven.
10. Kom ihåg - Gashekovsky Baloun kunde inte köra bort från sig själv den oförglömliga ljusa bilden av hur han genomborrar en säckväv så att luft kommer ut ur den: annars kommer den att brista under matlagning.
11. Koka alla korvar en efter en.

    
    

12. Efter tillagning, ta ut korven och låt svalna och torka.

13. fräsning

14. Smäcket avsatt dagen innan - samma 100-150 gram, måste smältas i en stekpanna till tillståndet av torra fettgrevar. Ät knäcken direkt! Och häll av fettet i en keramisk form och svalna.

    
    

15. Värm ugnen till 220-240 grader.
16. Smörj korv med fett från knäck, lägg på plåtar, sätt in i ugnen och stek, vänd med jämna mellanrum.

    
    

17. Stek tills korven fått färg. Det tar vanligtvis från en timme till en och en halv timme. Beredskap bestäms av färg. Ruddy - redo. Låt det inte brinna!

    
    

    Korv kan ätas direkt, eller förvaras i kylen, värms upp efter behov. I byarna lades korv i keramiska fat och fylldes med ister. Så den behölls väldigt länge.

18. Hemlagad korv är otroligt gott.

19. Här är några av dessa recept, och där beror allt på din smak.

    Hemlagad korv från slaktbiprodukter och kött

    • Fläsk - hals eller fet flank - 0,5 kg
    • Slaktbiprodukter - lungor, hjärta, njurar - 0,2 kg vardera
    • kryddpeppar - 5 g
    • Kummin - 10 g
    • Vitlök - 2-3 kryddnejlika
    • Fläskblod - 100 g.
    1. Kött och väl tvättade slaktbiprodukter, utan att skära, koka i saltat vatten.
    2. Skär sedan i små bitar och passera genom en köttkvarn, tillsätt kryddor till denna massa, salt efter smak och tillsätt blod, passerade också genom en köttkvarn, så att det inte finns några klumpar. Blod tillsätts för att ge köttet viskositet.
    3. Vi fyller tarmarna med köttfärsen, binder i båda ändar och låter stå i 30-40 minuter så att alla ingredienser är väl mättade.
    4. Efter det skickar vi det till en kastrull med kokt vatten, och när du märker att köttfärsen under skalet börjar koka, måste du genomborra tarmen med en tunn nål på flera ställen.
    5. Koka tills den är kokt i 20-30 minuter, dra sedan ut och lägg på en plåt för att torka, du kan baka i ugnen.

    Hemlagad fläsk- och nötkorv med vitlök och lök

    • Fläsk - 1,0 kg
    • Nötkött - 0,5 kg
    • Rå lök - 0,1 kg
    • Stekt lök - 0,1 kg
    • Mald svartpeppar - efter smak
    • Vitlök - 3 kryddnejlika
    • Salt att smaka.

    Mal köttet, blanda alla ingredienser, fyll skalet och låt det brygga en stund och tillaga sedan på vanligt sätt.

    Fjäderfä hemlagad korv

    • Fågelkött - 1 kg
    • Salo - 0,3-0,5 kg
    • Malen peppar - efter smak
    • Vitlök - 2 kryddnejlika
    • Salt att smaka.
    • Mjölk - 150-200 ml
    • Vit brödsmula - 100-150g
    • Protein från 3 ägg
    • Lök stekt i olja - 100g
    1. Blötlägg brödsmulan i kokt och kyld mjölk.
    2. Tillsätt finhackat fågelkött och ister (kan vridas i köttkvarn), överkokt lök och alla andra ingredienser.
    3. Knåda noggrant så att en homogen massa erhålls, som liknar tjock gräddfil.
    4. Vi fyller skalet och lagar mat på samma sätt.
    5. Den färdiga korven läggs ut på papper för att svalna och så att överflödigt fett absorberas.
    6. För långtidsförvaring läggs hemmagjord korv i keramik, lergods eller glas och hälls med fläskfett.
    7. Efter kylning, placera i kylskåp eller källare.

Tja, videon, så att allt blev helt rätt .. Lycka till till er alla ..