Beredning av björksav: naturens gåvor. Beredning av björksav

Om du undrar när du ska hämta Björkjuice och hur du rullar upp det för vintern, det här numret av Notebook är för dig!

Björksaftrecept för vintern

Solnedgångens "marathon" för mig börjar med björksav. I slutet av mars, när det fortfarande finns snö på vissa ställen, sprider den sig från den varma vårsolen med livgivande nektar över trädets "kropp". I mitt område, på helt olika platser, kan man se björkar med behållare fyllda med juice. Dessutom finns det människor som speciellt planterar dessa träd i sina tomter. Du vet, praktiskt och bekvämt. För det första, från 3 björkar kan du instruera ett helt företag med juice, och för det andra behöver du inte tänka på hur du får tillstånd att samla in den i skogen. Varsågod och förbered dig. Och sedan vem är vad mycket. Jag lägger hemgjord björksav i burkar, vissa lägger hela kolvar med kvass baserad på björksav, jag vet folk som dricker det i enorma mängder under den här perioden. Förmåner anses vara Färsk juice björk renar kroppen väl. Jag kommer inte att gå in på nära medicinska resonemang, jag kommer att säga en sak: drycken är utsökt som i färsk, såväl som i den reviderade. På sommaren släcker den törsten bra en varm dag. Av denna anledning har jag till hösten lite kvar - det finns ingen juice, men tomma burkar står på rad för nya sömmar.

Speciellt för läsarna Anteckningsbok berätta och visa:

hur man rullar björksav med citronsyra

För en 3-liters burk är det inte meningsfullt att ta en mindre volym, du behöver ett ofullständigt glas socker, 1 tesked citron utan ett objektglas och en skiva apelsin.

Och förvara den till vintern? Vi kommer att svara på denna och andra frågor om den nämnda drycken i den presenterade artikeln.

Allmän information

Björksav är älskad av många människor. Någon har redan köpt den i butiken färdiggjorda medan andra gör sina egna hemma. Det bör särskilt noteras att beredningen av en så god och hälsosam dryck endast bör göras tidigt på våren, eftersom det är vid den här tiden på året som träden är maximalt mättade med livgivande fukt, som alla skulle vilja njuta av. . Men inte alla vet hur man ordentligt rullar björksav. Och om du bestämmer dig för att bevara en vårdryck för att njuta av den på vintern, bör du definitivt bekanta dig med de grundläggande reglerna för dess beredning. Trots allt, många befintliga receptämnen gör att du kan spara björksav till max juli-augusti. Av denna anledning har vi beslutat att göra dig uppmärksam på några enkla sätt konservering, tack vare vilken du kan dricka en utsökt drink under den långa nyårshelgen.

Hur rullar man ihop björksav?

Om du vill behålla en sådan drink tills vinter säsong, då bör den bevaras på samma sätt som vanliga ämnen. Med hjälp av pastörisering, såväl som den efterföljande sömmen av behållare metalllock du kommer att kunna njuta av björksav mycket länge sedan. Så låt oss titta på några sätt.

Alternativ 1: på en citron

Björksav för vintern enligt det presenterade receptet kräver ytterligare användning av ingredienser som t.ex strösocker, och färsk citron (1/3 av frukten). Det är nödvändigt att ta 1 liter av en färsk dryck, häll 2 stora skedar socker i den och lite citronsyra(på spetsen av en kniv). Efter det måste du skära den sura frukten i tunna skivor och sedan lägga den i en behållare med björksav, som tidigare blandades med ovanstående ingredienser. Därefter måste drycken sättas på medelstor eld och låt det koka. Efter kokning måste vätskan hällas i försteriliserade burkar. Innan du rullar, lägg 1 skiva citron igen i varje glasbehållare. hermetiskt försluten stängd burk det är lämpligt att lämna det på bordet tills det svalnat helt och sedan skicka det till kylskåpet för långtidsförvaring.

Alternativ 2: med jäst

Att skörda björksav för vintern enligt detta recept kräver användning av torrjäst. De bör tas med en hastighet av 20 g per 1 liter dryck. Således måste juicen hällas i emaljpanna, och sedan något varm och späd torr jäst i den. Efter det ska drycken kylas och placeras i ett kylskåp, där det är önskvärt att hålla den i 4 dagar. Efter den angivna tiden måste juicen hällas i steriliserade burkar och rullas ihop hermetiskt.

Skörda björksav i ett par månader

Vi kom på hur man ordentligt rullar ihop björksav. Låt oss nu prata om hur man gör läckra och hälsosam dryck utan sterilisering. Det är trots allt inte alla som orkar fram till vintern att prova vårjuicen. Vidare, värmebehandling livgivande fukt berövar den alla vitaminer. Det är därför experter rekommenderar att du dricker färsk björksav eller gör en av de läckraste dryckerna av den som kan glädja dig och din familj med dess otrolig arom och smaka av till mitten av sommarsäsongen.

Kvass från björksav

För att förbereda 1,5 liter kvass bör du ta färsk björksav, svarta russin med frön i mängden 20 stycken och 2 stora skedar socker. Drycken behöver hällas upp i glasflaskor, och sedan placeras alla nämnda ingredienser där. Förresten, förutom juicen kan du lägga till citron- eller apelsinskal. Därefter måste flaskorna stängas tätt och placeras i kylan. Björksav, vars lagring innebär användning av en källare eller kylfack, det rekommenderas att placera på hyllorna horisontellt, det vill säga disken ska vara i liggande läge. Efter 90 dagar är drycken helt klar för konsumtion. Om kvass verkade sur eller otäck, är det tillåtet att lägga till ytterligare socker till det.

Uppfriskande drink under sommarsäsongen

För att förbereda en drink behöver vi torkade päron, äpplen, strösocker och 1 liter björksav. Häll det i en stor kastrull och tillsätt socker. Därefter måste du placera de torkade frukterna i ostduk och sedan sänka påsen i en behållare med en drink. Efter det måste pannan stängas och skickas till kylskåpet eller källaren. Uppfriskande kommer att vara helt klar om cirka 2-3 månader.

Vi gör god och nyttig björk

Speciella älskare av björksav missar aldrig möjligheten att förbereda den mest utsökta drinkbjörken. För att skapa den behöver du cirka 5 liter nyutvunnen livgivande fukt, samt 1 liter portvin, 1,5 kg socker och 2 citroner.

Tvättade frukter ska skäras direkt tillsammans med skalet och sedan läggas i en kastrull, där portvin, björksav och strösocker ska tillsättas i framtiden. Därefter måste behållaren täckas med ett lock och tas ut i kylan. Efter 60 dagar rekommenderas björk att buteljeras och hermetiskt förslutas. De som gör en sådan drink inte för första gången rekommenderas att förstärka korkarna med tråd så att de inte flyger av. Fyllda flaskor ska helst förvaras liggande i källare eller kylskåp. Björk kan konsumeras 30 dagar efter att den hällts direkt i behållare.

Vinäger från björksav

Om du föredrar att endast använda naturlig vinäger, då kan den göras av en sådan dryck som en sådan produkt, vi kommer att berätta lite lägre. För att förbereda bordsvinäger bör du ta 2 liter färsk juice, samt 40 g honung och 100 g vodka. Alla dessa ingredienser måste blandas i en kastrull och sedan täckas med gasväv och läggas på en varm plats. Efter 65-95 dagar är vinägern helt klar. Det måste buteljeras och skickas för förvaring i kylskåp.

Hej kompisar! Våren gläder oss redan med solens varma strålar, de första blommorna och, naturligtvis, utsökt drink- björksav. Det är synd att själva björksaven inte lagras under lång tid. Därför undrar många hur man sparar björksav till vintern. Min familj har använt enkla och enkla recept konservering av björksav. Och jag delar gärna med mig av dessa inte knepiga recept. Jag hoppas att du kommer att gilla denna juice väldigt mycket, och recepten kommer att finnas kvar i din spargris länge.

För dem som är intresserade av hur man gör kvass av björksav, vänligen följ.

Vad du behöver för att stänga björksav till vintern:

Björksaft för vintern med apelsin:

3 l. björksav;

1 apelsin;

5 msk Sahara;

½ tsk citronsyra;

Björksaft för vintern med torkad frukt:

Björksav 3 l.

Torkad frukt - 50 gr;

5 msk Sahara;

½ tsk citronsyra;

Så här rullar du ihop björksav för vintern:

Häll björksaven i pannan, skär apelsinen i skivor.
Tillsätt socker och citronsyra i juicen, blanda allt.
Sätt på medelvärme och låt koka upp.
Vi steriliserar tre liters burk och häll den beredda juicen i den;
Täck med lock och låt svalna rumstemperatur.
På liknande sätt stänger vi björksaven med torkad frukt.

Ser fram emot dina kommentarer! Kom och besök oss på Vkontakte. Titta också på vår YouTube-kanal - prenumerera, lägg gilla - vi kommer att vara dig tacksamma !!!

Björksaft i Ryssland utvinns traditionellt tidigt på våren, innan de första löven dyker upp på trädet. Naturen ger oss bara ett par veckor på oss att fylla på med detta. läkande dryck, . Trots det faktum att läkare rekommenderar att man endast använder färsk juice, med korrekt förvaring, förlorar den läkande drycken som ges av björkträd inte sin läkande egenskaper en tid efter skörden. Men vad är ordentlig förvaring dryck? Det är svaret på denna fråga som vi kommer att ge dig idag.

Färsk björksav kan förvaras svalt i upp till 48 timmar., varefter han börjar tappa sin fördelaktiga egenskaper, vid rumstemperatur kan det till och med börja surna under denna tid. Det är därför du redan vid skörden bör tänka på längre metoder för att lagra juice. Det är om dem vi ska berätta just nu.

Sätt att lagra björksav

1. chockfrysning. Med en snabb frysning av björksav bevaras alla användbara element. Att förvara juicen i frysen gör att du kan njuta av drycken och uppleva dess mirakulösa effekt även på vintern.

2. Skapar ett koncentrat. Du kan göra ett koncentrat av björksav. Du måste värma juicen till 60 grader och förånga 75% av den totala volymen. Resten av björksaven ska hällas i steriliserade burkar och rullas ihop. Glöm bara inte att innan du dricker sådan juice, är det lämpligt att späda den med vatten.

3. Sterilisering. Det hjälper till att bevara björksaven och dess sterilisering. För att göra detta måste du värma upp det till 80 grader, häll det över glasburkar och rulla ihop locken. Därefter måste burkarna förvaras i 85-gradigt vatten i en kvart och svalna i rumstemperatur.

4. konservering- det här är ett annat sätt som gör att du kan lagra björksav länge sedan. Metoden är enkel - häll björksav i en emaljerad eller gjord av av rostfritt stål kastrull, tillsätt socker och citronsyra efter smak. Koka upp saften, se till att allt socker har löst sig. Därefter ska juicen hällas i burkar, korkas med lock och steriliseras i 15 minuter i vatten vid en temperatur på 90 grader.

Hur man bevarar björksav

Det presenterade alternativet anses vara traditionellt, men björksav med nålar bevaras ofta. För detta unga skott granbarr väl tvättad och skållad med kokande vatten. Efter det läggs nålarna i en kastrull, hälls med silad björksav uppvärmd till 80 grader och lämnas att infundera i 5-7 timmar. Efter den angivna tiden dräneras saften, lite socker och citronsyra tillsätts. Nu måste du hälla saften i burkar, korka med lock och pastörisera i 25 minuter vid en temperatur på 90-95 grader. Enligt ett liknande recept kan du bevara björksav med mynta.

Björksav recept

Vi har presenterat de viktigaste sätten för dig långtidsförvaring björksav samtidigt som den behåller sina välgörande egenskaper. Du kan dock göra andra drycker av juice som inte kommer att vara lika användbara som ren juice, men ändå kommer de att mätta din kropp. användbara element och snälla långsiktigt giltighet.

Fruktdryck baserad på björksav

av de flesta enkelt recept att göra en drink av björksav anses vara fruktdryck. För att göra detta måste du blanda din favoritfrukt eller grönsaksjuice med björk.

björkkvass

Du kan också laga björkkvass. Det finns flera sätt att förbereda en sådan drink, vi kommer att berätta ett, det enklaste och vanligaste.

Häll björksav i en glasflaska, tillsätt en näve russin och socker i proportionen 2 tsk per 1 liter juice, du kan också lägga till lite citronskal, frukt eller bär. Efter att alla ingredienser har blandats, stäng flaskan tätt och ställ den i mörker häftigt ställe. björkkvass klar för användning inom några dagar. Du kan både njuta av dryckens smak direkt, och lagra den i flera månader.

Björk-lingondryck

Om du vill göra en läcker björk-lingondrink av björksav, så behöver du förmodligen det här receptet.

Först måste du pressa saften från 150 gram tranbär. Lägg pressrester i en kastrull och häll en liter björksav. Lägg på den här kompotten vatten bad och värm i fem minuter. Efter att drycken har svalnat, bör den kombineras med lingonjuice beredd i förväg, tillsätt honung efter smak. Drycken är klar att drickas!

Som du kan se, kära besökare på portalen, kan den mirakulösa effekten av björksav kännas inte bara omedelbart efter insamling, utan också efter ganska lång tid. Vet du andra sätt att lagra björksav på? Dela dem med oss i kommentarerna!

Björksav har ett enormt komplex av vitaminer och näringsämnen. Under lång tid har människor använt denna dryck för att förbättra kroppens hälsa.

Även i antiken tillverkades många mediciner av denna nektar, vilket bidrog till att eliminera många allvarliga sjukdomar. Men inte alla vet vad det är för användning, hur man korrekt samlar in det och lagrar det under lång tid.

Fördelarna med björksav

Björkdryck har stor mängd användbara ämnen och mineraler. Det är ett botemedel som stärker kroppens immunitet.

Drycken kombinerar i sin sammansättning Ett stort antal komponenter som ingår i det periodiska systemet. Sammansättningen av nektaren inkluderar salter: magnesium, mangan, kisel, koppar, strontium, järn, aluminium, kalium, barium, titan, nickel, fosfor, zirkonium och många andra.

Dessutom innehåller den en stor mängd näringsämnen och användbara ämnen - tanniner, organiska syror, enzymer och fytoncider. Hela detta komplex har en gynnsam effekt på kroppens allmänna tillstånd, stärker hälsan och lindrar många åkommor.

Björksav hjälper till med beriberi och förbättrar väl kroppens ton, eliminerar skadliga ämnen och gifter. Phytoncider, som ingår i björksav, ökar immuniteten, hjälper till att hantera olika infektions- och virusinfektioner, tar bort farliga infektioner och toxiner från kroppen, stärker immuniteten och eliminerar väl många inflammatoriska processer.

Dessutom förbättrar det ämnesomsättningen och förbättrar ämnesomsättningen i kroppen. Lugnar nerverna perfekt, eliminerar blues och depression.

Och det hjälper också med viktminskning. Med dess användning kan du uppnå utmärkta resultat och återvända smala former kropp. Det har bra näringsvärde, men Energivärde dess mycket låga - 24 kilokalorier per 100 gram dryck.

Insamlingsregler

Dessutom är det nödvändigt att veta exakt det korrekta förfarandet för att samla in drycken. Denna procedur består av följande steg:

Det är nödvändigt att komma till skogen innan dagsljus. Den största rörelsen av vätska i stammen börjar på morgonen och fortsätter till natten. Därför är det under dagsljus som en stor mängd juice kan samlas upp;
Mätning av fatets diameter. Före insamling bör stammens exakta diameter mätas. Det beror på honom hur många hål som kan göras i stammen. Till exempel, om dess diameter är 20-25, kan den bara stickas hål en gång. Om stamdiametern är 25-34, är det tillåtet att göra två punkteringar, om diametern är 35-39 - 3, om 40, då alla fyra;
Installation av speciella enheter. Nära trädet är det nödvändigt att sätta speciella enheter. Det är bäst att installera armaturer nära träd med bra solljus.

Även under insamlingen måste du följa strikta regler:

Det är förbjudet att samla en drink från det första trädet som stöter på utan att i förväg kontrollera om det finns vätska i det. Ibland skär vissa samlare helt enkelt barken från trädet och lämnar ett öppet sår på det. Det är absolut omöjligt att göra det;
Du kan inte samla vätska från unga träd;
Det är bäst att göra ett hål från norra sidan. Det är på denna plats som en stor mängd juice alltid ackumuleras;
Innan du samlar in drycken är det bäst att göra ett grunt hål i fatet. Samlare med stor erfarenhet rekommenderar att hålet görs bäst med en gimlet. Efter det sätts ett spår eller ett rör in i det resulterande hålet, genom vilket vätska kommer att strömma från björken i framtiden;
Efter insamling måste hålet täckas med specialvax, plasticine eller pluggas med en kork. Detta kommer att förhindra att alla typer av bakterier tränger in i trädet, vilket senare kan orsaka att stammen ruttnar.

Du kan se en detaljerad beskrivning av processen att samla sav från en björk i videoklippet nedan:

Hur man bevarar björksav: beprövade metoder

Denna dryck är väldigt hälsosam och därför försöker många spara den till vintern. För att göra detta måste det bevaras.

Under konservering bör alla krav i recept följas strikt.

Recept #1

Vi föreslår att man överväger beredningen av sirap. Den framställs genom att den förångas från björksav.

För att göra detta behöver du rätter med en stor bred botten - en panna eller handfat. Häll drycken i behållaren och koka på låg värme.

När vätskan i pannan minskar tre gånger måste färsk nektar hällas där igen. Denna procedur bör upprepas flera gånger (cirka tre gånger).

Under tillagningen avlägsnas skum från ytan. Socker tillsätts inte i sirapen.

Den resulterande sirapen ska filtreras genom gasväv och hällas i speciella steriliserade burkar. Burkar med sirap bör placeras på en kall plats.

Recept nummer 2

Vi bevarar björksav enligt detta recept enligt följande.

Färsk björknektar måste hällas i en emaljskål och sätta på medelvärme. Den ska värmas till 80-90 grader och kokas.

Sedan måste du sterilisera burkarna och hälla i dem färdig drink. Skruva fast dem med järnlock och ställ burkarna på en mörk plats.

Dessutom måste burkar slås in i en varm sweatshirt eller tjock ylleduk.

Efter 3 dagar rengörs burkarna på en mörk, sval plats.

Socker eller citronsyra kan tillsättas i färdig burkbjörksav.

Cirka 50 liter juice kräver 2,5–3 kg nålar.

Lägg först nålarna i en kastrull eller ett fat och fyll sedan med björknektar.

Sätt sedan på medelvärme och koka upp.

Den resulterande drycken måste stå i 8 timmar för att infundera.

Socker eller citronsyra tillsätts till juicen. Sedan hälls det upp i burkar och de vrids med järnlock.

Banker måste steriliseras vid en temperatur på 90 grader i cirka 30 minuter.

Med citrus

Det är bäst att tillsätta citron eller apelsin till drycken.

För 1 liter måste du lägga 2 matskedar socker, en nypa citronsyra och en apelsin eller citron.

Citron eller apelsin ska skäras med en kniv i tunna skivor och läggs på botten av en emaljerad form, strö över socker och tillsätt citronsyra.

All denna blandning hälls med nektar och sätts på en liten eld.

Vätskan måste värmas till 80 grader och kokas.

Sedan hälls den färdiga drycken i steriliserade burkar.

Banker måste rullas ihop och placeras på en mörk plats.

Det är lämpligt att täcka dem med en varm filt eller överkast.

Efter 4 dagar flyttas de till en mörk plats.

Och här är videoreceptet. Titta och kom ihåg:

Med klubbor

Denna dryck kan konserveras med godis. Godis kan läggas till den. annan sort- berberis, duchesse, mintgodis.

För att förbereda tre liter dryck måste du lägga till ett par godis av samma typ, 230 gram socker och lite citronsyra. All denna blandning kokas över låg värme.

Sedan hälls den i en burk och vrids järnlock. Det är bäst att lägga burken under en varm filt i 3-4 dagar. Därefter ska drycken förvaras på ett mörkt ställe.

Din uppmärksamhet presenteras för metoden för bevarande av björksav med godis:

Behandling med björkläkande dryck

På grund av det faktum att denna dryck har stor kvantitet användbara ämnen, det kan användas som behandling för olika sjukdomar:

Med impotens eller andra manliga sjukdomar behöver du dricka cirka 5 glas av drycken per dag. Efter cirka två månader kommer det att bli en förbättring, en känsla av glädje kommer att uppstå, dåsighet och trötthet kommer att försvinna;
Under njursjukdom rekommenderas det att dricka en blandning av björksav och infusion av björklöv. Denna blandning har bra egenskaper: det stärker kroppen, förbättrar tillståndet, normaliserar alla processer i kroppen. För att krossa stenar och ta bort sand måste du dricka ett glas nektar på fastande mage. Du måste också följa en speciell terapeutisk diet;
För hudsvampsjukdomar används drycken som en gnidning. Av det kan du göra lotioner och kompresser;
Vid könssjukdomar används behandling med björksav som tillägg till huvudbehandlingen. Drick 6 glas juice per dag. Tillsammans med denna behandling måste du följa en mjölksyradiet;
Vid ont i halsen, inflammation i svalg och mun behöver du skölja svalg och mun med varm björkvätska.

Utöka din kulinariska kunskap. Om du hittills inte visste vad det är, så ta reda på det, det kan komma väl till pass!

För att laga din favoritjulienne behöver du nu inte förvärma ugnen och sedan tvätta den. du kommer att lära dig att laga den här rätten med hjälp av en långsam spis.

Och samlade originalrecept med linser i en slowcooker. Smaklig måltid!

Innan du skickar för insamling av en björkdryck, glöm inte insamlingsreglerna;
För att förbättra kroppens allmänna tillstånd, drick 2-3 glas björkdryck per dag;
Det är bäst att förvara björksav i konserverad. Så det kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper under lång tid, och det kommer att vara möjligt att använda det även på vintern.

Björksav är en mycket hälsosam dryck. Korrekt konservering kommer att hålla det under lång tid.

Du måste montera den korrekt. Det är dock viktigt att vara uppmärksam på naturen vid insamlingen, att samla upp vätska från björkar bör inte påverka träden negativt.

För att göra detta måste du följa alla regler för insamling.