Torkade svamppajer. Svamppaj: recept med foton

Hembakade kakor är alltid välsmakande och doftande. Som fyllningar kan du använda produkter förberedda för framtiden. Pajer med torkad svamp kommer att påminna dig om sommaren under tefester på långa vinterkvällar. Ett lämpligt recept på en paj med torkad svamp kan väljas på den här sidan, som erbjuder olika alternativ för att förbereda fyllningar. Se recept på pajer med torkad svamp med bilder på färdiga rätter och välj vad du gillar.

Paj med ris och svamp

Förening:

jäst deg,
ris - 1 kopp,
torkad porcini-svamp - 40 g,
lök - 3 st.,
vegetabilisk olja, salt, peppar.

Skölj ris i sju vatten, koka så att det blir smuligt, svalt. Blötlägg porcini-svampar i kallt vatten, koka sedan i samma vatten, lägg i ett durkslag, skölj. Sila av svampbuljongen. Finhacka svampen, stek i olja, kombinera med separat stekt hackad lök, ris, krydda med salt och peppar.

Lägg en del av degen på en bakplåt, försmord med vegetabilisk olja. Lägg fyllningen på degen, lägg degen ovanpå fyllningen.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Kulebyaka med fisk och svamp

1,2-1,5 kg svampdeg beredd enligt huvudreceptet
1/2 kopp nötbuljong (valfritt) eller vatten

För att smörja kakan och bakplåten:

1 ägg
2–3 msk. matskedar vegetabiliskt (eller smält smör) smör

För fyllning:

900 g fiskfilé (abborre, torsk eller lax)
120–130 g torkad svamp
4 ägg
1/2 kopp smält smör
1 stor lök
3/4 kopp ris
2 dl kycklingbuljong
3 art. matskedar hackad persilja
1/2 tsk hackad körvel och basilika (om möjligt)
1 st. en sked salt

Fyllningsförberedelser: tvätta torkad svamp, häll kallt vatten och låt stå i 3-4 h. Koka dem sedan i samma vatten, med tillsats av ett lagerblad och några ärtor kryddpeppar, tills de är mjuka, lägg i ett durkslag och hacka mycket fint.

Skölj fiskfilén, torka den och skär i små bitar. Salta dem, rulla i persilja (1 matsked) och kyl.

Hetta upp hälften av mängden olja i en kastrull och fräs hälften av den skalade, tvättade och finhackade löken i den. Tillsätt väl tvättat och torkat ris och häll i buljongen.

Sjud allt på låg värme under lock tills det är kokt, svalna sedan. Hetta upp oljan i en stekpanna, bryn den resterande löken i den och kyl även den.

Hårdkoka ägg, kyl, skala och hacka mycket fint.

Blanda det förberedda riset, löken, resterande persilja, svamp och ägg. Salta och peppra massan efter smak. Tillsätt lite buljong – så att fyllningen inte är torr.

Kavla ut den vilade degen i form av en oval kaka 1,5–2 cm tjock Lägg en tredjedel av risfyllningen i ett jämnt lager i mitten och täck den med ett lager fiskbitar. Lägg sedan ytterligare en tredjedel av risfyllningen och täck även den med fiskbitar. Stäng dem med resterande risfyllning, lägg resten av fisken på den.

Ringla över fond (eller vatten) och ringla över olja. Linda in kanterna på kakan och nyp hårt, bildar en söm i mitten.

Gör dekorationer av resten av degen: blommor, blad, kvistar eller flageller. Pensla pajens yta med det uppvispade ägget, dekorera med dekorationer och pensla igen med ägget.

Förvara kulebyakan i rumstemperatur i 15–20 minuter. Pensla sedan toppen med ett uppvispat ägg (du kan vispa den med lite sötad mjölk) och sticka den med en gaffel på flera ställen.

Placera kakan i en ugn som är förvärmd till 200 ° C och grädda i 20-25 minuter. Täck den sedan med matfolie och grädda i ytterligare 20-25 minuter.

Ta ut den färdiga pajen från ugnen och pensla genast med smält smör.

Kan serveras både varm och kall.

Paj med torkad svamp

Ingredienser

Torkad svamp - 100 g
Lök - 2 st.
Smör - 2 msk. skedar
Vetemjöl - 1 msk. en sked
Ägg - 1 st.
Svampavkok - 100 ml
Mald svartpeppar efter smak
Salt att smaka

Deg

Vetemjöl - 500 g
Varmt vatten eller mjölk - 1 kopp
Ägg - 1-2 st.
Smör - 50 g
Jäst - 15-20 g
Socker - 1/2 msk. skedar
Salt - 1/2 tesked

Skölj svampen, täck med kallt vatten och låt dra i 2-3 timmar. Koka i samma vatten och låt rinna av i ett durkslag för att rinna av vattnet. Passera genom en köttkvarn.
Skala löken, finhacka och blanda med svamp.
Smält smör och tillsätt svampen.
Sjud på låg värme i 10-15 minuter, tillsätt mjöl för att tjockna, häll i svampbuljongen. Hårdkoka ägget, skala, finhacka och lägg i svampen. Salta, peppra, blanda väl.

Deg:

Häll allt mjöl i skålen.
Lös upp jästen i varmt vatten eller mjölk.
Tillsätt jäst, salt, socker, ägg i pannan med mjöl. Blanda, knåda degen. Knåda tills det drar bort från dina händer. I slutet, tillsätt smält smör.
Täck formen med degen med en handduk och lägg på en varm plats för jäsning i 1,5–2 timmar.
När degen jäst, slå ner den. Gör denna procedur tre gånger.
Lägg en del av degen på ett blad, sedan fyllningen och igen degen. Skicka till ugnen i 40 minuter.

Paj "Vkusnyashka" med torkad svamp

Ingredienser

Torkad svamp - 100 g
Lök - 1 st.
Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
Vetemjöl - 1 tesked
Svampbuljong - 100 ml
Persilja gröna - 3-4 kvistar
Lagerblad - 1 st.
Mald svartpeppar efter smak
Salt att smaka

Testingredienser:

Vetemjöl - 500 g
Jäst - 20 g
Mjölk - 1 glas
Smör eller margarin - 250 g
Socker - 2-3 msk. skedar
Vanillin - på spetsen av en kniv
Salt - 1/2 tesked

Blötlägg torkad svamp i 2-3 timmar i kallt vatten, koka sedan i samma vatten med lagerblad. När svampen är kokt, finhacka med kniv eller hacka med köttkvarn och stek i 1 msk. en sked olja.

Förbered såsen. Fräs mjöl och finhackad lök i en panna med resterande olja tills det är ljust gyllenbrunt, tillsätt buljong, peppar, salt, hackade örter. Häll såsen över svampen och blanda väl. Förbered degen:
Sikta mjöl. Lös upp jästen i varm mjölk. Separera från smör (margarin) 200 g och ställ i kylen.

Blanda mjöl, jäst, socker, salt, 50 g smör eller margarin, tillsätt vanillin och knåda en ganska styv deg.

Lägg smöret (margarinet) kylt i kylen mellan 2 ark bakplåtspapper och rulla ihop det till ett rektangulärt lager med en kavel, ställ sedan tillbaka det i kylen.

Knåda den jästa degen, rulla den till ett rektangulärt lager och lägg ett kylt lager smör ovanpå.

Värm ugnen till 200 gr, smörj en plåt med olja. Kavla ut degen, lägg den på ett ark, över fyllningen, sedan igen degen. Sätt in plåten i ugnen i 30 minuter.

Paj med torkad svamp och potatis

Torkad svamp - 350 g
Potatis - 350 g
Mjölk - 200 ml
Grädde (valfri) - 140 ml
Vitlök - 1 tand.
Smör - 50 g
Hård ost - 100 g
Smördeg - 250 g
Kryddor (salt, mald svartpeppar, muskotnöt - efter smak)

Du kan baka en paj med torkad svamp och potatis snabbt bara om du förbereder några ingredienser i förväg. Jag hade torkad svamp, som jag blötlade i vatten, lämnade över natten och sedan kokade i ungefär en timme.

Nu ska svampen stekas i smör tills den är mjuk. Tillsätt salt, peppar och muskotnöt efter smak.
Skär potatisen i tunna skivor och hacka vitlöken.
Blanda mjölk med grädde och sätt på eld.
Tillsätt vitlök och potatis i den kokande mjölkblandningen och koka i 10-15 minuter – tills potatisen är klar.
Tillsätt salt och muskotnöt. Vi kyler i mjölk. Potatisen kommer att absorbera nästan all vätska, och kakan blir väldigt god.
Lägg ut potatisen.
Svamp för potatis.
Toppen är ost.
Sätt in pajen i den förvärmda ugnen i 20 minuter.

Smaklig måltid!

Tidigare var svamp den vanligaste produkten för byborna. De samlades in och skördades för vintern i enorma mängder (om området tillät). Idag är de starkt förknippade med semestern, välstånd och till och med chic. Därför är svampfyllning ett utmärkt alternativ för att förbereda en mängd olika rätter.

Svamp färsk, marinerad, torkad

Detta är en unik produkt som är bra i alla former. Färska svampar kan kokas eller stekas. Salta eller inlagda, de är goda på egen hand. du måste blötlägga en dag i vatten och sedan koka något. Sedan kan de tillagas färska. Du får i alla fall en underbar svampfyllning som kan pryda vilken maträtt som helst.

Tartlets - ett utsökt mellanmål

Basen för en tartelett kan bakas av mördeg eller potatisdeg, eller helt enkelt köpas i affären och fyllas efter eget tycke. Svampfyllning är mycket väl lämpad för dessa ändamål. Det enklaste alternativet är att steka färsk svamp med lök i olja. Du behöver 300 g svamp och 1 lök. När grönsakerna är stekta, tillsätt finhackad vita av tre kokta ägg och 100 g majonnäs till dem. Blanda väl, lägg i tarteletter och strö över riven gula.

Du kan diversifiera smaken av snacks med tomater och ost. För att göra detta behöver du en svampfyllning (stek 500 g champinjoner med en lök). Till det ska läggas 100 g riven ost och majonnäs. Denna mängd är för 10 tarteletter. Ta dessutom 5 körsbärstomater och skär dem på mitten. Lägg fyllningen i varje degform, och lägg en tomat ovanpå.

Tarteletter med svampfyllning kan vara höjdpunkten på ditt bord. Prova den krämiga versionen också, gästerna kommer definitivt att uppskatta den. För att göra detta, finhacka 1 kg svamp och 1 lök. Sedan ska du steka ingredienserna i en panna, salta, tillsätta basilika och grädde (100 ml). Koka tills en tjock kräm. Tillsätt 200 g riven ost. Det återstår att lägga i formar från degen och sätta i en varm ugn i några minuter.

Julienne är ett annat bra alternativ om du vill göra svampfyllda tarteletter. För att göra detta, stek 300 g champinjoner med en lök. Separat måste du förbereda Bechamelsåsen. För att göra detta, smält en matsked smör, häll en matsked mjöl, häll i 100 ml mjölk och låt blandningen koka under konstant omrörning så att klumpar inte bildas. Sedan kan du ordna svampen i tarteletter, hälla över såsen och strö över riven ost (70 g). Nu återstår att bryna dem i ugnen.

Läckra pajer

Svampfyllning för pajer kan användas på egen hand eller kompletteras med andra ingredienser. Till exempel fungerar en blandad fyllning av stekt kål och svamp bra. Detta kommer att kräva 400 g kål och 200 g saltad eller 400 g färsk svamp. Först måste du steka löken, lägga till svampen och sedan kålen. Sjud tills det är mjukt, öppna sedan locket så att vätskan avdunstar.

Men det enklaste sättet är att förbereda den klassiska fyllningen: stek 500 g valfri svamp och 2 finhackade lökar. Två minuter innan det är klart, tillsätt grädd curry, paprika eller andra kryddor. Det här alternativet är bra för öppna och slutna jäst- eller konditorivaror. Potatis eller kokt ris kan också läggas till svamp.

Många kommer också att gilla svampfyllningen för pajer, tillagad enligt följande. Lök (1 st.) Och svamp (600 g) ska stekas, tillsätt 0,5 koppar gräddfil och 1 matsked mjöl. Blanda och lägg till bakverk.

Du kan använda inte bara färska svampar, utan också saltade. För att göra detta måste de tvättas och, om de är för salta, blötlägg. Koka sedan som vanligt. Deras torkade svampar är också en utmärkt fyllning för pajer. De behöver bara blötläggas i vatten över natten, kokas och sedan stuvas med lök.

Svampfyllning till pajer

Grunden är som vanligt svamp stekt med lök. Men olika tillsatser används ofta. Det kan vara potatismos, stekt kål, bovetegröt, kokt ägg. Själva pajerna är som regel gjorda av klassisk jästdeg. Vilken version av fyllningen med svamp du än väljer kommer resultatet att glädja dig.

Koteletter och rullar

En sådan till synes vardagsrätt kan framstå i ett helt annat ljus. Mycket goda kotletter med svampfyllning erhålls från malet kyckling. För att göra detta, ta 700 g malet kött, tillsätt salt, bröd indränkt i mjölk, kryddor. Du kan också förbereda fyllningen samtidigt. För att göra detta, skär svampen och en lök i skivor, stek i en panna tills de är mjuka. Dela nu färsen i små bollar, lägg i en sked svamp inuti, nyp försiktigt och rulla i ströbröd. Stek i solrosolja.

Om du inte gillar kött eller undviker stekt mat finns det andra alternativ för att göra kotletter. Så istället för kyckling kan du använda hackad potatis. Det görs så här: koka potatisen, mosa den till en puré, tillsätt smör och mjölk. Från denna massa, forma små bollar, knåda dem till en kaka, lägg stekt svamp inuti och nyp. Rulla dem sedan i ströbröd och stek i olja. Du kan också baka kotletter i ugnen.

En annan fantastisk maträtt med svampfyllning kan vara köttrullar. Låt oss ta reda på hur man lagar dem. Först måste du ta en hel kyckling och ta bort huden från den. Separera sedan köttet från benen och gör köttfärs. Stek löken separat i en panna, tillsätt svampen och låt puttra tills den är mjuk. Vi monterar rullen: sprid skalet på bordet, sprid köttet över det i ett jämnt lager och de beredda svamparna ovanpå. Du kan även tillsätta kryddor om du vill. Slå in med en rulle, fäst med en tråd och grädda i ugnen tills den är gyllenbrun.

Pannkakor med svamp

Svampfyllning passar också bra till ömtåliga bakverk. Till pannkakor passar ostronsvamp och kantareller bäst. Baka pannkakor i förväg och ta sedan på fyllningen. För att göra detta, stek löken i en panna och tillsätt svampen. Sjud tills det är klart. Lägg nu en sked svamp i varje pannkaka, strö över riven ost och slå in den i ett kuvert. Innan den äts steks pannkakan i en panna med smör på båda sidor.

Kålrullar med svamp

Den här rätten är något ovanlig, men utsökt. Svampfyllning passar väldigt bra till kål. Alla svampar som är tillgängliga duger. De behöver stekas tillsammans med rökt bacon. I slutet av tillagningen, tillsätt 1-2 matskedar tomatpuré och ett halvt glas smulig risgröt till dem. Sedan tillagas rätten som vanligt. 8-10 kålblad är lätt kokta, en fast åder skärs ur mitten. Fyllningen läggs ut på bladen och var och en av dem är tätt omslagen. Nu måste kålrullarna stekas i olja, sedan överföras till en kastrull och stuvas. Innan grytan är slut kan du lägga till 3-4 matskedar gräddfil.

Summering

Svampfyllning är en riktig livräddare. Det kan förbättra nästan vilken maträtt som helst, bli ett bra komplement till en duett med kött eller grönsaker, samt spela ett bra solo, bli en fullfjädrad kärna av doftande pajer, de ömtåligaste pannkakor och utsökta tarteletter. Visst kan du komma på andra alternativ där svampfyllningen kommer att visa sig värdig. Var inte rädd för att fantisera, och ditt kök kommer alltid att ha en mängd olika läckra rätter.

Pajer är en läcker godbit som många älskar. Du kan välja fyllning av svamp för pajer. Den tillagas väldigt enkelt, och rätten blir doftande och otroligt välsmakande. Det finns många recept på pajer med svamp, och var och en av dem är intressant på sitt eget sätt. Svampfyllning kan användas i sin rena form eller kombineras med andra ingredienser, såsom lök, ris.

Laga pajer i ugnen

Du kan enkelt laga pajer i ugnen. Matlagningsalgoritmen är enkel, och maträtten kommer att visa sig vara mycket välsmakande med en rostad skorpa. Du behöver först och främst svamp. Du kan ta vilken som helst, samt blanda olika sorter efter smak. De behöver 1 kg. Det är också värt att förbereda ingredienser som:

mjöl - 0,5 kg;
grovt salt - 1 tesked;
vegetabilisk olja - 100-120 ml;
torr jäst - 5 g;
2 medelstora lökar;
ett ägg;
granulerat socker - 20 g.

Tillagningsprocessen är enkel. Det räcker med att följa följande algoritm:

Tvätta svampen väl och reda ut.
Klipp så lite som möjligt.
Lägg dem på pannan. Det ska inte vara särskilt varmt. Detta är nödvändigt för att en del av vätskan ska avdunsta. Efter att fukten är borta, stäng av elden.

Degen är också lätt att göra. Vi tar en stor kopp och lägger i den: ett ägg, salt, socker, torrjäst. Vi stör, häll sedan i 70 ml solrosolja och ett glas vatten. Knåda sedan degen i en djup skål och tillsätt mjöl till den. Efter det, lämna det i några timmar. Vid den här tiden ökar den i volym (ungefär två gånger).

Vi återgår till processen med att laga svamp . Du måste göra följande:

"! Idag vill jag berätta hur man gör en svamppaj med två olika fyllningar - saltad svamp och torkad svamp. Pajen blir inte helt vanlig – den blir öppen och med ost. Men först till kvarn.

Hur man gör svamppaj

När jag nyligen tittade igenom mina ämnen upptäckte jag att jag hade en burk saltad svamp kvar. Jag tänkte att jag skulle laga något gott från dem, läsa recepten och hittade det! Svamppaj med ost! Receptet verkade ovanligt och intressant för mig. Naturligtvis bestämde jag mig för att väcka den till liv.

Jag gjorde fyllningen av svamppajen enligt receptet, men jag brydde mig inte om degen. Jag hade köpt saker i min frys. puff jäst deg Jag använde den till pajen. Det blev jättebra! Men för säkerhets skull ska jag ge dig ett recept för att göra deg. Kanske kommer någon att vilja laga mat precis som det står i receptet.

Så, vem vill göra degen själv, knåda den från följande Produkter:

2,5 dl mjöl
Ett halvt glas mjölk
15 g jäst
2 ägg
40 g smör eller margarin
lite salt

Och jag, som jag redan skrivit till er ovan, tog fram ett lager smörjästdeg ur frysen, tinade i rumstemperatur i ungefär en halvtimme tills den blev mjuk. Och sedan, stänk med mjöl, rullade du försiktigt ut den här degen.

Jag tog en ugnsform, smorde den lite med vegetabilisk olja och lade ett utrullat deglager i den. Eftersom min form är rund skär jag ändarna av degen, vilket ger den en rund form också. Hon lämnade degen att vila och täckte den med en film så att den inte skulle vinda, och under tiden började hon förbereda fyllningen från saltade svampar.

Beredning av fyllning från saltad svamp

Ingredienser:

saltade svampar
1 stor lök
Smör eller vegetabilisk olja för stekning
2 tsk mjöl
Malen svartpeppar
100 g ost

Matlagning:

Skölj saltad svamp, finhacka och stek i en panna med smör eller vegetabilisk olja.

Skala löken, finhacka, lägg till svampen, blanda och fräs igen. Efter det, peppra, och i slutet tillsätt mjöl, blanda och ta bort från värmen efter 2-3 minuter.

Ostriv på ett grovt rivjärn.

Bred ut den beredda fyllningen från saltad svamp över hela degens yta, nyp kanterna på vår svamppaj och strö över riven ost ovanpå.

Placera svamppajen i den förvärmda ugnen tills osten och bakverket är brynt. Min tårta gräddade på 15 minuter.

Ta ut den ur ugnen. Du kan skicka in det direkt i formuläret, eller så kan du lägga upp det från det.

Min man och jag älskar saltade svampar, så vi gillade verkligen den här svamppajen. Men sonen gillar inte saltade svampar, men han älskar torkade, och fyllningen för denna svamppaj kan förberedas av både saltade och torkade svampar. Därför, för att glädja min son (och mig själv, förstås), gjorde jag dagen efter en svamppaj fylld med torkad svamp. Jag ändrade receptet lite. Jag ska berätta hur jag gjorde det.

Svamppaj fylld med torkad svamp

Degen, som i förra fallet, använde jag färdig puffjäst. Eftersom den tidigare erfarenheten var en framgång experimenterade jag inte.

Fyllningsingredienser:

Torkade vita svampar
1 stor lök
2 ägg
Smör eller vegetabilisk olja
Salt
Malen svartpeppar
100 g ost

Matlagning av svamppaj med torkad svamp

Den första delen angående degen förblir densamma som i fallet med svamppaj med saltad svamp.

Jag ska berätta hur man lagar mat torkad svampfyllning .

Torkade svampar ska blötläggas i 15 minuter och sedan kokas i samma vatten, salta det, i 15-20 minuter. Förresten, du kan laga soppa från svampbuljong.

Hårdkoka äggen, skala dem och antingen riv dem på ett grovt rivjärn eller hacka dem fint.

När svampen är kokt, ta bort den från buljongen och skär i små bitar. Efter det, sjud dem på låg värme i en panna med smör eller vegetabilisk olja. Salt att smaka.

Skala löken, hacka den, lägg i svampen och låt puttra igen. Peppar.

När du stänger av värmen, tillsätt de hackade äggen i pannan och blanda allt.

Bred ut den beredda svampfyllningen i ett jämnt lager på degen och nyp ihop kanterna.

Strö över svamppajen med riven ost.

Baka i en förvärmd ugn.

Jag kan berätta att inte bara min son, utan också vi, gillade svamppajen med torkad svamp och till och med mer än med saltad svamp. Inte ens för tre av oss räckte det helt klart inte. Pajen var uppäten på bara 2 minuter! Därför, till alla som har torkad svamp i lager - JAG REKOMMENDERAR STARKT!

Som ni ser är det ganska enkelt att göra en läcker svamppaj med saltad eller torkad svamp! Det är mycket svårare att skörda, sylta eller torka dessa svampar. Men om du har dem förberedda är det synd att inte prova dessa svamppajer!

Om du har torkade svampar råder jag dig att laga mat från dem.

Och var inte lat alls, ta en titt på. Jag är säker på att du kommer att hitta något du är intresserad av där!