Konserverade gula tomater läckra recept. Vintergul tomatsås

Jag träffade den här gula stiliga mannen för några år sedan och sedan dess har han vunnit mitt hjärta för alltid. Det handlar om tomaten. gul färg. För första gången provade jag en gul tomat med försiktighet, eftersom jag tvivlade på dess smak. Jag föredrar på något sätt tomater med en uttalad söt smak Därför gavs företräde åt rosa sorter. Men den soliga tomaten gjorde mig inte besviken.

• För det första såklart tomater, jag tror att de går att köpa på marknaden. Välj liten och tät.
• För det andra kommer de att läggas till paprika, persilja, basilikablad, lagerblad, kryddpepparärtor, lök, dillblomställning.
• Och för det tredje, för marinadfyllningen, tar vi socker, sand, salt, vinäger och vatten.

Jag kommer omedelbart att klargöra proportionerna av ingredienserna som utgör marinaden. Beräkning för konservering liters burk tomat.

• Sockersand - 1-1,5 matskedar
• Salt - 1 matsked (ingen topp)
• Bordsvinäger 9% - 1 matsked
• Mängden vatten kommer att bestämmas som ett resultat av processen.

För att förbereda konserverade gula tomater, förbered alla ingredienser.

För att göra detta, tvätta tomater, örter, lagerblad, paprika. Lök skala av skalet. Tvätta burken noggrant, tvätta locket och koka upp. Koka upp vatten (cirka en halv liter).

Konservera gula tomater

Låt oss nu börja lägga allt i en burk. Lagerblad och kryddpeppar skickas dit först.

Hacka sedan dillblomställningarna, persiljan, basilikabladen och skicka dem även till en burk.

Vi skär löken i fyra delar, delar i kronblad och lägger i en burk.


Skär paprikan och ta bort kärnorna. Vi skickar dit.

Nu är det våra gula skönheters tur. Vi lägger dem försiktigt för att inte skada dem, fyll burken (tomaten ska inte sticka ut över kanterna).


Häll tomaterna med kokande vatten, försök att hälla i mitten (täck helt). Täck omedelbart med ett förberett lock.


Vi lämnar i 15-20 minuter. Sedan dränerar vi vattnet i en kastrull, tillsätt socker och salt (enligt receptet). Låt oss koka. Häll vinäger direkt i burken och häll omedelbart den kokta marinaden. Vi rullar upp locket, vänder på burken och lindar in den i något varmt och låter den stå i flera timmar.


På vintern kommer denna ljusa konservering att påminna dig om sommaren. Lebed Lyudmila speciellt för webbplatsen "Intressanta recept".

I slutet av sommarsäsongen kommer mest varm säsong- förberedelser inför vintern. Även i Rus var det brukligt att tillverka aktier. De jäste, saltade, blötlades - kål, gurka, rödbetor, svamp. Idag kommer vi att prata om beredningen av fantastisk konserverad mat: från gula tomater för vintern, som kommer att glädja inte bara med sin underbara smak, utan också med en solig färg.

Lite om gula tomater

Man tror att i gula tomater användbara ämnen innehåller mycket mer än röda. Gula frukter har mer fruktkött och lägre syra. Till skillnad från röda tomater orsakar de inte allergier, och är också mindre kaloririka.

Men det finns fortfarande kontraindikationer: tomater kan orsaka hälsoproblem hos personer med njursjukdom. Gemensam ätning av tomater med produkter som innehåller stärkelse kan till och med leda till urolithiasis. Det rekommenderas inte att använda dem i i stort antal med gikt, artrit.

Recept på gula tomater för vintern med ett foto

För att förbereda detta recept behöver du följande ingredienser:

• tomater - 0,6-0,8 kg;
• kanel - 1 pinne;
• senapskorn - 51 g;
• selleri - ett par grenar;
• pepparkorn - 5 st.;
• några dillfrön;
• vitlök.

För att förbereda saltlaken:

• äppelcidervinäger - 37,5 ml;
• salt - 25 g;
• socker - 75 g.

För att bevara gula tomater för vintern bör de tvättas och torkas, selleri, vitlök bör också förberedas och behållaren bör steriliseras. I tomater, genomborra med en tandpetare platsen där stjälken fästes. En del av sellerin läggs i botten av burken, sedan tomaterna. Lager alternerar tills burken är full. Tomater hälls med nykokt vatten i 10 minuter, under denna period måste du förbereda marinaden.

Mal vitlöken, häll den med vatten, lägg salt och socker, koka i 3 minuter. Häll vatten ur burkar, tillsätt peppar och dill till dem. Ta bort den beredda marinaden från värmen, häll vinäger i den och häll den i burkar, dra omedelbart åt locken, vänd upp och ner och slå in. Efter en dag, skörda de gula tomaterna för vintern på en kall plats.

Hela gula tomater

Låt oss ta ingredienserna till detta recept per liter burk:

• tomater - 0,45 kg;
• socker efter smak;
• salt - 20 g;
• chilipeppar - ½ skida;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• basilika - 2 grenar;
• 9% vinäger - 15 ml.

Vitlök, basilika, tomater läggs i förberedda burkar, sedan läggs varm paprika hackad i ringar. För att förbereda marinaden, häll salt, socker i en behållare, häll kokande vatten, häll vinäger i den och häll den i burkar. Vi lägger en träcirkel i botten av pannan, häller vatten och placerar burkar i den. Vi steriliserar i 15 minuter och rullar ihop.

Inlagda gula tomatskivor med gelatin

För att förbereda tomater enligt detta recept behöver du följande ingredienser:

• tomater - 700-800 g;
• socker - 160 g;
• gelatin - 45 g;
• salt - 50 g;
• chili;
• vitlök - 1-3 kryddnejlika;
• Lagerblad;
• 6% vinäger - 100 ml.

Först förbereds och steriliseras burkar, sedan lagerblad, vitlök, en liten del av het peppar. Gelatin löses i 2 liter vatten. Tvätta och torka tomaterna. Enligt detta recept för vintern skärs gula tomater i 2-4 delar och placeras försiktigt i en burk. Förbered marinaden separat från 2 liter vatten med socker och salt. Koka i 15 minuter, ta bort från värmen och kyl till rumstemperatur, introducera gelatin. Häll marinaden över tomaterna och ställ in att sterilisera i ytterligare 15 minuter, rulla ihop locken.

Sås med kryddig smak av gula tomater för vintern

För att förbereda denna sås, ta följande produkter:

• tomater - 0,9 kg;
• lök - huvud;
• paprika - 3 st.;
• chili - 2 st.;
• vitlök - huvud;
• persilja - 2 grenar;
• socker - 20 g;
• salt - 10,5 g.

Från detta antal komponenter kommer 700 ml sås att erhållas.

Skölj grönsakerna, ta bort stjälkarna och paprikan - fröna. Tomater skärs och passeras genom en mixer. Resten av grönsakerna läggs till massan och hackas igen. Disken sätts på en minsta eld och massan värms i 20 minuter. Sedan passeras såsen genom en sikt och salt, socker läggs till den och kokas på eld i cirka 15 minuter. När den är varm hälls den i förberedda behållare, kyls och läggs undan för förvaring. Såsen har en ljus orange färg. Du kan servera den till kött och fisk, skaldjur, spagetti.

Lecho

Låt oss laga utsökt original mellanmål från gula tomater - lecho. För henne matlagning låt oss ta följande komponenter:

• Bulgarisk peppar - 1,3 kg;
• tomater (gula) - 1 kg;
• mald röd paprika - en nypa;
• pepparkorn - 3 st.;
• salt - 0,02 g;
• lökkål - 0,25 kg;
• vatten - 45 ml.

Förbered dessa produkter: tvätta och rengör, skär sedan: peppar - 5-8 mm tjocka, skivade tomater - 3-4 mm. Lök är bättre att hacka små kuber. Alla grönsaker läggs i en emaljerad behållare, alla kryddor och vatten läggs till dem, allt sätts på långsam eld och låt sjuda i 10 minuter. Massan överförs till burkar och sätts på sterilisering, varefter den rullas ihop.

gul tomatsallad

Denna sallad kommer att glädjas med sin soliga färg på vinterbord och påminner dig om sommaren. Denna aptitretare är inte kryddig och barn kommer säkert att gilla den. För henne behöver du: 3 kilo tomater, ett halvt kilo paprika, lök, morötter, 75 g salt, 100 gram socker. Till sallad tas mogna, köttiga gula tomater (men inte övermogna), de ska tvättas och skäras i skivor. Paprika och lök hackas i strimlor, morötter gnids på ett rivjärn. Stapla grönsaker i emaljpanna och tillsätt kryddor till dem, sätt på en minsta eld. Salladen försvinner på spisen i ett par timmar, varefter den fortfarande är varm, läggs i steriliserade burkar och rullas ihop.

Matlagningslektion: steg för steg fotorecept hur man gör varm gul tomatsås för vintern.

Gul-orange sås kommer att bli den dominerande färgen för alla rätter. Du kan doppa skållade grillbitar och "ädel" bakad fisk i den. Det kommer att vara väldigt skarpt och tillräckligt tjockt, strukturen är homogen. du blir av kärlek handla ketchup när du provar denna gula tomatsås och grönsaksblandning. Det är intressant det där tomatsmak utjämnade, "upplösta" i komplexa aromer. Det visar sig det mest aptitretande tillägget för kötträtter, skaldjur, spagetti.

Produkter: gula tomater - 900 gram, lök - 1 stycke, paprika - 3 stycken, paprika - 2 stycken, vitlök - 1 huvud, salt - 1,5 tsk, socker - 2 tsk, färsk persiljablomställningar - 2 stycken.

Skaffa en halvlitersburk stark sås från gula tomater.

Steg för steg matlagningsrecept med foto

1. gula tomater verkar nästan alltid sötare än de vanliga röda frukterna. För såsen, ta det mesta mogna tomater, ignorerar övermogna grönsaker med sprickor och mjuka fläckar. Het peppar kommer att vara det huvudsakliga konserveringsmedlet, detta avgör dess kvantitet. Lök och paprika är smakämnen och "förtjockningsmedel" av varm sås.

2. Alla grönsaker tvättas under rinnande vatten, sedan skärs stjälkarna ut.

3. Tomater skärs i stora bitar, frön väljs från paprika.

4. Mixer mal bitar av tomater, inte uppmärksamma närvaron av skinn och frön. Istället för en mixer kan du ta vilken enhet som helst: grovt rivjärn, köttkvarn.

5. I det här skedet kommer det att bli mycket tomatsås, men framför honom ligger en lång böld, till slutet kommer bara 500 milliliter att återstå.

6. Skalad vitlök, lökringar, stora bitar varm och söt peppar. Det är tillrådligt att hitta ett par persiljeblomställningar i stadium av mjölkig mognad. En mixer sänks ner i en kastrull, grönsakerna mals. I avsaknad av en mixer kan du hacka alla komponenterna i den framtida såsen mycket fint.

7. Pannan sätts på en liten eld, koktiden är 20 minuter.

8. Såsen gnids genom en sil och riktar massan med en stor träslev.

9. Resultatet blev en perfekt homogen sås: den innehåller inga skal eller frön. Häll salt och socker i en kastrull.

10. Såsen får puttra i 15 minuter på låg värme. Densiteten kommer att öka, färgen blir ljust orange. stark sås hälls i en steriliserad burk, rullas ihop, isoleras. När såsen svalnat ställs den på en hylla i ett svalt rum.

• gula tomater;
• vatten - 1,5 l;
• strösocker- 70 g;
• grovt salt (inte "Extra") - 30 g;
• en uppsättning kryddor för pickles;
• vinäger 70% - 15 ml, det vill säga 1 msk. sked.

Förbereder inlagda gula tomater för vintern

1. Sortera grönsakerna, för inläggning, ta frukter som är täta, intakta och inte för stora. Tvätta dem väl i kallt vatten, ta bort stjälken från varje grönsak och torka.

2. Lägg kryddorna på botten av den förberedda burken. Standard set inkluderar körsbärs- eller vinbärsblad, pepparrot (blad eller rötter), gröna dillparaplyer, lavrushka. Tillsätt även kryddpepparkorn.

3. Fyll burken med tomater. När du lägger dem, trampa inte ner dem hårt. Vet du hur de gör erfarna hemmafruar? Applicera hälften av burken och knacka sedan lätt på botten av behållaren på bordet. Men bara lite, och samtidigt läggs en kökshandduk som är vikt i flera lager på bordet. Fyll sedan upp till 2/3 av burkens volym och knacka lite igen. Så tomaterna lägger sig bra på ett naturligt sätt. Sedan återstår att lägga lite mer frukt på själva halsen. Man kan också lägga paprika, bara hackad, i alla fall, min mamma gör just det.

4. Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. Häll kokande vatten över tomaterna i en burk, täck med lock (som du sedan rullar ihop) och låt stå i detta läge i 25-30 minuter.

5. Häll sedan tillbaka fyllningen i pannan och sätt i eld. Häll salt och socker, blanda noggrant så att inga korn finns kvar.

6. Så fort saltlaken börjar koka, vänta en minut eller två, häll den sedan över tomaterna, häll sedan i vinägern och rulla snabbt upp locket. Vänd upp och ner på burken, slå in den i en filt och låt stå tills den svalnat helt. Efter det kan du ta bort konserveringen för förvaring i skafferiet eller källaren.

Och se till att göra hackade konserverade tomater till vintern (min mamma lärde mig också hur man gör dem).

Grönsaker

Beskrivning

Ingredienser

Steg

Förbered alla grönsaker och kryddor för att skapa en läcker gul ketchup hemma. Skala genast löken och vitlöken från skalet.



Tvätta tomaterna noggrant och separera sedan från stjälkarna. Skär sedan de förberedda tomaterna stora skivor och sätt dem i kapaciteten av en mixer eller en speciell skördetröska. Tillsätt den skalade vitlöken och löken till tomaterna.



Använd en köksapparat, mal grönsakerna som placeras i den till en homogen konsistens. Häll den resulterande massan i en kastrull och koka sedan i femton minuter.



nu bryggt tomatpuré lägg på en fin sil och börja gradvis torka blandningen av tomater genom den. Alltså kommer alla tomatskal och frön att ligga kvar på toppen av silen.



I ansträngd tomat juice tillsätt alla kryddor, samt strösocker och salt. Blanda sedan alla ingredienser noggrant.



Vi skickar behållaren med såsen till spisen för att laga mat. Tillagningstiden tar cirka en timme. Vinäger tillsätts till massan i slutet av tillagningen och endast om de gula tomaterna är söta.



Redo doftande sås lägg i rena burkar, som måste förvärmas.



Sedan vrider vi ämnena med lock och skickar dem till en mörk plats under en varm filt. När burkar med gul sås svalna helt, de ska flyttas till resten av ämnen för vintern.



På detta är alla stadier av förberedelser avslutade. Ovanlig ketchup från gula tomater för vintern är klar.



Smaklig måltid!