Pizzarecept för matlagning med torrjäst. Hemlagad pizza med rökt korv

Jag har länge velat ge er ett recept på min signatur Italiensk pizza. Men eftersom fyllningen inte har förändrats hos oss på många år: vi föredrar bara Margarita, jag kommer att ge dig ett bombrecept på torr jästdeg. Och med fyllningarna tror jag att man på något sätt klarar det själv. Jo, förutom att jag i slutändan kommer att dela med mig av min hemgjorda tomatsås. Det är smärtsamt gott och enkelt.

För att säga er sanningen, italiensk pizza imponerade inte alls på mig. Tydligen är allt en fråga om vana. Eller så kanske platserna var fel. Men i till exempel Grekland åt jag pizza mycket godare än italiensk. Det var sant att det var på Kreta, och på Kreta är som sagt allt bättre, högre, godare. Jag älskar den här ön. Om du gillar utsökt mat, måste du definitivt komma dit med alla medel och knep.

Nåväl, här är jag återigen distraherad av mitt favoritämne.

Låt oss gå tillbaka till våra italienare. Men innan vi börjar göra pizza, låt oss först ta itu med mjöl.

Vilket mjöl att välja till pizza

Mjöl är det överlägset populäraste på marknaden. premie. Hon har lite gluten och högt innehåll stärkelse. Och detta är inte den bästa faktorn för jästbakade bakverk. Premiummjöl är ganska svagt för att bilda en tät smula, vilket är vad vi försöker uppnå när vi bakar bröd och pizza.

Att förbereda perfekt deg för pizza med torrjäst rekommenderar jag att du använder mjöl av första klass. Sådant mjöl har ett högre proteininnehåll, och degen från det är mjuk och elastisk. För en riktig tunn italiensk pizza, det är allt.

Jag lagar alltid pizza endast av första klass mjöl och det har aldrig svikit mig. Tyvärr kan sådant mjöl inte alltid hittas på hyllorna, men det kan beställas i nätbutiker. Jag vet med säkerhet att Pudov producerar sådant mjöl, de kallar det pizzamjöl.

Jag måste säga att pizza är den vanligaste gästen på vårt helgbord. Det tar ett minimum av tid att laga den, och smaken på vår pizza bättre än någon annan köpt. Men detta givetvis under förutsättning att både degen och tomatsås vi har husmanskost.

Och en till viktig poäng: varje gång jag ändrade något i det här receptet till och med ett dugg, blev resultatet radikalt annorlunda än vad som var tänkt att bli. Ha detta i åtanke.

Från specificerade ingredienser det blir 2 pizzor med en diameter på 34-35 cm. Det räcker för två av oss och min man måste fortfarande jobba nästa dag. Om du behöver mer, dubbla exakt proportionerna. Endast jäst bör tas inte 8, men 7 gram.

För testet behöver vi:

• mjöl av 1:a klass 500 gr.
• socker 1 tsk
• torrjäst 4 gr.
• varmt vatten 300 ml
• salt 10 gr.
• olivolja 30 ml

Tillagningsmetod:

Vid knådning jäst deg vatten bör värmas till högst 30-40ºС. PÅ varmt vatten jästen dör. De där. styrs av din kropps temperatur: vattnet ska inte verka för dig varken varmt eller kallt.

Sikta mjöl i en stor skål, tillsätt socker och torrjäst, blanda noga med en visp.

Häll varmt vatten i en separat behållare och rör om saltet i den. Tillsätt sedan olivolja och blanda med vatten med en visp.

Gör en brunn i mitten av mjölskålen och häll i vattnet. Bredvid skålen, lägg mjölet och lite vatten ifall du behöver tillsätta lite vatten eller mjöl.

Blanda torrt och flytande ingredienser och knåda mjukt elastisk deg, flytta den till en arbetsyta beströdd med mjöl.

Knåda degen noggrant med händerna i cirka 10 minuter. Pudra bunken generöst med mjöl och för över pizzadegen i den.

Täcker skålen plastfolie och ställ i 2 timmar på en varm plats för jäsning. Alternativt kan du sätta in degen i ugnen med lampan tänd. Ugnen behöver inte förvärmas. Huvudsaken är att degen inte står i ett drag.

Efter att degen har fördubblats, ta ut skålen och sätt på ugnen på 250ºС. Vi knådar den jästa degen lätt med händerna och kavlar ut ett tunt lager med en diameter på 34-35 cm på en mjölad arbetsbräda.

Vi formar små sidor med händerna och överför deglagret till en bakplåt.

Pizza är en av favoriträtterna för både barn och vuxna. Kan köpa färdig pizza i butiken eller beställ hem. Och du kan baka det hemma och spendera lite tid. Om så önskas kan hela familjen vara med i processen.

Det finns ganska enkla recept laga pizza, vilket inte kräver stora ekonomiska kostnader. Hur framgångsrik pizzan kommer att bli beror inte bara på fyllningen utan också på degen, som är huvudkomponenten i maträtten. Det är därför Särskild uppmärksamhet Du måste fokusera på förberedelsen av degen. Hur man lagar pizzadeg snabbt och välsmakande, kommer vi att överväga i den här artikeln.

Klassisk jäst pizzadeg

För att förbereda degen måste du röra 8 gram torrjäst och 5 gram strösocker i 100 gram förvärmt vatten. Blanda allt väl. Placera denna blandning i 15-20 minuter i värme tills bubblor uppstår. Häll 250 gram i en passande form varmvatten, en färdig blandning med utspädd jäst och 35 gram olivolja. Tillsätt 10 gram salt och 5 gram strösocker, blanda allt ordentligt tills sanden och saltet är helt upplösta. Nästa steg kommer att vara långsam tillsats av 450 gram premiummjöl till den resulterande blandningen, med konstant knådning. Låt sedan degen, täckt med en bomullsduk, varm. Degen, efter att den jäst, knådas flera gånger. Efter det kan det läggas ut på en bakplåt, fyllas med fyllning och skickas till ugnen.

Enkelt recept på vattendeg

Ett mycket snabbt och enkelt recept för ett snabbt test:

1. I en behållare med 300 gram försiktat vetemjöl, tillsätt 10 gram salt och 50 gram olivolja, blanda allt.
2. Börja knåda degen genom att sakta tillsätta 200 gram vatten. För det här alternativet kan du byta ut vanligt vatten mineral. Degen måste knådas tills den fastnar på händerna.
3. Efter det behöver han "vila" i ungefär en halvtimme. Förbehållare med färdig massa täck med en bomullsduk eller servett och ställ i värme.
4. Stansa ner degen innan den kavlas ut.

Degen tillagas lika snabbt som den bakas. Den kan användas både till klassisk pizza och till söt, rustik (tjockbaserad). Du behöver bara variera mängden socker.
Så låt oss börja...
För testet vi behöver följande ingredienser. Deras antal kan ökas eller minskas beroende på önskat resultat. Från det föreslagna antalet produkter kan du knåda degen för 1 rustik pizza (standard bakplåt) eller 2 klassiska pizzor.

Under tiden, häll salt i en större behållare

Smörj behållaren med olja och bred ut degen

Efter 20 - 30 minuter kommer degen att "växa upp", det går att kavla ut och laga pizza.

Prova! Jag är säker på att pizza på ett sådant test kommer att bli fantastisk =)

Dags att förbereda: PT00H40M 40 min.

Pizza är min signaturrätt! Jag bakar pizza varje helg till min älskade familj, och vad mina barn älskar det! För deras nöjda leendens skull kan du prova. Pizza blandad med mjölk och jäst är särskilt mör, läcker deg. Botten på pizzan är mjuk, med en lätt krispig skorpa. En bit av denna pizza saftig fyllning bara smälter i munnen. Låt oss inte dröja och baka väldoftande, läcker pizza idag. Ett vinn-vinn-alternativ, hela familjen kommer att bli förtjust!

Ingredienser

För att göra pizza med mjölk och jäst behöver du:

För test:
2,5 koppar mjöl;

1,5 tsk torr jäst;

1 st. l. Sahara;
1 tsk salt;
1 glas mjölk;
1 ägg;
50 g smör;
3 art. l. vegetabilisk olja.
För fyllning:
2-3 msk. l. ketchup;
2 msk. l. majonnäs;
200 g färska champinjoner;
200 g skinka;
4-5 körsbärstomater;
200 g ost "rysk";
1 nypa kryddor "italienska örter".
Ett glas med en volym på 250 ml.

Matlagningssteg

Häll jäst, salt, socker i mjölet och blanda.

Vi värmer mjölken tills den är varm.

Lös upp i mjölk Smör, den resulterande massan bör inte vara särskilt varm (högst 40 grader), för annars kommer vår jäst inte att fungera.
Häll mjölken med smör i mjölet och vispa i ägget.

Knåda en mjuk, elastisk deg. När du knådar, tillsätt vegetabilisk olja lite i taget.

Under denna tid kommer jästdegen att öka ordentligt, cirka 2 gånger.

Vi delar degen i 2 delar (från denna mängd får jag 2 stora pizzor med en diameter på 34 cm). Av ena delen gjorde jag pizza, och från den andra delen "calzone" ( stängd pizza). Vi fördelar degen i en form som först måste smörjas med vegetabilisk olja.

Täck degen med en blandning av ketchup och majonnäs.

Vi rengör svampen från filmen och skär i platta skivor.

På toppen av majonnäsen med ketchup, fördela champinjonerna skurna i tallrikar.

Vi skär skinkan i stavar och sprider den mellan svamparna, strö över italienska örter.

Vi täcker pizzafyllningen med ost, riven på ett grovt rivjärn.

Lägg skivade körsbärstomater ovanpå osten.

Vi lägger pizzan, blandad med mjölk och jäst, i en förvärmd ugn och bakar tills den är brun (cirka 20-25 minuter) vid en temperatur på 180 grader.

Smaklig måltid ni vänner!

pizza recept

Hur man gör jästdeg för den bästa hemmagjorda pizzan! Enkel steg för steg instruktioner med foto. Snälla din familj och dina vänner. Smaklig måltid!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Ibland vill man resa ett monument över dem som uppfann pizza! För mig finns det faktiskt ingen mer favoritprodukt i världen, som alltid ses som aptitretande, doftande och välsmakande, som varken barn eller vuxna kan motstå. Överraskande nog i vår familj hemlagad pizza på jästdeg blev det alltid bra, inte på något sätt sämre än analoger som tillagas på pizzerior utrustade med professionell utrustning - kanske poängen är speciellt recept min mamma, som bakar riktiga kulinariska mästerverk i en gammal ugn?

Jag bestämde mig för att kolla upp det och skrev om den här idag steg för steg recept så att var och en av er, kära kulinariska experter, kan testa det själv och få en produkt som exakt uppfyller alla förväntningar.

Visste du? Klassiskt recept pizzadeg går ut på att förbereda surdeg med torrjäst och sedan baka i en speciell ugn uppvärmd till 400 grader. Det är tydligt att sådana förhållanden är ouppnåeliga för de flesta hemmafruar. Därför uppfann kulinariska genier ny version ett recept som låter dig få fantastiska resultat med en konventionell ugn.

Förberedelsetid: 60 - 120 minuter.

Köksutrustning

• Flera rymliga skålar med en volym på 400-800 ml, teskedar och matskedar.
• Gaffel-, stål- eller trävisp.
• Handdukar (helst linne eller bomull)
• Bakplåt eller bullform med non-stick beläggning.
• Bakplåtspapper vid behov, sil, vass kniv och ugnsvantar.

Håll även din mixer eller matberedare redo med möjligheten att växla hastighet.

Du kommer behöva

Fyllning

Deg

• 1 kg vetemjöl;
• 500 ml renat vatten;
• 8 g bordssalt;
• 110 - 120 ml olivolja;
• 8 - 10 g torrjäst.

Dessutom

• 30 g krämigt margarin;
• lite mjöl för att pudra.

Förbi detta recept du kan göra snabb jästdeg till pizza i mjölk istället för vatten, eftersom den första gör produkterna otroligt fluffiga och luftiga, och den andra gör pizzaskorporna strävare under gräddningen. Dessutom, för fyllningen, kan du använda absolut vilken kombination av ingredienser som helst genom att lägga till svamp, korv eller kokt kött till den. i alla fall försök att inte överbelasta fyllningen med ingredienser.

Matlagningssekvens

Träning

1. Häll vatten eller mjölk i en djup skål, ingrediensen ska ha rumstemperatur.
   
   
2. Häll i jästen, rör om dem med en sked eller spatel tills de är helt lösta.
   
   
3. Tillsätt salt, blanda lite mer, försök att få kornen att försvinna.
   
   
4. Nästa steg är att hälla i olivoljan, rör om och låt massan stå i fem minuter.
   
   
5. Mal tomaterna i en mixer eller skär i skivor – som du vill.
   
   
6. Vi skär löken i ringar, gnugga osten på ett rivjärn eller med en matberedare.
   
   
7. Blanda tomatpurén med socker och salt, vispa i en minut eller två med en mixer.
   
   
8. Vi provar såsen - om den är för sur, tillsätt lite mer socker.

Viktig! Faktum är att det viktigaste i jäst burklöst test- surdeg, så se till att det under den korta jäsningen inte finns några drag i rummet. Om detta inte görs kan pizzadegen bli "gummi" och kommer inte att jäsa.

Deg

1. Sikta ner mjölet i den djupaste skålen, gör en brunn i mitten.
   
   
2. Häll ungefär hälften av den beredda surdegen i den.
3. Vi blandar massan med en sked och försöker göra det med självsäkra, starka rörelser.
   
   
4. Häll på lite mer vätska, ta bort skeden och påbörja manuell knådning.
   
   
5. Efter att ha tillsatt resterande surdeg fortsätter vi aktivt knådning i cirka femton minuter, praktiskt taget utan att sluta knåda en mycket plastisk, mjuk och trögflytande deg.
   
   
6. Om degen är väldigt kladdig för händerna, strö över lite mjöl, fortsätt knåda.
7. Sedan delar vi vår deg i flera delar: var och en blir en blank för en pizza
   
   
8. Efter det, täck behållaren med degen med en film eller handduk, placera den på en varm plats i en timme eller två.
   
   
9. Sedan knådar vi degen och börjar montera vår produkt.

Montering och bakning

Visste du? Hur kontrollerar man pizzans beredskap? Ta bara en träpinne, spett eller tandpetare och stick hål på den tillagade produkten 5 cm djupt. Efter det, dra ut pinnen och använd fingrarna för att röra vid den del av den som var precis inuti pizzan. Ett torrt spett indikerar produktens beredskap, och ett vått spett indikerar att det är för tidigt att ta bort pizzan från ugnen.

Det är allt! Du är fantastisk välsmakande pizza helt klar! Det återstår bara att skära den i portionsbitar och servera, garnerad med färska örter, hälld majonnässås i en lämplig behållare och förbereda lämpliga drycker - te, juice eller kompott.

Barn älskar också att äta pizza med mjölk, och vuxna - med varmt kaffe. Jag slår vad om att din första pizza kommer att flyga från bordet med otrolig hastighet. Slå in resterande pizzabitar i en plastpåse och lägg i frys för du måste definitivt göra en pizza till snart!

Vi tittar på videoreceptet

I videon nedan kan du omedelbart se att beredningen av jästdeg för pizza är mycket snabb och enkel, lämplig även för nybörjare i matlagning.

Prova till exempel den otroligt möra och doftande, känd inte bara för sin enkla förberedelse, utan också för sin ekonomiska uppsättning ingredienser. Glöm inte heller att vara utmärkt val för de som uppskattar kefir bakverk för exceptionell smak.

Det vore också helt malplacerat att påminna om den älskade av många, som jag lagade förra helgen och var otroligt fascinerad av dess kryddiga arom och fantastisk smak. Slutligen skulle det vara användbart att påminna om den berömda, som säkert kommer att passa dem som inte har tid att stöka runt i köket, eftersom gästerna redan är på tröskeln. Allt som allt, bra alternativ Det finns många tester och det är lätt att välja just den som kommer att bli kär i dig.

Tack för din uppmärksamhet på receptet ovan! Jag ser verkligen fram emot dina kommentarer om pizzadeg, rapporter och recensioner, samt min egen erfarenhet av tillsatser i surdeg, deg och pålägg. God aptit och alltid gott humör!

I kontakt med