Tomater för vintern, skurna i skivor med kryddor. Läckra recept på konserverade tomater i halvor för vintern, med och utan sterilisering

Tomater får sitt namn från det italienska ordet " gyllene äpple" Ordet "tomat" kommer från det aztekiska "tomatl". Sydamerika anses vara födelseplatsen för tomater, vilda former av tomater (tomater) finns fortfarande där.

Denna grönsak (ur botanisk synvinkel är det ett bär) är en av de mest populära grödorna på grund av dess värdefulla och näringskvalitet. Tomatfrukter äts färska, stekta, kokta, inlagda, saltade, torkade, konserverade. De är också gjorda av olika såser, tomatpuré, tomat juice, lecho.

Tomater och tomatjuice hjälper till att aktivera ämnesomsättningsprocesser, hjälper till att förbättra hjärnaktiviteten och bibehåller ett gott minne fram till hög ålder. Tomater är grönsaker med ökat innehåll kostfiber. Regelbunden användning tomater normaliserar mag-tarmkanalen, hjälper till att ta bort avfall, gifter, gifter och andra skadliga ämnen från kroppen, hjälper till att öka den totala tonen, kroppens fysiska uthållighet, bli av med kronisk trötthet och förlust av styrka.

Hur man förbereder inlagda tomater för vintern (förberedelsernas subtiliteter):

För inläggning av tomater används frukter av vilken mognad som helst. Tomater ska vara av hög kvalitet - utan skador eller bucklor, och starka vid beröring. Det är tillrådligt att använda köttiga sorter med tjockt skal sådana frukter lagras bättre och spricker inte under värmebehandling.
Tomater blötläggs inte innan konservering, bara tvättas noggrant. Fruktstjälkarna tas bort och en tandpetare används för att punktera frukten i stället för stjälken så att skalet inte spricker när det hälls med kokande vatten.

För att beräkna mängden marinad, lägg våra tomater med alla ingredienser i burkar och häll kokande vatten över dem. Vi häller vattnet i pannan, tillsätter ytterligare 200 ml per 3 liter vatten i händelse av marinad hällning, och gör marinaden. Vanligtvis tar marinaden hälften av burkens kapacitet. Häll marinaden över tomaterna så att det rinner över lite och täck med lock.

När du konserverar tomater använder de vanligtvis: dill, selleri, persilja, basilika, lagerblad, vitlök, peppar (peppar, svart, varm), pepparrot, vinbärsblad. För att förbättra smaken och aromen av tomater, tillsätt lök, paprika, morötter, gurka. Gröna sorteras och tvättas noggrant. Paprikan tvättas, fröna och stjälken tas bort och skärs i flera bitar. Gurkor (om vi gör diverse rätter) måste först blötläggas i 2-3 timmar, sköljas väl och putsas av ändarna. Tvätta löken, skala dem och skär dem i flera bitar.

Fyll tomaterna med marinad ända till kanten så att det blir så lite luft som möjligt i burken för spridning av olika mikroorganismer

Vi förbereder rätterna för inlagda tomater: tvätta burkarna noggrant med hjälp av bakpulver. Om du inte är säker på hur rena burkarna är kan du sterilisera dem: över ånga, i ugnen eller i mikrovågsugnen. Man tror att när man konserverar tomater är det inte nödvändigt att sterilisera burkarna, eftersom när man häller kokande vatten över tomaterna steriliseras burkarna tillsammans med grönsakerna. Men locken måste steriliseras: de tvättas och kokas i en kastrull med vatten i 3-5 minuter, medan fabrikens "smörjmedel" också tvättas bort. 🙂

Vi tillsätter vinäger precis innan vi försluter burkarna, eftersom det avdunstar snabbt. Det är tillrådligt att använda vinägeressens 70% (noga, observera alla säkerhetsåtgärder) så att vår konservering är av högre kvalitet och förvaras bättre

Hur många tomater ryms i en liter, 2 liter och 3 liter liters burk? Det beror på hur våra tomater är staplade. När de är tätt packade passar de ungefär halva volymen av vår burk. I liters burk 0,5-0,6 kg tomater får plats, en tvålitersflaska rymmer 1-1,2 kg och en trelitersflaska rymmer 1,8-2,1 kg. Det beror också på storleken och formen på våra tomater.

Inlagda tomater görs både med och utan sterilisering. Vid konservering används dubbel eller trippel fyllning. Trippel – mer pålitlig, men i alla fall måste allt tvättas och bearbetas noggrant

För att exakt bestämma mängden vatten för marinaden, placera tomaterna med alla ingredienser i burkar och häll kallt vatten. Omslag nylonöverdrag med ett hål i burken och häll av vattnet i en måttbehållare. Vi dränerar vattnet från alla våra burkar och tillsätter lite vatten (200 ml per tre liters burk), i händelse av marinadspill när du häller tomater. Tillsätt salt och socker i vattnet och koka marinaden. Efter att ha hällt tomaterna behöver du inte hälla ut den återstående marinaden, den kan användas vid konservering nästa gång (du kan förvara den i kylen i flera dagar).

Ett enkelt recept på inlagda tomater till vintern

Vinterförberedelser är ofullständiga utan tomater. Marinerade tomater – saftiga och utsökt mellanmål, ett underbart tillskott till alla vinterrätter.

Ingredienser till 1 burk på tre liter:

Tomater - 2 kg,
paprika - 1 stycke,
varm paprika baljväxt - flera ringar,
morötter - 1 st,
dillparaplyer - flera stycken,
nejlikor - 2-3 st.,
kryddpeppar och svartpepparkorn - 2-3 st vardera,
salt - 2 msk. skedar,
socker - 3-4 msk. skedar (efter din smak),
vinäger essens 70% – 1 msk. sked under locket.

Förberedelse:

Förbered och tvätta alla grönsaker. Vi genomborrar tomaterna med en tandpetare så att de inte spricker från det kokande vattnet. Tomater ska inte vara övermogna. Vi rengör paprikan från frön och stjälkar och hackar den. Skala och hacka morötterna, skala vitlöken. Låt vattnet koka.

Vi tvättar burkarna och steriliserar locken. Lägg kryddnejlika, pepparkorn, dill, paprika, paprika, lök, vitlök, morötter, lagerblad i burkar. Om så önskas kan du lägga till persilja och vinbärsblad.

Tillsätt tomater, fyll burken till toppen. Hur mindre tomater, desto färre tomrum återstår.

Fyll innehållet i burkarna med kokande vatten och täck med lock. Låt det vara så här tills det svalnar. Töm sedan ut vattnet. Och återigen häll kokande vatten över våra tomater i 5-10 minuter. Häll vattnet i en kastrull. (Det vill säga häll kokande vatten två gånger).

Förbered marinaden med en hastighet av 50 g salt och 100 g socker per tre-liters burk. Du kan smaka av marinaden och anpassa mängden salt och socker efter din smak.

Fyll burkarna med saltlake. Eftersom vinägern avdunstar kommer vi att tillsätta den när den rullas.

Under locket - för en 1-liters burk: 1/3 msk. skedar 70% ättiksprit. Vi rullar ihop våra burkar med tomater med lock.

Vi vänder på våra burkar.

Svep in dig i en varm filt eller handduk. Låt stå kallt.

Redo! Smaklig måltid!

Söta inlagda tomater för vintern

Många gillar söta tomater. De är aromatiska, salta och möra. Söta tomater är välförtjänt populära här är det värt att lyfta fram receptet - Tsarskie söta tomater för vintern, för deras extraordinära smak.

Ingredienser till en 3-liters burk eller tre 1-liters burkar:

Tomater, helst samma form och storlek - hur många får plats i burken,
varm paprika - efter smak (1-2 ringar från en balja),
paprika - ¼ del,
salt - 1 msk. sked,
socker - 1,5 koppar,
kryddpeppar - 4 - 5 bitar,
lagerblad - 1-2 st,
nejlikor - 2-3 st.,
lök, morötter, vitlök - lite av allt, "för skönhet och läckerhet",
ättiksyra 70% – 1 msk. sked.

Hur man lagar inlagda söta tomater i kunglig stil:

Tvätta tomaterna så att de inte spricker av det kokande vattnet – stick hål i dem med en tandpetare.

Placera i en burk: dill med ett paraply, kryddnejlika, peppar luktärt, varm paprika - en liten ring, ¼ del av paprika, lök, lagerblad, vitlök. Tillsätt tomater.

Fyll burkarna med kokande vatten.

Täck med lock och låt stå med kokande vatten tills det svalnat.

Häll vattnet i en kastrull. Vi gör saltlake med en hastighet av 1 msk. en sked salt och socker - 1,5 koppar per 3-liters burk.

Fyll tomaterna med saltlake, tillsätt 1/3 matsked - 1 tsk 70% vinägeressens (efter din smak) under locket.

Vi stänger våra burkar. Vänd, linda in och låt stå helt kallt.

Kungliga tomater blir möra, söta och aromatiska.

Recept med fingerslickande tomat

Finger lickin' tomater har utmärkt smak, samt ett mycket intressant utseende. Detta underbar förberedelse för vintern. Betning enligt detta recept är inte svårt och snabbt du kan använda både stora och små tomater.

Ingredienser till en 3-liters burk eller för 3 1-liters burkar:

mogna tomater - 2 kg,
lök - 3 lökar,
vitlök - 7-9 kryddnejlika,
dill, persilja - 0,5 gäng vardera
lagerblad - 5 st.,
vegetabilisk olja - 3 msk. skedar,
kryddpeppar - 3 st,
kryddnejlika - 3 st.,
svartpepparkorn - 1 st.

Marinade för 1 liter vatten:

salt - 1 msk,
socker - 3 msk,
vinäger 9% - 1 msk.

Förberedelse:

Innan du förbereder produkterna, tvätta burkarna väl och sterilisera locken genom att koka dem i vatten.

Förberedelse av produkter:

Vi hackar inte grönsakerna fint, du behöver inte hacka dem,
tomater, om de är stora, halverade eller kvartar,
skär löken i ringar/halvringar/kvartsringar - efter dina önskemål.
Skala vitlöken och skölj med vatten.

Vi genomborrar hela tomater med en tandpetare två gånger i området för stjälken så att frukten inte spricker från det kokande vattnet.

Skär stora tomater i halvor eller skivor.

Nu lägger vi alla komponenter i lager:

I botten av varje burk placerar vi:

3 vitlöksklyftor till varje burk.
svartpeppar, kryddpeppar, varmpeppar - några ringar, efter smak.
ett par lagerblad,

Du kan lägga kryddor/tomater/lökar/vitlök/örter i valfri ordning, det spelar ingen roll, det blir i alla fall jättegott, du slickar bara fingrarna :)

Nu gör vi marinaden i en separat panna:

sätt en kastrull med 1 liter vatten på gas,
tillsätt 3 matskedar socker och 1 matsked salt (du kan lägga till svartpeppar och kryddpeppar, lagerblad - valfritt),
Efter kokning, rör om och stäng av.

Häll den resulterande marinaden i burkarna med tomater och täck dem omedelbart med steriliserade lock.

Vi tar en panna där vi kommer att sterilisera burkarna. Låt oss hälla varmvatten, lägg en handduk/trasa. Efter att våra burkar har svalnat lägger du dem i en kastrull. Du kan inte sätta dem varma - de kan spricka av temperaturskillnaden.

Fyll pannan med vatten upp till axlarna på de kylda burkarna (som på bilden) och häll en matsked vegetabilisk olja under locket. Täck burkarna med lock, sätt på gasen och vänta tills det kokar.

Efter kokning, skruva ner gasen och sterilisera 1-liters burkar i 15-20 minuter (tre-liters burkar - en halvtimme).

Tomaterna kommer att höja sig lite och marinaden kan läcka ut, så det är bättre att inte lägga till lite.

Så snart 15 minuter har gått, ta bort burkarna från vattenbadet. Häll några droppar 70% vinägeressens under locket och rulla genast locken på burkarna.

Vänd på burkarna och se till att locket är ordentligt stängt. Som vanligt lägger vi all betning under en filt tills den svalnar helt.

Låt oss förvara det på en sval, mörk plats.

Vi tar ut den på vintern, öppnar den och äter den :)

Koreanska tomater för vintern. Det mest utsökta snabbreceptet

Detta recept ger en kryddig-sur-söt beredning gjord av tomater, vitlök och varma kryddor.

Det är ganska enkelt och snabbt att förbereda. Efter tillagning måste du låta rätten brygga i 4-6 timmar.

Ingredienser:

tomater - 1 kg (7-8 stycken medelstora frukter),
paprika - 1 bit (1 stor frukt, 1-2 medelstora),
bitter paprika(du kan använda 2 skida chilipeppar) – 1 st,
vitlök - 4-5 kryddnejlika,
koriander och persilja (vad du vill kan du gröna lökar, basilika, allt efter din smak) – 0,5 gäng vardera,
röd paprika - en kvart tesked mald (eller en halv peppar),
bordsvinäger 6% – 50 ml (5 matskedar),
senap - 1 msk. sked,
vegetabilisk olja ~ 4 msk. skedar,
aspirin - 1 tablett,
koriander - tesked,
salt - 1 msk. sked,
socker - 2 msk. skedar,
kryddpeppar, bitter - 1 tesked.

Tillsätt kryddor efter smak.

Förberedelse:

Tvätta, skala och hacka alla grönsaker:

Skär tomaterna i halvor eller kvartar, ta bort kärnan.
Skala bulgariska från frön och stjälkar, skär i skivor.
Tvätta vitlöken och paprikan igen och torka med hushållspapper.
Grovhacka den heta paprikan.

Mal med köttkvarn:

Paprika,
het peppar,
vitlök.

Följande bör läggas till den krossade massan:

en tesked mald koriander,
2 msk socker (eller 1 sked socker, en sked honung),
1 matsked salt,
5 matskedar bordsvinäger,
50 ml, vegetabilisk olja (ett halvt glas),
lite sesamolja(det är lämpligt att få detta, det kommer att ge smak)

Hacka grönsakerna med en kniv, lägg till de vridna grönsakerna, tillsätt krossad aspirin.

Blanda allt väl.

Lägg hackade tomater, örter och sås i lager i en liters burk, ända till toppen.

Vänd och lägg på ett fat i kylen i 6-8 timmar eller över natten.

Om 4-6 timmar kan vi redan prova. Vi lägger den på en mörk, kall plats till vintern.

Tomater med vitlök för vintern

Beredningen "Tomater för vintern med vitlök" är mycket välsmakande. Vitlök, peppar och olika kryddor framhäver och berikar smaken av tomater, vilket gör den mer pikant och aromatisk.

Hacka dill och persilja, skär vitlöken i bitar. Lägg i botten på rena, torra burkar. Lägg till en bit varm peppar. Värm vegetabilisk olja och häll den i burkar (1 matsked vardera).

Tvätta tomaterna, skär dem på mitten och fyll burken med halvor. Lägg tunna lökringar mellan tomaterna (1 lök per burk). Tomathalvorna ska placeras ganska tätt, skaka burken.

Förbered marinaden: koka upp vattnet, tillsätt salt, socker, svartpeppar och kryddpeppar, lagerblad. Häll i vinäger. Låt marinaden puttra i 3-4 minuter, stäng av gasen. Häll den varma (inte kokande) marinaden över tomaterna. För en liters burk tomater behöver du 200-250 ml marinad. Sterilisera burkar med tomater i 12-15 minuter från det att vattnet kokar.

Skruva genast fast burkarna med tomater, vänd på dem och slå in dem i en varm filt. Låt stå helt kallt. Placera dessa underbara, otroligt goda inlagda tomater "Du slickar dina fingrar" för förvaring i skafferiet. Förvaras i stadslägenhet.

Vad kan vara trevligare när hemgjorda, väldoftande och stora tomater mognar i din egen trädgård? Till en början förbereder hemmafruar gärna sallader, såser och andra delikatesser från dem. Men senare kommer tanken på att halvera tomaterna till vintern. När allt kommer omkring blir de saftiga, möra och verkar smälta i munnen. På så sätt varar njutningen av frukten nästan hela året. Behagar både vid en traditionell familjemiddag och kl festligt bord.

Tomater har ömtåligt skal och en köttig konsistens. Därför, för att förhindra att konserveringen förvandlas till puré före vintern, är det nödvändigt att ta hänsyn till några finesser vid förberedelsen:

För bättre bevarande form och estetisk tilltal, rekommenderas att använda durum sorter grönsak.
Marinad för förberedelser innehåller fler ingredienser än du kanske tror. Försumma inte doftande örter och olika sorter peppar - från kryddpeppar till varm.
Smaken på saltlaken beror också mycket på vinägern. Om du ändrar den vanliga syran till vinsyra eller Äppelvinäger, kan du enkelt hitta en ny "signaturrätt".

Användbara egenskaper hos tomater

Frukterna innehåller ett lager av nyttiga egenskaper för människor:

Har en gynnsam effekt på hudens tillstånd.
Användbar för hjärtsjukdomar.
Hjälper mot depression.
Och även bli av med övervikt.

Underbar! Fram till mitten av förra seklet ansågs tomaten vara ett giftigt bär, och de försökte att inte äta det i Europa.

Val och beredning av produkt för betning

Det finns också flera tips för att förbereda saftiga och vackra konserverade tomater för vintern från halvor:

Tomater måste skäras. Så att fruktköttet blir kvar på snittet, men inte fröna. Om detta inte fungerar rekommenderas det att bli av med fröna på ytan för att spara utseende. Speciellt om tomaterna är rosa.
Det rekommenderas att lägga tomater med den skurna sidan nedåt, och tryck inte för mycket på frukten.
För att få plats med fler tomater kan du komprimera dem lite genom att knacka lätt i botten av burken på en handduk som ligger utlagd på bordet.
Det är inte nödvändigt att linda in tomaterna i något varmt efter vridning de kan mjukna. Vänd bara på burken tills den svalnat helt.
Det viktigaste vid vridning är marinaden. Det är han som behöver få maximal uppmärksamhet.

Hur man förbereder tomater i halvor för vintern

Det finns flera särskilt populära sätt att förbereda frukt för förvaring fram till vintern. Var och en av dem är unik, men samtidigt enkel. För att ta reda på vilken som är bäst måste du prova var och en minst en gång.

Klassiskt recept för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Mest populärt recept Tomathalvor anses utan tvekan vara de "Finger-lickin' good" inlagda halvorna. Namnet motiverar sig helt: tomaterna är mycket välsmakande och saltlaken är uppfriskande. För att förbereda behöver du:

Kokande vatten - 3 liter.
Socker - 8 matskedar.
Salt - 3 matskedar.
Tomater (fulla av dem).
Vitlök - 1 kryddnejlika.
Lök - 1 liten.
Lagerblad, dill.
Vinäger 9% – 1 sked.

De tre första produkterna behövs för lösningen. Du behöver bara koka upp vätskan och lösa upp saltet och sockret. Därefter ska alla andra produkter placeras i botten av burken, fyllda med tomater upp till halsen, häll i en sked vinäger och fyll till brädden med den resulterande saltlaken. Låt den sterilisera i 5-7 minuter och rulla upp locket.

Utan sterilisering

Konservering är möjlig utan sterilisering. Och eftersom tomater från början innehåller mycket syra är detta inte alls nödvändigt. Om frukterna är söta och värdinnan tvivlar kan du lägga till mer syra.

Med lök och smör

Ett enkelt recept att kombinera saftiga tomater och krispig picklad lök. Det klassiska receptet på en 1 liters burk kräver:

tomater till brädden;
lök 1-2;
vitlöksklyftor - 3;
smör - 2 matskedar;
salt, socker, vinäger;
gröna, kryddpeppar, kryddnejlika.

Först måste du förbereda betning genom att lösa upp 2 matskedar socker, 3 salt och 2 vinäger i kokande vatten, med tillsats av några kryddor. Därefter måste du lägga de återstående kryddorna i burken. Skala löken och skär den på tvären och lägg ut den i lager med tomaterna. När burken är fylld till halsen måste du hälla i 2 matskedar olja och fylla den till brädden med saltlake. Låt stå i 5-7 minuter och bevara.

Med varm peppar

Kryddiga och aromatiska skivade tomater kan saltas med paprika för vintern. För att göra detta behöver du, baserat på en 3-liters burk:

Frukter i halvor - till kanterna.
Capsicum - 4 medelstora.
Vitlöksklyftor –
Vit lök - ½ huvud.
Morötter - ½.
Paprika -
Gröna, buk, kryddpeppar, kryddnejlika - mängden är för alla.

Till marinaden:

socker - 150 gram;
salt - tre gånger mindre;
vinäger - ett ofullständigt glas.

Allt ytterligare ingredienser Det är nödvändigt att vika den till botten och lägga tomater ovanpå. Fyll på med kokande vatten och efter 5 minuter häll vattnet i diskhon. Upprepa åtgärden och häll lösningen i en kastrull, tillsätt ingredienserna till marinaden, lös upp allt och fyll burken igen med den resulterande lösningen. Vänta sedan 7 minuter och rulla ihop. Vänd och låt svalna.

Med senap

För att marinera tomater med senap räcker det klassiskt recept"Du kommer att slicka fingrarna" ersätt en del av sockret (4 matskedar) mot 2 matskedar senap. Stäng annars utan ändringar. Det rekommenderas att tillsätta senap inte till saltlaken, utan direkt till botten av burken. Detta kommer att göra smaken ljusare och rikare.

Med basilika

Ju mer doftande örter i konserver, desto mer smakrikt blir det färdig rätt. Basilika är kungen av naturliga dofter.

När vi konserverar bör vi komma ihåg att riktiga örter tar bort lukten av alla andra. För att förbereda tomater med basilika behöver du:

Frukterna är till bredden.
Vit lök - 1 liten.
Vitlöksklyftor – 2-3.
Olja - 1 sked.
Salt, socker, vinäger.
Gröna, kryddpeppar.
Basilika grön och lila.

Det är nödvändigt att koka vätskan genom att lösa upp 2 matskedar socker, 3 salt och 2 syra. Lägg sedan alla ingredienser i en behållare, häll olja på toppen, täck med saltlake, vänta 7 minuter och vrid. Salta tomater med basilika är klara.

Med lök och vitlök i 1 liters burkar

För att ordentligt marinera tomater med lök och lägga till vitlök måste du ta:

Frukterna är upp till halsen.
Lök -
Vitlöksklyftor -
Kryddpeppar - 7 ärtor.
Dill - 1 kvist.
Olja - 1 sked.
Pepparrotsblad – 0,5.
Laurel - 1 blad.
Persilja.

Salt - 2 matskedar.
Socker - 6 matskedar.
Vinäger - 1 tesked.

Behöver göra klassisk marinad gjord av vatten, socker, salt och peppar. Låt svalna. Lägg försiktigt ner komponenterna, fyll till toppen med tomater, häll i syran och oljan och fyll med lösningen. Täck med lock i 5 minuter och rulla sedan ihop.

Se till att koka locken.

Söta tomater halverade

Om frukterna är söta är detta en utmärkt anledning att sylta dem enligt ett nytt recept. För att göra detta måste du först posta:

Vitlök - 1 kryddnejlika.
paprika - 1.
Capsicum - 0,25.
Och lägg tomaterna ovanpå halsen.
Häll i vinäger - 25 gram.

25 gram salt;
50 gram socker;
1 lagerblad;
och 2 liter vatten.

Täck innehållet i behållaren med saltning, rulla upp locket och låt svalna.

Utan vinäger

Du kan även sylta halverade tomater till vintern utan vinäger. För detta behöver du:

Frukterna är proppfulla.
Vitlöksklyftor -
Hel peppar - 5 ärtor.
Dill - 1 kvist.
Olja - 1 sked.
Pepparrotsblad – 0,5.
Körsbärs- eller vinbärsblad.
Persilja är en kvist.

Salt - 2 matskedar.
Socker - 6 matskedar.
Askorbinsyra – 1 tablett per 0,75 liter.

För matlagning detta recept inget behov av saltning. Lägg bara alla ingredienser i en burk, täck allt med tomater och lägg bara dillen på toppen. Lägg salt, socker, syra ovanpå och fyll på med kokande vatten. Låt det brygga i 7 minuter och du kan säkert rulla ihop burken.

Hur och hur länge kan konserver förvaras?

Konserver förvaras vanligtvis i ett mörkt, svalt rum i högst ett år.

Hur trevligt det är att öppna en burk med saftiga, doftande tomater på vintern, som verkar utstråla sommarens smak och arom! Marinerade tomater är läckra konserver, som antingen kan fungera som ett separat mellanmål eller vara ett tillägg till olika rätter. Konserverade tomater kommer att vara lämpliga för både vardagliga och festliga bord, och de olika alternativen för deras beredning gör att du ständigt kan överraska din familj och vänner med nya recept. sajten kommer att berätta hur du förbereder "fingerslickande" tomater för vintern så att du kan få läckra förberedelser, och du kunde njuta av frukterna av ditt arbete med aptit.

För inläggning bör du välja högkvalitativa grönsaker av samma sort och storlek - små och medelstora tomater får lätt plats i en burk, medan stora och köttiga måste skäras. Tomaterna ska vara fasta och oskadade. För att förhindra att skalet på frukten spricker när man lägger till varm marinad, måste området där stjälken togs bort stickas med en tandpetare. Om du inte är ett fan av tomatskal kan du först ta bort dem från färska tomater genom att hälla kokande vatten över dem.

Andra viktig poäng Efter att ha valt grönsaker är renheten hos den använda behållaren viktig. Burkar och lock för konservering måste tvättas noggrant och steriliseras. Du kan sterilisera behållare enligt följande: traditionellt sättöver ånga och i ugnen eller mikrovågsugnen.

Och den tredje huvudkomponenten i läckra inlagda tomater är aromatiska örter och kryddor. Dina inlagda tomater kommer perfekt att komplettera svartpepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, dill, persilja, basilika, dragon, vinbärsblad, körsbärsblad, pepparrot och många andra kryddiga ingredienser. Om du lägger till vitlök, chilipeppar eller peppar blir dina förberedelser mer pikanta, och du använder paprika, äpplen, morötter och lök ger saltlaken en sötaktig smak och gör förrätten mer aptitretande.

Det huvudsakliga konserveringsmedlet vid inläggning av tomater är bordsvinäger, men om du vill göra smaken av tomater och saltlake mer delikat kan du använda en mindre skadlig citronsyra, lägga till det i samma proportioner. Även barn kan äta dessa tomater. Du kan också göra förberedelserna mer originella om du byter ut bordsvinäger mot äpple, vin eller balsamico.

Värmebehandling av tomater kan utföras på två sätt. I det första fallet, häll kokande vatten två eller tre gånger, följt av infusion i 10-20 minuter. I det andra fallet fylls tomaterna med marinad en gång och steriliseras sedan. Färdiga konserver bör förvaras på en mörk plats. häftigt ställe vid en temperatur som inte är högre än 16 grader.

Tomater för vintern "Du slickar fingrarna" är underbar kombination kryddig sötma och lätt syrlighet, vilket gör tomater så smakrika och aptitretande för människor i alla åldrar. Lite tid och tålamod, och dina ansträngningar kommer säkert att belönas med komplimanger och beröm från nära och kära! Inspirerad? Gå sedan till köket!

Inlagda tomater för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Ingredienser:
För tre liters burkar:
1,5-1,8 kg tomater,
2 lökar,
3 vitlöksklyftor,
15 svartpepparkorn,
12 kryddpepparärtor,
6 knoppar av kryddnejlika,
6 lagerblad,
3 vinbärsblad,
3 körsbärsblad,
3 dillparaplyer,
3 matskedar 9% vinäger,
2 matskedar socker,
1 matsked salt,
1,5 liter vatten.

Förberedelse:
Lägg vinbärsblad, körsbärsblad, hackad vitlök, dillparaplyer, lagerblad, peppar och kryddnejlika på botten av burkarna. Lägg beredda tomater och lök skuren i halva ringar i burkar - i lager eller tillsammans. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt, rör om och låt koka upp. Tillsätt vinäger och häll den heta marinaden över tomaterna. Täck burkarna med lock och sterilisera i ca 15 minuter, rulla sedan ihop locken, vänd dem upp och ner och svalna, inlindade i en filt.

Inlagda tomater "Spicy"

Ingredienser:
För en tre-liters burk:
2 kg tomater,
1 knippe dill,
1 varm paprika,
9 vitlöksklyftor,
3 matskedar salt,
2 matskedar 9% vinäger,
1,5 liter vatten.

Förberedelse:
Lägg hälften av den hackade dillen, tunt skivade vitlöksklyftor och peppar, kärnade och skär i ringar, på botten av burkarna. Packa tomaterna tätt i burkarna och tillsätt resterande dill. Koka upp vatten och salt, häll i vinäger och häll den resulterande marinaden över tomaterna. Täck burkarna med lock och låt dem svalna genom att vända dem upp och ner och slå in dem i en filt.

Tomater, marinerade i skivor

Ingredienser:
För sjulitersburkar:
2,5 kg gräddtomater,
2-3 lökar,
1 knippe persilja,
7 vitlöksklyftor,
20 svartpepparkorn,
7 lagerblad,
7 matskedar vegetabilisk olja,
7 matskedar socker,
3 matskedar salt,
45 ml 9% vinäger,
3 liter vatten.

Förberedelse:
Tvätta tomaterna, skär i halvor eller i fjärdedelar om tomaterna är stora. Ta bort stjälken från fruktköttet. Dela löken, skär i ringar, skalade vitlöksklyftor, kryddor och vegetabilisk olja mellan steriliserade burkar. Lägg tomatbitar i burkar, gärna med snittsidan nedåt. Koka upp vatten med socker och salt, tillsätt sedan vinäger och häll marinaden i burkarna. Sterilisera burkarna i 20 minuter och rulla sedan upp locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en varm filt och låt konserverna svalna.

Marinerade tomater utan sterilisering

Ingredienser:
För en liters burk:
500-600 g tomater,
1-2 vitlöksklyftor,
1 kvist persilja,
1 kvist dill,
1 pepparrotsblad
1 lagerblad,
1/2 paprika,
3 ärtor kryddpeppar,
2 matskedar socker,
1 matsked salt,
1 matsked 9% vinäger,
500 ml vatten.

Förberedelse:
Lägg pepparrotsblad skurna i strimlor, skalade och tunt skivade vitlöksklyftor, lagerblad och kryddpeppar i botten av steriliserade burkar. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och sticka varje grönsak med en tandpetare. Lägg tomaterna i burkar, lägg örtkvistar och hackad paprika mellan dem. Koka upp vatten och häll det över tomaterna i burkarna. Täck burkarna med lock, slå in dem i något varmt och låt stå i 15-20 minuter. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt lite mer vatten eftersom en del av det avdunstar, koka upp igen och häll upp i burkar. Slå in burkarna och låt stå i ytterligare 15 minuter. Häll av vattnet i pannan igen, tillsätt socker och salt och låt koka upp. Häll vinägern direkt i burkarna. Häll den kokande marinaden över tomaterna och stäng med steriliserade lock. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och låt svalna.

Tomater marinerade med örter och vitlök

Ingredienser:
För tiolitersburkar:
8-9 kg tomater,
3-4 lökar,
2 vitlökhuvuden,
1 knippe dill,
1 glas 9% vinäger,
30 matskedar vegetabilisk olja,
10 lagerblad,
10 ärtor kryddpeppar,
1-2 baljor med peppar,
7 matskedar socker,
3 matskedar salt,
3 liter vatten.

Förberedelse:
Lägg hackad dill, skivad varm paprika, skalad vitlök, lagerblad och kryddpeppar på botten av steriliserade burkar. Tillsätt 3 matskedar i varje burk vegetabilisk olja. Lägg tomaterna i burkar, tillsätt lök, skär i ringar, ovanpå. Förbered marinaden genom att koka upp vatten med socker och salt. Häll i vinäger och fyll burkar med tomater med den resulterande marinaden. Täck burkarna med lock, sterilisera i 10-15 minuter och rulla sedan ihop locken. Kyl burkarna genom att vända dem upp och ner och täcka dem med en filt.

Söta tomater marinerade med äpplen och paprika

Ingredienser:
För en tre-liters burk:
2 kg tomater,
1-2 fasta äpplen,
1 paprika,
1 kvist persilja,
5 matskedar socker,
1 matsked salt,
1 tsk 9% vinäger.

Förberedelse:
Blanda förberedda tomater och skivade äpplen i steriliserade burkar. Lägg paprika och örter skurna i bitar mellan tomaterna och äpplena. Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i 5-10 minuter. Häll vattnet i en kastrull med ett speciellt lock med hål, tillsätt socker, salt och koka upp. Häll i vinäger och häll den kokande marinaden i burkar. Rulla ihop burkarna med steriliserade lock, vänd dem, täck med en filt och låt svalna.

Testa att förbereda tomater för vintern med hjälp av våra recept, och du kommer att bli oändligt nöjd med resultatet! Lycka till med dina förberedelser!