Fläsksås recept. Fläsksås - universal för alla tillbehör

fläsk - 300 g,
morötter - 1 rotfrukt,
lök - 1 medelstort huvud,
tomatpuré - 2 matskedar,
gräddfil - 1 stor matsked,
mjöl - 2 matskedar med en bild,
gröna - 1 matsked (om du har den fryst),
solrosolja - ganska mycket för stekning av kött,
kryddor eller salt - efter smak,
1,5 dl vatten för att göra såsen

Matlagningsprocess:

Häll i en djup stekpanna solrosolja och sätta på medelstor eld. Jo, vi själva tar snabbt upp kött. Den ska vara upptinad när du lagar den. Vi skär den först i tunna medaljonger, som vi skär i små remsor.

Salta den lite och överför den till het stekpanna. Utan att minska elden, låt oss ta tag i den. Bitarna blir vita och blir mjuka. Då minskar vi branden nästan till ett minimum och under stängt lock koka köttet i 10 minuter, inte mer. Det kommer att börja utsöndra juice och kommer därefter inte att steka, utan tyna bort i det. Lägg sedan rivna morötter på ett medium rivjärn och finhackad lök i en panna.

Vi blandar, om nödvändigt, häll i lite vatten, om morötterna visade sig vara torra och snabbt absorberade all vätska, täck med lock och låt sjuda på låg värme i 12-15 minuter.

När denna tid har gått, förbered såsen i en separat skål. För att göra detta, i lite varmt vatten (jag tar alltid bara kokat vatten), tillsätt mjöl.

Rör om väl tills klumparna skingras. Tillsätt tomatpuré, blanda.

Vi lägger gräddfil sist, skakar upp den och häller kött och grönsaker med den resulterande såsen.

Jag angav de proportioner av vatten och mjöl som är optimala för mig. Jag gillar inte flytande såser. Du styr själv konsistensen på rätten. Om du tillsätter mer vatten kommer såsen att komma ut flytande, men om du ökar mängden mjöl blir skålen så tjock att den bokstavligen står en sked.

Häll på grönt, kryddor, blanda och låt tomatsåsen stå på svag värme under lock i 15-20 minuter.

För kryddighet kan du lägga till en vitlöksklyfta i slutet av tillagningen. Servera varm till valfritt tillbehör.

Smaklig måltid!

Aptitretande fläsk med tomatpuré tillagas väldigt enkelt och kräver inga speciella utgifter. Tack vare kombinationen tomatpuré Med doftande kryddor, köttet har en rik ljus smak. Om så önskas kan rätten kompletteras med säsongens grönsaker. Garnera med potatis, pasta eller flingor.

Ingredienser

För att laga fläsk med tomatpuré behöver du:

500 g fläskmassa;

1-2 lökar;

2 msk. l. tjock tomatpuré;

2 glas vatten;

1 st. l. mjöl;

1 st. l. kryddor "för kött" eller "för shurpa";

1 lagerblad;

salt att smaka;

vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningssteg

skärt fläsk i små bitar och stek till vegetabilisk olja tills gyllenbrun.

Häll sedan 0,5 dl vatten och späd ut en matsked mjöl i detta vatten, blanda väl så att det inte blir några klumpar (mjöl tillsätts för att tjockna såsen, om du inte vill att såsen ska vara tjock så tillsätt inte mjöl). Häll tillbaka vatten med mjöl i pannan med kött, rör om, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 25 minuter.

Tillsätt tomatpuré i pannan, salta, kasta lagerblad. Rör om och låt sjuda i ytterligare 30-40 minuter tills fullt förberedd kött.

God aptit, snälla dina nära och kära!

Idag försöker många hemmafruar välja recept för enkla och läckra måltider för att inte bara minska tiden i köket, utan också för att få ett utmärkt resultat.

Fläsk köttsås

Fläsksås är precis en sådan måltid: ganska prisvärd, snabb att tillaga, välsmakande och mättande. Sås är precis vad du behöver för att inte stå länge vid spisen och mata hela familjen väl.

Fläsksås tillagad på detta sätt kommer att glädja dig med sin mjukhet, ömhet och saftighet. Köttbitar i en doftande tomatsås sönderfalla till fibrer och bokstavligen smälta i munnen. Detta är ett recept på en andra rätt och sås, som alltid erhålls av alla, även av nybörjare kockar!

Ingredienser

Till såsen behöver vi:

Fläsk - 700 gram
Lök - 1 st
Vatten - 500 milliliter
Tomatsås - 3 matskedar
Vetemjöl - 2 matskedar
Vegetabilisk olja - 50 milliliter
Lagerblad - 2 stycken
Bordssalt - 0,5 tesked
- 1 nypa

Hur man gör fläsksås steg för steg:

Steg 1. För att förbereda läckra och näringsrika köttsås ta fläskmassan (till exempel en del av skulderbladet), medium lök, tomatsås(kan ersättas med 2 matskedar tomatpuré eller till och med ketchup), vetemjöl av högsta eller första klass, raffinerad vegetabilisk olja, vanlig dricker vatten, ett par lagerblad, salt och mald svartpeppar efter smak.

O fläskkött: fransyska spatlar för stuvning passar perfekt - det är måttligt fet, därför färdig måltid kommer att bli saftig.

Steg 2 Tvätta köttet under kallt rinnande vatten och torka ordentligt med en pappershandduk eller servetter. Faktum är att fläsk för snabb stekning i varm olja måste vara torrt så att det inte släpper värdefullt köttjuice, som ska ligga kvar i köttbitarna. Skär köttet i tunna stavar tvärs över kornet.

Steg 3 Skala löken och skär i små tärningar. Under tillagningsprocessen kommer lökbitarna att koka helt och du kommer inte att se dem.

Steg 4 Häll luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna med lämplig volym och värm den väl. Lägg fläskbitarna i den heta oljan i omgångar och stek, rör om då och då, i cirka 5 minuter. Det är viktigt att inte lägga till allt kött på en gång så att bitarna inte sitter så tätt mot varandra, annars blir inte fläsket stekt, utan stuvat.

Steg 5 När köttet är stekt, lägg hackad lök på det och koka allt på medelvärme i ytterligare fem minuter, glöm inte att röra om.

Steg 6 När löken blivit mjuk, tillsätt ett par matskedar vetemjöl, salt och peppar efter smak. Under konstant omrörning, värm innehållet i pannan i ca 3 minuter.

Steg 8 Rör om igen så att tomaterna helt täcker köttbitarna.

Steg 9 Häll köttet med 500 milliliter kokande vatten, stäng kastrullen med lock och sjud fläsket på svag värme i cirka 30 minuter.

Steg 10 Under denna tid kommer köttet att koka, bli ovanligt mjukt, saftigt och mycket mört. Till en början kommer den flytande såsen att tjockna på grund av tillsatsen av vetemjöl. Lagerblad kan slängas – de har redan gett sin smak åt såsen.

Steg 11 Servera läcker köttsås till valfri tillbehör, färska eller inlagda grönsaker, örter. Det passar väldigt bra till potatismos.

Prova och du lagar sås, det är enkelt, gott och hjärtlig sekund maträtt med sås - familjen kommer att uppskatta det!

Med hjälp av sås kan du "berika" vilken tillbehör som helst: bovete, potatismos, pasta, ris etc. Enkelt och enkla recept hjälpa vända mest vanlig maträtt till en mycket välsmakande och mättande måltid. Sås kan vara kött, kyckling, grönsaker, grädde eller tomat. För att förbereda köttsås tar de en mängd olika kött: nötkött, fläsk, lamm, kalvkött, etc.

För att göra en mör kycklingsås är det bättre att ta filé eller bringa för detta ändamål. Det enklaste receptet på svampsås innebär användning av vanliga champinjoner, men i svampsäsong, naturligtvis är färska skogssvampar bäst lämpade - såsen med dem kommer att visa sig vara mycket doftande, rik och välsmakande.

För beredning av grönsakssås används främst lök, morötter, tomatpuré ( färska tomater), örter och kryddor. Om det inte finns något hem ett stort antal ingredienser kan du förbereda såsen på " hastigt» från tomatpuré, lök, mjöl och peppar med salt. Förresten, mjöl är en integrerad ingrediens i nästan vilken sås som helst. Det är mjölet som tjocknar och gör såsen lite trögflytande och omslutande.

Mycket god och lätt sås erhålls med mjölk, gräddfil eller grädde. För att förbereda denna sås behöver du mejeriingrediens, lök, lite vatten, mjöl och kryddor. Det rekommenderas att låta den färdiga såsen stå i 15 minuter så att den brygger och tjocknar lite.

Gravy - förbereda mat och rätter

För att förbereda såsen måste du förbereda en uppsättning Köksredskap och redskap, inklusive följande föremål: skål, kastrull, tjockväggig stekpanna eller kastrull, skärbräda, kniv och rivjärn. Sås serveras tillsammans med tillbehör på vanliga serveringsfat till andra rätter.

Innan du fortsätter med den direkta beredningen av sås är det nödvändigt att förbereda alla ingredienser. Köttet ska tvättas noggrant och skäras i små bitar. Lök och morötter måste skalas och hackas (det är bättre att riva morötter). Du bör också mäta rätt mängd mjöl, flytande produkter och kryddor.

Såsrecept

Recept 1: Sås till pasta (alternativ 1)

Sås för pasta kommer att diversifiera den vanliga maträtten, vilket gör den godare och mer tillfredsställande. Detta recept föreslår att du förbereder sås för köttpasta.

Nödvändiga ingredienser:

280-300 g av vilket kött som helst;
Lök - 140 g;
Morötter - 140-150 g;
Mjöl - 20-25 g;
Tomatpasta - 25-30 ml;
Vitlök - 2 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Förbered produkter: skölj köttet och skär i små bitar. Skala lök och morötter, riv morötter, hacka lök. Först ska du steka köttbitarna tills de nästan är klara. Lägg sedan grönsakerna till det och stek allt tillsammans i ytterligare 4 minuter. Tillsätt mjöl till steken och låt sjuda i ytterligare 2-4 minuter. Hacka vitlöken, häll vatten i pannan så att det täcker ingredienserna. Tillsätt tomatpuré och hackad vitlök. Efter att innehållet i kastrullen kokat, minska värmen, peppra, salt och täck pannan med ett lock. Koka på låg värme i 14-15 minuter. Strö såsen med hackade örter och låt dra i 1315 minuter.

Recept 2: Sås för pasta (alternativ 2) "Creamy"

Väldigt enkelt och utsökt recept sås till pasta. Såsen är mycket mör, väldoftande och väldoftande.

Nödvändiga ingredienser:

färsk eller konserverade tomater- 380-400 g;
Tung kräm- 80-100 ml;
15 ml smör;
Lök - 1 st.;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
basilika (torr eller färsk);
Olivolja;
2 g oregano;
4-5 g salt;
Socker - 0,5 tsk;
Peppar - 3 g.

Tillagningsmetod:

Hacka lök och vitlök och fräs. Tvätta tomaterna, ta bort skalet och hacka. Lägg i stekpanna med vitlök och lök. Tillsätt lite socker, oregano och basilika, krydda blandningen med salt och peppar. När det mesta av vätskan har avdunstat, tillsätt Smör och grädde. Sjud på låg värme i 4-5 minuter.

Recept 3: Fläsksås

Fläsksås är ett utmärkt val för andra rätter: potatismos, pasta, ris eller bovetegröt. Såsen tillagas ganska snabbt, under denna tid kan du säkert laga bovete eller potatismos.

Nödvändiga ingredienser:

350-400 g fläsk;
1 morot;
Lök - 2 st.;
Solrosolja;
ofullständig sked mjöl;
2 skedar tomatpuré;
kryddor;
Gröna.

Tillagningsmetod:

Skär det tvättade köttet i små bitar. Stek i olja, häll sedan i vatten och låt stuva. Vi gnuggar morötterna, skär löken i tunna halvringar. Vi passerar grönsakerna i en separat panna. Tillsätt mjöl till grönsakerna och blanda noggrant. Ta grönsakerna från elden. Vi sprider passiveringen till köttet. Lös upp tomatpuré i varmvatten, krydda med salt och peppar. Häll köttet med pasta och fortsätt att sjuda på svag värme. Några minuter innan beredskapen, häll de hackade gröna i pannan. Färdig sås insisterar 10-15 minuter.

Recept 4: Kycklingsås

Kycklingsås i mör gräddfilssås — perfekt sätt diversifiera pasta, bovete eller potatismos. Såsen är mycket mör, doftande och smakrik.

Nödvändiga ingredienser:

små kycklingbröst;
2-3 små lökar;
Salt;
Peppar;
Gräddfil (eller majonnäs) - 100 g;
Lite vatten;
Vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Tvätta kycklingen, skär små kuber och börja steka i en panna med olja. Skala och hacka löken (du kan använda en mixer för hastighet). Så fort köttet blir vitt, lägg i löken och fräs ihop allt på låg värme, häll sedan på vatten och låt puttra på svag värme under lock. Så fort kycklingen nästan är klar, tillsätt gräddfil eller majonnäs, salt och peppar efter smak och låt puttra ytterligare några minuter.

Recept 5: Tomatsås

klassisk tomatsås mycket lätt att förbereda. Du behöver inte kött för att tillaga den – du behöver bara grönsaker och kryddor.

Nödvändiga ingredienser:

1 lök;
4. Vegetabilisk olja;
Salt;
Peppar;
tomatpuré eller mogna tomater- 150-160 g;
en sked mjöl;
Lagerblad;
Lite socker;
Vatten - 250 ml (för smak och mer rik smak du kan lägga till ett par buljongtärningar).

Tillagningsmetod:

Hacka löken och stek i vegetabilisk olja, lägg sedan tomatpurén på den och låt sjuda ytterligare några minuter. Lös upp 2 i varmt vatten buljongtärning. Häll mjölet med den resulterande buljongen och blanda noggrant för att undvika uppkomsten av klumpar. Häll omedelbart blandningen i löken. Blanda alla ingredienser noggrant, salta, peppra och tillsätt lite socker. Släng ett par lagerblad och låt puttra under stängt lock i några minuter. Stäng av värmen och låt såsen tjockna. Färdig sås är mycket gott att vattna köttbullar, kött eller fisk-kakor.

Recept 6: Sås till bovete

Bovetessås kan tillagas på två sätt: baserad på grönsaker eller baserad på kött. Detta recept delar hemligheterna med att förbereda doftande grönsakssås för bovete.

Nödvändiga ingredienser:

2 stora huvuden lök;
2 morötter;
25-30 ml tomatpuré;
1 st. l. Sahara;
Doftande smaksättningar- smak;
Salt;
Peppar;
15 ml gräddfil eller grädde högt innehåll fett.

Tillagningsmetod:

Riv morötterna, hacka löken. Stek först löken i olja och bred sedan ut morötterna till den. Späd ut tomatpurén i vatten eller buljong och häll de sauterade grönsakerna med blandningen. Krydda ingredienserna med dina favoritkryddor, salt och peppar efter smak. Tillsätt en sked socker (utan glid). Sjud såsen i 10 minuter på låg värme. 2-3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt gräddfil eller grädde. Du kan tillsätta mer vatten eller buljong om det behövs.

Recept 7: Köttsås

Sådan sås kan göras av vilket kött som helst: nötkött, fläsk, lamm, etc. Köttsås är bra för bovete, ris eller pasta. PÅ detta recept två sorters kött används, vilket gör rätten ännu godare och mer aptitretande.

Nödvändiga ingredienser:

400 g nötkött och fläsk;
Glödlampor - 3-4 st.;
Tomat ketchup- 45-50 ml;
Lagerblad;
10-12 g mjöl;
Salt;
Peppar.

Tillagningsmetod:

Skala och hacka löken. Skölj allt kött och skär i små bitar. PÅ tjockväggig kastrull eller stekpanna, hetta upp oljan och lägg köttet. Efter att köttbitarna är brynt, lägg i löken och fräs ytterligare några minuter. Kasta sedan ett lagerblad, tillsätt salt och peppar efter smak, häll i ketchup. Häll på cirka två glas vatten och låt sjuda i cirka 50 minuter. Tillsätt mjöl och rör kraftigt tills det är jämnt löst. Stäng av elden och låt såsen dra.

Recept 8: Svampsås

Svampsås är idealisk till bovetegröt, spagetti och potatismos. Du kan laga den från vanliga champinjoner, eller så kan du använda färsk skogssvamp - då blir såsen ännu mer doftande och godare.

Nödvändiga ingredienser:

400 g skogssvampar;
Ett glas grädde (21-22%);
1 st. l. mjöl;
80-100 g lök;
65 g smör;
Salt.

Tillagningsmetod:

Koka svampen tills den är kokt och stek sedan i smör. Hacka löken och lägg i svampen. Stek alla ingredienser i ytterligare 9-10 minuter, salta massan. Strö sedan svampen med lök med mjöl, blanda och häll i grädden. Koka upp och ta kastrullen från värmen. Låt svampsåsen dra i några minuter.

Recept 9: Sås till kotletter

I hög grad snabbt recept läcker sås till kotletter. Du kan förbereda en sådan sås direkt efter stekning av kotletterna, eftersom du behöver fett.

Nödvändiga ingredienser:

Fett och juice i vilka kotletter stektes;
Ett halvt lökhuvud;
en sked mjöl;
65-70 g tomatpuré;
200 ml vatten;
Kryddor och kryddor.

Tillagningsmetod:

Hacka löken och fräs i fettet och saften som blir över från stekningen av kotletterna.

Tillsätt sedan mjöl, blanda och tillsätt tomatpuré. Smaksätt såsen med valfria kryddor och kryddor. Häll i vatten, efter kokning, låt sjuda på låg värme i ca 10 minuter.

Recept 10: Sås till ris

Även den vanligaste kokat ris kan bli otroligt gott om man lagar saftig sås till den. Att förbereda en sådan sås är mycket enkelt och kräver inte användning av komplexa produkter.

Nödvändiga ingredienser:

Nötkött - 300 g;
1 lök och morötter;
15-20 ml tomatpuré;
en sked mjöl;
Kopp varmt vatten;
Vegetabilisk olja;
Kryddor;
Peppar;
Salt.

Tillagningsmetod:

Skär köttet i små tärningar och stek tills det är mört. Lägg över köttet i en skål. Riv morötterna, hacka löken. Stek grönsakerna i samma panna där köttet stektes. Krydda grönsaker med tomatpuré, blanda och tillsätt mjöl. Lägg tillbaka köttbitarna, låt puttra ihop allt i 4-5 minuter och häll sedan i vattnet. Krydda såsen örter, salt och peppar. Sjud på låg värme tills alla ingredienser är kokta.

Recept 11: Leversås

Sås från levern visar sig inte bara välsmakande och tillfredsställande, utan också mycket hälsosam, eftersom levern innehåller mycket näringsämnen. Leversås är utmärkt till alla tillbehör: potatismos, pasta, bovete, etc.

Nödvändiga ingredienser:

Ett halvt kilo - 600 g nötlever;
2 lökhuvuden;
Gräddfil - 350-400 g;
torkad persilja;
Mjöl.

Tillagningsmetod:

Skölj levern, skär i små bitar som var och en rullar i mjöl. Stek levern gyllene gyllenbrun. Överför levern till en skål. Hacka löken och fräs tills den är gyllene. Lägg löken i pannan till levern. Häll levern med lökgräddfil och låt puttra på svag värme i ca 20 minuter. 4-5 minuter innan leversåsen är klar, salta och smaka av med torr persilja. Låt dra i 5-10 minuter.

Recept 12: Biffsås

Nötsås är ett utmärkt tillskott till alla tillbehör och är lätt att förbereda. För att tillaga köttfärssås behöver du kött, grönsaker och tomatpuré, som kan ersättas med färska tomater.

Nödvändiga ingredienser:

Halv kilo nötköttsmassa;
1-2 st. Luke;
2 matskedar mjöl;
15 ml tomatpuré;
En sked vegetabilisk olja;
350-400 ml vatten.

Tillagningsmetod:

Skär köttet i tunna strimlor och stek i vegetabilisk olja i en kastrull. Salta och peppra sedan. Hacka löken och lägg i köttet. Tillsätt 2 msk mjöl och tomatpuré. Blanda alla ingredienser ordentligt. Häll i varmt vatten, blanda allt igen för att lösa upp klumparna. Koka upp såsen, sänk värmen och låt sjuda under lock på låg värme tills den är mjuk. Låt den beredda såsen vila i 10 minuter.

Recept 13: Sås till potatismos

Jättebra recept sås till potatismos i all hast. För matlagning behöver du kyckling, lök och kryddor.

Nödvändiga ingredienser:

Kycklingfilé- 300 g;
2 lökhuvuden;
Salt och peppar - efter smak;
Vegetabilisk olja;
Lite vatten.

Tillagningsmetod:

Skölj kycklingfilén, skär i små tärningar och stek tills den är mjuk i vegetabilisk olja. Skala löken, hacka och lägg i kycklingen. Stek allt tillsammans i ytterligare 5-7 minuter. Krydda köttet med lök med salt, peppar och andra kryddor eller örter. Perfekt till denna currysås. Häll sedan kyckling och lök med vatten och låt puttra på svag värme i ytterligare 14-15 minuter. Låt den färdiga såsen brygga, varefter den kan serveras med potatismos.

Recept 14: Mjölsås

Sås från mjöl är det enklaste och vanligaste sättet att tillaga sås till olika tillbehör. För matlagning behöver du mjölk, mjöl och smör.

Nödvändiga ingredienser:

100 ml mjölk;
35 ml vatten;
Smör - 45 g;
kryddor;
Salt;
Mjöl - "med ögat".

Tillagningsmetod:

Häll mjölk och vatten i en liten kastrull, låt koka upp. Lägg i smöret, smaka av med kryddor och salt. I en separat skål, blanda mjöl med varmt vatten och späd försiktigt tills klumparna löser sig. Häll mjölet i mjölken i en stråle och koka under omrörning tills det tjocknat på låg värme. Proportioner måste väljas oberoende, eftersom alla älskar olika sås - någon är tjockare, någon är mer flytande.

- Den viktigaste regeln som måste observeras i processen för att förbereda någon sås är det korrekta valet av proportioner. För en och en halv matsked mjöl måste du ta cirka 1 kopp vätska. Det kan vara vatten, grönsaker eller kycklingbuljong, mjölk, etc. Proportionerna kan ändras beroende på önskad konsistens. För mer tjock sås du måste ta lite mer mjöl;

- För att göra såsen till kotletterna mycket rik och doftande måste du tillaga den i samma skål där själva kotletterna stektes;

- För att undvika klumpar är det nödvändigt att först lösa upp mjölet i en liten mängd vatten eller buljong. Du kan använda en visp, mixer eller mixer för att bryta upp klumpar;

– Finns det ingen tomatpuré till hands kan du ta färska tomater. För att göra detta måste du tvätta dem, ta bort huden, hacka eller mala massan i en mixer, krydda med salt, peppar och socker. Du kan lägga till hackade färska eller torra örter. Perfekt för koriander, basilika, torkad dill och persilja, kardemumma, etc.;

— kycklingsås går bra med torkad vitlök och currykrydda;

– Om gräddsås tillreds ska grädde tillsättas sist och inte kokas utan helt enkelt koka upp. Efter det måste pannan omedelbart tas bort från värmen och lämnas att infundera i flera minuter;

– Istället för mjöl som förtjockningsmedel kan du också använda majsstärkelse;

- För att förbereda den välkända såsen "som i matsalen" är det inte nödvändigt att använda köttingredienser. Du kan ta 100 g rivna morötter och hackad lök. PÅ grönsaksblandning du måste hälla en halv liter varmt vatten eller grönsaker (eller köttbuljong). Sedan kryddas såsen med salt, peppar och några lagerblad slängs. I en separat skål, koka en blandning av tre matskedar mjöl och ett glas vatten. Mjölet ska först stekas i en torr stekpanna. Därefter hälls mjölblandningen i grönsakerna och kokas ihop i ytterligare några minuter.

Med hjälp av sås kan du berika vilken sida som helst: bovete, potatismos, pasta, ris, etc. Enkla och okomplicerade recept hjälper till att förvandla den vanligaste maträtten till en mycket välsmakande och tillfredsställande måltid. Sås kan vara kött, kyckling, grönsaker, grädde eller tomat. För att förbereda köttsås tar de en mängd olika kött: nötkött, fläsk, lamm, kalvkött, etc.

För att göra en mör kycklingsås är det bättre att ta filé eller bringa för detta ändamål. Det enklaste receptet på svampsås involverar användningen av vanliga champinjoner, men under svampsäsongen är naturligtvis färska vilda svampar bäst lämpade - såsen med dem kommer att visa sig vara mycket doftande, rik och välsmakande.

För beredning av grönsakssås används främst lök, morötter, tomatpuré (färska tomater), örter och kryddor. Om du inte har många ingredienser hemma kan du göra en snabb sås med tomatpuré, lök, mjöl och peppar och salt. Förresten, mjöl är en integrerad ingrediens i nästan vilken sås som helst. Det är mjölet som tjocknar och gör såsen lite trögflytande och omslutande.

Mycket god och lätt sås erhålls med mjölk, gräddfil eller grädde. För att förbereda en sådan sås behöver du en mejeriingrediens, lök, lite vatten, mjöl och kryddor. Det rekommenderas att låta den färdiga såsen stå i 15 minuter så att den brygger och tjocknar lite.

Gravy - förbereda mat och rätter

För att förbereda såsen måste du förbereda en uppsättning köksredskap och redskap, inklusive följande föremål: en skål, en kastrull, en tjockväggig stekpanna eller gryta, en skärbräda, en kniv och ett rivjärn. Sås serveras tillsammans med tillbehör på vanliga serveringsfat till andra rätter.

Innan du fortsätter med den direkta beredningen av sås är det nödvändigt att förbereda alla ingredienser. Köttet ska tvättas noggrant och skäras i små bitar. Lök och morötter måste skalas och hackas (det är bättre att riva morötter). Du bör också mäta upp rätt mängd mjöl, flytande produkter och kryddor.

Recept 1: Sås till pasta (alternativ 1)

Sås för pasta kommer att diversifiera den vanliga maträtten, vilket gör den godare och mer tillfredsställande. Detta recept föreslår att du förbereder sås för köttpasta.

280-300 g av vilket kött som helst;
Lök - 140 g;
Morötter - 140-150 g;
Mjöl - 20-25 g;
Tomatpasta - 25-30 ml;
Vitlök - 2 kryddnejlika.

Recept 2: Sås till pasta (alternativ 2) Krämig

Ett väldigt enkelt och gott recept på pastasås. Såsen är mycket mör, väldoftande och väldoftande.

Färska eller konserverade tomater - 380-400 g;
Fettkräm - 80-100 ml;
15 ml smör;
Lök - 1 st.;
Vitlök - 1 kryddnejlika;
basilika (torr eller färsk);
Olivolja;
2 g oregano;
4-5 g salt;
Socker - 0,5 tsk;
Peppar - 3 g.

Hacka lök och vitlök och fräs. Tvätta tomaterna, ta bort skalet och hacka. Lägg i stekpanna med vitlök och lök. Tillsätt lite socker, oregano och basilika, krydda blandningen med salt och peppar. När det mesta av vätskan har avdunstat, tillsätt smöret och grädden. Sjud på låg värme i 4-5 minuter.

Recept 3: Fläsksås

Fläsksås är ett utmärkt val för andra rätter: potatismos, pasta, ris eller bovetegröt. Såsen tillagas ganska snabbt, under denna tid kan du säkert laga bovete eller potatismos.

350-400 g fläsk;
1 morot;
Lök - 2 st.;
Solrosolja;
ofullständig sked mjöl;
2 skedar tomatpuré;
kryddor;
Gröna.

Skär det tvättade köttet i små bitar. Stek i olja, häll sedan i vatten och låt stuva. Vi gnuggar morötterna, skär löken i tunna halvringar. Vi passerar grönsakerna i en separat panna. Tillsätt mjöl till grönsakerna och blanda noggrant. Ta grönsakerna från elden. Vi sprider passiveringen till köttet. Lös upp tomatpuré i varmt vatten, smaka av med salt och peppar. Häll köttet med pasta och fortsätt att sjuda på svag värme. Några minuter innan beredskapen, häll de hackade gröna i pannan. Färdig sås insisterar 10-15 minuter.

Recept 4: Kycklingsås

Kycklingsås i en delikat gräddfilssås är det perfekta sättet att diversifiera pasta, bovete eller potatismos. Såsen är mycket mör, doftande och smakrik.

Litet kycklingbröst;
2-3 små lökar;
Salt;
Peppar;
Gräddfil (eller majonnäs) - 100 g;
Lite vatten;
Vegetabilisk olja.

Skölj kycklingen, skär i små tärningar och börja steka i en panna med olja. Skala och hacka löken (du kan använda en mixer för hastighet). Så fort köttet blir vitt, lägg i löken och fräs ihop allt på låg värme, häll sedan på vatten och låt puttra på svag värme under lock. Så fort kycklingen nästan är klar, tillsätt gräddfil eller majonnäs, salt och peppar efter smak och låt puttra ytterligare några minuter.

Recept 5: Tomatsås

Klassisk tomatsås är väldigt lätt att tillaga. Du behöver inte kött för att tillaga den – du behöver bara grönsaker och kryddor.

1 lök;
4. Vegetabilisk olja;
Salt;
Peppar;
Tomatpasta eller mogna tomater - 150-160 g;
en sked mjöl;
Lagerblad;
Lite socker;
Vatten - 250 ml (för arom och rikare smak kan du lägga till ett par buljongtärningar).

Hacka löken och stek i vegetabilisk olja, lägg sedan tomatpurén på den och låt sjuda ytterligare några minuter. Lös upp 2 buljongtärningar i varmt vatten. Häll mjölet med den resulterande buljongen och blanda noggrant för att undvika uppkomsten av klumpar. Häll omedelbart blandningen i löken. Blanda alla ingredienser noggrant, salta, peppra och tillsätt lite socker. Släng ett par lagerblad och låt puttra under stängt lock i några minuter. Stäng av värmen och låt såsen tjockna. Det är väldigt gott att hälla upp köttbullar, kött- eller fiskkotletter med färdig sås.

Recept 6: Sås till bovete

Bovetessås kan tillagas på två sätt: baserad på grönsaker eller baserad på kött. Detta recept delar hemligheterna med att förbereda doftande grönsakssås för bovete.

2 stora lökhuvuden;
2 morötter;
25-30 ml tomatpuré;
1 st. l. Sahara;
Doftande kryddor - efter smak;
Salt;
Peppar;
15 ml gräddfil eller högfettsgrädde

Recept 7: Köttsås

Sådan sås kan göras av vilket kött som helst: nötkött, fläsk, lamm, etc. Köttsås är bra för bovete, ris eller pasta. Det här receptet använder två typer av kött, vilket gör rätten ännu godare och mer aptitretande.

400 g nötkött och fläsk;
Glödlampor - 3-4 st.;
Tomatketchup - 45-50 ml;
Lagerblad;
10-12 g mjöl;
Salt;
Peppar.

Skala och hacka löken. Skölj allt kött och skär i små bitar. I en tjockväggig kastrull eller stekpanna, hetta upp oljan och lägg ut köttet. Efter att köttbitarna är brynt, lägg i löken och fräs ytterligare några minuter. Kasta sedan ett lagerblad, tillsätt salt och peppar efter smak, häll i ketchup. Häll på cirka två glas vatten och låt sjuda i cirka 50 minuter. Tillsätt mjöl och rör kraftigt tills det är jämnt löst. Stäng av elden och låt såsen dra.

Recept 8: Svampsås

400 g skogssvamp;
Ett glas grädde (21-22%);
1 st. l. mjöl;
80-100 g lök;
65 g smör;
Salt.

Recept 9: Sås till kotletter

Ett väldigt snabbt recept på läcker sås till köttbullar. Du kan förbereda en sådan sås direkt efter stekning av kotletterna, eftersom du behöver fett.

Fett och juice i vilka kotletter stektes;
Ett halvt lökhuvud;
en sked mjöl;
65-70 g tomatpuré;
200 ml vatten;
Kryddor och kryddor.

Hacka löken och fräs i fettet och saften som blir över från stekningen av kotletterna.

Tillsätt sedan mjöl, blanda och tillsätt tomatpuré. Smaksätt såsen med valfria kryddor och kryddor. Häll i vatten, efter kokning, låt sjuda på låg värme i ca 10 minuter.

Recept 10: Sås till ris

Även det vanligaste kokta riset kan bli otroligt gott om du lagar saftig sås till det. Att förbereda en sådan sås är mycket enkelt och kräver inte användning av komplexa produkter.

Nötkött - 300 g;
1 lök och morötter;
15-20 ml tomatpuré;
en sked mjöl;
Ett glas varmt vatten;
Vegetabilisk olja;
Kryddor;
Peppar;
Salt.

Skär köttet i små tärningar och stek tills det är mört. Lägg över köttet i en skål. Riv morötterna, hacka löken. Stek grönsakerna i samma panna där köttet stektes. Krydda grönsaker med tomatpuré, blanda och tillsätt mjöl. Lägg tillbaka köttbitarna, låt puttra ihop allt i 4-5 minuter och häll sedan i vattnet. Krydda såsen med örter, salt och peppar. Sjud på låg värme tills alla ingredienser är kokta.

Recept 11: Leversås

Ett halvt kilo - 600 g nötlever;
2 lökhuvuden;
Gräddfil - 350-400 g;
torkad persilja;
Mjöl.

Skölj levern, skär i små bitar som var och en rullar i mjöl. Stek levern tills den är gyllenbrun. Överför levern till en skål. Hacka löken och fräs tills den är gyllene. Lägg löken i pannan till levern. Häll levern med lökgräddfil och låt puttra på svag värme i ca 20 minuter. 4-5 minuter innan leversåsen är klar, salta och smaka av med torr persilja. Låt dra i 5-10 minuter.

Recept 12: Biffsås

Ett halvt kilo nötkött;
1-2 st. Luke;
2 matskedar mjöl;
15 ml tomatpuré;
En sked vegetabilisk olja;
350-400 ml vatten.

Recept 13: Sås till potatismos

Ett utmärkt recept på sås till potatismos i all hast. För matlagning behöver du kyckling, lök och kryddor.

Kycklingfilé - 300 g;
2 lökhuvuden;
Salt och peppar - efter smak;
Vegetabilisk olja;
Lite vatten.

Recept 14: Mjölsås

Sås från mjöl är det enklaste och vanligaste sättet att tillaga sås till olika tillbehör. För matlagning behöver du mjölk, mjöl och smör.

Häll mjölk och vatten i en liten kastrull, låt koka upp. Lägg i smöret, smaka av med kryddor och salt. Blanda mjölet med varmt vatten i en separat skål och späd ordentligt tills klumparna löser sig. Häll mjölet i mjölken i en stråle och koka under omrörning tills det tjocknat på låg värme. Proportioner måste väljas oberoende, eftersom alla älskar olika sås - någon är tjockare, någon är mer flytande.

- Den viktigaste regeln som måste observeras i processen för att förbereda någon sås är det korrekta valet av proportioner. För en och en halv matsked mjöl måste du ta cirka 1 kopp vätska. Detta kan vara vatten, grönsaks- eller kycklingbuljong, mjölk etc. Proportionerna kan ändras beroende på önskad konsistens. För en tjockare sås måste du ta lite mer mjöl;

- För att göra såsen till kotletterna mycket rik och doftande måste du tillaga den i samma skål där själva kotletterna stektes;

- För att undvika klumpar är det nödvändigt att först lösa upp mjölet i en liten mängd vatten eller buljong. Du kan använda en visp, mixer eller mixer för att bryta upp klumpar;

– Om du inte har tomatpuré till hands kan du använda färska tomater. För att göra detta måste du tvätta dem, ta bort huden, hacka eller mala massan i en mixer, krydda med salt, peppar och socker. Du kan lägga till hackade färska eller torra örter. Perfekt för koriander, basilika, torkad dill och persilja, kardemumma, etc.;

- Kycklingsås passar bra med torkad vitlök och currykrydda;

– Om gräddsås tillreds ska grädde tillsättas sist och inte kokas utan helt enkelt koka upp. Efter det måste pannan omedelbart tas bort från värmen och lämnas att infundera i flera minuter;

- Istället för mjöl kan majsstärkelse också användas som förtjockningsmedel;

– För att tillaga den välkända såsen som i matsalen är det inte nödvändigt att använda köttingredienser. Du kan ta 100 g rivna morötter och hackad lök. Häll en halv liter varmt vatten eller grönsaksbuljong (eller köttbuljong) i grönsaksblandningen. Sedan kryddas såsen med salt, peppar och några lagerblad slängs. I en separat skål, koka en blandning av tre matskedar mjöl och ett glas vatten. Mjölet ska först stekas i en torr stekpanna. Därefter hälls mjölblandningen i grönsakerna och kokas ihop i ytterligare några minuter.