Marinera kycklingspett ordentligt. Klassisk kebabmarinad i majonnäs

Ordet "grill" är förknippat med en semester, helg, vila. Och med eviga tvister, från vilket kött att laga: fläsk, lamm, kyckling, kalvkött? Man kan diskutera länge om vilket kött som är godare, men inget annat kött kan jämföras med mörhet och sötma med kycklingspett.

Stekta, gräddade i dis, uppträdda på spett, de klassiska kycklingspetten är utomordentligt goda!

Ingredienser

För 0,5 kg färsk kycklingfilé för marinad behöver du:

• sojasås - 1 msk. l.
• balsamvinäger - 1 msk. l.
• vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.
• salt, peppar - 0,5 tsk.
• för stekning: vegetabilisk olja - 4 msk. l.

Hur man lagar kycklingspett

Skär filén i remsor längs med bitens längd (bredd 1 cm). Lägg remsorna i en marineringsskål. Marinaden ska helt täcka köttet. Låt kycklingfilén marinera i 30 minuter.Knepet är att snöra köttet i form av ett band. Först ska du hacka en remsa på ett spett, sedan en annan.

Lämna mellanrum mellan filébitarna och skär sedan spetten på mitten med en sax, separera spetten. Om du har satespett behöver du inte skära något.

Hetta upp en stekpanna, häll vegetabilisk olja för stekning. Lägg spetten i pannan och stek på medelvärme på ena sidan. Vänd sedan över till andra sidan, täck över och koka i ytterligare 3 minuter.

Lägg det tillagade köttet på en pappershandduk för att få bort överflödigt fett.

Hur man festligt serverar kycklingspett

Lägg hälften av den bakade potatisen i botten av en djup vas. Täck toppen av knölen med ett salladsblad. Sätt in kebabspett i ett improviserat stativ.

I brist på tid kan kebab serveras på salladsblad.

Grillade kycklingspett

Recept ingredienser

kycklingbröst - 4
olivolja - 6 msk. skedar
limejuice - en kvart kopp
chilipulver - 1 tesked
salt - en halv tesked
socker - 1 msk. en sked
mango - 3 mycket mogna men fasta
sötpeppar - 1-2

Hur man lagar spett på grillen

Ta bort skinnet från kycklingbrösten och skär i 3 cm fyrkanter Skär den skalade mangon i bitar dubbelt så stora som kycklingen.

Gör en marinad med olja, chili, salt, socker och limejuice. Lägg i kyckling och mango, blanda noggrant och ställ skålen i kylen i 2-4 timmar.

Om du har en grill, förbered den, om inte, sätt sedan på ugnen för att värma upp till t200 grader.
Skär paprikan i bitar, som en mango. Trä upp kyckling-, mango- och paprikabitarna växelvis på träspett. Lägg på grillen och koka, vänd en gång, i 6-10 minuter.

Kan även tillagas i ugnen. Klä en plåt med folie, lägg spetten på en bit från varandra och grädda tills de är genomstekta, vänd då och då. Om köttet är färdigt men inte brynt, flytta pannan hela vägen till toppen i några minuter.

Servera kebaberna varma.

Recept på snabba kycklingspett

Riktigt snabb tillagning, men det kommer att ta tid att marinera.

Recept ingredienser

kycklingbröst - 1 st (ca 120 gram)
sojasås - 2 msk. skedar
limejuice - 0,5 msk. skedar
sherry - 0,5 msk. skedar
chili - 1 tesked
färsk ingefära - 1 tesked
socker - en fjärdedel av en tesked

Hur man snabbt lagar kycklingspett

Blanda smör, soja, sherry, finriven ingefära, limejuice och socker i en skål. Skiva kycklingbröstet på längden i 4 strimlor. Lägg i marinaden och låt stå i kylen över natten.

Trä upp köttet på spett i form av ett dragspel. Du kan baka den som en vanlig grill på öppen eld, eller så kan du steka den i panna.

Tillsammans med kycklingspett, laga bakad paprika, de går bra med kyckling. För att göra detta, skär paprikan i tjocka remsor. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, lägg i paprikan och stek lätt på medelvärme (tills hälften kokt). Flytta åt sidan och lägg spetten med kött. Stek i 3-4 minuter på varje sida. Ta sedan bort paprikan och häll marinaden över spetten, vilket skapar en vacker och smakrik glasyr på ytan.

Vid servering kan du ta bort kycklingen från spetten. Men ett mycket större nöje är att äta kött från spett. Servera rostad paprika separat.

Tips: du kan marinera kycklingfilé i bara en timme, men ju längre exponering i marinaden, desto mer aromatisk och godare blir grillen.

Kycklingkebab enligt "sommar"-receptet

Och även om du lagar den på vintern kommer huset fortfarande att lukta sommar.

Recept ingredienser

kycklingbröst - 1 kg
citronsaft - 2 msk. skedar
vitlök - 1 kryddnejlika
kapris - 1 tesked
olivolja - 4 msk. skedar
färsk persilja - litet gäng
färsk oregano - efter smak
salt-

Hur man lagar "sommar" kycklingspett

Skär kycklingköttet i små tärningar. Trä på spett.

I en mixer, vänd till en homogen massa: citronsaft, kapris, vitlök, olivolja, persilja och oregano. Krydda med salt och rör om. Häll i en stor behållare. Lägg spetten med kött, vänd flera gånger så att köttet täcks med marinad. Stäng locket och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Du kan laga mat på grillen, med jämna mellanrum vända och hälla marinad i 7-10 minuter, eller steka i en panna med en droppe vegetabilisk olja (först under locket i 10 minuter, vänd på i processen och sedan steka genom att öppna locket).

Servera med färska grönsaker, tomater, gurka, lök.

Marockanska kycklingspett

Mycket kryddig och, naturligtvis, mycket välsmakande.

Ingredienser och beredning

skinnfria kycklinglår - 4 st.
vitlök - 2-3 kryddnejlika
söt gul paprika - hälften
körsbärstomater - 12 st.
chilipeppar - 1,5 msk. skedar

mald spiskummin - 1 tesked
salt-
Grekisk yoghurt - 60 ml

Skär benen från låren, och skär köttet i små, gärna identiska bitar. Hacka vitlöken mycket fint, blanda med salt, spiskummin, peppar, olivolja och yoghurt. Lägg köttbitarna, blanda och låt marinera i 2 timmar (rör om ett par gånger under denna tid).

Trä på spett, varva mellan köttbitar, tomater och paprikabitar. Du kan laga mat på grillen (4-5 minuter på varje sida), steka i panna eller baka i ugnen (t 250, tid - ca 20 minuter). Servera varm. Couscous är perfekt som tillbehör.

Recept på kycklingspett med gurkdipp

Läcker kebab med läcker dipsås. Det är svårt att säga vilken som är godare. Som alltid vinner vänskap och harmoni mellan produkter.

Recept ingredienser

kycklingbröst utan skinn - 500 gram
färsk koriander - 4 msk. skedar
nymalen peppar i stora bitar - 1 tsk
saft av 2 limefrukter
socker - 1 tesked
vitlök - 2 kryddnejlika
vegetabilisk olja - 1 msk. en sked

För dopp

risvinäger - 125 ml
socker - 2 msk. skedar
färsk chili - 1
schalottenlök - 1
gurka - 1

Hur man lagar "gurka" kycklingspett

Hacka koriandern och lägg i en stor skål. Tillsätt peppar, limejuice, vitlök, socker och olja. Skär kycklingfilén i små bitar och marinera i minst en timme.

Hur man gör dipsås till grillen. Förbered dipp. Värm vinäger och socker på låg värme i en liten kastrull (sockret ska lösas upp). Öka värmen och låt sjuda i tre minuter. Ta bort från elden. Skär chilipeppar väldigt fint och lägg i vinägern. Hacka schalottenlöken också och lägg i vinägern. Rör om och låt svalna. Skär hälften av gurkan i små tärningar, lägg i såsen och blanda. Skär den andra halvan i tunna strimlor. Överför dippen till en liten skål, lägg gurkskivorna separat.

Tillaga spett på grillen eller i ugnen. Servera med sås, gurkstavar och garnera med ris.

Recept på kryddiga kycklingspett med vindruvor

Det är redan svårt att överraska med kombinationen av frukt och kött, men denna kombination är fortfarande ganska fräsch, obanal. Prova det och bli förvånad över hur gott det är.

Recept ingredienser

kycklingbröst utan skinn - 500 gram
olivolja - 2 msk. skedar
vitlök - 2 kryddnejlika
mald spiskummin - 1 tesked
mald koriander - 0,5 tsk
salt - 0,5 tsk
kärnfria gröna druvor - 150-200 gram
färsk mynta - 2 msk. skedar
citron - 2

Hur man lagar kyckling- och fruktspett

Riv skalet från en citron, du behöver en halv tesked. Lägg i en skål. Pressa ur en matsked citronsaft och lägg i skalet. Häll här olivolja, pressa vitlöken, tillsätt koriander, spiskummin och salt. Vispa.

Skär kycklingbröstet i små tärningar. Häll i marinaden och blanda väl. Marinera i minst en halvtimme. Sedan, omväxlande bitar av kyckling och vindruvor, uppträdda på spett. Tillaga kycklingspett på grillen eller i ugnen i t 250 i ca 15-20 minuter.

Hacka myntan och strö ovanpå de varma kokta spetten. Servera dem varma med andra citronklyftor.

Mycket saftiga kycklingspett

Om du gör allt exakt och inte glömmer de tre magiska komponenterna i att laga kycklingspett, kommer du att få otroligt mört, doftande och välsmakande kött.

Och här är de magiska förutsättningarna: använd yoghurt i marinaden, marinera i minst fyra timmar och trä kycklingbitarna hårt på spett för att hålla dem saftiga.

Recept ingredienser

Grekisk yoghurt - 4 msk. skedar
olivolja - 2 msk. skedar
grön lök - 1 msk. en sked
vitlök - 1 kryddnejlika
Tabasco - ett par droppar
skinnfria kycklingbröst - 350 gram
peppar och salt - efter din smak

Tillagning av kycklingspett i yoghurtmarinad

Kombinera yoghurt, olivolja, finhackad salladslök (både vita och gröna delar), Tabasco och pressad vitlök.

Skär kycklingfilén i små lika stora bitar. Häll i marinaden och blanda väl. Ställ i kylen i fyra timmar.

Trä kycklingbitarna hårt ihop (3-4 stycken per litet spett). Salt och peppar. Grilla eller stek i en stekpanna med lite olja tills den är genomstekt, men övertorka inte. Du kan baka i ugnen på hög temperatur i 10-15 minuter.

Servera genast med färska grönsaker.

Kycklingspett - det verkar, vad kan vara lättare? Men för att denna maträtt ska bli riktigt doftande, aptitretande i utseende och välsmakande, är det viktigt att observera ett antal kulinariska subtiliteter.

Först och främst måste du bestämma dig - hur man marinerar kyckling för grillning. Det beror på valet av en lämplig marinad om din kebab blir mör i konsistensen och smakrik. Man ska inte heller glömma att olika delar av kycklingkroppen (bröst, vingar, ben) kräver ett annat tillvägagångssätt för betning.

Det är denna kulinariska teknik som skiljer grill från enkelt stekt kött. Att marinera kycklingspett betyder att förse det med själva kebab-"chipset" som denna rätt är så uppskattad för bland gourmeter.

Innan du börjar marinera rekommenderas det att välja rätt kycklingkött för grillning. Det är bäst att köpa inte fryst, utan kyld kyckling. Det lämpligaste alternativet skulle vara en kyld slaktkropp som väger upp till ett och ett halvt kilo. En liten kyckling har det mjukaste och möra köttet.

Om du köpte en filé eller en hel slaktkropp i fryst form, måste den först tinas. Det rekommenderas att tina i kylen på mitten eller nedersta hyllan. Snabb upptining gör köttet torrt och segt.

Efter upptining ska slaktkroppen skäras i medelstora bitar som kan sättas på spett. En hel slaktkropp är perfekt för grillning, du kan använda kycklinglår, lår, vingar, bröst. Alla delar passar perfekt, huvudsaken är att köttet är ungt.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt betning, eftersom smaken av kött, dess saftighet och arom beror på detta. När du väljer såser för marinaden måste du vara särskilt försiktig, någon vill göra köttet kryddigt, någon sötaktig och någon tvärtom sur.

Visst, du vill redan veta hur man snabbt marinerar kyckling för grillning. Vi kommer inte att tveka - här är de bästa recepten för dig. Välj vilken som helst!

Hur man marinerar kyckling för grillning

Kycklingspett med lök och zucchini

Ingredienser:

• 500 g kycklingbröst,
• 1 zucchini
• 3 paprika
• 1 lökhuvud,
• 12 körsbärstomater,
• 1 limpa
• 2 msk. l. äppelcidervinäger
• 2 msk. l. vegetabilisk olja,
• 2 matskedar honung,
• 3 gröna salladsblad
• 1 knippe persilja
• peppar,
• salt att smaka.

Matlagning:

Trä skivor av bröst, paprika, lök, zucchini, tomater och bröd på spett. Förbered en marinad av vinäger, olja, honung, peppar, salt och örter. Stek shish kebaben på grillen, häll på marinad. Servera på gröna salladsblad.

Hur man marinerar kycklingvingar för grillning

Vingar är en mycket välsmakande del av en kycklingkropp. Många underskattar dem på grund av den lilla mängden kött. Men om du marinerar vingarna korrekt visar sig kebaben från dem vara oöverträffad. Dessutom tillagas den ganska snabbt jämfört med annat kycklingkött.

De kan tillagas hela eller delas på mitten för att tillaga dem snabbare. Många föredrar den andra tillagningsmetoden, eftersom små delar av slaktkroppen efter stekning är godare och mörare.

Ingredienser:

• stora kycklingvingar - kilogram;
• sojasås - 100 ml;
• honung, helst flytande - 15-20 ml;
• en blandning av paprika - en halv tesked;
• balsamvinäger - 30 ml;
• vitlök - några tänder;
• kryddig senap - 20 gr.;
• krydda för kyckling - en tesked utan en bild;
• raffinerad olja - 30 ml;
• salt att smaka.

Matlagning:

Honung, sojasås, senap, finhackad vitlök, vinäger, senap och vegetabilisk olja blandas noggrant.

Salta köttet och tillsätt svartpeppar. Låt stå i en halvtimme på en sval plats. Så köttet kommer att släppa saften och suga in doften av svartpeppar.

Sedan blandas vingarna med marinaden och lämnas i ytterligare en timme på en sval plats.

Det tar 20-10 minuter att rosta, beroende på kolens temperatur och storleken på vingarna. Under matlagningen kommer de att få en behaglig mörk nyans.

Hawaiian spett

Ingredienser:

• kyckling (bröst) - 800 g
• ananas - 1 burk
• söt röd paprika - 2 st.
• äppelcidervinäger - 1/3 kopp
• farinsocker - ¼ kopp
• stärkelse - 1 msk. l.
• Vatten - 1 msk. l.
• Salt att smaka
• Peppar - efter smak

Vad ska man göra:

Skär ananas, peppar, bröst i lika stora bitar. Häll saften från under ananasen i en liten slev, tillsätt vinäger, socker. Koka upp. Lös upp stärkelsen i kallt vatten och häll sedan i en skål. Låt puttra i 2 minuter tills det tjocknat något. Häll hälften i en skål - det här blir såsen som du behöver doppa spetten i. Sträng sekventiellt ananas, kyckling, peppar, ananas, kyckling, peppar. Krydda kycklingen väl med salt och peppar. Grilla antingen på grill över kol, hemma på grill eller galler överdrålad med olja. Stek tills "streck" och förbered under en broiler i ugnen (5 minuter), pensla med sås regelbundet.

Om spetten är av trä, blötlägg dem i kallt vatten i 30 minuter så att de inte bränns.

Kycklingspett med grönsaker

Vad behöver du:

• kycklingkropp - 1,2 kg
• kycklinghjärtan och lever - 400 g
• små tomater - 6 st.
• rödlök - 3 st.
• liten zucchini - 2 st.
• grön paprika - 1 st.
• champinjoner - 8 st.

För marinad:

• citronsaft - 200 ml
• olivolja - 100 ml + 4 msk. l.
• varm röd paprika - 1 st.
• vitlök - 6 kryddnejlika

Matlagning:

Låt oss förbereda marinaden. Skala och krossa vitlöken. Ta bort fröna från heta paprika, hacka fruktköttet. Skölj gröna, demontera till blad. Blanda vitlök, peppar, salt i en skål. Vispa 100 ml olivolja med citronsaft, lägg till en skål med örter och peppar.

Rengör kycklinginmat från fettlager, skölj noggrant. Tvätta kycklingen, separera benen, låren, vingarna, skär bröstet i stora bitar. Lägg kycklingbitar i en liten skål och häll sedan 1/3 av marinaden. Lägg kycklingbitarna i en skål med resten av marinaden. Täck båda skålarna och ställ i kylen i 2 timmar.

Tvätta grönsakerna, ta bort kärnan från paprikan. Skär zucchinin på mitten och sedan i breda skivor. Peppar skuren i stora bitar. Skala löken, skär i fjärdedelar. Tvätta svampen, skär av benen. Lägg grönsakerna i en skål, strö över 4 msk. l. olivolja. Blötlägg träspett i vatten i 10 minuter. Sträng, omväxlande, på spett hackad kyckling, kycklinghjärtan, lever, grönsaker och svamp.

Grilla spetten i cirka 20-25 minuter, vänd ofta, tills de är gyllenbruna. Servera varm.

Kycklingfiléspett

Ingredienser:

• kycklingfilé 500 g
• paprika 2 st.
• körsbärstomater 8 st.

till marinaden:

• vinäger 2 msk. skedar
• vegetabilisk olja 2 msk. skedar
• mald kryddpeppar

Matlagning:

1. Blanda vinäger med salt, peppar och olja till marinaden.
2. Grovhacka filén, häll över den förberedda marinaden och låt dra i 30 minuter under lock.
3. Paprika, skalad från frön, skuren i bitar.
4. På spett, snöre, omväxlande, filéskivor, paprika och tomater. Grilla spetten över kolen tills de är genomstekta, vänd ofta.
5. Servera shish kebab med pitabröd och örter.

Kycklingspett med vitlök

Ingredienser:

• kycklingfilé 6 st.
• små champinjoner 24 st.
• purjolök 3 stjälkar
• vitlök 3 klyftor
• vegetabilisk olja 4 msk. skedar
• hackad mynta 1 msk. en sked
• salvia 3 kvistar
• malen svartpeppar

Matlagning:

1. Skär varje filé i 8-10 bitar. Hacka den vita delen av purjolöken i 1,5-2 cm breda skivor.Skär bladen från salviakvistarna.
2. Trä på spett, omväxlande, filébitar, svamp, salviablad och purjolöksskivor.
3. Blanda vegetabilisk olja med pressad vitlök, mynta, salt och mald peppar.
4. Stek shish kebaben på grillskydd eller över kol, pensla med den förberedda vitlöksblandningen, i 5-6 minuter på varje sida tills den är genomstekt.

Kycklingspett med grekisk sås

Ingredienser:

• 500 g kycklinglår,
• 1 zucchini
• 1 lökhuvud,
• 100 g fetaost,
• 150 ml naturell yoghurt,
• 3:a. l. vegetabilisk olja,
• 1 timme l. torkad oregano,
• 2:a. l. druvvinäger,
• 50 g myntablad,
• peppar, salt efter smak.

Matlagning:

Kyckling, zucchini, lök skuren i bitar. Tillsätt olja, oregano, vinäger, salt och peppar. Rör om, marinera i 1 h. Trä växelvis på spett. Grilla på grillen tills den är klar. Från ost, mynta och yoghurt, förbered en sås genom att blanda ingredienserna. Lägg spetten på ett fat och häll sedan över såsen.

Marinad för kycklingspett - enkla recept

En enkel marinad för mjukhet och smak

Ölmarineringssås är idealisk för kycklingvingar eller stegodel. För matlagning baserad på 1 kg vingar, ta:

• 5 liter lättöl,
• 3 medelstora lökar,
• Kryddor efter smak (men ingefära, oregano och koriander kommer att kombineras väldigt ekologiskt med aromen och smaken).

Lägg de färdiga tvättade vingarna i en skål, strö över kryddor, tillsätt löken i halva ringar. Fyll på med öl och ställ kallt i 3-4 timmar.

Hur man marinerar grillad kyckling

Ingredienser:

• yoghurt 250 g
• lök 1 huvuden
• vitlök 1 kryddnejlika
• mald ingefärsrot
• ½ tesked
• koriander, spiskummin,
• mald kanel 2 tsk
• kardemumma 1 nypa
• svarta pepparkorn
• ½ tesked

Matlagning:

1. Krossa paprikan med den platta sidan av ett knivblad.
2. hacka löken mycket fint eller passera genom en köttkvarn. Passera vitlöken genom en press.
3. Blanda alla ingredienser. Blanda med köttbitar eller fågel och förvara täckt i rumstemperatur i 2-3 timmar.

Jordnötsmarinad

• vitlök - 1 kryddnejlika,
• lök - 1 st.,
• jordnötter - 2 msk. skedar,
• vegetabilisk olja - 1 msk. en sked.

Matlagning:

Skär kycklingköttet i små bitar och gnugga med en blandning av finhackad lök, pressad vitlök, skalade, rostade och krossade jordnötter och vegetabilisk olja. Låt det beredda köttet stå i en halvtimme, salta och peppra sedan. Lägg köttbitarna mycket tätt på spett eller spett och vänd dem hela tiden och stek över glödande kol tills de är mjuka. Servera kryddig ketchup med varm kebab.

Marinad baserad på kefir

Ingredienser:

• vitlök - 3 kryddnejlika
• kyckling - 2,5-3 kg.
• lök - 3 st.
• kefir med en fetthalt på 1% - 550 ml.
• kryddor - efter smak

Matlagning:

1. Tvätta slaktkroppen. För en kefirbaserad marinad är det bättre att använda feta delar av kycklingen (skaft, lår, vingar). Hacka fågeln i lika stora bitar, ta bort skinnet om så önskas.
2. Ta upp en lämplig maträtt, lägg köttet i den, häll kefir. Passera vitlöksklyftorna genom en press, hacka löken i halva ringar, lägg till köttet.
3. Tillsätt dina favoritkryddor, salt och peppar. Rör om kycklingen med händerna, täck behållaren med kött med en tallrik, lägg den under en press (en flaska vatten räcker).
4. Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar. Skölj inte köttet före stekning, häll marinaden över kebaben under hela tillagningen.

Kycklingkebabmarinad är den mest utsökta saftiga

Som grund, ta fem matskedar vegetabilisk olja, två matskedar citronsaft. Tillsätt riven lök (liten lök) till dem. Skicka dit en tesked salt, socker, mald ingefära, torkad timjan, två vitlöksklyftor krossade genom en press. Salta, krydda med mald svartpeppar.

Den bästa marinaden till kycklingspett

Hacka kycklingkroppen i ungefär lika stora bitar på 30-40 g vardera, tillsätt den hackade löken. Marinera i en lösning av citronsyra eller vinäger, håll köttet i kylan i 2-3 timmar. Sträng bitar av fågel på ett spett och stek över kol, pensla dem med vegetabilisk olja och häll den återstående marinaden. Servera kebab varm med naturliga färska grönsaker.

Marinering av kycklinghemligheter

Grill, som alla andra rätter, har sina egna små hemligheter och finesser i matlagning. Vad bör övervägas, och vad är bättre att vägra för att få en doftande, saftig kycklingkebab?

1. Oavsett vilken marinad som väljs måste den helt täcka köttbitarna;
2. När du väljer rätter är det bättre att föredra djupa behållare med lock;
3. De flesta marinader kommer att fungera snabbare och ge mer smak om köttet är under press;
4. För att förhindra att en tjock marinad blir kvar på händerna kan du använda en påse där kycklingen läggs med alla ingredienser;
5. En bra shake räcker för att belägga köttet väl med marinaden;
6. Du bör inte använda vinägermarinad för matlagning av lår och vingar, annars kommer det sannolikt att få en torr och hård kebab;
7. När du väljer en marinad är det absolut nödvändigt att ta hänsyn till vilket kött som ska marineras, inte alla recept är lämpliga för alla delar av kycklingkroppen;
8. Fryst kött ska inte marineras. Och det är tillrådligt att undvika upptining i mikrovågsugn.

Vi hoppas att du nu vet exakt hur du ska marinera kycklingspett och laga kött på detta sätt inom en snar framtid. Smaklig måltid!

Ett stort hej till alla!

Den här korta artikeln kommer att fokusera på en bra idé som kom till mig nyligen. Den här idén gäller grillar. Har du någonsin velat prova den här rätten med olika marinader på en gång? och välj, hitta den coolaste, bästa, så att du senare kan steka saftiga mjuka bitar bara på den? Ja tror jag! Lägg då märke till detta.

Idag kommer du att lära dig att laga kycklingspett, och viktigast av allt, du kommer att förstå hur man försöker göra 11 typer av fantastiskt gott, doftande, rökigt kött på en gång, så att köttet blir saftigt och mjukt. Hemligheterna med de coolaste, godaste, bästa marineringssåserna i den här artikeln.

Du kanske tycker att det är väldigt svårt och tidskrävande. NEJ! Absolut inte, allt är väldigt enkelt, det kan inte vara lättare att göra 11 olika marinader samtidigt, på en gång.

Låt oss gå.

Viktig! För att spara tid, ta och gör omedelbart en blandning av aromatiska kryddor för alla sorters grill och lägg sedan till valfri marinad.

Steg 1 Förbered alla ingredienser för den bästa kryddningen för marinader. Kryddor för alla marinader kommer att vara desamma!

Vi kommer att behöva:

• kryddor för grill eller någon universell krydda för kyckling - 1 msk med en bild
• torkade vitlök kryddor - 2 msk med en bild
• koriander - 0,5 msk
• curry -0,5 tsk
• lök - 5 kg
• kycklingfilé - 5 kg

Matlagningsmetod:

1. Först och främst, ta och skala löken, vi kommer att behöva mycket 5 kg av det. Skär den sedan i halva ringar. Allt detta görs ganska enkelt och snabbt, du behöver inte försöka klippa det vackert, här i det här fallet är skönhet inte viktigt. Du kommer att få en gigantisk mängd lök. 😛

Viktig! Den gyllene regeln för varje grill är att göra den mest saftig och doftande, ta lök lika mycket i kvantitet som kött!

2. Mosa löken väl med händerna. Var inte rädd! Ju bättre du mosar, desto mer juice ger löken! Nu förstår du varför det inte var viktigt att försiktigt skära löken i föregående steg.

3. Om du har några repor på fingrarna är det bättre att använda handskar. För att löken ska ge juice måste du definitivt salta den generöst och sedan knåda och blanda med händerna.

4. Låt den mjukgjorda löken stå åt sidan. Åh vilken super lökarom i köket.

5. Skär kycklingfilén i bitar, men skär den inte särskilt fint.

6. Efter att köttbitarna har skurits, skicka dem till löken. Okej, blanda noga i lökjuicen och lökkycklingen.

Viktig! Köttet i löken ska ligga ner i minst 30 minuter! Och i den flytande marinaden bör det vara 2-3 timmar!

7. Förbered nu kryddblandningen för alla ändamål. Ta vilken skål som helst och tillsätt 1 msk allsidig kycklingkrydda till den.

8. Tillsätt sedan ca 2-3 msk torkad vitlök eller mer, bara inte alla gillar den starka doften av vitlök.

9. Tillsätt sedan koriander. Och blanda allt ordentligt.

10. Tillsätt lite curry (0,5 tsk).

Viktig! Överdriv inte, men denna krydda blir gul

11. Och det sista steget är att lägga till 2 matskedar salt till alla kryddorna.

Blanda sedan allt med en matsked. Så vi fick exakt samma uppsättning kryddor för alla typer.

12. Lägg nu alla kryddor på köttet, och blanda kycklingköttet väl i kryddorna.

13. Låt denna delikatess brygga i kryddor i ca 20 minuter så att kryddorna absorberas i köttet och löses upp. När tiden har gått peppar du med nymalen svartpeppar efter din smak. Ah, doften är väldigt magisk.

Steg 2 Gör marinader till kebab så att köttet blir mjukt och väldigt saftigt.

Viktig! Lägg alla bitarna på en sval plats, som kylskåp eller källare i 1,5-2 timmar.

Marinad för kebabkyckling med kiwi - det mest utsökta receptet

Ta 4 kiwi och skala dem. Riv sedan kiwin.

Viktig! Eftersom kiwi är en mycket syrlig frukt, marinera köttet i högst 2 timmar, annars förvandlas köttbitarna till ett geléliknande tillstånd om du låter det stå över natten, gud förbjude.

Hemligheten med kiwi är att den mjukar upp köttfibrerna bra, en sådan marinad för lamm är särskilt god, eftersom det finns många alla möjliga ådror i lamm.

Det finns ganska mycket juice. Så, den viktigaste punkten, häll kycklingen med marinaden, det vill säga en del av den beredda kycklingen (cirka 5-6 bitar, och resten av bitarna kommer att gå till nästa vy).

Tillaga kycklingspett med grapefrukt så att köttet blir mjukt

1. Pressa saften från en grapefrukt på köttet.

2. Tillsätt en tesked honung och rör om. Sätt att marinera.

Kycklingspett med senapsvariant

Ta 2 matskedar fransk senap och blanda köttet i det väl. Låt köttet brygga i denna marinad.

Hur man marinerar kycklingspett i en honungs-sojamarinad

Ta 1 msk honung och 2 msk soja och häll över kycklingbitarna. Låt köttet marinera väl.

Vinmarinad till kycklingkött

Häll ca 1 msk vitt bordsvin över bitarna. Stäng behållaren, låt marinera.

Kycklingspett i gräddfilsmarinad

Ta 2-3 matskedar gräddfil och applicera på bitarna, blanda.

Kycklingspett med ketchupmarinad

Ta 4-5 msk Heinz ketchup med vitlök och kryddor eller vad du vill och marinera köttet.

Mjuka och saftiga kycklingspett med ayran och tomatjuice

Tillsätt starkt kolsyrad ayran och tomatjuice i köttbehållaren, ungefär ett halvt glas av varje vätska. Du kanske inte känner av kryddorna efter stekning. Därför är det för denna typ som jag rekommenderar kryddor för att belägga bitarna efter marinering i flytande form. Lägg först köttet i ayran och tomatjuice, och ta sedan ut det och fördela bitarna med kryddor.

Lökmarinad till kycklingspett

Fyll köttet med kryddor med löken som det låg i. Ställ åt sidan för att marinera.

Hur man marinerar kycklingkött i kefir

Häll 1,5 msk. kefir med kycklingbitar med låg fetthalt.

Och vilket mästerverk vi fick! Wow!

Allt ser bra ut och väldigt aptitretande. Spring för en picknick, försök och förvåna alla!

Lägg bitarna på spetten och njut av steken. Sätt på ett visst utseende för varje spett.

Viktig! Lägg inte lök på spett, de kommer att brännas och ge en obehaglig eftersmak till hela denna friterade maträtt.

Det blev jättebra!

Bonus, jag vill bjuda på picklad lök!

Bonus aptitretare för att laga syltad lök till grillen

Det är bara det att en sådan inlagd lök kommer att försvinna om år, och till och med på en picknick, i naturen eller på en vandring. Använd detta recept. Gott och hälsosamt!

Vi kommer att behöva:

Matlagningsmetod:

1. Ta löken och skär den i halva ringar.

2. Behållaren där löken kommer att marineras, lägg socker, salt och häll varmt vatten. Vispa. Tillsätt sedan vinägeressens.

3. Tillsätt dill, antingen torkad eller färsk, finhackad, till blandningen.

4. Lägg i löken, separera halvringarna i fjädrar. Låt löken marinera i 40-50 minuter (eller över natten). Glöm inte att täcka skålen med lök med lock eller matfilm.

5. Efter att tiden har gått, töm av vattnet, och löken kan smaksättas med vegetabilisk olja om så önskas. Smaklig måltid! Jag hoppas att den här steg-för-steg-beskrivningen med bilder var användbar för dig.

Den trevliga bördan med att laga grillmat i de flesta familjer faller på mäns axlar. Det är lättare för män att klara av att marinera kött, vilket kräver avsevärd fysisk ansträngning när de knådar med lök. Det finns dock grillalternativ som inte alls kräver tillämpning av fysisk styrka, men de kräver uppmärksamhet, fantasi och till och med ömhet - egenskaper som representanterna för den vackra hälften av mänskligheten är fullt utrustade med. Dessa kebaber kan säkert tillskrivas fiskkebab, grönsaker och, naturligtvis, hjälten i vår dagens berättelse - kycklingspett.

Hur lagar man kycklinggrill? Det finns många recept för att göra kycklingspett. Marinader för kycklingkött är inte smaksatta med något, försöker laga en utsökt och aptitretande grill. De mest otroliga såserna, grönsakerna, frukterna, de mest ofattbara och utsökta kryddorna och örterna används. Börjar med den välkända vitlöken och citronen, och slutar med den ofattbara ananas- och mangochutneyn. Kyckling shish kebab, som ingen annan typ av shish kebab, låter dig uttrycka din fantasi fullt ut och släppa loss din kreativa kulinariska potential.

Och huvudhemligheten här ligger i själva kycklingköttet. Mört och saftigt kycklingkött kräver ingen lång marinering för att bli mjukare. Dessutom, även om du bara smetar in portionerade kycklingbitar med din favoritsås, trär dem på spett och steker över kol, är du och dina vänner redan garanterade en läcker och aptitretande grill. Men som vid beredningen av vilken annan maträtt som helst, har beredningen av kycklingspett sina egna subtiliteter och sina små hemligheter.

Idag har "Culinary Eden" samlat de viktigaste tipsen och recepten för dig som definitivt kommer att berätta hur man lagar kycklingkebab så att det blir saftigt, välsmakande och doftande även för dem som ska laga det för första gången.

1. För att laga en riktigt läcker kycklingspett måste du välja rätt kyckling. De bästa kycklingarna för grillning, grillning och stekning är fåglar mellan tio veckor och tolv månader och väger från 900 gram till 1 ½ kilo. Köttet från sådana kycklingar har den mörhet och mjukhet som krävs för att laga shish kebab, vilket innebär att det inte kommer att kräva att du gör extra manipulationer som krävs för att mjuka upp det. När du väljer mellan frysta och kylda kycklingar, försök att välja det senare. Kylt fjäderfä är märkbart överlägset fryst fjäderfä både i mjukhet och smak. Om du av någon anledning måste använda fryst kyckling, tina upp den gradvis genom att lägga den på nedre hyllan i kylskåpet, eftersom kyckling som snabbt tinas i värme kan bli torr och seg. Det är lika viktigt att vara uppmärksam på fågelns friskhet. Inspektera och lukta på det noggrant innan du köper. I färsk ung kyckling bör bröstet vara rundat, huden av en delikat, jämn krämskugga. Benspetsen på bröstet ska vara elastisk. Färsk kyckling och doftar gott, lite sött.

2. Alla delar av kycklingen är lämpliga för grillning. Oftast räcker det med att hacka en hel kycklingkropp i inte för små portioner. Man bör dock tänka på att kycklingspett alltid visar sig vara lite torrare än spett från andra delar av slaktkroppen. Och den mest utsökta, möra och saftiga kycklinglårgrillen erhålls. Om du ska lämna skalet på är en fråga om dina personliga smakpreferenser, detta kommer inte att påverka kvaliteten på den färdiga kebaben på något sätt. Naturligtvis kommer kycklingkebab med skinn att bli lite fetare än kycklingkebab utan skinn.

3. Låt oss försöka laga de enklaste kycklingspetten med vitlök och citron. Hacka två kilo kyckling i portionsbitar och lägg i en djup skål. Skär en stor lök i halva ringar och mosa lätt med salt tills saften släpper. Skär fyra vitlöksklyftor i tunna kronblad. Hacka ett litet knippe persilja fint. Tillsätt lök, vitlök och örter till kycklingen och blanda, gnid lätt in ingredienserna i fågelköttet. Tillsätt sedan saften av en halv citron och svartpeppar efter smak. Återigen, blanda allt noggrant och låt marinera på en sval plats i två timmar. Stek över kol.

4. Grillkyckling marinerad i vitt vin och tomater visar sig vara mer raffinerad. Hacka två kilo kyckling i portionsbitar, fyll på med vitlökskivor och gnid lätt in med svartpeppar och mald koriander. Skär tre stora lökar i ringar, fyra tomater i cirklar. Blanda saften av ½ citron i en separat skål med ½ kopp vitt vin. Lägg hälften av kycklingen i en djup tallrik, lägg hälften av löken och tomaterna ovanpå, lägg sedan resten av kycklingen och resterande lök och tomater på den. Häll allt med en blandning av vin och citronsaft och kom ihåg försiktigt med händerna, försök att inte störa växlingen av lager. Låt marinera i tre timmar på en sval plats. Stek över kol.

5. Det är väldigt lätt att marinera kyckling med tomatpuré och spiskummin. Lägg tre kilo kycklinglår i en marineringsform. Tillsätt 150 gr. tomatpuré, 1 tsk zira (kummin), skuren i handflatorna, ½ tsk mald röd peppar, salt efter smak. Blanda allt noggrant och låt marinera i 2 timmar. Stek över kol. Servera med kryddig sås och picklad lök. Att pickla lök till tillbehör är väldigt enkelt. Skär fyra medelstora lökar i halva ringar, lägg i en djup tallrik, strö över vinäger, strö över salt och finhackad koriander. Blanda noggrant och låt marinera i en timme. Löken som tillagas på detta sätt är mycket saftig, doftande och inte alls bitter.

6. Från mycket små, unga kycklingar erhålls en otroligt välsmakande och mör grill. Tre kycklingar som inte väger mer än 300 gr. varje halverad. I en separat skål, blanda 30 gr. gräddfil, 1 msk. en sked citronsaft, 1 finhackad vitlöksklyfta, salt och peppar efter smak. Smörj kycklinghalvor med färdig sås, lägg på spett och stek genast över kol. Istället för spett kan du använda en speciell grill. Garnera den färdiga kebaben med citronskivor och servera med grönsakssalsa.

7. Kycklinggrill marinerad i yoghurt eller kefir visar sig vara väldigt mör. Hacka två kilo kyckling i medelstora bitar och lägg i en djup skål. Tillsätt 4 lökar, skurna i halva ringar, 3 finhackade vitlöksklyftor, 100 gr. koriander eller persilja, svartpeppar och salt efter smak. Blanda allt noggrant och häll ½ liter yoghurt eller kefir. Låt marinera på en sval plats i 2 till 3 timmar. Stek över kol.

8. Kycklingananasspett och mangochutney ger en touch av indisk smak till din picknick. Förbered chutneyn i förväg. För att göra detta, skala och ta bort stenen från två medelmogna mango. Skär mangomassan i små tärningar och stek i 2 tsk smör i 5-7 minuter tills den är mjuk. Tillsätt sedan en finhackad het chilipeppar, två pressade vitlöksklyftor och låt allt puttra ihop ett par minuter till. Kyl den färdiga blandningen och mal den i en mixer tills den är slät, tillsätt 1 msk. en sked äppelcidervinäger, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, salt, socker och curry efter smak. Låt din curry stå i kylen i 1 till 2 dagar. 1½ kg. skär kycklingen i portioner och marinera i mangochutney i tre timmar. Skala och skär två medelstora ananas i 1 cm tjocka skivor Trä upp kycklingbitarna på ett spett, varva dem med ananasskivor. Stek över kol. Servera med resterande mangocurry, färska örter och grönsaker.

9. Kycklingspett går att tillaga hemma i ugnen. 1½ kg. skär kycklingfilén i tärningar 2 cm tjocka och vik ner i djupa tallrikar. Tillsätt 1 tsk gurkmeja, 1 tsk mald zira (kummin), 1 tsk currypulver, 1 tsk paprika och salt efter smak. Häll sedan i 6 msk. skedar yoghurt, 6 msk. matskedar vegetabilisk olja, blanda allt noggrant och låt marinera på en sval plats i 2 timmar. Trä upp den kokta kycklingen på träspett. Försök att inte stränga bitarna för hårt så att de inte klibbar ihop vid stekning. Stek spetten i 10 minuter på en bakplåt, smord med olja, i ugnen, uppvärmd till 220⁰С.

10. Du kan också laga kycklingspett i original japansk stil hemma. Förbered såsen i förväg. Lägg i en kastrull 2 ​​msk. matskedar honung, smält i ett vattenbad, tillsätt 6 msk. skedar sojasås, blanda noggrant och svalna något. Dela den beredda såsen i två lika stora delar. Tillsätt 1 tsk till den första portionen. koriander, ½ tsk svartpeppar, 1 tsk sesamolja och blanda noggrant. Häll 500 gr. med denna marinad. kycklingfilé, skuren i 1 cm tjocka strimlor Blanda noggrant och låt marinera svalt i en timme. Sträck den marinerade filén på träspett och stek i 10 minuter på en bakplåt, smord med olja, i en ugn uppvärmd till 220⁰С. Lägg de färdiga spetten på en tallrik, häll över resten av såsen och strö över sesamfrön.

Och på sidorna av "Culinary Eden" kan du alltid hitta ännu mer beprövade recept som berättar hur man lagar kycklingspett.

Zhalnin Dmitry

Vitt eller rött kycklingkött har många fördelar, eftersom det passar till många produkter och i sig är gott, mjukt, mört och billigt. Filé shish kebab är en frekventare av picknick och marinad spelar en nyckelroll i tillagningen av denna maträtt.

Kaloriinnehållet i den färdiga grillen varierar mellan 120-200 kcal, och en sådan "spridning" förklaras av användningen av ytterligare ingredienser.

Hur man marinerar kyckling för grillning: recept på de bästa marinaderna

Traditionellt används marinader för att mjuka upp fibrerna i köttet och för att ge den färdiga rätten en viss arom och smak. Det finns många recept - från det enklaste till originalet:

Elementärt

Sammansättningen av en sådan marinad inkluderar: mineralvatten, vinäger, lök, salt och peppar, och proportionerna väljs individuellt, och det viktigaste här är att inte "överdriva" med salt och vinäger.

Kefir

Baserat på 1 kg filé: 250 ml kefir, 0,5 kg lök, örter, kryddor. Det är inte förbjudet att använda färdiga kryddor, men du måste ta hänsyn till att många av dem redan innehåller salt. Köttet marineras i 3-4 timmar (tiden beror på storleken på bitarna).

Majonnäs-vitlök

För varje 100 g majonnäs krävs ett vitlökhuvud. Kryddor och paprika tillsätts efter eget gottfinnande, och när det gäller salt används det i mycket små mängder, och vissa kockar tror att varhelst det finns majonnäs behövs inte salt alls. I en sådan blandning lagras filén, skär i bitar, i 60-90 minuter.

Med sojasås

Per kilo rent kött behöver du: 350 g lök skuren i de tunnaste halvringarna, 2 matskedar sojasås och citronsaft, peppar och ett par vitlöksklyftor. Salt är inte nödvändigt på grund av närvaron av sojasås i kompositionen. Köttexponeringstid - 2-3 timmar på en sval plats.

Citron

En vanlig citron kan fungera som en nyckelingrediens, men finsmakare säger att det är bättre att använda lime. För 1 kg filé skuren i bitar behöver du 1 citrus, sojasås, olivolja, chilisås (2 matskedar vardera). Vitlök och eventuellt grönt, inklusive en lökfjäder, bör hackas i en mixer. Filén är färdig att användas som avsett om en timme.

iranska

Baserat på 1 kg kycklingfilé: 100 g granatäpplejuice (eller vitt vin), 1 tsk vardera. saffran och torkat apelsinskal, krossat till damm, ett gäng koriander, 2 msk. l. sojasås och röd peppar i önskad mängd. Köttet ska marineras i kylen i tre timmar.

öl

För ett kilo filé behöver du: 300 ml öl, ett par lök, skuren i ringar, färdig krydda med salt, oregano, peppar. Marineringsteknik innebär preliminär gnuggning av köttbitar med bulkingredienser. Efter måste filén blandas med lök och hällas med öl. Köttet marineras i högst en timme.

I egen juice

För ett kilo filé - 2 stora lökar, riven, peppar, kryddor, salt - i önskad mängd. Köttet marineras i minst 4 timmar på en sval plats, och för bästa effekt kan du lägga förtryck ovanpå.

Hur man gör klassiska kycklingspett på grillen

Det är allmänt accepterat att vinäger måste ingå i sammansättningen av den klassiska marinaden. Men denna komponent är inte särskilt fördelaktig för kroppen, så den måste ersättas med en citron, från vilken du helt enkelt kan pressa saften.

Den resulterande mängden av denna ädla vätska är tillräckligt för att laga kycklingspett från 1,5 kg kött.

Sammansättningen av det klassiska receptet, förutom citronsaft, inkluderar:

• ett par finhackad lök (eller bättre - riven på ett grovt rivjärn);
• ett halvt glas vatten;
• en matsked socker.

Proportionerna av peppar och salt bestäms oberoende.

Inlagt kycklingkött träs på spett, och under stekningen på grillen kan du vattna bitarna inte bara med vatten utan också med öl.

Recept på kycklingspett i ugnen

För fyra portioner behöver du:

• kycklingfilé - 800 g;
• Glödlampa;
• 2 msk. l. sojasås och gräddfil;
• örter, favoritkryddor och smaksättningar.

Teknologi:

1. Köp träspett och blöt dem i vatten innan grillning.
2. Skär filén i bitar och löken i ringar. Blanda ingredienserna.
3. Förbered en blandning av de återstående produkterna, häll över kycklingen, blanda väl och ställ i kylen i en timme.
4. Trä upp köttbitarna på spett, varva dem med lök.
5. Ta ut grillen från mikrovågsugnen, lägg den på en plåt och bred ut spetten ovanpå så att köttbitarna inte rör vid varandra.
6. Placera strukturen i en väl uppvärmd ugn i 30-40 minuter.

Kycklingbröstspett på spett

Ingredienser per portion:

• kycklingbröst av medelstor storlek;
• kryddor och kryddor eller "pepparmix".
• en matsked sojasås och olivolja.

Matlagning:

1. Skär bröstet i bitar och lägg dem i en skål.
2. Tillsätt de återstående ingredienserna, blanda, täck med hushållsfilm och låt marinera i en halvtimme, även i rumstemperatur.
3. Blötlägg träspett i vatten för att förhindra förkolning.
4. Ta en ugnsform och häll tillräckligt med vätska i den så att den täcker botten med ett par centimeter.
5. Försök att lägga köttet uppträdt på spett så att det "hänger" över en form fylld med vatten. Det vill säga spetten är installerade på sidorna.
6. Spitten är klara inom 20-25 minuter efter att de placerats i en ugn som är förvärmd till tvåhundra grader.

Om så önskas kan, förutom kött, lökringar, zucchinitärningar och tomatmuggar träs på spett.

1. Shish kebab tillagas bäst av kyld kycklingfilé som inte har frysts.
2. Delarna måste vara lika stora.
3. Den genomsnittliga marineringstiden för kycklingkött är 1,5 timmar.
4. Majonnäs är inte den bästa ingrediensen, för vid upphettning bildas cancerframkallande ämnen i den.
5. Tillagningstiden för kycklingspett är inte mer än en halvtimme.
6. Om lågor kommer ut från grillen bekämpas de med en flaska vatten.
7. För att göra den färdiga grillen ännu mjukare och saftigare rekommenderas det att införa en liten mängd vegetabilisk olja i sammansättningen av alla recept, och helst olivolja.