Förbered spaghettisås från tomatpuré. Hur man gör läcker sås av tomatpuré

Steg 1: förbered ingredienserna.

Först av allt, sätt en full vattenkokare med vanligt rinnande vatten på spisen och låt vätskan koka upp. Skala under tiden lök och vitlök. Vi tvättar dem tillsammans med tomaterna, torkar dem med hushållspapper och fortsätter att förbereda. På varje tomat gör du ett korsformat snitt från sidan av stjälken, lägg dem i en djup skål, häll kokande vatten över dem och låt stå i den i 1-2 minuter. Överför dem sedan med en hålslev till en skål med isvatten och svalna helt. Sedan torkar vi det, tar bort skalet från tomaterna, lägger fruktköttet på en skärbräda och skär det i små skivor 1 centimeter stora.

Hacka de återstående grönsakerna i tärningar: medelstor lök upp till 1,5 centimeter och liten vitlök upp till 5 millimeter. Lägg sedan de andra nödvändiga ingredienserna på köksbordet och fortsätt till nästa steg.

Steg 2: Förbered tomatsås för spagetti.

Placera en djup, helst non-stick stekpanna på spisen och häll den nödvändiga mängden olivolja i den. Efter några minuter, tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk, rör om då och då med en köksspatel av trä. Detta kommer att ta ungefär 2–3 minuter.

Sedan skickar vi vitlök till den och kokar dem tillsammans lite till 2 minuter.

Efter detta, för över de hackade tomaterna i stekpannan och krydda dem med salt och tomatpuré. Så fort de släpper saften och kokar, sjud grönsakerna på medelvärme 15 minuter, rör om ofta.

Tillsätt sedan torkad basilika, oregano, mejram, rosmarin och mald svartpeppar efter smak. Sänk värmen till ett minimum, blanda allt igen, täck med lock och koka såsen till 40–45 minuter nästan tills fukten helt har avdunstat eller tjocknat.

Stäng sedan av spisen och låt den aromatiska blandningen brygga till 5–7 minuter.

Steg 3: Servera tomatsåsen till spaghettin.

Efter tillagning infunderas tomatsås för spagetti lite under täckt lock. Sedan blandas den med kokt spagetti eller så läggs den aromatiska grönsaksblandningen ovanpå pastan och strös eventuellt över hackad parmesanost. Njut av utsökt och lättlagad mat!
Smaklig måltid!

Om tomaterna är mycket sura, tillsätt strösocker till såsen efter smak;

Mycket ofta krossas massan av blancherade tomater i en mixer till en puré, stuvad tillsammans med grönsaker under de första 15 minuterna utan lock och sedan under den, men i 30 minuter;

Ibland, 2 minuter innan såsen är helt klar, tillsätts hackad basilika, persilja, dill eller koriander i pannan. Häll även i lite torrt vitt eller rött vin, 50 milliliter räcker;

En utmärkt ersättning för olivolja är raffinerad solrosolja;

Denna sås passar inte bara till pasta, den är trevlig att smaka till alla kött-, fågel-, fisk- eller vilträtter.

Tomatspaghettisås kan tillagas på helt olika sätt. Idag kommer vi att presentera två alternativ för dig, varav det ena kräver värmebehandling och det andra inte. Det är värt att notera att båda dessa metoder gör kokt spagetti mycket mer aromatisk, godare och mer tillfredsställande.

1. från tomater utan värmebehandling

Nödvändiga ingredienser:

torkad basilika - ½ liten sked;
stora mogna tomater - 3 st.;
färsk stor vitlök - 1 kryddnejlika;
olivolja - 2 dessertskedar;
jodiserat salt - ½ liten sked;
majonnäs med hög fetthalt - 2 stora skedar.

Matlagningsprocess

Innan du gör tomater bör du noggrant tvätta och ta bort oätliga element från alla ovanstående produkter. Efter detta, lägg mogna röda tomater skurna i fjärdedelar, en stor vitlöksklyfta, färska örter (persilja och dill), röd kryddpeppar och majonnäs med hög fetthalt i en mixer med bladfästen. Därefter måste du mala alla ingredienser och tillsätt sedan olivolja och torkad basilika till den resulterande massan. Den beredda aromatiska såsen ska hällas över kokt het spagetti och serveras tillsammans med korv, kotletter eller andra köttdelikatesser.

2. för spagetti i en stekpanna med kycklingbröst

Nödvändiga ingredienser:

torkad basilika - 1 liten sked;
stora mogna tomater - 5 st.;
små lökar - 2 st.;
nyplockad persilja och dill - flera kvistar;
solrosolja - 45 ml;
kycklingbröst - 550 g;
mald röd paprika - 3 nypor;
stor vitlök - 1 kryddnejlika;
jodiserat salt - 1 liten sked;
tjock gräddfil (20%) - 5 stora skedar.

Matlagningsprocess

Spaghettisås gjord på tomater och vitt fågel tar mycket längre tid att göra än den tidigare versionen. För att göra detta måste du tvätta kycklingbrösten, ta bort ben och skinn och sedan hacka dem i små bitar. Efter detta, lägg filén i en kastrull och stek på medelvärme (med vegetabilisk olja) tillsammans med hackad lök.

När köttet blir mjukt och täckt med en gyllene skorpa ska det kryddas med peppar och salt och tillsätt sedan tomater hackade i en mixer, hackade örter, torkad basilika och tjock gräddfil. Det tar ytterligare en kvart att sjuda alla ingredienser. Efter denna tid måste såsen tas bort från värmen och tillsätt sedan en riven färsk vitlöksklyfta till den.

Hur man serverar rätt

Varm tomatspagettisås ska hällas på den kokta pastan och blandas noggrant. Därefter måste rätten fördelas i portionerade tallrikar och generöst strö med riven ost ovanpå. Denna produkt kommer att göra lunchen mer tillfredsställande, smakrik och vacker. Denna maträtt bör åtföljas av färsk grönsakssallad, örter och vetebröd. Smaklig måltid!

: Den innehåller inget annat än spagetti och färsk tomatsås. För vissa kan tanken på att förvandla färska tomater till sås tyckas irrationell, eftersom sådana av hög kvalitet är tillgängliga året runt, medan bra mogna tomater, även under säsong, inte är billiga. Men faktum är att smaken av färsk tomatsås är ojämförlig. Jag gillar inte att berömma mina recept för mycket, men den här pastan blir så god att du kan äta upp dig. Det är därför det inte finns någon riven ost eller andra krusiduller i den - med en sådan chic sås behöver hon dem helt enkelt inte.

Spaghetti med färsk tomatsås

Lägg tomaterna i kokande vatten i 1-2 minuter, låt svalna, skala och skär i små bitar. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt finhackad lök och fräs under omrörning tills den är genomskinlig (vill du att såsen ska vara lätt pikant, tillsätt lite torkad varm paprika tillsammans med löken). Det verkar som att det skulle vara mer logiskt att laga en maträtt med italienska rötter med olivolja, men tricket är att med krämig tomatsås blir det helt enkelt fantastiskt.

När du har stekt löken, tillsätt de hackade tomaterna i pannan, tillsätt en nypa salt och låt vätskan som kommer ur dem koka upp. Stek sedan tomaterna vid låg sjudning, mosa dem med jämna mellanrum med en spatel och rör om: efter 20-30 minuter kommer överskottsvätskan att koka bort och du får en tjock sås av inte alltför enhetlig konsistens. Lägg i tunt skivade, rör om och ta kastrullen från värmen. Denna sås kan användas omedelbart, eller så kan du förbereda den i reserv: den kommer att stå i kylen i minst flera dagar utan problem.

Några minuter innan såsen är klar, börja koka spaghettin eller någon annan pasta du gillar, ta 1 liter. kokande vatten och 10 g salt för varje 100 g pasta. Koka pastan under den tid som anges på förpackningen, smaka av så att den har nått och låt den rinna av. Rör ner pastan i såsen (om den är för tjock, tillsätt en eller två sked av pastavattnet), lägg upp på tallrikar, krydda med svartpeppar och garnera med små basilikablad. Du kan lägga till riven ost, ringla pastan med olivolja och så vidare, men det är inte nödvändigt: spagetti med färsk tomatsås är redan helt otrolig.

Om du tror på teorin att varje person lever flera liv, så var jag förmodligen italienare i ett tidigare liv. Jag älskar verkligen spagetti (även om det är vad vi kallar det i Ryssland, men i Italien kallas den här rätten fettuccinepasta). Denna produkt är lätt att förbereda, utan att kräva mycket krångel, och slutresultatet är en mycket välsmakande rätt, speciellt om den kompletteras med några kryddor eller sås. För att sätta lite smak på spagetti kokar jag den med tomatsås. I denna kombination får spagetti en något ovanlig, trevlig smak och det är inte ens nödvändigt att komplettera den med någon köttprodukt eller grönsakssallad.