Användbara egenskaper hos anka för hälsa och möjlig skada. En unik produkt - anka, dess kaloriinnehåll, värdefulla egenskaper och regler för användning

Ankor är fåglar av medelstora och små storlekar med en relativt kort hals och tarsus täckt framtill med tvärgående scutes. Färgen på fjäderdräkten är varierad, hos många arter finns en speciell "spegel" på vingen. Ett antal arter kännetecknas av uttalad sexuell dimorfism under häckningssäsongen, vilket visar sig oftast i den olika färgen på fjäderdräkten hos hanen och honan. De flesta arter molter två gånger om året; sommar - full, höst - delvis.

Tamänder härstammar från gräsänder. Drakes (hanar) av tama ankor väger 3-4 kg, ankor - 2-3,5 kg. Den genomsnittliga årliga äggproduktionen är upp till 250 ägg. Raser av tama ankor är uppdelade i kött (Peking, grå ukrainska, svart vitbröst), köttägg (spegel, khaki campbell), ägg (indiska löpare). Ankor föds upp i många länder, inklusive Ryssland.

Ankor inkluderar shelducks, dykänder (dykande änder), ankor, flodänder, ångbåtsankor, myskande ankor och margansar; totalt mer än 110 arter. Ankor är brett spridda och det finns mer än 30 arter.

Vid uppfödning av olika ankorser utfördes arbete inom följande områden: ökning av levande vikt, brådmogen, äggproduktion. Som ett resultat erhölls kött, äggläggande ankor och ankor för allmänt bruk.

Fåglar i köttriktningen kännetecknas av hög levande vikt och hög brådmogen. Med rätt skötsel når köttänder vid en ålder av 60 dagar en vikt på 2-2,5 kg.

Äggläggande fåglar är lättare i vikt än ankor för kött och allmänt bruk. Men när det gäller deras äggproduktion är de inte sämre än kycklingar - de erkända ledarna i denna riktning.

Ankor av den allmänna användaren, eller, som det också kallas, kött-och-ägg, riktning är idealiska för små hushållstomter, eftersom denna riktning anses vara universell. Vid 60 dagars ålder når fåglarna en vikt på cirka 1,5 kg.

Det är ganska lönsamt att producera en vanlig vit anka, men det viktigaste är att inte övermata den. Annars kommer fågeln att växa över av fett och sälja dåligt. Det är sant att för dess produktion under villkoren för en personlig dotterbolagstomt behövs en bra reservoar. Den vita bashkirankan eller rasen Medeo går upp 1,8-2 kg på 56 dagar.

Användbara egenskaper hos anka

Farliga egenskaper hos en anka

Ankans främsta skadliga egenskap är mängden fett som kommer in i kroppen, eftersom det är han som är källan

Ankor är mycket populära i Kina och andra sydostasiatiska länder, där de föds upp av många landsbygdsfamiljer. Vi har anka är mindre efterfrågad än kyckling. Många kommer att bli förvånade över att ankkött anses vara mycket nyttigare än kycklingkött. Så vad är användningen av ankkött, vilka användbara näringsämnen det innehåller, och det är så skadligt, enligt vissa nutritionister. Läs svaren på alla dessa frågor i den här artikeln.

Många av oss förbereder anka till nyårs- eller julbordet. På vanliga vardagar syns inte anka ofta på familjemenyn. Det finns ett stort antal rätter som kan tillagas med denna typ av kött. Ta åtminstone ett recept på anka med apelsiner. Men många anser att det är en fet och ohälsosam rätt som man bara har råd att äta ett par gånger om året.

Detta är dock i grunden inte sant. Ankkött anses vara en delikatess. Det användes så tidigt som för 4 000 tusen år sedan och det första omnämnandet av beredningen av ankor går tillbaka till Yuan-dynastin i det antika Kina.

Ankfamiljen är ganska omfattande och omfattar mer än 100 arter. De flesta moderna ankraser härstammar från den vilda gräsand eller myskand. Moderna ankor är indelade i:

Ägg och kött;

Peking;

Svart vitbröst;

Grå ukrainska.

Den genomsnittliga tama ankan, beroende på ras, väger från två till 3,5 kg. Drakes - i genomsnitt tre, fyra kilo.

Fördelar med ankkött

De flesta av oss älskar ankkött för dess smak. Men få människor inser att det förutom animaliskt protein innehåller andra nyttiga näringsämnen. Ankkött innehåller:

Mineraler: selen, fosfor, zink, koppar, natrium, järn, kalium, kalcium och andra;

Vitaminer: riboflavin, niacin, tiamin, pantotensyra, vitamin B 6, B12 och andra;

enkelomättade fetter;

Fleromättade fetter;

En viktig del av fjäderfäkött är vitaminer. Vitamin B3 eller niacin hjälper till att metabolisera fetter och sänker det onda kolesterolet (LDL). I 100 gram kött innehåller det nästan hälften av den dagliga normen från det rekommenderade intaget.

Vitamin B 5 och B 12 är involverade i att underhålla nervsystemets funktioner. Vitamin B 5 är involverat i överföringen av nervsignaler. Medan vitamin B 12 skyddar nervceller från skador.

Järn är involverat i processen för hematopoiesis, överföring av syre och andra näringsämnen till olika organ och vävnader i kroppen.

Ankkött är en rik källa till zink och selen. Båda dessa mineraler spelar en roll i enzymfunktionen och aktiverar enzymer som är avgörande för en sund cellulär metabolism.

Zink ökar immuniteten och selen hjälper till att sköldkörteln fungerar korrekt. Dess 100 gram kött innehåller en fjärdedel av den dagliga normen för en vuxen man och kvinna.

Proteinet i ankkött, som allt annat kött, innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för en person. Protein behövs för immunförsvaret, stödjande vävnad och hudförnyelse. 100 gram tamanka innehåller 18 gram protein, medan bröstet och benen på Pekingankan innehåller hela 28 respektive 29 gram.

Många människor är intresserade av om ankkött är diet och hur många kalorier det finns i det. Nej, ankkött kan inte klassas som dietkött. Detta är en högkaloriprodukt. Mycket beror på hur maten tillagas och serveras. Kaloriinnehållet i ankbröstkött utan skinn kan vara 200 eller något mer kalorier. Medan tillagad med skinn redan innehåller mer än 300 kalorier.

Fördelarna med ankkött

Anka är rik på smak och näringsämnen. Det kostar mer än kyckling. Men att inkludera det i din kost kan ge hälsofördelar.

Selen har antioxidantegenskaper och kan skydda kroppen från inverkan av fria radikaler och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och onkologi.

Järn kan hjälpa till att förebygga anemi.

Fosfor hjälper till att omvandla mat till energi och behövs för ett starkt skelettsystem.

Vår kropp behöver koppar. Det är en viktig mineral för både fysisk och mental hälsa.

Kalcium kan hjälpa till att förebygga osteoporos.

Att äta ankkött kommer att gynna huden och håret. Riboflavin och niacin är viktiga för att bibehålla en frisk hud. Omega-6 och Omega-3 är utmärkta stöd för hårväxt och hudförnyelse.

Utöver ovanstående bör det noteras att ankkött är viktigt i kosten för människor vars arbete är förknippat med höga energikostnader och nervös stress.

Skada av ankkött

Utan tvekan bör ankkött finnas på menyn i varje persons diet. Det är näringsrikt och nyttigt. Men alla har inte råd att inkludera det i sin kost. Ankkött rekommenderas inte för:

Övervikt och fetma;

Förvärring av kroniska sjukdomar i magen;

leversjukdomar;

Sjukdomar i bukspottkörteln.

Ändå innehåller detta kött mycket fett. Vi får inte glömma kolesterolet. En 100 grams portion kött tillagat med skinn innehåller cirka 70 milligram kolesterol och utan hud - 75 milligram. Medan det dagliga intaget, enligt dietister, ligger inom 300 milligram. Därför, om du lider av hjärt- eller kärlsjukdomar, har högt kolesterol, bör du begränsa konsumtionen av denna typ av kött.

När du lagar mat bör du prioritera stuvad eller bakad anka och mat med hög kolesterolhalt bör uteslutas från din meny. Att laga anka är bättre utan skinn.

Att ha högt kolesterol kan få det att byggas upp på väggarna i dina blodkärl, vilket kan öka risken för hjärtsjukdomar.

Hur man väljer en anka

Duck kan nu köpas inte bara på marknaden utan också i butiken. Om möjligt är det bättre att köpa fjäderfä.

Ankor slaktas på hösten. Marknaden har vid denna tid ett stort utbud. När du köper måste du först och främst vara uppmärksam på huden. Den ska vara blank, med en lätt gulaktig nyans, tjock och med ett lager fett.

Det ska inte finnas någon klibbighet på huden på ankan, köttet ska vara tätt och elastiskt. När du trycker på den återgår du snabbt till sin ursprungliga form.

Det är värt att vara uppmärksam på färgen på själva köttet. Ankkött klassas som rött kött och ska vara knallrött, inte brunt eller mörkrött.

Hur man lagar anka

Det finns många anka recept. Varje kök har sitt eget nationella recept. Detta kött kan utsättas för alla typer av värmebehandling: stek, gryta, baka, grilla.

Oftast bakas ankan hel, fylld med äpplen eller apelsiner. Syran gör köttet mjukare och godare. I det här fallet tas inte skinnet bort så att köttet inte tappar saft och tas bort innan servering.

För att göra köttet mjukt kan du marinera det före tillagning genom att tillsätta citronsaft i marinaden.

Du behöver inte tillsätta fett eller olja när du lagar mat. Ankan har nog. Vid bakning hälls som regel köttet över med sin egen utsöndrade juice.

När du steker en anka med skinn måste du skära små snitt i skinnet och steka först med den sida där skinnet är. I det här fallet kommer det mesta av det subkutana fettet att smälta.

Anka serveras traditionellt med tranbärssås. Det går bra med många stuvade grönsaker: kål, palsternacka, rödbetor, morötter, potatismos, ris.

Det handlar om fördelarna och farorna med ankkött. Nu har du tillräckligt med skäl att köpa en slaktkropp av denna fågel och njuta av den utsökta smaken av kött.

Om fördelarna och farorna med ankkött, hur man väljer och förvarar

Få de senaste artiklarna i din inkorg

Stekt anka, dekorerad med frukt och frukter - kommer att dekorera vilket bord som helst. Idag skördas anka främst från tama myskänder. Men de dök upp i vårt land ganska nyligen, även om de har blivit vanliga. Myskande änder utgör nu basen för de odlade sjöfåglarna.

Men i Ryssland finns det andra ankor som var kända i Ryssland, där de föddes upp från vilda gräsänder. Även om sådana ankor främst föds upp av privata ägare, är de fortfarande populära. Men deras kött skiljer sig något från köttet från Muscovy ankor.

Historiker tror att denna fågel för första gången började födas upp under Yuan-dynastin - det här är cirka 4 tusen år sedan. I vissa kinesiska byar är dammar fortfarande kända där ankor har fötts upp i århundraden. Och varje enskild provins har sina egna recept på ankkött.

Förening

Ankkött (från vilket fettet har tagits bort) innehåller ca 4,3 mg järn, 1,5 mg vitamin A, 0,4 mg vitamin B1 och 0,69 vitamin B2 per 100 gram. Anka har cirka 240 kalorier per 100 gram.

Fördelaktiga egenskaper

Anka är, liksom köttet från andra fåglar (som lever på vatten och i kyla), ganska fet. Men mestadels ligger fett nära huden, så det kan lätt tas bort. Efter att fettet tagits bort är köttet något mer lättsmält. Men inte i alla fall är det värt att bli av med subkutant fett - det innehåller många mättade syror, som har en gynnsam effekt på hjärnans och hjärtats funktion (naturligtvis, med måtta). Fördelen med ankfett är att det höjer styrkan ganska bra - trots allt produceras hormoner av fettsyror som stimulerar mäns genitourinary system.

Bland sorterna av fjäderfäkött hör anka till de mörka sorterna, eftersom den har många blodkärl, och dess köttfibrer är mycket segare än till exempel fibrerna i kycklingkött.

Ankkött i sig innehåller en enorm mängd näringsämnen. Eftersom ankan, till skillnad från de flesta andra husdjur, leder en aktiv livsstil, koncentrerar den också användbara ämnen i sig i de proportioner som hjälper musklerna att arbeta bättre.

Användbar video #1:

Sammansättningen av ankkött skiljer sig i många avseenden från sammansättningen av andra köttsorter. Den har mycket protein, men den är inte lika lättsmält som till exempel äggvita. Samtidigt innehåller den mycket mer aminosyror som inte produceras av kroppen. Det finns så många vitaminer i själva köttet att köttet från andra husdjur inte kan jämföras med det. Till exempel är vitamin A i det 2 gånger mer än i köttet från något annat känt fjäderfä. Därför är användningen av anka också i det faktum att dess intag hjälper till att förbättra huden och göra synen skarpare. Tack vare dessa egenskaper är anka väl lämpad för tjejer.

Järn i anka innehåller mycket mer än i något annat kött av husdjur. Män behöver cirka 20 mg järn per dag, kvinnor behöver 30 mg på grund av regelbunden förlust ("kritiska dagar"). Därför kommer anka, på grund av dess egenskaper, att passa mycket väl in i kosten för kvinnor och flickor.

Brister

Ankans sammansättning bestämmer inte bara dess fördelaktiga egenskaper, utan också kontraindikationer.

Den största nackdelen med ankkött är dess höga fetthalt. Om du tar bort fett från under huden och från insidan av slaktkroppen, kommer kaloriinnehållet fortfarande att vara mycket högt. På grund av denna egenskap kan anka vara skadlig för dem som är överviktiga, feta eller går ner i vikt. Dessutom är ankfett högt i kolesterol. Även om kolesterol är viktigt för vår kropp, och glöm inte att dess överskott i mat är vanligare än dess brist. Därför ingår anka i kontraindikationerna för hjärtsjukdomar.

Det gör mindre skada, men fortfarande en ganska allvarlig nackdel med anka - dess styvhet. Det är ganska svårt att smälta, så att äta ankkött är bra bara för dem som inte har matsmältningsproblem. Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen - ät inte. Ankkött kommer också att vara svårt att smälta för barn och äldre, så det är bättre att utesluta det från kosten för att undvika skada.

Fågelval

För att ankan ska göra mer nytta än att skada din hälsa bör du noggrant överväga valet av denna produkt.

Välj en slaktkropp inte i butiker, utan på marknaderna. I butiken kommer du inte att kunna testa ankan, eftersom den kommer att vara väldigt frusen.
På marknaden väljer du bara från säljaren som har alla stämplar på papperen. Var uppmärksam på om ankorna har kontrollerats av en veterinär.
Undersök slaktkroppen. De skalade delarna ska vara lätt glänsande och lätt gulaktiga.
En slaktkropp som lagrats utan att bryta mot normerna blir inte klibbig. Hennes hud kommer att förbli elastisk - när du trycker på den kommer det resulterande hålet snabbt att rätas tillbaka.
Titta inuti slaktkroppen. Köttet ska ha en vacker, klarröd färg.
Du bör inte välja särskilt stora ankor - de kommer säkert att bli gamla. Gamla ankor har en specifik stickande lukt, de är mycket feta och ganska seniga. Därför behöver du bara ta en gammal anka om du vill värma fett från den, annars är det liten användning för det. Ta inte heller ett litet kadaver - unga ankor är sega. Det är bäst om fågelkroppen är medelstor och ganska köttig.
Om ankans näbb och ben inte är avskurna kan du också utvärdera fågeln på dem. Ju yngre fågeln var, desto mjukare näbb och lättare tassar.

Men det är bäst att skaffa en egen leverantör från en liten gård där dessa ankor bor. Då kommer ankan på ditt bord alltid att hålla så hög kvalitet som möjligt.

Håll köttet i högst 3 månader.

Vilda och tama ankor

Förutom tamänder finns det även vilda. Och de kan också köpas på marknaderna.

Enligt dess egenskaper skiljer sig köttet från vildänder mycket från köttet från deras inhemska släktingar. Dess kaloriinnehåll är 2 gånger lägre (120 kalorier per 100 gram), och den innehåller 5 gånger mindre fett. Sådant kött kommer att ge fler fördelar för överviktiga människor än fjäderfäkött.

Därför kan du om möjligt köpa eller till och med fotografera en användbar produkt själv.

Vildanden har dock sina egna egenskaper. Till exempel, på grund av ett aktivt liv, kommer köttet från en sådan anka att vara mycket tufft. Sådant kött måste kokas eller marineras under lång tid innan de viktigaste förberedelserna. Det är bättre att inte prova vildandrätter för barn. Vildkött kommer att vara tungt eller till och med skada människor med gastrointestinala sjukdomar.

Sport och viktminskning

Tidigare var kolesterol i blodet tillförlitligt förknippat med skador på hjärtat och blodkärlen. Nu finns det ingen sådan enighet i idrottsmedicinens värld. Dessutom anser vissa läkare att fett ankkött, på grund av dess fördelaktiga egenskaper, bör inkluderas i idrottares näring.

Som ett argument för ankkött nämner de också det faktum att ankfett är smältbart. Dess smältpunkt är mycket lägre än temperaturen inuti människokroppen, så det utsöndras lätt från kroppen (till skillnad från andra animaliska fetter).

Samtidigt är sammansättningen av ankfett mer fördelaktigt än andra animaliska fetter. Innehållet av fleromättade fetter i det är sådant att det är helt rätt att jämföra det med olivolja. Det finns lika mycket linolsyra i andkött som det finns i kött från andra djur. Men det är denna syra som hjälper kroppen att omvandla fett till energi.

Linolsyra och fleromättade fetter, på grund av deras fördelaktiga egenskaper, har nyligen alltmer inkluderats i sportkosttillskott och ordineras av läkare vid behandling av många sjukdomar. De stöder hälsan, skyddar kroppen under viktminskning.

Därför kommer de som vill gå ner i vikt dra nytta av ankkött, såväl som sporttillskott.

Användbar video #2:

Ankkött tillhör kategorin produkter, vars fördelaktiga och skadliga egenskaper direkt beror på mängden som äts. Detta är en ganska näringsrik mat, som tillsammans med detta kan orsaka svårigheter med matsmältningen. Men i alla fall är fjäderfäkött mycket lättare att smälta av människokroppen än nötkött eller fläsk.

Fördelarna med ankkött

Denna typ av kött tillhör kategorin mörka sorter. Den innehåller många kärl och fibrerna är stela. Det är därför denna produkt är användbar för dem som har anemi och vissa störningar i nervsystemet.

Eftersom ankan tillhör kategorin sjöfåglar är dess kött ganska fett. Det mesta av detta ämne finns under huden. Därför, om du vill göra kött diet, bör huden tas bort. Dessutom innehåller ankfett mycket omega-3-syror, så användningen av denna produkt är lämplig för att normalisera funktionen hos hjärtat, blodkärlen och hjärnan.

Förutom omega-3-syror innehåller ankkött många mineraler och vitaminer. Denna produkt är rik på vitaminer B, A, K, E. Naturligtvis är det svårt att få den dagliga normen av vitaminer genom att bara äta ankkött, men det korrekta urvalet av andra produkter kommer att ge din kropp allt den behöver.

Fördelen med ankkött är också att det har en utmärkt effekt på manlig potens. På grund av förekomsten av fett i det produceras hemligheten av gonaderna, såväl som manliga hormoner, i människokroppen. Det är tack vare detta som det är möjligt att stimulera arbetet i det manliga reproduktionssystemet.

Fördelarna med ankkött beror också på den höga proteinhalten. Denna produkt absorberas inte lätt av kroppen, men är en mycket värdefull källa till användbara aminosyror. Dessutom innehåller anka dubbelt så mycket vitamin A som annat kött. Tack vare dess närvaro är det möjligt att förbättra synen och hudens tillstånd.

Ankkött är rikt på proteiner, och därför rekommenderar läkare att använda det för de människor som är fysiskt eller mentalt utmattade. För dem som står inför stressiga situationer hjälper ankkött till att stärka nervsystemets tillstånd. Dessutom anses ankkött vara ett kraftfullt biostimulerande medel som hjälper till att stärka nervsystemet.

Dessutom bör denna produkt inkluderas i din kost under säsongsbetonade exacerbationer av virusinfektioner. Det är också användbart för människor som ständigt är engagerade i mentalt arbete. Ankkött är helt enkelt oumbärligt för idrottare.

Anklever är av särskild nytta. Den innehåller pantotensyra, som normaliserar metaboliska processer i kroppen. På grund av närvaron av retinol och den optimala sammansättningen av aminosyror blir denna produkt extremt fördelaktig för mäns hälsa.

Det finns mycket betain och kolin i anka. På grund av närvaron av dessa ämnen bildas cellmembran, och därför måste de finnas i kroppen. Dessutom har ankkött mycket riboflavin. Den innehåller också folsyra och karoten.

Även om ankfett har en mycket ovanlig smak, är det extremt fördelaktigt för hälsan, eftersom det innehåller enzymer som har aterogena egenskaper. Tack vare deras närvaro är det möjligt att rena kroppen från cancerframkallande ämnen.

Ankkött för viktminskning

Människor som drömmer om att bli av med extra kilon bör ge företräde åt vild fågelkött. Den innehåller ett minimum av fett. Inhemskt ankkött innehåller ganska mycket fett, så det är svårt att inkludera det i kategorin kostprodukter.

Om du kombinerar anka med en grön sallad, kommer detta att påskynda absorptionen av näringsämnen, medan fetter helt enkelt inte kan ackumuleras. Dieter som är baserade på separata måltider tillåter också användning av anka i kosten.

Skada av ankkött

Den mest skadliga egenskapen hos ankkött är fetthalten. Även om du rengör den från huden blir kaloriinnehållet fortfarande ganska högt. Därför är ankkött kontraindicerat hos personer som lider av fetma eller har en stor mängd övervikt. Dessutom är ankfett en källa till kolesterol, vilket kan orsaka skador på blodkärlen.

Skadan av ankungen ligger också i dess styvhet och svårigheter med matsmältningen. Därför är sådant kött endast lämpligt för dem som inte har några problem med matsmältningssystemets funktion. Om det finns några sjukdomar i matsmältningskanalen eller levern, är det bättre att inte använda anka.

Ankkött har många användbara egenskaper, eftersom det innehåller många användbara ämnen. Denna produkt kan användas för att förebygga olika sjukdomar. Det är dock absolut nödvändigt att ta hänsyn till dess kontraindikationer för att bibehålla god hälsa under lång tid.

En anka är inte van att se på matbordet så ofta. Kanske beror det på att kycklingar är populärare, eller så spelar smaken roll. Inte varje hemmafru kan säga att hon gör en mör maträtt av segt kött. Och den mycket myskande ankan, som är idealisk för matlagning, har blivit populär för inte så länge sedan. Men fördelarna och skadorna med ankkött är fortfarande värda att diskutera. I asiatiska länder har en användbar produkt använts i mer än 4 tusen år på grund av dess egenskaper.

Den kemiska sammansättningen av ankkött

Hälsosamt ankkött innehåller mikroelement, makroelement, vitaminer från grupperna B, A, C, E, K. Varje grupp har sina egna funktioner och egenskaper.

Ett av de viktigaste elementen är järn. Det finns med måtta i anka och gör det användbart. Det är detta element som tenderar att vara ansvarigt för normen för hemoglobin i blodet. Annars lider personen av anemi. Utan det absorberas inte vitaminer i normala mängder. För att dessa processer ska fortskrida normalt behöver en person 20 milligram per dag. Men det är önskvärt att den kvinnliga kroppen konsumerar hälften så mycket, eftersom den tappar blod under menstruationen.

Vitamin A är användbart för normal syn. Detta är en av de viktigaste egenskaperna som ett barns kropp behöver. I den moderna teknikens tidevarv är detta viktigt. Elementet hjälper till att behandla dermatologiska sjukdomar. B1 normaliserar aptiten, ger energi, minskar risken för sömnlöshet, garanterar ett normalt humör. B2 är ett verkligt feminint vitamin. Det hjälper till att bevara skönheten hos naglar, hår, hud, normaliserar ämnesomsättningen.

Omättade syror finns i stora mängder i detta kött, de är fler än i kyckling, kalv, fläsk. De är av stor betydelse för dem som lider av högt kolesterol. När allt kommer omkring har de förmågan att minska dess skada. Om omättade syror finns i små mängder i kroppen finns risk för sjukdomar i hjärta, hjärna och artärer.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i ankkött

Kaloriinnehållet och näringsvärdet för tama och vilda ankor är olika. Indikatorerna för en användbar produkt som tillagas på olika sätt skiljer sig också åt, respektive fördelarna med maträtten:

Ankfilé innehåller 304 kcal.
Rökt rygg - 415 kcal.
I bröstet utan hud - 145 kcal.
Bakad anka - 307 kcal.
Kokt kött - 252 kcal.
Stekt - i genomsnitt 279 kcal.
I buljongen - 25 kcal. Tack vare detta kaloriinnehåll har ankbuljong fler fördelar än skada.

Fördelar med ankkött

Enligt vissa indikatorer är anka hälsosammare än kyckling eller nötkött. Här är en lista över egenskaper som talar om fördelarna med ankkött för människokroppen:

En stor mängd vitamin B och andra spårämnen är ansvariga för den normala funktionen hos nästan alla kroppssystem.
Män kan också lyfta fram en användbar egenskap för sig själva - ökad potens.
De flesta av de användbara elementen i det bör intas dagligen.
Riboflavin och folsyra har en positiv effekt på kvinnors hälsa och skönhet.
Användningen av produkten gynnar synen och hudens hälsa.
Fett renar från cancerframkallande ämnen.
Normaliserar ämnesomsättningen.

Är det möjligt att ge ankkött till ett barn

Det är möjligt och till och med nödvändigt att ge ankkött till ett barn. Frågan är bara vid vilken ålder denna introduktion inte kommer att vara skadlig. Produkten är verkligen användbar, om än med sina brister.

Det är mycket svårt för barnets matsmältningssystem. Och en stor mängd fett kommer att orsaka hälsoproblem. Barn som är benägna att fylla får inte ens en så användbar produkt ens i en senare ålder på grund av denna egenskap. Men ankbuljong kommer att göra mer nytta än skada.

Vitamin B är ansvarigt för den normala utvecklingen av barnets kropp. Det är användbart för matsmältnings-, reproduktions-, nervsystemet. Och aminosyror är huvudkomponenten för att bygga muskelvävnad. Vitamin A, som du vet, är ansvarigt för kvaliteten på synen, huden och är till och med användbar vid sjukdomar i dermis.

Järn och folsyra tenderar att öka hemoglobinet. Ankkött säkerställer barnets normala utveckling, med förbehåll för normal konsumtion. Om du använder produkten från den tillåtna åldern och observerar det nödvändiga kaloriinnehållet i kosten, kommer det bara att gynnas.

Fördelarna och användningarna av ankfett

Hemmafruar försöker göra ankött mindre fett, ta bort överskott eller välja sin lilla kroppsbyggnad. Men en bra värdinna kommer inte heller att kasta ut fett. Det samlas in och används senare för matlagning, inom kosmetologi, hemmedicin.

Detta fett är av animaliskt ursprung, och det har många användbara egenskaper. Omega 3 och 6 produceras inte av kroppen. Användningen av fett gör att du kan fylla på mängden vitala element. Alla metaboliska processer i kroppen tillhandahålls av kolin, selen, vitamin E. Oljesyra hjälper det kardiovaskulära systemet.

Som alla fetter bör det konsumeras med måtta, för att inte överskrida den erforderliga ofarliga hastigheten. Annars finns det risk för högt kolesterol. Och resten av de användbara egenskaperna kommer inte att vara till någon nytta.

Fördelarna och skadorna av vildkött

Vild anka har sina positiva och negativa sidor. Köttet har god smak. Men det måste också tillagas ordentligt. För det första är den inte mindre hård och kan också lukta. Men det finns en fördel - den vilda individen är mindre fet, mindre kaloririk. Därför kommer det att vara mer användbart för vissa.

Viktig! Vildand kan vara infekterad, så den kokas. Detta är ett säkert sätt att skydda dig själv och undvika skadliga konsekvenser.

Hur man lagar anka

Anka, som alla andra fåglar, tillagas på olika sätt: stuvad, stekt, fylld, gjord till soppa, gulasch, paté. Men i det här fallet måste du följa vissa regler. Utan dem kommer det inte att vara möjligt att laga en bra mör maträtt. Ofta är ankan frustrerande med stelhet, en obehaglig lukt och överdrivet fettinnehåll.

Matlagningshemligheter:

Att laga en anka börjar med valet av en slaktkropp. Rasen ska vara kött, inte äggbärande. I det här fallet kan du hoppas på en mörare rätt.
Lukten är en utmärkande egenskap hos ankor. För att rätten inte ska lukta obehagligt bör köttet inte vara mer än två månader gammalt.
Innan tillagning skärs rumpan ut för att undvika lukt.
Den idealiska fyllningen är äpplen, citrusfrukter, svamp, torkad frukt.
I genomsnitt, om slaktkroppen väger 2 kilo, kokar de den i minst 105 minuter.
Som vilken fågel som helst tinas ankan före tillagning.
Om ankan inte skärs, välj då en hylsa eller folie.
Om det inte finns någon folie eller hylsa, så hälls toppen av slaktkroppen över med sitt eget fett.
Innan bakningen steks ankan snabbt så att saften blir kvar inuti.
För att allt ska bli bakat till benet kokas köttet först.
Om det finns hampa på huden, är det sved.

Skada av anka och kontraindikationer för användning

Alla föredrar inte anka på grund av dess fetthalt. Och detta är en av fågelns mest skadliga egenskaper. Med mängden fett i det pratar vi inte längre om att gå ner i vikt, utan om patienter med problematisk matsmältning, vissa andra sjukdomar. Genom att skära bort allt fett kan kaloriinnehållet minskas. Men det blir ändå mer än kyckling, nötkött, kalvkött, fläsk, vilket är dåligt för de flesta.

Det är fett som orsakar övervikt, problem med kolesterolnivåerna. De som konsumerar fjäderfä i närvaro av sjukdomar i mag-tarmkanalen kan också få fler problem. Köttet har inte bara överflödigt fett, utan även seghet, vilket ställer till problem, särskilt för barn och äldre.

Kolesterol, som stiger efter att ha ätit fet mat, är skadligt. När allt kommer omkring är detta risken för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, blodkärlen.

Pankreatit, gastrit, övervikt, hjärt-kärlsjukdom, leversjukdom är de viktigaste kontraindikationerna för att äta anka.

Hur man väljer ankkött

Att välja en ankkropp är inte så lätt. Du måste känna till vissa regler för att glädja din familj med en utsökt middag på kvällen. Faktum är att hennes kött är "nyckfullt". De flesta föredrar inte anka, utan stannar där bara för att de har tillagat eller valt det fel. De vanligaste problemen är kött som är för segt eller fett med lukt.

För att undvika obehagliga överraskningar måste du agera korrekt även när du köper:

Anka på marknaden är mer sannolikt att smaka bättre, mindre skadlig. Det är trots allt med största sannolikhet inhemskt producerat och innehåller färre kemiska tillsatser.
Den ska vara medelstor. Många attraheras av stora slaktkroppar, men ankfettet luktar inte särskilt gott.
En smal fågel är inte heller bra. Det blir torrt och hårt.
Huden ska vara elastisk.
Kött ljus färg.
Normal hud är inte klibbig, glänsande, något gul.
Om lukten är mycket obehaglig är fågeln gammal.
Den optimala åldern är 6 månader. Broiler bör inte vara fler än 3.
En ung anka har gula tassar, en något mjuk näbb.

Enligt reglerna förvaras kylt fjäderfä vid en temperatur på -4 0C i högst tre dagar. Vidare är det önskvärt att frysa. När den är fryst ligger slaktkroppen jämnt i tre månader vid en temperatur på -15 0C.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med ankkött beror på närvaron av spårämnen i dess sammansättning. Produkten har många användbara egenskaper. Men en stor mängd fett i den är ett problem. Anka är kontraindicerat för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen och övervikt. För att förbereda en läcker maträtt är det viktigt att välja rätt slaktkropp, förbereda den för bearbetning, annars blir den seg och luktar illa.

Var den här artikeln till hjälp för dig?