Varför blir pannkakor torra och hårda. För att förhindra att pannkakor fastnar i pannan och går sönder måste du lägga till en hemlig ingrediens

Bra hemmafruar har läckra soppor och frodiga pajer, men inte alla kommer att åta sig att baka pannkakor. Detta är en besvärlig verksamhet, även om recepten är enkla, och produkterna för att förbereda denna maträtt finns alltid till hands.

Även om du strikt följer de vanliga instruktionerna, visar sig den första pannkakan alltid vara klumpig. Men tänk om ett liknande öde drabbade både den andra och den tredje?

De främsta anledningarna till "klibbigheten" av pannkakor

Pannkakor fastnar i pannan av olika anledningar, men de har alla att göra med antingen smetreceptet eller pannan du bakar på:

du fick fel recept eller så gjorde du själv ett misstag i proportionerna;
du glömde att lägga till lite vegetabilisk olja till degen;
du använde en stekpanna som du nyligen köpte från butiken;
du har inte värmt upp pannan ordentligt;
du har inte smord ugnsformen.

Vad ska man göra så att pannkakor inte fastnar i pannan?

Vem vill inte ha en bunt varma, krispiga pannkakor till frukost på en söndagsmorgon? Processen att baka dem blir dock ett riktigt test för hemmafruar.

Det finns några hemligheter som hjälper dig att klara av denna uppgift utan problem:

Baka strikt enligt receptet

degen kan också förberedas på vatten, men på mjölk (eller kefir) visar sig maträtten vara mer tillfredsställande;
spara inte på ägg, annars visar sig pannkakorna vara lösa och lätt slitna vid första försöket att vända dem;
överdriv inte med läsk - pannkakor kan fastna i pannan.
glöm inte att lägga till vegetabilisk olja i degen - dess brist är en annan anledning till varför pannkakor inte släpar efter pannan.
var uppmärksam på konsistensen på degen. Dess densitet bör likna gräddfil. Om det är för tjockt kan du späda det med mjölk, kefir eller vanligt vatten, om det är flytande, tillsätt lite mjöl till degen;
använd endast högkvalitativa produkter vid matlagning. Om du märker att mjölken har börjat surna, kasta en nypa läsk direkt i degen - det kommer att neutralisera överskottssyran.

Välj rätt form för bakning

Tja, om du har en separat pannkakspanna gjord av gjutjärn. Med tiden bildas gradvis en hård fet film på den, vilket kommer att förhindra att pannkakorna bränns. Även om du tvättar den försvinner inte filmen. Men vad händer om det inte finns någon sådan rätt? Du kan bara använda den gamla, beprövade.

Det är osannolikt att vackra pannkakor kommer att bakas på nya rätter - det måste först förberedas. Det är enkelt. Häll salt i en kall panna, tillsätt en matsked läsk och sätt på eld. När saltet mörknar till brunt kan du slänga det och skölja pannan under kranen.

Värm pannan till önskad temperatur

Erfarna hemmafruar börjar inte baka pannkakor omedelbart, först värmer de upp bakytan under lång tid - då kommer den första pannkakan definitivt inte att vara klumpig. Så snart du börjar knåda degen, sätt pannan på elden. Låt det först bara värmas upp utan olja. Smörj det lite senare, och så fort den första röken dyker upp kan du börja jobba.

Smörj disken väl före användning

Speciella kokkärl med non-stick kan även användas utan olja. Men riktiga pannkakor ska smöras. Innan du bakar dem, glöm inte att smörja pannan med vegetabilisk olja, fett eller en bit ister. I processen med stekning bör olja tillsättas, fördela den jämnt, då blir pannkakorna aptitretande och välsmakande, och viktigast av allt, håll dig inte till pannan.

En hemlighet från erfarna hemmafruar: använd en halv potatis, hackad på en gaffel, för att smörja disken.

Hemligheten bakom läckra pannkakor

Kvaliteten på denna maträtt beror på de produkter som degen knådas på. En bra värdinna vet att de mest utsökta pannkakorna tillagas i mjölk, men de blir mörare på kefir.

Lite mer ägg och mjöl ska läggas i kefirdegen för att göra den tjockare och mer elastisk. Dessa pannkakor är lätta att vända, de går inte sönder eller fastnar i pannan. Var försiktig med smör och socker: för mycket socker gör dem sega och för mycket olja spricker dem under tillagningen. Följ strikt proportionerna som anges i receptet.

Mycket beror på diskens renlighet. Tvätta den och torka den torr före användning för att hålla ytan på pannan slät. Du kan gnida den med salt - det här är vad våra mormödrar gjorde, så att pannkakorna inte fastnar i pannan.

Följ dessa enkla tips och gläd dina nära och kära med aptitretande röda pannkakor oftare.

Video: vad ska man göra så att pannkakor inte fastnar?

I avsnittet om frågan älskar jag pannkakor med hål. Varför kommer det inte alltid ut hål? ges av författaren Ge råd det bästa svaret är För hål måste du knåda på vassle eller på kefir.

Svar från Leoman[nybörjare]
Använd en hålslagare! (skämt)

Svar från Eurovision[bemästra]
Fröken! Tack så mycket för din fråga! Nu vet jag också hur man gör hål i pannkakor ... jag gick för att baka ...

Svar från Alexyusha[bemästra]
Jag får alltid hål! göra det.
Värm mjölken lite, tillsätt sazar och mjöl tills gräddfilen är tjock, tillsätt ett ägg, späd sedan till önskad konsistens med mjölk (du kan använda vatten) och tillsätt en halv tesked läsk släckt med vinäger (eller citron). Jag steker i en torr stekpanna, bara första gången jag smörjer med vegetabilisk olja och lägger till lite till degen. Hål garanterat!

Svar från förhöra[guru]
Grädda inte direkt - låt degen stå i minst en timme.

Svar från Galina Zaychikova[guru]
det blir alltid hål på kefir + en nypa bakpulver

Svar från Irina[nybörjare]
Prova att tillsätta 0,5 dl kokande vatten när du gör degen.

Svar från Mari Mari[guru]
ta sylen

Svar från Elena den vackra[guru]
Du måste slå bättre. Kasta allt i en mixer och vispa, och solrosolja tillsätts på slutet. (då blir de luftigare och antalet hål ökar).

Svar från Irina Pirogova[guru]
Du kan förstöra dem!

Svar från Användare raderad[aktiva]
läsk måste tillsättas

Svar från Irina S.[guru]
kefir + läsk = hål ges till dig

Svar från Mild och tillgiven[guru]
en skvätt läsk och vodka

Svar från Och jag[guru]
du måste lägga till gräddfil eller kefir i degen, lite läsk på spetsen av en kniv och du kan fortfarande slå degen i en mixer

Svar från Leda[guru]
Beror på smärtan. Dessutom, gör du jäst? Förresten, om mjölk. Hans pannkakor är hårda. Min mamma gör alltid pannkakor bara på vatten, hon har aldrig ätit något godare. Soda, kefir, koldmjölk är alla inte riktiga pannkakor, utan brådmogna.

Svar från Användare raderad[expert]
Mjölk behöver värmas upp lite.
Eller så kanske jag överdrivit det med någon ingrediens...

Svar från AUM-777[guru]
daaaaaaaaa, hål är en bristvara nu

Svar från hemlighet[guru]
På olika måndagar, olika kvalitet på deg

Svar från Klepa[bemästra]
Det är bara så degen lägger sig! men sanningen!

Förmodligen älskar alla pannkakor. Detta är en mycket gammal och mycket välsmakande slavisk maträtt, som symboliserar solen i hednisk tid. Söta, doftande, rykande heta pannkakor är ett utmärkt alternativ till frukost eller efterrätt. Det är dock viktigt här att se till att pannkakorna inte bränns, inte fastnar eller går sönder under vändningen. Tyvärr är detta inte möjligt för alla. Men för att slippa alla dessa irriterande besvär behöver du bara lägga till en helt vanlig ingrediens i degen.

Grejen är att degen tenderar att brännas och fastna även i en bra stekpanna. För att förhindra att detta händer föredrar vissa hemmafruar att hälla för mycket olja. Detta fungerar ofta, men det bör noteras att pannkakor är för feta och oljiga, mindre välsmakande, och det är också mycket skadligt. För att inte skada dig själv och dina gäster, samt för att bevara smaken och utseendet på pannkakor, använd en enda ingrediens: banal stärkelse.

Det är i stärkelsen som hemligheten bakom framgångsrika och mycket välsmakande, och viktigast av allt - inte brända pannkakor, ligger. Stärkelse gör degen så strukturerad att den inte längre fastnar ens i en inte särskilt bra form. Dessutom, med det, är pannkakor mer frodiga, röda och välsmakande.

Nästan alla älskar att äta pannkakor, för beroende på fyllningen kan denna maträtt vara helt annorlunda. Rejäla pannkakor med kött- eller fiskfyllning erhålls, lättare - eller ett ägg. Pannkakor med sylt, frukt och bär blir en utmärkt efterrätt. Korrekt tillagning av pannkakor kommer att rädda dig bland annat från det faktum att produkterna under tillagningsprocessen kommer att riva eller orsaka andra problem.

Den mest angelägna frågan som många hemmafruar ställer på olika kulinariska forum är vad man ska lägga till så att pannkakorna inte går sönder. Många är också intresserade av hur man gör det transparent, delikat och med genombruten spets. Allt har sina egna kulinariska knep och goda råd.

Du måste ge provet tid att klara. Då kommer glutenet som finns i mjölet att visa sig, och pannkakorna kommer inte att rivas;
Du kan lägga till ett ägg i degen, men du måste komma ihåg att ju fler ägg som läggs till degen, desto hårdare är de färdiga pannkakorna;
Du kan göra degen med lite varm mjölk. Mjölk måste spädas med vatten i lika proportioner;

Även när värdinnan vet vad hon ska lägga till, om pannkakorna är trasiga, om du inte följer andra viktiga rekommendationer, kommer maträtten inte att bli som på bilden. Därför kommer det att vara användbart att läsa andra tips om korrekt förberedelse av pannkakor.

Med ena handen måste du hälla degen på kanten av pannan och med den andra lyfta pannan och göra rotationsrörelser. Detta kommer att hjälpa degen att täcka hela ytan av pannan jämnt. Som ett resultat kommer pannkakan att visa sig vara jämn och lika i tjocklek;
Mängden socker i degen hjälper till att göra pannkakor mer rosa. Men vi måste komma ihåg att om för mycket socker tillsätts, kommer pannkakan inte att bruna, utan helt enkelt brinna;

Degen för sådana pannkakor, som perfekt absorberar gräddfil eller kondenserad mjölk, måste förberedas med jäst, kefir eller yoghurt;
Det rekommenderas att sikta mjöl vid beredningen av degen, och inte i förväg. Då kommer de färdiga pannkakorna att bli magnifika;
Om bakpulver används istället för läsk vid beredning av degen, måste det tas dubbelt så mycket som läsk;
Om degen inte har jäst tillräckligt kan du gradvis tillsätta varm mjölk till den. Rör samtidigt om degen hela tiden;
Innan man tillsätter vitorna måste de först vispas ordentligt. Tillsätt proteiner efter att degen har jäst;
Häll oljan i den jästa degen. Fram till denna punkt ska den förvispade äggvitan redan vara väl blandad i smeten. Om proteinerna kommer i kontakt med gräddfil kommer de att sätta sig och göra degen tät;
Pannkakor ska gräddas i det ögonblick då degen har jäst. Om det redan har lagt sig, kommer skålen inte att bli frodig och lös. För att förhindra att degen sätter sig måste den ständigt röras med en sked;
Du kan vända pannkakan först efter att kanterna redan är torra, och mitten är täckt med karakteristiska finnar;

En ansvarig hemmafru har alltid en separat pannkakor, som inte används för att steka andra livsmedel;
Om pannan är gjord av gjutjärn, måste den värmas upp ordentligt innan du börjar laga mat;
Pannkakor fastnar ofta i en teflonbelagd panna. Därför är det bättre att använda ;
Om det finns spår av den tidigare beredningen av pannkakor på gjutjärnspannan behöver de inte tvättas. Det räcker att försiktigt gnugga spåren med en mjuk trasa där saltet kommer att lindas in;
Innan du bakar, tillsätt några matskedar vegetabilisk olja till degen;
Olja behöver inte hällas i pannan, pannan måste smörjas in med olja med några pannkakor. Det är bekvämt att smörja pannan med en halv potatis planterad på en gaffel och fuktad med vegetabilisk olja;
Om du lagar pannkakor med surmjölk kan det göra att de fastnar under tillagningen. För att förhindra att detta händer måste du lägga till lite mjöl och läsk till degen, häll sedan kokande vatten över den och blanda mycket väl;

Vad man ska göra för att göra pannkakor genombrutna:
Från degen på kefir kommer de mest delikata och vackra pannkakorna att erhållas;
Om värdinnan i processen att göra pannkakor ser att produkten saknar delikatess, kan du lägga till mousserande vatten eller öl, koumiss till degen. Valet av vätska beror på vilken slutsmak du vill få;

Baka sådana pannkakor i en teflonbelagd panna;
Du kan lägga till vegetabilisk olja till pannkakssmeten. När pannan är varm, hacka färsk bacon på en gaffel och torka av pannan med det före varje tillagning. Med denna beredning kommer pannkakor att visa sig torra;
Nu vet du inte bara vad du ska lägga till så att pannkakorna inte rivs, utan också alla hemligheterna bakom den framgångsrika förberedelsen av denna maträtt. Behaga dig själv och dina pannkakor oftare, och inte bara på Maslenitsa.