Mat utan köttrecept. Kryddig bönsoppa

Det finns många recept för familjemiddagar. Huvudsaken är att de inte bara är välsmakande, utan också hälsosamma och inte svårsmälta. Dessutom är det mycket bra om de tar ett minimum av tid att förbereda, eftersom du på kvällen är trött från arbetsdagen och du inte riktigt vill spendera lång tid med att pilla runt vid spisen.

Varma aptitretare utan kött uppfyller helt kriterierna för en snabbt förberedd, välsmakande, hälsosam och lätt middag, eftersom deras förberedelse tar mycket mindre tid och ansträngning. Förutom kötträtterär svårsmälta och rekommenderas inte att ätas före sänggåendet.
Men om du inte kan leva utan dem, välj recept med tillägg av korv, skinka, korv, etc.

Så låt oss ta reda på vad vi ska laga till middag snabbt utan kött, överväga och diskutera recept på läckra rätter:

Bakad potatis med ost och gräddfil

För tre portioner behöver du följande ingredienser: 3 stora potatisar (1 för varje familjemedlem) med hela, friska skal, 6 salladslökar, en bit hård ost, cirka 50 g Du behöver också: 2 råa ägg, 2 matskedar gräddfil (kan ersättas med tjock grädde), samt salt, peppar och lite vegetabilisk olja. Raffinerad solrosolja du använder eller oraffinerad - ditt val.

Matlagning:

Eftersom vi ska baka potatisen med skalet på, tvätta knölarna noggrant med en borste och torka dem med en handduk. Smörj dem nu väl vegetabilisk olja, lägg i en rymlig ugnsform.
Sätt in i en förvärmd ugn (180 grader) i 40 minuter.

När potatisen är klar, låt den svalna något. Skär på mitten, ta försiktigt bort fruktköttet med en sked (lämna lite vid sidorna). Lägg den i en skål tills den är mosad. Tillsätt finhackad lök, salt, peppar, gräddfil, vispa i ägget. Riv osten och tillsätt hälften av den i blandningen. Blanda allt väl.

Fyll potatishalvorna med blandningen. Lägg tillbaka dem i ugnsformen och strö över resten av osten. Koka i 10 minuter. Under denna tid kommer du att ha tid att laga mat bra tillägg till middag - fräsch sallad från tomater med vegetabilisk olja.

Grönsakspannkakor broccoli med ost

Vi behöver: 50 g hård gul ost, ett halvt kilo färsk broccoli, 2/3 kopp mjölk eller grädde, 2 råa ägg. Vi behöver också mjöl, 3 vitlöksklyftor, samt salt, peppar och vegetabilisk olja. Om du använder oraffinerad eller raffinerad solrosolja är ditt val.

Matlagning:

Bryt broccolin i huvuden och koka i saltat vatten. Detta tar 5 minuter. Låt grönsakerna rinna av i ett durkslag och krossa dem väl med en gaffel. Vispa nu äggen och häll i en stor skål. Tillsätt salt, peppar, riven ost, vitlöksmassa (passera genom en kross).

Tillsätt hackade broccolihuvuden, häll i mjölk, rör om. Tillsätt lite mjöl för att göra en deg som tjocka pannkakor.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja. Skeda ut degen. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera med gräddfil. Du kan lägga till en fräsch grönsakssallad till pannkakorna.

Här är något annat du kan laga till middag utan kött:

Omedelbar mini-khachapuri

För att förbereda detta mycket välsmakande och enkel maträtt, vi behöver: glas fräsch mjölk, mjöl, ett rått ägg, olja för stekning, 300 g mjuk ostmassa (suluguni, mozzarella, Adyghe, etc.).

Matlagning:

Vispa ägget väl med en mixer. Utan att sluta vispa, häll i mjölken och tillsätt mjölet i portioner. Det borde lösa sig smet, enhetlig, utan klumpar. Riv osten eller mosa den väl med en gaffel. Tillsätt i degen, blanda noggrant - du kan använda mixern igen.

Hetta upp en stekpanna med lite olja. Häll degen i små portioner, forma pannkakor. Stek på båda sidor tills de är gyllene.

Delikat middag på 15 minuter - recept

Grön omelett:

För en familj på tre tar vi följande produkter: 6 ägg, 2 msk. tung grädde, en bit smör, 6 salladslökar, lite färsk dill och persilja. Du behöver även lite (nypa) mald muskot, salt och peppar.

Matlagning:

Finhacka det gröna. Vispa äggen i en skål. Tillsätt muskotnöt, salt, peppar, grädde, tillsätt örter, blanda väl med en gaffel.

Hetta upp smöret i en stor stekpanna. När det smält, häll i äggblandningen. Koka på låg värme, täckt, i cirka 5 minuter. Vänd sedan omeletten med en spatel och tillaga på andra sidan.

Skär i portioner, servera med torkat (stekt) bröd, stuvade eller färska grönsaker.

Snabbt mellanmål från krabbpinnar med svamp

Du behöver: 1-2 förpackningar krabbpinnar, hackade champinjoner på burk, en halv lök, 50 g gratinerad ost, majonnäs.

Matlagning:

Skär krabbstavarna i små bitar(2 cm). Smörj med olja
ugnsform, arrangera ätpinnarna jämnt. Lägg ett tjockt lager champinjoner ovanpå, strö över hackad lök, smörj generöst med majonnäs, strö över ost. Sätt in i en förvärmd ugn. Koka tills de fått färg och servera.

Varma smörgåsar

Du behöver: en vetelimpa, tunt skivad skinka eller bacon, 2-3 kokta ägg, gröna lökar, tomatsås, majonnäs, riven ost och mjölk.

Matlagning:

Skär limpan i smörgåsar. Fukta varje skiva med mjölk, lägg på en smord plåt eller använd bakplåtspapper.

Pensla varje skiva tunt med blandningen. tomatpuré och majonnäs. Lägg skivor skink ovanpå och strö över hackade ägg. Pensla toppen igen med en liten mängd av majonnäs-tomatblandningen. Strö över ost. Grädda i 10 minuter. Smaklig måltid!

Om du fastar eller bara bestämt dig för att ha en fastedag, se till att läsa vår artikel. I den har vi samlat enkla och intressanta recept köttfria alternativ som du och din familj säkert kommer att älska.

Bönor stuvade med svamp och grönsaker

Kålkotletter

För att förbereda en köttfri maträtt behöver du färska grönsaker, spannmål och kryddor. Tack vare enkel komposition, dessa kan konsumeras under fasta. Recept:

Ta ett litet kålhuvud, skär det i fyra bitar och koka i saltat vatten i 15 minuter.
När kålen är klar, passera den genom en köttkvarn.
Skala och finhacka lök, vitlök och örter (dessa komponenter bör tas efter smak).
Blanda grönsaker med finhackad kål, tillsätt ett halvt glas mannagryn till dem och vetemjöl. Tillsätt salt och dina favoritkryddor.
Blanda det malda köttet noggrant, forma det till kotletter, rulla var och en i ströbröd och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Servera den färdiga rätten till bordet med tomatsås hemlagad.

Syrniki

Läs hur man lagar en annan utsökt rätt utan kött:

Blanda 500 gram keso med sex matskedar socker och sex matskedar mjöl.
Tillsätt ett ägg och salt efter smak.
Blanda ingredienserna noggrant
Forma cheesecakes, stek dem i en stekpanna på båda sidor och avsluta sedan i ugnen.

Servera rätten varm med gräddfil eller kondenserad mjölk.

Pilaf med torkad frukt

kommer att bli underbar frukost för hela familjen en vanlig dag, och under fastan blir det rejäl middag eller lunch. Vi kommer att förbereda en utsökt köttfri rätt enligt följande:

Skala två morötter och riv dem på ett grovt rivjärn.
Ta bort skalet från löken och finhacka den med en kniv.
Stek de förberedda grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Skölj torkad frukt (torkade aprikoser, russin och dadlar), hacka och lägg i en stekpanna med grönsakerna.
Tillsätt ett glas ris till maten, fyll allt med vatten, tillsätt salt och lagerblad.

Täck kastrullen med ett lock och koka tills vattnet har avdunstat helt.

Zucchinifritter

Även under den här tiden kan du göra dig lite överseende högtider. Under normala tider kan denna delikatess förberedas för te och behandlas med vänner eller familj. Vi är säkra på att de kommer att gilla denna läckra köttfria rätt. Recept:

Skala en liten zucchini (500 gram), skär på längden och ta bort fröna med en kniv. Riv fruktköttet på ett grovt rivjärn.
Tillsätt två ägg i en skål (om du fastar bör du utesluta dem), ett glas mjöl, salt och lite vatten. Färdig deg ska vara tjock.
Stek pannkakorna som vanligt i en förvärmd stekpanna i en liten mängd solrosolja.

Servera godingen med gräddfil och vitlökssås, majonnäs eller tomatsås.

Draniki

Tvärtemot vad många tror, läckra rätter utan kött är de ganska mättande. Vi föreslår att du förbereder potatis enligt ett speciellt recept:

Skala två kilo potatis, tvätta noggrant och riv på ett grovt rivjärn.
Skala också ett par lök och hacka dem slumpmässigt med en kniv.
Blanda grönsakerna, tillsätt ett ägg, ett halvt glas mjöl, salt och mald peppar.
Hetta upp en stekpanna, häll solrosolja i den.
Använd en sked och lägg potatisen i pannan (du bör sluta med pannkakor) och stek dem på båda sidor tills de är genomstekta.

Servera den färdiga rätten varm med färsk- eller surkålssallad och din favoritsås.

Vi hoppas att du gillar de köttfria recepten som vi har sammanställt åt dig i den här artikeln. Förbered läckra och hälsosamma rätter för hela familjen, och dina nära och kära kommer att tacka dig.

Köttfria rätter kan, tvärtemot vad många tror, vara väldigt näringsrika. Bönor, potatis och spannmål har en hög näringsvärde och kommer att mätta din kropp för under en lång tid. En mängd olika grönsaker kommer att göra varje maträtt välsmakande och saftig.

Vi hittade bra recept som du definitivt kommer att vilja prova!

Varm soppa med bönor

Du kommer behöva:

lök - 1 st.
potatis - 3 st.
tomatpuré - 400 g
bönor - 1 burk
grönsaksbuljong- 500 ml
vatten - 500 ml
olivolja
kryddor - efter smak

Förberedelse:

I en stor kastrull på medelvärme, koka den hackade löken tills den är mjuk och genomskinlig. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt potatis, skuren i stora tärningar, och eventuella kryddor du vill (chili, kanel, spiskummin). Stek i ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan tomatpuré, vatten och grönsaksbuljong.
Koka upp, sänk sedan värmen, tillsätt bönor och låt puttra på svag värme i ytterligare 20-30 minuter tills potatisen är klar. Lite råd: Låt soppan sitta en stund efter att den är klar, det hjälper till att smakerna tränger igenom grönsakerna bättre.

Pasta med aubergine och svamp

Du kommer behöva:

pasta - 350 g
aubergine - 1 st.
svamp - 250 g
vitlök - 3 kryddnejlika
tomatpuré - 350 g
vatten - 500 ml
salt, peppar - efter smak
olivolja

Förberedelse:

Skär auberginen i stora tärningar, salta väl och låt stå i 20-30 minuter, skölj sedan och torka med hushållspapper.
Förvärma stor stekpanna, stek auberginen i olja med 1 finhackad vitlöksklyfta. Salta och stek i 3-5 minuter. Tillsätt hackad svamp och stek i ca 2 minuter. Överför till en separat skål och täck.
Häll vatten i samma kastrull, tillsätt pasta, tomatpuré och resterande vitlök. Krydda med salt och peppar. Koka upp, täck och koka tills det är mjukt.
Dela pastan mellan tallrikar och toppa med aubergine och svamp. Garnera med färska örter.

Potatis med gyllenbrun skorpa

Du kommer behöva:

potatis - 1,5 kg
smör - 3 msk. l.
lök - 1 st.
vitlök - 4 kryddnejlika
mjöl - 3 msk. l.
buljong - 250 ml
mjölk - 500 ml
salt, peppar, lagerblad
ost - 300 g

Förberedelse:

Värm ugnen till 200°C.
Smält smöret på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt hackad lök och fräs i 4-5 minuter. Tillsätt vitlök och låt puttra i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt mjöl och rör om väl och låt sjuda i ytterligare 1 minut. Häll i buljongen och blanda väl. Tillsätt mjölk, salt, peppar och rör om igen. Utan att låta såsen koka, koka i ytterligare 1-2 minuter tills den tjocknat. Avlägsna från värme.
Smörj en ugnsform med olja. Lägg det första lagret av potatis, skär i skivor. Häll hälften av såsen och strö över riven ost. Lägg ett andra lager potatis, resten av såsen och strö över mer ost.
Täck formen med folie och grädda i 30 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 25-30 minuter tills den är klar. Ta sedan ut ur ugnen, låt svalna något och servera.

Pasta med broccoli och ost

Du kommer behöva:

pasta - 400 g
vatten - 600 ml
vitlök - 1 kryddnejlika
broccoli - 300 g
lök - 1/4 st.
ost - 100 g
salt, peppar - efter smak

Förberedelse:

Fräs vitlöken och löken i en stor stekpanna, tillsätt sedan vatten och pasta. Koka upp, täck och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 10 minuter.
Dela broccolin i små buketter och lägg i pastan 5 minuter före tillagning.
Efter 10 minuter, ta bort från värmen, tillsätt riven ost och blanda väl. Låt stå i 2-3 minuter och servera.

Lasagne med spenat

Du kommer behöva:

tomatpuré - 500 g
ost - 200 g
lasagneplattor - 1 paket
spenat - 400 g
keso (eller keso) - 300 g
basilika

Förberedelse:

Värm ugnen till 180°C.
Smörj botten av ugnsformen med tomatpuré. Lägg på 3 lasagneplattor, toppa med hälften av keso, riven ost, hälften av spenaten och basilika (torkad eller färsk). Lägg ut det andra lagret på samma sätt. Tillsätt sedan tomatpuré, lasagneplattor, resterande tomatpuré och riven ost igen.
Täck formen med folie och grädda i 20 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills den är gyllenbrun.
Ta ut formen från ugnen, låt svalna något och servera, garnerad med basilika.

Ostsoppa med broccoli

Du kommer behöva:

olja (smör eller oliv) - 3 msk. l.
grönsaksbuljong - 750 ml
lök - 1 st.
mjölk - 500 ml
morötter - 1 st.
broccoli - 400 g
vitlök - 3 kryddnejlika
salt, peppar - efter smak
mjöl - 70 g
ost - 250 g

Förberedelse:

Smält smör i en stor kastrull. Tillsätt hackad lök och morötter och låt puttra i 4-5 minuter tills löken blir genomskinlig. Tillsätt finhackad vitlök, sedan mjöl och rör om i en minut.
Tillsätt buljong och rör om väl. Häll sedan i mjölken, tillsätt broccoli, salt och peppar. Rör om då och då, låt koka upp på medelvärme och koka ytterligare 6-8 minuter tills broccolin är mjuk.
Tillsätt riven ost och rör om tills den är helt smält. Servera genast, toppad med riven ost.

Lat quinoa pizza

Du kommer behöva:

quinoa - 250 g
ost - 200 g
buljong - 500 ml
grönsaksblandning för dekoration - efter smak
tomatpuré - 800 g

Förberedelse:

Värm ugnen till 210°C.
Koka quinoan i buljongen tills den är mjuk. Tillsätt sedan 150 g tomatpuré och blanda väl.
Smörj små bakformar med olja och lägg på en plåt. Lägg 2 msk. l. tomatpuré i varje form. Lägg riven ost på pasta, tillsätt grönsaker ( paprika, svamp, rödlök). Upprepa med det andra lagret och toppa med riven ost.
Sätt in formen i ugnen och grädda i 20 minuter tills grönsakerna är genomstekta. Om du vill gyllenbrun skorpa, du kan hålla den lite längre. Servera varm.

Risotto med svamp och purjolök

Du kommer behöva:

grönsaksbuljong - 800-900 ml
ost - 20 g
ris ( bättre variation arborio) - 185 g
svamp - 250 g
vitt vin - 60 ml
purjolök - 1 st.
salt, peppar - efter smak
gröna till servering

Förberedelse:

Koka upp grönsaksbuljongen i en liten kastrull och sänk sedan värmen till låg.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och tillsätt svamp, salt och peppar. Rör om väl, stek svampen i 3-4 minuter. Överför till en tallrik.
I samma panna fräs purjolöken i olja 1-2 minuter och tillsätt riset. Koka i 1 minut, rör lätt. Häll i vitt vin (kan ersättas med buljong), koka i 1-2 minuter tills all vätska absorberats. Häll sedan i 120 ml buljong, rör hela tiden och låt det inte koka för mycket.
Fortsätt tillsätta buljong och koka tills riset nästan är kokt, detta tar cirka 15-20 minuter.
Ta sedan bort från värmen, tillsätt ost och det mesta av svampen. Blanda väl. Lägg upp på tallrikar, garnera med resterande svamp och färska örter.

Det kan finnas någon anledning till varför du bestämde dig för att avstå från kött. Ideologiska hänsyn (vegetarianism), tillfällig vägran (hälsoförbättring, fasta, kris) och brist på medel. Allt detta är inte så viktigt. Huvudsaken här är något annat - frågan som förföljer många är vad man ska laga utan kött snabbt och gott.

Från den här artikeln kommer du att lära dig om produkter och rätter som inte på något sätt är sämre än kött, och kanske till och med överlägsna dem.

Soppor

Om du tror att det är omöjligt att laga mat har du fel. Det finns en hel del olika recept. Köttfria soppor inkluderar grönsaker, baljväxter och örter. För att göra dem mer mättande kan du lägga till flingor, svamp, dumplings eller vermicelli.

Tomatrissoppa

Denna soppa är väldigt lätt, men samtidigt mättande, tjock, aromatisk och smakrik.

Ingredienser:

två medelstora tomater;
en stor röd paprika;
medelstor glödlampa;
3 matskedar risflingor;
2 matskedar vegetabilisk olja;
tre vitlöksklyftor;
1 matsked tomatpuré;
ett ägg;
Lagerblad;
gröna lökar;
socker, peppar och salt - en nypa vardera.

Förberedelse:

Häll den färdiga soppan i skålar, lägg ut en fjärdedel av ägget och strö över örter.

Bönor

Glöm inte att kött är protein. För att kroppen inte ska lida på grund av sin frånvaro är det nödvändigt att ersätta kött med en likvärdig produkt. Han klarar den här rollen bra grönsak. Så du kan laga mat till middag utan kött olika rätter från bönor, ärtor, linser. Till exempel kikärtsgröt, eller röda linser med grönsaker, men hur gillar du aromatisk bönlobio? Det finns många alternativ - välj vad du gillar.

Svampar

Svamp är också en proteinmat. De är mättande och friska. Det är många olika rätter från olika svampar. Undrar du vilken läcker mat du kan laga utan kött på kvällen? Snälla du - grädde av svampsoppa, stekt svamp med lök, svampsås och andra rätter som kommer att bli ett värdigt alternativ kötträtter.

Risgrynsgröt med mjölk

Ingredienser:

ett glas risflingor;
glas med vatten;
två glas mjölk;
Smör;
salt, socker.

Förberedelse:

Lägg riset i en kastrull och skölj väl under rinnande vatten. Fyll flingorna med vatten, lägg pannan på långsam eld. När riset har absorberat allt vatten, tillsätt ett halvt glas mjölk och fortsätt koka. Häll i mjölken lite i taget, tänk på att röra om då och då så att riset inte bränns. När gröten nästan är klar, salta den, tillsätt socker och smör. Täck den färdiga mjölkgröten med lock och låt den brygga en stund. Du kan servera den vanlig eller med bitar av frukt och bär.

Fisk

Om att ge upp kött inte innebär att ge upp fisk, blir utbudet av rätter mycket bredare. Vad kan man laga till middag utan kött i det här fallet? Fisk kan kokas, stuvas, saltas, stekas, bakas. Du kan använda den för att göra kotletter, köttbullar, zrazy, rullar och pajer, samt fisksoppor . Fisk kan köpas efter smakpreferenser, enl priskategori, genom fetthalt eller förekomst av ben. Valet är enormt - allt du behöver göra är att göra det.

Utöver allt ovanstående finns det många rätter som verkar omöjliga att föreställa sig utan kött. Men han kan hittas en värdig ersättare! Prova dessa rätter: skaldjur, grönsaksgryta med svamp, piroger med keso, boveteköttbullar.

Att utesluta kött från kosten betyder inte en intetsägande och mager meny. Lite fantasi och kreativt tänkande, experiment och prövningar – så kommer din meny att berikas med många nya hälsosamma och näringsrika rätter.

Idag kommer vi att berätta vad du snabbt och gott kan laga till middag utan kött. De föreslagna recepten kommer särskilt att glädja dem som fastar, eftersom de inte heller innehåller andra produkter av animaliskt ursprung.

Underbar pilaff till middag utan kött - recept

Ingredienser:

basmatiris - 160 g;
filtrerat vatten (kokande vatten) - 480 ml;
morötter - 180 g;
lök - 180 g;
vitlökshuvud - 1 st.;
torkade frukter berberis - 2 msk. skedar;
spiskummin - 1,5 teskedar;
vegetabilisk olja utan arom - 130 ml;
bordssalt - efter smak.

Förberedelse

Även utan kött kan du laga en underbar aromatisk pilaff. För att göra detta, skala lök och morötter och skär grönsakerna med en vass kniv i tärningar respektive tunna strimlor. I en kittel eller kastrull med en tjock botten, värm vegetabilisk olja utan arom och tillsätt först de beredda löken, och efter cirka fem minuter morötterna. Stek grönsakerna i ytterligare sju minuter, tillsätt sedan berberis och spiskummin. Vi tvättar riset mycket noggrant tills vattnet blir helt genomskinligt och lägger det sedan i en kittel med grönsakerna och fyller det med vatten som kokar upp. Tillsätt salt till innehållet i behållaren efter smak och koka med öppet lock i sju minuter.

Nu lägger vi i ett vitlökshuvud, noggrant tvättat och skär tvärs över, utan att skala eller demonteras till kryddnejlika, täck kitteln med lock, minska värmeintensiteten och puttra pilaffen tills all fukt absorberats och kornen är mjuka. Efter detta, låt rätten brygga i ytterligare femton minuter så kan vi servera.

Om så önskas kan du lägga till paprika eller paprika till skålen, efter att ha tvättat dem och skär dem i skivor.

Vad kan du laga till middag utan kött från potatis - recept

Potatiszrazy med svamp

Ingredienser:

potatisknölar - 970 g;
färska svampar - 470 g;
smör - 55 g.
lök - 90 g;
ströbröd- 0,5 koppar;
bordssalt - efter smak;
nymalen pepparblandning - efter smak;
oliv eller solros raffinerad olja– 35 ml.

Förberedelse

Förbered först potatismos. För att göra detta, rengör knölarna, koka tills de är mjuka, tillsätt salt i vattnet, låt sedan rinna av och mosa med en mos, krydda Smör. Medan purén svalnar, tvätta och finhacka svampen och den skalade löken och stek tills den är mjuk i en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt salt och peppar till blandningen under processen.

Med fuktade händer formar vi en kaka av purén, placerar svampfyllningen i mitten och bildar cirklar som vi panerar i ströbröd och placerar i cirka trettio minuter. frys. Efter detta, placera produkterna på en oljad bakplåt och låt dem grädda i en ugn som är förvärmd till 210 grader tills önskad grad av gyllene färg.

Stekt potatis med svamp

Ingredienser:

Förberedelse

Hacka den skalade löken och vitlöken och stek i en stekpanna med smaklös vegetabilisk olja. Lägg grönsakerna på en tallrik, tillsätt olja i samma stekpanna och tillsätt de förberedda hackade svamparna, stek tills de är mjuka, rör om och lägg till löken. Stek nu den förskalade och hackade potatisen tills den är halvkokt, tillsätt den i pannan stekt svamp med grönsaker, blanda, täck med lock och låt potatisen koka tills den är klar.

Vid servering, krydda rätten med färska örter.